تقرير تحليل حجم السوق العالمية لخدمات الأغذية التجارية، وحصتها، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق خدمات الأغذية التجارية

• بلغت قيمة سوق خدمات الأغذية التجارية العالمية 1056.11 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن تصل إلى 1633.13 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032
• خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، من المرجح أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.60٪، مدفوعًا في المقام الأول بالطلب المتزايد على الوجبات الجاهزة والمريحة.
• يأتي هذا النمو مدفوعًا بالتوسع السريع في قطاعي السياحة والضيافة والتأثير المتزايد لعادات تناول الطعام الغربية، وخاصة في الاقتصادات الناشئة.

تحليل سوق خدمات الأغذية التجارية

• يشهد سوق خدمات الطعام التجارية نموًا قويًا مدفوعًا بتغير أنماط حياة المستهلكين، وتزايد التحضر، وتزايد الإقبال على تناول الطعام في الخارج. وقد ساهم توسع قطاعي السياحة والضيافة العالميين، إلى جانب تأثير اتجاهات الطعام الغربية في الاقتصادات الناشئة، بشكل كبير في نمو المطاعم والمقاهي وخدمات تقديم الطعام. كما أن التطورات التكنولوجية في أتمتة المطابخ ومعدات الطهي وعمليات تحضير الطعام تُعزز الكفاءة التشغيلية وجودة الخدمة، مما يجذب المزيد من الاستثمارات إلى هذا القطاع.
• يشهد السوق نموًا سريعًا بفضل النمو السريع لمطاعم الخدمة السريعة (QSRs) ومطاعم الخدمة الكاملة (FSRs) ومقدمي خدمات الطعام المؤسسيين. وتساهم عوامل مثل زيادة الدخل المتاح، وجداول العمل المزدحمة، وتزايد أعداد جيلي الألفية والجيل Z في زيادة الطلب على وجبات سريعة وبأسعار معقولة وعالية الجودة. كما أن دمج منصات الطلب الرقمية، وأنظمة المطابخ القائمة على الذكاء الاصطناعي ، والمطابخ السحابية يُبسط العمليات ويوسع نطاق وصول العملاء، في حين تكتسب مبادرات الاستدامة، مثل الأجهزة الموفرة للطاقة والتغليف الصديق للبيئة ، زخمًا متزايدًا.
• على سبيل المثال، في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، تتوسع سلاسل مطاعم الخدمة السريعة العالمية والمحلية بشكل كبير، مدفوعة بالطلب المتزايد من المستهلكين على حلول الطعام المريحة والوعي المتزايد بالمأكولات العالمية، مما يعزز قطاع خدمات الطعام التجارية بشكل أكبر.
• عالميًا، يواكب قطاع خدمات الطعام التجارية اتجاهاتٍ جديدة، مثل التغذية الصحية، والشفافية في التوريد، وتحسين تجارب الطعام. تُحدث ابتكاراتٌ مثل مساعدي المطبخ الروبوتيين، وأنظمة نقاط البيع الذكية، وقوائم الطعام المُخصصة القائمة على تحليلات البيانات، نقلةً نوعيةً في تجربة العميل. تُعزز هذه التطورات، إلى جانب السياسات الحكومية المواتية واستثمارات البنية التحتية، إمكانات القطاع على المدى الطويل، وتُرسخ قطاع خدمات الطعام التجارية كركيزة أساسية في اقتصاد الغذاء العالمي.

نطاق التقرير وتجزئة سوق خدمات الأغذية التجارية   

اتجاهات سوق خدمات الأغذية التجارية

"اعتماد معدات المطبخ الذكية وتقنيات الأتمتة"

