تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق الخرشوف المجمد العالمي - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق الخرشوف المجمد العالمي ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق الخرشوف المجمد العالمي بـ 317.60 مليون دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  521.69 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.40٪ خلال الفترة المتوقعة
• يؤدي تفضيل المستهلكين المتزايد للخيارات الغذائية المريحة وسهلة التحضير إلى زيادة الطلب على الخرشوف المجمد، والذي يوفر الراحة المحضرة مسبقًا والجاهزة للاستخدام في الطهي ومن المتوقع أن يؤدي ذلك إلى تغذية نمو سوق الخرشوف المجمد العالمي.
• بالإضافة إلى ذلك، تقدم الاقتصادات الناشئة إمكانات غير مستغلة لسوق الخرشوف المجمد، مدفوعة بتفضيلات المستهلكين المتطورة ونمو البنية التحتية الحديثة للبيع بالتجزئة التي توفر فرص نمو مواتية.

ما هي أهم النقاط المستفادة من سوق الخرشوف المجمد؟

• يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن خيارات طعام سهلة التحضير لا تتطلب سوى وقت قصير. يوفر الخرشوف المجمد طريقة سهلة لإضافة هذه الخضار المغذية إلى الوجبات دون عناء تنظيف وتحضير الخرشوف الطازج. هذا التوجه يدفع الطلب على الخرشوف المجمد، لا سيما بين المستهلكين والأسر المشغولة.
• مع تزايد وعي المستهلكين بصحتهم، يبحثون عن أطعمة غنية بالعناصر الغذائية، مثل الخرشوف المعروف بفوائده الصحية، كتركيزه العالي على الألياف ومضادات الأكسدة. ويزداد الطلب على الخرشوف المجمد مع بحث المستهلكين عن طرق سهلة لإضافة خيارات صحية إلى أنظمتهم الغذائية.
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق الخرشوف المجمد بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.3٪ في عام 2024، بدعم من التوسع الحضري السريع وارتفاع الدخول المتاحة وتحول قوي من جانب المستهلكين نحو الأطعمة المجمدة المريحة والجاهزة للأكل.
• من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نموًا بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 8.22% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب على الخضراوات المجمدة الصحية، وسهولة الاستخدام، وممارسات الزراعة المستدامة. ويساهم تفضيل المستهلكين المتزايد للخضراوات المجمدة العضوية وغير المعدلة وراثيًا في زيادة اعتمادها.
• هيمنت قلوب الخرشوف المجمدة على السوق بحصة إيرادات بلغت 41.8% في عام 2024، بفضل استخدامها الواسع في السلطات والمعكرونة والبيتزا وأطباق البحر الأبيض المتوسط. سهولة تحضيرها، وسرعة طهيها، وقدرتها على الاحتفاظ بنكهتها تجعلها الخيار الأمثل لدى كل من مستهلكي التجزئة ومقدمي خدمات الطعام.

نطاق التقرير وتجزئة سوق الخرشوف المجمد   

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق الخرشوف المجمد؟

تزايد الطلب على الخضراوات المجمدة الجاهزة للطهي والسهلة التحضير

• من أبرز التوجهات في سوق الخرشوف المجمد العالمي تفضيل المستهلكين المتزايد للأطعمة المجمدة الجاهزة للطهي والسهلة التحضير، وذلك بسبب أنماط الحياة المزدحمة والتحضر المتنامي. يبحث المستهلكون عن خيارات وجبات مغذية توفر الوقت دون المساس بالجودة.
• يقوم مشغلو خدمات الأغذية وسلاسل البيع بالتجزئة بتوسيع عروضهم من الخرشوف المجمد في أشكال مثل الإصدارات المقطعة إلى أرباع أو شرائح أو مخللة، لتلبية احتياجات كل من المشترين المنزليين والتجاريين
  • على سبيل المثال، أطلقت مجموعة أوروجيل (إيطاليا) خطوط إنتاج خضراوات مجمدة فاخرة، بما في ذلك الخرشوف، مستهدفة على وجه التحديد صناعة خدمات الأغذية في أوروبا، مما يعكس الارتفاع الكبير في الطلب على تنسيقات المنتجات المريحة.
• إن التكامل المتزايد للخضروات المجمدة في تجارة التجزئة الحديثة ومنصات التجارة الإلكترونية وخدمات توصيل البقالة السريعة يعمل على زيادة توافر الخرشوف المجمد وإمكانية الوصول إليه في جميع أنحاء العالم
• يُبرز هذا التوجه توجهًا أوسع في الصناعة نحو توفير منتجات صحية، حيث يُلبي الخرشوف المُجمد الطلب على توفير الوقت، والتوافر على مدار العام، والحفاظ على القيمة الغذائية. ونتيجةً لذلك، يُصبح سوق الخرشوف المُجمد قطاعًا أساسيًا في صناعة الخضراوات المُجمدة.

