تقرير تحليل حجم السوق العالمية للحوم النباتية وحصتها واتجاهاتها – نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2031

تحليل سوق اللحوم النباتية

تشهد سوق اللحوم النباتية نموًا سريعًا، مدفوعًا بالتقدم في التكنولوجيا وطرق إنشاء بدائل اللحوم. وتشمل الابتكارات الحديثة تقنية البثق، التي تعزز الملمس والنكهة، مما يجعل المنتجات أكثر مذاقًا. وتستخدم شركات مثل Beyond Meat وImpossible Foods تقنيات متقدمة في علوم الأغذية مثل تكامل الهيموبروتين، الذي يحاكي طعم وعصارة اللحوم الحيوانية.

وعلاوة على ذلك، تبرز الطباعة ثلاثية الأبعاد كطريقة جديدة تسمح بتخصيص الأشكال والقوام، مما يعزز جاذبية المستهلك. ولا تعمل هذه التكنولوجيا على تحسين كفاءة الإنتاج فحسب، بل تلبي أيضًا التفضيلات الغذائية المتنوعة. ويعزز السوق الوعي المتزايد بالصحة والمخاوف البيئية ورفاهة الحيوان، مما يدفع المستهلكين إلى التحول نحو الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات. وتعمل شركات التجزئة على توسيع خطوط منتجاتها القائمة على النباتات بشكل متزايد، وتمهد الشراكات بين مصنعي الأغذية وشركات التكنولوجيا الطريق أمام حلول مبتكرة، مما يدفع نمو السوق بشكل أكبر.

حجم سوق اللحوم النباتية

تم تقييم حجم سوق اللحوم النباتية العالمية بـ 11.27 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن يصل إلى 33.85 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 12.74٪ خلال الفترة المتوقعة من 2024 إلى 2031. بالإضافة إلى الرؤى حول سيناريوهات السوق مثل القيمة السوقية ومعدل النمو والتجزئة والتغطية الجغرافية واللاعبين الرئيسيين، فإن تقارير السوق التي تم تنظيمها بواسطة Data Bridge Market Research تتضمن أيضًا تحليلًا متعمقًا من الخبراء وتحليل التسعير وتحليل حصة العلامة التجارية واستطلاع رأي المستهلكين وتحليل التركيبة السكانية وتحليل سلسلة التوريد وتحليل سلسلة القيمة ونظرة عامة على المواد الخام / المواد الاستهلاكية ومعايير اختيار البائعين وتحليل PESTLE وتحليل Porter والإطار التنظيمي.

اتجاهات سوق اللحوم النباتية

"تزايد شعبية الأنظمة الغذائية المرنة"

تشهد سوق اللحوم النباتية نموًا كبيرًا بسبب الشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية المرنة، التي تشجع على نمط حياة نباتي في المقام الأول مع السماح باستهلاك اللحوم من حين لآخر. يجذب هذا الاتجاه المستهلكين المهتمين بالصحة والمهتمين بالاستدامة البيئية. استفادت شركات الأغذية الكبرى، مثل Beyond Meat وImpossible Foods، من هذا الاتجاه من خلال إطلاق منتجات جديدة تحاكي طعم وملمس اللحوم التقليدية. على سبيل المثال، في أكتوبر 2022، قدمت Beyond Meat، Inc.، الرائدة في صناعة اللحوم النباتية، Beyond Steak، وهو منتج مبتكر مصمم لتكرار تجربة شرائح اللحم المشوية اللذيذة. لا يوفر هذا الخيار النباتي مذاقًا مرضيًا فحسب، بل يوفر أيضًا فوائد صحية وبيئية مقارنة بمنتجات اللحوم التقليدية. من خلال جذب محبي اللحوم والمستهلكين المهتمين بالصحة، تواصل Beyond Meat قيادة التهمة في سوق البروتين البديل.

