Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка шафрана – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка шафрана

• Объем мирового рынка шафрана в 2024 году оценивался в 839 миллионов долларов США, а к 2032 году, как ожидается, он достигнет 1 367,81 миллиона долларов США , при среднегодовом темпе роста 6,30% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен повышением осведомленности потребителей о лечебных, питательных и косметических свойствах шафрана, что способствует его внедрению в пищевую, фармацевтическую и косметическую отрасли.
• Кроме того, растущий спрос на натуральные, органические и функциональные ингредиенты в сочетании с государственной поддержкой выращивания шафрана и расширением каналов дистрибуции электронной коммерции укрепляют доступность и видимость рынка. Эти сходящиеся факторы ускоряют потребление шафрана в регионах, тем самым значительно стимулируя рост отрасли

Анализ рынка шафрана

• Шафран — ценная специя, получаемая из высушенных рылец цветка Crocus sativus, — все больше ценится в кулинарии, фармацевтике и косметике благодаря своему уникальному вкусу, аромату, антиоксидантным свойствам и предполагаемой пользе для здоровья.
• Растущий спрос на шафран обусловлен в первую очередь растущим предпочтением потребителей натуральным и органическим ингредиентам, растущим использованием в традиционной и альтернативной медицине, а также расширением применения в функциональных продуктах питания, косметических и оздоровительных продуктах на мировых рынках.
• Ближний Восток и Африка доминировали на рынке шафрана с долей 51,7% в 2024 году, что обусловлено исторической и культурной значимостью шафрана в традиционных блюдах, фитотерапии и религиозных обрядах в таких странах, как Иран, Марокко и ОАЭ.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке шафрана в прогнозируемый период из-за широкого использования шафрана в традиционной медицине, кулинарии и религиозных ритуалах в таких странах, как Индия, Китай и Япония.
• Сегмент класса I доминировал на рынке с долей рынка 60,5% благодаря своему превосходному химическому составу, включая высокие уровни кроцина (краситель), пикрокроцина (вкус) и сафранала (аромат), что делает его пригодным для высокоценного использования в пищевых добавках, фитотерапии и функциональных продуктах питания. Этот класс часто предпочитают фармацевтические производители и люксовые бренды, ищущие постоянную эффективность и сертифицированное качество

Область применения отчета и сегментация рынка шафрана      

Тенденции рынка шафрана

«Растущий спрос на шафран в сфере оздоровления и косметики»

• Значительная и ускоряющаяся тенденция на мировом рынке шафрана — его растущее внедрение в секторах здоровья и косметики из-за его антиоксидантных, противовоспалительных и осветляющих кожу свойств. Этот сдвиг расширяет роль шафрана за пределы кулинарного использования в премиальный уход за кожей, личную гигиену и пищевые добавки
  • Например, такие компании, как Kausar Saffron, Gohar Saffron и Baby Bright, выпустили на рынок продукцию с добавлением шафрана — от сывороток для лица до диетических капсул, извлекая выгоду из омолаживающих и антивозрастных свойств этой специи.
• Использование шафрана в оздоровительных продуктах подтверждает заявления, связанные с улучшением настроения, снижением стресса и гормональным балансом, что делает его ключевым ингредиентом в функциональных добавках для здоровья. Например, Ayurveda Experience продает косметические масла на основе шафрана, нацеленные на комплексные решения по уходу за кожей, основанные на традиционных средствах
• В косметике шафран все чаще используется в формулах для осветляющих кремов, сывороток под глазами и масел для лица из-за его способности выравнивать тон кожи и уменьшать пигментацию. Такие бренды, как Forest Essentials и Biotique, интегрируют шафран в роскошные аюрведические линии по уходу за кожей, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей
• Эта тенденция отражает более широкий переход потребителей к использованию натуральных ингредиентов с чистой этикеткой, при этом шафран получает признание благодаря своим многоцелевым терапевтическим свойствам.
• Спрос на оздоровительные и косметические продукты на основе шафрана стремительно растет в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Европе, что обусловлено растущим осознанием важности здорового образа жизни и предпочтением травяных и органических средств по уходу за кожей.

