تقرير تحليل حجم السوق العالمية لفول الفول، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق الفول العالمي ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق الفول العالمي بـ 4.23 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  5.00 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.10٪ خلال الفترة المتوقعة
• في صناعة الأغذية، يُعدّ الفول من المكونات متعددة الاستخدامات، إذ يُقدّم فوائد غذائية وتنوعًا في أطباقه. ويُستخدم على نطاق واسع في مختلف المطابخ حول العالم، حيث يُضاف إلى أطباق مثل السلطات والشوربات واليخنات والأطباق الجانبية.
• يُقدَّر الفول لغناه بالبروتين والألياف، مما يجعله مناسبًا للنباتيين والنباتيين الصرف، وكذلك للمستهلكين المهتمين بصحتهم. يمكن معالجته وتحويله إلى دقيق، أو هريس، أو إضافته كاملًا لتحسين قوامه ونكهته في الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة والمخبوزات.

ما هي أهم النقاط المستفادة من سوق الفول؟

• يحتوي فول الفول على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات (مثل حمض الفوليك وفيتامين ك ) والمعادن (الحديد والمنغنيز)، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمهتمين بصحتهم. تساهم هذه العناصر الغذائية في فوائد صحية متنوعة، بما في ذلك تحسين الهضم، وإدارة الكوليسترول، ودعم صحة القلب. مع ازدياد وعي المستهلكين بأهمية اتباع نظام غذائي متوازن والبحث عن مصادر بروتين نباتية، يبرز فول الفول كخيار طبيعي.
• إن تنوعها في التطبيقات الطهوية، من السلطات إلى الأطباق الغنية بالبروتين، يعزز جاذبيتها في تلبية التفضيلات الغذائية والأهداف الصحية، مما يؤدي إلى الطلب المستدام ونمو السوق.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الفول، حيث استحوذت على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 33.47% في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على مصادر البروتين النباتي، والاهتمام المتزايد بالزراعة المستدامة، وسلوك المستهلك المهتم بالصحة.
• من المتوقع أن ينمو سوق الفول في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 8.47٪ من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على مصادر البروتين بأسعار معقولة، والتوسع الحضري، وتوسع الطبقة المتوسطة المهتمة بالصحة في دول مثل الصين والهند واليابان.
• هيمن قطاع التغذية البشرية على سوق الفول بأكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 67.4٪ في عام 2024، مدفوعًا بالطلب المتزايد على البروتينات النباتية، وارتفاع عدد السكان النباتيين والنباتيين الصرف، وتوسع صناعة الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية.

نطاق التقرير وتقسيم سوق الفول

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق الفول؟

" تزايد شعبية مصادر البروتين النباتية "

• من الاتجاهات المهمة التي تُشكّل سوق الفول العالمي الطلب المتزايد من المستهلكين على البروتين النباتي، مدفوعًا بالوعي الصحي، ومخاوف الاستدامة، والتحول نحو الأنظمة الغذائية النباتية أو المرنة. يبرز الفول كبديل مفضل نظرًا لمحتواه العالي من البروتين، وانخفاض مسببات الحساسية، وفوائده البيئية.
• يُستخدم الفول في العديد من بدائل اللحوم، والوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين، وبدائل الألبان، والمكملات الغذائية. خصائصه الوظيفية، بما في ذلك الاستحلاب وربط الماء، تجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية.
  • على سبيل المثال، أطلقت شركة Roquette Frères بروتين الفول المعزول NUTRALYS® Fava S900M في عام 2023، مع التركيز على المكونات النظيفة الخالية من المواد المسببة للحساسية للاستخدام في الأطعمة والمشروبات النباتية.
• إن تفضيل المستهلكين المتزايد للمنتجات النظيفة وغير المعدلة وراثيًا يزيد الطلب على مكونات فول الفول المعالجة بأقل قدر من المعالجة. علاوة على ذلك، يبتكر المصنعون مُركزات بروتين ودقيق فول الفول للاستخدام في تطبيقات الأغذية الخالية من الغلوتين والمُدعّمة.
• يفتح هذا الاتجاه آفاقًا جديدة لابتكار المنتجات ويشجع شركات الأغذية الكبرى على الاستثمار في المصادر المستدامة والزراعة التعاقدية لفول الفول.
• مع استمرار تأثير الصحة والاستدامة على قرارات الشراء، من المتوقع أن يستمر الاتجاه نحو الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات في دعم نمو سوق الفول على مستوى العالم.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق الفول؟

