Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка колбасных оболочек – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка колбасных оболочек?

• Объем мирового рынка колбасных оболочек в 2024 году оценивался в 6,64 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, достигнет  8,74 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 3,50% в течение прогнозируемого периода.
• Рост населения в сочетании с ростом располагаемого дохода на душу населения, как ожидается, увеличит спрос на колбасные оболочки и потребление переработанных продуктов, что будет способствовать росту рынка в прогнозируемый период. Растущий спрос со стороны предприятий быстрого питания и сетей, а также сохраняющийся спрос на продукцию птицеводства будут способствовать дальнейшему росту рынка.

Каковы основные выводы рынка колбасных оболочек?

• Мировой рынок колбасных оболочек умеренно фрагментирован и представлен множеством игроков. В то же время, рынок колбасных оболочек характеризуется высокой конкуренцией. Чтобы оставаться впереди конкурентов, крупные предприятия на этом рынке предпринимают различные стратегические шаги, такие как партнёрства, слияния, поглощения, сотрудничество и запуск новых продуктов.
• Многие ведущие мировые производители колбасных оболочек расширяют границы инноваций в своей продукции. В результате они перенаправляют денежные средства на НИОКР. Ожидается, что эти усилия приведут к росту мирового рынка колбасных оболочек в ближайшие годы.
• Европа доминировала на рынке оболочек для колбасных изделий с наибольшей долей выручки в 41,2% в 2024 году, что обусловлено богатым кулинарным наследием региона, высоким потреблением переработанного мяса и высоким спросом на колбасные изделия премиум-класса.
• Ожидается, что рынок колбасных оболочек в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти самыми быстрыми темпами в среднем на 9,6% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и растущим спросом на переработанные и готовые к употреблению мясные продукты.
• Сегмент натуральных оболочек доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 56,3% в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей аутентичного вкуса, текстуры и внешнего вида традиционных колбас.

Объем отчета и сегментация рынка колбасных оболочек    

Какова основная тенденция на рынке колбасных оболочек?

Растущая популярность натуральных и экологически чистых оболочек

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке колбасных оболочек является растущее предпочтение натуральным и экологичным оболочкам, обусловленное потребительским спросом на экологически чистые, экологически чистые мясные продукты. Производители всё чаще переходят с синтетических или пластиковых оболочек на коллагеновые, целлюлозные и натуральные кишечные оболочки, полученные из возобновляемых источников.
  • Например, компания Viscofan Group представила линейку экологичных коллагеновых оболочек, разработанных из биоразлагаемых материалов, что позволяет снизить воздействие на окружающую среду, сохраняя при этом эксплуатационные характеристики продукта. Аналогичным образом, компания DAT-Schaub Group инвестирует в экологически безопасные производственные процессы, чтобы соответствовать глобальным целям устойчивого развития.
• Спрос на прозрачную маркировку и отслеживаемость источников побуждает производителей внедрять более экологически ответственные методы, обеспечивая соответствие меняющимся нормам безопасности пищевых продуктов и стандартам устойчивого развития.
• Кроме того, технологические достижения повышают качество и долговечность натуральных оболочек, обеспечивая постоянство текстуры, прочности и качества приготовления. Такие инновации, как консервирование с низким содержанием соли и усовершенствованные методы очистки, помогают производителям сократить количество отходов и продлить срок годности.
• Эта тенденция отражает более широкий переход отрасли к моделям этического производства и экономики замкнутого цикла, позиционируя устойчивые оболочки для колбасных изделий как ключевой фактор отличия на премиальных и здоровых рынках.
• Поскольку потребители продолжают ассоциировать натуральные оболочки с более высоким качеством и аутентичным вкусом, ожидается, что внедрение экологически чистых материалов оболочек ускорится во всем мире, особенно в Европе и Северной Америке.

Каковы основные движущие силы рынка колбасных оболочек?

