تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق لحوم البقر واغيو العالمية - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم سوق لحوم واغيو العالمية ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق لحوم البقر واغيو العالمية بـ 2.66 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  4.31 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.20٪ خلال الفترة المتوقعة
• في سوق لحوم البقر واغيو، تُفضّل قطع اللحم الممتازة في المطاعم الفاخرة، مما يُحسّن تجارب الطهي في المطاعم الراقية حول العالم. وإلى جانب المطاعم الفاخرة، يُستخدم لحم واغيو في المناسبات الطهوية الراقية، وخدمات الطعام الحصرية، ومنتجات الطعام الفاخرة. يُعيد طراوته وطراوته الفريدة تعريف معايير فن الطهي، ويجذب المستهلكين المميزين حول العالم.

ما هي أهم النقاط التي يمكن تعلمها من سوق لحم واغيو؟

• يشهد سوق لحوم واغيو ازدهارًا بفضل الطلب العالمي المتزايد على المأكولات الفاخرة. ويدفع المستهلكون بشغف ثمنًا باهظًا لمذاق واغيو الفريد، وطراوته، ونكهته الرخامية الرائعة. ويواصل هذا التفضيل المتزايد لتجارب الطعام الفاخرة عالية الجودة دفع السوق إلى الأمام، مما يدفع المنتجين والموزعين إلى تلبية الطلب المتزايد على لحوم واغيو حول العالم.
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق لحوم البقر واغيو بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.3% في عام 2024، مدفوعة بثقافة لحوم البقر واغيو المتجذرة في المنطقة، وتوسع قطاع خدمات الطعام المتميزة، وزيادة الطلب الاستهلاكي على البروتين عالي الجودة.
• من المتوقع أن ينمو سوق لحوم البقر واغيو في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.9% من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على منتجات اللحوم الفاخرة والنظيفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا.
• سيطرت شريحة السلالات اليابانية على السوق بأكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 47.6% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى رخامها الفريد وطراوتها وأصالتها

نطاق التقرير وتجزئة سوق لحوم البقر واغيو

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق لحوم واغيو؟

" تزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات الفاخرة والمتميزة "

• من أبرز التوجهات الناشئة في سوق لحوم واغيو العالمية تفضيل المستهلكين المتزايد لمنتجات اللحوم الممتازة والقابلة للتتبع والأصيلة. ويساهم ارتفاع الدخل المتاح، وخاصةً في المناطق الحضرية، في زيادة الطلب على اللحوم الفاخرة عالية الجودة مثل واغيو، المعروف بكثافة تكوينه الرخامي ونكهته الغنية وطراوته.
• يستفيد المنتجون الآن من إمكانية تتبع الحمض النووي ووضع علامات رمز الاستجابة السريعة لضمان أصالة الماشية وشفافيتها فيما يتعلق بأصلها وطرق تغذيتها وخصائصها الوراثية. على سبيل المثال، تقدم محمية ميشيما ومزارع نهر الثعبان تتبعًا دقيقًا للسلالات وتتبعًا من المزرعة إلى المائدة، وذلك لتعزيز ثقة المستهلك وتمييز منتجاتهما المتميزة.
• يتزايد التكامل التكنولوجي أيضًا مع أنظمة مراقبة الماشية الذكية التي تُمكّن من تغذية دقيقة، ومتابعة الحالة الصحية، وتوفير بيئات خالية من التوتر لتحسين جودة اللحوم. تساعد الأدوات المُعتمدة على الذكاء الاصطناعي في مراقبة ظروف ماشية واغيو، مما يُسهم في الإنتاج الأخلاقي واستقرار الجودة.
• مع تزايد بحث المستهلكين عن تجارب طهي فريدة وعالية القيمة، تُقدّم المطاعم الفاخرة ومنصات اللحوم الإلكترونية تشكيلةً حصريةً من لحوم واغيو، مما يزيد من جاذبيتها العالمية. أصبحت قطع اللحم الفاخرة، مثل لحوم واغيو A5، شائعةً في قطاع خدمات الطعام، لا سيما في أمريكا الشمالية واليابان والإمارات العربية المتحدة.
• يعمل هذا الاتجاه نحو التميز والأصالة على إعادة تشكيل ديناميكيات السوق، وتشجيع الابتكار في وضع العلامات على المنتجات، وضمان الجودة، واستراتيجيات العلامات التجارية، مع تعزيز ثقة المستهلك وتمكين علاوات الأسعار.

