全球素食冰淇淋市場－產業趨勢及2031年預測

素食冰淇淋市場規模

• 2024 年全球純素冰淇淋市場價值為8.097 億美元，預計到 2032 年將達到 18.3927 億美元
• 在 2025 年至 2032 年的預測期內，市場可能會以10.80% 的複合年增長率增長，主要原因是消費者對植物性和非乳製品替代品的需求不斷增加
• 這種增長是由健康意識的增強、乳糖不耐症病例的增加以及全球純素食生活方式的日益普及等因素推動的

素食冰淇淋市場分析

• 素食冰淇淋是冷凍甜點行業中一個快速增長的領域，提供由杏仁、大豆、燕麥和椰奶等植物成分製成的無乳替代品。它迎合了有飲食限制、道德顧慮或偏好永續產品的消費者
• 純素冰淇淋的需求很大程度上受到人們動物福利意識的提高、乳糖不耐症病例的增加以及植物性飲食的日益普及的推動。千禧世代和 Z 世代消費者尤其青睞清潔標籤、道德和環保產品，對市場趨勢產生重大影響
• 北美地區是純素冰淇淋的主要地區之一，這得益於消費者意識的提高、植物基品牌的強大影響力以及零售和餐飲服務通路供應量的不斷增加 
  • 例如，各大品牌和新創公司都在美國市場擴大其素食冰淇淋生產線，並透過風味創新、質地改進以及針對注重健康和氣候的消費者的積極行銷來支持其發展。
• 在全球範圍內，純素冰淇淋正在成為乳製品替代品市場中成長最快的細分市場之一，並在向植物性消費模式的全面轉變中發揮關鍵作用

報告範圍和純素冰淇淋市場細分   

素食冰淇淋市場趨勢

“清潔標籤和功能性成分的需求不斷增長”

• 全球素食冰淇淋市場的一個突出趨勢是消費者對清潔標籤產品和功能性成分的需求不斷增長
• 消費者越來越傾向於選擇由天然、可識別的成分製成的冰淇淋，這些成分不含人工添加劑、防腐劑和過敏原 
  • 例如，富含益生菌、植物性蛋白質或適應原的純素冰淇淋在註重健康的人群中越來越受歡迎，他們既想要享受美味，又想要獲得健康益處
• 這種轉變也鼓勵品牌在燕麥奶、椰奶和腰果奶等成分上進行創新，同時宣傳額外的健康益處，如腸道健康或低升糖指數
• 這一趨勢正在重塑整個產業的產品開發策略，促使製造商優先考慮產品的透明度、營養價值和永續性

素食冰淇淋市場動態

司機

“增強健康意識並轉向植物性飲食”

• 消費者健康意識的增強是全球純素冰淇淋市場需求的主要驅動力，因為越來越多的人出於健康、道德和環境原因選擇植物性飲食
• 消費者越來越意識到大量食用乳製品可能帶來的健康風險，例如乳糖不耐症、高膽固醇和飽和脂肪，這促使他們轉向無乳製品替代品
• 純素冰淇淋通常膽固醇含量較低，由杏仁、燕麥、大豆和椰子等營養豐富的成分製成，正成為注重健康的人士的一種有吸引力的選擇
• 此外，植物性飲食還具有改善心臟健康、促進消化和控制體重等益處，這進一步支持了純素冰淇淋消費量的上升
• 隨著對營養豐富、無過敏原、符合道德標準的產品的需求不斷增長，製造商正在不斷創新，創造出不僅符合健康標準，而且還提供令人愉悅的口味和質地的純素冰淇淋

例如，

• 2023 年，優質食品研究所 (The Good Food Institute) 的一項研究指出，48% 的美國消費者正在積極嘗試減少動物性產品的消費，而年輕一代對植物性替代品的偏好最為強烈。這種轉變對推動純素冰淇淋市場的發展起著至關重要的作用
• 2022 年，英敏特的數據顯示，近 65% 的英國消費者有興趣嘗試植物性冷凍甜點，凸顯了健康和生活方式選擇所驅動的強勁需求 
• 隨著健康意識的增強和永續食品消費的廣泛普及，全球純素冰淇淋市場持續保持強勁成長，消費者也越來越青睞