• تُعدّ الشعبية المتزايدة لمطاعم الخدمة السريعة والمطابخ السحابية دافعًا رئيسيًا لتوسع سوق خدمات الطعام التجارية، مدفوعةً بطلب المستهلكين على خيارات وجبات سريعة وبأسعار معقولة ومريحة. ويشجع تغيّر أنماط الحياة، وجداول العمل المزدحمة، وانتشار تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت المزيد من المستهلكين على اختيار مطاعم الخدمة السريعة ونماذج التوصيل فقط بدلاً من تجارب تناول الطعام التقليدية في المطعم.
• يستفيد مشغلو خدمات الطعام من تصميمات المطابخ المعتمدة على البيانات، ومرافق الطهي المركزية، وقوائم الطعام المُحسّنة لزيادة الكفاءة وتلبية احتياجات جمهور أوسع من خلال بنية تحتية مادية بسيطة. إن انخفاض تكاليف التشغيل وقابلية التوسع التي تتميز بها المطابخ السحابية يجعلها جذابة للشركات الناشئة والعلامات التجارية الراسخة على حد سواء.
• إن انتشار منصات الطلب عبر الإنترنت وتطبيقات التجميع مثل Uber Eats وDoorDash وZomato يعمل على تسريع الطلب على خدمة الطعام على غرار مطاعم الخدمة السريعة، مما يسمح للعلامات التجارية بالتكيف بسرعة مع الأذواق الإقليمية وتقديم جودة متسقة على نطاق واسع.

على سبيل المثال،

• في عام 2023، قامت شركة Rebel Foods، أكبر مشغل للمطابخ السحابية في العالم ، بتوسيع شبكة مطابخها متعددة العلامات التجارية في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط، حيث تقدم قوائم طعام على طراز مطاعم الخدمة السريعة خاصة بكل منطقة.
• تستثمر العلامات التجارية مثل ماكدونالدز وكي إف سي بشكل متزايد في الأكشاك الرقمية والطلب عبر التطبيقات وأتمتة المطبخ لتبسيط الخدمة وتحسين تجربة العملاء
• أبرمت منصة كيتوبي، وهي منصة مطبخ سحابية مقرها الإمارات العربية المتحدة، شراكة مع علامات تجارية عالمية للأطعمة لتقديم أطباق متعددة تحت سقف واحد، مدعومة بتكنولوجيا المطبخ الذكي ورؤى البيانات في الوقت الفعلي.
• مع استمرار التحضر وارتفاع معدلات التبني الرقمي، من المتوقع أن يؤدي انتشار مطاعم الخدمة السريعة والمطابخ السحابية إلى إعادة تشكيل مشهد خدمات الطعام التجارية، مما يوفر إمكانية التوسع والكفاءة التشغيلية وإمكانية الوصول الأوسع إلى خيارات طعام متنوعة.

ديناميكيات سوق خدمات الأغذية التجارية

سائق

"تزايد انتشار مطاعم الخدمة السريعة والمطابخ السحابية"

• تُعدّ الشعبية المتزايدة لمطاعم الخدمة السريعة والمطابخ السحابية عاملاً رئيسياً في توسع سوق خدمات الطعام التجارية، مدفوعةً بطلب المستهلكين على خيارات وجبات سريعة وبأسعار معقولة ومريحة. ويشجع تغيّر أنماط الحياة، وجداول العمل المزدحمة، وانتشار تطبيقات توصيل الطعام المزيد من المستهلكين على اختيار مطاعم الخدمة السريعة ونماذج التوصيل فقط بدلاً من تجارب تناول الطعام التقليدية في المطعم.
• يستفيد مشغلو خدمات الطعام من تصميمات المطابخ المعتمدة على البيانات، ومرافق الطهي المركزية، وقوائم الطعام المُحسّنة لزيادة الكفاءة وتلبية احتياجات جمهور أوسع من خلال بنية تحتية مادية بسيطة. إن انخفاض تكاليف التشغيل وقابلية التوسع التي تتميز بها المطابخ السحابية يجعلها جذابة للشركات الناشئة والعلامات التجارية الراسخة على حد سواء.
• إن انتشار منصات الطلب عبر الإنترنت وتطبيقات التجميع مثل Uber Eats وDoorDash وZomato يعمل على تسريع الطلب على خدمة الطعام على غرار مطاعم الخدمة السريعة، مما يسمح للعلامات التجارية بالتكيف بسرعة مع الأذواق الإقليمية وتقديم جودة متسقة على نطاق واسع.