• Рост мирового потребления переработанного мяса и готовых к употреблению пищевых продуктов является одним из основных факторов роста рынка колбасных оболочек. Рост урбанизации, изменение пищевых предпочтений и рост располагаемых доходов способствуют росту спроса на колбасные изделия в розничной торговле и сфере общественного питания.
  • Например, в марте 2024 года группа компаний DAT-Schaub расширила своё перерабатывающее предприятие в Дании, чтобы удовлетворить растущий спрос на натуральные оболочки со стороны производителей колбасных изделий премиум-класса по всей Европе. Расширение производства ведущими игроками стимулирует рост рынка и повышает надёжность поставок.
• Кроме того, рост производства мясных закусок и колбасных изделий ручной работы побуждает мелких и средних производителей вкладывать средства в качественные оболочки, которые улучшают текстуру и сохраняют вкус.
• Технологические усовершенствования в производстве оболочек, такие как автоматизированная очистка, сортировка и экстракция коллагена, также способствуют повышению эффективности и снижению трудозатрат. Эти инновации помогают производителям удовлетворять растущий мировой спрос, соблюдая при этом стандарты безопасности пищевых продуктов.
• Кроме того, растущая популярность растительных и гибридных колбас создает новые возможности для производителей коллагеновых и целлюлозных оболочек, которые разрабатывают адаптивные материалы как для мясных, так и для альтернативных белковых составов.
• Совокупное влияние модернизации, производства полуфабрикатов и тенденций премиализации, несомненно, будет способствовать поддержанию высоких темпов роста рынка в ближайшие годы.

Какой фактор препятствует росту рынка колбасных оболочек?

• Несмотря на позитивные перспективы, рынок колбасных оболочек сталкивается с трудностями, связанными с колебаниями поставок сырья и высокими производственными затратами, особенно в случае натуральных оболочек, полученных из кишок животных. Сбои в цепочке поставок и сокращение поголовья скота в некоторых регионах привели к нестабильному предложению и росту цен.
  • Например, в 2023 году европейские производители колбасных изделий сообщили об увеличении затрат на закупки из-за ограниченных поставок свинины и более строгих правил защиты животных, влияющих на источники сырья для колбасных оболочек.
• Кроме того, утилизация синтетических оболочек и экологические проблемы представляют собой сложную задачу, поскольку целлюлозные и пластиковые оболочки при неправильной утилизации приводят к образованию отходов. Это привело к растущему вниманию со стороны экологических агентств и потребителей, выступающих за биоразлагаемые альтернативы.
• Поддержание постоянного качества и однородности натуральных оболочек также остается сложной задачей, поскольку различия в размерах и видах животных могут влиять на производительность при автоматизированном производстве колбасных изделий.
• Кроме того, культурные и диетические ограничения в некоторых регионах, такие как соблюдение халяльной или кошерной диеты, ограничивают использование определенных материалов оболочки, что затрудняет проникновение на рынок.
• Преодоление этих проблем посредством диверсификации цепочки поставок, инноваций в области альтернативных материалов и стратегического партнерства с мясопереработчиками будет иметь решающее значение для обеспечения стабильного и устойчивого расширения рынка.

Как сегментирован рынок колбасных оболочек?

Рынок сегментирован по типу продукта, каналу сбыта и конечному использованию.

• По типу продукта

По типу продукта рынок колбасных оболочек сегментируется на натуральные, синтетические и альтернативные оболочки. Сегмент натуральных оболочек доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 56,3% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом потребителей на аутентичный вкус, текстуру и внешний вид традиционных колбас. Эти оболочки, получаемые преимущественно из кишок животных, широко используются в премиальных и ремесленных мясных продуктах благодаря своим превосходным кулинарным свойствам и естественному хрусту.

Прогнозируется, что сегмент альтернативных оболочек будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий спрос на экологичные, растительные и сертифицированные халяльные альтернативы, соответствующие современным диетическим предпочтениям и экологическим целям. Производители инвестируют в биоразлагаемые и коллагеновые оболочки, чтобы сбалансировать экологичность и эффективность производства. Ожидается, что продолжающийся переход к «чистой этикетке» и этичному потреблению продуктов питания еще больше укрепит доминирование натуральных оболочек и ускорит рост сегмента альтернативных оболочек.

• По конечному использованию

По принципу конечного использования рынок колбасных оболочек подразделяется на промышленные и бытовые. Промышленный сегмент доминировал на рынке с наибольшей долей в 72,5% в 2024 году, что объясняется его широким применением в крупномасштабном производстве колбасных изделий и коммерческой переработке мяса. Это доминирование обусловлено высокими объемами производства, стандартизированными требованиями к оболочкам и давними партнерскими отношениями с предприятиями пищевой промышленности. Промышленные потребители предпочитают прочные оболочки, обеспечивающие единообразие, гигиеничность и совместимость с автоматизированным производством.

