Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности

• Объем мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности оценивался в 24,56 млрд долларов США в 2025 году и, как ожидается, достигнет 34,67 млрд долларов США к 2033 году при среднегодовом темпе роста 4,40% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен повышением осознанности потребителей в отношении своего здоровья, а также ростом распространенности диабета и ожирения, что приводит к переходу на низкокалорийные и не содержащие сахара альтернативные продукты питания и напитки.
• Кроме того, постоянные инновации в производстве продуктов, технологический прогресс в области натуральных и синтетических подсластителей и растущее внедрение продуктов с «чистой этикеткой» стимулируют производителей расширять ассортимент заменителей сахара. Эти факторы ускоряют внедрение заменителей сахара в пищевой промышленности, тем самым значительно стимулируя рост рынка.

Анализ мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности

• Заменители сахара, включая натуральные и искусственные подсластители, становятся все более неотъемлемой частью современной пищевой промышленности и индустрии напитков благодаря своей способности обеспечивать низкокалорийные, низкогликемические и подходящие для диабетиков альтернативы, сохраняя при этом вкус и текстуру различных продуктов.
• Растущий спрос на заменители сахара обусловлен, прежде всего, ростом осведомленности о здоровье, ростом распространенности диабета и ожирения, а также растущим предпочтением потребителей низкокалорийным и экологически чистым продуктам.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке заменителей сахара в пищевой промышленности с наибольшей долей выручки в 34,1% в 2025 году, что характеризовалось высоким уровнем принятия потребителями, заботящимися о своем здоровье, хорошо налаженной инфраструктурой производства продуктов питания и напитков и сильным присутствием ключевых игроков отрасли. При этом в США наблюдается существенный рост потребления заменителей сахара в напитках, хлебобулочных и кондитерских изделиях, чему способствовали инновации как многонациональных компаний, так и стартапов, ориентированных на натуральные и растительные подсластители.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке заменителей сахара в пищевой промышленности в течение прогнозируемого периода в связи с ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов и изменением пищевых привычек в сторону более здоровых альтернатив.
• Сегмент высокоинтенсивных подсластителей доминировал на рынке с долей выручки 46,5% в 2025 году, что обусловлено их превосходной сладостью, низкой калорийностью и универсальностью применения в напитках, хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Объем отчета и глобальная сегментация рынка заменителей сахара в пищевой промышленности 

Тенденции мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности

Улучшение инновационности продукта за счет натуральных и функциональных ингредиентов

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке заменителей сахара в пищевой промышленности является растущая интеграция натуральных, растительных и функциональных ингредиентов, таких как стевия, архат и аллюлоза. Этот сдвиг значительно повышает привлекательность, вкусовые качества и пользу продукта для потребителей.
  • Например, несколько брендов напитков и молочных продуктов используют смеси стевии и архата, чтобы снизить содержание сахара, сохраняя при этом сладость и вкусовые характеристики, сопоставимые с традиционным сахаром. Аналогичным образом, производители хлебобулочных и кондитерских изделий экспериментируют с аллюлозой, предлагая низкокалорийные альтернативы, воспроизводящие текстуру и подрумянивающие свойства сахара.
• Инновации в области заменителей сахара позволяют добиться таких преимуществ, как дополнительная питательная ценность, снижение гликемического индекса и более понятные этикетки, удовлетворяя растущий потребительский спрос на более здоровые и прозрачные продукты. Например, некоторые функциональные подсластители теперь содержат пребиотики для поддержания здоровья пищеварительной системы и снижения потребления сахара.
• Интеграция этих передовых заменителей сахара в различные категории продуктов питания и напитков позволяет производителям предлагать более здоровые альтернативы без ущерба для вкуса и качества. Эта интеграция способствует более широкому переходу к функциональным продуктам с «чистой этикеткой», создавая более разнообразные варианты для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Эта тенденция к использованию натуральных, функциональных и многофункциональных заменителей сахара коренным образом меняет ожидания потребителей в пищевой промышленности. В связи с этим такие компании, как Tate & Lyle и Ingredion, разрабатывают инновационные подсластители, сочетающие натуральное происхождение, нулевую калорийность и улучшенные функциональные преимущества.
• Спрос на заменители сахара, обладающие превосходным вкусом, полезными для здоровья и функциональными преимуществами, стремительно растет как среди упакованных пищевых продуктов, так и среди напитков, поскольку потребители все чаще отдают предпочтение здоровью, хорошему самочувствию и более чистым ингредиентам.