على سبيل المثال،

• في عام 2023، قامت شركة Rebel Foods، أكبر مشغل للمطابخ السحابية في العالم، بتوسيع شبكة مطابخها متعددة العلامات التجارية في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط، حيث تقدم قوائم طعام على طراز مطاعم الخدمة السريعة خاصة بالمنطقة.
• تستثمر العلامات التجارية مثل ماكدونالدز وكي إف سي بشكل متزايد في الأكشاك الرقمية والطلب عبر التطبيقات وأتمتة المطبخ لتبسيط الخدمة وتحسين تجربة العملاء
• أبرمت منصة كيتوبي ، وهي منصة مطبخ سحابية مقرها الإمارات العربية المتحدة، شراكة مع علامات تجارية عالمية للأطعمة لتقديم مطابخ متعددة تحت سقف واحد، مدعومة بتكنولوجيا المطبخ الذكي ورؤى البيانات في الوقت الفعلي

• مع استمرار التحضر وارتفاع معدلات التبني الرقمي، من المتوقع أن يؤدي انتشار مطاعم الخدمة السريعة والمطابخ السحابية إلى إعادة تشكيل مشهد خدمات الطعام التجارية، مما يوفر إمكانية التوسع والكفاءة التشغيلية وإمكانية الوصول الأوسع إلى خيارات طعام متنوعة.

فرصة

" توسيع خدمات الأغذية التجارية في قطاعي الرعاية الصحية والمؤسسي "

• إن التركيز المتزايد على التغذية والنظافة وتوصيل الطعام بكفاءة في المستشفيات والمدارس والمكاتب التجارية يفتح آفاقًا جديدة لمقدمي خدمات الطعام التجارية. ويدفع الطلب على وجبات متوازنة مصممة خصيصًا لتلبية الاحتياجات الغذائية المحددة إلى بناء شراكات بين مقدمي خدمات الطعام ومؤسسات الرعاية الصحية لتقديم خيارات غذائية مغذية وآمنة واقتصادية.
• تُشجع المبادرات الحكومية التي تُعزز برامج الوجبات الصحية ولوائح سلامة الغذاء المؤسسات على التعاون مع شركات خدمات الطعام المتخصصة لتخطيط الوجبات، ومراقبة الكميات، وتقديم تغذية موحدة. إضافةً إلى ذلك، يدفع تنامي اتجاهات العافية المؤسسات إلى البحث عن عروض خدمات طعام مُخصصة تتوافق مع الأهداف الصحية.
• تساعد التطورات في أنظمة المطبخ المركزي، وإعداد الوجبات الآلية، وأدوات تتبع النظام الغذائي الرقمية، مقدمي خدمات الطعام على توسيع نطاق العمليات مع الحفاظ على الاتساق والنظافة والامتثال في جميع البيئات المؤسسية

على سبيل المثال،

• في عام 2023، قامت شركة Compass Group PLC بتوسيع عمليات تقديم الطعام للرعاية الصحية عبر شبكات مستشفيات متعددة في المملكة المتحدة، حيث تقدم وجبات خاصة بالمريض وخدمات التغذية السريرية
• أقامت شركة سوديكسو شراكة مع جامعات مقرها الولايات المتحدة لتعزيز خدمات تناول الطعام في الحرم الجامعي، ودمج خيارات الوجبات الصحية وأنظمة إدارة الأغذية المدعومة بالتكنولوجيا
• قدمت أرامارك خطط وجبات مخصصة للعملاء من الشركات، بما في ذلك قوائم الطعام الموجهة نحو العافية وبرامج توصيل الوجبات الصديقة للبيئة في أمريكا الشمالية

• مع تركيز المؤسسات العامة ومرافق الرعاية الصحية بشكل متزايد على الصحة والعافية والكفاءة التشغيلية، فإن سوق خدمات الأغذية التجارية سوف يستفيد من الطلب القوي والعقود طويلة الأجل وتدفق الإيرادات المستقر، مما يضعه كمكون أساسي في توصيل الأغذية المؤسسي.

ضبط النفس/التحدي

" نقص العمالة وارتفاع معدل دوران الموظفين في قطاع خدمات الأغذية التجارية "

