全球湯類市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

湯類市場規模

• 2025年全球湯品市場規模為179.6億美元，預計2033年將達226.6億美元，預測期內 複合年增長率為2.95%。
• 市場成長主要得益於消費者對便利、即食和健康膳食解決方案日益增長的需求，以及人們對營養和有機食品選擇的意識不斷提高。
• 此外，城市化進程加快、生活節奏加快以及有組織的零售和電子商務管道的發展，都促進了包裝湯和罐裝湯的普及。這些因素共同推動了家庭和餐飲服務領域的需求成長，從而顯著促進了該行業的成長。

湯品市場分析

• 湯類是經過加工或製備的食品，有即食、罐裝或速食等多種形式，通常包含多種口味和配料，例如蔬菜、肉類、豆類和調味料。湯類食品在家庭、商業場所和外出等各種場合均有消費，兼具便利性、營養性和多樣性。
• 湯類產品需求的不斷增長主要源於消費者生活方式的改變、健康意識的增強，以及人們對既快速方便又不失口味和品質的餐食解決方案的日益青睞。
• 由於消費者越來越傾向於選擇即食便捷的餐點解決方案，以及對健康有機食品的日益關注，預計到2025年，歐洲將以36.92%的市場份額主導湯類市場。
• 由於中國、日本和印度等國家的城市化進程加快、可支配收入增加以及對便捷即食食品的需求不斷增長，預計亞太地區將在預測期內成為湯類市場增長最快的地區。
• 由於健康意識的增強和植物性飲食的日益普及，素食產品預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額高達54.09%。消費者通常偏好素食湯，因為其營養豐富、熱量低，且能滿足不同的飲食偏好。此外，消費者對清潔標籤和有機成分的需求不斷增長，也推動了素食產品市場的發展，這些成分通常與素食產品聯繫更為緊密。同時，素食湯也被廣泛納入飲食計畫和健康生活方式中，促進了消費者的持續消費。

報告範圍和湯類市場細分       

湯類市場趨勢

即食方便湯的需求不斷成長

• 湯品市場的一大趨勢是，消費者越來越傾向於即食和易於烹飪的湯品產品，這主要受快節奏生活方式和便利餐飲解決方案需求的驅動。這一趨勢正在重塑產品組合，並促使製造商專注於常溫保存、可微波加熱和單份包裝等產品形式。
  • 例如，金寶湯公司和雀巢公司擴大了即食湯品的種類，提供濃縮湯、微波爐杯裝湯和有機湯等選擇，以滿足都會消費者對快速餐點的需求。這些產品在提升便利性的同時，並未犧牲口味或營養價值。
• 隨著消費者越來越傾向於選擇符合道德和健康理念的替代品，植物性和純素湯品的日益普及正在影響產品開發。這一趨勢促使品牌在豆類、穀物和蔬菜配方方面進行創新。
• 添加了蛋白質、纖維和維生素等功能性成分的湯品越來越受歡迎，因為消費者希望在日常飲食中增加健康益處。這推動了針對注重健康人群的強化湯品的上市。
• 湯品中融入全球和民族風味的做法日益增多，反映出消費者的好奇心和對多元化美食體驗的渴望。為了滿足這項需求，生產商紛紛推出泰式椰子、墨西哥玉米餅和地中海扁豆等口味。
• 高端和精品湯品市場正在蓬勃發展，其重點在於天然食材、手工製作和清潔標籤認證。這趨勢將湯品定位為既方便又高品質的餐點選擇，深受眼光獨到的消費者青睞。

