全球可可脂替代品市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2032年預測

全球可可脂替代品市場規模及成長率是多少？

• 2024年全球可可脂替代品市場規模為16.3億美元 ，預計 到2032年將達到27.4億美元，預測期內複合 年增長率為6.72% 。
• 市場成長的主要驅動力是消費者對經濟實惠且可持續的天然可可脂替代品的需求不斷增長，尤其是在糖果、烘焙和化妝品行業。製造商越來越多地採用可可脂替代品，以減少對可可供應鏈的依賴並穩定產品價格。
• 此外，不斷擴大的純素食和植物性產品市場，以及脂質技術的進步和脂肪結晶技術的改進，正在推動市場創新，顯著促進其長期成長潛力。

可可脂替代品市場的主要結論是什麼？

• 可可脂替代品，包括可可脂等效物 (CBE)、可可脂替代品 (CBS) 和可可脂替代品 (CBR)，作為高效、穩定且可持續的巧克力和糖果原料，正日益受到重視。
• 可可脂價格上漲和供應有限、成本優化日益受到重視，以及全球消費者越來越傾向於選擇成分清潔、植物來源的原料，這些因素共同推動了市場的擴張。
• 此外，主要生產商不斷加大研發投入，以提高質地、風味兼容性和熱穩定性，這使得可可脂替代品成為現代食品和化妝品行業的重要組成部分。
• 北美地區在可可脂替代品市場佔據主導地位，預計2024年將以38.7%的市佔率位居榜首。這主要得益於糖果和烘焙製造商的強勁市場佔有率，以及消費者對植物性和經濟實惠原料日益增長的需求。
• 亞太地區可可脂替代品市場預計將在2025年至2032年間以13.4%的複合年增長率快速增長，主要增長動力來自中國、印度和印尼等新興經濟體的快速城市化、不斷壯大的中產階級人口以及巧克力和烘焙產品消費量的增長。
• 2024年，可可脂替代品（CBE）細分市場佔據主導地位，收入份額高達46.8%，這主要歸功於它們能夠與天然可可脂無縫混合，而不會影響其味道或質地。

報告範圍及可可脂替代品市場區隔     

可可脂替代品市場的主要趨勢是什麼？

“對可持續和植物基原料的需求不斷增長”

• 全球可可脂替代品市場的一個顯著且加速發展的趨勢是，消費者越來越傾向於選擇永續性和植物性配方。為了減少對傳統可可脂的依賴，製造商正越來越多地轉向使用源自天然油脂的替代品，例如乳木果油、芒果核脂和棕櫚油中餾分。
• 例如，AAK AB推出了由可持續來源的乳木果油和棕櫚油製成的可可脂替代品（CBE），既解決了環境問題，也解決了可可生產相關的成本波動問題。
• 消費者對道德採購意識的提高以及對純素和清潔標籤糖果產品需求的增長，進一步推動了這一趨勢。可可脂替代品符合這些偏好，使生產商能夠在維持產品品質的同時，並履行其環境責任。
• 嘉吉公司和富士石油株式會社等企業正在投資建造可追溯且不涉及森林砍伐的供應鏈，從而鞏固其在永續油脂市場中的地位。
• 隨著環保配方日益普及，以及脂肪加工技術的進步，預計將重塑全球糖果和烘焙業，推動可可脂替代品的長期應用。

可可脂替代品市場的主要驅動因素是什麼？

• 可可脂替代品市場的主要驅動因素是可可脂價格日益波動，促使生產商尋求既能降低成本又不影響質地或風味的替代品。
• 例如，2024年6月，邦吉有限公司擴大了其可可脂替代品的產品組合，以幫助糖果製造商在可可供應波動的情況下保持產品性能的穩定性。
• 另一個關鍵驅動因素是消費者對純素和植物性產品的需求不斷增長，尤其是在巧克力和烘焙領域，消費者尋求不含動物源成分的產品。
• 此外，脂肪結晶和分餾技術的進步使生產商能夠更精確地模擬可可脂的熔化特性和感官屬性。
• 此外，棕櫚油和乳木果油替代品的日益普及，也推動了食品業向永續採購和環境合規方向發展。這些因素共同促成了可可脂替代品成為食品製造業提高成本效益、促進產品創新和實現永續發展的策略解決方案。