• يُشكّل النقص المستمر في العمالة الماهرة وارتفاع معدلات دوران الموظفين تحديات تشغيلية كبيرة لمقدمي خدمات الطعام التجارية. فمن الطهاة وموظفي المطبخ إلى موظفي التوصيل وموظفي الاستقبال، يُكافح القطاع لجذب الكفاءات المؤهلة والاحتفاظ بها، مما يؤدي إلى انقطاع الخدمة وانخفاض الإنتاجية.
• إن طبيعة العمل الشاق في قطاع خدمات الطعام، بالإضافة إلى ساعات العمل الطويلة والأجور المنخفضة وفرص التقدم الوظيفي المحدودة، تُسهم في الإرهاق الوظيفي وعدم الرضا الوظيفي، لا سيما بين الشباب. ويتفاقم هذا التحدي في البيئات سريعة التطور، مثل مطاعم الخدمة السريعة وخدمات تقديم الطعام، حيث تُعدّ الكفاءة التشغيلية أمرًا بالغ الأهمية.
• تضيف تكلفة توظيف وتدريب الموظفين الجدد ضغوطًا مالية على الشركات، وخاصة الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم، مما يجعل من الصعب توسيع نطاق العمليات أو الحفاظ على جودة الخدمة باستمرار

على سبيل المثال،

• في أواخر عام 2024، أفادت جمعيات المطاعم في الولايات المتحدة وكندا أن أكثر من 60% من مؤسسات تقديم الطعام تعاني من نقص الموظفين، مما أدى إلى تقليل ساعات العمل وفرض قيود على القائمة.
• أشارت استطلاعات الرأي في قطاع الضيافة في أستراليا إلى انخفاض حاد في فرص التدريب الجديدة في مجال المطبخ، مما دفع إلى دعوات لإصلاح سياسة الهجرة لسد فجوات العمالة الحرجة
• قامت شركات مثل ماكدونالدز ودومينوز بتسريع الاستثمارات في أكشاك الطلب الآلية وأنظمة المطبخ الروبوتية لتقليل الاعتماد على العمالة البشرية وسط نقص الموظفين

• مع استمرار تأثير توفر العمالة على تقديم الخدمة، يجب على صناعة خدمات الأغذية التجارية إعطاء الأولوية لاستراتيجيات الاحتفاظ بالموظفين وبرامج تدريب القوى العاملة وتبني التكنولوجيا للتغلب على التحديات المتعلقة بالعمالة والحفاظ على الكفاءة التشغيلية على المدى الطويل.

نطاق سوق خدمات الأغذية التجارية

يتم تقسيم السوق على أساس المنتج والمستخدم النهائي.

تحليل إقليمي لسوق خدمات الأغذية التجارية

" تُعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ المنطقة المهيمنة في سوق خدمات الأغذية التجارية"

• يؤدي تزايد تبني عادات تناول الطعام على الطراز الغربي إلى تحويل تفضيلات الطعام وأشكال المطاعم في جميع أنحاء منطقة آسيا والمحيط الهادئ
• يؤدي توسع قطاع السياحة إلى زيادة الطلب على مؤسسات تقديم الطعام المتنوعة وذات القدرة العالية
• يدعم التطور السريع للفنادق والمنتجعات ومناطق تناول الطعام نظام خدمة الطعام التجاري في المنطقة
• تعزز هذه الاتجاهات المكانة الرائدة لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ في سوق خدمات الأغذية التجارية العالمية طوال فترة التوقعات

"من المتوقع أن تسجل أمريكا الشمالية أعلى معدل نمو"

• يساهم وجود اللاعبين الرئيسيين الرئيسيين في المنطقة في الابتكار القوي والتوسع في سوق خدمات الأغذية التجارية
• إن المبادرات الحكومية الرامية إلى تعزيز قطاع السياحة تخلق المزيد من الفرص لمؤسسات تقديم الطعام
• تؤدي الهجرة المتزايدة إلى زيادة التنوع الثقافي، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على خيارات الطعام المتنوعة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية
• ومن المتوقع أن تؤدي هذه العوامل إلى نمو كبير في سوق خدمات الأغذية التجارية في أمريكا الشمالية في السنوات القادمة.

حصة سوق خدمات الأغذية التجارية

يُقدم المشهد التنافسي في السوق تفاصيل لكل منافس. تشمل هذه التفاصيل لمحة عامة عن الشركة، وبياناتها المالية، وإيراداتها المحققة، وإمكانياتها السوقية، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادراتها التسويقية الجديدة، وحضورها العالمي، ومواقع ومرافق الإنتاج، وقدراتها الإنتاجية، ونقاط قوتها وضعفها، وإطلاق المنتجات، ونطاقها، وهيمنة تطبيقاتها. تتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات على السوق.

