Анализ объема, доли и тенденций мирового рынка разделительных составов для кондитерских изделий – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Разделительные агенты в кондитерском рынке

• Объем мирового рынка антиадгезионных составов для кондитерских изделий в 2024 году оценивался в 830,20 млрд долларов США, а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  1323,21 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 6,00% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на высококачественные кондитерские изделия с единообразной формой, текстурой и внешним видом, что обуславливает необходимость использования разделительных составов для предотвращения прилипания в процессе производства.
• Кроме того, технологические достижения в области пищевых эмульгаторов и масел позволяют разрабатывать антиадгезивы с более чистой этикеткой и без содержания аллергенов, что еще больше расширяет их применение в сегментах премиальных и органических кондитерских изделий.

Анализ рынка разделительных агентов в кондитерских изделиях

• Рынок демонстрирует уверенный рост как в развитых, так и в развивающихся регионах, чему способствует рост потребления шоколада, жевательных конфет и других кондитерских изделий на основе сахара.
• Ключевые игроки концентрируются на индивидуальных рецептурах, отвечающих конкретным потребностям различных процессов производства кондитерских изделий, таких как формование, извлечение из форм и дражирование.
• Европа доминировала на рынке антиадгезионных составов для кондитерских изделий, получив наибольшую долю выручки в 39,88% в 2024 году благодаря сильному присутствию известных производителей кондитерских изделий, строгим нормам безопасности пищевых продуктов и растущему предпочтению потребителей к продукции с чистой этикеткой и без аллергенов.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста мирового рынка антиадгезионных составов для кондитерских изделий, что обусловлено ростом урбанизации, увеличением численности населения среднего класса и растущей популярностью кондитерских изделий в западном стиле, особенно в Китае, Индии и странах Юго-Восточной Азии.
• Сегмент растительных масел доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на натуральные и растительные ингредиенты в кондитерском производстве. Производители всё чаще обращаются к разделительным смазкам на основе растительных масел из-за их привлекательного внешнего вида, соответствия нормативным требованиям и превосходной эффективности предотвращения прилипания при высокотемпературных процессах. Эти смазочные материалы также пользуются популярностью благодаря своей экологичности, отсутствию аллергенов и минимальному влиянию на вкус и текстуру.

Область применения отчета и разделительные агенты в сегментации рынка кондитерских изделий         

Тенденции рынка разделительных агентов в кондитерских изделиях

«Растущий переход к использованию «чистой этикетки» и натуральных разделительных агентов»

•  Потребители всё чаще требуют прозрачности в составе ингредиентов, что побуждает производителей кондитерских изделий переходить на разделительные составы с «чистой этикеткой», изготовленные из узнаваемых и натуральных компонентов. Этот сдвиг согласуется с растущим доверием потребителей к продуктам с минимальной обработкой и без добавок.
•  Тенденции в области здоровья и хорошего самочувствия побуждают производителей продуктов питания отказываться от синтетических компонентов, таких как нефтяные масла и силиконы. Вместо них внедряются растительные альтернативы, такие как растительные масла, лецитин и натуральные воски, благодаря их безопасности и функциональности.
•  Нормативно-правовая база в Европе, Северной Америке и других регионах ужесточает контроль за веществами, контактирующими с пищевыми продуктами. Эти изменения вынуждают производителей использовать пищевые, биоразлагаемые и нетоксичные разделительные составы для обеспечения безопасности и соблюдения экологических норм.
•  Производители кондитерских изделий, стремящиеся к достижению корпоративных целей устойчивого развития, всё чаще выбирают экологичные разделительные составы. Эти варианты способствуют позиционированию бренда, снижают воздействие на окружающую среду и отвечают ожиданиям потребителей в отношении более экологичной продукции.
•  Например, в 2023 году компания Cargill представила разделительные смазочные материалы на растительной основе для кондитерских изделий, не наносящие вреда этикеткам. Эти составы обеспечивают эффективные антипригарные свойства, одновременно отвечая критериям «чистой этикетки» и корпоративным обязательствам в области устойчивого развития.

