全球乳製品產業非熱巴氏殺菌市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

乳製品業非熱巴氏殺菌市場規模

• 2025年全球乳製品產業非熱巴氏殺菌市場規模為12.5億美元 ，預計 2033年將達50.9億美元，預測期內 複合年增長率為19.20%。
• 市場成長主要得益於消費者對安全、優質乳製品的需求不斷增長，以及非熱加工技術進步，這些技術能夠在提高微生物滅活率的同時，保留乳製品的營養價值、口感和新鮮度。
• 此外，消費者對加工最少、標籤清晰、保質期長的乳製品的需求日益增長，加之食品安全法規的日益嚴格和可持續發展目標的不斷推進，正在加速非熱巴氏殺菌解決方案在乳製品行業的應用，從而顯著推動乳製品行業非熱巴氏殺菌市場的整體增長。

乳製品產業非熱巴氏殺菌市場分析

• 非熱巴氏殺菌技術，例如高壓處理 (HPP)、脈衝電場 (PEF) 和紫外線 (UV) 處理，在乳製品行業中日益重要，因為它們既能確保微生物安全，又能保持乳製品的營養價值、感官品質和新鮮度。
• 市場成長的主要驅動力是消費者對清潔標籤和加工最少的乳製品的需求不斷增長、嚴格的食品安全法規以及延長保質期而不造成熱損傷的技術進步，這些因素促使乳製品加工商採用非熱處理解決方案。
• 北美在乳製品行業的非熱巴氏殺菌市場佔據主導地位，預計到2025年，其收入份額將達到約36.9%。這得益於先進的乳製品加工基礎設施、高壓加工（HPP）技術的廣泛應用以及主要技術供應商（​​尤其是在美國和加拿大）的強大實力。
• 預計亞太地區將在預測期內成為成長最快的地區，其主要驅動力包括乳製品消費量的增長、食品安全意識的提高、乳製品加工的快速工業化以及中國和印度等國家對先進保鮮技術投資的增加。
• 到2025年，液態乳製品細分市場將佔據最大的市場份額，達到64.8%，這主要得益於牛奶、調味牛奶、乳飲料、奶油和乳清飲料等液態乳製品的廣泛消費。

報告範圍及乳製品業非熱巴氏殺菌市場細分       

乳製品產業非熱巴氏殺菌市場趨勢

先進非熱加工技術的應用日益普及

• 全球乳製品行業非熱巴氏殺菌市場的一個顯著且加速發展的趨勢是，越來越多地採用先進的加工技術，例如高壓加工 (HPP)、脈衝電場 (PEF) 和紫外線 (UV) 處理，以確保食品安全，同時保持營養品質和感官特性。
  • 例如，2024年，一家歐洲領先的乳製品加工商擴大了高壓加工（HPP）技術在延長保質期牛奶和優格產品的應用，以滿足消費者對加工程度最低乳製品日益增長的需求。
• 非熱巴氏殺菌法正日益受到重視，因為它能在不使乳製品暴露於高溫的情況下有效滅活病原體，從而保持蛋白質的完整性、維生素和天然風味。
• 消費者對清潔標籤和優質乳製品的偏好日益增長，這促使生產商放棄傳統的巴氏殺菌熱法，轉而採用創新的非熱法替代方法。
• 這種向先進、保鮮型巴氏殺菌技術發展的趨勢正在重塑乳製品加工標準，並將非熱處理方法定位為競爭激烈的全球乳製品市場中的關鍵差異化因素。
• 因此，北美、歐洲和亞太地區的乳製品生產商正加大對非熱加工設備的投資，以提升產品價值並滿足不斷變化的消費者期望。

乳製品產業非熱巴氏殺菌市場動態

司機

對安全、優質、保質期長的乳製品的需求日益增長

• 全球對安全、營養且保質期更長的乳製品的需求不斷增長，是推動乳製品行業廣泛採用非熱巴氏殺菌技術的主要動力。
  • 例如，2025年6月，美國一家大型乳品合作社在液態乳加工過程中採用了脈衝電場（PEF）技術，以提高微生物安全性並延長保質期，同時不改變口感或營養價值。
• 都市化進程加速和消費者生活方式的改變，推動了對保質期更長、防腐劑含量最低的便捷乳製品的需求。
• 歐洲和北美等地區監管機構制定的嚴格食品安全法規和品質標準，進一步促使乳製品生產商採用先進的巴氏殺菌方法。
• 國際乳製品貿易的擴張也要求改進保藏技術，以在長途運輸過程中維持產品品質。
• 這些因素共同顯著加速了全球乳製品產業對非熱巴氏殺菌技術的投資。