Динамика мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности

Водитель

Растущая потребность в этом продукте в связи с ростом осведомленности о здоровье и тенденциями к сокращению потребления сахара

• Растущая распространенность проблем со здоровьем, связанных с образом жизни, включая ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, в сочетании с растущим предпочтением потребителей более здоровому питанию являются существенными факторами повышенного спроса на заменители сахара.

  • Например, в 2025 году компания Tate & Lyle выпустила новую линейку натуральных низкокалорийных подсластителей для напитков и снеков, призванных сохранить вкус и снизить потребление сахара. Ожидается, что подобные инициативы ключевых компаний будут способствовать росту рынка сахарозаменителей в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и ищут продукты, способствующие контролю веса и уровня сахара в крови, заменители сахара предлагают жизнеспособную альтернативу традиционному сахару, обеспечивая сладость без сопутствующих калорий или гликемического воздействия.
• Кроме того, растущая популярность продуктов с чистой этикеткой и функциональных продуктов питания делает заменители сахара неотъемлемым ингредиентом для производителей, позволяя легко интегрировать их в напитки, хлебобулочные, кондитерские и молочные продукты.
• Удобство использования заменителей сахара, имитирующих вкус и текстуру сахара, в сочетании с возможностью создания продуктов для диабетиков и потребителей, следящих за калорийностью, являются ключевыми факторами, способствующими их внедрению как в бытовом потреблении, так и в коммерческом производстве продуктов питания. Тенденция к изменению рецептур и росту доступности удобных смесей подсластителей дополнительно способствует росту рынка.

Сдержанность/Вызов

Опасения относительно разрешений регулирующих органов, вкуса и стоимости

• Проблемы, связанные с соблюдением нормативных требований, вкусовыми характеристиками и стоимостью сахарозаменителей, создают серьёзные препятствия для их более широкого проникновения на рынок. Некоторые подсластители требуют обширных процедур оценки безопасности и утверждения, что может задерживать выпуск продукции.
  • Например, некоторые высокоинтенсивные подсластители подверглись пристальному контролю со стороны регулирующих органов на таких ключевых рынках, как США и ЕС, из-за чего некоторые потребители не решаются использовать новые формулы.
• Решение этих проблем посредством тщательного тестирования, прозрачной маркировки и информирования о безопасности и преимуществах одобренных заменителей сахара имеет решающее значение для завоевания доверия потребителей. Такие компании, как Cargill и ADM, делают акцент на натуральном происхождении и безопасности своей продукции в маркетинговых кампаниях, чтобы успокоить покупателей. Кроме того, некоторые заменители сахара, особенно натуральные, такие как стевия или архат, могут иметь более высокую себестоимость по сравнению с традиционным сахаром, что может стать препятствием для производителей и потребителей, чувствительных к цене.
• Хотя цены постепенно становятся более конкурентоспособными, воспринимаемая наценка на некоторые заменители сахара все еще может препятствовать их широкому внедрению, особенно на развивающихся рынках или для производителей продуктов питания, заботящихся об издержках.
• Преодоление этих проблем посредством внедрения инновационных продуктов, оптимизации затрат и информирования потребителей о пользе для здоровья и безопасном использовании будет иметь решающее значение для устойчивого роста рынка.

Глобальный охват рынка заменителей сахара в пищевой промышленности

Рынок заменителей сахара в пищевой промышленности сегментирован по типу, применению, каналу сбыта, конечному использованию и категории.

• По типу

По типу рынок сегментирован на высокофруктозный сироп, высокоинтенсивные подсластители и низкоинтенсивные подсластители. Сегмент высокоинтенсивных подсластителей доминировал на рынке с долей выручки 46,5% в 2025 году благодаря их превосходной сладости, низкой калорийности и универсальности применения в напитках, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Производители всё чаще используют такие продукты, как сукралоза, стевия и аспартам, для снижения содержания сахара без ухудшения вкуса.

