Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка ультравысокотемпературной (УВТ) обработки молочных продуктов – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Объем рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов

• Объем мирового рынка сверхвысокотемпературной обработки (УВТ) молочных продуктов оценивался в 84,6 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 197,79 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 11,20% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен увеличением спроса на молочные продукты длительного хранения и достижениями в технологиях ультравысокотемпературной обработки, что позволяет производителям поставлять безопасное, высококачественное молоко и молочные десерты с длительными сроками хранения.
• Кроме того, растущее предпочтение потребителей удобным, готовым к употреблению молочным продуктам и расширение современных каналов розничной торговли и общественного питания способствуют внедрению ультрапастеризованных молочных продуктов, что значительно ускоряет рост рынка.

Анализ рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов

• Ультравысокотемпературная обработка (УВТ), которая включает в себя быстрый нагрев и асептическую упаковку молочных продуктов, становится все более важной для обеспечения безопасности продукта, длительного срока годности и стабильного качества как в жидких, так и в полужидких молочных продуктах.
• Растущий спрос на молочные продукты, обработанные методом ультрапастеризации, обусловлен, прежде всего, урбанизацией, ростом располагаемых доходов, ростом потребления упакованного молока и растущей осведомленностью потребителей о безопасности и удобстве пищевых продуктов.
• Европа доминировала на рынке ультравысокотемпературной (УВТ) обработки молочных продуктов с долей 44,4% в 2024 году благодаря высокому потреблению упакованного молока, растущему спросу на молочные продукты с длительным сроком хранения и хорошо налаженной инфраструктуре переработки молока.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов в течение прогнозируемого периода из-за урбанизации, роста располагаемых доходов и расширения каналов розничной торговли и общественного питания в таких странах, как Китай, Индия и Япония.
• Сегмент жидких молочных продуктов доминировал на рынке с долей 62,8% в 2024 году благодаря высокому потреблению жидкого молока в домохозяйствах и сфере общественного питания. Жидкие ультрапастеризованные молочные продукты отличаются удобством, длительным сроком хранения и совместимостью с упаковкой для готовых к употреблению напитков, что делает их предпочтительным выбором для потребителей во всем мире. Производители отдают предпочтение жидким продуктам, поскольку их проще обрабатывать, стандартизировать и эффективно распределять по холодильной цепи и сетям поставок с естественным охлаждением.

Область применения отчета и сегментация рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов        

Тенденции рынка ультравысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов

Растущий спрос на молочные продукты длительного хранения

• В мировой молочной промышленности наблюдается заметный сдвиг в сторону ультрапастеризации из-за растущего спроса на продукты с длительным сроком хранения, что позволяет поставлять их на отдаленные рынки без использования холодильника.
  • Например, такие компании, как Lactalis, используют технологию ультравысокой температуры для поставок молочных и сливочных продуктов в регионы с ограниченной инфраструктурой холодильной цепи, что позволяет обеспечить стабильное качество продукции даже спустя несколько месяцев после производства.
• Обработка UHT обеспечивает такие преимущества, как минимизация микробной нагрузки при сохранении питательной ценности, что делает ее предпочтительным выбором для производителей, стремящихся соответствовать строгим стандартам безопасности пищевых продуктов и гарантировать стабильность продукта в течение длительных периодов хранения.
• Рост каналов электронной коммерции для доставки продуктов питания усилил привлекательность ультрапастеризованных молочных продуктов, поскольку более длительный срок хранения упрощает логистику и снижает затраты, связанные с транспортировкой при контролируемой температуре.
• Производители все чаще внедряют инновации, предлагая ароматизированные и функциональные варианты ультрапастеризованного молока, такие как варианты с высоким содержанием белка и без лактозы, удовлетворяя разнообразные предпочтения потребителей и одновременно извлекая выгоду из длительной пригодности к использованию.
• В целом, растущая приоритетность удобства, безопасности и глобальной доступности продукции для потребителей побуждает производителей молочной продукции инвестировать в современные технологии ультрапастеризации для поддержания конкурентоспособности как на местных, так и на экспортных рынках.