Динамика рынка шафрана

Водитель

«Растущий спрос на шафран в пищевой промышленности и производстве напитков»

• Растущее использование шафрана в качестве ценного ингредиента в кулинарии в сочетании с растущим предпочтением потребителей натуральным ароматизаторам и красителям является существенным фактором повышенного спроса на шафран.
  • Например, в марте 2024 года Gohar Saffron расширила свою линейку продукции, включив в нее нити и порошок шафрана изысканного качества, специально разработанные для секторов общественного питания и упакованных продуктов питания. Ожидается, что такие стратегические инициативы основных игроков будут способствовать росту рынка в прогнозируемый период
• Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и тяготеют к чистым и функциональным ингредиентам, антиоксидантные и пищеварительные свойства шафрана делают его предпочтительным выбором для приготовления полезных напитков, молочных продуктов, кондитерских изделий и готовых к употреблению блюд.
• Кроме того, растущая популярность этнических кухонь, изысканных деликатесов и традиционных рецептов на мировых рынках приводит к увеличению использования шафрана в самых разных продуктах питания, включая бириани, десерты и ароматизированные напитки.
• Ожидается, что расширение мирового сектора продуктов питания и напитков, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе и на Ближнем Востоке, в сочетании с растущим экспортом продукции с добавлением шафрана продолжит стимулировать рост рынка как в развитых, так и в развивающихся странах.

Сдержанность/Вызов

«Высокие издержки производства»

• Трудоемкий процесс сбора урожая и ограниченная географическая пригодность для выращивания шафрана представляют собой значительную проблему для более широкой рыночной масштабируемости. Производство шафрана требует кропотливого ручного труда, для получения всего одного килограмма шафрана требуется около 150 000 цветков, что приводит к повышенным затратам
  • Например, компании Mehr Saffron и Rowhani Saffron Co. подчеркнули бремя роста заработной платы и сбоев, связанных с климатом, в основных регионах-производителях, таких как Иран и Индия, что еще больше увеличивает производственные расходы и влияет на общую прибыльность.
• Решение этих проблем посредством механизации, улучшения методов сбора урожая и сельскохозяйственных инноваций имеет решающее значение для поддержания долгосрочных поставок. Компании изучают модели точного земледелия и кооперативного выращивания, чтобы снизить удельные затраты, сохраняя при этом стандарты качества.
• Помимо расходов на сбор урожая, шафран требует деликатной обработки после сбора урожая и строгого контроля качества для соответствия стандартам экспортного качества, что увеличивает расходы по всей цепочке поставок. Премиальная цена, связанная с подлинным шафраном, также ограничивает его доступность на рынках, чувствительных к цене
• Преодоление этих ограничений потребует инвестиций в исследования, программы обучения фермеров и политическую поддержку для устойчивого масштабирования выращивания шафрана с сохранением его традиционной целостности.

Масштаб рынка шафрана

Рынок сегментирован по типу, сорту, категории, форме, происхождению, способу сушки, применению и каналу сбыта.

• По типу

На основе типа рынок шафрана сегментируется на Sargol Saffron, Pushal/Poshal Saffron, Negin Saffron, Super Negin Saffron и Bunch или Dasteh Saffron. Сегмент Negin Saffron доминировал в доле выручки рынка в 2024 году, что объясняется его большим объемом стигмы, ярким красным цветом, сильным ароматом и высоким содержанием кроцина и сафранала, что делает его идеальным для премиальных кулинарных, медицинских и косметических применений. Его высокая урожайность на стигму и чистый внешний вид без желтых или оранжевых нитей привлекают покупателей предметов роскоши и высококлассных розничных торговцев, особенно на рынках Персидского залива и Европы.

