Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка прецизионно ферментированного казеинового протеина – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка прецизионно ферментированного казеинового протеина?

• Объем мирового рынка ферментированного казеинового белка в 2024 году оценивался в 1,11 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  3,87 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 16,80% в прогнозируемый период.
• Рост рынка обусловлен в первую очередь растущим спросом на альтернативные молочные продукты без содержания животных компонентов, чему способствует растущая популярность устойчивых и этичных методов производства продуктов питания во всем мире.
• Кроме того, продолжающийся технологический прогресс в области прецизионной ферментации и растущие инвестиции в альтернативное производство белка еще больше ускоряют расширение этого рынка по всему миру.

Каковы основные выводы рынка прецизионно ферментированного казеинового протеина?

• Прецизионные ферментированные казеиновые белки набирают популярность как экологичная, не содержащая животных компонентов альтернатива традиционным молочным белкам, предлагая ту же функциональность, питательную ценность и вкус без участия животных.
• Рост рынка обусловлен увеличением числа людей, страдающих непереносимостью лактозы, переходом на веганское питание и корпоративными инициативами в области устойчивого развития, продвигающими экологически чистые источники белка.
• Более того, сотрудничество между новаторами в области пищевых технологий и крупными производителями молочной продукции ускоряет коммерциализацию, делая точно ферментированный казеин ключевым фактором будущей альтернативной молочной промышленности.
• Северная Америка доминировала на рынке ферментированного казеинового белка с наибольшей долей выручки в 37,25% в 2024 году, что было обусловлено растущим потребительским спросом на альтернативные источники белка и растущим спросом на растительные и ферментированные пищевые продукты.
• Рынок Азиатско-Тихоокеанского региона, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в 8,24% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и ростом числа людей, заботящихся о своем здоровье, в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Сегмент дрожжей доминировал на рынке в 2024 году, обеспечив 46,3% от общего объема выручки благодаря доказанной эффективности синтеза белка, масштабируемости и способности производить высококачественный казеин, идентичный традиционным молочным белкам.

Объем отчета и точность сегментации рынка ферментированного казеинового белка           

Какова основная тенденция на рынке прецизионно ферментированного казеинового протеина?

« Растущее внедрение устойчивых и не содержащих животных альтернатив молочным продуктам »

• Важной тенденцией на мировом рынке прецизионно ферментированного казеинового белка является растущая тенденция в сторону экологичных альтернатив молочным продуктам без компонентов животного происхождения, обладающих теми же питательными и функциональными свойствами, что и традиционные молочные белки. Эта трансформация во многом обусловлена ​​заботой об окружающей среде, заботой о благополучии животных и растущим распространением веганского образа жизни.
• Например, компания Perfect Day Inc. (США) стала пионером в разработке ферментативных молочных белков, имитирующих традиционный казеин без участия животных, что позволяет сократить выбросы парниковых газов до 97%. Аналогичным образом, компания Formo (Германия) разрабатывает сыр, ферментированный методом точной ферментации, который сохраняет аутентичный молочный вкус и текстуру, при этом полностью не содержит компонентов животного происхождения.
• Внедрение технологий прецизионной ферментации позволяет компаниям производить биоидентичные казеиновые белки с более высокой чистотой, экологичностью и масштабируемостью по сравнению с растительными аналогами. Стартапы и крупные производители продуктов питания вкладывают значительные средства в эту область, чтобы удовлетворить растущий спрос на экологически чистые источники белка.
• Эта тенденция меняет мировую молочную промышленность, внедряя новую категорию экологически безопасных, не тестируемых на животных и эквивалентных по питательной ценности молочных белков, позиционируя точно ферментированный казеин как центральный ингредиент в будущем инноваций в области продуктов питания.

Каковы основные движущие силы рынка прецизионно ферментированного казеинового протеина?

• Растущий спрос на экологичные и безлактозные альтернативы белкам является основным фактором, стимулирующим рынок казеинового белка точной ферментации. Повышение осведомленности потребителей о благополучии животных, воздействии на окружающую среду и здоровом питании способствует замене традиционных молочных продуктов белками точной ферментации.
• Например, в июне 2024 года компания Every Co. (США) объявила о расширении своей технологии прецизионной ферментации для разработки функциональных молочных белков для продуктов с чистой этикеткой, подчеркнув коммерческий потенциал этого подхода.
• Кроме того, растущие инвестиции в биотехнологии и пищевые инновации со стороны правительств и венчурных компаний ускоряют НИОКР в области прецизионной ферментации. Компании концентрируются на повышении выхода продукции, оптимизации производственных затрат и улучшении вкусовых характеристик, что является ключом к массовому внедрению.
• Более того, рост числа потребителей, придерживающихся веганского и флекситарианского питания, в сочетании с растущим использованием растительных и гибридных альтернатив молочным продуктам создает благоприятные условия для появления казеиновых белков точной ферментации в качестве белкового решения следующего поколения как в пищевой промышленности, так и в индустрии напитков.