Ожидается, что сегмент «Домашние продукты» будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей популярностью домашней кухни, производства колбас небольшими партиями и тенденциями самостоятельного приготовления пищи. Расширение доступности предварительно очищенных натуральных и коллагеновых оболочек через розничные и онлайн-платформы дополнительно способствует их внедрению в бытовую практику. Более того, растущее число кулинарных энтузиастов, стремящихся к аутентичным текстурам и вкусам в домашних условиях, расширяет потребительскую базу. Рост этого сегмента свидетельствует о переходе от чисто промышленного применения к более широкому, ориентированному на потребителя спросу на оболочки.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок колбасных оболочек сегментируется на сегменты прямых продаж (B2B) и косвенных продаж (B2C). Сегмент прямых продаж (B2B) обеспечил наибольшую долю выручки в 68,9% в 2024 году, в основном благодаря долгосрочным контрактам на поставку между производителями оболочек и мясоперерабатывающими предприятиями, сетями ресторанов и производителями колбасных изделий. Сделки B2B обеспечивают оптовые закупки, стабильные цены и неизменное качество, что позволяет им успешно обслуживать крупные предприятия. Такие компании, как Viscofan Group и DAT-Schaub Group, активно используют модели B2B для эффективного обслуживания мясоперерабатывающей промышленности по всему миру.

Между тем, ожидается, что сегмент непрямых продаж (B2C) будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать рост электронной коммерции и расширение розничной торговли. Растущий интерес потребителей к изысканной кулинарии и доступность наборов для изготовления оболочек в супермаркетах и ​​интернет-магазинах стимулируют спрос в сегменте B2C. Развитие цифровых платформ и моделей доставки на дом меняет доступность рынка, напрямую связывая производителей с конечными потребителями, которые ищут высококачественные оболочки.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка колбасных оболочек?

• Европа доминировала на рынке оболочек для колбасных изделий с наибольшей долей выручки в 41,2% в 2024 году, что обусловлено богатым кулинарным наследием региона, высоким потреблением переработанного мяса и высоким спросом на колбасные изделия премиум-класса.
• Потребители по всей Европе, особенно в Германии, Испании и Италии, отдают предпочтение традиционным и натуральным оболочкам для колбасных изделий, которые улучшают вкус, текстуру и кулинарные свойства.
• Развитая мясоперерабатывающая промышленность региона в сочетании со строгими требованиями к качеству и безопасности пищевых продуктов способствует устойчивому спросу как на натуральные, так и на синтетические оболочки. Кроме того, рост популярности «чистой этикетки» и экологичных продуктов питания способствует использованию экологически чистых и растительных оболочек.
• Ожидается, что доминирование Европы сохранится, поскольку производители инвестируют в автоматизацию и инициативы по устойчивому развитию, удовлетворяя меняющиеся предпочтения потребителей в отношении высококачественных, прослеживаемых и этичных колбасных изделий.

Обзор рынка колбасных оболочек в Германии

Рынок колбасных оболочек Германии в 2024 году занял самую большую долю выручки в Европе – 36% – благодаря развитому сектору мясопереработки и глубоко укоренившейся культуре производства колбасных изделий. Давние традиции производства колбасных изделий в стране, таких как сосиски и колбасные изделия, поддерживают высокий спрос на натуральные и коллагеновые оболочки. Более того, технологические инновации в производстве мяса и растущее предпочтение потребителями чистых, аутентичных ингредиентов способствуют росту рынка. Строгие стандарты пищевой промышленности Германии также побуждают производителей уделять особое внимание гигиеническому производству и прослеживаемости, что еще больше укрепляет лидерские позиции страны на европейском рынке.

Обзор рынка колбасных оболочек в Великобритании

Ожидается, что рынок колбасных оболочек в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, обусловленными ростом потребления полуфабрикатов и готовых к приготовлению мясных продуктов. Меняющиеся диетические тенденции в стране, включая спрос на растительные и нежирные колбасы, стимулируют инновации в области альтернативных материалов для оболочек. Кроме того, рост числа производителей колбасных изделий ручной работы и премиальных мясных брендов стимулирует спрос на натуральные оболочки, обеспечивающие аутентичную текстуру и внешний вид. Растущее предпочтение потребителями ингредиентов местного производства и сертификация в области устойчивого развития дополнительно влияют на структуру производства и импорта оболочек в Великобритании.

Обзор рынка колбасных оболочек в Испании

Рынок колбасных оболочек в Испании демонстрирует уверенный рост, чему способствуют активное развитие мясоперерабатывающей промышленности и популярность традиционных продуктов, таких как чоризо и сальчичон. Испанские производители стремятся повысить качество оболочек, используя натуральные и коллагеновые материалы, соответствующие как внутренним, так и экспортным стандартам. Активный экспорт мяса из страны, особенно в Латинскую Америку и Европу, дополнительно стимулирует спрос на оболочки. Более того, технологические достижения в области консервации оболочек и автоматизации производства повышают эффективность производства. Рост популярности деликатесных колбасных изделий и акцент страны на аутентичности продуктов питания являются ключевыми факторами, способствующими устойчивому расширению рынка.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке колбасных оболочек?