Прогнозируется, что сегмент Super Negin Saffron будет демонстрировать самый быстрый рост с 2025 по 2032 год, поскольку растет спрос на ультра-премиальный, химически чистый шафран, который обеспечивает максимальную красящую способность и длительный срок хранения. Его все чаще предпочитают фармацевтические компании, производители деликатесных продуктов питания и нутрицевтические бренды, особенно в Японии, Германии и Южной Корее, где сертификация качества и высокие стандарты определяют решения о поставках.

• По классу

На основе сорта рынок шафрана сегментируется на сорт I, сорт II, сорт III и сорт IV. Сегмент сорта I составил наибольшую долю в 60,5% в 2024 году из-за его превосходного химического состава, включая высокие уровни кроцина (краситель), пикрокроцина (вкус) и сафранала (аромат), что делает его пригодным для высокоценного использования в пищевых добавках, фитотерапии и функциональных продуктах питания. Этот сорт часто предпочитают производители фармацевтической продукции и люксовые бренды, которые ищут постоянную эффективность и сертифицированное качество.

Ожидается, что шафран II класса будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом использования в основных упакованных продуктах питания и продуктах региональной кухни, где доступность и приемлемое качество важнее, чем стандарты премиум-класса. Он широко применяется в регионах Южной Азии, Ближнего Востока и Северной Африки как для домашнего, так и для коммерческого потребления.

• По категориям

На основе категории рынок шафрана сегментирован на традиционные продукты и органические продукты. Сегмент традиционных продуктов лидировал на рынке в 2024 году, в первую очередь из-за широко распространенных методов ведения сельского хозяйства без органической сертификации, что делает его более доступным и экономически эффективным. Крупные производители, такие как Иран и Марокко, продолжают полагаться на традиционное сельское хозяйство из-за налаженных цепочек поставок, больших объемов производства и более низких производственных затрат.

Ожидается, что сегмент органических продуктов будет расти с наивысшим среднегодовым темпом роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено возросшей осведомленностью потребителей о пищевых продуктах без химикатов и пестицидов, особенно на развитых рынках, таких как США, Германия и Франция. Сертифицированный органический шафран все чаще используется в детском питании, натуральной косметике и премиальных диетических добавках, где спрос на прослеживаемость и устойчивость продолжает расти.

• По форме

На основе формы рынок шафрана сегментирован на порошок, жидкость, стигму и лепестки. Форма стигмы удерживала самую высокую долю выручки в 2024 году, что обусловлено ее подлинностью, минимальной обработкой и предпочтением потребителей цельных нитей шафрана как знака чистоты и качества. Его обычно покупают гурманы-повара, специалисты по фитотерапии и розничные потребители премиум-класса, которые ценят полный спектр эффективности.

Ожидается, что порошковая форма будет испытывать самый быстрый рост с 2025 по 2032 год, поскольку производители продуктов питания, пекарни и бренды напитков все чаще используют ее для однородного смешивания, точного дозирования и масштабируемого производства. Порошковая форма также поддерживает инновации в готовых к употреблению шафрановых напитках, смесях специй с добавлением шафрана и капсулах с добавками.

• По происхождению

По происхождению рынок шафрана сегментирован на Индию, Иран, Испанию, Грецию, Марокко и другие. Иран занимал самую большую долю рынка в 2024 году, на него приходилось большинство мирового производства шафрана благодаря благоприятным почвам и климату, традиционным методам сбора урожая и государственной поддержке экспортной инфраструктуры. Способность страны поставлять оптом и по конкурентоспособным ценам делает ее доминирующим игроком как в сырье, так и в переработанных формах.

Прогнозируется, что Индия станет самым быстрорастущим регионом с 2025 по 2032 год, особенно из-за растущего признания маркировки GI кашмирского шафрана, расширения выращивания через государственные программы, такие как Национальная миссия шафрана, и растущего спроса со стороны индийских секторов оздоровления и аюрведы. Экспорт в страны Персидского залива и Северную Америку также набирает обороты.