Динамика рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов

Водитель

Достижения в области ультравысокотемпературной обработки и асептической упаковки

• Инновации в технологиях ультравысокотемпературной обработки повышают качество продукции, уменьшают термическую деградацию и улучшают сенсорные характеристики, что приводит к большему признанию среди потребителей и поставщиков услуг общественного питания.
  • Например, компания Tetra Pak представила передовые системы асептического розлива, которые обеспечивают стерильность и высокую скорость производства, позволяя осуществлять крупномасштабную переработку ультрапастеризованных молочных напитков без ущерба для вкуса или текстуры.
• Современные установки UHT обеспечивают точный контроль температуры и сокращенное время обработки, гарантируя оптимальное сохранение питательных веществ, таких как кальций и белок, при соблюдении нормативных требований к безопасности и сроку хранения.
• Интеграция ультрапастеризованной обработки с прочными асептическими упаковочными решениями, такими как многослойные картонные коробки, еще больше продлевает срок годности, защищает продукцию во время транспортировки и снижает зависимость от охлаждения на протяжении всей цепочки поставок.
• Сочетание технологических достижений, доверия потребителей к форматам длительного хранения и эффективности упаковки усиливает роль ультрапастеризации как движущей силы роста в мировом секторе молочной продукции.

Сдержанность/Вызов

Высокие затраты на установку и эксплуатацию

• Создание линий ультрапастеризации требует значительных капиталовложений в специализированное оборудование, машины для стерильной упаковки и системы контроля качества, что может оказаться сложной задачей для небольших или региональных производителей молочной продукции.
  • Например, средние переработчики в странах с развивающейся экономикой часто сталкиваются с финансовыми ограничениями при попытке внедрить технологию UHT, что ограничивает их конкурентоспособность по сравнению с такими известными многонациональными корпорациями, как Nestlé, которые обладают большими ресурсами.
• Эксплуатационные расходы остаются высокими из-за необходимости привлечения квалифицированного персонала, соблюдения строгих графиков технического обслуживания и постоянного контроля параметров стерилизации для предотвращения микробного заражения и обеспечения соответствия нормам безопасности пищевых продуктов.
• Потребление энергии при ультравысокотемпературной обработке и поддержание операций асептической упаковки приводят к увеличению производственных затрат, влияя на стратегии ценообразования и потенциально снижая доступность для чувствительных к цене сегментов.
• Решение этих проблем будет зависеть от внедрения в масштабах всей отрасли экономически эффективных конструкций оборудования, моделей совместного финансирования и программ технического обучения, которые будут способствовать более широкому использованию и устойчивому развитию технологии ультравысокотемпературной обработки в молочной промышленности.

Область применения ультравысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов

Рынок сегментирован по типу оборудования, режиму работы оборудования, форме конечного продукта, области применения и каналу сбыта.

• По типу оборудования

В зависимости от типа оборудования рынок ультравысокотемпературной обработки (УВТ) сегментируется на нагреватели, гомогенизаторы, системы мгновенного охлаждения, асептические упаковщики и другие. Сегмент нагревателей доминировал на рынке в 2024 году, занимая наибольшую долю выручки благодаря своей важной роли в обеспечении точного контроля температуры во время УВТ-обработки. Нагреватели критически важны для обеспечения безопасности продукции, продления срока годности и стабильного качества, что делает их незаменимыми на всех молокоперерабатывающих заводах. Их совместимость с различными молочными продуктами и интеграция с системами автоматизации дополнительно повышают спрос. Сегмент выигрывает от постоянных технологических усовершенствований, повышающих энергоэффективность и снижающих термическую деградацию, что высоко ценится производителями, для которых качество и экономическая эффективность являются приоритетом.

Ожидается, что сегмент асептической упаковки будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на готовые к употреблению и долгосрочные молочные продукты. Инновации в асептических упаковочных материалах и конструкциях позволяют улучшить защиту продукта, снизить риск заражения и повысить удобство для потребителей. Растущий спрос потребителей на портативные порционные молочные продукты и расширение современных каналов розничной торговли также способствуют этому росту.

