Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка веганских аэрозольных взбитых сливок – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Объем рынка веганских аэрозольных взбитых сливок

• Объем мирового рынка веганских аэрозольных взбитых сливок оценивался в 501,50 млн долларов США в 2024 году и, как ожидается ,  достигнет  1107,32 млн долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 9,20% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка обусловлен, прежде всего, растущим распространением растительной диеты, повышением осведомленности потребителей о проблемах здоровья и окружающей среды, а также ростом числа веганов, ищущих альтернативу молочным продуктам.
• Спрос на веганские аэрозольные взбитые сливки также растет из-за их удобства, универсальности в кулинарии и растущей доступности в сфере общественного питания и розничной торговли.

Анализ рынка веганских аэрозольных взбитых сливок

• Рынок веганских взбитых сливок в аэрозольной упаковке переживает бурный рост благодаря растущему предпочтению потребителей к продуктам на растительной основе, не тестированным на животных и экологически устойчивым.
• Сектор общественного питания, включая кафе и пекарни, все чаще использует веганские взбитые сливки, чтобы удовлетворить потребности веганов и потребителей с непереносимостью лактозы, что повышает спрос на коммерческое применение.
• Северная Америка доминировала на рынке веганских аэрозольных взбитых сливок с долей выручки 34,1% в 2024 году, чему способствовал высокий спрос на продукты на растительной основе, хорошо развитая индустрия общественного питания и высокая осведомленность потребителей в вопросах здоровья и устойчивого развития.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом в прогнозируемый период, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и растущим принятием западных десертов и напитков в таких странах, как Китай, Индия и страны Юго-Восточной Азии.
• Сегмент сливок на основе кокоса занял наибольшую долю рынка – 45,3% – в 2024 году благодаря своей насыщенной кремовой текстуре и натуральной сладости, которые максимально имитируют традиционные молочные взбитые сливки. Сливки на основе кокоса отличаются универсальностью, широко доступны и привлекают потребителей, предпочитающих растительные варианты с тропическим вкусом.

Объем отчета и сегментация рынка веганских аэрозольных взбитых сливок    

Тенденции рынка веганских аэрозольных взбитых сливок

Рост инноваций в области формул на растительной основе

• На мировом рынке веганских аэрозольных взбитых сливок наблюдается заметная тенденция к инновациям в области растительных рецептур, которые позволяют воспроизвести текстуру и функциональность взбитых сливок на молочной основе.
• Производители используют передовые достижения пищевой науки для улучшения стабильности, текстуры и вкуса продуктов, используя такие ингредиенты, как кокос, миндаль, соя и другие растительные альтернативы, например, овес и кешью.
• Благодаря этим достижениям веганские сливки для взбивания могут эффективно использоваться в самых разных целях: от начинок для выпечки до пены для напитков, отвечая ожиданиям потребителей в отношении качества молочных продуктов.
• Например, компании разрабатывают сливки для взбивания на основе кокоса с улучшенной аэрацией для использования в профессиональных пекарнях и кафе, в то время как варианты на основе миндаля предназначены для потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих менее калорийные альтернативы.
• Эта тенденция делает веганские взбитые сливки в аэрозольной упаковке более привлекательными для более широкого круга потребителей, включая тех, у кого есть диетические ограничения, такие как непереносимость лактозы или веганский образ жизни.
• Инновации также включают в себя продукцию с чистой этикеткой и минимальным количеством добавок, отвечающую спросу потребителей на натуральные и экологически чистые ингредиенты.