哪些因素正在挑戰可可脂替代品市場的成長？

• 阻礙市場成長的主要挑戰之一是乳木果油、棕櫚油和伊利佩油等原料價格波動和供應鏈受限，這會直接影響生產成本。
• 例如，西非（乳木果的主要產區）的供應中斷導致價格波動和品質不穩定，給大型巧克力和烘焙食品生產商帶來風險。
• 另一個關鍵挑戰是監管對巧克力配方中可可脂替代品允許百分比的限制，尤其是在英國和歐盟等地區，這些地區有嚴格的標籤標準。
• 此外，消費者認知仍然是一大障礙——許多消費者將可可脂與優質產品聯繫在一起，並可能認為替代品品質較差。因此，向消費者普及可可脂替代品（CBE 和 CBR）的可持續性和性能優勢至關重要，這有助於消除這種偏見。
• 為確保長期成功，製造商必須注重供應鏈透明度、配方品質提升和法規遵循，使可可脂替代品市場可持續成長。

可可脂替代品市場是如何細分的？

市場按類型、來源和應用進行細分。

• 依類型

根據類型，可可脂替代品市場可分為可可脂等效物 (CBE)、可可脂替代物 (CBR) 和可可脂代用品 (CBS)。 2024 年，可可脂等效物 (CBE) 佔據市場主導地位，收入份額高達 46.8%，這主要歸功於其能夠與天然可可脂完美融合，且不影響口感和質地。高端巧克力和糖果製造商在追求成本效益的同時，也希望保持品質標準，因此對 CBE 青睞有加。預計 2025 年至 2032 年間，可可脂代用品 (CBS) 市場將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於其在複合塗層和烘焙產品中的應用日益廣泛，而這些產品對可可脂的完全兼容性要求並不高。新興經濟體對價格親民的糖果產品的需求不斷增長，以及大規模工業化生產的興起，也推動了 CBS 的普及。

• 按來源

根據來源，可可脂替代品市場可分為乳木果油、娑羅雙樹油、可可脂和芒果仁油，以及伊利佩棕櫚仁油和棕櫚仁油硬脂。乳木果油因其高硬脂酸和油酸含量，質地和熔化特性與可可脂極為相似，預計在2024年將佔據最大的市場份額，達到39.5%。巧克力生產商希望在控制原料成本的同時保持產品的柔滑口感，因此越來越傾向選擇乳木果油替代品。可可脂和芒果仁油預計將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，這主要得益於它們作為可持續且區域性豐富的脂肪來源，尤其是在亞太市場，日益受到認可。隨著消費者需求轉向天然和符合道德標準的原料，製造商正在加大研發投入，以優化這些珍貴果仁脂肪的提取效率和功能性，從而提升其在高端和健康導向型應用領域的市場份額。

• 透過申請

根據應用領域，可可脂替代品市場可細分為烘焙和糖果、乳製品和冷凍甜點、甜鹹零食以及蘸醬、調味汁和調味品。烘焙和糖果領域佔據市場主導地位，預計到2024年將達到52.4%的最大市場份額，這主要得益於可可脂替代品在巧克力棒、餡料和塗層中的廣泛應用，這些產品對質地和風味的一致性要求極高。該領域受益於全球巧克力消費量的增長以及對經濟實惠的脂肪替代品的需求。乳製品和冷凍甜點領域預計將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，這主要得益於非乳製冰淇淋和甜點配料領域不斷湧現的產品創新，這些創新利用可可脂替代品來提升產品的順滑度和穩定性。消費者對植物基和低成本乳製品配方的偏好日益增長，正在加速可可脂替代品的普及，使其成為致力於打造清潔標籤和永續產品線的製造商的關鍵成長領域。