نطاق التقرير وتقسيم سوق اللحوم النباتية  

تعريف سوق اللحوم النباتية

يشير مصطلح اللحوم النباتية إلى بدائل اللحوم المصنوعة في المقام الأول من مكونات نباتية مصممة لمحاكاة طعم وملمس وخصائص التغذية لمنتجات اللحوم التقليدية. وتشمل المصادر الشائعة البقوليات والحبوب وفول الصويا والبازلاء، والتي غالبًا ما يتم تعزيزها بالنكهات والزيوت والمواد الرابطة. تلبي هذه المنتجات احتياجات النباتيين والنباتيين الصارمين والمرنين، وتعالج المخاوف بشأن الصحة والاستدامة البيئية ورفاهة الحيوان. وتشمل الأمثلة الشائعة البرجر النباتي والنقانق النباتية والناجتس الخالية من اللحوم. شهد سوق اللحوم النباتية نموًا كبيرًا، مدفوعًا بالطلب المتزايد من المستهلكين على الخيارات الصحية والصديقة للبيئة والابتكارات في تكنولوجيا الأغذية التي تعزز التجربة الحسية لهذه البدائل.

ديناميكيات سوق اللحوم النباتية

السائقين

• زيادة الطلب على فول الصويا وفوائده

تحتوي فول الصويا على جميع الأحماض الأمينية القياسية (التسعة) اللازمة لنمو جسم الإنسان عندما تكون نيئة. سيزداد الطلب على فول الصويا في منتجات اللحوم النباتية على مدار السنوات القادمة بسبب قدرتها على تحسين امتصاص المنتج النهائي للماء وقابليته للذوبان واستحلابه ولزوجته ومضادات الأكسدة وملمسه. تستمر شعبية بدائل اللحوم النباتية المختلفة في الارتفاع والتوسع وتنويع الفئة. إلى جانب لحوم البقر النباتية، هناك طلب متزايد على الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية النباتية. خلال الفترة المتوقعة، سيستمر النمو الهائل للحوم النباتية المبردة. وهو يعكس تغييرًا في نهج الصناعة النباتية تجاه ابتكار المنتجات وتكتيكات التسويق.

• تزايد عدد السكان النباتيين

إن قدرة هذه المنتجات على تقليد منتجات اللحوم الحيوانية هي عامل مهم يدفع نمو سوق اللحوم النباتية. على سبيل المثال، تحاكي هذه السلع ملمس ونكهة ورائحة ومظهر منتجات اللحوم الحيوانية. تحتوي بدائل اللحوم النباتية على مستويات أقل من الدهون المشبعة مقارنة باللحم المفروم وهي مصدر رائع للألياف والحديد وحمض الفوليك. تُصنع بدائل اللحوم النباتية من زيت جوز الهند وعصير البنجر ومستخلص البروتين النباتي. في السنوات القادمة، من المتوقع أن تزداد شعبية صناعة اللحوم النباتية بسبب التحول في تفضيلات المستهلكين نحو بدائل اللحوم التي أصبحت ممكنة بفضل زيادة عدد السكان النباتيين والنظام الغذائي المرن.

فرص

• تطوير المنتجات المبتكرة

يخلق تطوير المنتجات المبتكرة فرصًا كبيرة في سوق اللحوم النباتية. أدت التطورات الأخيرة في تكنولوجيا الأغذية، مثل الطباعة ثلاثية الأبعاد وعمليات التخمير، إلى إنشاء لحوم نباتية أكثر أصالة ونكهة. على سبيل المثال، في يناير 2022، استجابةً للشهية المتزايدة في الهند للوجبات الخالية من اللحوم، أعلنت ITC عن خطط لتطوير مجموعة من منتجات اللحوم النباتية، بما في ذلك البرجر النباتي والفطائر بنكهة الدجاج. تضع هذه المبادرة ITC في وضع يسمح لها بالاستفادة من أكبر سوق للبدائل النباتية في الهند، وتلبية احتياجات فئة سكانية متنامية تبحث عن خيارات أكثر صحة. من خلال هذا الإطلاق، تهدف ITC إلى أن تصبح لاعباً رئيسياً في قطاع بدائل اللحوم المتطور.

