Анализ объема, доли и тенденций мирового рынка модуляторов сладкого вкуса – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка модуляторов сладкого вкуса?

• Объем мирового рынка модуляторов сладкого вкуса в 2024 году оценивался в 334,94 млн долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  487,36 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 4,80% в течение прогнозируемого периода.
• Рынок модуляторов сладкого вкуса стремительно растёт благодаря растущему потребительскому спросу на более полезные, низкокалорийные продукты без сахара. Ключевыми сферами применения являются пищевые продукты и напитки, где эти модуляторы усиливают сладость без добавления сахара, что делает их привлекательными для потребителей, заботящихся о своём здоровье. Развитие рынка обусловлено растущей осведомлённостью о проблемах со здоровьем, связанных с употреблением сахара, нормативными требованиями к снижению его содержания и инновациями в области пищевых технологий.
• Модуляторы сладкого вкуса используются в таких продуктах, как диетические газированные напитки , низкокалорийные закуски и десерты без сахара. Их способность имитировать вкус сахара, снижая при этом потребление калорий, способствует их растущему использованию в пищевой промышленности и производстве напитков.

Каковы основные выводы рынка модуляторов сладкого вкуса?

• Рост популярности продуктов с чистой этикеткой отражает потребительский спрос на более полезные и натуральные ингредиенты с прозрачной маркировкой. Модуляторы сладкого вкуса, особенно полученные из натуральных источников, соответствуют этой тенденции, позволяя производителям продуктов питания и напитков снижать содержание сахара без ущерба для вкуса. Эти модуляторы позволяют производителям заменять искусственные подсластители и ингредиенты с высоким содержанием сахара более натуральными альтернативами, способствуя поддержанию статуса «чистой этикетки».
• Используя натуральные модуляторы сладкого вкуса, компании могут удовлетворить запросы потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут продукты с меньшим количеством добавок и более простым, узнаваемым списком ингредиентов, поддерживая тем самым общий переход к более чистым и здоровым продуктам питания.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке модуляторов сладкого вкуса с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что было обусловлено ростом осведомленности потребителей об альтернативах сахару, увеличением спроса на низкокалорийные и подходящие для диабетиков продукты, а также расширением производства продуктов питания и напитков.
• Рынок модуляторов сладкого вкуса в Северной Америке, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в 6,69% ​​в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено высоким спросом на заменители сахара, повышением осведомленности о здоровом образе жизни и сильными отраслями промышленности, производящими функциональные продукты питания и напитки.
• Сегмент усилителей вкуса доминировал на рынке в 2024 году с долей выручки в 62,5%, что обусловлено их широким применением для снижения содержания сахара в напитках, молочных продуктах и ​​кондитерских изделиях.

 Объем отчета и сегментация рынка модуляторов сладкого вкуса      

Какова основная тенденция на рынке модуляторов сладкого вкуса?

Растущий спрос на решения по снижению содержания сахара и обеспечению чистой этикетки

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке модуляторов сладкого вкуса является растущий спрос на снижение содержания сахара без ущерба для вкуса. Потребители и регулирующие органы, в частности, подталкивают бренды продуктов питания и напитков к изменению рецептуры, предлагая более полезные и низкокалорийные альтернативы.
  • Например, подсластитель на основе стевии EverSweet компании Cargill и модуляторы компании DSM-Firmenich широко используются для балансировки вкуса в рецептурах с пониженным содержанием сахара, помогая брендам сохранять восприятие сладости при одновременном снижении содержания сахара.
• Достижения в области технологий естественной модуляции вкуса позволяют компаниям воспроизводить вкусовые профили, характерные для сахара, маскировать горечь и улучшать общее ощущение во рту в напитках, молочных продуктах и ​​хлебобулочных изделиях.
• Эта тенденция тесно связана с движением за чистую этикетку, поскольку потребители предпочитают натуральные растительные ингредиенты искусственным подсластителям или химическим добавкам.
• Такие компании, как Ingredion и Symrise, инвестируют в натуральные сладости, которые соответствуют позиционированию продукта «лучше для вас», ориентируясь на потребителей по всему миру, заботящихся о своем здоровье.
• Этот сдвиг в сторону снижения потребления сахара в целях улучшения здоровья меняет стратегии разработки продуктов в пищевой и перерабатывающей промышленности, делая модуляторы сладкого вкуса критически важной областью инноваций.

Каковы основные движущие силы рынка модуляторов сладкого вкуса?