Динамика рынка веганских аэрозольных взбитых сливок

Водитель

Растущая популярность веганских и безмолочных диет

• Растущая осведомленность потребителей о проблемах здоровья, окружающей среды и этики обуславливает спрос на веганские аэрозольные взбитые сливки как альтернативу продуктам без молочных продуктов.
• Такие особенности, как отсутствие холестерина, лактозы и отсутствие жестокости в составе, повышают привлекательность этих продуктов для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и веганов.
• Правительственные и отраслевые инициативы, направленные на продвижение устойчивого выбора продуктов питания, особенно в Северной Америке и Европе, способствуют переходу на продукты на растительной основе.
• Развитие технологий 5G и Интернета вещей позволяет создавать более интеллектуальные платформы управления цепочками поставок и электронной коммерции, обеспечивая более широкий доступ к веганским продуктам для взбивания сливок.
• Крупные сети общественного питания, такие как кафе и пекарни, все чаще включают веганские взбитые сливки в свои меню, чтобы удовлетворить растущий спрос, что еще больше стимулирует рост рынка.
• Северная Америка доминировала на рынке благодаря высокому спросу на хлебобулочные и кондитерские изделия на растительной основе, при этом лидерами по потреблению были США и Канада.

Сдержанность/Вызов

Высокие издержки производства и уязвимость цепочки поставок

• Высокая стоимость закупки растительных ингредиентов, таких как кокос, миндаль и соя, по сравнению с молочными ингредиентами, создает значительное препятствие для роста рынка, особенно в чувствительных к ценам регионах, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион.
• Разработка рецептур, имитирующих текстуру и стабильность взбитых молочных сливок, требует значительных инвестиций в исследования и разработки, что приводит к увеличению производственных затрат.
• Уязвимость цепочки поставок, включая зависимость от конкретных сельскохозяйственных регионов в плане получения ингредиентов, подвергает производителей таким рискам, как неурожаи, изменение климата и геополитическая нестабильность, что может привести к сбоям в поставках и увеличению затрат.
• Проблемы конфиденциальности данных, связанные с платформами электронной коммерции, которые имеют решающее значение для дистрибуции, создают проблемы с доверием потребителей и соблюдением таких норм, как GDPR в Европе.
• Разрозненность нормативно-правовой базы в разных регионах, особенно в отношении маркировки и заявлений о пользе для здоровья продуктов на растительной основе, усложняет деятельность мировых производителей.
• Несмотря на эти проблемы, Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим рынком, чему способствуют рост располагаемых доходов, урбанизация и растущее принятие западных диетических тенденций.

Рынок веганских аэрозольных взбитых сливок

Рынок сегментирован по типу ингредиента, перспективам применения, вкусу, конечному потребителю и каналу сбыта.

• По типу ингредиента

В зависимости от типа ингредиентов мировой рынок веганских аэрозольных взбитых сливок сегментируется на кокосовые, миндальные, соевые и другие растительные варианты. Сегмент кокосовых сливок занял наибольшую долю рынка – 45,3% – в 2024 году благодаря своей насыщенной кремовой текстуре и естественной сладости, которые максимально напоминают традиционные молочные взбитые сливки. Кокосовые сливки для взбивания отличаются высокой универсальностью, широко доступны и привлекают потребителей, ищущих растительные варианты с тропическим вкусом. Стабильность их аэрозольных составов и совместимость с различными кулинарными традициями укрепили их популярность среди производителей и потребителей.

Ожидается, что сегмент сливок на основе миндаля будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, все чаще выбирают менее калорийные и богатые питательными веществами альтернативы. Сливки для взбивания на основе миндаля обладают тонким ореховым вкусом и обогащены витаминами и минералами, что делает их подходящими для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Растущая популярность сливок на основе миндаля в премиальных продуктах и продуктах с «чистой этикеткой», а также усовершенствования рецептур для повышения эффективности взбивания, способствуют их быстрому внедрению как в бытовых, так и в коммерческих целях.

• По заявке Outlook

С точки зрения сферы применения, мировой рынок веганских аэрозольных взбитых сливок можно разделить на следующие сегменты: общественное питание, молочные продукты, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия и напитки. Сегмент хлебобулочных изделий обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря растущему спросу на веганскую выпечку и десерты. Веганские аэрозольные взбитые сливки являются ключевым ингредиентом для тортов, пирожных и глазури, обеспечивая простоту использования и однородную текстуру как для профессиональных пекарей, так и для домашних мастеров. Рост популярности ремесленной выпечки и десертов на растительной основе дополнительно подтверждает доминирование этого сегмента.