機會

“利用技術和創新來滿足不斷變化的消費者偏好”

• 全球純素冰淇淋市場透過整合食品技術與創新，提供了重大機遇，可以開發出可與傳統乳製品冰淇淋相媲美的口味、質地和營養成分
• 燕麥、腰果、豌豆和蠶豆蛋白等植物性成分和乳製品替代品的進步，使製造商能夠在不影響口味或品質的情況下，生產出口感更順滑、更令人愉悅的純素冰淇淋
• 此外，食品加工和配方方面的創新，例如使用微膠囊、天然乳化劑和發酵，正在幫助品牌克服過去與一致性和口感相關的挑戰

例如，

• 2023 年 10 月，《食品科技雜誌》發表的一項研究強調，利用人工智慧和機器學習進行風味映射和成分優化的植物性新創公司能夠推出模仿傳統乳製品感官體驗的成功產品線 
• 這些創新不僅滿足了日益增長的消費者期望，也為擴展到新的領域打開了大門，例如酮類、高蛋白、益生菌或無過敏原的冷凍甜點。這使得技術驅動的純素冰淇淋品牌能夠佔據更大的健康意識和彈性素食市場份額

克制/挑戰

“新興市場的高價位和有限的可及性”

• 與傳統乳製品相比，純素冰淇淋的價格相對較高，這對其廣泛的市場滲透構成了重大挑戰，尤其是在價格敏感的新興經濟體中
• 純素冰淇淋通常使用優質植物原料，例如杏仁、腰果或椰奶，這些原料的採購和加工成本更高，導致零售價格上漲
• 這種成本差異可能會阻礙一般消費者，特別是在那些負擔能力在食品購買決策中扮演關鍵角色的地區，從而限制產品的普及和主流採用

例如，

• 2023 年 8 月，根據植物性食品協會 (PBFA) 的報告，美國純素冷凍甜點的平均價格比傳統冰淇淋高出 35-50%，這仍然是低收入階層非純素消費者轉變的主要障礙 
• 此外，有限的分銷管道，特別是在農村地區或植物性基礎設施不完善的地區，限制了消費者獲得純素冰淇淋的機會，從而影響了整體市場的成長
• 因此，除非定價更具競爭力，並透過規模經濟和本地生產提高可及性，否則發展中國家的市場潛力可能仍未充分利用

素食冰淇淋市場範圍

市場根據來源、風味、產品、形式和分銷管道進行細分

素食冰淇淋市場區域分析

“北美是素食冰淇淋市場的主導地區”

• 受健康意識的增強、植物性飲食的普及以及知名食品巨頭和創新新創企業的強勁表現推動，北美在全球純素冰淇淋市場佔據主導地位
• 美國在該地區處於領先地位，擁有高度注重健康的消費者、發達的零售基礎設施，主流雜貨店和專賣店提供的無乳製品和純素食產品越來越多
• 純素食主義和彈性素食生活方式的流行，尤其是在千禧世代和 Z 世代中，加上頻繁的產品創新和名人代言，持續推動了需求
• 此外，產品標籤法、以永續發展為重點的活動以及對植物性食品新創公司不斷增加的投資等支持性舉措鞏固了北美在純素冰淇淋領域的領導地位

“亞太地區預計將實現最高成長率”

• 預計亞太地區將見證全球純素冰淇淋市場的最高成長率，這得益於消費者對乳糖不耐症認識的提高、快速的城市化以及飲食偏好的變化
• 由於中產階級人口不斷增長、可支配收入不斷提高以及人們對健康和保健趨勢的興趣激增，中國、印度、日本和韓國等國家正在成為主要市場
• 日本和韓國對創新和功能性植物性冷凍甜點的需求很高，而印度和中國的國內品牌進軍純素食品領域的情況正在增加
• 該地區也見證了越來越多的國際植物品牌透過合作夥伴關係、電子商務平台和零售管道擴大其影響力。政府對永續食品生產的支持以及西方食品趨勢的日益增長的影響力進一步促進了亞太地區的市場擴張