ما هي العوامل الرئيسية المؤثرة في سوق لحوم واغيو؟

• يُعدّ الطلب العالمي المتزايد على خيارات اللحوم الغنية بالبروتين والراقية عاملاً رئيسياً في نمو سوق لحوم واغيو. يزداد وعي المستهلكين بصحتهم ويبحثون عن لحوم تتميز بمذاقها الممتاز وقيمتها الغذائية العالية وسهولة تتبعها.
• على سبيل المثال، في مارس 2024، قامت شركة Starzen Co., Ltd. (اليابان) بتوسيع صادراتها من لحوم البقر من نوع Wagyu إلى الولايات المتحدة وأوروبا، مستفيدة من بروتوكولات التربية والتغذية الخاضعة للرقابة لتلبية الطلب المتزايد على منتجات Wagyu الأصلية والمعتمدة.
• من عوامل النمو الأخرى ازدياد شعبية خدمات توصيل اللحوم عبر التجارة الإلكترونية ، مما يتيح للمستهلكين الوصول المباشر إلى قطع اللحم الممتازة. تقدم شركات مثل "هولي جريل ستيك" و"بلاك هوك فارمز" صناديق مُختارة بعناية وخدمات لحوم واغيو قائمة على الاشتراك، مما يُبسط عملية شراء اللحوم الممتازة للمستخدمين النهائيين.
• يستثمر قطاع الضيافة، بما في ذلك الفنادق الفاخرة والمطاعم الراقية، بكثافة في عروض واغيو الحصرية للارتقاء بتجارب تناول الطعام، مما يعزز الطلب المؤسسي. كما تلعب السياحة الطهوية دورًا هامًا، حيث يسعى المستهلكون إلى الحصول على واغيو أصيل في موطنه الأصلي، وخاصةً في اليابان.
• بالإضافة إلى ذلك، تُوسّع التعاونات الاستراتيجية العابرة للحدود وبرامج تحسين السلالات نطاق توافر واغيو في أستراليا والولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية، مما يُعزز اتساق العرض والجودة. ومن المتوقع أن تدعم هذه التطورات نمو السوق عالميًا على المدى الطويل.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق لحوم واغيو؟

• من أبرز التحديات التي تواجه سوق لحوم واغيو ارتفاع تكلفة الإنتاج والأسعار المرتفعة، مما قد يحد من وصولها إلى المستهلكين في المناطق ذات الأسعار المرتفعة. تتطلب ماشية واغيو فترات تغذية أطول، وأنظمة غذائية متخصصة، وعناية فائقة، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف التشغيل.
• على سبيل المثال، أفادت شركة بلاكمور واغيو (الولايات المتحدة) بارتفاع تكاليف المدخلات بشكل ملحوظ لتربية أبقار واغيو أصيلة الدم مقارنةً باللحوم البقرية التقليدية. تنتقل هذه التكاليف إلى المستهلكين، مما يجعل واغيو باهظ التكلفة في بعض الأسواق، وخاصةً في الاقتصادات النامية.
• هناك عائق آخر يتمثل في محدودية توافر جينات واغيو الأصلية وخطر تزوير الملصقات. فليست جميع لحوم البقر التي تحمل علامة "واغيو" مطابقة للمعايير الصارمة للسلالة الأصيلة أو الأصيلة، مما قد يُضعف ثقة المستهلك ومصداقية السوق.
• تُشكّل العوائق التنظيمية وقيود التصدير في دول مثل اليابان تحدياتٍ أمام ثبات العرض العالمي. وقد تُؤثّر تقلبات أسعار أعلاف الماشية وتفشّي الأمراض (مثل اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري) سلبًا على استقرار الإنتاج.
• إن التغلب على هذه المشكلات سيتطلب الاستثمار في شهادات السلالات، وأنظمة الشفافية، وطرق الإنتاج القابلة للتطوير، فضلاً عن تثقيف المستهلك على نطاق أوسع لتبرير التسعير المتميز من خلال الجودة المثبتة وإمكانية التتبع.