Ожидается, что сегмент напитков будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей популярностью фирменного кофе, молочных коктейлей и веганских коктейлей со взбитыми сливками в качестве топпинга. Удобство аэрозольной упаковки и возможность создавать визуально привлекательные напитки с использованием растительных сливок для взбивания являются ключевыми факторами, стимулирующими спрос. Расширение веганского меню в кафе и ресторанах, особенно в городских районах, дополнительно ускоряет рост этого сегмента.

• По вкусу

По вкусовым характеристикам мировой рынок веганских аэрозольных взбитых сливок сегментируется на следующие категории: ванильные, шоколадные, карамельные и сезонные. Наибольшую долю выручки в 2024 году составил сегмент ванильных сливок, что объясняется их универсальностью и возможностью применения в самых разных кулинарных рецептах, от десертов до напитков. Веганские взбитые сливки с ванильным вкусом пользуются популярностью благодаря своему классическому вкусу, который дополняет как сладкие, так и соленые блюда, что делает их неотъемлемой частью домашнего обихода и общественного питания.

Прогнозируется, что сегмент сезонных вкусов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать потребительский спрос на инновационные и лимитированные предложения, такие как мятный мокко, тыква со специями и соленая карамель. Эти вкусы соответствуют сезонным тенденциям и праздничным случаям, стимулируя импульсивные покупки и усиливая дифференциацию бренда. Производители используют сезонные вкусы для привлечения молодой аудитории и повышения вовлеченности с помощью креативных маркетинговых кампаний.

• Конечным пользователем

По принципу конечного потребителя мировой рынок веганских взбитых сливок в аэрозольной упаковке сегментируется на бытовые и коммерческие. В 2024 году на коммерческий сегмент пришлась наибольшая доля выручки, что обусловлено широким распространением веганских взбитых сливок в заведениях общественного питания, включая кафе, рестораны и пекарни. Растущая популярность веганских меню и потребность в удобных, готовых к использованию топпингах в заведениях с большим объемом заказов сделали взбитые сливки в аэрозольной упаковке предпочтительным выбором для предприятий общественного питания.

Ожидается, что сегмент домашних сливок будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать рост популярности домашней выпечки и всё большая доступность веганских аэрозольных взбитых сливок в розничных сетях. Потребители ищут удобные и высококачественные растительные альтернативы для улучшения своих кулинарных творений, чему способствует растущая тенденция к веганству и здоровому образу жизни. Доступность и простота использования аэрозольных баллончиков дополнительно способствуют их распространению среди домашних пользователей.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок веганских взбитых сливок в аэрозольной упаковке сегментируется на супермаркеты и гипермаркеты, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря широкому ассортименту продукции, развитой инфраструктуре холодильной цепи и способности обслуживать широкую потребительскую базу. Эти розничные магазины предлагают широкий выбор веганских взбитых сливок разных марок и вкусов, а также проводят акции и организуют выкладку продукции в магазинах, стимулируя покупки.

Прогнозируется, что сегмент электронной коммерции будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая популярность онлайн-покупок продуктов питания и удобство доставки на дом. Платформы электронной коммерции предлагают широкий ассортимент веганских аэрозольных взбитых сливок, включая нишевые и премиальные бренды, привлекательные для технически подкованных и заботящихся о своем здоровье потребителей. Развитие логистики холодовой цепи и прямых продаж потребителям также способствуют быстрому росту этого сегмента.

Региональный анализ рынка веганских аэрозольных взбитых сливок

• Северная Америка доминировала на рынке веганских аэрозольных взбитых сливок с долей выручки 34,1% в 2024 году, чему способствовал высокий спрос на продукты на растительной основе, хорошо развитая индустрия общественного питания и высокая осведомленность потребителей в вопросах здоровья и устойчивого развития.
• Потребители отдают предпочтение веганским взбитым сливкам в аэрозольной упаковке из-за их универсальности в кулинарии, пользы для здоровья и соответствия принципам устойчивого образа жизни, особенно в регионах с высоким уровнем заботы о здоровье и окружающей среде.
• Росту способствуют достижения в области технологий производства растительных рецептур, такие как улучшенная текстура и стабильность, а также растущее внедрение как в сфере общественного питания, так и в бытовом секторе.

