全球蔬菜水果市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

蔬果市場規模

• 2024 年全球蔬果市場價值為13,759.4 億美元，預計到 2032 年將達到 33,344.6 億美元
• 在 2025 年至 2032 年的預測期內，市場可能會以8.7% 的複合年增長率增長，主要原因是人們對健康飲食和植物性飲食的關注度不斷提高
• 推動這一增長的因素包括消費者營養意識的增強、對有機農產品的需求不斷增長以及供應鏈和冷藏基礎設施的改善等。

蔬果市場分析

• 蔬菜和水果是人類營養的基本組成部分，富含必需的維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維。它們對於維持健康、預防慢性疾病和支持整體福祉至關重要。市場包括各種新鮮、冷凍、罐裝和加工農產品
• 人們的健康意識不斷增強、對植物性飲食的偏好日益增長以及全球對永續和有機農業實踐的推動極大地推動了對蔬菜和水果的需求。都市化和可支配所得的增加也刺激了消費的成長，尤其是在發展中經濟體
• 北美地區是蔬菜和水果的主要市場之一，受高農業產量、龐大的人口基數以及對新鮮和有機農產品不斷增長的需求的推動 
  • 例如，北美各地政府大力推廣健康飲食，並增加對冷鏈物流的投資，提高了易腐水果和蔬菜的供應量和保質期，進一步推動了市場成長
• 在全球範圍內，蔬菜和水果是交易量最大的農產品之一，在糧食安全和國際貿易中發揮關鍵作用。它們的重要性也體現在全球永續發展目標中，其中有多個項目旨在減少食物浪費和改善營養食品的獲取

報告範圍和蔬菜水果市場細分       

蔬菜和水果市場趨勢

“鮮切和即食農產品日益普及”

• 全球蔬菜和水果市場的一個突出趨勢是消費者對新鮮切割和即食 (RTE) 產品的偏好日益增加
• 這一趨勢是由忙碌的生活方式、不斷上升的城市化進程以及對便利性日益增長的需求所推動的，同時又不損害健康和營養 
  • 例如，用可重複密封的容器包裝的預洗、預切水果和蔬菜在零售連鎖店和超市中越來越受歡迎，尤其是在北美、歐洲和亞洲部分地區
• 食品加工和包裝技術的進步延長了即食產品的保質期，保持了新鮮度，並確保了食品安全
• 這種向便利和健康消費的轉變正在重塑產品供應，並鼓勵生產商和零售商投資於創新的包裝、加工和分銷解決方案

蔬果市場動態

司機

“消費者健康和營養意識不斷增強”

• 由於人們對肥胖、心臟病、糖尿病和其他生活方式相關疾病的擔憂日益增加，人們越來越意識到蔬菜和水果的健康益處，這是全球蔬菜和水果市場的重要推動力
• 隨著消費者的健康意識增強，他們越來越多地將水果和蔬菜納入飲食中，以改善整體健康狀況、增強免疫力並預防慢性健康問題
• 隨著植物性飲食和清潔標籤飲食的流行，人們對新鮮、有機和非基因改造農產品的偏好日益增加，促使消費者支出轉向更健康的食品選擇
• 一年四季都有各種各樣的水果和蔬菜供應，加上農業和交通運輸的進步，讓消費者可以輕鬆獲得各種營養豐富的農產品
• 隨著人們優先考慮更健康的生活方式，這項驅動力在蔬菜和水果市場的持續成長中發揮著至關重要的作用，推動了對更多創新產品的需求，包括功能性食品和超級食品

例如，

• 2023 年，世界衛生組織 (WHO) 的一份報告強調了全球肥胖率的上升，約有 39% 的成年人超重或肥胖，這促使人們進一步改變飲食習慣，多吃水果和蔬菜作為一項關鍵的預防措施
• 2022 年，美國心臟協會進行的一項調查發現，近 70% 的美國成年人正在增加水果和蔬菜的攝取量，以降低心血管疾病的風險，這表明對這些產品的需求顯著增加 
• 隨著人們健康意識的不斷增強，蔬菜和水果市場不斷擴大，消費者越來越多地尋求營養和新鮮的農產品作為日常飲食的重要組成部分

機會

“擴大植物性食品和功能性食品的機會”

• 植物性飲食的日益普及為蔬菜和水果市場創造了巨大的機會，因為越來越多的消費者出於健康、環境和道德原因選擇植物性飲食和零食
• 蔬菜和水果越來越多地被用於生產功能性食品，除了基本營養外，它們還能提供額外的健康益處。其中包括超級食品、益生菌和其他營養豐富的產品，吸引註重健康的消費者
• 隨著人們對植物性飲食益處的認識不斷提高，對冰沙、果汁和植物性零食等水果和蔬菜產品的需求預計將會增加，這為市場擴張提供了新的途徑

例如，

• 2023 年 8 月，聯合國糧食及農業組織 (FAO) 發表的一篇文章指出，在腸道健康和免疫支持等健康趨勢的推動下，功能性食品越來越受歡迎，這為基於蔬菜和水果的補充劑和成分創造了新的市場機會 
• 這種向植物性和功能性食品的轉變，為生產商、加工商和零售商提供了一個重大機遇，可以創新和多樣化其產品供應，同時滿足對更健康、更可持續食品日益增長的需求

克制/挑戰

“供應鏈挑戰和收穫後損失”