• إن الطلب المتزايد على مصادر البروتين المستدامة والوعي المتزايد بالفوائد الصحية المرتبطة بفول الفول هي محركات النمو الرئيسية للسوق
  • على سبيل المثال، في مارس 2024، قامت شركة AGT Foods بتوسيع قدرتها على معالجة الفول لتلبية الطلب المتزايد على البروتين النباتي في أمريكا الشمالية وأوروبا، مما يشير إلى تحول قوي في الصناعة نحو الزراعة المستدامة.
• الفول غني بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الدقيقة كالحديد والمغنيسيوم، مما يجعله غذاءً مثاليًا للإنسان والحيوان. كما أن قدرته على تثبيت النيتروجين تُعزز خصوبة التربة، مما يُشجع استخدامه في أنظمة الزراعة المتجددة.
• الاستخدام المتزايد لفول الفول في الأغذية الوظيفية، والتغذية الرياضية، ومنتجات المخابز، إلى جانب دوره كبديل لبروتين الصويا أو البازلاء، يعمل على تسريع تناوله من قبل المستهلكين المهتمين بالصحة ومنتجي الأغذية.
• بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يؤثر الدعم الحكومي للمحاصيل المستدامة والإرشادات الغذائية التي تشجع على اتباع عادات غذائية نباتية بشكل إيجابي على نمو السوق. ويؤدي الانتشار السريع للأنظمة الغذائية النباتية والمرنة في مناطق مثل أوروبا وأمريكا الشمالية إلى توسيع قاعدة المستهلكين لمنتجات الفول.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق الفول؟

• أحد التحديات الرئيسية التي تواجه سوق الفول هو المرارة التي تسببها المركبات المضادة للتغذية الموجودة في الفول، والتي يمكن أن تؤثر على الطعم وتحد من قبولها في بعض التطبيقات الغذائية.
  • على سبيل المثال، غالبًا ما يضطر مطورو الأغذية إلى الاستثمار في تقنيات معالجة مثل إزالة المرارة أو المعالجات الإنزيمية لجعل الفول أكثر مذاقًا، وخاصةً في الوجبات الخفيفة وبدائل الألبان. قد تزيد هذه الخطوات الإضافية من تكاليف المعالجة وتحد من إمكانية التوسع.
• علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي نقص إنزيم G6PD، وهو اضطراب وراثي منتشر في أجزاء من أفريقيا والشرق الأوسط وآسيا، إلى الإصابة بمرض الفوال (favism)، وهو رد فعل سلبي لتناول الفول. وهذا يحد من إمكانية تسويق المنتج في مناطق معينة.
• تُشكّل قيود سلسلة التوريد، مثل الزراعة الموسمية والاعتماد على مناطق زراعة محدودة، مخاطر على ثبات الجودة والتوافر. كما يُمكن أن تؤثر تأثيرات المناخ، كالجفاف أو الفيضانات، على إنتاجية المحاصيل وأسعارها.
• يتطلب التغلب على هذه التحديات الاستثمار في تربية أصناف منخفضة الكربون، وتطوير تقنيات تحسين الطعم، وتحسين تثقيف المستهلكين حول الفوائد الغذائية والبيئية لفول الفول لدفع التبني على نطاق أوسع.

كيف يتم تقسيم سوق الفول؟

يتم تقسيم السوق على أساس المنتج والتطبيق وقناة التوزيع.

