Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка пшеничной клейковины – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка пшеничного глютена

• Объем мирового рынка пшеничного глютена в 2024 году оценивался в 2,22 млрд долларов США  , а к 2032 году, как ожидается, он достигнет  3,96 млрд долларов США , при среднегодовом темпе роста 7,50% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на растительные белки и функциональные пищевые ингредиенты в пищевой промышленности и индустрии напитков.
• Рынок также поддерживается растущим применением пшеничного глютена в хлебобулочных изделиях, заменителях мяса и нутрицевтиках из-за его связующих и повышающих эластичность свойств.

Анализ рынка пшеничного глютена

• Пшеничный глютен набирает популярность в пищевой промышленности благодаря своим функциональным свойствам, в частности, он улучшает текстуру и эластичность хлебобулочных изделий и растительных заменителей.
• На рынке наблюдается устойчивый рост, поскольку производители изучают пшеничный глютен для создания рецептур с чистой этикеткой и инновационных продуктов с высоким содержанием белка.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке пшеничного глютена с наибольшей долей выручки в 38,5% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на растительный белок и пищевые ингредиенты с чистой этикеткой.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста мирового рынка пшеничного глютена, что обусловлено повышением осведомленности потребителей о растительных белках, ростом принятия веганских и вегетарианских диет, а также расширением пищевой промышленности в таких странах, как Китай, Индия и Япония.
• Сегмент органических продуктов занимал самую большую долю рынка выручки в 2024 году, поскольку потребители стали более осознанно относиться к чистым этикеткам и натуральным ингредиентам, предпочитая продукты без синтетических добавок. Этот сегмент особенно привлекателен для заботящихся о своем здоровье клиентов и производителей, которые фокусируются на устойчивых и экологически чистых линейках продуктов. Органический пшеничный глютен все чаще включается в премиальные хлебобулочные изделия и мясные продукты на растительной основе, улучшая пищевой профиль продукта и позиционирование на рынке

Объем отчета и сегментация рынка пшеничного глютена       

Тенденции рынка пшеничного глютена

«Растущее использование пшеничного глютена в растительных заменителях мяса»

• Пшеничный глютен все чаще используется для имитации текстур, подобных мясным, в продуктах питания растительного происхождения из-за его волокнистой структуры и высокого содержания белка.
• Спрос продолжает расти, поскольку вегетарианские, веганские и флекситарианские диеты приобретают все большую популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.
  • Например, такие бренды, как Tofurky, используют пшеничный глютен для производства альтернатив мясу на основе сейтана для получения богатого белком мясного опыта
• Присутствие блюд из сейтана расширяется в обычных ресторанах и продуктовых магазинах, что отражает растущий интерес потребителей.
• Эта тенденция поощряет устойчивые привычки питания и предлагает питательное решение для снижения зависимости от животных белков.

Динамика рынка пшеничного глютена

Водитель

«Растущий спрос на продукты питания с высоким содержанием белка на растительной основе»

• Пшеничный глютен все чаще используется в вегетарианских и веганских продуктах питания из-за высокого содержания белка и способности имитировать текстуру мяса.
• Он служит основным источником растительного белка для потребителей, заботящихся о своем здоровье и стремящихся сократить потребление продуктов животного происхождения.
• В хлебопекарном производстве пшеничный глютен улучшает эластичность и объем теста, что делает его популярным среди производителей коммерческих продуктов питания.
  • Например, сейтан, приготовленный из пшеничного глютена, широко представлен в линейках альтернативных белковых продуктов в крупных сетях супермаркетов.
• Растущая осведомленность об устойчивом развитии и тенденциях «чистой этикетки» еще больше поощряет использование пшеничного глютена в современных рационах питания.

Сдержанность/Вызов

«Растущая распространенность чувствительности к глютену и целиакии среди потребителей»

• Рост числа случаев непереносимости глютена и целиакии снижает привлекательность пшеничного глютена среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Многие производители продуктов питания переходят на безглютеновые рецептуры, чтобы соответствовать растущим диетическим предпочтениям
  • Например, растущая популярность безглютеновых хлебобулочных изделий и закусок снижает зависимость от традиционных ингредиентов на основе пшеницы.
• Пшеничный глютен не подходит для людей, соблюдающих безглютеновую диету по медицинским показаниям, что сокращает его потенциальную клиентскую базу.
• Изменение восприятия потребителями продуктов без глютена как более полезных для здоровья, даже без медицинских показаний, приводит к изменению рецептуры продукта и изменению рынка.