• 全球蔬菜和水果市場面臨的一個重大挑戰是供應鏈效率低下和收穫後損失嚴重，這會嚴重影響新鮮農產品的供應和成本
• 蔬菜和水果極易腐爛，需要強大的冷藏、運輸和處理系統來保持新鮮並減少腐敗。發展中地區基礎設施不足加劇了這個問題，導致浪費和成本上升
• 物流的複雜性，尤其是國際貿易的物流複雜性，增加了總體成本，並可能導致價格波動，特別是對於需要長途運輸或收穫季節有限的水果和蔬菜而言

例如，

• 2023年6月，根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的報告，每年約有13億噸食物被浪費，其中水果和蔬菜佔收穫後損失的比例最高。這影響了糧食安全，並導致許多市場的新鮮農產品成本上漲 
• 因此，供應鏈管理效率低下和收穫後損失可能導致消費者價格上漲、生產者利潤減少以及潛在的糧食不安全，最終限制市場的成長潛力

蔬果市場範圍

市場根據類型、產品類型、類別、包裝、最終用戶和分銷管道進行細分

蔬果市場區域分析

“北美是蔬菜和水果市場的主導地區”

• 北美在全球蔬菜和水果市場佔據主導地位，這得益於消費者對新鮮、有機和健康農產品的高需求，以及先進的零售基礎設施和物流
• 美國是最大的市場，有機農產品消費強勁成長，健康意識不斷增強，以及向植物性飲食的轉變，導致對水果和蔬菜的需求不斷增長
• 完善的分銷管道，加上對冷鏈物流的持續投資，確保了全年供應各種新鮮農產品，從而支持整個地區的市場成長
• 此外，北美對方便即食 (RTE) 產品的偏好以及對漿果、酪梨和綠葉蔬菜等超級食品的需求不斷增長，繼續推動該地區的市場擴張

“亞太地區預計將實現最高成長率”

• 受城鎮化進程加快、可支配收入增加以及飲食習慣向更健康食品選擇的轉變推動，亞太地區預計將出現蔬菜和水果市場的最高增長率
• 由於中產階級不斷擴大、營養意識增強以及水果和蔬菜在日常飲食中的消費量增加，中國、印度和日本等國家正在成為主要市場
• 在中國，政府大力推廣健康和營養，加上有機農產品日益普及，促進了有機市場的快速擴張。同樣，印度不斷增長的人口和注重健康的年輕一代正在推動對新鮮農產品的需求增加
• 日本擁有高生活水平和注重健康的消費者群體，仍然是優質蔬菜和水果（尤其是有機和外來品種）的重要市場。此外，對食品加工和分銷基礎設施的投資不斷增加，也提高了整個地區的市場准入程度

蔬菜和水果市場份額

市場競爭格局提供了競爭對手的詳細資訊。詳細資訊包括公司概況、公司財務狀況、收入、市場潛力、研發投資、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度、應用優勢。以上提供的數據點僅與公司對市場的關注有關。

市場中主要的市場領導者有：

• 都樂公司（愛爾蘭）
• Driscoll's（美國）
• 中糧集團（中國）
• 豐益國際（新加坡）
• 先正達（瑞士）
• 邦吉全球（美國/瑞士）
• 總產量（愛爾蘭）
• 新鮮德爾蒙特農產品（美國）
• Chiquita Brands International（美國）
• 奇妙的公司（美國）
• Greenyard（比利時）
• LALA集團（墨西哥）
• 奧蘭集團（新加坡）
• Unifrutti（阿聯酋）
• 佳沛國際（紐西蘭）
• 新奇士種植者（美國）
• 太陽世界國際（美國）
• 菲菲斯（愛爾蘭）
• 都樂食品公司（美國）
• NatureSweet Tomatoes（墨西哥）

全球蔬果市場最新動態

• 2023 年 3 月，DKSH 的高性能材料業務部門與 Döhler 的紋理劑業務部門達成獨家合作，在瑞士和奧地利分銷果膠、水果纖維和水果粉。此次合作凸顯了加工食品和功能性食品領域對水果衍生成分日益增長的需求
• 2023 年 3 月，風味專家 ITS 推出了一系列新型天然果泥風味，旨在提供真正的「剛壓碎的水果」味道。這項創新產品系列旨在幫助水果啤酒釀造商和食品飲料製造商應對不斷上升的生產成本，並應對與真正果泥供應相關的持續供應鏈挑戰。此次發布反映了全球蔬菜和水果市場向增值水果衍生解決方案的廣泛轉變，這些解決方案可以優化成本效率和風味真實性
• 2021 年 5 月，德爾蒙特與冰島合作推出了一系列冷凍水果，包括覆盆子和藍莓，旨在滿足消費者對便利、高品質冷凍產品日益增長的需求。此次發布凸顯了全球蔬菜和水果市場的一個重要趨勢，即對冷凍水果的需求不斷增長，作為食品保鮮、季節性供應和便利的解決方案
• 2021 年 1 月，Mother Dairy Fruit and Vegetable Private Limited 將冷凍雞腿和切塊秋葵引入其產品組合，以滿足對高品質、衛生包裝和方便的冷凍蔬菜日益增長的需求。這項發展凸顯了冷凍蔬菜在全球蔬菜和水果市場中日益擴大的作用，其驅動力來自於消費者偏好的變化、城市化以及對食品安全和衛生日益重視。
• 2023 年 1 月，都樂食品公司宣布推出新的金鳳梨品種，該品種口感更甜、更多汁、更芳香，可提升整體鳳梨消費體驗。該產品的推出反映了全球蔬菜和水果市場日益增長的趨勢，即開發具有增強口感和感官吸引力的優質水果品種

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