歐洲蔬菜水果市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

歐洲蔬果市場規模

• 2025年歐洲蔬果市場規模為1,484.1億美元 ，預計 2033年將達2,850.4億美元，預測期內 複合年增長率為8.50%。
• 市場成長主要得益於消費者對新鮮水果和蔬菜健康益處的認識不斷提高，這些益處包括增強免疫力、促進消化和提升整體健康水平。
• 植物性飲食的日益普及以及人們飲食偏好向天然和低加工食品轉變，正顯著推動市場擴張。

歐洲蔬果市場分析

• 受家庭、餐飲服務和食品加工等領域強勁需求的推動，市場正穩步擴張，而穩定的消費模式和日常膳食攝入量也為此提供了支撐。
• 人們越來越重視食品的品質、新鮮度和可追溯性，促使生產商和分銷商投資於改進的耕作方式、儲存解決方案和供應鏈優化。
• 預計到2025年，德國蔬果市場將佔據最大的市場份額，這主要得益於較高的人均消費量以及消費者對營養和健康飲食習慣日益增強的意識。
• 由於健康意識的提高、對新鮮便捷農產品需求的增長、在線食品雜貨平台的擴張以及即食和預包裝蔬菜水果的日益普及，預計英國將成為歐洲蔬菜水果市場複合年增長率最高的國家。
• 預計到2025年，蔬菜細分市場將佔據最大的市場份額，這主要得益於其較高的日均消費量、零售通路的廣泛覆蓋以及餐飲服務業者的強勁需求。蔬菜廣泛應用於家庭烹飪和商業食品加工，支撐了其在各國市場持續佔據主導地位。

報告範圍及歐洲蔬菜水果市場細分       

歐洲蔬果市場趨勢

對新鮮、健康和天然來源農產品的需求不斷增長

• 人們日益關注健康、營養和預防保健，這正在顯著影響蔬菜水果市場，消費者越來越傾向於選擇新鮮、天然且加工最少的食品。蔬果富含人體必需的維生素、礦物質和抗氧化劑，有助於增強免疫力、促進消化並提升整體健康水平，因此備受青睞。這一趨勢推動了家庭、餐飲服務場所和食品加工行業的蔬菜水果消費量成長，促使生產商不斷提升產品品質、新鮮度和供應穩定性。
• 人們對均衡飲食、健康飲食和以植物性食物為主的生活方式的日益關注，加速了日常飲食、點心和飲料中對新鮮蔬果的需求。注重健康的消費者越來越多地將新鮮蔬果納入日常飲食，推動了零售、餐飲和機構食品通路的需求。這種轉變也促使食品品牌開發加值產品，例如鮮切、即食和低加工的果蔬產品。
• 永續性和食品透明度趨勢正在影響消費者的購買決策，他們優先考慮來源可靠、無殘留且可持續種植的農產品。為了滿足這些期望，生產商和分銷商正致力於改進耕作方式、減少化學品使用並建立透明的供應鏈。這些因素有助於品牌在競爭激烈的市場中實現產品差異化、建立消費者信任並增強長期忠誠度。
  • 例如，近年來，為了滿足消費者對營養天然食品日益增長的需求，領先的食品品牌和新鮮農產品供應商紛紛拓展產品線，將新鮮、有機和加工最少的蔬菜水果納入其中。這些產品透過零售、餐飲服務和線上食品雜貨平台進行銷售，行銷活動著重於新鮮度、健康益處和永續採購，以強化品牌定位。
• 儘管對蔬菜和水果的需求持續成長，但市場的可持續成長取決於高效的供應鏈、改進的倉儲解決方案以及減少採後損失。市場參與者正增加對冷鏈基礎設施、包裝創新和數位化分銷平台的投資，以維持產品品質、延長保質期並確保終端通路的穩定供應。