• Методом сушки

На основе метода сушки рынок сегментирован на метод сушки на солнце, метод сушки в электрической печи, метод сушки в вакуумной печи, метод сушки в микроволновой печи и другие. Метод сушки на солнце лидировал на рынке в 2024 году из-за его традиционного использования, низкой стоимости и обработки без потребления энергии, особенно среди мелких фермеров в Иране, Индии и Марокко. Этот метод сохраняет естественный аромат, но может привести к несоответствиям в качестве, если не контролировать его внимательно.

Ожидается, что метод сушки в вакуумной печи будет расти самыми быстрыми темпами с 2025 по 2032 год, что обусловлено его способностью сохранять чувствительные биоактивные вещества, такие как кроцин и сафранал, предлагая при этом стандартизированные условия сушки. Фармацевтические и премиальные косметические компании все чаще отдают предпочтение этому методу для обеспечения постоянства от партии к партии, гигиены и соответствия мировым стандартам безопасности.

• По применению

На основе сферы применения рынок шафрана сегментируется на продукты питания и напитки, пищевые добавки, диетические добавки, фармацевтику, средства личной гигиены, косметику и др. Сегмент продуктов питания и напитков составил наибольшую долю рынка в 2024 году, что обусловлено давней ролью шафрана как красителя и ароматизатора в традиционных кухнях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, чаях и алкогольных напитках по всей Азии, Европе и на Ближнем Востоке.

Фармацевтический сегмент, как ожидается, увидит самый быстрый CAGR с 2025 по 2032 год, поскольку клинические исследования продолжают подчеркивать антидепрессантные, антиоксидантные и нейропротекторные свойства шафрана. Его растущее использование в растительных препаратах, добавках для психического здоровья и терапии хронических заболеваний увеличивается, особенно в Японии, Китае и Западной Европе.

• По каналу сбыта

На основе канала сбыта рынок шафрана сегментируется на B2B и B2C. Сегмент B2B доминировал на рынке в 2024 году из-за больших объемов закупок такими отраслями, как фасованные продукты питания, напитки, фармацевтические компании и косметические бренды, которым требовался шафран оптом для обработки и разработки. Долгосрочные контракты и прямые поставки с ферм или кооперативов также поддерживают доминирование B2B.

Ожидается, что сегмент B2C будет расти с наивысшим среднегодовым темпом роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено расширением платформ электронной коммерции, ростом располагаемых доходов и растущим интересом потребителей к использованию шафрана для домашней кухни, процедур по уходу за кожей и оздоровительных практик. Премиальная упаковка, сертификация GI и повествование бренда являются ключевыми стратегиями, используемыми онлайн-брендами для привлечения розничных покупателей.

Региональный анализ рынка шафрана

• Ближний Восток и Африка доминируют на рынке шафрана с наибольшей долей выручки в 51,7% в 2024 году, что обусловлено исторической и культурной значимостью шафрана в традиционных блюдах, фитотерапии и религиозных обрядах в таких странах, как Иран, Марокко и ОАЭ.
• Потребители в регионе высоко ценят чистоту, интенсивность цвета и аромат шафрана, что поддерживает устойчивый спрос как со стороны местных домохозяйств, так и региональных экспортных центров.
• Этот рост подкрепляется поддерживаемыми правительством инициативами по выращиванию, улучшениями в агротехнике и растущим мировым спросом на высококачественный шафран, что позиционирует Ближний Восток и Африку как ключевого поставщика на международные рынки.

