北美蔬菜水果市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

北美蔬菜和水果市場規模和成長率是多少？

• 2024 年北美蔬果市場規模為1,450.5 億美元，預計到 2032 年將達到 2,724.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 3.90%。
• 蔬菜和水果是健康飲食的重要組成部分，因為它們含有重要的維生素、礦物質和植物化學物質。由於食用水果和蔬菜的許多益處，未來幾年對這類產品的需求將會不斷增長。
• 城市化進程加快、健康生活方式日益普及、對有機蔬菜水果的需求日益增長（而非傳統蔬菜水果），以及罐頭和冷凍食品消費量的增加，預計將在未來幾年推動市場成長。

蔬菜水果市場主要有哪些外送業務？

• 消費者對更新鮮、更環保、可持續生產的食品的需求推動了人們對有機和本地蔬菜水果的日益青睞
• 消費者對功能性食品和超級食品的興趣促使人們將營養豐富的蔬菜和水果加入到旨在提供特定健康益處和提高營養成分的產品中
• 受健康意識增強、零售基礎設施完善以及有機農產品需求不斷增長的推動，美國蔬菜和水果市場在 2024 年將佔據北美市場 63.45% 的份額
• 預計加拿大蔬菜和水果市場將在 2025 年至 2032 年期間實現北美最快的複合年增長率，這得益於人們健康意識的增強、多元文化飲食偏好的擴大以及政府推動可持續農業的努力
• 蔬菜類產品佔據了市場主導地位，2024 年收入份額最大，為 58.6%，這得益於其廣泛的日常消費，尤其是在蔬菜已成為主要飲食組成部分的新興經濟體

報告範圍和蔬菜水果市場細分       

蔬菜水果市場的主要趨勢是什麼？

“新鮮農產品供應鏈的數位轉型”

• 影響北美蔬果市場的一個重要趨勢是數位技術（包括人工智慧、物聯網和區塊鏈）在生鮮農產品供應鏈中的整合。這些創新正在增強可追溯性，減少食品浪費，並提高營運效率。
  • 例如，Fresh Del Monte Produce 和 Total Produce 等公司已經投資了智慧物流平台，該平台使用即時追蹤來監控溫度、濕度和運輸時間，確保交貨時的最佳新鮮度
• 區塊鏈正被用於創建透明、防篡改的產品來源和處理記錄。例如，IBM Food Trust 與領先的種植者合作，確保從農場到貨架的可追溯性，從而增強消費者信心。
• 人工智慧預測工具能夠更好地規劃需求，減少生產過剩和損耗。零售商利用預測分析來根據消費者行為和天氣模式調整庫存。
• 智慧包裝技術，例如二維碼標籤和新鮮度指示器，讓終端使用者能夠了解產品的產地、收穫日期和狀態。這些增值功能吸引了注重健康和永續發展的消費者。
• 隨著數位解決方案變得越來越普及，大型供應商和小型生產商都在採用這些解決方案來簡化運營，並在競爭激烈的市場中實現產品差異化

蔬菜和水果市場的主要驅動力是什麼？

• 健康意識和對植物性飲食的日益增長的偏好是推動已開發市場和新興市場對新鮮農產品需求的關鍵驅動因素
  • 例如，Total Produce 報告顯示，消費者對有機和本地水果蔬菜的興趣增加，這反映了疫情後飲食模式的改變
• 城市化、可支配收入的增加以及忙碌的生活方式正在推動對預包裝、即食和方便農產品的需求，尤其是在美國、英國和加拿大
• 政府透過營養計劃和補貼等措施促進水果和蔬菜消費，進一步支撐了市場成長。在印度，「健康飲食印度」等活動正在幫助提高大眾對均衡飲食的認識。
• 受控環境農業（CEA）的技術進步，包括水耕和垂直農業，正在提高產量，同時最大限度地減少土地和水資源的使用。這在中東和城市等土地稀缺的地區尤其重要。

