Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе

• Объем мирового рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в 2025 году оценивался в 128,41 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  215,73 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 6,70% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим потребительским спросом на более здоровые, натуральные продукты с «чистой этикеткой», а также повышением осведомленности о растительной диете и функциональном питании.
• Растущее применение растительных функциональных ингредиентов в хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов, напитках, закусках и пищевых добавках стимулирует их внедрение в производство.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе

• Рынок демонстрирует уверенный рост благодаря растущей распространенности проблем со здоровьем, связанных с образом жизни, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, что побуждает потребителей отдавать предпочтение функциональным растительным ингредиентам.
• Производители сосредоточены на разработке экологически чистых, не содержащих ГМО и аллергенов ингредиентов, чтобы соответствовать требованиям «чистой этикетки» и этичного подхода к выбору поставщиков.
• Северная Америка доминировала на рынке функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе, занимая наибольшую долю выручки в 38,7% в 2025 году. Это обусловлено ростом осведомленности потребителей о здоровье и благополучии, тенденцией к использованию продуктов с «чистой этикеткой» и растущим спросом на растительную диету.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион продемонстрирует самый высокий темп роста на мировом рынке функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе , чему способствуют рост населения, быстрое распространение растительной диеты, повышение осведомленности о здоровье и поддержка со стороны правительства в продвижении здорового питания и функциональных пищевых продуктов.
• В 2025 году сегмент натуральных ингредиентов занимал наибольшую долю рынка по выручке, чему способствовало растущее предпочтение потребителей к продуктам с «чистой этикеткой», минимальной обработкой и растительным происхождением. Натуральные ингредиенты пользуются большим спросом благодаря своей способности обеспечивать функциональные преимущества, такие как улучшенная питательная ценность, текстура и срок хранения, а также соответствуют тенденциям здорового и устойчивого потребления.

Обзор отчета и сегментация рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе 

Тенденции рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе

«Растущий спрос на ингредиенты с «чистой этикеткой» и высоким содержанием питательных веществ»

•  Растущее внимание к натуральным, минимально обработанным и богатым питательными веществами продуктам существенно влияет на рынок функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе, поскольку потребители все чаще отдают предпочтение ингредиентам, поддерживающим здоровье и хорошее самочувствие. Функциональные ингредиенты на растительной основе набирают популярность благодаря своей способности улучшать пищевую ценность, текстуру и срок хранения без ущерба для концепции «чистой этикетки». Эта тенденция усиливает их использование в напитках, хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов, закусках и пищевых добавках, побуждая производителей к инновациям и созданию новых рецептур, отвечающих меняющимся предпочтениям потребителей.
•  Повышение осведомленности о здоровом образе жизни, растительной диете и устойчивом потреблении ускорило спрос на функциональные ингредиенты, такие как белки, клетчатка, пребиотики и растительные экстракты. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, и люди, осознающие важность защиты окружающей среды, активно ищут продукты, содержащие биоактивные и натуральные ингредиенты, что побуждает бренды уделять приоритетное внимание устойчивому снабжению и экологически чистым методам производства.
•  Тенденции к «чистой этикетке», экологичности и функциональности влияют на решения о покупке, при этом производители делают акцент на прозрачности источников поставок, этичном производстве и сертификации. Эти факторы помогают брендам дифференцировать свою продукцию на конкурентном рынке и укреплять доверие потребителей, а также стимулируют внедрение сертификатов органической продукции, продукции без ГМО и гипоаллергенной продукции. Компании все чаще используют маркетинговые кампании для подчеркивания преимуществ для здоровья и окружающей среды, чтобы укрепить позиционирование бренда и привлечь сознательных потребителей.
•  Например, в 2024 году французская компания Danone и шведская Oatly расширили свой ассортимент продукции на растительной основе, включив в него функциональные ингредиенты, такие как растительные белки, клетчатка и биоактивные соединения, в напитки, йогурты и заменители молочных продуктов. Эти запуски стали ответом на растущие предпочтения потребителей в отношении питательных, экологически чистых и устойчивых продуктов, распространяемых через розничные, специализированные и онлайн-каналы. Продукты также позиционировались как полезные для здоровья и экологически ответственные, что повышало лояльность к бренду и стимулировало повторные покупки среди целевой аудитории.
•  Хотя спрос на функциональные пищевые ингредиенты растительного происхождения растет, устойчивое расширение рынка зависит от непрерывных исследований и разработок, экономически эффективного производства и поддержания функциональных характеристик, сопоставимых с традиционными ингредиентами. Производители также уделяют внимание повышению масштабируемости, надежности цепочки поставок и разработке инновационных решений, которые обеспечивают баланс между стоимостью, питательной ценностью, качеством и экологичностью для более широкого внедрения.