كيف يتم تقسيم سوق لحوم واغيو؟

يتم تقسيم السوق على أساس نوع المنتج، والتطبيقات، والدرجة، والطبيعة، وقنوات التوزيع، والاستخدام النهائي.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق لحوم واغيو إلى سلالات يابانية، وأسترالية، وهجينة، وسلالات أخرى. هيمنت السلالات اليابانية على السوق محققةً أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 47.6% في عام 2024، بفضل نكهتها الرخامية الفريدة، وطراوتها، وأصالتها. تشتهر السلالات اليابانية، مثل كوبي وماتسوساكا واغيو، عالميًا بجودتها العالية، وتُفضّل في المطاعم الفاخرة.

من المتوقع أن يشهد قطاع السلالات الأسترالية أسرع معدل نمو سنوي مركب في الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالصادرات واسعة النطاق، وتقنيات التربية المتقدمة، والأسعار التنافسية التي تجعله جذابًا لقاعدة أوسع من المستهلكين في جميع أنحاء منطقة آسيا والمحيط الهادئ وأوروبا.

• حسب التطبيقات

بناءً على التطبيقات، يُقسّم سوق لحوم واغيو إلى قسمين: للاستخدام البشري المباشر والاستخدام الصناعي. وقد استحوذ قطاع الاستخدام البشري المباشر على أكبر حصة من الإيرادات، بنسبة 69.2% في عام 2024، مدفوعًا بتزايد طلب المستهلكين على اللحوم الفاخرة في المطاعم والفنادق والمنازل.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع الاستخدام الصناعي بشكل مطرد، بدعم من الطلب المتزايد على المنتجات ذات القيمة المضافة مثل اللحوم المصنعة والوجبات المعبأة مسبقًا ومجموعات الأطعمة الجاهزة للطهي والتي تحتوي على لحم واغيو كمكون رئيسي.

• حسب الدرجة

على أساس الدرجة، يتم تقسيم سوق لحوم البقر واغيو إلى الدرجة أ، والدرجة ب، والدرجة ج. سيطر قطاع الدرجة أ على السوق بحصة سوقية بلغت 58.9٪ في عام 2024، حيث يمثل أعلى معيار جودة لحوم واغيو مع رخام استثنائي ولون وتوزيع الدهون.

ومن المتوقع أن تسجل الدرجة B معدل نمو ملحوظ، مدفوعًا بتوفرها بأسعار أقل نسبيًا مع الاستمرار في تقديم جودة متفوقة مقارنة باللحم البقري التقليدي.

• بالطبيعة

بناءً على طبيعتها، يُقسّم السوق إلى عضوي وتقليدي. وقد استحوذ القطاع التقليدي على أكبر حصة سوقية بنسبة 76.4% في عام 2024، بفضل توافره العالي وانخفاض تكاليف إنتاجه.

من المتوقع أن يشهد قطاع الأغذية العضوية أسرع معدل نمو سنوي مركب في الفترة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالوعي الصحي المتزايد، والطلب على المنتجات ذات العلامات النظيفة، واتجاهات الاستهلاك الأخلاقية.

• حسب قنوات التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم السوق إلى قطاعي البيع بالتجزئة والبيع عبر الإنترنت. وقد تصدر قطاع التجزئة الحصة الأكبر من الإيرادات بنسبة 61.8% في عام 2024، بفضل الحضور القوي لمتاجر اللحوم المتخصصة، والسوبر ماركت، ومحلات الجزارة التي تقدم منتجات واغيو الفاخرة.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الإنترنت نمواً قوياً، بدعم من الزيادة في التجارة الإلكترونية، ومنصات البيع المباشر للمستهلك، وسهولة توصيل قطع لحم واغيو المجمدة والمغلفة بالتفريغ إلى باب المنزل.

• حسب الاستخدام النهائي

بناءً على الاستخدام النهائي، يُقسّم السوق إلى قنوات خدمات الطعام وقنوات البيع بالتجزئة. وقد استحوذ قطاع قنوات خدمات الطعام على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 66.3% في عام 2024، بفضل الطلب الكبير من الفنادق الفاخرة والمطاعم الفاخرة ومطاعم شرائح اللحم الفاخرة.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع التجزئة بسرعة خلال الفترة المتوقعة، مدعومًا بإقبال المستهلكين بشكل متزايد على شراء اللحوم الفاخرة لتناول الطعام في المنزل والاحتفالات.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق لحوم واغيو؟