湯類市場動態

司機

消費者對健康有機食品的選擇越來越感興趣

• 人們日益增強的健康和營養意識正促使消費者選擇以有機食材、低鈉和天然風味為特色的湯品。這些偏好也促使生產商重新調整產品配方，以滿足清潔標籤和膳食要求。
  • 例如，Amy's Kitchen推出了有機和非基因改造湯品，吸引了注重健康、追求便利營養餐的消費者。他們的產品系列包括有機扁豆湯、番茄濃湯和蔬菜湯等。
• 隨著消費者在忙碌的生活方式下追求均衡飲食，對植物性和富含蛋白質湯品的需求日益增長，產品創新也隨之加速。這刺激了兼具美味和健康益處的湯品類的成長。
• 人們對功能性食品的興趣日益濃厚，推動了富含維生素、礦物質和抗氧化劑的湯品的需求增長，以滿足注重免疫力和健康的消費者的需求。這一趨勢促使品牌在包裝上顯著突顯健康功效。
• 消費者對永續和環保包裝的偏好也強化了對有機健康湯品的需求。隨著品牌順應環保和健康理念的趨勢，這個驅動因素持續影響市場策略。

克制/挑戰

包裝湯品市場競爭激烈且價格敏感

• 包裝湯品市場面臨許多挑戰，全球和區域性企業之間的激烈競爭給價格和利潤率帶來了壓力。品牌必須平衡品質、創新和成本效益，才能維持市場佔有率。
  • 例如，金寶湯公司、雀巢公司和康尼格拉食品公司與超市自有品牌展開激烈競爭，導致消費者對價格高度敏感。這種競爭甚至會限制高附加價值湯品的溢價機會。
• 湯品種類繁多，口味和品牌各異，增加了消費者的轉換意願，這使得品牌忠誠度和行銷策略變得更加複雜。企業必須不斷創新才能在競爭激烈的市場中保持競爭力。
• 供應鏈波動，尤其是新鮮蔬菜、豆類和特色配料的供應鏈波動，會影響生產成本和產品供應。這給製造商帶來了更大的壓力，迫使他們有效率地管理採購和定價。
• 消費者對價格實惠且品質優良的湯品的期望持續制約著盈利能力，尤其是在可支配收入水平差異較大的發展中市場。這些挑戰共同要求企業採取策略定價、品牌差異化和成本優化等措施來維持成長。

湯類市場範圍

市場按類別、產品類型、包裝和分銷管道進行細分。

• 按類別

依類別劃分，湯品市場可分為素食湯和非素食湯。受健康意識提升和植物性飲食日益普及的推動，素食湯預計將在2025年佔據最大的市場份額，達到54.09%。消費者通常偏好素食湯，因為其營養豐富、熱量較低，且能滿足不同的飲食偏好。此外，消費者對清潔標籤和有機成分的需求不斷增長，也促進了素食湯市場的發展，因為這些成分通常與素食產品聯繫更為緊密。同時，素食湯也被廣泛納入飲食計畫和健康生活方式中，促進了其持續消費。

預計2026年至2033年間，非素食湯品市場將迎來最快成長，主要得益於消費者對高蛋白、濃鬱口味湯品的需求不斷增長。例如，金寶湯等公司已擴大了其雞肉、海鮮和肉類湯品的種類，以滿足不斷變化的消費者口味。非素食湯品深受追求營養豐富、美味可口的消費者喜愛，在即食和便利型產品中也越來越受歡迎。此外，由於生活方式的改變和城市化進程，新興市場對非素食湯品的接受度更高，這也推動了該細分市場的成長。

• 依產品類型

根據產品類型，湯類市場可細分為罐裝/保鮮湯、冷藏湯、脫水湯、冷凍湯和超高溫滅菌湯。罐裝/保鮮湯憑藉其保質期長、易於購買以及方便快捷的特點，在2025年佔據了最大的市場份額。消費者青睞罐裝湯，是因為它即食且口味穩定，深受忙碌家庭和都市白領的喜愛。此外，罐裝湯還受益於完善的分銷網絡和強大的品牌知名度，從而確保了消費者對產品的信任和重複購買。

預計從2026年到2033年，脫水食品市場將迎來最快的成長，主要得益於消費者對輕量、易於儲存和速食湯品的需求不斷增長。例如，像家樂這樣的公司推出了速食湯料包，方便快速地烹調湯品，同時又不影響口感和營養。脫水湯品越來越受到旅行者、學生和注重健康的消費者的歡迎，因為他們需要分量控制的餐點。此外，脫水食品市場的發展也符合永續發展的趨勢，因為脫水產品可以降低包裝和運輸成本，從而促進市場接受度的提高。

