Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка специй и приправ для мяса и птицы – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Специи и приправы в мясе и птице. Размер рынка

• Объем мирового рынка специй и приправ для мяса и птицы оценивался в 16,56 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается ,  достигнет  28,45 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 7,00% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен ростом мирового потребления переработанных и готовых к приготовлению мясных продуктов, растущим предпочтением этнической и ароматной кухни, а также растущей осведомленностью об альтернативных приправах с чистой этикеткой и натуральными ингредиентами.
• Расширение сектора общественного питания, включая рестораны быстрого обслуживания и поставщиков готовых блюд, еще больше увеличивает спрос на индивидуальные смеси специй и маринады для приготовления блюд из мяса и птицы.

Анализ рынка специй и приправ в мясе и птице

• Растущий спрос на индивидуальные вкусовые характеристики переработанного мяса и птицы, особенно в сегментах ресторанов быстрого обслуживания (QSR) и общественного питания, стимулирует расширение рынка.
• Растущее использование региональных и этнических смесей специй, таких как харисса, пери-пери, чипотле и гарам масала, набирает популярность среди потребителей, ищущих разнообразные вкусовые ощущения.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке специй и приправ для мяса и птицы с наибольшей долей выручки в 38,7% в 2024 году, что обусловлено широким использованием специй в традиционных кухнях и растущим спросом на переработанные и готовые к приготовлению мясные продукты.
• Ожидается, что в регионе Северной Америки будут наблюдаться самые высокие темпы роста мирового рынка специй и приправ для мяса и птицы, что обусловлено ростом спроса на этнические вкусы, ростом потребления переработанного и готового к приготовлению мяса, а также растущим предпочтением приправ с чистой этикеткой.
• Сегмент специй доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 49,6% в 2024 году, что обусловлено их широким использованием для улучшения вкуса, аромата и цвета блюд из мяса и птицы. Такие специи, как черный перец, паприка, чили, тмин и кориандр, являются ключевыми ингредиентами маринадов, приправ и смесей приправ, широко используемых как в домашнем хозяйстве, так и в коммерческих целях. Их универсальность и способность соответствовать разнообразным кулинарным традициям делают их незаменимыми в мировой мясоперерабатывающей промышленности

Отчет «Объем и сегментация рынка специй и приправ для мяса и птицы»

Специи и приправы в тенденциях рынка мяса и птицы

«Резкий рост спроса на этнические и региональные смеси специй»

• Потребители ищут аутентичные и смелые вкусы, вдохновленные мировыми кухнями.
• Смеси специй из Индии, Ближнего Востока и Латинской Америки набирают популярность в маринованных и переработанных мясных продуктах.
• Производители выпускают наборы приправ в этническом стиле для розничной торговли и сферы общественного питания.
  • Например, приправы чипотле и анчо чили пользуются популярностью в блюдах из копченой курицы в ресторанах быстрого обслуживания в США.
• На Ближнем Востоке смеси приправ для шаурмы и затара добавляются в фасованные блюда из птицы, чтобы удовлетворить растущий спрос на местные вкусовые характеристики.

Динамика рынка специй и приправ на рынке мяса и птицы

Водитель

«Рост рынка готовых к приготовлению и полуфабрикатов из мяса»

• Рост урбанизации и напряженный образ жизни увеличивают спрос на простые в приготовлении варианты мясных блюд.
• Предварительно приправленные и маринованные мясные продукты сокращают время приготовления и обеспечивают постоянство вкуса.
• Потребители, заботящиеся о своем здоровье, отдают предпочтение натуральным смесям специй с чистой этикеткой
• Производители разрабатывают фирменные смеси специй для укрепления идентичности бренда и лояльности клиентов
  • Например, крупные розничные торговцы США выпустили на рынок куски птицы, маринованные в чесночном маринаде и по-каджунски, чтобы удовлетворить запросы покупателей, которые ценят время.

Сдержанность/Вызов

«Волатильность цен на сырые специи и сбои в цепочке поставок»

• Специи зависят от сезонного урожая в ограниченных регионах, что делает их уязвимыми к колебаниям цен.
• Погодные явления, геополитическая напряженность и торговая политика могут повлиять на доступность и стоимость специй.
• Проблемы в цепочке поставок, такие как задержки в порту и увеличение транспортных расходов, влияют на своевременную поставку ингредиентов.
• Производители, особенно МСП, сталкиваются с давлением затрат и проблемами управления запасами
  • Например, во время пандемии COVID-19 задержка импорта специй из Азии привела к сбоям в поставках приправ для мясоперерабатывающих предприятий в Северной Америке и Европе.