Ожидается, что сегмент низкоинтенсивных подсластителей продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 18,7% в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущее предпочтение потребителями натуральных растительных альтернатив, таких как архат и аллюлоза. Рост осведомленности о здоровом образе жизни, тенденция к «чистой этикетке» и спрос на низкокалорийные продукты в составе функциональных продуктов питания и напитков дополнительно стимулируют рост рынка низкоинтенсивных подсластителей как на развитых, так и на развивающихся рынках.

• По применению

По целевому назначению рынок сегментируется на кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, приправы, молочные продукты и замороженный йогурт, мороженое и другие. На сегмент кондитерских изделий в 2025 году пришлась наибольшая доля выручки рынка – 39,8%. Это обусловлено широким использованием сахарозаменителей в шоколаде, конфетах и ​​жевательных резинках для снижения содержания сахара при сохранении желаемой сладости.

Ожидается, что сегмент молочных продуктов и замороженных йогуртов продемонстрирует самые высокие среднегодовые темпы роста на уровне 19,3% в период с 2026 по 2033 год благодаря растущему спросу на йогурты с низким содержанием сахара, обогащенные пробиотиками, замороженные десерты и молочные продукты, подходящие для диабетиков. Растущий спрос потребителей на более полезные и функциональные молочные продукты и замороженные продукты способствует внедрению сахарозаменителей в этом сегменте как в розничных магазинах, так и в сфере общественного питания.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок сегментирован на два канала: магазинный и внемагазинный. В 2025 году доминировал сегмент магазинов с долей выручки 57,2%, что объясняется широкой доступностью заменителей сахара в супермаркетах, гипермаркетах и ​​специализированных магазинах, что обеспечивает потребителям удобство и разнообразие продукции.

Ожидается, что сегмент, не связанный с магазинами, будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста в 17,8% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено быстрым ростом электронной коммерции, онлайн-платформ для продажи продуктов питания и моделей прямых продаж. Цифровые каналы предоставляют потребителям доступ к более широкому ассортименту натуральных и специальных подсластителей, доставке на дом, подписке и конкурентоспособным ценам, способствуя распространению этой технологии как в городских, так и в пригородных регионах по всему миру.

• По конечному использованию

По целевому назначению рынок сегментируется на производителей продуктов питания и напитков, производителей столовых приборов, производителей гостиничного бизнеса и других. Сегмент производителей продуктов питания и напитков обеспечил наибольшую долю выручки в 52,6% в 2025 году благодаря масштабному внедрению заменителей сахара в переработанные пищевые продукты, напитки и функциональные продукты для удовлетворения потребительского спроса на более здоровые альтернативы.

Ожидается, что сегмент столовых напитков продемонстрирует самые быстрые темпы среднегодового темпа роста в 18,1% в период с 2026 по 2033 год, что будет обусловлено ростом использования столовых заменителей сахара в домохозяйствах и более широким распространением вариантов без сахара в кафе, ресторанах и заведениях общественного питания, что повысит удобство и гибкость для конечных потребителей, ищущих индивидуальный уровень сладости.

• По категориям

По категориям рынок сегментирован на натуральные и синтетические заменители сахара. В 2025 году сегмент натуральных заменителей сахара доминировал с долей выручки 48,9%, что отражает предпочтение потребителями растительных ингредиентов с минимальной обработкой.

 Ожидается, что сегмент синтетических подсластителей продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 19,0% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено инновациями в области искусственных подсластителей, имитирующих вкус сахара с низким содержанием калорий. Растущая поддержка со стороны регулирующих органов в отношении продуктов с пониженным содержанием сахара в сочетании с расширением исследований и разработок в области синтетических альтернатив способствует их широкому внедрению в переработанные пищевые продукты, напитки и кондитерские изделия по всему миру.