Объем рынка пшеничного глютена

Мировой рынок пшеничного глютена сегментирован по категориям, функциям, форме, применению, упаковке, каналам сбыта и конечным потребителям.

• По категории

На основе категории рынок пшеничного глютена сегментируется на органический и неорганический пшеничный глютен. Органический сегмент занимал самую большую долю рынка по выручке в 2024 году, поскольку потребители стали более осознанно относиться к чистым этикеткам и натуральным ингредиентам, предпочитая продукты без синтетических добавок. Этот сегмент особенно привлекателен для заботящихся о своем здоровье клиентов и производителей, которые фокусируются на устойчивых и экологически чистых линейках продуктов. Органический пшеничный глютен все чаще включается в премиальные хлебобулочные изделия и мясные продукты на растительной основе, улучшая пищевой профиль продукта и позиционирование на рынке.

Ожидается, что неорганический сегмент будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год из-за его экономической эффективности и стабильной производительности в пищевых рецептурах, включая выпечку, закуски и альтернативы мясу. Неорганический пшеничный глютен широко используется в продуктах питания массового производства, где ключевыми являются доступность и функциональная надежность. Этот баланс между премиальными органическими предложениями и оптовыми поставками неорганических продуктов формирует конкурентную динамику рынка.

• По функции

На основе функции рынок пшеничного глютена сегментируется на эмульгатор, отвердитель, связующее вещество и другие. Сегмент связующего вещества занимал самую большую долю рынка в 2024 году из-за превосходных адгезионных свойств пшеничного глютена, которые улучшают эластичность теста, текстуру и структурную целостность, особенно в хлебобулочных изделиях и заменителях мяса. Его способность удерживать воду и жиры улучшает вкусовые ощущения и объем продукта, что делает его незаменимым в рецептах с высоким содержанием глютена и веганских аналогах мяса.

Ожидается, что темпы роста спроса на эмульгатор будут самыми быстрыми в период с 2025 по 2032 год. Он будет приобретать все большую значимость в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, где пшеничный глютен помогает стабилизировать смеси и продлевает срок хранения, предотвращая разделение ингредиентов.

• По форме

На основе формы рынок пшеничной клейковины сегментируется на жидкую и сухую пшеничную клейковину. Сегмент сухой пшеничной клейковины занимал самую большую долю рынка по доходам в 2024 году, пользуясь популярностью за свой длительный срок хранения, простоту хранения и преимущества транспортировки. Он широко используется в пищевой промышленности благодаря своей способности сохранять функциональность с течением времени и своей гибкости для смешивания с сухими смесями или мукой. Сухая форма также подходит для глобальных цепочек поставок, позволяя крупным производителям поддерживать постоянное качество.

Ожидается, что жидкий пшеничный глютен будет демонстрировать самые быстрые темпы роста с 2025 по 2032 год, особенно в промышленных процессах выпечки, где его растворимость и легкая интеграция в тестомесы повышают эффективность производства. Жидкая форма также приносит пользу автоматизированным системам производства продуктов питания, обеспечивая равномерное распределение ингредиентов. Несмотря на более короткий срок хранения, жидкий глютен привлекает производителей, стремящихся оптимизировать скорость обработки и консистенцию продукта, особенно в производстве свежей выпечки и аналогов мяса.

• По применению

На основе сферы применения рынок пшеничного глютена сегментируется на продукты питания и напитки, корма для животных и другие. Сегмент продуктов питания и напитков занимал самую большую долю рынка по выручке в 2024 году, поскольку пшеничный глютен является важнейшим ингредиентом в заменителях мяса, хлебобулочных изделиях, закусках и продуктах, обогащенных белком. Растущий переход потребителей к растительным диетам и более здоровым привычкам в питании продолжает подпитывать спрос в этом сегменте. Пшеничный глютен улучшает текстуру, содержание белка и срок годности, что делает его весьма ценным для альтернативных белковых продуктов, имитирующих сенсорные качества мяса.

Ожидается, что сегмент кормов для животных будет демонстрировать самые быстрые темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено высокой концентрацией белка и усвояемостью пшеничного глютена, что способствует улучшению роста животных и эффективности кормления в животноводстве и аквакультуре. Кроме того, пшеничный глютен улучшает качество гранул и сокращает потери корма.

• По упаковке

На основе упаковки рынок пшеничного глютена сегментируется на бутылки/банки, пакеты и мешки, коробки и другие. Сегмент пакетов и мешков занимал самую большую долю рынка по выручке в 2024 году, широко используемые форматы упаковки из-за их экономической эффективности, легкости и простоты в обращении, что выгодно как производителям, так и конечным пользователям. Гибкая упаковка также позволяет варьировать количество продукции, что соответствует различным масштабам производства продуктов питания и потребностям розничной торговли.