克制/挑戰

高額資本投入與有限的技術專長

• 非熱巴氏殺菌系統安裝所需的高額初始資本投入仍然是一個巨大的挑戰，尤其對於中小型乳製品加工企業而言更是如此。
  • 例如，2025年初，由於設備成本高且熟練技術人員有限，東南亞一些乳製品生產商推遲了採用紫外線和高壓滅菌系統的計劃。
• 非熱力技術通常需要專門的基礎設施、維護和製程最佳化，這增加了營運的複雜性。
• 對非熱方法的可擴展性和性能的認識和技術知識有限，會進一步阻礙其應用，尤其是在發展中地區。
• 新型巴氏殺菌技術的監管審批流程也可能耗時較長，延緩其商業化和市場滲透。
• 透過經濟高效的技術解決方案、員工培訓計劃和支持性監管框架來克服這些挑戰，對於乳製品行業非熱巴氏殺菌市場的持續成長至關重要。

乳製品業非熱巴氏殺菌市場範圍

市場按技術和食品形態進行細分。

• 透過技術

根據技術，全球乳製品產業非熱巴氏殺菌市場可細分為高壓加工 (HPP)、脈衝電場 (PEF)、微波體積加熱 (MVH)、輻照、超音波和其他技術。高壓加工 (HPP) 技術憑藉其在微生物滅活方面的卓越功效，在維持乳製品營養價值、風味和質地的同時，預計將在 2025 年佔據 38.6% 的市場份額，成為該領域最大的細分市場。 HPP 技術因其能夠在不造成熱損傷的情況下延長保質期，而被廣泛應用於牛奶、優格、起司和功能性乳飲料的生產。歐洲和北美的主要乳製品生產商越來越依賴 HPP 技術來滿足清潔標籤和無防腐劑產品的需求。該技術與包裝產品相容，可降低污染風險。已開發市場對 HPP 技術的監管認可進一步鞏固了其市場主導地位。此外，消費者對加工最少的乳製品的需求不斷增長，也持續推動 HPP 技術的應用。此業務板塊受益於持續的技術改進，提高了生產效率並降低了加工成本，從而鞏固了其領先地位，直至 2033 年。

受市場對節能型連續流巴氏殺菌方法的需求不斷增長的推動，脈衝電場（PEF）技術預計將在2026年至2033年間以22.4%的複合年增長率（CAGR）實現最快增長。由於其熱影響小、處理速度快，PEF技術在牛奶、乳清和乳基飲料等液態乳製品應用的應用日益廣泛。亞太和拉丁美洲地區對中試規模和工業規模PEF系統的投資不斷增長，正在加速該技術的應用。該技術能夠更好地保留維生素和生物活性化合物，符合高端乳製品的發展趨勢。與傳統方法相比，其較低的運作能耗也促進了市場擴張。此外，設備製造商和乳製品加工商之間日益增加的研發合作也提高了其商業可行性。這些因素共同促成了PEF技術成為成長最快的技術領域。

• 按食品形式

根據食品形態，全球乳製品產業非熱巴氏殺菌市場可分為液體和固體兩大類。預計到2025年，液體乳製品市場將佔據最大的市場份額，達到64.8%，這主要得益於牛奶、風味牛奶、乳飲料、奶油和乳清飲料等液態乳製品的廣泛消費。高壓加工（HPP）和脈衝電場（PEF）等非熱加工技術與液體乳製品高度相容，能夠在不改變感官特性的前提下有效控制微生物。城市和出口市場對保質期更長的乳製品的需求不斷增長，進一步鞏固了液體乳製品市場的領先地位。液體乳製品生產商越來越多地採用非熱加工技術來滿足冷鏈配送的要求。此外，人們健康意識的提高和對強化型液體乳飲料的需求也促進了非熱加工技術的普及。此細分市場的優勢在於易於規模化生產，並可與現有生產線無縫整合。這些優勢確保了液體乳製品市場在預測期內繼續保持領先地位。