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق لحوم البقر واغيو بأكبر حصة إيرادات بلغت 42.3% في عام 2024، مدفوعة بثقافة لحوم البقر واغيو المتجذرة في المنطقة، وتوسع قطاع خدمات الطعام المتميزة، وزيادة الطلب الاستهلاكي على البروتين عالي الجودة.
• يفضل المستهلكون في مختلف البلدان مثل اليابان وأستراليا والصين لحم واغيو بسبب رخاميته الاستثنائية وطراوته وجاذبيته الفاخرة في المطاعم الفاخرة والطهي المنزلي الفاخر.
• تستفيد المنطقة من كونها موطنًا لسلالات واغيو اليابانية الأصلية ومنتجين تجاريين كبار في أستراليا، مما يدعم الاستهلاك المحلي ونمو الصادرات. إضافةً إلى ذلك، يُعزز ارتفاع الدخل المتاح للإنفاق وتوسع الطبقة المتوسطة الطلب على المنتجات الغذائية الفاخرة، مما يُعزز ريادة منطقة آسيا والمحيط الهادئ في سوق لحوم واغيو العالمية.

نظرة عامة على سوق لحوم البقر واغيو في اليابان

احتلت سوق لحوم واغيو اليابانية مكانة بارزة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠٢٤، بفضل مكانتها التراثية وعلامتها التجارية العالمية كمنتج لحوم فاخر. يساهم نظام التصنيف الصارم في اليابان وأصالة السلالات - لا سيما في لحوم كوبي وماتسوساكا وأومي - في زيادة الطلب المحلي والتصديري. ويواصل الترويج الحكومي المستمر للصادرات الزراعية والسياحة الطهوية دعم نمو السوق، مما يجعل اليابان حجر الزاوية في صناعة لحوم واغيو العالمية.

نظرة عامة على سوق لحوم البقر واغيو في أستراليا

من المتوقع أن يشهد سوق لحوم البقر الأسترالية واغيو نموًا ملحوظًا خلال الفترة المتوقعة، مدعومًا بسمعتها كأكبر مُصدّر للواغيو خارج اليابان. إن لحوم واغيو الأسترالية التي تُغذّى على المراعي، وممارسات التربية المتطورة، وسهولة الوصول إلى الأسواق العالمية مثل الولايات المتحدة والصين والشرق الأوسط، تجعلها لاعبًا رئيسيًا. كما أن الطلب العالمي المتزايد على منتجات لحوم البقر الخالية من الهرمونات والقابلة للتتبع يعزز مكانة أستراليا كمورد رئيسي في قطاع اللحوم الفاخرة.

نظرة عامة على سوق لحوم البقر واغيو في الصين

يشهد سوق لحوم البقر الواغيو في الصين توسعًا سريعًا، مدفوعًا بارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، وتزايد اهتمام المستهلكين بالبروتينات عالية الجودة، وتزايد توافرها عبر قنوات التجارة الإلكترونية والتجزئة. ويدمج مشغلو خدمات الطعام الصينيون لحوم الواغيو في قوائم طعام فاخرة، كما تبرز برامج تربية محلية. كما تُسهّل الشراكات الاستراتيجية مع الموردين الأستراليين واليابانيين نمو سلسلة التوريد ونقل المعرفة.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق لحوم واغيو؟

من المتوقع أن ينمو سوق لحوم واغيو في أمريكا الشمالية بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 11.9% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بزيادة الطلب على منتجات اللحوم الفاخرة والنظيفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. ويساهم الوعي المتزايد بالفوائد الغذائية للواغيو، بما في ذلك ارتفاع مستويات الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميغا 3، في تغيير تفضيلات المستهلكين في فئة لحوم البقر الفاخرة. ويتصدر قطاع خدمات الطعام، وخاصةً المطاعم الفاخرة ومطاعم شرائح اللحم، الطلب من خلال عروض واغيو المُعدّة بعناية، بينما تتوسع قنوات البيع المباشر للمستهلك من خلال خدمات توصيل اللحوم عبر الإنترنت. ومن المتوقع أن يُسهم إقبال المستهلكين على تجربة البروتينات الفاخرة في منازلهم، والتوافر المتزايد لسلالات واغيو المهجنة على الطريقة الأمريكية، في تعزيز انتشار السوق بشكل كبير.

نظرة عامة على سوق لحوم البقر واغيو في الولايات المتحدة

استحوذت سوق لحوم البقر الأمريكية واغيو على الحصة الأكبر في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مع شركات رائدة مثل مزارع سنيك ريفر، وشركة لون ماونتن كاتل، وإمبريال واغيو بيف. يستثمر هؤلاء المنتجون في التربية المستدامة، وتناسق الرخام، والتوزيع الإلكتروني، لتلبية احتياجات قاعدة مستهلكين متميزة. بالإضافة إلى ذلك، يُعزز التعاون مع المطاعم والطهاة المشهورين جاذبية واغيو وسهولة الوصول إليه في كل من قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام.