Ожидается, что упаковка в бутылки и банки будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год для премиальных или специальных продуктов из пшеничной клейковины, часто нацеленных на нишевые рынки, требующие герметичной герметизации и длительной свежести. Эта жесткая упаковка повышает привлекательность продукта на полке и поддерживает усилия по брендингу, особенно в сегментах органических и чистых этикеток.

• По каналу распространения

На основе канала сбыта рынок пшеничного глютена сегментируется на розничных продавцов в магазинах и розничных продавцов вне магазинов. Сегмент розничных продавцов в магазинах занимал наибольшую долю выручки рынка в 2024 году, при этом супермаркеты, гипермаркеты и специализированные магазины здорового питания служили основными точками покупки как для коммерческих покупателей, так и для потребителей. Удобство, разнообразие продукции и надежная торговая среда способствуют высоким продажам в магазинах.

Ожидается, что немагазинная розничная торговля будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год из-за растущего внедрения электронной коммерции и цифровых продовольственных рынков. Онлайн-каналы обеспечивают доступ к более широкой клиентской базе, позволяя производителям и дистрибьюторам охватывать нишевые рынки и отдаленные регионы. Удобство доставки на дом и доступность подробной информации о продукте также стимулируют онлайн-продажи. Гибридные стратегии, сочетающие присутствие в магазине с цифровыми платформами, становятся обычным явлением для максимального охвата и вовлечения потребителей.

• Конечным пользователем

На основе конечного пользователя рынок каналов сбыта сегментируется на домохозяйства/розничную торговлю и коммерческий. Коммерческий сегмент занимал самую большую долю рынка выручки в 2024 году из-за крупномасштабного производства продуктов питания, общественного питания и индустрии гостеприимства, которые широко используют пшеничный глютен в хлебобулочных изделиях, заменителях мяса и закусках. Коммерческие пользователи получают выгоду от оптовых закупок, постоянных поставок и возможностей настройки продукта. Рост производства продуктов питания на растительной основе и растущий спрос на ингредиенты, богатые белком, среди производителей продуктов питания поддерживают доминирование этого сегмента.

Ожидается, что сектор домохозяйств/розничной торговли будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что будет обусловлено растущей популярностью домашней выпечки и приготовления пищи с использованием растительных ингредиентов. Потребители все чаще экспериментируют с продуктами на основе пшеничного глютена, такими как сейтан и хлебобулочные изделия, обогащенные глютеном, что отражает тенденцию к более здоровым и устойчивым привычкам в питании. Доступность меньших размеров упаковки и продуктов с чистой этикеткой стимулирует принятие их домохозяйствами.

Региональный анализ рынка пшеничного глютена

• Северная Америка доминировала на мировом рынке пшеничного глютена с наибольшей долей выручки в 38,5% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на растительный белок и пищевые ингредиенты с чистой этикеткой.
• Потребители региона, заботящиеся о своем здоровье, и хорошо налаженный сектор производства продуктов питания способствуют широкому использованию пшеничного глютена в хлебобулочных изделиях, заменителях мяса и обработанных пищевых продуктах.

Обзор рынка пшеничного глютена в США

Рынок пшеничного глютена в США получил наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, чему способствовало широкое распространение среди потребителей растительных белков и продуктов с чистой этикеткой. Растущее веганское и вегетарианское население, а также рост инноваций в сфере альтернатив мясу и хлебопекарного сектора подпитывают спрос. Кроме того, сильные дистрибьюторские сети через супермаркеты и онлайн-платформы повышают доступность. Рынок США также выигрывает от растущей осведомленности о влиянии животного белка на окружающую среду, поощряя использование устойчивых ингредиентов, таких как пшеничный глютен.

Обзор европейского рынка пшеничного глютена

Ожидается, что рынок пшеничного глютена в Европе будет расти самыми быстрыми темпами с 2025 по 2032 год, что будет обусловлено ростом веганского и вегетарианского населения и строгими правилами безопасности пищевых продуктов. Такие страны, как Германия, Франция и Великобритания, стимулируют спрос на органические и не содержащие ГМО продукты из пшеничного глютена в хлебобулочных изделиях и заменителях мяса. Растущее предпочтение потребителями ингредиентов с чистой этикеткой и натуральных ингредиентов, а также расширение каналов розничной торговли здоровой пищей, укрепляют региональный рынок

Обзор рынка пшеничной клейковины в Великобритании

Ожидается, что рынок пшеничного глютена в Великобритании будет демонстрировать самые быстрые темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом спроса на веганские и вегетарианские продукты питания и ингредиенты с чистой этикеткой. Растущий интерес потребителей к устойчивым и растительным диетам побуждает производителей широко использовать пшеничный глютен в хлебобулочных изделиях, заменителях мяса и обработанных пищевых продуктах. Хорошо развитые секторы розничной торговли и общественного питания в регионе, а также растущая осведомленность о функциональных преимуществах пшеничного глютена, поддерживают его принятие. Регулирующий акцент на безопасности пищевых продуктов и маркировке еще больше повышает доверие рынка.