• خيارات متنوعة للطهي

إن تنوع اللحوم النباتية يعزز جاذبيتها في مختلف المطابخ، مما يوفر فرصًا كبيرة للسوق. يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن خيارات وجبات لذيذة تلبي التفضيلات الغذائية المختلفة، بما في ذلك الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية والمرنة. على سبيل المثال، في مايو 2021، أطلقت شركة Charoen Pokphand Foods PCL خط إنتاج "MEAT ZERO"، الذي يقدم بدائل لحوم عالية الجودة ونباتية بالكامل. تتماشى هذه المبادرة مع الاتجاه المتزايد للمستهلكين نحو أنظمة غذائية أكثر صحة وصديقة للبيئة. من خلال التركيز على إنشاء قوام ونكهات مثل اللحوم، تهدف MEAT ZERO إلى جذب المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات غذائية مستدامة، مما يعزز التزام Charoen Pokphand بالابتكار في إنتاج الأغذية النباتية.

القيود/التحديات

• الطعم والملمس

إن مذاق وملمس اللحوم النباتية يمثلان تحديًا كبيرًا لقبول السوق. لا يزال العديد من المستهلكين يكافحون من أجل قبول هذه المنتجات بسبب عدم قدرتهم على تكرار نكهة وملمس اللحوم التقليدية بدقة. وعلى الرغم من التقدم في تكنولوجيا الأغذية، فإن تحقيق نفس العصارة والمضغ والخبرة الحسية الشاملة للحوم المشتقة من الحيوانات لا يزال بعيد المنال. يمكن أن تؤدي هذه الفجوة الحسية إلى ردع المشترين المحتملين الذين اعتادوا على طعم اللحوم التقليدية، مما يعيق نمو سوق اللحوم النباتية. وبالتالي، يستمر تشكك المستهلك، مما يحد من التبني الأوسع ويجعل من الصعب على العلامات التجارية التنافس بفعالية مع منتجات اللحوم التقليدية.   

• قضايا سلسلة التوريد

تعيق مشكلات سلسلة التوريد سوق اللحوم النباتية بشكل كبير من خلال التأثير على توافر المواد الخام الأساسية وتكلفتها. يعتمد إنتاج هذه المنتجات على مكونات محددة، مثل فول الصويا وبروتين البازلاء ومستخلصات نباتية أخرى، والتي يمكن أن تتأثر بالتقلبات الزراعية وتغير المناخ والطلب في السوق. يمكن أن تؤدي الاضطرابات غير المتوقعة، مثل الأحداث الجوية المعاكسة أو التوترات الجيوسياسية، إلى نقص أو ارتفاع الأسعار، مما يؤثر في النهاية على كفاءة الإنتاج. تجبر هذه التقلبات الشركات المصنعة على تعديل استراتيجيات التسعير الخاصة بها، مما قد يجعل اللحوم النباتية أقل قدرة على المنافسة مقارنة بمنتجات اللحوم التقليدية. ونتيجة لذلك، تعيق تحديات سلسلة التوريد هذه نمو السوق وتبني المستهلك لها.

يقدم تقرير السوق هذا تفاصيل عن التطورات الحديثة الجديدة واللوائح التجارية وتحليل الاستيراد والتصدير وتحليل الإنتاج وتحسين سلسلة القيمة وحصة السوق وتأثير اللاعبين المحليين والمحليين في السوق وتحليل الفرص من حيث جيوب الإيرادات الناشئة والتغييرات في لوائح السوق وتحليل نمو السوق الاستراتيجي وحجم السوق ونمو سوق الفئات ومنافذ التطبيق والهيمنة وموافقات المنتجات وإطلاق المنتجات والتوسعات الجغرافية والابتكارات التكنولوجية في السوق. للحصول على مزيد من المعلومات حول السوق، اتصل بـ Data Bridge Market Research للحصول على موجز محلل، وسيساعدك فريقنا في اتخاذ قرار سوقي مستنير لتحقيق نمو السوق.