ما هي العوامل الرئيسية المؤثرة على سوق الخرشوف المجمد؟

• إن الطلب المتزايد من جانب المستهلكين على الأنظمة الغذائية المغذية والنباتية هو المحرك الرئيسي للخرشوف المجمد، الغني بالألياف ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية
  • على سبيل المثال، في مارس 2024، قامت شركة La Petite Bretonne (كندا) بتوسيع خط إنتاجها المجمد، بما في ذلك الخضراوات مثل الخرشوف، استجابة للطلب المتزايد على حلول الوجبات الخفيفة الصحية وإعداد الوجبات.
• أدى الانتشار المتزايد لسلاسل البيع بالتجزئة الحديثة والمتاجر الكبرى ومنصات البقالة عبر الإنترنت إلى توسيع نطاق الخرشوف المجمد للمستهلكين في المناطق الحضرية
• كما يوفر الخرشوف المجمد أيضًا مدة صلاحية أطول مقارنة بالبدائل الطازجة، مما يجعله جذابًا للغاية للأسر والمطاعم التي تسعى إلى تقليل هدر الطعام
• بالإضافة إلى ذلك، يُعزز نمو قطاعي خدمات الطعام والضيافة الطلب، إذ يوفر الخرشوف المجمد جودةً موحدةً وسهولةً في التحضير وإمداداتٍ موثوقةً على مدار العام. كما أن الشعبية المتزايدة للمأكولات المتوسطية تُعزز اعتماد المنتج.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق الخرشوف المجمد؟

• من أهم التحديات ارتفاع تكلفة الخرشوف المجمد مقارنةً بالمنتجات الطازجة، لا سيما في المناطق التي يتوفر فيها الخرشوف بكثرة موسميًا. هذا يجعل الخيارات المجمدة أقل جاذبية للمستهلكين المهتمين بالأسعار.
  • على سبيل المثال، في العديد من أجزاء جنوب أوروبا، تتوفر الخرشوف الطازجة المحلية بأسعار أقل خلال مواسم الحصاد، مما يخلق منافسة شديدة على المنتجات المجمدة.
• وهناك قيد مهم آخر يتمثل في البنية التحتية المحدودة لسلسلة التبريد في البلدان النامية، مما يقيد التوزيع والتخزين، وبالتالي يبطئ اختراق السوق.
• يلعب تصور المستهلك أيضًا دورًا، حيث يعتقد بعض المشترين أن الخضروات المجمدة تفقد نكهتها أو قيمتها الغذائية مقارنة بالخضروات الطازجة، على الرغم من التقدم في تكنولوجيا التجميد.
• ستكون معالجة هذه المشكلات من خلال تحسين التكلفة، وحملات التوعية حول الحفاظ على القيمة الغذائية، وتوسيع مرافق التخزين البارد أمرًا بالغ الأهمية. تُركز شركات مثل كامبو ريكو (إسبانيا) على تحسين سلسلة التوريد للتغلب على هذه العوائق وتعزيز اعتماد الخرشوف المُجمد عالميًا.

كيف يتم تقسيم سوق الخرشوف المجمد؟

يتم تقسيم السوق على أساس نوع المنتج وقناة التوزيع والاستخدام النهائي.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق الخرشوف المجمد إلى: الخرشوف الكامل، وقلوب الخرشوف المجمدة، وقواعد الخرشوف المجمدة، وأنصاف/أرباع الخرشوف المجمدة. هيمن قطاع قلوب الخرشوف المجمدة على السوق بحصة إيرادات بلغت 41.8% في عام 2024، نظرًا لاستخدامه الواسع في السلطات والمعكرونة والبيتزا وأطباق البحر الأبيض المتوسط. سهولة تحضيره، وسرعة طهيه، وقدرته على الاحتفاظ بنكهته تجعله الخيار الأمثل لدى مستهلكي التجزئة ومقدمي خدمات الطعام. كما يكتسب الخرشوف الكامل المجمد زخمًا متزايدًا في الطهي الفاخر والوصفات التقليدية.

