全球乳製品市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

全球乳製品市場規模和成長率是多少？

• 2024 年全球乳製品市場規模為10,650 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 17,625.7 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.50%。
• 消費者對營養豐富飲食的需求不斷增長，以及有機和清潔標籤乳製品的日益普及，是預計推動市場成長的一些驅動因素。乳牛養殖和加工技術的進步，以及功能性和營養豐富的乳製品領域不斷湧現的創新和新產品的推出，預計將為市場成長創造機會。

乳製品市場的主要亮點是什麼？

• 人們越來越意識到乳製品在支持骨骼健康、肌肉功能和整體健康方面的作用，這也推動了乳製品的需求。包括牛奶、起司和優格在內的乳製品富含鈣和蛋白質，而鈣和蛋白質對維持骨密度和肌肉質量至關重要。這種意識促使消費者在飲食中加入更多乳製品，以滿足營養需求並支持健康的生活方式。
• 此外，隨著滿足特定健康需求和飲食偏好的創新乳製品的推出，乳製品行業也迎來了成長。強化牛奶、益生菌優格和無乳糖乳製品等產品正受到尋求客製化營養解決方案的消費者的青睞。這些創新產品滿足了各種飲食需求和偏好，進一步擴大了乳製品市場。
• 受都市化進程加速、人口成長以及消費者對增值和便捷乳製品的強烈偏好推動，亞太地區在乳製品市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 42.98%。
• 預計 2025 年至 2032 年間，歐洲乳製品市場將以 11.25% 的最快複合年增長率增長，這得益於消費者對有機、植物性和特種乳製品的強烈偏好
• 牛奶在乳製品市場佔據主導地位，2024 年的市場收入份額最大，為 38.5%，這得益於牛奶作為家庭日常營養主食、機構需求和餐飲服務使用的作用

報告範圍和乳製品市場細分

乳製品市場的主要趨勢是什麼？

植物基和功能性乳製品替代品的需求不斷增長

• 全球乳製品市場的一個重要且正在加速發展的趨勢是，人們正在迅速採用植物性乳製品替代品（如燕麥奶、杏仁奶和豆奶），以及富含益生菌、維生素和蛋白質的功能性乳製品
• 例如，達能已擴大其在 Alpro 和 Silk 品牌下的植物性產品組合，而雀巢則推出了不含乳製品的奶精和優格替代品，以滿足消費者的偏好
• 日益增長的健康意識消費者群體，加上乳糖不耐症和純素食生活方式的選擇，正在推動乳製品替代品的創新，功能性乳製品（例如強化優格和高蛋白牛奶）也獲得了發展勢頭
• 在環保包裝和碳中和乳牛養殖實踐的支持下，永續消費模式的興起正在重塑消費者對傳統和替代乳製品的期望
• Arla Foods 等公司正在投資永續乳製品生產，而 Oatly 和 Alpro 則正在使植物性乳製品在歐洲和北美成為主流
• 這種以植物為基礎、強化和永續的乳製品解決方案趨勢正在從根本上重塑全球乳製品格局，為傳統乳製品生產商和乳製品替代品創新者創造新的機遇

乳製品市場的主要驅動力是什麼？

• 全球對營養豐富、富含蛋白質的食品的需求不斷增長，加上人們對腸道健康和益生菌益處的認識不斷提高，這是乳製品行業的主要驅動力
• 例如，雀巢於 2024 年在美國推出了「Goodnes」益生菌優格系列，專注於消化健康和免疫益處
• 都市化進程加快和可支配收入增加，刺激了起司、奶油、優格飲料和即飲調味奶等方便乳製品的消費
• 全球對植物性營養的推動並沒有蠶食市場，反而擴大了市場，因為混合乳製品（將牛奶與植物性成分混合）越來越受歡迎
• 零售業的數位轉型和電子商務的滲透使得乳製品品牌能夠直接面向消費者銷售，使新鮮和功能性乳製品更容易獲得
• 對高端化、健康驅動的乳製品創新和以便利為重點的產品的需求正在推動已開發市場和新興市場的強勁成長，例如