• Растущая распространенность ожирения, диабета и нарушений обмена веществ стимулирует спрос на продукты питания и напитки с пониженным содержанием сахара и низкой калорийностью.
  • Например, в июне 2024 года компания Kerry Group запустила технологию «Tastesense™ Sweet», которая помогает брендам напитков снижать содержание сахара до 30% без изменения вкуса, что подчеркивает коммерческий подход к созданию более здоровых рецептур.
• Нормативное давление, такое как налоги на сахар и правительственные рекомендации по снижению потребления сахара, вынуждает производителей использовать модуляторы сладкого вкуса, чтобы соответствовать требованиям.
• Растущий спрос потребителей на функциональные напитки, продукты на растительной основе и спортивное питание создает возможности для модуляторов улучшать вкусовые качества, сохраняя при этом пользу для здоровья.
• Растущая осведомленность о чистой этикетке и натуральных ингредиентах ускоряет их внедрение, поскольку потребители все чаще отказываются от искусственных подсластителей и отдают предпочтение натуральным усилителям вкуса.

Какой фактор препятствует росту рынка модуляторов сладкого вкуса?

• Основная проблема заключается в сложности рецептуры, поскольку достижение идеального уровня сахара, например, сладости без посторонних привкусов или послевкусия, по-прежнему остается сложной задачей для некоторых категорий продуктов, таких как молочные продукты или выпечка.
  • Например, некоторые модуляторы на основе стевии могут оставлять после себя стойкую горечь, требующую применения передовых маскирующих технологий, которые увеличивают расходы на НИОКР.
• Еще одним сдерживающим фактором является относительно высокая стоимость производства натуральных модуляторов по сравнению с синтетическими подсластителями, что затрудняет для компаний установление конкурентоспособных цен на развивающихся рынках.
• Процессы получения разрешений от регулирующих органов также замедляют выход на рынок, поскольку новые модуляторы должны пройти строгие испытания на безопасность и соответствие требованиям перед коммерциализацией.
• Потребительское восприятие может стать препятствием: хотя многие предпочитают натуральные альтернативы, в некоторых демографических группах сохраняется скептицизм по отношению к «модифицированным» усилителям вкуса.
• Преодоление этих проблем посредством экономически эффективных инноваций, усовершенствованных технологий маскировки вкуса и прозрачной маркировки будет иметь решающее значение для широкого признания и роста рынка.

Как сегментирован рынок модуляторов сладкого вкуса?

Рынок сегментирован по типу продукта, применению, источнику и форме.

• По типу продукта

В зависимости от типа продукта рынок модуляторов сладкого вкуса сегментируется на усилители сладкого вкуса и ингибиторы сладкого вкуса. Сегмент усилителей сладкого вкуса доминировал на рынке в 2024 году с долей выручки 62,5%, что обусловлено их широким применением для снижения содержания сахара в напитках, молочных продуктах и ​​кондитерских изделиях. Усилители сладкого вкуса улучшают восприятие сладкого вкуса без увеличения калорийности, что делает их предпочтительным выбором для производителей, стремящихся соблюдать нормативные требования к содержанию сахара и удовлетворять потребительский спрос на более здоровую продукцию.

Ожидается, что сегмент ингибиторов сладости будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать расширение исследований в области решений для маскировки горечи и изменения вкуса в функциональных продуктах питания, продуктах на растительной основе и фармацевтических препаратах. Ингибиторы помогают сбалансировать сложные вкусовые профили, позволяя производителям снизить содержание добавленного сахара. Растущий интерес к низкокалорийным рецептурам с «чистой этикеткой» в сочетании с растущей осведомлённостью о здоровье метаболизма, вероятно, будет способствовать дальнейшему внедрению обоих типов продуктов во всём мире.

• По применению

По сфере применения рынок модуляторов сладкого вкуса подразделяется на пищевые продукты, фармацевтические препараты, нутрицевтики и прочие. В 2024 году сегмент продуктов питания доминировал на рынке с долей выручки 58,7%, что обусловлено растущим спросом потребителей на напитки с низким содержанием сахара, молочные продукты, выпечку и кондитерские изделия. Производители продуктов питания всё чаще используют модуляторы для усиления восприятия сладости, снижения содержания сахара и сохранения вкусовых качеств.