ما هي أفضل الشركات في سوق لحوم واغيو؟

وتدار صناعة لحوم البقر واغيو بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• مزارع بلاك هوك (الولايات المتحدة)
• الشركة الزراعية الأسترالية المحدودة (أستراليا)
• شركة ستارزن المحدودة (اليابان)
• شركة إمبريال واغيو بيف، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• تورياما أومامي واجيو (اليابان)
• محمية ميشيما (الولايات المتحدة)
• مزارع نهر الثعبان (الولايات المتحدة)
• بلاكمور واغيو (الولايات المتحدة)
• شركة لون ماونتن للماشية (الولايات المتحدة)
• شركة كيه سي للماشية (الولايات المتحدة)
• لحم بقري نبراسكا ستار (الولايات المتحدة)
• شركة فوجي الشرق الأوسط ذ.م.م (الإمارات العربية المتحدة)
• شركة تاجيمايا المحدودة في المملكة المتحدة (المملكة المتحدة)
• شركة هولي جريل ستيك (الولايات المتحدة)
• شركة ديبراجا (الولايات المتحدة)
• شركة شيكاغو ستيك (الولايات المتحدة)
• صيدلية كريك بيد (الولايات المتحدة)
• سوق الجزار (الولايات المتحدة)
• لحوم الساحل الغربي الفاخرة (الولايات المتحدة)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق لحوم واغيو العالمية؟

• في يونيو 2022، أطلق مطعم ماتيلدا 159 دومين، وهو مطعم أمريكي، قائمة طعام لفترة محدودة تُسمى شريحة لحم توماهوك بلاكمور واغيو. وقد لاقى هذا الإطلاق الخاص صدىً واسعًا، وترويجًا واسعًا، وشجع العملاء على تجربة لحوم البقر الفاخرة. ساهمت هذه المبادرة في تعزيز حضور المطعم، وجعلت من واغيو خيارًا فاخرًا لتناول الطعام.
• في مايو 2022، أطلقت أربيز برجر لحم واغيو، وهو عبارة عن قطعة لحم بقري واغيو مفروم بنسبة 48% ممزوج بلحم واغيو أمريكي. استهدف هذا الإطلاق محبي الوجبات السريعة الباحثين عن نكهات فاخرة بأسعار في متناول الجميع. عزز هذا الابتكار تميز علامة أربيز التجارية وجاذبيتها لدى المستهلكين الباحثين عن الجودة.
• في سبتمبر 2021، وسّعت شركة بلاكمور واغيو، وهي مورد أسترالي بارز للحوم البقر واغيو، محفظة منتجاتها بإطلاق سلالة جديدة من الأبقار التي تتغذى على العشب، مُصممة خصيصًا للمطاعم الفاخرة. وقد استجاب هذا التنوع في المنتجات للطلب المتزايد على لحوم البقر الطبيعية والفاخرة. وقد مكّنت هذه الخطوة بلاكمور واغيو من زيادة انتشارها في السوق وزيادة إيرادات المبيعات.
• في يونيو 2021، دخلت ميشيما ريزيرف في شراكة مع شركة كوكر للتسويق الرقمي، بهدف تعزيز الوعي بالعلامة التجارية وجذب عشاق لحوم واغيو الأمريكية من خلال حملات إلكترونية مستهدفة. وقد نتج عن تعاونهما استراتيجيات رقمية ثورية عززت تفاعل العملاء. وقد عززت هذه الشراكة بشكل كبير من ظهور علامة ميشيما ريزيرف التجارية عبر المنصات الرقمية.
• في أغسطس 2020، تعاونت شركة أجري بيف مع منتجي لحوم البقر المحليين في جيروم، أيداهو، لتطوير منشأة معالجة جديدة باسم "ترو ويست بيف". هدفت هذه المنشأة إلى دعم مرونة سلسلة توريد لحوم البقر في ظل الاضطرابات الناجمة عن جائحة كوفيد-19. عزز المشروع القدرات التشغيلية لشركة أجري بيف وضمن توافرًا ثابتًا للمنتجات.

SKU-61539