Какой фактор препятствует росту рынка прецизионно ферментированного казеинового протеина?

• Несмотря на стремительные инновации, высокие производственные затраты и сложности нормативного регулирования, связанные с прецизионной ферментацией, остаются основными проблемами на рынке прецизионной ферментации казеинового белка. Производство казеина методом микробной ферментации требует сложной инфраструктуры, дорогостоящих биореакторов и сложных процессов очистки, что затрудняет масштабирование.
• Например, компании GELTOR (США) и Imagindairy Inc. (Израиль) продолжают сталкиваться с препятствиями в достижении паритета цен с традиционными молочными продуктами из-за ограничений эффективности ферментации и строгих правил утверждения продуктов питания в разных регионах.
• Кроме того, низкая осведомленность потребителей и проблемы с маркировкой препятствуют проникновению на рынок в развивающихся регионах, поскольку белки, ферментированные методом точной ферментации, часто воспринимаются как синтетические или произведенные в лабораторных условиях. Отсутствие четкой нормативно-правовой базы для новых продуктов питания в некоторых странах еще больше затрудняет выход на рынок.
• Преодоление этих барьеров посредством технологической оптимизации, политической поддержки и обучения потребителей будет иметь решающее значение для компаний, стремящихся к масштабированию производства и достижению повсеместного внедрения прецизионно ферментированных казеиновых белков на мировых рынках.

Как сегментирован рынок прецизионно ферментированного казеинового протеина?

Рынок сегментирован по типу микроба , ингредиенту , применению и отрасли .

• По типу микроба

В зависимости от типа микроорганизмов рынок прецизионно ферментированного казеинового белка сегментируется на бактерии, дрожжи, водоросли и грибы. В 2024 году дрожжевой сегмент доминировал на рынке, обеспечивая 46,3% от общей выручки благодаря доказанной эффективности синтеза белка, масштабируемости и возможности производить высококачественный казеин, идентичный традиционным молочным белкам. Ферментация на основе дрожжей стала предпочтительным выбором среди производителей благодаря более высоким темпам роста и устойчивому применению в пищевой биотехнологии.

С другой стороны, ожидается, что сегмент грибов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря расширению исследований мицелиальных грибов для производства сложных белков с повышенной урожайностью и устойчивостью. Платформы на основе грибов открывают потенциал для снижения производственных затрат и улучшения вкусовых характеристик. Ожидается, что дальнейшее развитие микробной инженерии и оптимизации штаммов будет способствовать дальнейшему развитию применения дрожжей и грибов в производстве белков методом точной ферментации.

• По ингредиентам

По составу ингредиентов рынок ферментированного казеинового белка подразделяется на яичный белок, гем-протеин, коллагеновый протеин, сывороточный протеин и казеин, ферменты и другие. Сегмент сывороточного протеина и казеина доминировал на рынке в 2024 году, занимая долю рынка в 41,7%, что объясняется его растущим применением в альтернативных молочных продуктах и ​​пищевых формулах. Эти белки обладают тем же вкусом, текстурой и функциональностью, что и традиционные молочные продукты, что делает их чрезвычайно востребованными для производителей продуктов питания на растительной основе.

Ожидается, что сегмент коллагенового белка продемонстрирует самые высокие темпы роста в прогнозируемый период, чему будет способствовать растущий спрос со стороны производителей нутрицевтиков, косметики и функционального питания. Коллаген, полученный методом прецизионной ферментации, исключает использование животных компонентов, предлагая экологичное и этичное решение для производства косметических и оздоровительных продуктов. Постоянные инновации в области белковой инженерии и повышение эффективности крупномасштабного производства будут способствовать дальнейшему расширению этих категорий ингредиентов.