Ожидается, что сегмент нутрицевтиков будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на функциональные добавки, протеиновые коктейли и обогащенные напитки, требующие оптимизации вкуса. Модуляторы сладкого вкуса в нутрицевтиках помогают скрыть горечь белков, витаминов или растительных экстрактов, повышая их потребительскую приемлемость. Повышение осведомленности о здоровом образе жизни в сочетании с регуляторной поддержкой инициатив по снижению потребления сахара, как ожидается, будет способствовать долгосрочному росту во всех областях применения, включая фармацевтику и функциональные продукты питания.

• По источнику

По источнику происхождения рынок модуляторов сладкого вкуса сегментирован на натуральные и искусственные. В 2024 году сегмент натуральных продуктов доминировал на рынке с долей выручки 54,3%, что отражает растущее предпочтение потребителями растительных ингредиентов с «чистой этикеткой», таких как стевия, экстракты архата и тауматин. Натуральные модуляторы пользуются популярностью благодаря их предполагаемой пользе для здоровья, минимальной обработке и соответствию тенденциям органического производства и «чистой этикетки».

Ожидается, что сегмент искусственных добавок будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря экономической эффективности, стабильным профилям сладости и универсальности для различных рецептур продуктов питания и напитков. Искусственные модуляторы особенно актуальны в случаях, когда требуется точный уровень сладости или совместимость с температурой, pH и условиями хранения. Растущий спрос на снижение сахара в сочетании с регуляторными мерами и инновациями в методах естественной экстракции формирует сбалансированную траекторию роста для обоих типов источников.

• По форме

По форме рынок модуляторов сладкого вкуса сегментируется на порошкообразные и жидкие. В 2024 году сегмент порошкообразных продуктов доминировал на рынке с долей выручки 61,1% благодаря простоте использования, более длительному сроку хранения и универсальности применения в сухих смесях, хлебобулочных изделиях и напитках. Порошкообразные модуляторы широко используются в промышленности, где критически важны точная дозировка и равномерная сладость.

Ожидается, что сегмент жидких продуктов будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря его совместимости с напитками, молочными продуктами и готовыми к употреблению рецептурами, что обеспечивает лёгкое смешивание и быструю растворимость. Модуляторы жидких продуктов также обладают преимуществами для низкокалорийных и функциональных напитков, способствуя более плавной интеграции в крупномасштабные производственные линии. Ожидается, что растущий спрос на удобные, высококачественные и полезные для здоровья продукты питания во всем мире продолжит параллельно стимулировать рост как порошковых, так и жидких форматов.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка модуляторов сладкого вкуса?

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке модуляторов сладкого вкуса с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что было обусловлено ростом осведомленности потребителей об альтернативах сахару, увеличением спроса на низкокалорийные и подходящие для диабетиков продукты, а также расширением производства продуктов питания и напитков.
• Потребители в регионе все чаще ищут более здоровые варианты, отдавая предпочтение продуктам, которые обеспечивают сладкий вкус без сопутствующих калорий или гликемического воздействия, что способствует более широкому использованию модуляторов сладкого вкуса в напитках, кондитерских изделиях и молочных продуктах.
• Рост рынка дополнительно поддерживается урбанизацией, ростом располагаемых доходов и правительственными инициативами, пропагандирующими более здоровое питание, благодаря чему модуляторы сладкого вкуса широко применяются как в упакованных пищевых продуктах, так и в сегментах функционального питания.

Обзор рынка модуляторов сладкого вкуса в Китае

Рынок модуляторов сладкого вкуса в Китае занял самую большую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе (45%) в 2024 году, чему способствовали рост численности среднего класса, повышение уровня осознанности в отношении здоровья и рост распространенности диабета и ожирения. Производители напитков и кондитерских изделий страны внедряют модуляторы сладкого вкуса, чтобы удовлетворить спрос на продукты с пониженным содержанием сахара и без него. Кроме того, развитые местные производственные и научно-исследовательские мощности позволяют разрабатывать инновационные продукты и экономически эффективные решения, ускоряя их внедрение на рынок.

Обзор рынка модуляторов сладкого вкуса в Японии             

Рынок модуляторов сладкого вкуса в Японии стабильно растёт благодаря заботе о своём здоровье, старению населения и предпочтению к функциональным продуктам питания. Рост осведомлённости о вреде сахара для здоровья и внедрение низкокалорийных заменителей в напитки, десерты и молочные продукты способствуют росту рынка. Передовые исследования и разработки в области пищевых продуктов в Японии и ориентация на инновации способствуют дальнейшему развитию рынка модуляторов сладкого вкуса.