Динамика рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе

Водитель

«Растет предпочтение здоровому питанию и растительной диете»

•  Растущий потребительский спрос на натуральные, растительные и функциональные ингредиенты является основным фактором развития рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе. Производители все чаще заменяют синтетические или животные ингредиенты растительными альтернативами, чтобы соответствовать требованиям «чистой этикетки», улучшить питательный состав и соблюдать нормативные стандарты. Эта тенденция также стимулирует исследования новых растительных источников, способствуя диверсификации продукции.
•  Расширение сферы применения растительных ингредиентов в напитках, хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов, закусках и пищевых добавках оказывает влияние на рост рынка. Функциональные ингредиенты растительного происхождения помогают улучшить текстуру, питательную ценность и срок хранения, сохраняя при этом естественные свойства продуктов, что позволяет производителям удовлетворять ожидания потребителей в отношении высококачественных, богатых питательными веществами продуктов. Растущее распространение растительной диеты во всем мире еще больше усиливает эту тенденцию.
•  Производители продуктов питания и напитков активно продвигают функциональные ингредиенты растительного происхождения посредством инноваций в продуктах, маркетинговых кампаний и отраслевой сертификации. Эти усилия поддерживаются растущим предпочтением потребителей к продуктам, ориентированным на здоровье, функциональным и экологически устойчивым, а также способствуют развитию партнерских отношений между поставщиками ингредиентов и брендами для улучшения характеристик продукции и снижения воздействия на окружающую среду.
•  Например, в 2023 году швейцарская компания Nestlé и американская General Mills сообщили об увеличении использования функциональных ингредиентов растительного происхождения в хлебобулочных изделиях, напитках и рецептурах на растительной основе. Это расширение последовало за ростом потребительского спроса на продукты с «чистой этикеткой», без ГМО и богатые питательными веществами, что привело к повторным покупкам и дифференциации продукции. Обе компании также подчеркивали принципы устойчивого развития и отслеживаемости в своих маркетинговых кампаниях, чтобы укрепить доверие потребителей и лояльность к бренду.
•  Хотя растущие тенденции в области здорового питания и растительной пищи способствуют росту, более широкое внедрение зависит от оптимизации затрат, доступности ингредиентов и масштабируемых производственных процессов. Инвестиции в эффективность цепочки поставок, устойчивые источники сырья и передовые технологии рецептур будут иметь решающее значение для удовлетворения глобального спроса и поддержания конкурентных преимуществ.

Сдержанность/Вызов

«Высокая стоимость и ограниченная осведомленность по сравнению с традиционными ингредиентами»

•  Относительно высокая стоимость функциональных ингредиентов растительного происхождения по сравнению с традиционными синтетическими или животными аналогами остается ключевой проблемой, ограничивающей их внедрение среди производителей, чувствительных к ценам. Более высокие затраты на сырье и сложные методы экстракции или обработки способствуют повышению цен. Кроме того, колебания поставок сертифицированного растительного сырья могут дополнительно повлиять на стабильность затрат и проникновение на рынок.
•  Осведомленность потребителей и производителей остается неравномерной, особенно на развивающихся рынках, где функциональные продукты питания на растительной основе все еще находятся на стадии становления. Ограниченное понимание функциональных преимуществ сдерживает внедрение в определенных категориях продуктов. Это также приводит к замедлению внедрения инноваций в развивающихся странах, где образовательные инициативы по функциональным ингредиентам на растительной основе минимальны.
•  Проблемы с цепочкой поставок и дистрибуцией также влияют на рост рынка, поскольку функциональные ингредиенты растительного происхождения требуют закупки у сертифицированных поставщиков и соблюдения строгих стандартов качества. Логистические сложности, более короткий срок годности некоторых натуральных ингредиентов и особые требования к хранению увеличивают операционные издержки.
•  Например, в 2024 году дистрибьюторы в Сингапуре и Таиланде, поставляющие напитки и хлебобулочные изделия на растительной основе, сообщили о замедлении темпов внедрения из-за более высоких цен и ограниченной осведомленности о функциональных преимуществах по сравнению с традиционными ингредиентами. Дополнительные барьеры представляли собой требования к хранению и соблюдению сертификационных норм. Эти факторы также побудили некоторых розничных продавцов ограничить место на полках для премиальных продуктов на основе растительных функциональных ингредиентов, что повлияло на их видимость и объемы продаж.
•  Для преодоления этих проблем потребуется экономически эффективное производство, расширение дистрибьюторских сетей и целенаправленные образовательные инициативы для производителей и потребителей. Сотрудничество с розничными торговцами, предприятиями общественного питания и органами сертификации может помочь раскрыть долгосрочный потенциал роста мирового рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе. Кроме того, разработка конкурентоспособных по цене рецептур и укрепление маркетинговых стратегий, ориентированных на функциональные, питательные и экологические преимущества, будут иметь важное значение для широкого распространения.

