全球煙燻起司市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和 2032 年預測

全球煙燻起司市場規模和成長率是多少？

• 2024 年全球煙燻起司市場規模為500.3 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 744.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 5.10%。
• 煙燻起司市場提供原味和風味兩種口味，以滿足不同消費者的喜好。原味煙燻起司保留了傳統的煙燻風味，深受純粹主義者的青睞。而風味選擇，例如香草煙燻高達起司或墨西哥辣椒煙燻切達起司，則帶來獨特的味覺體驗，吸引著那些追求創新口味的大膽消費者。這種多樣性確保了我們能夠提供廣泛的選擇，以滿足不同的口味和烹飪需求。

煙熏奶酪市場的主要內容是什麼？

• 煙熏方法和口味的創新正在重塑煙熏奶酪市場。煙熏技術的進步和新口味的推出為消費者提供了更廣泛的選擇，並以獨特的味覺體驗吸引他們。隨著製造商響應不斷變化的消費者偏好，不斷擴展產品供應，這推動了市場的成長。這些創新滿足了消費者的需求，並促進了競爭，從而刺激了市場的進一步擴張和發展。
• 北美在煙燻起司市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 39.6%，這得益於優質起司生產商的強大影響力、人均起司消費量高以及人們對手工起司和美食起司品種日益增長的喜愛
• 預計亞太地區在 2025 年至 2032 年期間的複合年增長率將達到 12.7%，這是最快的，這得益於飲食日益西化、國際美食的普及以及可支配收入的增加
• 由於消費者對正宗手工風味體驗的偏好日益增長，天然煙燻起司領域在 2024 年佔據了市場主導地位，收入份額最高，為 62.1%。

報告範圍和煙熏奶酪市場細分     

煙燻起司市場的主要趨勢是什麼？

“消費者對手工和正宗口味的偏好日益增長”

• 全球煙燻起司市場一個顯著且日益增長的趨勢是，消費者越來越傾向於選擇優質、手工和天然煙燻的起司。隨著從大規模生產的產品轉向手工製作的小批量乳酪，消費者在購買乳製品時，更注重更濃鬱的風味和可追溯性。
• 生產商正透過結合傳統煙燻技術、木材標籤（例如山核桃木、蘋果木）以及特定產地的品牌來應對這項挑戰，使其產品更具差異化。卡爾谷起司 (Carr Valley Cheese) 和格拉夫頓村起司 (Grafton Village Cheese) 等品牌以其手工煙燻品種而聞名，這些品種強調傳統和風味的真實性。
• 諸如濕度控制煙熏室和改進的陳釀技術等技術進步正被用於提高產品的一致性，同時保持手工製作的魅力。一些品牌也利用二維碼分享農場、奶源和煙燻方法的故事，以提高透明度。
• 餐飲服務業正積極將煙燻起司應用於各種美食，包括熟食拼盤、高檔三明治和木烤披薩。煙燻起司在高端食品雜貨區和線上平台的曝光度不斷提升，也擴大了消費者的曝光度。
• 這一趨勢正在重塑起司領域的產品創新，帶來更多的口味實驗、有機認證和清潔標籤聲明，最終提升品牌信任度和價格合理性

煙熏乳酪市場的主要驅動力是什麼？

• 對大膽獨特的乳製品風味和天然保存方法的需求不斷增長，是煙燻起司市場的主要成長動力。煙燻起司被視為既美味又美味的食物，這與體驗式飲食的趨勢相契合。
• 例如，2024 年 1 月，Saputo Inc.（加拿大）在其高端產品組合中推出了一款新的煙熏馬蘇里拉奶酪，專注於天然木材煙熏和可持續採購，以吸引具有環保意識的消費者
• 北美和歐洲的起司類零食越來越受歡迎，民族風味和融合菜餚的需求也加速了零售和餐飲業對煙燻起司的消費
• 電子商務和特色食品平台的成長也使中小型生產商能夠接觸全球受眾，提供原本僅限於本地市場的利基煙燻品種
• 此外，在社群媒體和烹飪節目的推動下，家庭烹飪和美食實驗的強勁增長，鼓勵消費者將煙燻起司加入披薩、義大利麵和起司拼盤的食譜中

哪些因素對煙燻起司市場的成長構成挑戰？

• 煙燻起司市場面臨的主要挑戰之一是傳統煙燻工藝、優質牛奶來源和手工勞動帶來的高昂生產成本和價格。這些因素通常會導致價格過高，限制了其在大眾市場的吸引力。
• 例如，Sargento 和 Arla Foods 等品牌報告稱，與標準加工起司相比，天然煙燻起司生產線的營運成本有所增加，這是因為天然煙燻起司的陳化時間和真正的木柴煙燻時間更長。
• 此外，消費者對添加劑的審查日益嚴格，導致人們對煙燻味起司產生了強烈抵觸，因為這類起司通常價格更實惠，但被認為缺乏正宗風味。這導致了人們對標籤的信任問題，尤其是在「煙熏」等術語監管不力的情況下。
• 美國和歐盟等國家對生乳乳酪的進出口規定和陳化要求可能會造成物流障礙，限制小型手工生產商的全球擴張能力
• 為了克服這些挑戰，生產商必須投資透明的標籤、可持續的採購以及關於風味真實性的教育。在成本效益和工藝之間取得平衡，對於更廣泛的消費者接受至關重要。