歐洲蔬果市場動態

司機

消費者越來越傾向於健康營養的飲食

• 消費者對蔬果健康益處的認知不斷提高，是推動市場成長的主要動力。消費者越來越重視富含維生素、礦物質和膳食纖維的營養豐富的食物，從而增加了每日攝取量。這一趨勢促使生產商和零售商擴大新鮮農產品的供應範圍，並提高產品質量，以滿足不斷變化的飲食偏好。
• 家庭烹飪、餐飲服務菜單和加工食品中蔬菜水果使用量的增加，推動了市場擴張。新鮮農產品在沙拉、飲料、即食食品和功能性食品中發揮至關重要的作用，使生產商和食品業者能夠滿足消費者對健康均衡飲食的需求。植物性飲食和彈性素食的日益普及，進一步強化了這種成長動力。
• 零售商、餐飲服務商和食品品牌正積極透過產品創新、宣傳活動和以健康為中心的行銷策略來推廣蔬菜和水果。這些措施強調蔬菜和水果的營養價值、新鮮度和多功能性，旨在促進消費成長，並鼓勵農業和食品供應鏈生態系統內的合作。
  • 例如，為了滿足消費者對健康便利食品日益增長的需求，餐飲服務業者和包裝食品品牌已在餐食包、即食產品和飲料配方中增加了新鮮和加工蔬菜水果的添加量。這些措施有助於提高銷售量，並在競爭激烈的食品市場中提升產品差異化優勢。
• 儘管需求強勁，但要實現持續成長，就需要不斷投資於農業效率、物流和倉儲基礎設施。增強供應鏈韌性、提高產量穩定性以及最大限度地減少浪費，對於支持市場的長期擴張至關重要。

克制/挑戰

易腐性和供應鏈效率低下

• 蔬果極易腐爛，這仍然是一個關鍵挑戰，導致採後損失巨大，營運成本增加。儲存、處理和運輸基礎設施不足會導致品質下降、保存期限縮短，對生產者和分銷商造成經濟損失，從而限制整體市場效率。
• 季節性生產週期、氣候變遷和供應水準波動導致的價格波動也抑制了市場穩定。供應量的突然變化會影響定價、利潤率和購買決策，尤其對小型生產者和價格敏感型消費者而言更是如此。
• 供應鏈的複雜性進一步阻礙了市場成長，因為蔬果需要高效的冷藏、及時的運輸和精心處理才能保持新鮮。基礎設施和物流能力的不足會增加成本，並限制各個分銷管道的穩定供應。
  • 例如，收割、儲存或運輸環節的中斷導致零售商和餐飲服務商面臨產品品質下降和供應不穩定的問題，影響產品供應和消費者滿意度。這些挑戰也促使一些賣家減少產品種類或提高價格以彌補損失。
• 應對這些挑戰需要投資冷鏈發展、先進包裝解決方案和改善物流管理。加強農民與市場之間的連結、採用現代倉儲技術以及提升供應鏈協調能力，對於釋放蔬果市場的長期成長潛力至關重要。

歐洲蔬果市場範圍

市場按產品、類型、類別、包裝、最終用戶和分銷管道進行細分。

• 副產品

依產品類型，歐洲果蔬市場可分為蔬菜和水果兩大類。預計到2025年，蔬菜類產品將佔據最大的市場份額，這主要得益於其較高的日均消費量、廣泛的零售通路覆蓋以及餐飲服務商的強勁需求。蔬菜廣泛應用於家庭烹飪和商業食品加工，支撐了其在各國市場持續佔據主導地位。

預計2026年至2033年間，水果市場將維持穩定成長，這主要得益於消費者對健康點心日益增長的需求，以及對新鮮和加工水果營養價值的認知不斷提高。此外，消費者對果汁飲料、甜點和方便食品的需求不斷增長，也推動了該細分市場的擴張。

• 按類型

依類型劃分，歐洲蔬果市場可分為新鮮蔬果、罐裝蔬果、冷凍蔬果、乾製蔬果、果泥和果醬、濃縮蔬果以及其他類型。由於消費者對加工最少的食品有著強烈的偏好，以及歐洲完善的新鮮農產品供應鏈，預計到2025年，新鮮蔬果將佔據最大的市場份額。新鮮蔬果因其優良的品質、口感和營養價值而廣受歡迎。

預計從2026年到2033年，冷凍食品市場將穩定成長，這主要得益於更長的保質期、更少的食物浪費以及為家庭和餐飲服務商帶來的便利。冷凍技術的進步有助於保留食品的質地和營養成分，因此冷凍產品的市場需求日益增長。

• 按類別

依類別劃分，歐洲蔬果市場可分為有機蔬果和傳統蔬果。預計到2025年，傳統蔬果市場將佔據主導地位，這主要得益於其較低的價格、較高的供應量以及歐洲各地成熟的種植方式。傳統蔬果因其價格實惠且供應穩定，將繼續受到消費者的青睞。