• По режиму работы оборудования

В зависимости от принципа работы оборудования рынок сегментируется на два типа: прямая ультравысокотемпературная обработка (СВТ) и непрямая ультравысокотемпературная обработка (СВТ). В 2024 году на рынке доминировал сегмент прямой УВТ-обработки, что обусловлено эффективностью метода быстрого нагрева молочных продуктов до очень высоких температур, что обеспечивает микробиологическую безопасность и сохранение пищевой ценности. Этот метод предпочтителен для крупномасштабного производства благодаря сокращению времени обработки и энергопотребления, что позволяет производителям оптимизировать эксплуатационные расходы. Способность метода сохранять однородность продукта и его пригодность для широкого спектра молочных продуктов обуславливает его широкое распространение на коммерческих молочных заводах.

Прогнозируется, что сегмент непрямой ультрапастеризации (UHT) будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря щадящим методам теплопередачи, которые минимизируют денатурацию белка и улучшают вкусовые качества продукта. Этот метод всё чаще выбирают в сегментах премиальной молочной продукции и для чувствительных продуктов, таких как ароматизированное молоко и молочные десерты. Растущие инвестиции в современные теплообменники и автоматизацию процессов дополнительно стимулируют внедрение систем непрямой ультрапастеризации.

• По форме конечного продукта

По форме конечного продукта рынок сегментирован на жидкие и полужидкие продукты. В 2024 году жидкий сегмент доминировал на рынке, заняв наибольшую долю выручки – 62,8% – благодаря высокому потреблению жидкого молока в домохозяйствах и сфере общественного питания. Жидкие ультрапастеризованные молочные продукты отличаются удобством, длительным сроком хранения и совместимостью с упаковкой для готовых к употреблению напитков, что делает их предпочтительным выбором для потребителей во всем мире. Производители отдают предпочтение жидким продуктам, поскольку их проще обрабатывать, стандартизировать и эффективно распределять по холодильной цепи и сетям поставок при температуре окружающей среды.

Ожидается, что сегмент полужидких продуктов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий спрос на смузи на основе молочных продуктов, ароматизированные молочные коктейли и фирменные напитки. Потребители всё чаще ищут богатые питательными веществами варианты, которые можно брать с собой, что побудило производителей расширять линейки полужидких продуктов. Инновации в продукции и индивидуальные вкусовые решения также способствуют росту этого сегмента.

• По применению

По целевому назначению рынок сегментируется на молоко, молочные десерты и другие продукты. В 2024 году на рынке доминировал сегмент молока, обеспечивший наибольшую долю выручки благодаря своему основному потреблению и широкому использованию в домашних хозяйствах. Ультрапастеризованное молоко отличается удобством в использовании благодаря длительному сроку хранения, минимальным требованиям к охлаждению и стабильному качеству, что делает его высокоприоритетным как для розничных продавцов, так и для потребителей. Высокий спрос со стороны институциональных покупателей, кафе и школ также способствует его внедрению, чему способствуют технологические достижения, улучшающие сохранение питательных веществ и вкусовые качества.

Прогнозируется, что сегмент молочных десертов будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом потребителей на вкусные и готовые к употреблению продукты, такие как ароматизированные пудинги, заварные кремы и йогурты. Развитие современных розничных и онлайн-каналов обеспечивает доступность продуктов, а инновации в области вкусов и упаковки повышают их привлекательность для потребителей.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок сегментируется на торговые сети «склад-клуб», магазины у дома, специализированные розничные магазины, супермаркеты и гипермаркеты, магазины с широким ассортиментом товаров, интернет-магазины и другие. В 2024 году на рынке доминировал сегмент супермаркетов и гипермаркетов благодаря широкому охвату, организованной розничной инфраструктуре и возможности предлагать широкий ассортимент ультрапастеризованных молочных продуктов. Потребители отдают предпочтение этим торговым точкам за их доступность, разнообразие продукции и выгодные предложения, а производители получают выгоду от эффективных решений в области управления цепочками поставок и запасами.