Обзор рынка шафрана в Иране

Рынок шафрана Ирана обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году на Ближнем Востоке и в Африке, укрепив свой статус крупнейшего в мире производителя и экспортера шафрана. Иранский шафран известен во всем мире своими темно-красными нитями, интенсивным ароматом и высоким содержанием кроцина. Усилия правительства по поддержке фермеров посредством субсидий, технического обучения и экспортных стимулов повысили как производство, так и глобальную конкурентоспособность. Несмотря на экспортные ограничения на некоторых рынках, Иран продолжает лидировать в мировой торговле шафраном, поставляя продукцию в Европу, Азию и Северную Америку.

Обзор рынка шафрана в Северной Америке

Ожидается, что рынок шафрана в Северной Америке будет расти со значительным среднегодовым темпом роста с 2025 по 2032 год, подпитываемый растущим спросом на ориентированные на здоровье растительные ингредиенты и растущей популярностью этнической кухни. Потребители в регионе проявляют растущий интерес к шафрану из-за его улучшающих настроение, антиоксидантных и противовоспалительных свойств, что стимулирует его применение в добавках, чаях и средствах по уходу за кожей. Этот рост дополнительно поддерживается высокой осведомленностью о здоровье, растущим числом иммигрантов из регионов, использующих шафран, и доступностью высококачественных, отслеживаемых продуктов из шафрана через каналы розничной торговли и электронной коммерции.

Обзор рынка шафрана в США

Рынок шафрана в США получил наибольшую долю выручки в 2024 году в Северной Америке, что обусловлено его использованием в деликатесных продуктах, диетических добавках и высококачественных формулах для ухода за кожей. Растущее научное продвижение преимуществ шафрана для психического здоровья подпитывает спрос в нутрицевтическом пространстве. Потребители также ищут продукты с чистой этикеткой и этичного происхождения, что приводит к партнерству с сертифицированными фермами в Испании, Иране и Индии. Растущая доступность шафрана через специализированные розничные магазины, онлайн-платформы и сети магазинов здорового питания расширяет охват рынка.

Обзор рынка шафрана в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти с самым быстрым среднегодовым темпом роста в 7,8% с 2025 по 2032 год, что обусловлено широким использованием шафрана в традиционной медицине, кулинарии и религиозных ритуалах в таких странах, как Индия, Китай и Япония. Потребители в регионе высоко ценят природные, лечебные и ароматические качества шафрана, с высоким спросом как со стороны конечных пользователей, так и со стороны фармацевтического, личного ухода и пищевого секторов. Это доминирование на рынке дополнительно поддерживается региональной правительственной поддержкой выращивания шафрана, увеличением располагаемых доходов и расширением присутствия онлайн и офлайн каналов дистрибуции, которые способствуют местной и международной торговле

Обзор рынка шафрана в Индии

Рынок шафрана в Индии получил наибольшую долю выручки в 2024 году в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено растущей популярностью аюрведических и натуральных оздоровительных продуктов. Кашмирский шафран, известный своим глубоким красным оттенком и высоким содержанием кроцина, широко потребляется внутри страны и экспортируется. Правительственные инициативы, такие как Национальная миссия шафрана и защита GI-tag, улучшают производство, контроль качества и рыночную стоимость. Высокий внутренний спрос на шафран в продуктах питания, пищевых добавках и косметике продолжает стимулировать рост.

Обзор рынка шафрана в Китае

Рынок шафрана в Китае неуклонно расширяется за счет его все большего включения в традиционную китайскую медицину, средства по уходу за кожей и функциональные продукты питания. Растущий средний класс страны и население, ориентированное на здоровый образ жизни, стимулируют импорт и контролируемое внутреннее выращивание. Растущий спрос на высококачественные растительные продукты в сочетании с улучшенным доступом к международным брендам шафрана через трансграничную электронную торговлю еще больше подпитывает рыночный импульс. Инвестиции Китая в современные методы выращивания также направлены на снижение зависимости от импорта и улучшение местного производства.