受健康意識增強和對無化學添加食品需求不斷增長的推動，預計2026年至2033年間，有機食品市場將更快成長。此外，政府的支持性措施和有機零售通路的拓展也加速了該市場的成長。

• 按包裝

依包裝方式，歐洲蔬果市場可細分為袋裝、托盤裝、包裝袋裝、罐裝、瓶裝、盒裝及其他包裝形式。由於袋裝和托盤裝產品廣泛用於新鮮農產品包裝，且便於運輸和零售展示，預計到2025年，它們將佔據市場的主要份額。這些包裝形式已被超市和雜貨店廣泛採用。

受加工即食蔬果需求成長的推動，預計2026年至2033年間，袋裝和罐裝蔬果的銷售將穩定成長。這些包裝類型具有更長的保質期和更方便的食用方式，尤其適合城市消費者。

• 最終用戶

依最終用戶劃分，歐洲蔬果市場可分為零售/家庭消費及餐飲服務兩大類。預計到2025年，零售/家庭消費領域將佔據最大份額，這主要得益於較高的家庭消費量以及消費者頻繁透過超市和本地商店購買蔬果。飲食習慣的改變和消費者對家常菜的偏好將繼續推動這一領域的成長。

受歐洲各地餐廳、飯店和餐飲服務業擴張的推動，預計2026年至2033年間，食品服務業將穩定成長。對品質穩定、大宗供應的蔬菜水果的需求不斷增長，也為該行業的增長提供了支撐。

• 透過分銷管道

根據分銷管道，歐洲蔬果市場可分為實體店零售商和非實體店零售商。預計到2025年，實體店零售商將佔據市場主導地位，這主要得益於其強大的超市和大型超市網絡、豐富的產品種類以及消費者對實物挑選新鮮農產品的偏好。

預計在2026年至2033年期間，非實體零售商市場將穩步成長，這主要得益於線上生鮮平台和送貨上門服務的快速發展。此外，數位化普及率的提高和購物便利性的增強也加速了蔬菜水果線上購買的趨勢。

歐洲蔬果市場區域分析

• 預計到2025年，德國蔬果市場將佔據最大的市場份額，這主要得益於較高的人均消費量以及消費者對營養和健康飲食習慣日益增強的意識。
• 德國消費者高度重視新鮮、有機和永續來源的農產品，這得益於完善的零售連鎖系統和高效的供應鏈網絡。
• 此外，該國對品質標準、可追溯性和本地生產的蔬果的重視，持續鞏固其市場主導地位。

英國果蔬市場洞察

受健康意識增強和日常飲食中果蔬攝取量增加的推動，英國果蔬市場預計將在2026年至2033年間實現最快成長。消費者越來越傾向選擇新鮮且便利的蔬果產品，這得益於線上生鮮平台和實體零售商的快速擴張。即食和預包裝蔬果需求的成長也進一步加速了市場發展。

歐洲蔬果市場份額

歐洲蔬菜水果產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 愛爾蘭總產量
• 德爾蒙特新鮮農產品公司（美國）
• 巴福特（英國）
• 英國全國農產品有限公司
• Fesa UK Ltd（英國）
• STIRFRESH（英國）
• Kühne + Heitz（荷蘭）
• Wealmoor有限公司（英國）
• Abbey View Produce（英國）
• 阿格裡亞爾（法國）
• 伯吉斯農場（英國）
• 基里爾·米舍夫（英國）
• Kettle Produce Ltd（英國）
• 英國天然蔬菜公司
• MyFresh（英國）
• Watts Farms Fresh Produce Holdings Ltd (英國)
• S&A集團控股有限公司（英國）
• Fruktana（西班牙）
• 鮮果公司（美國）
• DGM Growers（英國）
• RBOrganic有限公司（英國）
• 格林亞德（比利時）

歐洲蔬果市場最新動態

• 2021年6月，德爾蒙特農產品公司（Fresh Del Monte Produce Inc.）的合作夥伴關係發展部門與德國聯邦經濟合作暨發展部（BMZ）合作，在歐洲啟動了一項為期三年的多方利益相關者永續發展計畫。該計畫旨在提高自然資源利用率，支持永續景觀建設，並加強當地經濟發展，從而對長期供應穩定性產生積極影響。

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