哪些因素阻礙了乳製品市場的成長？

• 乳製品市場面臨的最嚴峻挑戰之一是原乳價格波動和牲畜飼料成本上漲，直接影響生產利潤
• 例如，2024 年，歐洲乳製品合作社報告稱，由於能源和飼料價格上漲，生產成本激增，儘管消費者需求強勁，但這仍給獲利能力帶來壓力
• 與溫室氣體排放、水資源使用和動物福利相關的永續性問題繼續引起消費者的猶豫，尤其是在年輕、有環保意識的買家中
• 此外，來自植物性替代品的競爭也帶來了挑戰，因為 Oatly 和 Almond Breeze 等品牌正積極利用健康和永續發展的訊息來搶佔市場份額
• 監管障礙，例如對植物性牛奶替代品的標籤限制（例如使用“牛奶”或“酸奶”等術語），也造成了市場分散和複雜性
• 克服這些挑戰需要乳製品生產商在永續農業方面進行創新，投資加值乳製品，並採用透明的供應鏈實踐，以維護消費者的信任和長期成長

乳製品市場如何細分？

市場根據產品類型、分銷管道和品牌類別進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，乳製品市場可細分為牛奶、起司、奶油、優格、乳製品甜點等。牛奶佔據乳製品市場的主導地位，2024 年其市場收入份額最高，達到 38.5%，這得益於其作為家庭日常營養、機構需求和餐飲服務中重要組成部分的作用。牛奶的多功能性、營養價值以及對強化和調味牛奶日益增長的需求進一步推動了消費。此外，無乳糖和植物混合牛奶的興起也推動了全球消費者對牛奶的接受度。

預計優格市場將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於人們健康意識的增強、對富含益生菌食品的需求，以及人們對調味優格和希臘式優格的日益青睞。便利的包裝以及產品與健康零食潮流的契合也促進了優格市場的成長。優格在功能性和強化類別中的市場份額不斷擴大，使其成為乳製品行業的關鍵成長動力。

• 按品牌類別

根據品牌類別，乳製品市場可細分為品牌乳製品和自有品牌乳製品。 2024年，品牌乳製品佔據了最大的市場收入份額，達64.2%，這得益於消費者的信任、始終如一的品質以及全球領先企業強大的市場營銷。品牌乳製品的優勢在於廣泛的供應、高端的定位以及包裝和產品種類的創新。它們還能提升消費者的忠誠度，尤其是在高端乳製品主導的城市和已開發市場。

自有品牌市場預計將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於競爭激烈的定價、不斷擴張的超市連鎖店以及消費者對價格實惠且品質優良產品的日益增長的偏好。零售商越來越多地推廣包裝改進、產品創新的自有品牌乳製品，以彌補與品牌產品的差距。新興市場消費者註重成本，更注重性價比，其需求不斷成長，這進一步加速了自有品牌的成長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，乳製品市場可分為實體店零售和非實體店零售。實體店零售佔據乳製品市場主導地位，2024 年市場收入份額最高，達到 72.1%，這得益於超市、大賣場、便利商店和專賣店的廣泛存在。消費者更青睞實體零售乳製品，因為他們相信產品新鮮、​​可立即取得，並且能夠貨比三家。新興地區的零售擴張也支撐了實體零售的強勁表現。

受電商平台和線上雜貨配送服務的快速普及推動，預計2025年至2032年期間，非實體零售領域將以最快的複合年增長率成長。智慧型手機普及率的提高、冷鏈物流的改進以及基於訂閱的乳製品配送服務進一步推動了這項管道的發展。送貨上門的便利性和產品選擇的客製化，使非實體零售成為全球繁忙城市消費者的首選。

哪個地區佔據乳製品市場的最大份額？

• 受都市化進程加速、人口成長以及消費者對增值和便捷乳製品的強烈偏好推動，亞太地區在乳製品市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 42.98%。
• 該地區消費者對功能性乳製品、有機牛奶和強化產品的需求日益增長，以滿足營養需求
• 零售通路的擴大、可支配收入的增加以及政府對國內乳製品生產的大力支持進一步推動了這一強勁增長，使亞太地區成為全球乳製品需求的關鍵中心

中國乳製品市場洞察

2024年，中國乳製品市場佔據亞太地區43%的最高收入份額，這得益於中產階級人口的增長、健康意識的提升以及政府支持的牛奶自給自足計劃。中國正迅速普及優格、起司和嬰兒配方奶粉等加值產品。此外，電商平台正在擴大乳製品的可及性，而政府對供應鏈和冷藏基礎設施現代化的重視也進一步推動了市場擴張。

印度乳製品市場洞察

受全球最大牛奶生產國地位的支撐，印度乳製品市場預計將在預測期內實現顯著的複合年增長率。人均消費量的成長、品牌包裝產品需求的增加以及有組織的零售業的擴張，共同推動市場的成長。此外，對冷鏈基礎設施和農村供應網絡的投資也改善了分銷管道，確保乳製品能夠有效率地送達城市和半城市消費者。