من المتوقع أن ينمو قطاع قاع الخرشوف المجمد بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 8.6% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب عليه في المطاعم الفاخرة وتجهيز الأطعمة المتخصصة. ويساهم تنوع استخداماته في الحشو والمأكولات الفاخرة بشكل كبير في هذا النمو. ويعزز الوعي العالمي المتزايد بالأنظمة الغذائية المتوسطية الطلب على جميع فئات المنتجات.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق الخرشوف المجمد إلى محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، والمتاجر المتخصصة، وتجارة التجزئة الإلكترونية، ومقدمي خدمات الطعام. وقد شكّل قطاع محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 46.3% في عام 2024، مدعومًا بتفضيل المستهلكين للتسوق من مكان واحد، والتنوع الواسع في تشكيلات الخضراوات المجمدة المتوفرة في هذه المنافذ. وتواصل المتاجر المتخصصة خدمة الأسواق المتخصصة، مُلبّيةً احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة والذواقة.

من المتوقع أن يشهد قطاع التجزئة الإلكترونية أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 9.2% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالاعتماد السريع على منصات التجارة الإلكترونية، وتزايد انتشار الهواتف الذكية، وسهولة التوصيل إلى المنازل مع تغليف مناسب لسلسلة التبريد. كما يُشكل مقدمو خدمات الطعام قناةً حيوية، مدعومين بارتفاع الاستهلاك في المطاعم والفنادق وخدمات التموين. يُعيد تزايد منصات البقالة الرقمية وتطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت تشكيل ديناميكيات التوزيع، مما يوفر فرصًا كبيرة لمنتجي الخرشوف المجمد لتوسيع نطاق انتشارهم عالميًا.

• حسب الاستخدام النهائي

بناءً على الاستخدام النهائي، يُقسّم سوق الخرشوف المجمد إلى قطاعات البيع بالتجزئة، وخدمات الطعام، وتجهيز الأغذية. وقد هيمن قطاع خدمات الطعام على السوق محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 44.7% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب القوي من المطاعم والفنادق وشركات تقديم الطعام التي تعتمد على الخرشوف المجمد لضمان جودة ثابتة وتوافره على مدار العام. كما لا يزال استهلاك التجزئة قويًا، لا سيما لدى الأسر التي تتبع أنظمة غذائية صحية وتعتمد على خيارات الوجبات السريعة.

من المتوقع أن يُسجل قطاع تصنيع الأغذية أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 8.1% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا باستخدامه في المنتجات المعلبة، والوجبات الجاهزة، والأطباق المجمدة المُعبأة. ويستفيد المُصنّعون من العمر الافتراضي المُمتد للخرشوف المُجمد، مما يضمن سلاسل توريد مستقرة لإنتاج الأغذية على نطاق واسع. ومع تزايد شعبية المأكولات المُستوحاة من المطبخ المتوسطي والأنظمة الغذائية النباتية عالميًا، يزداد دمج الخرشوف المُجمد في الأغذية المُعبأة، مما يُعزز أهميته في قطاع التصنيع. ويواصل تنويع الاستخدامات النهائية تعزيز نمو السوق عالميًا.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق الخرشوف المجمد؟

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق الخرشوف المجمد بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.3٪ في عام 2024، بدعم من التوسع الحضري السريع وارتفاع الدخول المتاحة وتحول قوي من جانب المستهلكين نحو الأطعمة المجمدة المريحة والجاهزة للأكل.
• لقد أدت التقاليد الطهوية المتنوعة في المنطقة والإدراج المتزايد للخرشوف في الأنظمة الغذائية الصحية إلى تضخيم الطلب عبر الأسر والمطاعم وسلاسل خدمات الطعام
• علاوة على ذلك، أدى نمو البنية التحتية الحديثة لتجارة التجزئة، وارتفاع معدل انتشار الأغذية المجمدة، والتقدم في مجال لوجستيات سلسلة التبريد إلى تعزيز استهلاك الخرشوف المجمد في الاقتصادات الآسيوية الناشئة والمتقدمة.

نظرة على سوق الخرشوف المجمد في الصين

تصدرت سوق الخرشوف المجمد في الصين منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحصة سوقية كبيرة في عام 2024، مدعومةً بكثافة سكان الطبقة المتوسطة في البلاد وتزايد الإقبال على منتجات الأغذية المجمدة سهلة الاستخدام. يُسهم التوسع الحضري السريع وأنماط الحياة المزدحمة في تعزيز التحول من الخضراوات الطازجة إلى المجمدة، حيث يكتسب الخرشوف شعبيةً في الطبخ المنزلي وقطاع خدمات الطعام. كما تضمن الزراعة المحلية القوية والاستثمارات في البنية التحتية للتخزين البارد استقرار الإمدادات. ويعزز توجه الصين نحو الزراعة الذكية وتقنيات معالجة الأغذية الكفاءة والجودة. علاوةً على ذلك، أدى انتشار منصات البقالة الإلكترونية إلى تسهيل الحصول على الخرشوف المجمد، مما عزز انتشاره في السوق.