Ожидается, что сегмент онлайн-торговли будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать рост проникновения электронной коммерции, рост спроса на доставку на дом и предпочтение потребителями бесконтактных покупок. Основными драйверами этой тенденции являются расширение онлайн-платформ продуктов питания, услуги по подписке на молочные продукты и улучшение логистики в холодильной цепи.

Анализ регионального рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов

• Европа доминировала на рынке ультравысокотемпературной (УВТ) обработки молочных продуктов, получив наибольшую долю выручки в 44,4% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением упакованного молока, растущим спросом на молочные продукты с длительным сроком хранения и хорошо налаженной инфраструктурой переработки молочных продуктов.
• Европейские производители инвестируют в современное оборудование для ультрапастеризации и асептическую упаковку, чтобы обеспечить безопасность продукции, длительный срок хранения и стабильное качество.
• Развитая молочная промышленность региона в сочетании с развитыми розничными сетями и осведомленностью потребителей способствует широкому внедрению ультрапастеризованных молочных продуктов.

Обзор рынка ультравысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов во Франции

В 2024 году Франция заняла наибольшую долю европейского рынка благодаря высокому спросу на молоко и молочные десерты длительного хранения. Потребители всё чаще отдают предпочтение ультрапастеризованному молоку и молочным продуктам за удобство, качество и минимальные требования к хранению в холодильнике. Французские производители уделяют особое внимание эффективным технологиям ультрапастеризации, системам мгновенного охлаждения и асептической упаковке для сохранения пищевой ценности и продления срока годности продукции, что способствует росту рынка.

Обзор рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов в Германии

Ожидается, что рынок Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать рост потребления упакованных и переработанных молочных продуктов как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания. Акцент на качестве, безопасности продукции и премиальном предложении ультрапастеризованных молочных продуктов подталкивает производителей к внедрению передовых решений в области переработки и упаковки. Развитая цепочка поставок молочной продукции в Германии обеспечивает постоянное наличие продукции длительного хранения, отвечающей ожиданиям потребителей.

Обзор рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов в Великобритании

Ожидается, что рынок Великобритании будет стабильно расти благодаря увеличению потребления ультрапастеризованного молока и молочных десертов в домашних хозяйствах и кафе. Потребители предпочитают удобные, готовые к употреблению молочные продукты с длительным сроком хранения. Росту также способствуют инновации в розничной торговле, запуск продуктов в асептической упаковке и распространение премиальных ультрапастеризованных продуктов, ориентированных на людей, предпочитающих удобный образ жизни.

Обзор рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов в Северной Америке

На рынке Северной Америки наблюдается умеренный рост, обусловленный внедрением ультрапастеризованных молочных продуктов в розничной торговле и сфере общественного питания. Производители США и Канады делают акцент на энергоэффективных технологиях переработки и асептической упаковке для сохранения стабильности продукта и продления срока годности. Рынок выигрывает от растущего спроса на удобные молочные продукты, технологических достижений в области ультрапастеризации и повышения осведомленности о безопасности пищевых продуктов.

Обзор рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок Азиатско-Тихоокеанского региона, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год благодаря урбанизации, росту располагаемых доходов населения и расширению каналов розничной торговли и общественного питания в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Потребители всё чаще выбирают молоко и молочные продукты длительного хранения, подвергнутые ультрапастеризации, что стимулирует спрос на эффективные решения для переработки и упаковки. Производители уделяют особое внимание как прямой, так и косвенной ультрапастеризации, быстрому охлаждению и асептической упаковке, чтобы сохранить качество продукции и удовлетворить разнообразные региональные предпочтения.

Обзор рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов в Китае

В 2024 году на китайский рынок пришлась наибольшая доля выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом среднего класса и повышением спроса на упакованные молочные продукты. Китайские производители инвестируют в современное оборудование для ультрапастеризации и технологии асептической упаковки, чтобы обеспечить безопасность, качество и длительный срок хранения продукции, способствуя расширению рынка молока и молочных десертов.