Динамика рынка разделительных агентов в кондитерских изделиях

Водитель

«Растущий спрос на высокоскоростное производство антипригарных кондитерских изделий»

•  Растущий спрос на высокопроизводительное производство кондитерских изделий обусловил необходимость в надежных разделительных составах, обеспечивающих плавное отсоединение изделий от форм, противней и конвейерных лент без поломок.
•  Липкие и хрупкие продукты, такие как жевательные конфеты, карамельки и нуга, часто прилипают к производственным поверхностям. Правильные разделительные составы помогают минимизировать отходы, сохранить форму продукта и обеспечить единообразие при серийном производстве.
•  На высокоскоростных автоматизированных производственных линиях простой, вызванный прилипанием или очисткой, обходится дорого. Постоянное применение эффективных разделительных составов обеспечивает бесперебойность работы и способствует достижению целей по производительности.
•  Специализированные разделительные составы разработаны для конкретных кондитерских изделий, чтобы уменьшить образование остатков, улучшить качество поверхности и оптимизировать скорость линии без необходимости частого повторного нанесения или очистки оборудования.
•  Например, компания Barry Callebaut использует индивидуальные формулы антиадгезионных составов в своих операциях по формованию, чтобы сохранить целостность продукта, оптимизировать выпуск и соответствовать строгим требованиям к эффективности крупномасштабного производства шоколада.

Сдержанность/Вызов

«Нормативные ограничения на ингредиенты на химической основе и ингредиенты, представляющие риск аллергенов»

•  Глобальные регулирующие органы, такие как EFSA и FDA США, обеспечивают строгие стандарты безопасности для веществ, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами. Многие синтетические и химические разделительные составы должны проходить строгие проверки на соответствие требованиям, иначе могут быть ограничены.
•  Ингредиенты, полученные из распространенных аллергенов, таких как соя, молочные белки или глютен, вызывают опасения по поводу маркировки и создают трудности с доступом на рынок, особенно для продуктов, заявленных как не содержащие аллергенов или имеющие «чистую этикетку».
•  Растёт обеспокоенность по поводу здоровья, связанная с длительным воздействием некоторых химических веществ. Эти вещества могут быть токсичны или содержать остаточные вещества, что подталкивает регулирующие органы и производителей к переходу на более безопасные, натуральные альтернативы.
•  Ключевой задачей для производителей является сохранение антипригарных свойств, стабильности при хранении и простоты обработки традиционных разделительных смазок при переходе на растительные или соответствующие требованиям составы. Это часто требует значительных инвестиций в НИОКР.
•  Например, в Европейском союзе разделительные составы на основе силикона подверглись проверке регулирующими органами на предмет потенциальных рисков миграции, что побудило производителей кондитерских изделий перейти на альтернативные варианты на биологической основе, чтобы обеспечить соответствие требованиям и доверие к бренду.

Разделительные агенты на рынке кондитерских изделий

Рынок сегментирован по составу, типу, применению, форме и формуле.

• По составу

В зависимости от состава разделительные агенты на рынке кондитерских изделий подразделяются на эмульгаторы, антиоксиданты, растительные масла, воск и его эфиры и другие. Сегмент растительных масел доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на натуральные и растительные ингредиенты в кондитерском производстве. Производители всё чаще обращаются к разделительным агентам на основе растительных масел из-за их привлекательного внешнего вида, соответствия нормативным требованиям и превосходной эффективности в предотвращении прилипания при высокотемпературных процессах. Эти агенты также пользуются популярностью благодаря своей экологичности, отсутствию аллергенов и минимальному влиянию на вкус и текстуру.

Ожидается, что сегмент эмульгаторов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря развитию инноваций в области смесей эмульгаторов, которые улучшают как эффективность высвобождения, так и срок годности. Многофункциональность эмульгаторов, позволяющая улучшить консистенцию продукта, качество поверхности и эффективность производства, делает их всё более привлекательными для широкого спектра кондитерских изделий.

• По типу

По типу рынок сегментируется на жидкие, твердые и на водной основе. Жидкие разделительные смазочные материалы заняли наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря простоте нанесения, равномерному покрытию и широкому использованию на автоматизированных производственных линиях. Они обеспечивают равномерный разделительный слой, гарантируя качество продукции и минимизируя отходы.

Ожидается, что сегмент разделительных смазок на водной основе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий спрос на экологичные составы. Эти смазочные материалы снижают воздействие на окружающую среду и соответствуют меняющимся стандартам безопасности пищевых продуктов, особенно в регионах, где действуют строгие требования к содержанию летучих органических соединений (ЛОС).

