Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка приправ – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка приправ?

• Объем мирового рынка приправ в 2024 году оценивался в 19,94 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  29,34 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,95% в течение прогнозируемого периода.
• Рост спроса на полуфабрикаты в связи с урбанизацией населения является одним из основных факторов роста рынка приправ. Рост спроса на этнические продукты, обусловленный растущей готовностью покупателей платить больше за новые вкусы и национальные ароматы, а также наличие большого количества специй, обладающих антиоксидантными свойствами и, следовательно, полезных при лечении ряда заболеваний и проблем со здоровьем, ускоряет рост рынка.

Каковы основные выводы рынка приправ?

• Растущее число работающих женщин, у которых остается меньше времени на приготовление пищи, а также более широкое использование специй и приправ в качестве натуральных консервантов в продуктах из мяса и птицы дополнительно влияют на рынок.
• Кроме того, рост располагаемого дохода населения, рост осознанности в отношении своего здоровья, изменение образа жизни потребителей и расширение сектора продуктов питания и напитков положительно влияют на рынок приправ. Кроме того, рост спроса на готовые к использованию смеси специй как удобное решение в сфере общественного питания расширяет возможности для получения прибыли.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке приправ с наибольшей долей выручки в 45,52% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на традиционные, функциональные и полезные для здоровья специи среди домохозяйств и в сфере общественного питания.
• Северная Америка, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в 11,69% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом потребителей к блюдам национальной кухни, функциональным продуктам питания и натуральным специям. На рынке наблюдается рост спроса на органические, не содержащие ГМО и экологически чистые приправы в домохозяйствах, ресторанах и розничных сетях.
• В 2024 году сегмент перца доминировал на рынке с долей выручки 27,8%, что обусловлено его универсальностью в кулинарии и широким распространением в домашних условиях.

Объем отчета и сегментация рынка приправ

Какова основная тенденция на рынке приправ?

Растущий спрос на чистые этикетки и функциональные приправы

• Заметной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке приправ является растущее предпочтение потребителями натуральных и функциональных приправ с «чистой этикеткой». Потребители всё чаще ищут продукты без искусственных добавок, консервантов и синтетических ароматизаторов, что соответствует общему движению за здоровье и благополучие.
  • Например, такие бренды, как McCormick & Company и Everest Spices, представили смеси приправ, обогащённые натуральными травами, пробиотиками и растительными экстрактами, которые обеспечивают как насыщенный вкус, так и полезные свойства. Эти инновации помогают компаниям удовлетворять растущий спрос на функциональные пищевые решения.
• Функциональные приправы теперь сочетают в себе такие функции, как поддержка пищеварения, укрепление иммунитета и антиоксидантные свойства. Например, смеси на основе куркумы и имбиря становятся всё более популярными благодаря их натуральной пользе для здоровья. Потребители ценят сочетание вкуса и дополнительной пользы для здоровья, что делает такие продукты предпочтительным выбором для ежедневного приготовления пищи.
• Распространение натуральных и функциональных приправ также способствует инновациям в упаковке и рецептуре: порционные пакетики, готовые смеси и сертифицированные органические продукты набирают популярность в розничных каналах.
• Этот сдвиг в сторону полезных для здоровья, удобных и многофункциональных приправ меняет стратегии разработки продуктов, поскольку такие компании, как MDH Spices и McCormick, вкладывают значительные средства в натуральные и функциональные предложения, чтобы соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей.
• Ожидается, что растущее внедрение приправ с чистой этикеткой и функциональных приправ продолжится как в бытовом, так и в коммерческом сегментах, что обусловлено повышением осведомленности о здоровом образе жизни и моделями потребления, ориентированными на новый образ жизни.

Каковы основные движущие силы рынка приправ?