تأثير وسيناريو السوق الحالي لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن

تقدم Data Bridge Market Research تحليلاً عالي المستوى للسوق وتقدم معلومات من خلال مراعاة تأثير وبيئة السوق الحالية لنقص المواد الخام وتأخيرات الشحن. ويترجم هذا إلى تقييم الاحتمالات الاستراتيجية وإنشاء خطط عمل فعالة ومساعدة الشركات في اتخاذ القرارات المهمة.

بالإضافة إلى التقرير القياسي، فإننا نقدم أيضًا تحليلًا متعمقًا لمستوى المشتريات من تأخيرات الشحن المتوقعة، ورسم خريطة الموزع حسب المنطقة، وتحليل السلع، وتحليل الإنتاج، واتجاهات رسم الخرائط السعرية، والتوريد، وتحليل أداء الفئة، وحلول إدارة مخاطر سلسلة التوريد، والمقارنة المتقدمة، وغيرها من الخدمات للشراء والدعم الاستراتيجي.

التأثير المتوقع للتباطؤ الاقتصادي على تسعير المنتجات وتوافرها

عندما يتباطأ النشاط الاقتصادي، تبدأ الصناعات في المعاناة. يتم أخذ التأثيرات المتوقعة للركود الاقتصادي على تسعير المنتجات وإمكانية الوصول إليها في الاعتبار في تقارير رؤى السوق وخدمات الاستخبارات التي تقدمها DBMR. بفضل هذا، يمكن لعملائنا عادةً أن يظلوا متقدمين بخطوة واحدة على منافسيهم، وأن يتوقعوا مبيعاتهم وإيراداتهم، وأن يقدروا نفقاتهم على الأرباح والخسائر.

نطاق سوق اللحوم النباتية

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والنوع ونوع المنتج والعملية وقناة التوزيع والتخزين والمستخدم النهائي. سيساعدك النمو بين هذه القطاعات على تحليل قطاعات النمو الضئيلة في الصناعات وتزويد المستخدمين بنظرة عامة قيمة على السوق ورؤى السوق لمساعدتهم على اتخاذ قرارات استراتيجية لتحديد تطبيقات السوق الأساسية.

مصدر

• فول الصويا
• قمح
• البازلاء
• ميكوبروتين
• الغولتين
• آحرون

  يكتب

• لحم خنزير
• لحم
• فرخة
• سمكة
• التوفو
• تيمبيه
• قورن
• فطر
• السيتان
• رتك/رتك
• ناتو
• آحرون

 نوع المنتج

• فطائر البرجر
• النقانق
• شرائح و قطع صغيرة
• كرات اللحم
• العطاءات و شرحات اللحم
• الأسباب
• آحرون

 عملية

• طحن
• خلط
• مزج
• تشكيل/تشكيل
• أنظمة التجميد
• تخزين

 قناة التوزيع

• المنصات الإلكترونية
  • التجارة الإلكترونية
  • المواقع المملوكة للشركة
• المنصات غير المتصلة بالإنترنت
  • منافذ البيع بالتجزئة
  • خدمات الطعام

 تخزين

• لحوم نباتية مبردة
• لحوم مجمدة مصنوعة من البازلاء
• لحوم نباتية صالحة للتخزين

 المستخدم النهائي

• الأسر
• صناعة الأغذية
• هوريكا

تحليل إقليمي لسوق اللحوم النباتية

يتم تحليل السوق وتوفير رؤى حول حجم السوق واتجاهاته حسب البلد والمصدر والنوع ونوع المنتج والعملية وقناة التوزيع والتخزين والمستخدم النهائي كما هو مذكور أعلاه.