• حسب المنتج

على أساس المنتج، يتم تقسيم سوق الفول إلى فول كامل، دقيق الفول، معزول بروتين الفول، مركز بروتين الفول، وغيرها.

هيمنت شريحة دقيق الفول على سوق الفول، محققةً أكبر حصة من إيرادات السوق، بنسبة 72.5% في عام 2024. ومع تزايد الوعي الصحي عالميًا، يسعى المزيد من الأفراد إلى خيارات غذائية مغذية تُقدم فوائد صحية جمة. يتميز دقيق الفول بغناه بالبروتين والألياف والمعادن، مما يجعله خيارًا جذابًا لمن يرغبون في تحسين أنظمتهم الغذائية بمكونات غنية بالعناصر الغذائية. هذا الوعي المتزايد بالمزايا الغذائية لفول الفول، بما في ذلك دوره في الحفاظ على ضغط الدم وتحسين الصحة العامة، يُعزز الطلب على دقيق الفول في مختلف تطبيقات الطهي.

من المتوقع أن ينمو قطاع الفول بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.3% بين عامي 2025 و2032. ومن العوامل الرئيسية وراء هذا النمو تزايد شعبية أنماط الحياة النباتية والنباتية الصرفة. ومع توجه المزيد من الناس نحو الأنظمة الغذائية النباتية بدافع الاعتبارات الأخلاقية والاستدامة البيئية والفوائد الصحية لتقليل تناول اللحوم، يبرز الفول كمصدر أساسي للبروتين النباتي.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق الفول إلى قسمين: التغذية البشرية والأعلاف الحيوانية. وقد هيمن قطاع التغذية البشرية على سوق الفول، محققًا أكبر حصة من إيرادات السوق، بلغت 67.4% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب المتزايد على البروتينات النباتية، وتزايد عدد النباتيين والنباتيين الصرف، وتوسع صناعة الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية. يتميز الفول بغناه بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، مما يجعله مكونًا مثاليًا في بدائل اللحوم، ومساحيق البروتين، والوجبات الجاهزة. كما أن التوجه نحو المنتجات النظيفة، وميل المستهلكين نحو الأنظمة الغذائية المستدامة والصحية، يدعمان هيمنة هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع أعلاف الحيوانات أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على مكونات الأعلاف عالية البروتين، وخاصةً في قطاعي الدواجن والأحياء المائية. يُعدّ الفول مصدرًا بروتينيًا فعالًا من حيث التكلفة وسهل الهضم، كما أن طبيعته غير المعدلة وراثيًا تجذب تركيبات الأعلاف الفاخرة. ويساهم في هذا النمو زيادة إنتاج الثروة الحيوانية في الاقتصادات النامية والتحول نحو مصادر أعلاف بديلة لتقليل الاعتماد على فول الصويا.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق الفول إلى قنوات إلكترونية وأخرى تقليدية. وقد استحوذ قطاع البيع بالتجزئة على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، بنسبة 71.9%، بفضل شبكة واسعة من محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ومتاجر الأغذية المتخصصة وتجار الجملة. تضمن هذه القنوات التقليدية رؤية واضحة للمنتج، وتسمح بالشراء بالجملة، وتجذب المستهلكين الذين يرغبون في معاينته قبل الشراء. كما يستفيد توافر البيع بالتجزئة من المشترين المؤسسيين، مثل مُصنّعي الأغذية والأعلاف.

من المتوقع أن يُسجل قطاع التسوق الإلكتروني أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة (2025-2032)، مدفوعًا بالشعبية المتزايدة لمنصات التجارة الإلكترونية، وزيادة انتشار الهواتف الذكية، وتفضيل المستهلكين للراحة. تُتيح القنوات الإلكترونية الوصول إلى مجموعة أوسع من منتجات فول الفول بأسعار تنافسية، مع تمكين العلامات التجارية الناشئة في مجال الأغذية الصحية والنباتية من التوزيع المباشر للمستهلك.