Обзор рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе

Рынок сегментирован по источнику происхождения, применению и пользе для здоровья.

• По источнику

В зависимости от источника происхождения, рынок функциональных пищевых ингредиентов растительного происхождения сегментируется на натуральные и синтетические. Сегмент натуральных ингредиентов занимал наибольшую долю рынка по выручке в 2025 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей к ингредиентам с «чистой этикеткой», минимальной обработкой и растительного происхождения. Натуральные ингредиенты пользуются большим спросом благодаря своей способности обеспечивать функциональные преимущества, такие как улучшенная питательная ценность, текстура и срок хранения, а также соответствуют тенденциям здорового и устойчивого потребления.

Ожидается, что сегмент синтетических источников продемонстрирует самый быстрый темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют достижения в технологиях разработки ингредиентов и возможность обеспечения стабильных функциональных преимуществ. Синтетические функциональные ингредиенты растительного происхождения особенно популярны благодаря своей стабильности, экономичности и простоте включения в широкий спектр пищевых продуктов и напитков.

• По заявлению

В зависимости от области применения рынок сегментируется на продукты питания и напитки. В 2025 году наибольшую долю выручки на рынке занимал сегмент продуктов питания, чему способствовало растущее использование функциональных ингредиентов растительного происхождения в хлебобулочных изделиях, закусках, заменителях молочных продуктов и пищевых добавках. Эти ингредиенты повышают пищевую ценность, функциональные характеристики и срок годности, что делает их предпочтительным выбором для производителей продуктов питания, стремящихся удовлетворить потребительский спрос на более здоровую продукцию.

Ожидается, что сегмент напитков продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущий спрос на функциональные напитки, такие как напитки на основе растительного белка, обогащенные соки и нутрицевтические напитки. Производители напитков все чаще используют функциональные ингредиенты растительного происхождения для улучшения здоровья кишечника, иммунитета и других целевых показателей здоровья, удовлетворяя растущее внимание потребителей к здоровому образу жизни.

• По пользе для здоровья

В зависимости от пользы для здоровья рынок сегментирован на следующие категории: здоровье кишечника, здоровье сердца, здоровье костей, иммунитет, питание и контроль веса. Сегмент здоровья кишечника занимал наибольшую долю рынка по доходам в 2025 году благодаря растущему потреблению пребиотиков, клетчатки и пробиотиков растительного происхождения, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы и общее состояние здоровья.

Ожидается, что сегмент продуктов для укрепления иммунитета продемонстрирует самый быстрый темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют повышение осведомленности потребителей о поддержке иммунной системы и растущий спрос на функциональные продукты питания и напитки, обогащенные растительными витаминами, минералами и биоактивными соединениями. Эта тенденция дополнительно усиливается растущим вниманием к профилактической медицине и здоровому питанию.

Региональный анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе

•  Северная Америка доминировала на рынке функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе, занимая наибольшую долю выручки в 38,7% в 2025 году. Это обусловлено ростом осведомленности потребителей о здоровье и благополучии, тенденцией к использованию продуктов с «чистой этикеткой» и растущим спросом на растительную диету.
•  Потребители в регионе высоко ценят питательные свойства, натуральное происхождение и функциональные характеристики растительных ингредиентов, которые используются в напитках, хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов, закусках и пищевых добавках.
•  Широкое распространение этих продуктов дополнительно поддерживается высокими располагаемыми доходами, заботой населения о своем здоровье и растущим предпочтением функциональных и экологически чистых продуктов, что делает функциональные ингредиенты растительного происхождения предпочтительным выбором как для производителей продуктов питания, так и для производителей напитков.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в США

В 2025 году рынок США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке, чему способствовало растущее распространение растительной диеты и спрос на питательные продукты и напитки с «чистой этикеткой». Потребители все чаще отдают приоритет продуктам, обогащенным белками, клетчаткой, пребиотиками и другими биологически активными соединениями. Растущая популярность функциональных закусок, напитков и альтернатив молочным продуктам в сочетании с инновациями в рецептурах на растительной основе и электронной коммерцией еще больше стимулирует рост рынка. Кроме того, компании, подчеркивающие экологичность, отсутствие ГМО и аллергенов, вносят значительный вклад в расширение рынка.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в Европе