• По применению

В зависимости от сферы применения рынок прецизионно ферментированного казеина подразделяется на следующие сегменты: мясо и морепродукты, молочные продукты, заменители яиц, обработанные пищевые продукты и напитки, средства по уходу за кожей и волосами и другие. Сегмент альтернатив молочным продуктам доминировал на рынке в 2024 году с долей выручки 48,9%, что обусловлено растущим мировым спросом на экологически чистые молочные продукты без лактозы и компонентов животного происхождения. Прецизионно ферментированный казеин широко используется для производства молока, сыра и йогурта, которые по вкусу и функциональности напоминают традиционные молочные продукты.

Прогнозируется, что сегмент обработанных пищевых продуктов и напитков будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим применением ферментированных белков в готовых блюдах и обогащенных напитках. Эти белки улучшают текстуру, питательную ценность и срок годности, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье. Интеграция ферментированных белков в различные сферы применения продолжает расширяться, позиционируя их как ключевой ингредиент в развивающемся ландшафте альтернативных белков.

• По отраслям

По отраслевому признаку рынок казеинового белка точной ферментации подразделяется на продукты питания и напитки, косметику и фармацевтику . Сегмент продуктов питания и напитков доминировал на рынке в 2024 году, обеспечивая 55,4% от общего объема выручки благодаря растущему использованию белков точной ферментации в молочных продуктах, питательных напитках и функциональных продуктах . Эта технология позволяет производить казеиновые белки высокой чистоты с превосходными вкусовыми качествами, питательной ценностью и функциональностью.

Между тем, ожидается, что сегмент косметики будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом потребителей на экологичные и экологичные косметические продукты. Высокоточно ферментированные белки включаются в составы средств по уходу за кожей и волосами благодаря их биоактивным свойствам и свойствам, стимулирующим выработку коллагена. По мере того, как технологические достижения повышают масштабируемость и экономическую эффективность, ожидается также рост их применения в фармацевтике и специализированных оздоровительных продуктах, что усиливает многоотраслевой потенциал рынка.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка прецизионно ферментированного казеинового протеина?

• Северная Америка доминировала на рынке ферментированного казеинового белка с наибольшей долей выручки в 37,25% в 2024 году, что было обусловлено растущим потребительским спросом на альтернативные источники белка и растущим спросом на растительные и ферментированные пищевые продукты.
• Потребители в регионе высоко ценят безопасность, качество и функциональные преимущества, которые обеспечивают белки, ферментированные методом точной ферментации, включая их использование в качестве альтернативы молочным продуктам, пищевых добавках и продуктах питания.
• Такое активное внедрение дополнительно подкрепляется высокими располагаемыми доходами, нормативной поддержкой альтернативных белков и хорошо развитой инфраструктурой НИОКР, что позиционирует Северную Америку как ключевой рынок как для стартапов, так и для существующих игроков.

Обзор рынка протеина казеина Precision Fermented Casein в США

В 2024 году на рынок США пришлась наибольшая доля выручки в Северной Америке – 74%, чему способствовал рост числа людей, заботящихся о своем здоровье, и увеличение инвестиций в экологически чистые технологии производства белка. Растущий спрос потребителей на безмолочные, гипоаллергенные и функциональные продукты ускоряет внедрение казеиновых белков точной ферментации. Кроме того, США обладают развитой сетью исследовательских институтов и коммерческих партнерств, поддерживающих инновации в процессах ферментации белка и разработке продуктов.

Обзор европейского рынка прецизионно ферментированного казеинового белка

Ожидается, что европейский рынок будет расти со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода благодаря нормативной поддержке устойчивого производства продуктов питания, увеличению доли растительной пищи в рационе питания и технологическому прогрессу в области ферментации. В таких странах, как Германия, Франция и Великобритания, наблюдается рост внедрения альтернативных белков как в коммерческом, так и в потребительском сегментах, с акцентом на экологически чистые и высококачественные источники белка. Европейских потребителей также привлекают функциональные продукты питания и напитки, содержащие белки, полученные методом точной ферментации.

Обзор рынка протеина казеина Precision Fermented в Великобритании

Ожидается, что рынок Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему способствуют растущая популярность растительной диеты, здоровый образ жизни и высокая осведомленность об устойчивых альтернативных источниках белка. В Великобритании также наблюдается рост онлайн-продаж альтернативных белковых продуктов и сотрудничество между стартапами в сфере продуктов питания и известными брендами, что дополнительно стимулирует рост рынка.