哪個地區在可可脂替代品市場佔最大份額？

• 北美地區在可可脂替代品市場佔據主導地位，2024年市佔率高達38.7%，主要得益於糖果和烘焙食品製造商的強勁市場表現，以及對植物性和經濟型原料日益增長的需求。該地區對永續採購和清潔標籤產品的重視，也促使食品生產商採用源自乳木果油、棕櫚仁油和其他植物脂肪的可可脂替代品。
• 該地區的消費者非常重視巧克力、塗層和甜點中這些替代品所具有的質地一致性、風味穩定性和優質特性。食品業在研發不含反式脂肪且耐高溫的產品方面的創新，進一步鞏固了市場對這些替代品的接受度。
• 可可脂替代品在糖果製造中的廣泛應用，加上強勁的零售需求和領先品牌的研發投入，鞏固了北美在該領域的全球領先地位。

美國可可脂替代品市場洞察

2024年，美國可可脂替代品市場在北美佔據了83%的最大市場份額，這主要得益於美國強大的巧克力和烘焙產業。大型食品加工商和糖果品牌正越來越多地使用經濟高效且可持續的替代品來取代可可脂，以應對原材料價格波動。受清潔標籤、非氫化脂肪需求的推動，可可脂替代品（CBE）和可可脂替代物（CBR）的需求正在快速增長。此外，純素和植物性甜點的興起也進一步促進了這些替代品的普及。脂肪加工和混合技術的不斷進步，以及主要生產商和研發中心的存在，確保了美國在產品創新和商業化方面保持領先地位。

歐洲可可脂替代品市場洞察

歐洲可可脂替代品市場預計將在預測期內以顯著的複合年增長率增長，這主要得益於該地區成熟的巧克力和糖果產業以及嚴格的可持續發展法規。消費者對來源可靠且不涉及森林砍伐的原料的需求，正促使歐洲製造商用乳木果油和娑羅雙樹油等符合道德規範的替代品取代傳統的可可脂。人們對公平貿易採購的日益關注以及該地區對清潔標籤配方的高度重視，進一步推動了這些替代品的普及。德國、法國和英國等國家在產品創新方面處於領先地位，將可可脂替代品應用於從烘焙餡料到巧克力塗層等各種高端和大眾市場產品。

英國可可脂替代品市場洞察

受英國烘焙和糖果行業快速發展的推動，預計英國可可脂替代品市場在預測期內將保持穩定的複合年增長率。消費者對更健康、可持續且價格合理的原料的需求日益增長，促使製造商在巧克力醬、餅乾和零食塗層中採用可可脂替代品。此外，注重天然成分的手工和高端巧克力品牌的興起，也加速了乳木果油和棕櫚油等替代品的使用。強大的零售基礎設施和植物性甜點的創新，也持續推動英國市場的擴張。

德國可可脂替代品市場洞察

預計在預測期內，德國可可脂替代品市場將實現顯著增長，這主要得益於糖果製造商的強大影響力以及消費者對可持續脂肪原料日益增長的需求。德國生產商正致力於研發耐高溫、不含反式脂肪的替代品，以應用於高品質巧克力和烘焙產品。此外，消費者對環保和符合道德規範的原料的需求不斷增長，也與德國對永續發展的重視不謀而合。先進加工技術的應用以及與西非供應商的合作，也推動了市場的創新。

可可脂替代品市場中成長最快的地區是哪一個？

亞太地區可可脂替代品市場預計將在2025年至2032年間以13.4%的複合年增長率快速增長，主要增長動力來自中國、印度和印尼等新興經濟體的快速城市化、不斷壯大的中產階級以及巧克力和烘焙產品消費量的增長。此外，價格親民的可可脂替代品日益普及以及該地區不斷增強的生產能力也進一步推動了這一增長。