日本乳製品市場洞察

日本乳製品市場正受到人口老化、健康意識增強以及對高端和功能性乳製品的青睞的推動，市場發展勢頭強勁。日本消費者對無乳糖和益生菌乳製品的需求日益增長。此外，便利商店和即飲乳製品的普及也支撐了消費成長，而乳製品加工技術的創新則確保了產品的永續性和高品質。

哪個地區是乳製品市場成長最快的地區？

預計2025年至2032年間，歐洲乳製品市場將以11.25%的複合年增長率保持最快增長，這得益於消費者對有機、植物基和特種乳製品的強烈偏好。嚴格的品質和永續監管標準也影響產品創新。此外，餐飲和零售業對起司、奶油和高端乳製品的需求不斷增長，加上出口的增加，支撐著歐洲的成長勢頭。

德國乳製品市場洞察

在消費者對有機和環保乳製品解決方案強勁需求的推動下，德國乳製品市場正在大幅擴張。憑藉強大的基礎設施、注重永續發展的政策以及乳製品技術的創新，德國正逐漸成為全球領先的優質乳製品生產中心。德國對動物福利和可追溯性的重視增強了消費者的信任，並增強了市場需求。

英國乳製品市場洞察

預計英國乳製品市場將穩步增長，這得益於飲食習慣的改變、對更健康乳製品替代品的偏好以及奶酪和酸奶日益普及。電子商務和訂閱式配送服務的興起，提升了新鮮乳製品和有機乳製品的可及性。此外，植物基和混合乳製品的創新也促進了零售和餐飲服務業的市場擴張。

乳製品市場頂尖公司有哪些？

乳製品產業主要由知名公司主導，其中包括：

• DMK集團（德國）
• 美國酪農協會（美國）
• 雀巢（瑞士）
• SAVENCIA SA（法國）
• 哥蘭比亞公司（愛爾蘭）
• 可口可樂公司（美國）
• Yeo Valley Organic Limited（英國）
• Arla Foods amba（丹麥）
• Parmalat SpA（義大利，法國 Lactalis 的子公司）
• 達納乳業（瑞士）
• 索地雅（法國）
• Milcobel CV（比利時）
• 聯合利華（英國/荷蘭）
• 達能（法國）
• Unternehmensgruppe Theo Müller（德國）
• Valio Oy（芬蘭）
• 霍克蘭 SE（德國）
• MEGGLE Group GmbH（德國）
• 阿爾馬萊（沙烏地阿拉伯）
• 中國蒙牛乳業有限公司 (中國)
• Tiviski Pvt Ltd（茅利塔尼亞）
• Viju Industries（奈及利亞）
• 澳優乳業有限公司（荷蘭）
• Emmi集團（瑞士）
• CapriLac（澳洲）
• Castle Dairy sa（比利時）

全球乳製品市場的最新發展如何？

• 2022年1月，密西根州立大學（MSU）動物科學系授予DFA家族農場主丹尼斯·圖伯根和多麗絲·圖伯根夫婦（密西根州伊奧尼亞市圖伯根奶牛場的創始人）“2022年度奶農”稱號。密西根州立大學將「年度酪農」稱號授予在農場和社區中表現出卓越管理和領導力的酪農。
• 2024年4月，達能北美公司推出全新優格和乳製品零食系列Remix，旨在抓住消費者零食消費成長的機會。 Remix產品組合涵蓋達能旗下三個品牌，以優格或乳製品為基底，搭配混合配料。產品包括：Oikos Remix，有椰子杏仁巧克力、棉花糖夾心餅乾和鹹焦糖口味；Too Good & Co. Remix，有草莓黑巧克力杏仁、香蕉黑巧克力杏仁和藍莓杏仁燕麥脆口味；以及Light + Fit Remix，有草莓起司蛋糕、酸橙味和布朗尼代口味。像Remix這樣的創新產品可以吸引新顧客並鼓勵重複購買，從而提升整體銷售。
• 2021年8月，Savencia Cheese USA 宣布推出 CheeseLoverShop.com，這是一個獨一無二的進口和國產起司線上平台。顧客現在可以選購 Savencia Fromage & Dairy 系列旗下種類繁多的獲獎奶酪，以及合作品牌的特色奶酪。這有助於公司成為特色起司產品和教育的終極資源。

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