الدول التي يغطيها تقرير السوق هي الولايات المتحدة وكندا والمكسيك في أمريكا الشمالية وألمانيا والسويد وبولندا والدنمارك وإيطاليا والمملكة المتحدة وفرنسا وإسبانيا وهولندا وبلجيكا وسويسرا وتركيا وروسيا وبقية أوروبا في أوروبا واليابان والصين والهند وكوريا الجنوبية ونيوزيلندا وفيتنام وأستراليا وسنغافورة وماليزيا وتايلاند وإندونيسيا والفلبين وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ (APAC) في آسيا والمحيط الهادئ (APAC) والبرازيل والأرجنتين وبقية دول أمريكا الجنوبية كجزء من أمريكا الجنوبية والإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وعمان وقطر والكويت وجنوب إفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA) كجزء من الشرق الأوسط وأفريقيا (MEA)

من المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق اللحوم النباتية وستستمر في ازدهار اتجاهها نحو الهيمنة خلال فترة التوقعات. والعوامل الرئيسية التي تعزى إلى هيمنة المنطقة هي شعبية منتجات اللحوم النباتية بين المستهلكين.

ومن المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نموًا كبيرًا خلال الفترة المتوقعة بسبب التحول السريع في الأنظمة الغذائية للمستهلكين من استهلاك اللحوم إلى المنتجات النباتية أو النباتية الصرفة. بالإضافة إلى ذلك، في الولايات المتحدة، يضطر الناس بشكل أكبر إلى مراعاة الاعتبارات البيئية والصحية والأخلاقية، وبالتالي، فإنهم يتحولون إلى بدائل مثل اللحوم النباتية.

يقدم قسم الدولة في التقرير أيضًا عوامل التأثير الفردية على السوق والتغييرات في التنظيم في السوق محليًا والتي تؤثر على الاتجاهات الحالية والمستقبلية للسوق. نقاط البيانات مثل تحليل سلسلة القيمة المصب والمصب والاتجاهات الفنية وتحليل قوى بورتر الخمس ودراسات الحالة هي بعض المؤشرات المستخدمة للتنبؤ بسيناريو السوق للدول الفردية. أيضًا، يتم النظر في وجود وتوافر العلامات التجارية العالمية والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية وتأثير التعريفات الجمركية المحلية وطرق التجارة أثناء تقديم تحليل تنبؤي لبيانات الدولة.

حصة سوق اللحوم النباتية

يوفر المشهد التنافسي للسوق تفاصيل حسب المنافس. وتشمل التفاصيل نظرة عامة على الشركة، والبيانات المالية للشركة، والإيرادات المولدة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادرات السوق الجديدة، والحضور العالمي، ومواقع الإنتاج والمرافق، والقدرات الإنتاجية، ونقاط القوة والضعف في الشركة، وإطلاق المنتج، وعرض المنتج ونطاقه، وهيمنة التطبيق. وتتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات فيما يتعلق بالسوق.

الشركات الرائدة في سوق اللحوم النباتية العاملة في السوق هي:

• ما وراء اللحوم. (الولايات المتحدة)
• شركة إمبوسيبل فودز (الولايات المتحدة)
• Maple Leaf Foods. (كندا)
• يونيليفر. (هولندا)
• كوناجرا براندز، المحدودة، الولايات المتحدة الأمريكية
• شركة كيلوج (الولايات المتحدة)
• توفوركي (الولايات المتحدة)
• فاليو أوي (فنلندا)
• صنفيد (نيوزيلندا)
• شركة في بايتس للأغذية المحدودة (المملكة المتحدة)
• شركة كرافت هاينز. (الولايات المتحدة)
• مطبخ إيف فيجي (الولايات المتحدة)
• أوجا بي في (هولندا)
• شركة Moving Mountains Foods (الولايات المتحدة)
• Eat Just, Inc. (الولايات المتحدة)
• مجموعة LIVEKINDLY (ألمانيا)
• جودوت (الهند)
• لا للأطعمة الشريرة (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق اللحوم النباتية