哪些因素對蔬果市場的成長構成挑戰？

• 收穫後的損失和腐敗繼續對蔬菜和水果市場的成長構成挑戰，尤其是在缺乏冷鏈基礎設施的地區
• 根據糧農組織統計，全球近45%的水果和蔬菜被浪費，主因是儲存、處理和運輸不當。這造成了經濟和環境損失。
• 氣候變遷、病蟲害和供應鏈中斷造成的價格波動影響農民收入和市場定價，導致供應和成本不穩定
  • 例如，2024 年印度的異常降雨擾亂了洋蔥和番茄的供應，導致價格突然上漲，城市市場出現短缺
• 農村地區獲取技術和市場情報的管道有限，阻礙了小農戶參與高價值市場。數位落差仍然是許多種植者面臨的障礙。
• 透過投資冷藏、農村物流和對種植者進行現代農業實踐培訓來解決這些問題，對於確保供應穩定和減少整個供應鏈中的浪費至關重要

蔬菜和水果市場如何細分？

市場根據類型、產品類型、類別、包裝、最終用戶和分銷管道進行細分。

• 按類型

依種類，蔬菜水果市場分為蔬菜類和水果類。蔬菜類佔據市場主導地位，2024年收入份額最高，達58.6%，這得益於其廣泛的日常消費，尤其是在蔬菜已成為主要飲食組成部分的新興經濟體。蔬菜種類繁多，保鮮、冷凍和罐裝等多種保鮮方式可供選擇，這鞏固了其在零售和餐飲服務領域的主導地位。

在2025年至2032年期間，水果類消費將以20.4%的最快增長率增長，這得益於健康零食需求的增長、水果飲料的日益普及以及人們對功能性營養的日益重視。包裝和加工工藝的創新也推動了水果消費的成長，這些創新延長了水果的保質期，提高了水果的便利性。

• 依產品類型

根據產品類型，市場細分為新鮮、罐裝、冷凍、乾燥及脫水、果泥和糊狀、濃縮物及其他。受消費者對未經加工、營養豐富的農產品的偏好推動，新鮮食品在2024年以41.3%的最高收入份額領先市場。農夫市集、有機農業和短供應鏈的日益普及進一步鞏固了新鮮食品的主導地位。

由於保質期延長、季節性供應以及營養成分的保存，冷凍食品市場預計將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率。消費者越來越青睞冷凍果蔬，因為它們方便快捷，易於準備餐食，尤其是在城市和時間緊迫的家庭中。

• 按類別

市場依類別分為蔬菜和水果。蔬菜佔了2024年最大的市場份額，達到55.8%，這得益於其在全球飲食中的基礎地位以及食品加工行業的強勁需求。政府推廣蔬菜消費的計畫以及對植物性飲食的日益重視，進一步鞏固了蔬菜的市場地位。

由於人們對水果抗氧化特性的認識不斷提高、果汁消費量不斷增加以及水果被納入各種健康食品和零食中，預計水果市場將在 2025 年至 2032 年間以最高速度增長。

• 按包裝

根據包裝類型，蔬菜水果市場可分為袋裝、托盤裝、袋裝、罐裝、罐裝、盒裝和其他包裝類型。袋裝包裝憑藉其輕盈、便攜和經濟高效的生產優勢，在2024年佔據了28.7%的收入份額，佔據了市場主導地位。由於使用方便且節省儲存空間，袋裝包裝在新鮮切割和加工領域都很受歡迎。

預計托盤市場將在2025年至2032年期間以最快的複合年增長率成長，這主要歸因於其在即食和預包裝產品中的使用量不斷增加。托盤能夠提供卓越的產品可視性和保護性，尤其是在零售包裝中，因此推動了其在生鮮食品和方便食品包裝中的應用。

• 按最終用戶

根據最終用戶，市場分為零售/家居和餐飲服務。由於居家消費的增加、健康意識的增強以及提供廣泛產品系列的現代零售店的擴張，零售/家居領域在2024年佔據了62.5%的主導市場份額。

預計食品服務業將在 2025 年至 2032 年間經歷最快的增長，這得益於 HoReCa（酒店、餐廳和餐飲）行業的增長、對預製食材的需求以及機構和 QSR 對水果和蔬菜消費的增加。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場可細分為實體店零售商和非實體店零售商。實體店零售商在2024年的收入份額最大，達到70.2%，這得益於超市、大賣場和特色食品店的主導地位，這些商店提供種類繁多的商品，並有新鮮的庫存補充。

包括線上平台在內的非實體零售領域預計將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於電商滲透率的不斷提高、冷鏈物流的不斷改進，以及消費者對新鮮農產品送貨上門服務的日益增長的需求。訂閱服務和數位雜貨平台對年輕且精通科技的消費者尤其具有吸引力。