• 按包裝

根據包裝形式，湯類市場可分為罐裝、袋裝和其他包裝形式。預計到2025年，罐裝湯將佔據最大的市場份額，這主要得益於其耐用性、較長的保質期以及消費者對其的廣泛認知。消費者認為罐裝湯方便可靠，適合家庭食用和儲存，而生產商則受益於成熟的填充和分銷技術。此外，罐裝湯也為品牌推廣和促銷活動提供了更多機會，有助於維持消費者忠誠度並促進重複購買。

預計2026年至2033年間，袋裝包裝市場將迎來最快成長，這主要得益於柔性包裝技術的創新，這些創新提升了產品的便攜性和便利性。例如，亨氏等公司開發了可重複密封的包裝袋，方便消費者隨時隨地享用，尤其受到忙碌的都會消費者和年輕消費族群的青睞。袋裝湯品輕鬆易攜，易於儲存，且通常只需簡單的烹飪，因此非常方便。此外，包裝袋中使用永續材料也符合環保消費者的需求，從而促進了其在多個市場的普及。

• 透過分銷管道

根據分銷管道，湯品市場可細分為超市/大型超市、便利商店、線上通路和其他分銷管道。預計到2025年，超市/大型超市通路將佔據最大的市場份額，這主要得益於其豐富的產品選擇、具有競爭力的價格以及較高的客流量。消費者更傾向於在這些管道購買湯品，因為這些管道提供多種品牌和包裝選擇，以便他們做出明智的購買決策。此外，促銷活動和店內醒目的陳列也有助於提升該通路的銷售量。

預計在2026年至2033年期間，線上通路將迎來最快的成長，這主要得益於電子商務的普及性和以便利性為導向的購物趨勢。例如，亞馬遜生鮮（Amazon Fresh）和BigBasket等公司正在拓展其湯品產品線，並提供上門服務，以滿足精通科技的消費者的需求。線上平台提供便利的產品比較、訂閱選項和送貨上門等優勢，大大提升了消費者的便利性。此外，數位行銷和線上平台的定向推廣正在加速線上管道的普及，尤其是在年輕群體和城市居民中。

湯品市場區域分析

• 預計到2025年，歐洲將以36.92%的最大市場份額主導湯品市場，這主要得益於消費者對即食便捷餐食解決方案日益增長的需求，以及對健康有機食品的關注度不斷提高。
• 該地區的消費者非常重視湯品所提供的優質食材、多樣化的口味和便捷的包裝，例如即食湯和微波爐湯。
• 高可支配收入、不斷增長的勞動人口以及外帶餐食的日益流行進一步推動了湯品的廣泛普及，使其成為家庭消費和餐飲服務場所的首選。

法國湯品市場洞察

2025年，法國湯品市場在歐洲佔據最大份額，這主要得益於消費者對高品質、有機和低鈉湯品的需求不斷增長。消費者對優質即食湯品表現出強烈的偏好，尤其是那些富含膳食纖維和蛋白質等營養成分的湯品。家庭配送餐點套裝的日益普及以及人們健康意識的增強，進一步推動了市場發展。此外，包裝創新，例如單份包裝和環保包裝，也促進了湯品的普及。

德國湯品市場洞察

預計在預測期內，德國湯品市場將以可觀的複合年增長率成長，這主要得益於消費者健康意識的增強以及對有機和低鈉產品的需求。德國完善的零售基礎設施，以及對永續發展和環保包裝的重視，都促進了湯品的普及。口味上的創新，例如區域特色和高端口味，也提升了消費者對湯品的興趣，並帶動了家庭和商業消費的銷售成長。

亞太地區湯品市場洞察

受中國、日本和印度等國家城市化進程加快、可支配收入增加以及對便捷即食食品需求增長的推動，亞太地區湯品市場預計將在2026年至2033年間以最快的複合年增長率增長。超市、線上零售和快餐店的擴張也促進了湯品的便利供應和多樣化。倡導健康飲食和傳統口味的文化趨勢進一步推動了市場成長，國內外品牌都在積極掌握消費者不斷變化的偏好。