Обзор рынка веганских аэрозольных взбитых сливок в США

Веганские взбитые сливки в аэрозольной упаковке в США заняли наибольшую долю выручки в 2024 году в Северной Америке – 75,9%. Этому способствовал высокий спрос в сфере общественного питания и растущая осведомлённость потребителей о растительной диете. Тенденция к переходу на веганские и безлактозные продукты в сочетании с растущей доступностью в розничной торговле стимулирует расширение рынка. Крупные бренды, такие как Alamance Foods, с такими продуктами, как Whipt, дополняют рынок инновационными предложениями со вкусами овса, миндаля и кокоса.

Обзор европейского рынка веганских аэрозольных взбитых сливок

Ожидается, что европейский рынок веганских взбитых сливок в аэрозольной упаковке продемонстрирует значительный рост, чему будет способствовать регулирующее внимание к устойчивому производству продуктов питания и потребительский спрос на альтернативы без молочных продуктов. Потребители ищут продукты с кремовой текстурой и вкусом, подходящие для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Рост наблюдается как в сфере общественного питания, так и в сфере домашнего использования, причём такие страны, как Германия и Франция, демонстрируют заметный рост благодаря повышению экологической осведомлённости и популярности веганства.

Обзор рынка веганских аэрозольных взбитых сливок в Великобритании

Ожидается, что рынок веганских взбитых сливок в аэрозольной упаковке в Великобритании будет переживать бурный рост, обусловленный спросом на растительные топпинги для десертов и напитков в городах и пригородах. Растущий интерес к выбору здорового и экологичного питания способствует его развитию. Меняющиеся правила маркировки продуктов питания и принципов устойчивого развития влияют на потребительские предпочтения, обеспечивая баланс между разнообразием вкусов и этичным потреблением.

Обзор рынка веганских аэрозольных взбитых сливок в Германии

Ожидается, что рынок веганских взбитых сливок в аэрозольной упаковке в Германии будет стремительно расти благодаря развитому пищевому производству и высокой ориентацией потребителей на здоровье и устойчивое развитие. Немецкие потребители предпочитают технологически продвинутые растительные сливки, имитирующие текстуру молочных продуктов и способствующие экологичному питанию. Интеграция этих продуктов в премиальные десерты и напитки способствует устойчивому росту рынка.

Обзор рынка веганских аэрозольных взбитых сливок в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет демонстрировать самые высокие темпы роста, обусловленные расширением рынков веганских продуктов питания и ростом располагаемых доходов в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Повышение осведомленности о пользе для здоровья, непереносимости лактозы и экологических проблемах стимулирует спрос на веганские взбитые сливки в аэрозольной упаковке. Государственные инициативы, продвигающие растительное питание и устойчивое производство продуктов питания, дополнительно стимулируют внедрение передовых продуктов на растительной основе.

Обзор рынка взбитых сливок в аэрозольной упаковке в Японии

Ожидается, что рынок веганских взбитых сливок в аэрозольной упаковке в Японии будет демонстрировать быстрый рост благодаря высокому потребительскому спросу на высококачественные продукты растительного происхождения, которые улучшают кулинарные впечатления и соответствуют тенденциям здорового образа жизни. Присутствие крупных производителей продуктов питания и интеграция веганских взбитых сливок как в OEM-производство, так и в розничные каналы ускоряют проникновение на рынок. Растущий интерес к растительной кухне также способствует росту.

Обзор рынка веганских аэрозольных взбитых сливок в Китае

Китай занимает наибольшую долю на рынке веганских аэрозольных взбитых сливок в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют быстрая урбанизация, рост потребления веганской пищи и увеличение спроса на альтернативы без молочных продуктов. Растущий средний класс в стране, а также внимание к здоровью и устойчивому развитию способствуют распространению веганских аэрозольных взбитых сливок. Мощные внутренние производственные мощности и конкурентоспособные цены повышают доступность рынка.