Обзор рынка протеина казеина точной ферментации в Германии

Ожидается, что рынок Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, обусловленными растущим спросом на высококачественные, экологичные и функциональные пищевые ингредиенты. Развитые производственные мощности Германии в сочетании с осведомлённостью потребителей о здоровье и питании способствуют внедрению ферментированных белков высокой точности в молочные продукты, пищевые добавки и продукты переработки. Интеграция этих белков в коммерческий и розничный сегменты неуклонно растёт.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке прецизионно ферментированного казеинового протеина?

Рынок Азиатско-Тихоокеанского региона, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в 8,24% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и ростом интереса к здоровому образу жизни в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Растущий интерес к альтернативным молочным продуктам, государственные инициативы, поддерживающие устойчивое производство продуктов питания, и превращение региона в центр производства технологий ферментации белка стимулируют их внедрение.

Обзор рынка прецизионно ферментированного казеинового белка в Японии

Рынок Японии набирает обороты благодаря развитой технологической инфраструктуре страны, старению населения и спросу на удобные решения для питания с высоким содержанием белка. Потребители всё чаще отдают предпочтение ферментированным белкам для использования в функциональных продуктах питания, заменителях молочных продуктов и пищевых добавках. Интеграция этих белков в основные продукты питания постоянно расширяется, что способствует общему росту рынка.

Обзор рынка прецизионно ферментированного казеинового белка в Китае

В 2024 году на китайский рынок пришлась наибольшая доля выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря растущему среднему классу страны, повышению осведомленности о белках и переходу на растительные и экологически чистые продукты питания. Росту также способствуют отечественные производители, выпускающие доступные и масштабируемые решения для прецизионной ферментации белка, государственная политика, стимулирующая инновации в области альтернативного белка, и растущая популярность продуктов без молочных продуктов как в розничной торговле, так и в коммерческих целях.

Какие компании являются ведущими на рынке прецизионно ферментированного казеинового протеина?

Лидерами отрасли по производству ферментированного казеинового белка являются, в первую очередь, хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Perfect Day Inc. (США)
• Компания Every (США)
• ГЕЛТОР (США)
• Impossible Foods Inc. (США)
• Формо (Германия)
• Imagindairy Inc. (Израиль)
• Shiru Inc. (США)
• Change Foods (США)
• Вивичи (Нидерланды)
• Бон Виван (Франция)
• Аплодисменты стоя (Франция)
• Motif FoodWorks Inc. (США)
• Eden Brew (Австралия)
• Микорена (Швеция)
• MycoTechnology (США)

Каковы последние события на мировом рынке прецизионно ферментированного казеинового белка?

• В марте 2025 года стартап Vivici, поддерживаемый DSM-Firmenich и Fonterra, запустил в США Vivitein BLG (бета-лактоглобулин) — молочный белок без животных компонентов, произведенный методом прецизионной ферментации. Это стало значительным шагом вперед в области устойчивых альтернатив молочным продуктам и подчеркнуло растущее внедрение технологии прецизионной ферментации.
• В январе 2025 года компания Bon Vivant, французский стартап, занимающийся прецизионной ферментацией, сделала важный шаг к коммерциализации своего рекомбинантного сывороточного белка в США, получив от FDA статус GRAS (признано безопасным), что позволило ускорить выход на рынок и обеспечить регуляторную уверенность в качестве ее молочных продуктов без содержания животных.
• В феврале 2024 года компания Nestlé SA выпустила свой первый молочный белковый порошок, полученный методом точной ферментации, представляющий собой сывороточный изолят без животных компонентов и лактозы, что подтверждает приверженность компании принципам функционального питания и устойчивых альтернатив белкам на мировом рынке.
• В феврале 2024 года компания Vivici, созданная в результате сотрудничества Fonterra и DSM-Firmenich, объявила о планах по производству сывороточного белка в промышленных масштабах методом прецизионной ферментации с целью удовлетворения растущего спроса в США на белок неживотного происхождения и расширения доступности экологически чистых альтернатив молочным продуктам.
• В феврале 2024 года компания Perfect Day, американский производитель оборудования для прецизионной ферментации, в партнерстве с Breyers из Unilever выпустила безлактозный шоколад Breyers, изготовленный из молочного белка, полученного с помощью прецизионной ферментации, что свидетельствует о растущем коммерческом внедрении молочных продуктов без содержания животного происхождения в массовую розничную торговлю.

SKU-74736