• في مارس 2024، أطلقت شركة Chunk Foods، وهي شركة مبتكرة في مجال التكنولوجيا الحيوية، خطًا جديدًا من بدائل اللحوم، بما في ذلك قطع لحم بقري بوزن 6 أونصات، وشرائح لحم بوزن 4 أونصات، ومنتجات لحوم مسحوبة. يتم تصنيع هذه العناصر من فول الصويا المزروع وبروتين القمح، مما يوفر خيارًا نباتيًا لمحبي اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحصين المنتجات بالعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين ب 12 والحديد، مما يعزز قيمتها الغذائية ويجذب المستهلكين المهتمين بالصحة.
• في مارس 2024، كشفت شركة Coperion، الرائدة في خدمات البثق والتركيب، عن أحدث طراز في سلسلة قوالب التبريد MEGAtex، المصممة خصيصًا لتصنيع نظائر اللحوم عالية الرطوبة (HMMA). تعمل قوالب التبريد المتقدمة هذه على تعزيز كفاءة الإنتاج وجودة المنتج، مما يسمح للمصنعين بإنشاء بدائل لحوم نباتية تحاكي عن كثب ملمس وطعم اللحوم التقليدية، وبالتالي تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على مصادر البروتين المستدامة
• في سبتمبر 2023، قدمت شركة Novozymes A/S حل Vertera ProBite، الذي يستهدف تحويل قطاع اللحوم النباتية. يعمل هذا المنتج المبتكر على تحسين ملمس بدائل اللحوم، مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين الذين قد يترددون في التحول من اللحوم التقليدية. من خلال تحسين الشعور بالفم والتجربة الحسية، تهدف شركة Novozymes إلى تشجيع تبني الأنظمة الغذائية النباتية على نطاق أوسع، وتلبية الاهتمام المتزايد بالعادات الغذائية الصحية والمستدامة.
• في أغسطس 2023، أطلقت نستله أول لحوم مفرومة نباتية صالحة للتخزين، مما أدى إلى توسيع خط منتجاتها النباتية بشكل كبير. يستجيب هذا العرض الجديد للطلب المتزايد من المستهلكين على خيارات غذائية أكثر صحة واستدامة. من خلال توفير بديل متعدد الاستخدامات ومريح للحوم المفرومة التقليدية، تهدف نستله إلى جذب كل من النباتيين المتفانين وأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاكهم للحوم، مما يعزز التزامها بالاستدامة والابتكار في إنتاج الغذاء.
• في أكتوبر 2022، قدمت شركة Beyond Meat, Inc.، الرائدة في صناعة اللحوم النباتية، منتج Beyond Steak، وهو منتج مبتكر مصمم لمحاكاة تجربة شرائح اللحم المشوية اللذيذة. لا يوفر هذا الخيار النباتي مذاقًا مرضيًا فحسب، بل يوفر أيضًا فوائد صحية وبيئية مقارنة بمنتجات اللحوم التقليدية. من خلال جذب محبي اللحوم والمستهلكين المهتمين بالصحة، تواصل Beyond Meat الريادة في سوق البروتين البديل
• في مارس 2022، استحوذت شركة Valio Oy على شركة Gold & Green Foods Oy، مما أدى إلى تأمين جميع حقوق الملكية الفكرية وقدرات البحث والتطوير وأصول العلامة التجارية. يعزز هذا الاستحواذ الاستراتيجي من مكانة Valio في سوق الأغذية النباتية الفنلندية مع تسهيل النمو الدولي. من خلال دمج خبرة Gold & Green وعروض المنتجات، تهدف Valio إلى توسيع محفظتها من خيارات الأغذية المستدامة، والاستجابة للطلب المتزايد من المستهلكين على البدائل الصحية والصديقة للبيئة.
• في يناير 2022، استجابةً للشهية المتزايدة في الهند للوجبات الخالية من اللحوم، أعلنت شركة آي تي ​​سي عن خطط لتطوير مجموعة من منتجات اللحوم النباتية، بما في ذلك البرجر النباتي والفطائر بنكهة الدجاج. تعمل هذه المبادرة على تمكين آي تي ​​سي من الاستفادة من أكبر سوق للبدائل النباتية في الهند، وتلبية احتياجات فئة سكانية متنامية تبحث عن خيارات أكثر صحة. من خلال هذا الإطلاق، تهدف آي تي ​​سي إلى أن تصبح لاعباً رئيسياً في قطاع بدائل اللحوم المتطور

SKU-40900