أية منطقة تستحوذ على أكبر حصة من سوق الفول؟

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الفول، حيث استحوذت على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 33.47% في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على مصادر البروتين النباتي، والاهتمام المتزايد بالزراعة المستدامة، وسلوك المستهلك المهتم بالصحة.
• يتبنى المستهلكون في المنطقة بسرعة استخدام الفول في أشكال مختلفة، كاملاً أو مقسماً أو دقيقاً، لاستخدامه في الوجبات الخفيفة البروتينية وبدائل اللحوم والحساء والمكملات الغذائية.
• إن البنية التحتية القوية لسلسلة التوريد، والاستثمارات المتزايدة في معالجة محاصيل البقول، والسياسات الحكومية الداعمة لزراعة البقوليات تعمل على تعزيز المكانة الرائدة لأمريكا الشمالية في السوق العالمية.

نظرة عامة على سوق الفول في الولايات المتحدة

استحوذت الولايات المتحدة على أكبر حصة من إيرادات سوق فول الفول في أمريكا الشمالية في عام 2024، مدفوعةً بطلب المستهلكين القوي على المنتجات الغذائية الغنية بالبروتين والخالية من الغلوتين والغنية بالألياف. ويستفيد السوق من تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية، والابتكارات في مستخلصات البروتين المستخلصة من فول الفول، ودمج العلامات التجارية الرائدة للأغذية الصحية في تركيبات الأغذية. كما تُسهم المبادرات الحكومية الداعمة لزراعة البقوليات والبحث والتطوير في مجال علم الوراثة الزراعية في نمو صناعة فول الفول الأمريكية وقدرتها التنافسية.

نظرة عامة على سوق الفول في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق فول الفول الأوروبي نموًا ملحوظًا بمعدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بالتركيز المتزايد على الزراعة المستدامة، وتزايد عدد النباتيين، وجهود تنويع مصادر البروتين. تستثمر دول مثل فرنسا وألمانيا والمملكة المتحدة في إنتاج فول الفول محليًا لتقليل الاعتماد على فول الصويا المستورد وتلبية الطلب المتزايد على المكونات غير المعدلة وراثيًا. ويتزايد الإقبال على فول الفول في الأغذية الوظيفية ، وبدائل اللحوم، وتطبيقات المخابز، حيث تدعم استراتيجية البروتين الأخضر الأوروبية توسع السوق على المدى الطويل.

نظرة عامة على سوق الفول في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق فول الفول في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ، مدفوعًا بارتفاع الوعي الصحي، واتجاهات المنتجات النظيفة، والطلب على بدائل البروتين النباتية المحلية. ويتزايد إقبال المستهلكين البريطانيين على منتجات فول الفول في الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة ودقيق البروتين العالي. كما أن شبكة البيع بالتجزئة القوية في البلاد ومنظومة الابتكار في مجال الأغذية النباتية تجعلها سوقًا مربحة لمُصنّعي فول الفول ومُعالجيه.

نظرة عامة على سوق الفول في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق الفول الألماني نموًا قويًا حتى عام ٢٠٣٢، مدعومًا بقطاع أغذية نباتية مزدهر، والتركيز على المحاصيل المقاومة لتغير المناخ. يفضل المستهلكون الألمان المكونات العضوية والمستدامة، مما يعزز الطلب على الفول في الأغذية الصحية والمنتجات النباتية. كما تدعم المبادرات العامة والخاصة لتشجيع زراعة البقوليات والحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة الإنتاج المحلي وتوسيع نطاق انتشاره في السوق.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق الفول؟

من المتوقع أن ينمو سوق فول الفول في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 8.47% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على مصادر البروتين بأسعار معقولة، وتوسع التحضر، وتوسع الطبقة المتوسطة المهتمة بالصحة في دول مثل الصين والهند واليابان. تدعم حكومات المنطقة زراعة البقوليات لتحقيق الأمن الغذائي، بينما يتجه المستهلكون نحو أنظمة غذائية نباتية غنية بالبروتين نتيجةً لتغير أنماط الحياة والنمو الاقتصادي. وتبتكر شركات الأغذية المحلية في دقيق فول الفول والوجبات الخفيفة، مما يزيد الوعي ويسرع من تبنيه.