日本湯品市場洞察

由於日本消費者對便利食品的濃厚興趣、快節奏的生活方式以及對營養餐食的偏好，日本湯品市場正穩步成長。消費者越來越青睞口味正宗、營養豐富且包裝便利的即食湯品。湯品融入餐食套裝和自動販賣機，進一步提升了湯品在家庭和商業領域的普及度和可及性。

中國湯品市場洞察

預計到2025年，中國湯品市場將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於快速的城市化進程、中產階級收入的增長以及消費者對便捷即食食品日益增長的需求。傳統湯品、風味湯品以及注重健康的湯品，例如藥膳湯和蔬菜湯，都越來越受歡迎。國內外生產商都在不斷拓展產品線和分銷網絡，以滿足家庭消費和餐飲服務市場的需求，從而推動市場向前發展。

湯類市佔率

湯品產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 金寶湯公司（美國）
• 艾米廚房公司（美國）
• 亨氏公司品牌有限責任公司（美國）
• TSC 食品（美國）
• 雀巢公司（瑞士）
• B&G食品公司（美國）
• 新科文特花園湯品有限公司（英國）
• NK Hurst 公司（美國）
• 克羅格公司（美國）
• 日清食品（日本）
• 安德森之家（美國）
• 通用磨坊公司（美國）
• 健康谷有機食品（美國）
• 山東蘇博食品有限公司 (中國)
• 聯合利華（英國）
• 百特食品集團（英國）

全球湯類市場最新發展動態

• 2025年4月，創意公司AIN'T推出了DOZZ，這是FoodVision生產的首款罐裝湯，共有九種不含防腐劑的口味，例如番茄湯、西蘭花湯和西班牙涼菜湯。這次新品上市的目標客戶是忙碌的消費者，他們追求健康便捷的餐食，這也凸顯了消費者對既方便又營養的即食食品的需求正在增長。無防腐劑的高品質罐裝湯的推出，有望推動即食食品領域的創新，並鼓勵其他品牌探索類似的便捷產品形式，以滿足注重健康的消費者的需求。
• 2025年3月，Golden Acre Foods在Waitrose和Ocado超市推出了兩款全新的Elsinore罐裝海鮮湯，分別是地中海風味海鮮湯和魚湯。這兩款湯旨在為忙碌的消費者在家中也能享受到餐廳級的優質體驗。透過將奢華口味與便利包裝結合，此次新品上市鞏固了該品牌在高端即食食品領域的地位，並滿足了消費者對既美味又快速的餐食日益增長的需求。
• 2025年3月，光味噌與八幡屋磯五郎合作推出“七味味噌湯”，在日本全國範圍內以四人份包裝和便捷杯裝形式發售。這款湯融合了口感順滑的信州白味噌、優質七味調味料以及炸豆腐、裙帶菜、蔥花等簡單食材，以即食形式呈現地道的日式風味。此次新品上市，進一步拓展了便利、道地的日式湯品市場，滿足了消費者對傳統口味和便利烹飪的需求。
• 2025年1月，Natural Grocers推出了六款全新的有機湯品，包括有機奶油南瓜湯、有機奶油番茄湯、有機酸菜湯、有機甜玉米湯、有機三扁豆湯和有機純素辣椒豆湯。所有湯品均獲得有機認證，非基因改造，純植物配方，不含麩質和乳製品，並採用不含雙酚A的14盎司包裝袋。此舉鞏固了清潔標籤、健康湯品市場的成長勢頭，並鼓勵素食主義者、純素食主義者以及注重健康的消費者選擇不含人工添加劑的便捷餐食。
• 2024年12月，金寶湯推出「Well Yes!」國際風味湯品系列，進一步拓展了其產品線。此系列湯品融合了泰式椰子雞湯和墨西哥黑豆蔬菜湯等全球風味。這次新品上市順應了消費者對多元化、國際風味湯品日益增長的需求，兼顧了便利性和創新口感。透過鞏固金寶湯在高端國際風味湯品市場的地位，此舉將推動即食湯品的成長，並鞏固其在創新風味湯品領域的領導地位。

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