• По применению

По сфере применения рынок сегментирован на шоколад, мятные конфеты, лечебные кондитерские изделия, карамель, жевательные резинки и мармелад, карамель и ирис, изысканные хлебобулочные изделия и другие. В 2024 году сегмент шоколада доминировал на рынке благодаря высоким объёмам производства и необходимости точного отделения изделий от форм при промышленном формовании шоколада. Использование высококачественных разделительных смазок обеспечивает гладкую поверхность и единообразие форм, сокращая количество повторной обработки и потери продукции.

Ожидается, что сегмент жевательных резинок и желе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что объясняется их растущей популярностью среди потребителей и техническими сложностями извлечения липких гелевых продуктов из форм или с лент.

• По форме

В зависимости от формы разделительные смазочные материалы на рынке кондитерских изделий делятся на жидкие и твердые. Жидкие разделительные смазочные материалы доминировали на рынке в 2024 году благодаря своей универсальности, простоте нанесения распылением или кистью, а также способности равномерно покрывать сложные формы. Они идеально подходят для высокопроизводительного производства и адаптируются к различным форматам кондитерских изделий.

Ожидается, что твердые разделительные составы будут демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, особенно в условиях кустарного или мелкосерийного производства, где приоритетами являются простота обращения, удобство хранения и единообразие в применении.

• По формуле

По принципу рецептуры рынок сегментирован на кошерные, без ГМО, без трансжиров, без аллергенов и сертифицированные органические продукты. Кошерный сегмент обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря растущему мировому спросу на ингредиенты, сертифицированные в соответствии с религиозными нормами и обработанные с соблюдением этических норм. Он широко применяется как в отечественных, так и в экспортно-ориентированных производствах.

Ожидается, что сегмент сертифицированной органической продукции будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом к органическим кондитерским изделиям. Осведомлённость потребителей об ингредиентах без химикатов и прослеживаемости цепочек поставок побуждает производителей использовать органические разделительные составы, соответствующие строгим стандартам сертификации.

Анализ регионального рынка разделительных агентов на кондитерском рынке

•  Европа доминировала на рынке антиадгезионных составов для кондитерских изделий, получив наибольшую долю выручки в 39,88% в 2024 году благодаря сильному присутствию известных производителей кондитерских изделий, строгим нормам безопасности пищевых продуктов и растущему предпочтению потребителей к продукции с чистой этикеткой и без аллергенов.
•  Производители по всему региону все чаще используют усовершенствованные формулы разделительных составов для сохранения целостности продукта, сокращения отходов и повышения эффективности производства кондитерских изделий.
•  Спрос на разделительные составы на растительной основе, не содержащие ГМО и трансжиров, также растет в Европе, что соответствует меняющимся ожиданиям потребителей и устойчивым методам производства продуктов питания.

Обзор рынка разделительных агентов в кондитерских изделиях в Германии

В 2024 году Германия заняла значительную долю рынка разделительных составов для кондитерских изделий, что обусловлено её статусом ведущего производителя кондитерских изделий в Европе. С ростом производства шоколада, хлебобулочных изделий и сладостей на основе сахара растёт потребность в эффективных разделительных составах. Немецкие производители внедряют экологичные и гипоаллергенные рецептуры, чтобы соответствовать строгим нормам и повышать осведомлённость потребителей о безопасности пищевых продуктов. Инновации в области разделительных составов на водной основе и на основе растительных масел способствуют повышению качества поверхности и увеличению срока службы оборудования в кондитерской промышленности.

Обзор рынка разделительных агентов для кондитерских изделий в Великобритании

Ожидается, что рынок антиадгезионных составов для кондитерских изделий в Великобритании будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на кондитерские изделия с «чистой этикеткой» и без аллергенов. Благодаря развитой отечественной кондитерской промышленности и акценту на премиальных продуктах, таких как ремесленный шоколад, изысканная выпечка и лечебные сладости, производители в Великобритании внедряют современные антиадгезионные составы для улучшения внешнего вида продукции, сокращения отходов и поддержания стабильности качества. Соответствие нормативных требований стандартам безопасности пищевых продуктов Европейского союза и растущий интерес к веганским и сертифицированным органическим рецептурам также способствуют внедрению антиадгезионных составов на основе растительных масел и воска в регионе.