Ожидается, что европейский рынок продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, в первую очередь благодаря растущей осведомленности о здоровье, строгим правилам безопасности пищевых продуктов и спросу на натуральные и экологически чистые ингредиенты. Внедрение функциональных ингредиентов растительного происхождения расширяется в хлебопекарной промышленности, производстве напитков и альтернативных молочных продуктов. На европейских потребителей также влияют тенденции «чистой этикетки» и этичные методы закупок. В регионе наблюдается значительный рост в розничной торговле, сфере общественного питания и онлайн-каналах, при этом производители сосредотачиваются на инновационных рецептурах и повышении питательной ценности продуктов.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в Великобритании

Ожидается, что рынок Великобритании продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая популярность растительной диеты, функциональных продуктов питания и обогащенных напитков. Повышение осведомленности о здоровье и профилактическом питании, а также правительственные инициативы по пропаганде здорового образа жизни побуждают потребителей выбирать функциональные ингредиенты растительного происхождения. Развитая розничная инфраструктура и каналы электронной коммерции в Великобритании дополнительно способствуют расширению рынка, обеспечивая широкую доступность инновационных функциональных продуктов питания и напитков.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в Германии

Ожидается, что немецкий рынок значительно вырастет в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущее внимание потребителей к здоровью, питанию и устойчивому развитию. Акцент Германии на продуктах с «чистой этикеткой», органических продуктах и ​​продуктах без ГМО способствует внедрению функциональных ингредиентов растительного происхождения в напитках, хлебобулочных изделиях и пищевых добавках. Интеграция функциональных ингредиентов с обогащением питательными веществами и использованием натуральных источников становится все более распространенной, что соответствует ожиданиям потребителей в отношении высококачественных, ориентированных на здоровье продуктов.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок Азиатско-Тихоокеанского региона продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущая урбанизация, увеличение располагаемых доходов и повышение осведомленности о функциональных продуктах питания в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Склонность региона к растительной диете и продуктам для здоровья способствует внедрению функциональных ингредиентов. Кроме того, поскольку Азиатско-Тихоокеанский регион становится центром производства и инноваций в области растительных ингредиентов, доступность и ценовая доступность этих продуктов расширяются для более широкой потребительской базы.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в Японии

Ожидается, что японский рынок продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год благодаря заботе населения о своем здоровье, старению населения и спросу на функциональные продукты питания и напитки. Японские потребители отдают приоритет иммунитету, здоровью пищеварительной системы и общему благополучию, что стимулирует внедрение функциональных ингредиентов на растительной основе. Интеграция в обогащенные напитки, альтернативы молочным продуктам и пищевые добавки способствует росту, а инновации в биоактивных и богатых питательными веществами рецептурах поддерживают более широкое расширение рынка.

Анализ рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе в Китае

В 2025 году китайский рынок занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что объясняется ростом среднего класса в стране, урбанизацией и повышением осведомленности о здоровье. Функциональные ингредиенты растительного происхождения становятся все более популярными в напитках, хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов и пищевых добавках. Стремление к более здоровому питанию в сочетании с развитым отечественным производством и доступными функциональными продуктами стимулирует рост рынка. Государственные инициативы, направленные на пропаганду здорового образа жизни и продуктов с «чистой этикеткой», еще больше способствуют внедрению функциональных ингредиентов растительного происхождения.

Доля рынка функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе

В отрасли производства функциональных пищевых ингредиентов на растительной основе лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

•  Cargill, Incorporated (США)
•  BASF SE (Германия)
•  ADM (США)
•  DuPont (США)
•  Arla Foods (Дания)
•  Керри (Ирландия)
•  AJINOMOTO CO., INC. (Япония)
•  DSM (Нидерланды)
•  Ингредион Инкорпоред (США)
•  Тейт и Лайл (Великобритания)
•  BENEO (Германия)
•  Kemin Industries, Inc. (США)
•  Roquette Frères (Франция)
•  Сойлент (США)
•  Ингредиенты A&B (США)
•  Golden Grain Group Limited (Великобритания)
•  Zimitech, Inc. (США)
•  Stratum Nutrition (США)
•  Ashland Inc. (США)
•  Coöperatie Koninklijke Cosun UA (Нидерланды)

SKU-65733