Доля рынка шафрана

Индустрия шафрана представлена ​​в основном хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Baby Brand Saffron (Иран)
• Esfedan Saffron Co. (Иран)
• Rowhani Saffron Co. (Иран)
• Лидер Кашмир Кесар (Индия)
• Компания Cheshire Saffron (Великобритания)
• Компания Novin Saffron (Иран)
• Норфолкский шафран (Великобритания)
• Retaj Agro Farms (Индия)
• GREEN LEAVES INTERNATIONAL (Иран)
• Tarvand Saffron Co (Иран)
• MVT Foods (Индия)
• Società Agricola Baghini Buonacara Srls (Италия)
• SAFRANTE SPECIALTY FOODS SA (Греция)
• Корнуоллский шафран (Великобритания)
• Saharkhiz International Group Inc. (Иран)
• Английский шафран (Великобритания)
• ОРГАНИЧЕСКИЙ КАШМИР (Индия)
• Заминдар Кесар (Индия)
• Ферма Роскорвелл (Великобритания)
• Мане КАНКОР (Индия)
• Шафрановый бизнес (Иран)
• Красный Рубин Норвегия (Норвегия)
• Эйянн Шафран (Исландия)
• Mancha Farms (США)

Последние события на мировом рынке шафрана

• В августе 2023 года Tata Consumer Products (TCP) расширила свою линейку продукции, выпустив премиальный ассортимент кашмирского шафрана под своим гималайским брендом. Этот стратегический шаг направлен на то, чтобы удовлетворить растущий спрос на высококачественный шафран, подчеркивая его насыщенный вкус и потенциальную пользу для здоровья. Новая линейка продукции подчеркивает приверженность TCP качеству и инновациям в секторе продуктов питания и напитков, удовлетворяя запросы самых взыскательных потребителей.
• В июне 2022 года Natac Group усилила свое присутствие на рынке в секторе экстрактов шафрана, приобретя французскую биотехнологическую фирму Inoreal. Это приобретение облегчает доступ клиентов к высококачественным биоактивным компонентам, расширяя ассортимент продукции. Сосредоточившись на предоставлении фирменных ингредиентов, подкрепленных клиническими данными, Natac стремится удовлетворить растущий спрос на продукты на основе шафрана, обеспечивая доверие и удовлетворенность потребителей.
• В ноябре 2022 года Veggitech открыла передовую шафрановую ферму в Шардже, ОАЭ, в соответствии с Национальной стратегией продовольственной безопасности до 2051 года. Используя интеллектуальные встроенные системы для эффективного управления фермерским хозяйством, предприятие является примером инноваций в сельском хозяйстве. Эта инициатива направлена ​​на стимулирование местного производства шафрана, обеспечивая устойчивость и высокое качество. Используя передовые технологии, Veggitech вносит вклад в достижение ОАЭ цели по достижению долгосрочной продовольственной безопасности и самодостаточности
• В феврале 2022 года базирующаяся в Мумбаи компания ENTOD Pharmaceutical запустила в Индии «Macusaff» — добавку для ухода за глазами на основе шафрана. Этот продукт полностью изготовлен из натурального шафрана, содержащего 5 процентов кроцина, который, как полагают, помогает в лечении таких состояний, как пигментный ретинит и глаукома. Сосредоточение ENTOD на использовании натуральных ингредиентов подчеркивает растущую тенденцию в фармацевтическом секторе к целостным и эффективным решениям для здоровья глаз, удовлетворяя растущий потребительский спрос
• В июне 2022 года SoulTree, бренд, специализирующийся на аюрведической красоте и оздоровлении, представил свою линейку продуктов Advanced Kumkumadi. Эта новая линейка создана из 100% чистого, сертифицированного органического шафрана Могра, следуя принципам аюрведических традиций. Делая акцент на органических и натуральных ингредиентах, SoulTree стремится удовлетворить растущие предпочтения потребителей в отношении комплексных косметических решений, сочетая традиционные знания с современными потребностями в уходе за кожей

SKU-52013