نظرة عامة على سوق الخرشوف المجمد في اليابان

يشهد سوق الخرشوف المجمد في اليابان نموًا مطردًا نظرًا للطلب المتزايد في البلاد على الأطعمة المجمدة عالية الجودة والصحية. ويتزايد إقبال المستهلكين اليابانيين، المعروفين بتفضيلهم للمنتجات المغذية وسهلة الاستخدام، على إدراج الخرشوف المجمد في أنظمتهم الغذائية. وقد شجعت أنماط الحياة الحضرية السريعة، إلى جانب تزايد عدد الأسر المكونة من فرد واحد، على تبني هذا المنتج. ويدعم السوق أيضًا تقنيات معالجة الأغذية المتقدمة وسلسلة التبريد اللوجستية القوية. بالإضافة إلى ذلك، يُقدّر سكان اليابان المسنون المنتجات سهلة الطهي والغنية بالعناصر الغذائية، مما يعزز الطلب. كما تعمل شركات خدمات الطعام ومنافذ البيع بالتجزئة على توسيع نطاق عروض الخرشوف المجمد، مما يجعل اليابان مساهمًا أساسيًا في هيمنة منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

نظرة عامة على سوق الخرشوف المجمد في الهند

يشهد سوق الخرشوف المجمد في الهند نموًا سريعًا، مدفوعًا بتوسع الطبقة المتوسطة الحضرية في البلاد، وارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، وتزايد الإقبال على الأطعمة المجمدة. وتشجع أنماط الحياة المزدحمة في المدن الكبرى المستهلكين على تفضيل الخضراوات الجاهزة للطهي والغنية بالعناصر الغذائية، مثل الخرشوف المجمد. ويدعم هذا النمو أيضًا التوسع السريع في منافذ البيع بالتجزئة الحديثة، ومتاجر السوبر ماركت، ومنصات البقالة الإلكترونية. كما تُعزز المبادرات الحكومية لتحسين مرافق التخزين البارد وتجهيز الأغذية كفاءة سلسلة التوريد. ومع تزايد الوعي الصحي والطلب على المأكولات الغربية، تُصبح الهند سوقًا واعدة للخرشوف المجمد في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق الخرشوف المجمد؟

من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نموًا بمعدل نمو سنوي مركب سريع يبلغ 8.22% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب على الخضراوات المجمدة الصحية، وسهولة الاستخدام، وممارسات الزراعة المستدامة. ويساهم تفضيل المستهلكين المتزايد للخضراوات المجمدة العضوية وغير المعدلة وراثيًا في تعزيز الإقبال عليها. وتُعدّ اتجاهات تناول الطعام المنزلي المتنامية، إلى جانب توسع شبكات بيع الأغذية المجمدة بالتجزئة، من العوامل الرئيسية الدافعة. وتضع البنية التحتية المتطورة للتخزين البارد في المنطقة، والابتكار في الوجبات المجمدة ذات القيمة المضافة، أمريكا الشمالية في صدارة سوق الخرشوف المجمد الأسرع نموًا في العالم.

نظرة عامة على سوق الخرشوف المجمد في الولايات المتحدة

شكّل سوق الخرشوف المجمد في الولايات المتحدة أكثر من 80% من حصة أمريكا الشمالية في عام 2024، مدفوعةً بتفضيل المستهلكين القوي للأطعمة المجمدة الصحية والعضوية سهلة التحضير. ويساهم تزايد الوعي بالفوائد الغذائية للخرشوف، بما في ذلك مضادات الأكسدة ومحتواه من الألياف، في تعزيز الطلب. كما ساهم توسع سلاسل بيع الأطعمة المجمدة وخدمات توصيل الوجبات الجاهزة في زيادة توافره. ويُعد تزايد استخدام الخرشوف المجمد في المطاعم ومطاعم البيتزا ومقدمي الوجبات الجاهزة دافعًا آخر. علاوة على ذلك، ساهم تزايد الوعي الصحي وشعبية الأنظمة الغذائية المتوسطية في ترسيخ مكانة الولايات المتحدة كمحرك رئيسي لنمو سوق الخرشوف المجمد في أمريكا الشمالية.