Обзор рынка пшеничной клейковины в Германии

Рынки пшеничного глютена в Германии составят значительную долю выручки в 2024 году, при этом рост обусловлен высоким спросом на альтернативы мясу и хлебобулочные изделия, обогащенные белком. Сосредоточение страны на устойчивом производстве продуктов питания и органических линейках продуктов способствует внедрению органического пшеничного глютена. Увеличение инвестиций в пищевые технологии и предпочтение потребителями высококачественных натуральных ингредиентов способствуют расширению рынка. Надежная инфраструктура производства продуктов питания в Германии также обеспечивает эффективную интеграцию пшеничного глютена в различные приложения.

Обзор рынка пшеничной клейковины в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок пшеничного глютена в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать быстрая урбанизация, рост располагаемых доходов и увеличение спроса на богатые белком продукты в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Расширение пищевой промышленности и принятие западных пищевых привычек еще больше стимулируют спрос. Кроме того, растущая осведомленность о функциональных преимуществах глютена в улучшении текстуры пищи и сроке хранения способствует его использованию в хлебобулочных изделиях и альтернативных мясу продуктах.

Обзор рынка пшеничного глютена в Китае

Китай лидирует на рынке пшеничного глютена в Азиатско-Тихоокеанском регионе, обеспечивая значительную долю выручки в 2024 году. Растущий интерес потребителей к растительным белкам и быстрый рост в хлебопекарном и переработанном секторах пищевых продуктов являются ключевыми факторами, движущими рынок. Правительственные инициативы, способствующие устойчивому сельскому хозяйству и инновациям в области продовольствия, наряду с местными производителями, расширяющими производственные мощности, усиливают проникновение на рынок как в розничном, так и в коммерческом сегментах.

Обзор рынка пшеничного глютена в Японии

Ожидается, что рынок пшеничного глютена в Японии будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим вниманием страны к тенденциям в области здоровья и благополучия, а также ростом числа потребителей, переходящих на растительную диету. Японские производители продуктов питания включают пшеничный глютен в традиционные и инновационные продукты для улучшения текстуры и питательной ценности. Более того, спрос стареющего населения на высокобелковые, легкоусвояемые продукты поддерживает расширение рынка как в розничном, так и в коммерческом секторе. Интеграция пшеничного глютена в полуфабрикаты и альтернативы мясу также растет.

Доля рынка пшеничного глютена

Отрасль производства пшеничной клейковины в основном представлена ​​хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• АДМ (США)
• Доу (США)
• Дюпон (США)
• Cargill, Incorporated (США)
• Kerry Group plc. (Ирландия)
• Ingredion Incorporated (США)
• Evonik Industries AG (Германия)
• BASF SE (Германия)
• Сольвей (Бельгия)
• Акзо Нобель НВ (Нидерланды)
• Аркема (Франция)
• Eastman Chemical Company (США)
• Корпорация Lubrizol (США)
• Clariant (Швейцария)
• LANXESS (Германия)
• Лонза (Швейцария)
• Компания Stepan (США)
• DSM (Нидерланды)
• Корбион (Нидерланды)
• Estelle Chemicals Pvt. Ltd. (Индия)

Последние события на мировом рынке пшеничного глютена

• В сентябре 2021 года компания Corbion представила Pristine 3000 — передовое решение для кондиционирования теста в своей линейке продуктов с чистой этикеткой. Это нововведение помогает пекарям решать проблемы, связанные с изменчивостью пшеничного белка и высокоскоростной обработкой без использования глютеновых добавок или традиционных химикатов, таких как диацетилвинной кислоты эфир моноглицеридов. Новый продукт поддерживает более чистые этикетки ингредиентов и улучшает характеристики теста, удовлетворяя растущий спрос на натуральные решения для выпечки. Эта разработка укрепляет позиции Corbion на рынке ингредиентов для хлебопекарного производства и предлагает производителям более здоровую альтернативу для производства качественного хлеба

SKU-46709