哪個地區佔據蔬菜和水果市場的最大份額？

• 受健康意識增強、零售基礎設施完善以及有機農產品需求不斷增長的推動，美國蔬菜和水果市場在 2024 年將佔據北美市場 63.45% 的份額
• 該地區的消費者越來越青睞營養豐富的飲食，並傾向於植物性食品，從而增加了新鮮和增值水果和蔬菜的消費量
• 政府大力倡導健康飲食習慣，加上領先的農產品分銷商和廣泛的冷鏈物流，進一步促進了該地區的市場成長

加拿大蔬果市場洞察

預計在預測期內，加拿大蔬果市場將穩定成長，這得益於人們健康意識的增強、多元文化飲食偏好的擴大以及政府大力推廣永續農業。加拿大消費者越來越多地選擇無農藥、本地和季節性農產品。溫室農業和垂直農業的投資也有助於全年供應和價格穩定，從而提高城鄉地區的可及性。

墨西哥蔬果市場洞察

墨西哥蔬果市場正經歷強勁成長，這得益於其作為新鮮農產品主要出口國和國內主要消費國的突出地位。適當的氣候、低廉的勞動成本和廣大的農業用地使墨西哥成為美國和加拿大水果蔬菜的主要供應國。在國內，收入的增加、飲食習慣向更健康食品的轉變以及現代零售業態的成長正在推動市場擴張。政府支持農村農業和永續生產的計畫也在加強供應鏈和促進出口方面發揮關鍵作用。

蔬菜水果市場頂級公司有哪些？

蔬菜和水果產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 總產量（愛爾蘭）
• Fresh Del Monte Produce Inc（美國）
• Nationwide Produce Plc（英國）
• STIRFRESH（肯亞）
• Kühne + Heitz（美國）
• Wealmoor有限公司（英國）
• Abbey View Produce（英國）
• Agrial（法國）
• 伯吉斯農場（美國）
• Kiril Mischeff（英國）
• Kettle Produce Ltd（英國）
• 弗魯克塔納（塞爾維亞）
• IQF Foods Private Ltd.（印度）
• 新鮮水果公司（阿聯酋）
• DGM種植者（美國）
• RBOrganic Ltd（英國）

北美蔬菜水果市場近期有何發展？

• 2023年1月，都樂食品公司推出了全新的金鳳梨品種，它更甜、更多汁、香氣更濃鬱，滿足了消費者對更佳鳳梨體驗的需求。這款優質水果在哥斯達黎加以可持續的方式種植，並在美國和加拿大的指定超市有售。此次新品發布體現了公司在新鮮農產品領域對創新和消費者滿意度的承諾。
• 2023年1月，都樂食品公司（Dole Food Company, Inc.）宣布其旗下多家子公司已簽署協議，將新鮮蔬菜部門出售給奇基塔控股（Chiquita Holdings）的全資子公司Fresh Express Incorporated的一家關聯公司。該部門的業務涵蓋生菜、西蘭花、花椰菜和芹菜等全蔬果和沙拉產品。這項策略舉措使都樂能夠精簡運營，專注於核心水果品類。
• 2022年12月，Fresh Del Monte Produce, Inc. 推出了 Del Monte Zero 菠蘿，這是其首個獲得碳中和認證的鳳梨品種。該產品在北美和部分歐洲市場有售，是對 Del Monte Gold 和 HoneyGlow 等現有產品線的補充。此次新品發布彰顯了公司對永續發展和環保產品的重視。
• 2022年7月，新奇士種植者公司 (Sunkist Growers, Inc.) 發起了「美國夏季官方橘子」活動，以推廣加州瓦倫西亞橙。作為活動的一部分，該公司推出了8磅裝的組合袋和主題展示箱，以提高店內可見度。此次活動旨在提升夏季的季節性需求，並強化品牌定位。
• 2021年1月，CH Robinson推出Robinson Fresh品牌，進軍以消費者為導向的新鮮農產品市場。憑藉其在生鮮農產品採購和運輸方面的長期專業經驗，該公司目前以自有品牌直接銷售水果和蔬菜。此舉標誌著CH Robinson進軍生鮮食品產業的品牌消費品領域。

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