煙燻起司市場如何細分？

市場根據類型、產品類型、形式、口味、類別、來源、應用、銷售通路和分銷管道進行細分。

• 依類型

根據類型，煙燻起司市場分為天然煙燻起司和加工煙燻起司。天然煙燻起司佔據市場主導地位，2024年其收入份額最高，達62.1%，這得益於消費者對純正手工風味體驗的日益偏愛。天然煙燻起司採用真正的木柴煙燻工藝，並採用清潔標籤的定位，被認為更健康、風味更佳。

加工煙燻起司市場預計將穩定成長，因為它具有較長的保質期、價格實惠以及在食品服務行業的大眾市場吸引力。

• 依產品類型

根據產品類型，市場細分為馬蘇里拉起司、帕瑪森起司、切達起司、奶油起司、乳酪、新鮮布里起司和其他起司。切達起司在漢堡、三明治和起司拼盤中廣泛使用，成為2024年市佔率佔27.8%的主導產品。

預計馬蘇里拉起司將在 2025 年至 2032 年間實現最快的複合年增長率，這得益於其在披薩連鎖店中的應用日益廣泛，以及其對天然和調味煙熏技術的適應性。

• 按形式

根據形態，市場可細分為塊狀、方塊狀、切片狀、塗抹狀和其他類型。切片狀在2024年佔據了最大的收入份額，達到34.5%，這得益於其在餐飲和家用領域（例如三明治和漢堡）的便利性。

由於零食消費趨勢的不斷增長和口味奶油乳酪品種的創新，預計塗抹醬市場將快速增長，特別是在城市市場。

• 按口味

根據口味，市場分為原味和調味兩種。原味佔據主導地位，2024 年市場份額最高，達到 66.9%，因為消費者仍然偏愛傳統的、天然熏制的、不添加任何成分的口味。

調味品部分，包括香草、胡椒和大蒜等口味，預計將以強勁的速度擴張，這得益於年輕消費者對大膽和實驗性口味的興趣。

• 按類別

根據類別，市場分為硬奶酪和軟奶酪。硬起司市場在2024年佔據59.3%的市場份額，佔據主導地位，這得益於其耐用性、烹飪用途的多樣性以及煙熏切達乾酪和高達乾酪的受歡迎程度。

由於人們對用於熟食店和高級餐廳的奶油煙燻布里乾酪和卡門貝爾乾酪的興趣日益濃厚，軟乳酪的需求也將隨之增長。

• 按來源

根據來源，市場細分為牛奶、山羊奶、綿羊奶和其他。牛奶煙燻起司佔據主導地位，2024 年的市場份額為 72.6%，這歸功於其廣泛的可用性、中性的口味以及與硬質和軟質起司類型的兼容性。

山羊起司因其易消化性和獨特的風味而在美食市場上越來越受歡迎。

• 按應用

根據應用，市場細分為食品飲料產業、食品服務業和家庭。由於餐廳、旅館和快餐連鎖店的持續需求，食品服務業在2024年佔據主導地位，市場份額為48.7%。

預計家庭市場將穩步增長，這得益於家庭美食烹飪的增加和方便包裝的煙熏奶酪的供應。

• 依銷售管道

根據銷售管道，市場細分為便利商店、批發商、本地起司製造商、乳製品銷售點、起司專櫃、超市和專業零售店。由於產品種類豐富、客流量大，超市在2024年佔據了最大的市場份額，達到35.4%。

專業零售商店發現尋求手工或進口煙燻起司的高端消費者的客流量正在增加。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場分為直接分銷和間接分銷。間接分銷佔據主導地位，2024 年市場份額為 69.1%，這主要得益於對批發商、零售連鎖店和第三方賣家的全球覆蓋的強烈依賴。

隨著電子商務的普及以及消費者對可追溯的從農場到餐桌的起司產品的興趣增加，透過線上平台和品牌自營商店的直接分銷預計將迅速擴張。

哪個地區佔據煙燻起司市場的最大份額？

• 北美在煙燻起司市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 39.6%，這得益於優質起司生產商的強大影響力、人均起司消費量高以及人們對手工起司和美食起司品種日益增長的喜愛
• 美國和加拿大的消費者越來越喜歡採用天然原料和傳統工藝製作的煙熏奶酪，尤其是在零食、烹飪和高級餐飲領域
• 該地區擁有強大的零售基礎設施、先進的乳製品加工能力以及餐飲和快餐店的強勁需求。這個成熟的生態系統使北美成為煙燻起司消費和創新領域的全球領導者。

美國煙燻起司市場洞察

2024年，美國煙燻起司市場在北美佔據主導地位，主要參與者包括Sargento、Hilmar Cheese和Leprino Foods。超市、熟食店和餐廳菜單上對煙燻切達起司、高達起司和馬蘇里拉起司的需求激增。特色起司專櫃、自有品牌產品和電商分銷的成長也推動了市場的擴張。植物性煙燻起司替代品的興起是另一個新興趨勢，迎合了注重健康和彈性素食主義的消費者的需求。