素食冰淇淋市場份額

市場競爭格局提供了競爭對手的詳細資訊。詳細資訊包括公司概況、公司財務狀況、收入、市場潛力、研發投資、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度、應用優勢。以上提供的數據點僅與公司對市場的關注有關。

市場中主要的市場領導者有：

• Ben & Jerry's（美國）
• So Delicious Dairy Free（美國）
• Oatly（瑞典）
• Halo Top Creamery（美國）
• Tofutti Brands, Inc.（美國）
• Booja-Booja（英國）
• 椰子極樂（美國）
• 希望！ （蝨）
• Alpro（比利時）
• 瑞典冰沙（英國）
• Valsoia SpA（義大利）
• Trader Joe's（美國）
• 聯合利華（英國/荷蘭）
• 雀巢公司（瑞士）
• Van Leeuwen冰淇淋（美國）
• 佩里冰淇淋（美國）
• Eclipse Foods（美國）
• Planet Oat（美國）
• Jollyum（英國）
• Frankie & Jo's（美國）

全球素食冰淇淋市場的最新發展

• 2022年3月，聯合利華旗下知名品牌Ben & Jerry's擴大了其植物性產品線，推出了兩款新的純素冰淇淋產品：「巧克力牛奶和曲奇」和「泥土蛋糕」。這些創新產品滿足了消費者對優質素食替代品日益增長的需求，提供了令人愉悅的創意口味，維護了 Ben & Jerry's 高品質和創新產品的聲譽。這項策略性舉措與全球純素冰淇淋市場息息相關，因為它反映了主流品牌日益青睞植物性食品的趨勢，以滿足注重健康的消費者和有飲食限制的消費者的需求，從而進一步推動市場成長
• 2022 年 4 月，小紅公雞冰淇淋公司旗下品牌 NadaMoo 推出了一種新的無乳製品口味：「巧克力曲奇麵團」。這款最新產品將傳統餅乾麵團的受歡迎程度與濃鬱的植物冰淇淋相結合，滿足了人們對可持續和美味甜點日益增長的需求。該產品的推出與全球純素冰淇淋市場高度相關，因為它反映了消費者尋求不影響口味或品質的無乳製品替代品的日益增長的趨勢
• 2021年6月，Oatly宣布推出全新系列純素冰淇淋，並擴及全美3,000家門市。這些冰淇淋以燕麥奶為基底，裹上濃鬱的巧克力外殼，有巧克力軟糖、草莓漩渦、鹹焦糖和香草四種口味，可滿足各種無奶甜點的偏好。此次發佈在全球純素冰淇淋市場中具有特別重要的意義，因為它凸顯了消費者對既能帶來享受又能帶來可持續性的植物性甜點的需求日益增長。
• 2024 年 2 月，聯合利華宣布改變 Ben & Jerry 無乳冰淇淋產品的配方。在嘗試以杏仁和葵花籽為基底製作素食產品後，該公司目前正在探索新的替代品，以增強其植物冰淇淋的風味和質地。這項策略轉變對於這個長期以來致力於擴大植物性選擇的知名品牌來說是一個重大轉變。這些新配方產品的推出與全球純素冰淇淋市場息息相關，因為它凸顯了消費者對提供高品質、令人愉悅的植物性冰淇淋選擇日益增長的重視，以滿足不斷變化的消費者期望。
• 2023 年 8 月，具有百年歷史的豆類甜羽扇豆在加拿大重新流行起來，成為高蛋白植物性食品的主要成分。這種古老的豆科植物現在被用來製作素食版的軟冰淇淋，這種冰淇淋在溫尼伯一家受歡迎的冰淇淋攤上有售。這一發展與全球純素冰淇淋市場高度相關，因為它凸顯了植物成分創新的日益增長的趨勢 

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