• Растущее внимание потребителей к здоровью, питанию и благополучию является одним из основных факторов спроса на натуральные и функциональные приправы. Покупатели всё чаще отказываются от искусственных добавок, отдавая предпочтение продуктам, которые поддерживают иммунитет и общее самочувствие.
  • Например, в 2024 году компания McCormick выпустила линейку растительных смесей приправ, обогащённых антиоксидантами и витаминами, стремясь охватить растущий сегмент «чистой этикетки». Ожидается, что подобные инициативы ведущих компаний ускорят рост рынка.
• Удобство готовых к использованию смесей приправ и предварительно смешанных функциональных специй способствует их внедрению среди занятых домохозяйств и поставщиков услуг общественного питания, которые ставят во главу угла эффективность без ущерба для здоровья и вкуса.
• Кроме того, бурный рост кулинарных исследований и кулинарных тенденций в мире привел к росту спроса на разнообразные, ароматные и натуральные приправы. Потребители ищут аутентичные, интернациональные вкусы, которые также полезны для здоровья.
• Повышение осведомленности через социальные сети, блоги о здоровье и кампании о правильном питании дополнительно стимулирует спрос на функциональные приправы с «чистой этикеткой». Это, в сочетании с ростом располагаемых доходов и предпочтением удобных способов приготовления, способствует устойчивому расширению рынка.

Какой фактор препятствует росту рынка приправ?

• Высокая стоимость натуральных, экологически чистых и функциональных ингредиентов может стать препятствием для их широкого внедрения, особенно в регионах, чувствительных к цене. Премиальные рецептуры часто стоят дороже обычных приправ, что ограничивает доступность для некоторых потребителей.
  • Например, куркума, шафран и смеси редких трав могут значительно увеличить производственные затраты, что повлияет на розничные цены и объемы продаж.
• Ограничения в цепочке поставок натуральных и органических ингредиентов, такие как сезонность и ограниченная доступность определенных трав или специй, также могут нарушить производство и ограничить доступность продукции. Для поддержания стабильности качества компаниям необходимо инвестировать в устойчивые источники поставок и контроль качества.
• Более того, скептицизм потребителей относительно эффективности функциональных ингредиентов и заявлений о «чистой этикетке» может препятствовать проникновению на рынок. Прозрачная маркировка, сертификация и образовательный маркетинг имеют решающее значение для укрепления доверия.
• Решение этих проблем посредством оптимизации затрат, прозрачных источников поставок и обучения потребителей будет иметь решающее значение для рынка приправ, позволяя ему поддерживать рост и расширять свое применение в регионах по всему миру.

Как сегментирован рынок приправ?

Рынок сегментирован по типу и области применения.

• По типу

По типу рынок приправ сегментируется на следующие виды: орегано, перец, паприка, имбирь, корица, тмин, куркума, чеснок, кардамон, кориандр, гвоздика и другие. В 2024 году сегмент перца доминировал на рынке с долей выручки 27,8%, что обусловлено его универсальностью в различных кухнях и широким использованием в домашних условиях. Перец является основным продуктом как на домашних кухнях, так и в коммерческих предприятиях общественного питания благодаря своему ярко выраженному вкусовому профилю и консервирующим свойствам. Рынок также выигрывает от растущего спроса на премиальные, органические и функциональные варианты перца, которые подходят потребителям, заботящимся о своем здоровье.

С другой стороны, ожидается, что сегмент куркумы будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста в 14,3% в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать рост осведомленности о ее пользе для здоровья, включая противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Интеграция куркумы в функциональные продукты питания и напитки, пищевые добавки и смеси специй способствует быстрому внедрению этого продукта. В целом, этот сегмент отражает потребительские тенденции, отдающие предпочтение как традиционным основным продуктам питания, так и полезным для здоровья специям.

• По применению

По области применения рынок приправ подразделяется на следующие сегменты: «Хлебопекарные и кондитерские изделия», «Напитки», «Замороженные продукты», «Соленые блюда», «Мясо и птица» и «Прочие». В 2024 году сегмент «Соленые блюда» доминировал на рынке с долей выручки 33,5% благодаря широкому использованию в повседневной кулинарии, готовых блюдах и полуфабрикатах. Потребители всё чаще отдают предпочтение смесям приправ, которые усиливают вкус, предлагая натуральные и экологически чистые варианты, особенно в соусах, супах и закусках. Кроме того, сегмент «Соленые блюда» выигрывает от роста потребления фастфуда, замороженных закусок и блюд интернациональной кухни дома и в ресторанах.

Напротив, ожидается, что сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 13,7% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей популярностью ароматизированной выпечки, пряных десертов и функциональных хлебобулочных изделий с добавлением специй, таких как корица, кардамон и имбирь. Этот сегмент отражает инновации в разработке продукции, учитывая меняющиеся вкусовые предпочтения и предпочтения в отношении здоровья.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка приправ?