日本可可脂替代品市場洞察

受消費者對高端糖果和乳製品甜點日益增長的需求推動，日本可可脂替代品市場正蓬勃發展。日本製造商優先考慮品質和創新，致力於研發可可脂替代品，以在控製成本的同時，實現順滑的口感和穩定的風味。消費者對植物性和無過敏原成分的需求不斷增長，加上日本烘焙和冷凍甜點行業的強勁需求，預計將持續推動市場擴張。

中國可可脂替代品市場洞察

2024年，中國可可脂替代品市場在亞太地區佔據最大份額，這主要得益於蓬勃發展的糖果烘焙行業以及西式甜點消費量的增長。國內生產商正在擴大可可脂替代品的生產規模，以滿足巧克力生產商和零食生產商的需求。對成本效益的追求，以及政府推動永續採購和食品創新的舉措，持續鞏固中國在區域市場的領先地位。

可可脂替代品市場的主要公司有哪些？

可可脂替代品產業主要由一些成熟企業主導，其中包括：

• 嘉吉公司（美國）
• 百樂嘉利寶股份公司（瑞士）
• 富士石油株式會社（日本）
• 奧蘭國際有限公司（新加坡）
• 邦吉有限公司（美國）
• AAK AB（瑞典）
• 豐益國際股份有限公司（新加坡）
• Musim Mas集團（新加坡）
• Ariyan International Inc.（加拿大）
• Manorama Industries Limited（印度）
• AAK AB（瑞典）
• 邦吉（美國）
• 富士植物油有限公司（美國）
• 洲際特種油脂有限公司（簡稱「ISF」）（馬來西亞）
• Makendi Worldwide（新加坡）
• 馬諾瑪實業有限公司（印度）
• 新加坡的穆斯林節日
• 奧蘭國際有限公司（新加坡）
• WILMAR CAHAYA 印尼 TBK（印尼）
• USHA食用油（印度）
• 野生油（加拿大）
• 豐益國際股份有限公司（新加坡）

全球可可脂替代品市場近期有哪些發展動態？

• 2025年3月，日本領先的工業巧克力和植物性食品解決方案生產商富士油控股公司為應對可可價格上漲，推出了一款不含可可的替代巧克力。這款創新產品充分利用了富士油在植物油和脂肪領域的深厚專業知識，打造出可持續、價格合理且高品質的巧克力替代品。此次新品發布彰顯了富士油致力於應對供應挑戰並推動永續巧克力創新的決心。
• 2024年10月，德樂宣布與Nukoko公司建立策略夥伴關係。 Nukoko是全球首家生產無可可「從可可豆到巧克力棒」的巧克力的公司。此次合作旨在將Nukoko公司正在申請專利的發酵技術規模化，該技術能夠模擬傳統可可發酵過程，利用蠶豆製作出風味純正的巧克力。合作目標是在2025年底前實現工業化生產。這項合作標誌著透過創新發酵方法實現永續巧克力生產轉型邁出了重要一步。
• 2024年7月，邦吉推出了Coberine 206，這是一款以乳木果油為原料的可可脂替代品（CBE），旨在解決軟巧克力和甘納許市場面臨的挑戰。這款產品口感濃鬱醇厚，質地如舒芙蕾般絲滑，為巧克力應用帶來卓越的感官體驗。這項創新進一步鞏固了邦吉在為糖果產業打造先進油脂解決方案方面的領先地位。
• 2024年6月，富士油控股旗下子公司布洛默巧克力（Blommer Chocolate）推出Elevate巧克力塗層，採用可可脂替代物（CBE）技術配製而成，可取代傳統的可可脂。這些塗層旨在與可可脂完美融合，從而提升巧克力的功能性和口感。這項創新體現了布洛默在巧克力製造領域不斷致力於將創新與實用性結合的努力。
• 2023年5月，AAK推出了CEBES Choco 15，這是一款植物性可可脂替代品（CBS），旨在提升巧克力配方中的可可含量和感官性能。本產品有效解決了高可可含量CBS產品中常見的油脂析出和質地不一致等問題。此次推出彰顯了AAK致力於透過永續油脂技術提升產品穩定性和巧克力品質的決心。

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