加拿大煙燻起司市場洞察

受人們對美食和本地起司日益增長的興趣推動，加拿大煙燻起司市場正在穩步增長。加拿大手工生產商因其天然煙燻起司而日益受到關注，這些起司通常採用無激素和草飼牛製成。政府對小型乳製品企業的支持性政策以及魁北克等省份濃厚的乳酪文化，正推動該地區國內和出口市場呈現上升勢頭。

哪個地區的煙燻起司市場成長最快？

受飲食日益西化、國際美食體驗增加以及可支配收入不斷增長的推動，亞太地區預計將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，達到12.7%。日本、韓國和中國等國家正積極推廣高端起司產品，包括煙燻起司，無論是傳統配方還是融合配方。城市零售網路的擴張、歐洲和北美煙燻起司進口量的增加以及國內生產的興起，正在加速餐飲和家庭對煙燻起司的採用。

中國煙熏奶酪市場洞察

由於城鎮化進程加快、年輕消費者對起司的接受度不斷提升以及跨境電商進口量的不斷增長，中國煙燻起司市場正在快速擴張。煙燻馬蘇里拉起司和煙燻奶油起司在烘焙食品、西式快餐和家庭烹飪中越來越受歡迎。國內品牌開始在煙燻起司品類上進行創新，而國際企業也不斷擴大其業務範圍以滿足日益增長的需求。

日本煙燻起司市場洞察

日本煙燻起司市場穩步成長，得益於成熟的起司消費群體以及對獨特、口味柔和的起司的強勁需求。煙燻布里起司和煙燻卡門貝起司等天然煙燻品種在高端零售和美食餐飲中備受青睞。日本注重精準和創新的烹飪文化也影響新產品的開發，尤其是在方便、即食的起司方面。

印度煙燻起司市場洞察

印度煙燻起司市場正在蓬勃發展，這得益於人們對全球美食日益增長的興趣、中產階級的壯大以及高端連鎖超市和線上平台供應量的不斷增長。煙燻起司在意麵、漢堡和三明治等西式菜餚中的流行，促使國內生產商和進口商紛紛擴大產品供應。大城市和一線地區日益增長的需求預計將支撐未來的市場滲透。

煙燻起司市場中的頂級公司有哪些？

煙燻起司產業主要由知名公司主導，其中包括：

• Arla Foods amba（丹麥）
• 吉爾曼乳酪公司（美國）
• Crowley Cheese, LLC（美國）
• SAPUTO INC.（加拿大）
• 卡爾谷起司（美國）
• Hilmar Cheese Company, Inc.（美國）
• 斯韋爾代爾乳酪公司（英國）
• Lioni Latticini, Inc.（美國）
• SARGENTO（美國）
• Leprino食品公司（美國）
• Dewlay Cheesemakers（英國）
• Norseland Inc.（美國）
• 弗蘭德斯乳製品公司（比利時）
• DMK集團（德國）
• 哥蘭比亞公司（愛爾蘭）
• 穆蘭達起司公司（澳洲）
• 格拉夫頓村起司（美國）
• 卡伯特奶油工廠（美國）
• Dairygold 合作社有限公司（愛爾蘭）

全球煙燻起司市場的最新發展如何？

• 2025年5月，Bel Brands USA 旗下品牌 The Laughing Cow 擴大了其可塗抹起司楔系列，推出了 Creamy Smoked Gouda 起司。這款產品口感濃鬱，煙燻味十足，每楔含 2 克蛋白質，採用陳年 10 至 12 週的慢燻起司製成。此次新品發布體現了該品牌對消費者對更濃鬱、更具冒險精神的起司口味的需求。
• 2025年2月，Tillamook推出了一款旨在徹底改變烤起司體驗的全新起司產品，彰顯了專為舒適食品應用而客製化的煙燻起司形式的創新。此次新品發布將使公司吸引那些追求高品質日常膳食的主流消費者。
• 2024年10月，Kellanova 推出了 Cheez-It 品牌旗下的首個煙燻餅乾系列，名為 Cheez-It Smoked。該產品系列包含兩種截然不同的口味——煙熏切達奶酪和煙熏高達奶酪，融合了山核桃木和橡木的煙熏味、陳年奶酪和洋蔥的芬芳，靈感源自自製零食的潮流。這項措施充分利用了煙燻起司在零食創新和消費者懷舊情緒方面的跨界吸引力。
• 2023年9月，Cathedral City推出了包括紅萊斯特起司和煙燻起司在內的全新口味，進一步擴展了其產品線，以滿足消費者不斷變化的口味需求。此舉彰顯了該品牌致力於高端起司品類口味多元化的承諾。
• 2022年3月，Arla Foods amba支持丹麥布蘭德魯普乳業（Branderup Dairy）的擴張，以滿足日益增長的煙燻起司需求。此次合作旨在提升產能，並提升供應鏈效率，以因應消費者日益增長的需求。這項策略性投資凸顯了煙燻起司在歐洲乳製品業務中的規模潛力。

SKU-61606