Региональный анализ мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности

• Северная Америка доминировала на мировом рынке заменителей сахара в пищевой промышленности с наибольшей долей выручки в 34,1% в 2025 году, что было обусловлено ростом осведомленности о здоровье, увеличением числа заболеваний, связанных с образом жизни, таких как диабет и ожирение, а также сильным предпочтением низкокалорийных и натуральных подсластителей.
• Потребители в регионе все чаще ищут более здоровые альтернативы традиционному сахару в повседневной пище и напитках, включая хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, молочные продукты и напитки, что стимулирует спрос как на натуральные, так и на синтетические заменители сахара.
• Широкое распространение этих продуктов также обусловлено высоким уровнем располагаемых доходов, развитой пищевой промышленностью и сильной нормативно-правовой базой, поощряющей снижение содержания сахара в упакованных продуктах. Кроме того, присутствие крупных производителей продуктов питания и напитков, уделяющих особое внимание инициативам «чистой этикетки» и снижению содержания сахара, закрепило за регионом статус ключевого рынка для сахарозаменителей как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка заменителей сахара в США

Рынок заменителей сахара в США в 2025 году занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 38%. Это обусловлено ростом осведомленности о здоровье, ростом распространенности диабета и ожирения, а также ростом спроса на низкокалорийные и натуральные подсластители. Потребители активно ищут альтернативы сахару для хлебобулочных, кондитерских, молочных изделий и напитков. Расширение рынка продуктов с «чистой этикеткой» и инициативы по снижению содержания сахара, реализуемые крупными производителями продуктов питания и напитков, дополнительно стимулируют рост рынка. Кроме того, растущее предпочтение потребителями столовых подсластителей и готовых к употреблению заменителей сахара в сочетании с развитыми каналами розничной торговли и электронной коммерции способствуют их широкому внедрению.

Обзор европейского рынка заменителей сахара

Ожидается, что рынок заменителей сахара в Европе будет расти стабильными среднегодовыми темпами в течение всего прогнозируемого периода, чему будут способствовать регуляторные инициативы, направленные на снижение потребления сахара, такие как добровольные программы ЕС по снижению потребления сахара. Ключевыми факторами роста являются рост осознания важности здорового образа жизни и растущий спрос на функциональные продукты питания и напитки. В таких странах, как Германия, Великобритания и Франция, наблюдается значительное внедрение заменителей сахара в кондитерские, хлебопекарные, молочные продукты и напитки, причём всё большую популярность набирают как натуральные, так и синтетические подсластители.

Обзор рынка заменителей сахара в Великобритании

Ожидается, что рынок сахарозаменителей в Великобритании будет расти заметными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено повышением осведомленности населения о рисках для здоровья, связанных с употреблением сахара, и проводимыми правительством кампаниями по его сокращению. Предпочтение потребителей к более полезным альтернативам в виде чая, кофе и хлебобулочных изделий, а также развитые розничные и онлайн-каналы дистрибуции способствуют росту. Кроме того, популярность низкокалорийных и функциональных подсластителей в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса дополнительно стимулирует их внедрение на рынке.

Обзор рынка заменителей сахара в Германии

Ожидается, что рынок заменителей сахара в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему способствуют рост интереса к здоровому образу жизни, строгие правила маркировки продуктов питания и растущий спрос на низкокалорийные и натуральные подсластители. Рост их внедрения в хлебопекарной, кондитерской и молочной промышленности, а также значительные инновации в области функциональных подсластителей, способствуют росту рынка. Развитая в Германии пищевая промышленность и производство напитков, а также предпочтение потребителями экологичных и устойчивых альтернатив, способствуют широкому внедрению этих заменителей.

Обзор рынка заменителей сахара в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок сахарозаменителей в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 22% в прогнозируемый период с 2026 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и повышением осведомленности о заболеваниях, связанных с образом жизни, в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Расширение пищевой промышленности в регионе, растущий спрос на низкокалорийные и натуральные подсластители, а также инициативы по продвижению здорового питания способствуют росту рынка. Наличие доступных сахарозаменителей и увеличение производства продуктов питания, ориентированных на экспорт, дополнительно стимулируют рост рынка.