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке приправ с наибольшей долей выручки в 45,52% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на традиционные, функциональные и полезные специи как в домохозяйствах, так и в сфере общественного питания. Богатое кулинарное разнообразие региона и давняя культурная тяга к таким приправам, как куркума, имбирь, тмин и чили, в значительной степени способствуют доминированию на рынке.
• Потребители в регионе отдают предпочтение аутентичным вкусам, качеству и пользе для здоровья натуральных специй, что стимулирует спрос на органические продукты, произведенные с соблюдением принципов устойчивого развития. Широкое распространение обработанных и готовых к употреблению продуктов, а также растущая осведомленность о питательной ценности специй, дополнительно поддерживают рынок.
• Такое обширное потребление дополняется мощными производственными возможностями, экспортным потенциалом и государственными инициативами, поощряющими выращивание специй, что позиционирует Азиатско-Тихоокеанский регион как ключевого драйвера мирового рынка приправ.

Обзор рынка приправ в Китае

Рынок приправ Китая занял наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году благодаря растущему среднему классу, быстрой урбанизации и высокому потреблению обработанных пищевых продуктов и приправ. Традиционные специи, такие как имбирь, чеснок и перец чили, широко используются в повседневной кухне, а растущий спрос на фасованные смеси специй и полезные для здоровья приправы стимулирует рост рынка. Стремление к модернизации в пищевой промышленности в сочетании с ростом проникновения электронной коммерции для продажи специй расширяет доступность. Более того, государственная поддержка выращивания специй в сочетании с технологическим прогрессом в области переработки и упаковки укрепляет позиции Китая на рынке. Рынок выигрывает как от внутреннего потребления, так и от экспортных возможностей, поддерживая устойчивый рост.

Обзор рынка приправ в Японии

Рынок приправ в Японии демонстрирует устойчивый рост благодаря высоким кулинарным стандартам, предпочтению к качественным ингредиентам и всё более широкому использованию готовых к использованию функциональных смесей специй. Традиционные приправы, такие как васаби, имбирь и перец, широко используются в домашних условиях и ресторанах, в то время как инновационные смеси специй для полуфабрикатов набирают популярность. Урбанизация, активный образ жизни и растущее внимание к своему здоровью стимулируют спрос на полезные для здоровья приправы. Интеграция специй в упакованные продукты питания, закуски и напитки, а также рост проникновения электронной коммерции способствуют расширению рынка. Кроме того, старение населения Японии стимулирует разработку простых в использовании и предварительно порционированных приправ, что способствует как внутреннему потреблению, так и общему доминированию региона на рынке приправ.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке приправ?

Северная Америка готова расти с самыми быстрыми среднегодовыми темпами роста в 11,69% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом потребителей к этническим кухням, функциональным продуктам питания и натуральным специям. На рынке наблюдается рост спроса на органические, не содержащие ГМО и экологически чистые приправы в домохозяйствах, сфере общественного питания и розничной торговле. Технологически продвинутая обработка, инновации во вкусах и растущее количество готовых к употреблению смесей специй дополнительно стимулируют рост. Ориентация потребителей на здоровое питание, домашнюю кухню и продукты быстрого приготовления способствует принятию. Кроме того, электронная коммерция и розничная торговля специализированными продуктами питания улучшают доступность и разнообразие, поощряя эксперименты с такими специями, как куркума, корица, тмин и паприка. Растущий акцент на рецептах, вдохновленных мировым опытом, и кулинарных шедеврах премиум-класса делает Северную Америку самым быстрорастущим рынком в мировом секторе приправ.

Обзор рынка приправ в США

Рынок приправ в США демонстрирует уверенный рост, чему способствует рост потребительского спроса на этнические ароматизаторы, натуральные и органические специи и готовые смеси приправ. Растущая сознательность в отношении здоровья стимулирует предпочтение специй с функциональными свойствами, таких как куркума, чеснок и имбирь. Распространение электронной коммерции в сочетании со специализированной розничной торговлей и подпиской на наборы специй повышает доступность и расширяет возможности для экспериментов. Растущая популярность домашней кухни, наборов для приготовления блюд и блюд, вдохновленных блюдами разных стран мира, дополнительно стимулирует внедрение этих продуктов. Кроме того, развитие каналов общественного питания, включая рестораны и заведения быстрого обслуживания, способствует расширению рынка, делая США ключевым центром роста в Северной Америке.