Доля рынка веганских аэрозольных взбитых сливок

Индустрию веганских аэрозольных взбитых сливок в основном возглавляют хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• So Delicious Без молочных продуктов (США)
• Gay Lea Foods Co-operative Ltd. (Канада)
• Conagra Brands, Inc (США)
• Трухип (США)
• Trader Joe's (США)
• Nature's Charm (США)
• Трополит (Индия)
• Heng Guan Food Industrial (Сингапур)
• Califia Farms, LLC (США)
• Дебич (Бельгия)
• Якорь (Новая Зеландия)
• Голландские фермы (США)
• Кловер Сонома (США)
• Лэнд О'Лейкс (США)
• Market Pantry (США)
• Cabot Creamery (США)
• Whole Foods Market (США)

Каковы последние тенденции на мировом рынке веганских аэрозольных взбитых сливок?

• В июне 2025 года компании Alamance Foods, Savor и Thimus представили прототип взбитых сливок с нулевым уровнем выбросов углерода на выставке Future Food-Tech Chicago, что стало прорывом в области устойчивых инноваций в области продуктов питания. Продукт не содержит пальмового масла и молочных продуктов, а также производится с использованием разработанной Savor технологии переработки жиров на основе газа, которая преобразует улавливаемый CO₂, «зелёный» водород и метан в жирные кислоты с индивидуальным составом. Alamance внесла свой вклад в разработку аэрозолей, а Thimus применила сенсорную оценку на основе нейробиологии для оптимизации потребительского опыта. Это сотрудничество демонстрирует смелый шаг к созданию экологичных пищевых систем.
• В ноябре 2024 года компания Alamance Foods, ведущий производитель взбитых сливок в аэрозольной упаковке, запустила новую линейку Whipt, включающую три веганских варианта взбитых сливок из овса, миндаля и кокоса. Whipt, разработанная для удовлетворения растущего спроса на продукты без молочных продуктов и лактозы, предлагает растительную альтернативу традиционным взбитым топпингам без глютена и ГМО. Этот запуск использует многолетний опыт Alamance в области аэрозольных технологий, а также соответствует современным потребительским предпочтениям в отношении устойчивого развития, здорового образа жизни и кулинарной универсальности.
• В октябре 2024 года компания Baileys, принадлежащая Diageo UK, заключила партнерское соглашение с Arla Foods, ведущим молочным кооперативом, для запуска первого в истории Baileys продукта со взбитыми сливками в розничных магазинах Великобритании. В рамках сотрудничества были представлены Baileys Canned Squirty Cream с фирменным вкусом бренда в аэрозольной упаковке объемом 250 мл. Выпуск этого продукта, приуроченный к праздничному сезону, призван улучшить вкус десертов и коктейлей, а также удовлетворить спрос потребителей на изысканные фирменные молочные продукты. Этот стратегический шаг подчеркивает выход Baileys на новые продуктовые категории и укрепляет его привлекательность для молодых покупателей, ценящих новые впечатления.
• В марте 2023 года Costa Coffee представила во всех кофейнях Великобритании свои первые взбитые сливки без молочных продуктов под брендом Light Whip. Этот растительный топпинг заменил предыдущий Light Dairy Swirl, который готовился из обезжиренного коровьего молока и не подходил для веганов. Light Whip разработан, чтобы дополнить ассортимент напитков ручной работы Costa, предлагая более лёгкую, подходящую для веганов альтернативу, отвечающую растущему спросу на безмолочные продукты в индустрии продуктов питания и напитков. Запуск отражает стремление Costa к инклюзивному инновационному меню и расширению ассортимента продуктов на растительной основе.
• В марте 2023 года в Греции был отозван веганский спрей для взбитых сливок из-за опасений, что он может содержать молоко, несмотря на маркировку «без лактозы, глютена и сои». Речь шла о веганском спрее Schlagfix «Schlagcreme», и отзыв был предписан Управлением по контролю качества пищевых продуктов Греции (EFET) после того, как на оригинальной английской этикетке было указано, что продукт «может содержать следы молока». Этот инцидент подчеркивает важнейшую роль точной маркировки аллергенов и целостности продукта, особенно в условиях быстро растущего рынка веганских продуктов.

SKU-70485