預計從2026年到2033年，固體食品細分市場將以19.6%的複合年增長率（CAGR）實現最快增長，這主要得益於非熱處理技術在乳酪、奶油、印度乳酪和發酵乳製品中的應用日益廣泛。高壓處理（HPP）技術在固體乳製品領域正廣泛應用，能夠在不影響質地和風味的前提下提高安全性和延長保質期。高端和手工乳酪生產商正採用非熱巴氏殺菌法來維持產品的原汁原味。歐洲和亞太地區包裝起司和出口型起司產品的成長進一步推動了該細分市場的擴張。技術進步使得壓力和超音波能夠更好地穿透固體基質。此外，消費者對低加工固體乳製品的需求不斷增長，也促進了該細分市場的快速發展。這些因素共同推動了固體食品細分市場的強勁複合年增長率。

乳製品產業非熱巴氏殺菌市場區域分析

• 北美在乳製品行業的非熱巴氏殺菌市場佔據主導地位，預計到2025年其收入份額將達到約36.9%，這得益於先進的乳製品加工基礎設施、高壓加工（HPP）和其他非熱技術的廣泛應用，以及美國和加拿大主要技術供應商的強大實力。
• 該地區的乳製品生產商重視食品安全、延長保質期和維持營養品質，加速了非熱巴氏殺菌法在牛奶、乳酪、優格和加值乳製品中的應用。
• 嚴格的食品安全法規、消費者對清潔標籤和加工最少的乳製品的高需求，以及對先進乳製品加工技術的大量投資，進一步推動了這種做法的廣泛應用，鞏固了北美在該市場的領先地位。

美國乳製品產業非熱巴氏殺菌市場洞察

到2025年，美國乳製品產業非熱巴氏殺菌市場將佔據北美最大的收入份額，這主要得益於高壓加工（HPP）、脈衝電場（PEF）和紫外線（UV）技術在商業乳製品生產中的廣泛應用。美國乳製品生產商越來越多地採用非熱巴氏殺菌技術，以滿足監管要求、提高產品安全性，並滿足消費者對口感新鮮、不含防腐劑的乳製品日益增長的需求。此外，持續的研發投入以及成熟的食品加工技術供應商的存在，也進一步推動了美國市場的擴張。

歐洲乳製品產業非熱巴氏殺菌市場洞察

預計在預測期內，歐洲乳製品行業非熱巴氏殺菌市場將以穩定的複合年增長率增長，主要驅動力是日益嚴格的食品安全標準以及消費者對保質期更長的優質乳製品的需求不斷增長。消費者對營養保留和永續食品加工的日益關注，也促進了歐洲乳製品加工企業採用非熱巴氏殺菌技術。無論是工業規模的乳製品加工廠，還是專注於高端和有機產品的特色乳製品生產商，都呈現出明顯的成長趨勢。

英國乳製品產業非熱巴氏殺菌市場洞察

受消費者對低加工乳製品需求成長以及對先進食品加工技術投資增加的推動，英國乳製品行業非熱巴氏殺菌市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。英國乳製品生產商正越來越多地採用非熱巴氏殺菌方法，以在維持產品品質的同時，遵守不斷變化的食品安全法規。功能性乳製品和自有品牌乳製品的成長也促進了市場擴張。

德國乳製品產業非熱巴氏殺菌市場洞察

預計在預測期內，德國乳製品行業的非熱巴氏殺菌市場將實現顯著增長，這主要得益於德國強大的乳製品加工業以及對技術創新的重視。德國乳製品生產商正日益廣泛地採用非熱巴氏殺菌解決方案，以提高加工效率、降低能耗並符合永續發展目標。此外，市場對優質、有機和無添加劑乳製品的需求也進一步推動了該技術的應用。