Специи и приправы на рынке мяса и птицы

Рынок сегментирован по продукту и области применения.

• По продукту

На основе продукта рынок специй и приправ для мяса и птицы сегментируется на травы, соль и заменители соли и специи. Сегмент специй доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 49,6% в 2024 году, что обусловлено их широким использованием для улучшения вкуса, аромата и цвета блюд из мяса и птицы. Такие специи, как черный перец, паприка, чили, тмин и кориандр, являются ключевыми ингредиентами маринадов, приправ и смесей приправ, широко используемых как в бытовых, так и в коммерческих целях. Их универсальность и способность соответствовать разнообразным кулинарным традициям делают их незаменимыми в мировой мясоперерабатывающей промышленности.

Ожидается, что сегмент соли и заменителей соли будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено повышением осведомленности о здоровье и ростом спроса на мясные продукты с низким содержанием натрия и полезные для сердца. Производители продуктов питания активно переформулируют смеси приправ, используя альтернативы на основе калия и натуральной соли, чтобы соответствовать нормативным требованиям и предпочтениям потребителей. Этот сегмент набирает обороты, поскольку производители стремятся сбалансировать улучшение вкуса с соображениями питательности, особенно на развитых рынках, где сокращение соли является ключевым направлением.

• По применению

По сфере применения специи и приправы на рынке мяса и птицы сегментируются на хлебобулочные и кондитерские изделия, замороженные продукты, супы, соусы, заправки, напитки и другие. Сегмент замороженных продуктов занимал наибольшую долю рынка по выручке в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на готовые к приготовлению и употреблению мясные продукты. Растущее предпочтение потребителями блюд быстрого приготовления привело к более активному включению смесей специй в замороженные форматы мяса и птицы для улучшения вкуса и продления срока годности. Эта тенденция особенно заметна в городских домохозяйствах и заведениях общественного питания, которые полагаются на замороженные запасы.

Ожидается, что сегмент соусов, заправок и маринадов будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что будет обусловлено ростом потребления приправленных мясных продуктов и растущей популярностью интернациональной кухни. Соусы и маринады со специями играют решающую роль в подаче вкуса, особенно в ресторанах быстрого обслуживания и заведениях премиум-класса. Растущий спрос на экзотические сочетания вкусов и настраиваемые уровни остроты еще больше стимулирует рост в этом сегменте, поскольку потребители ищут разнообразные вкусовые ощущения в своих блюдах из мяса и птицы.

Специи и приправы на региональном рынке мяса и птицы

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке специй и приправ для мяса и птицы с наибольшей долей выручки в 38,7% в 2024 году, что обусловлено широким использованием специй в традиционных кухнях и растущим спросом на переработанные и готовые к приготовлению мясные продукты

• В таких странах, как Индия, Китай и Индонезия, наблюдается всплеск потребления смесей специй, маринадов и приправ, обусловленный ростом располагаемых доходов, урбанизацией и изменением пищевых привычек.

• Процветающая в регионе мясоперерабатывающая промышленность в сочетании с растущей осведомленностью о чистой этикетке и натуральных ингредиентах еще больше способствует внедрению разнообразных специй и трав в птицеводство и мясную промышленность как на внутреннем, так и на коммерческом уровне.

Обзор рынка специй и приправ в Китае для мяса и птицы

Китайский рынок специй и приправ для мяса и птицы занимал самую большую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением свинины и птицы, а также растущей популярностью готовых к употреблению мясных блюд. Местные и международные производители запускают региональные смеси приправ, которые удовлетворяют разнообразные вкусовые предпочтения в провинциях. Сильное присутствие производителей специй и мясоперерабатывающих предприятий, а также растущий спрос на инновации во вкусах в полуфабрикатах продолжают стимулировать рост рынка

Обзор рынка специй и приправ в Японии для мяса и птицы

Японский рынок специй и приправ для мяса и птицы неуклонно растет, чему способствует предпочтение в стране нежных, но отчетливых вкусов в мясных блюдах. Потребители все чаще выбирают продукты из птицы с добавлением специй, особенно в категориях полуфабрикатов и полуфабрикатов. Интеграция специй в функциональные мясные продукты, такие как варианты с низким содержанием натрия или высоким содержанием белка, также набирает обороты. Стареющее население Японии и спрос на богатые питательными веществами, ароматные продукты стимулируют инновации в предложениях мяса на основе специй