Обзор рынка разделительных составов для кондитерских изделий в Северной Америке

Ожидается, что рынок антиадгезионных составов для кондитерских изделий в Северной Америке будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать резкий рост потребления обработанных пищевых продуктов, технологический прогресс в пищевой промышленности и акцент на ингредиенты с «чистой этикеткой». Производители в США и Канаде внедряют передовые антиадгезионные решения для поддержки крупносерийного производства кондитерских изделий, особенно шоколада, карамели и жевательных конфет. Рост также обусловлен увеличением инвестиций в пищевые смазочные материалы и индивидуальные рецептуры для безглютеновых, кошерных и органических продуктов.

Обзор рынка разделительных агентов в США для кондитерских изделий

Ожидается, что рынок антиадгезионных составов для кондитерских изделий в США будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать активная индустрия переработанных пищевых продуктов и потребительский спрос на сладости и снеки быстрого приготовления. Присутствие ведущих кондитерских брендов в сочетании с растущей автоматизацией производства стимулирует внедрение жидких и водных антиадгезионных составов. Более того, растущая популярность безаллергенных и органических кондитерских изделий побуждает производителей инвестировать в инновационные антиадгезионные составы с «чистой этикеткой», которые обеспечивают как функциональность, так и соответствие стандартам FDA.

Обзор рынка разделительных агентов для кондитерских изделий в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок антиадгезионных составов для кондитерских изделий в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом численности среднего класса и повышением спроса на кондитерские изделия западного образца в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Местные производители модернизируют производственные процессы для соответствия мировым стандартам качества, расширяя использование антиадгезионных составов на основе растительных масел и с высоким содержанием эмульгаторов. Государственная поддержка пищевой промышленности и рост инвестиций в промышленную автоматизацию также способствуют расширению рынка.

Обзор рынка разделительных агентов для кондитерских изделий в Китае

Китайский рынок антиадгезионных составов для кондитерских изделий в 2024 году показал самую высокую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря масштабному сектору переработанных пищевых продуктов и росту экспортно-ориентированного производства кондитерских изделий. В связи с ростом числа современных производственных предприятий и увеличением объёмов производства резко растёт спрос на стабильные, безопасные для пищевых продуктов и удобные для оборудования антиадгезионные составы. Китайские производители уделяют особое внимание инновациям в разработке рецептур, включая составы без ГМО и на водной основе, чтобы соответствовать как местным потребительским тенденциям, так и международным стандартам качества пищевых продуктов.

Обзор рынка разделительных агентов в Японии для кондитерских изделий

Ожидается, что рынок разделительных составов для кондитерских изделий в Японии будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено традициями страны производить высококачественные продукты питания с высокой точностью и растущим переходом к западному стилю производства кондитерских изделий. Японские производители кондитерских изделий, известные такими продуктами, как моти, желе и шоколад, используют разделительные составы для повышения эффективности, уменьшения ломкости и обеспечения плавного извлечения из форм. На рынке также наблюдается рост спроса на составы на водной основе без трансжиров, что соответствует высокому вниманию потребителей к здоровью и безопасности в стране. Кроме того, инновации в области автоматизации кондитерского производства способствуют использованию высокоэффективных разделительных составов, разработанных специально для конкретных типов и текстур продуктов.

Доля разделительных агентов на рынке кондитерских изделий

Рынок разделительных составов в кондитерской промышленности представлен в основном хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• АДМ (США)
• Lecico GmbH (Германия)
• Lallemand Inc. (Канада)
• Masterol Foods Pty. Ltd. (Австралия)
• Оркла (Норвегия)
• IFC Solutions (США)
• Вегален (США)
• Cargill, Incorporated (США)
• Maverik Oils (США)
• MC-Bauchemie (Германия)
• Пуратос (Бельгия)
• Caldic BV (Нидерланды)
• Roquette Frères (Франция)
• Dübör Groneweg GmbH & Co. Kg (Германия)
• ААК (Швеция)
• Royal Zeelandia Group BV (Нидерланды)
• Associated British Foods plc (Великобритания)
• Batory Foods (США)
• Бейклс Уорлдвайд (Швейцария)
• Доу (США)

Последние разработки в области разделительных агентов на мировом рынке кондитерских изделий

• В сентябре 2020 года компания Avatar Corp представила ProKote 5022-AO — водосмешиваемый разделительный состав, специально разработанный для предприятий по переработке органических продуктов питания. ProKote 5022-AO не содержит аллергенов и состоит исключительно из компонентов натурального происхождения. Он обладает высокой температурой дымления и вспышки, что делает его устойчивым к экстремальным температурам обработки.

SKU-58724