亞太地區乳製品產業非熱巴氏殺菌市場洞察

亞太地區乳製品行業非熱巴氏殺菌市場預計將在預測期內以最快的複合年增長率增長，主要受乳製品消費量增長、食品安全意識提高以及中國和印度等國乳製品加工產業化快速發展的推動。對現代化乳製品基礎設施和先進保鮮技術的投資不斷增加，正在加速非熱巴氏殺菌方法的應用。此外，政府為提高食品品質和安全而推出的支持性措施也促進了該地區市場的成長。

日本乳製品產業非熱巴氏殺菌市場洞察

由於日本高度重視食品安全、品質保證和技術進步，其乳製品產業的非熱巴氏殺菌市場正蓬勃發展。日本乳製品生產商越來越多地採用非熱巴氏殺菌技術，以在確保微生物安全的同時，保留乳製品的風味、質地和營養價值。消費者對高端乳製品和即食產品的需求不斷增長，也進一步推動了市場發展。

中國乳製品產業非熱巴氏殺菌市場洞察

預計到2025年，中國乳製品行業非熱巴氏殺菌市場將佔據亞太地區最大的收入份額，這主要得益於快速的城市化進程、可支配收入的增長以及消費者對乳製品安全和品質意識的提高。大型乳製品加工廠的擴張以及對先進食品保藏技術投資的增加，正在推動非熱巴氏殺菌技術在中國的普及應用。此外，政府的嚴格監管和乳製品供應鏈的現代化也是推動中國市場成長的關鍵因素。

乳製品業非熱巴氏殺菌市場份額

乳製品行業的非熱巴氏殺菌技術主要由一些知名企業引領，其中包括：

• Hiperbaric SA（西班牙）
• 蒂森克虜伯股份公司（德國） • 博世包裝技術公司（德國） • 斯坦斯特德流體動力有限公司（英國） • Pulsemaster BV（荷蘭） • Nordion Inc.（加拿大） •
Elea Technology GmbH（德國） • 布勒集團（瑞士） • 克朗斯股份公司（加拿大） • Elea Technology GmbH（德國） • 布勒集團（瑞士） • 克朗斯股份公司（德國公司） • 德國公司（美國） ：德國公司（ Corporation（美國） • HPP Italia Srl（義大利） • Symbios Technologies（美國） • Universal Pasteurization Company（美國） • Next Generation Pasteurization（美國） • FresherTech（中國） • Food Physics Ltd.（英國）

全球乳製品產業非熱巴氏殺菌市場最新發展

• 2023年4月，MarketsandMarkets發布報告預測，全球非熱巴氏殺菌市場（包括乳製品行業使用的高壓加工（HPP）和脈衝電場（PEF）等技術）將從2023年的23億美元增長到2028年的57億美元，複合年增長率（CAGR）達20.0%。這一增長主要受消費者對保留天然風味和品質、營養豐富且加工最少的食品需求不斷增長的驅動。報告指出，乳製品產業越來越重視非熱加工方法，以滿足消費者對新鮮度和清潔標籤的需求。
• 2024年6月，Technavio發布市場研究報告指出，非熱巴氏殺菌市場預計將在2024年至2028年間成長69.2億美元，複合年增長率高達29.19%。由於高壓加工（HPP）技術能夠在保持原始風味和質地的同時提升食品安全，因此在包括乳製品加工商在內的食品生產商中，HPP技術的應用日益普及。這凸顯了乳製品生產商為實現永續發展和品質目標而對先進非熱設備的投資。
• 2024年4月，Hiperbaric推出了一款緊湊型高壓處理（HPP）設備，專為加工乳製品及其他產品的中小型企業（SME）設計，使規模較小的乳製品生產商能夠採用非熱巴氏殺菌技術，而無需像大型系統那樣投入巨額資金。這項技術有助於讓更多不同類型的乳製品生產商而非大型工業企業獲得該技術。
• 2024年6月，博世宣布與一家大型食品製造商合作，共同開發先進的非熱巴氏殺菌解決方案，重點在於提高能源效率和降低營運成本。這標誌著設備製造商和乳製品生產商之間為尋求在品質和永續性方面獲得競爭優勢而加強了合作。博世的舉措表明，傳統食品科技公司正在向非熱巴氏殺菌創新轉型。

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