نظرة عامة على سوق الخرشوف المجمد في كندا

يشهد سوق الخرشوف المجمد في كندا نموًا مطردًا، مدفوعًا بطلب المستهلكين على الخضراوات المجمدة عالية الجودة وسهلة الاستخدام. وتفضل الأسر الكندية الخرشوف المجمد بشكل متزايد كجزء من أنظمة غذائية صحية ومتوازنة، مدعومة بوعيها بفوائده الهضمية والقلبية والأوعية الدموية. ويساهم ازدياد عدد الأسر ذات الدخل المزدوج وأنماط الحياة العملية المزدحمة في تسريع تبنيه. بالإضافة إلى ذلك، يدفع مناخ كندا البارد وندرة توفر المنتجات الطازجة إلى الاعتماد على الواردات المجمدة. ويعزز نمو المنتجات العضوية المجمدة في المتاجر الكبرى وشعبية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الطلب. وبفضل العلاقات التجارية القوية والواردات من أوروبا والولايات المتحدة، تظل كندا سوقًا حيوية.

نظرة عامة على سوق الخرشوف المجمد في المكسيك

يشهد سوق الخرشوف المجمد في المكسيك نموًا قويًا، مدعومًا بتزايد التحضر، ونمو الدخل، وتنويع الأنظمة الغذائية. ويتزايد إقبال المستهلكين على الخرشوف المجمد في المنازل وسلاسل خدمات الطعام، لا سيما في المطبخ الإيطالي والمتوسطي. كما أن البنية التحتية المتطورة لقطاع التجزئة في البلاد، وانتشار محلات السوبر ماركت الحديثة، يُوسّعان من توافر المنتجات المجمدة. ويضمن التعاون المتزايد مع الموردين الأمريكيين والموزعين الإقليميين استقرار الإمدادات وبأسعار معقولة. ويعزز المستهلكون المهتمون بصحتهم، وخاصةً الشباب، الطلب على الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية. علاوة على ذلك، يدعم تزايد الوعي بفوائد الأطعمة المجمدة في تقليل الهدر وزيادة مدة الصلاحية سوق الخرشوف المجمد المتنامي في المكسيك.

ما هي أفضل الشركات في سوق الخرشوف المجمد؟

وتدار صناعة الخرشوف المجمد بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• زهور وهدايا مزرعة مونتيراي (الولايات المتحدة)
• مجموعة أوروجيل (إيطاليا)
• لا بيتيت بريتون (كندا)
• أرمانينو للأطعمة المميزة (الولايات المتحدة)
• كامبو ريكو (إسبانيا)
• متع الزيتون (اليونان)
• شركة الغني المحدودة (أستراليا)
• بانافروت (فرنسا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق الخرشوف المجمد العالمي؟

• في أبريل 2024، حققت شركة أوروجيل الإيطالية للأغذية المجمدة مكانةً رائدةً في سوق الخرشوف المجمد، بحصة سوقية بلغت 67%. تُبرز هذه الهيمنة القوية ميزتها التنافسية وتأثيرها في تحديد اتجاهات السوق.
• في مارس 2024، ركز باحثون في جامعة فلوريدا على تحسين حفظ الخرشوف من خلال التربية المتقدمة، وذلك بتحليل تسلسلات الحمض النووي الريبوزي (RNA) لأصناف الخرشوف لتحديد العلامات الجينية لصفات مثل إطالة مدة الصلاحية، ومقاومة الاضطرابات الفسيولوجية، وتقليل تدهور المنتج بعد الحصاد. ومن المتوقع أن تُحسّن هذه التطورات جودة الخرشوف ومتانته بشكل كبير في السوق العالمية.
• في أكتوبر 2021، طرحت شركة إنزايميديكا، المتخصصة في إنزيمات الهضم، تركيبة غذائية تجمع بين مستخلص أوراق الخرشوف وخل التفاح ومستخلص ثاني أكسيد الكربون من جذر الزنجبيل، وذلك للمساعدة في عملية الهضم وتفريغ المعدة. وقد عزز هذا الإطلاق الدور المتنامي للمكملات الغذائية القائمة على الخرشوف في التغذية الوظيفية.
• في سبتمبر 2021، أطلقت شركة Waphyto اليابانية المتخصصة في النباتات ثلاثة زيوت للجسم مُدعّمة بمستخلصات أوراق الخرشوف، وهي: زيت الجسم المُحسّن، وزيت الجسم المُوازن، وزيت الجسم المُريح، وهي مُصمّمة خصيصًا لموسم الشتاء. تعكس هذه المجموعة من المنتجات التكامل المتزايد لمستخلصات الخرشوف في قطاع الصحة والعناية الشخصية.

SKU-70948