Ожидается, что рынок колбасных оболочек в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 9,6% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов населения и растущим спросом на переработанные и готовые к употреблению мясные продукты. Переход к западным моделям питания в сочетании с увеличением инвестиций со стороны международных мясоперерабатывающих компаний способствует росту спроса на оболочки во всем регионе. Более того, технологический прогресс в производстве мяса и государственные инициативы, направленные на модернизацию пищевой промышленности, стимулируют рост рынка. По мере того, как Азиатско-Тихоокеанский регион становится одновременно производственным центром и крупным потребительским рынком, доступность и финансовая доступность колбасных оболочек продолжает расти.

Обзор рынка колбасных оболочек в Китае

Китайский рынок колбасных оболочек обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году благодаря обширной индустрии переработки мяса и растущему спросу как на натуральные, так и на синтетические оболочки. Урбанизация, изменение пищевых предпочтений и популярность колбас западного образца стимулируют потребление. Отечественные производители инвестируют в передовые технологии производства оболочек, чтобы соответствовать экспортным стандартам и учитывать местные предпочтения. Кроме того, растущее внимание Китая к безопасности пищевых продуктов, контролю качества и устойчивому снабжению способствует переходу к экологичным и прослеживаемым решениям в области производства оболочек.

Обзор рынка оболочек для колбасных изделий в Японии

Рынок колбасных оболочек в Японии набирает обороты благодаря акценту страны на высококачественные мясные продукты премиум-класса и технологическим инновациям в пищевой промышленности. Японские потребители ценят текстуру, целостность вкуса и привлекательный внешний вид, что делает натуральные и коллагеновые оболочки крайне востребованными. Растущий спрос на полуфабрикаты, а также рост производства готовых к приготовлению мясных продуктов, расширяют использование оболочек как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания. Более того, старение населения Японии и предпочтение полезных для здоровья колбасных изделий с низким содержанием натрия побуждают производителей искать экологичные альтернативные оболочки, сочетающие качество и пищевую ценность.

Какие компании являются ведущими на рынке оболочек для колбасных изделий?

В отрасли производства колбасных оболочек лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Амьяди ГмбХ Дойчланд (Германия)
• Viscofan Group (США)
• Almol Casing Pty Ltd (Австралия)
• World Casings Corporation (США)
• Natural Casing Co. (США)
• Группа DAT-Schaub (Дания)
• Oversea Casing Co (США)
• ПетерГельхард Натурдарме КГ (Германия)
• HOLDIJK & HAAMBERG GmbH (Германия)
• Агримарес (Испания)
• APN NATURDARM GmbH (Германия)
• Carl Lipmann & Co. KG (GmbH & Co.) (Германия)
• Fortis Srl, Irish Casing Company (Ирландия)
• Корпуса MCJ (Великобритания)
• CDS Hackner GmbH (Германия)

Каковы последние тенденции на мировом рынке колбасных оболочек?

• В мае 2023 года компания DAT-Schaub, дочерняя компания Danish Crown, приобрела 70% акций двух компаний группы SELO, SELO Verpakking и SELO Belgium, известных своим опытом в продаже искусственных оболочек для производства колбасных изделий и продуктов питания, что стало стратегическим шагом к укреплению её присутствия в регионе Бенилюкс. Это приобретение позволит DAT-Schaub использовать свой обширный портфель продуктов для лучшего обслуживания клиентов и стимулирования роста бизнеса, укрепляя свои позиции на мировом рынке колбасных оболочек.
• В декабре 2022 года немецкая компания SARIA, производитель продуктов питания, приобрела шотландскую компанию Devro plc, производящую колбасные оболочки, в рамках сделки стоимостью 698 миллионов долларов США. Цель сделки – расширение ассортимента продукции, в частности, коллагеновых съедобных пленок и покрытий для мясных продуктов. Ожидается, что объединение операций позволит создать более диверсифицированный и масштабируемый бизнес, способствуя долгосрочному устойчивому росту и укреплению глобального присутствия SARIA в индустрии колбасных оболочек.
• В сентябре 2022 года компания Hofmann Sausage Company объявила о расширении дистрибуции Walmart во Флориде, благодаря чему колбаски Hofmann Natural Casing German Brand Franks и колбаски Snappy Grillers в натуральной оболочке стали доступны в 88 точках по всему штату, включая Тампу/Сент-Питерсберг и Орландо. Это расширение свидетельствует о повышении доступности и охвата потребителей высококачественной продукции в натуральной оболочке на рынке США, способствуя росту бренда и проникновению на рынок.

SKU-56245