Обзор рынка модуляторов сладкого вкуса в Индии

Рынок модуляторов сладкого вкуса в Индии стремительно растёт благодаря росту урбанизации, росту располагаемых доходов и молодому населению, заботящемуся о своём здоровье. Потребители всё чаще используют заменители сахара в составе фасованных продуктов питания, напитков и молочных продуктов. Государственные инициативы, направленные на продвижение здорового питания, и информационные кампании по борьбе с диабетом и ожирением дополнительно стимулируют спрос на модуляторы сладкого вкуса по всей стране.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке модуляторов сладкого вкуса?

Рынок модуляторов сладкого вкуса в Северной Америке, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами в 6,69% ​​в год в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено высоким спросом на заменители сахара, повышением интереса к здоровому образу жизни и развитием индустрии функциональных продуктов питания и напитков. Потребители активно ищут низкокалорийные, подходящие для диабетиков и соответствующие требованиям «чистой этикетки» продукты, что способствует расширению использования модуляторов сладкого вкуса в сегментах напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Обзор рынка модуляторов сладкого вкуса в США

Рынок модуляторов сладкого вкуса в США в 2024 году обеспечил значительную долю выручки благодаря растущему спросу на сахарозаменители в напитках, снеках и молочных продуктах. Росту рынка способствуют повышение осведомленности о здоровом образе жизни, государственные инициативы, направленные на снижение потребления сахара, и предпочтение потребителями натуральных ингредиентов с «чистой этикеткой». Кроме того, инновации в разработке модуляторов сладкого вкуса для функциональных и низкокалорийных продуктов питания способствуют дальнейшему росту их внедрения.

Обзор рынка модуляторов сладкого вкуса в Канаде

Рынок модуляторов сладкого вкуса в Канаде стабильно растёт, чему способствуют рост осознания важности здорового образа жизни, растущая распространённость диабета и спрос на продукты с пониженным содержанием сахара. Внедрение этих технологий в пищевой промышленности, включая молочные продукты, кондитерские изделия и напитки, ускоряется. Потребители всё чаще отдают предпочтение натуральным и низкокалорийным модуляторам сладкого вкуса, что побуждает производителей выпускать новые продукты и разрабатывать инновационные рецептуры.

Какие компании являются ведущими на рынке модуляторов сладкого вкуса?

Лидерами отрасли по производству модуляторов сладкого вкуса являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Givaudan (Швейцария)
• Symrise AG (Германия)
• International Flavors & Fragrances (IFF) (США)
• Корпорация Sensient Technologies (США)
• Firmenich SA (Швейцария)
• Kerry Group (Ирландия)
• Tate & Lyle PLC (Великобритания)
• Cargill, Incorporated (США)
• Ingredion Incorporated (США)
• DSM (Швейцария)

Каковы последние тенденции на мировом рынке модуляторов сладкого вкуса?

• В апреле 2023 года компания Döhler GmbH объявила о партнерстве с Ixora Scientific, целью которого является улучшение модуляции натурального вкуса и расширение опыта Döhler в области натуральных ингредиентов и комплексных решений. Для этого в Северном Брансуике будет создан современный центр, который будет способствовать быстрому внедрению инноваций в области вкусов и повышению качества обслуживания клиентов в США, что отражает стремление компании к совершенствованию вкусовых решений.
• В июле 2022 года компания Ohly, немецкий производитель дрожжей, представила три экологически чистых ингредиента в составе своего набора инструментов для улучшения вкуса растительного белка, разработанного для веганов. Среди них — Flav-R-Max, углеродно-нейтральный натуральный дрожжевой модификатор вкуса, который усиливает вкус умами, маскирует нежелательные ноты растительного белка и снижает содержание натрия в заменителях мяса, демонстрируя инновации в области устойчивых вкусовых решений.
• В мае 2022 года компания Flavorchem выпустила Taste Mod Sweet — специализированное решение для улучшения вкуса напитков, которое усиливает воспринимаемую сладость, не влияя на вкус или пищевую ценность. Решение совместимо с различными типами напитков и уровнями pH, сертифицировано как веганский, кошерный продукт и продукт без ГМО, демонстрируя универсальность рецептур с пониженным содержанием сахара.
• В ноябре 2021 года компания Kerry Group PLC представила Tastesense — первый органически сертифицированный модулятор сладости, соответствующий стандартам индустрии напитков США. Он предназначен для широкого спектра продуктов, включая напитки с низким содержанием сахара или без него, ароматизированную газированную воду, энергетические и функциональные напитки, а также алкогольные напитки, что подчеркивает растущий спрос на органические модуляторы сладости.

SKU-72702