Обзор рынка заменителей сахара в Японии

Рынок заменителей сахара в Японии демонстрирует уверенный рост благодаря повышению осведомленности о здоровом образе жизни, старению населения и высокому спросу на функциональные и низкокалорийные подсластители. Потребители всё чаще используют заменители сахара в напитках, кондитерских изделиях и столовых приборах. Государственные кампании, пропагандирующие более здоровое питание, в сочетании с технологически передовой пищевой промышленностью стимулируют их внедрение как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка заменителей сахара в Китае

В 2025 году китайский рынок заменителей сахара занимал первое место по объёму выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено быстрой урбанизацией, повышением уровня осведомленности о здоровье и ростом распространённости диабета и ожирения. Растущее население среднего класса страны переходит к более здоровым продуктам питания и напиткам, включая хлебобулочные, молочные и кондитерские изделия. Государственные инициативы, продвигающие диеты с пониженным содержанием сахара, и доступность конкурентоспособных по цене заменителей сахара от отечественных производителей являются ключевыми факторами роста рынка.

Доля мирового рынка заменителей сахара в пищевой промышленности

Заменители сахара в пищевой промышленности в основном представлены хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Cargill, Inc. (США)
• Tate & Lyle PLC (Великобритания)
• Ingredion Incorporated (США)
• ADM (Archer Daniels Midland Company) (США)
• Roquette Frères (Франция)
• Sweet Green Fields (Нидерланды)
• Mitsubishi Corporation Life Sciences (Япония)
• Kerry Group PLC (Ирландия)
• Beneo GmbH (Германия)
• GLG Life Tech Corporation (Канада)
• Südzucker AG (Германия)
• PureCircle (Малайзия)
• NutraSweet Company (США)
• Cosucra Groupe Warcoing (Бельгия)
• Rousselot (Франция)
• Ajinomoto Co., Inc. (Япония)
• Daesang Corporation (Южная Корея)
• Jungbunzlauer Suisse AG (Швейцария)
• Stevia Corp (США)
• Fujian Sunner Development Co., Ltd. (Китай)

Каковы последние тенденции на мировом рынке заменителей сахара в пищевой промышленности?

• В апреле 2024 года компания Cargill, Inc., мировой лидер в производстве продуктов питания и сельскохозяйственной продукции, представила на рынке США новую линейку высокоинтенсивных натуральных подсластителей, призванных стать более здоровой альтернативой напиткам и выпечке. Эта инициатива подчёркивает стремление компании удовлетворить растущий потребительский спрос на низкокалорийные заменители сахара с «чистой этикеткой». Используя свой глобальный опыт в области инноваций и разработки рецептур продуктов питания, Cargill укрепляет свои позиции на растущем рынке заменителей сахара.
• В марте 2024 года компания Tate & Lyle PLC, ведущий мировой поставщик пищевых ингредиентов, представила в Европе подсластитель на основе стевии, специально разработанный для кондитерских и молочных изделий. Новый продукт разработан для снижения содержания сахара без ущерба для вкуса, что подтверждает ориентацию Tate & Lyle на инновации, ориентированные на здоровье, и поддерживает переход к рецептурам с пониженным содержанием сахара в пищевой промышленности.
• В марте 2024 года компания Ingredion Incorporated заключила партнерское соглашение с крупным производителем напитков в Азии для разработки низкокалорийных сиропов для безалкогольных и функциональных напитков. Целью сотрудничества является создание более полезных вариантов напитков с сохранением вкуса и текстуры, что демонстрирует стремление Ingredion расширять использование заменителей сахара на развивающихся рынках.
• В феврале 2024 года компания ADM (Archer Daniels Midland Company) объявила о стратегическом партнерстве с ведущим молочным кооперативом Северной Америки для запуска решений по производству натуральных подсластителей для йогуртов и мороженого. Это сотрудничество направлено на снижение содержания добавленного сахара и улучшение пищевой ценности, что отражает приверженность ADM инновациям и удовлетворению потребительского спроса на более здоровые и функциональные продукты питания.
• В январе 2024 года компания Roquette Frères, глобальный поставщик растительных ингредиентов, представила новую линейку альтернатив сиропам с высоким содержанием фруктозы на выставке Food Ingredients Europe (Fi Europe) 2024. Эта линейка продуктов предназначена для применения в хлебопекарной и кондитерской промышленности, предлагая производителям возможность снизить содержание сахара, сохранив при этом вкус и консистенцию. Этот запуск подчёркивает ориентацию Roquette на устойчивое развитие и разработку полезных для здоровья продуктов на мировом рынке заменителей сахара.

SKU-59927