Обзор рынка приправ в Канаде

Канадский рынок приправ стабильно растёт благодаря росту многонационального населения и растущему интересу к национальной кухне. Потребители отдают предпочтение органическим, не содержащим ГМО и имеющим «чистую этикетку» приправам как для домашней кухни, так и для использования в сфере общественного питания. Растущая осведомлённость о здоровом образе жизни и спрос на функциональные специи, такие как корица, куркума и чёрный перец, формируют покупательское поведение. Инновации в розничной торговле, включая готовые к использованию смеси специй, выгодные упаковки и платформы онлайн-доставки, повышают удобство и доступность. Кроме того, растущая популярность премиальных, кустарных и местных специй способствует росту рынка, позиционируя Канаду как значимого игрока на североамериканском рынке приправ.

Какие компании являются ведущими на рынке приправ?

В отрасли производства приправ лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• MDH Spices (Индия)
• Kraft Foods HJ Heinz Company Brands LLC (США)
• McCormick & Company, Inc. (США)
• Unilever (Великобритания)
• Olam International (Сингапур)
• Компания Oregon Spice Company (США)
• Vanns Spices, LTD (Великобритания)
• Все приправы (США)
• Everest Spices (Индия)
• DS Group (Индия)
• Associated British Foods plc (Великобритания)
• AJINOMOTO CO.,INC. (Япония)
• KIS CO.,LTD (Южная Корея)
• Ингредиенты Каролины (США)
• UK Blending LTD. (Великобритания)
• Элитные специи (Индия)
• Flex Foods Limited (Индия)
• DairiConcepts LP (США)
• Advance Inorganics (Индия)
• Amazon Spices Private Limited (Индия)
• Cross Road, LTD (Великобритания)

Каковы последние тенденции на мировом рынке приправ?

• В июле 2024 года компания Bart Ingredients совместно с бристольским агентством The Space Creative обновила свой бренд и упаковку, стремясь привлечь современных гурманов, сохранив при этом привлекательность для своей традиционной клиентской базы. Изначально концепция была сосредоточена на обновлении упаковки смесей специй Bart's, вдохновленных кухнями разных стран мира, но затем расширилась и охватила всю линейку продукции, насчитывающую более 100 наименований, включая травы, специи, измельченные ингредиенты, пасты, соль, перец и приправы. Эта инициатива укрепила присутствие бренда компании и повысила ее конкурентоспособность на рынке.
• В мае 2024 года компания Döhler объявила о расширении своего производственного предприятия в Паарле (ЮАР), что ознаменовало собой значительный прогресс в её деятельности в Африке. Расширение направлено на повышение доступности продукции, адаптацию предложений к местным предпочтениям и укрепление позиций Döhler как ведущего игрока в секторах продуктов питания, напитков, биологических наук и питания в регионе. Ожидается, что этот шаг будет способствовать росту и укреплению отношений с региональными клиентами.
• В апреле 2024 года DS Group объявила о планах инвестировать 1,25 млрд долларов США в рекламу и маркетинг своего флагманского бренда Catch Spices в 2025 финансовом году. Инвестиции направлены на повышение узнаваемости бренда, расширение дистрибуции в городах второго и третьего уровня Индии и стимулирование роста за счёт использования платформ быстрой торговли. Это значительное финансирование подчёркивает стремление DS Group укрепить своё присутствие на рынке и охватить новые потребительские сегменты.
• В мае 2023 года компания Kraft Heinz Co. запустила Just Spices на рынке США. Готовые смеси специй были доступны в продуктовых магазинах, офлайн-магазинах и онлайн-платформах. Этот запуск расширил присутствие Kraft Heinz на рынке приправ США и предоставил потребителям удобный и высококачественный выбор специй.
• В апреле 2023 года компания McCormick совместно с Табитой Браун представила на рынке США линейку бессолевых приправ. В новую линейку вошли McCormick, такие как сладкая универсальная приправа, такая как дымная, McCormick Very Good Garlic, приправа McCormick Taco Business, приправа McCormick Burger Business и приправа McCormick Sauté Business. Это сотрудничество способствовало развитию инновационных продуктов и подтвердило стремление McCormick предлагать более полезные и универсальные варианты приправ.

SKU-46449