نظرة عامة على سوق الفول في اليابان

يشهد سوق الفول في اليابان نموًا سريعًا، مدعومًا بتزايد أعداد كبار السن الذين يبحثون عن أنظمة غذائية غنية بالعناصر الغذائية، وتزايد الطلب على مكونات محلية الصنع ذات علامة تجارية نظيفة. يستخدم منتجو الأغذية اليابانيون الفول بشكل متزايد في الحساء، وخلطات الأرز، والوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين. كما أن ثقافة الأغذية الوظيفية الراسخة، والدعم الحكومي لبدائل المحاصيل المستدامة، تُعزز مسار النمو.

نظرة عامة على سوق الفول في الصين

استحوذ سوق الفول الصيني على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بالنمو السريع للمنتجات الغذائية النباتية والمبادرات الحكومية التي تشجع على إنتاج محاصيل البروتين محليًا. يُستخدم الفول على نطاق واسع في الأطباق الصينية التقليدية، ويتوسع استخدامه الآن ليشمل المنتجات الغذائية الحديثة والوجبات الخفيفة المعبأة . ويعزز وجود مرافق معالجة البقوليات واسعة النطاق والشركات الناشئة في مجال البروتين النباتي هيمنة الصين على السوق الإقليمية.

ما هي أفضل الشركات في سوق الفول؟

وتدار صناعة الفول بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• آسا أبلوي  (السويد)
• أليغيون (أيرلندا)
• كويكست (الولايات المتحدة)
• ييل  (السويد)
• أغسطس هوم  (الولايات المتحدة)
• شلاج (الولايات المتحدة)
• قفل المستوى (الولايات المتحدة)
• لوكلي  (الولايات المتحدة)
• يو-تيك (الولايات المتحدة)
• TP-Link  (الصين)
• يوفي سيكيوريتي (الصين)
• عقارا (الصين)
• نوكي (النمسا)
• دانالوك (الدنمارك)
• سامسونج سمارت ثينجز (كوريا الجنوبية)
• هانيويل (الولايات المتحدة)
• برينكس هوم (الولايات المتحدة)
• فيفينت (الولايات المتحدة)
• ZKTeco (الصين)
• تيسا (إسبانيا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق الفول العالمي؟

• في يناير 2023، بدأت شركة تيسكو بي إل سي، بالتعاون مع شركة تصنيع فول الفول إيه بي موري، وموردي علامتها التجارية الخاصة، مثل سامورث براذرز، تجارب على فول الفول عبر خطوط إنتاج مختلفة في المملكة المتحدة. تهدف هذه الشراكة إلى دمج فول الفول في مختلف المنتجات الغذائية، مما قد يزيد الطلب عليه بفضل زيادة تفاعل المستهلكين معه وابتكار المنتجات.
• في سبتمبر 2021، طرحت جامعة سيدني صنفًا جديدًا من الفول السوداني يُسمى FBA Ayla، وهو مُصمم خصيصًا للزراعة في شمال نيو ساوث ويلز وجنوب كوينزلاند، أستراليا. صُمم هذا الصنف لتحسين المحصول والتكيف مع ظروف الزراعة المحلية، مما قد يُعزز الإنتاج والعرض في المنطقة.
• في يناير 2021، طورت أكاديمية تشونغتشينغ للعلوم الزراعية، بالتعاون مع جامعة تشينغهاي ومحطة تشونغتشينغ للإرشاد التكنولوجي الزراعي، صنف الفول "دومي 1". يخدم هذا الصنف غرضين في البستنة وكمصدر غذائي، مما يُبرز التقدم في البحوث الزراعية الهادفة إلى تحسين إنتاجية المحاصيل وقيمتها الغذائية.

SKU-65515