Обзор рынка специй и приправ для мяса и птицы в Северной Америке

Ожидается, что Северная Америка станет самым быстрорастущим регионом на рынке специй и приправ для мяса и птицы в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом потребителей к смелым, глобальным вкусам и растущим переходом к высококачественным мясным продуктам с чистой этикеткой. Популярность этнических кухонь, таких как мексиканская, каджунская и азиатская, подпитывает спрос на экзотические смеси специй в переработанном мясе и птице. В регионе наблюдается рост инноваций в области предварительно приправленного и маринованного мяса, которое привлекает потребителей, ищущих удобства, которые хотят получить впечатления ресторанного стиля дома

Обзор рынка специй и приправ для мяса и птицы в США

Специи и приправы для мяса и птицы в США захватили самую большую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, что обусловлено растущим потреблением переработанного мяса, быстрым расширением розничной продажи маринованной птицы и высоким спросом на барбекю и копченые ароматизаторы. На рынке США по-прежнему наблюдается сильный рост натуральных, органических и низконатриевых вариантов приправ. Ведущие игроки представляют смеси, вдохновленные регионами, и функциональные формулы специй, чтобы соответствовать меняющимся предпочтениям потребителей

Обзор европейского рынка специй и приправ для мяса и птицы

Ожидается, что рынок специй и приправ для мяса и птицы в Европе зарегистрирует значительный среднегодовой темп роста в течение прогнозируемого периода, поддерживаемый сильной базой потребления мяса и растущим вниманием к улучшению вкуса с помощью трав и специй. Тенденция к здоровому питанию и сокращению искусственных добавок поощряет использование экологически чистых приправ. Страны региона наблюдают рост спроса на обработанное мясо с добавлением специй как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания

Обзор рынка специй и приправ для мяса и птицы в Великобритании

Рынок специй и приправ в Великобритании для мяса и птицы готов к устойчивому росту, поддерживаемому растущим предпочтением к мировым кухням и ростом премиальных, готовых к приготовлению мясных продуктов. Потребители проявляют все больший интерес к средиземноморским, индийским и ближневосточным вкусовым профилям. Розничные торговцы и производители запускают новые маринованные мясные продукты с использованием смесей специй, которые предлагают сочетание вкуса и удобства, в соответствии с развивающейся культурой питания Великобритании

Обзор рынка специй и приправ в мясе и птице в Германии

Ожидается, что рынок специй и приправ для мяса и птицы в Германии будет расширяться со здоровым среднегодовым темпом роста, подпитываемым растущим спросом на органические и растительные приправы для мяса, а также прочной традицией потребления переработанного мяса. Немецкие потребители активно ищут более здоровые, бездобавочные варианты специй. На рынке также наблюдается сдвиг в сторону кулинарных экспериментов, при этом комбинации специй, предназначенные для гриля, запекания и медленного приготовления мясных блюд, набирают популярность как в городских, так и в сельских районах.

Специи и приправы в мясе и птице Доля рынка

Отрасль специй и приправ для мяса и птицы в основном представлена ​​хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• McCormick & Company, Inc. (США)
• Группа Olam (Сингапур)
• Ajinomoto Co. Inc. (Япония)
• Associated British Foods plc (Великобритания)
• Kerry Group plc (Ирландия)
• Корпорация Sensient Technologies (США)
• Döhler GmbH (Германия)
• Группа SHS (Великобритания)
• FZ Organic Food (Нидерланды)
• Rhythm Superfoods, LLC. (США)
• Luke's Organic (США)
• Late July Snacks LLC (США)
• General Mills Inc. (США)

Последние разработки на мировом рынке специй и приправ для мяса и птицы

• В феврале 2021 года Olam Food Ingredients, недавно созданная операционная группа в составе Olam International Limited, расширила свой портфель специй, приобретя Mizkan America Inc. Olam Americas Inc, дочерняя компания Olam International, инвестировала 108,5 млн долларов США в этот американский бизнес по производству перца чили, известный высококачественным зеленым перцем чили из Нью-Мексико и специальными сортами перца.
• В феврале 2021 года The Kerry Group завершила сделку по приобретению Jining Nature Group, известного китайского производителя, специализирующегося на ароматизаторах, приправах и готовых продуктах питания. Этот стратегический шаг усилил присутствие Kerry в пищевой промышленности Китая, расширив ее портфель и охват рынка в регионе

SKU-55799