Обзор рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов в Японии

Рынок Японии набирает обороты благодаря высокому потребительскому спросу на премиальные ультрапастеризованные молочные продукты с длительным сроком хранения и сохраненной питательной ценностью. Ориентация на технологические инновации, удобство и качество стимулирует внедрение как прямых, так и косвенных систем ультрапастеризации. Японские производители внедряют передовые решения в области асептической упаковки и мгновенного охлаждения, чтобы сохранить вкусовые качества продукции и расширить возможности внутреннего и экспортного рынка.

Доля рынка сверхвысокотемпературной (UHT) обработки молочных продуктов

Сверхвысокотемпературная (УВТ) обработка для молочной промышленности в первую очередь осуществляется хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Tetra Pak International SA (Швейцария)
• GEA Group Aktiengesellschaft (Германия)
• АЛЬФА ЛАВАЛЬ (Швеция)
• SPX FLOW (США)
• MICROTHERMICS INC. (США)
• REDA SPA (Италия)
• Stephan Machinery (Германия)
• Гома (Германия)
• Альмарай (Саудовская Аравия)
• Корпорация CLOVER (Южная Африка)
• Amrit Food (Индия)
• DuPont (США)
• Лактависа (Франция)
• Britannia Industries (Индия)
• HALEEB FOODS LIMITED (Пакистан)
• JBT (США)
• Prabhat Dairy Ltd. (Индия)
• Purisons Group (Индия)
• Mondial Foods (Кения)
• СОВРЕМЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ БУРУНДИ (Бурунди)
• Кевентерс (Индия)

Последние разработки в области сверхвысокотемпературной (UHT) обработки на мировом рынке молочных продуктов

• В октябре 2025 года премьер-министр Нарендра Моди открыл первый в Раджастхане завод по ультравысокотемпературной (УВТ) асептической упаковке в кооперативе производителей молока Бхилвара. Этот завод стоимостью 46,82 крор рупий предназначен для переработки и упаковки молока и молочных продуктов, таких как «Сарас Чхаачх», «Сарас Ласси» и «Сарас Сливки», в ультрапастеризованные пакеты объёмом 180 мл, что продлевает срок их хранения до шести месяцев. Передовые технологии завода расширяют возможности по хранению и упаковке продукции, удовлетворяя растущий спрос на молочные продукты длительного хранения в регионе.
• В июле 2025 года производитель дронов Raphe mPhibr приобрел у Parag Dairy участок площадью 11,5 акра в Нойде для расширения своего производственного предприятия. В рамках этого соглашения Parag Dairy перенесёт своё производство на новый завод, расположенный вдоль скоростной автомагистрали Ямуна, с производительностью 400 тыс. литров в сутки. Ожидается, что переезд расширит возможности Parag Dairy по ультрапастеризации и будет способствовать расширению производства молочных продуктов длительного хранения.
• В 2025 году компании Mother Dairy и Ace International объявили об инвестициях в размере 430 крор и 750 крор рупий соответственно в создание предприятий по переработке молочных продуктов и фруктов в Куппаме, штат Андхра-Прадеш. Эти проекты направлены на стимулирование сектора пищевой промышленности штата и укрепление инфраструктуры молочной промышленности, а также на создание значительных рабочих мест. Ожидается, что эти проекты удовлетворят растущий потребительский спрос на упакованные и ультрапастеризованные молочные продукты в регионе.
• В марте 2024 года компания Heritage Foods открыла современный завод по переработке ультрапастеризованного молока в районе Шамирпет, Хайдарабад. Завод оснащён передовыми упаковочными технологиями и производит молочные коктейли, ароматизированный ласси, холодный кофе, энергетические напитки на основе сыворотки и ультрапастеризованное молоко. Это расширение ассортимента продукции Heritage Foods и повышение производственных возможностей для удовлетворения растущего спроса на молочные продукты длительного хранения.
• В ноябре 2024 года индийская молочная компания в сотрудничестве с SIG и AnaBio Technologies представила первую в мире пробиотическую пахту длительного хранения в асептической картонной упаковке. Этот инновационный продукт, прошедший ультрапастеризацию, обеспечивает длительный срок хранения без ущерба для полезных свойств пробиотиков, что отвечает растущему спросу потребителей на функциональные и удобные молочные напитки.

SKU-46597