الشركات الرائدة الرئيسية العاملة في السوق هي:

• شركة سيسكو (الولايات المتحدة)
• فودباي (الولايات المتحدة)
• برينكر الدولية (الولايات المتحدة)
• مجموعة كومباس بي إل سي (المملكة المتحدة)
• Tech24 (الولايات المتحدة)
• شركة فولراث، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• شركة ستاندكس الدولية (الولايات المتحدة)
• شركة تايلور للخدمات الغذائية التجارية، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• فخر الخبازين (الولايات المتحدة)
• هوبارت (الولايات المتحدة)
• شركة زووم إنفو تكنولوجيز ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• شركة ماستر بيلت للمنتجات، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• جرينفيلد للتجارة العالمية (الولايات المتحدة)
• منتجات خدمات الأغذية كارلايل (الولايات المتحدة)
• شركة بولتر (الولايات المتحدة)
• معدات خدمات الطعام فالكون (المملكة المتحدة)
• شركة ميدلبي (الولايات المتحدة)
• ب. يونايتد آرت تريدنج (الولايات المتحدة)
• زينك لخدمات الأغذية (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق خدمات الأغذية التجارية العالمية

• في يناير 2024، كشفت شركة ريستورانت براندز إنترناشونال عن خطتها للاستحواذ على جميع الأسهم القائمة لمجموعة مطاعم كارولز في صفقة نقدية فقط. تُدير كارولز، أكبر شركة امتياز لمطاعم برجر كنج في الولايات المتحدة، أكثر من 1000 فرع لمطاعم برجر كنج وأكثر من 50 فرعًا لبوبايز في 23 ولاية. من المتوقع أن يُعزز هذا الاستحواذ مكانة ريستورانت براندز إنترناشونال بشكل كبير في قطاع الوجبات السريعة. تُمثل هذه الخطوة الاستراتيجية خطوةً رئيسيةً في توسيع حضور الشركة في سوق خدمات الطعام الأمريكية.
• في سبتمبر 2023، استحوذت شركة فات براندز، الرائدة في قطاع المطاعم الفاخرة، على مطعم سموكي بونز بار آند فاير جريل من شركة صن كابيتال بارتنرز مقابل 30 مليون دولار أمريكي. ومن المتوقع أن تُحسّن هذه الصفقة الوضع المالي لشركة فات براندز، مع توقعات بنمو الأرباح قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والاستهلاك بنحو 10 ملايين دولار أمريكي. ومن المتوقع أن يُعزز هذا الاستحواذ ربحية فات براندز وحضورها في السوق بشكل كبير.
• في يونيو 2023، أطلقت بيتزا هت بيتزا جديدة فردية باسم "بيتزا هت ميلتس"، وهي بيتزا غنية بالجبن وتتميز بقوام مقرمش. صُممت هذه البيتزا خصيصًا للاستهلاك الفردي، وهي مثالية للوجبات الخفيفة والوجبات السريعة. يعكس هذا الابتكار جهود بيتزا هت لتلبية الطلب المتزايد على خيارات طعام شخصية مريحة.
• في مارس 2023، أعلنت ستاربكس عن خطط لافتتاح حوالي 100 متجر جديد في المملكة المتحدة خلال العام التالي، كجزء من استراتيجيتها الاستثمارية الأوسع في جميع أنحاء أوروبا. ومع وجود أكثر من 1000 متجر قائم في المملكة المتحدة، خصصت الشركة أيضًا حوالي 35 مليون دولار أمريكي لتجديد متاجرها على مدى السنوات الثلاث المقبلة. تهدف خطة التوسع هذه إلى تعزيز ريادة ستاربكس في السوق وتحسين تجربة العملاء في المملكة المتحدة.
• في فبراير 2022، وسّعت وايت كاسل شراكتها مع ميسو روبوتيكس من خلال تطبيق روبوت "فليبي 2" لإعداد البرجر في 100 موقع إضافي. جاء هذا القرار عقب نجاح اختبار الروبوت في منطقة شيكاغو، حيث أظهر تحسينات في الكفاءة التشغيلية وإنتاجية الموظفين. يؤكد هذا التبني التكنولوجي التزام وايت كاسل بالابتكار والأتمتة في عمليات تقديم الطعام.

SKU-44923