世界の卵代替澱粉原料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

卵代替澱粉原料市場分析

卵代替澱粉原料市場は、卵の特性を模倣した加工澱粉の開発により、目覚ましい進歩を遂げています。これらの特性には、乳化、結合、保湿などが含まれます。酵素処理澱粉やα化澱粉といった革新的な技術は、卵に似た食感と機能性を実現する効率的な代替品として登場しています。例えば、エンドウ豆由来の澱粉ブレンドは、クリーンラベル表示とアレルゲンフリーという特性から注目を集めています。

押出成形と熱水処理における技術の進歩により、パン、菓子、調理済み食品におけるデンプンの有用性が向上しました。これらの方法により、様々な調理条件下でのデンプンの安定性と性能が向上し、ビーガン食品やアレルゲンフリー食品の製造において多様な用途が提供されます。

市場の成長は、植物由来、ヴィーガン、アレルゲンフリー製品への需要の高まりによって牽引されています。持続可能な食料源への移行と卵アレルギーの増加も、市場の成長を牽引しています。食品業界がクリーンなラベル表示を優先する中、これらの進歩により、卵代替澱粉は現代の食品処方における重要な成分として位置づけられ、健康志向と倫理的な消費を求める消費者の期待に応えています。

卵代替澱粉原料市場規模

世界の卵代替澱粉原料市場規模は、2024年に10億1,000万米ドルと評価され、2025年から2032年の予測期間中に6.5%のCAGRで成長し、2032年には16億7,000万米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、データブリッジ市場調査がまとめた市場レポートには、専門家による詳細な分析、価格設定分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制枠組みも含まれています。

卵代替澱粉原料市場動向

「植物由来およびアレルゲンフリー製品への需要の高まり」

卵代替澱粉原料市場を牽引する重要なトレンドの一つは、植物由来およびアレルゲンフリーの代替品への需要の高まりです。消費者はビーガン食やアレルゲンに配慮した選択へと移行しており、焼き菓子、ソース、デザートなどにおける卵代替品の採用が加速しています。トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなどを原料とする卵代替澱粉は、アレルゲンや動物由来成分を含まず、卵代替品と同等の食感と結合性を提供します。例えば、イングレディオンなどの企業は、クリーンラベルやビーガン向けにカスタマイズされた特殊な澱粉を開発しており、食品メーカーは健康志向の消費者の増加に対応しています。このトレンドは、持続可能性や食生活の嗜好の変化とも一致しており、市場の成長を大きく後押ししています。

レポートの範囲と卵代替澱粉原料市場のセグメンテーション         

卵代替澱粉原料市場の定義

卵代替澱粉は、トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなどの原料から得られる特殊な原料です。レシピにおいて卵の結合力、増粘力、乳化力を模倣するため、ビーガン、アレルゲンフリー、あるいはコスト効率の高い配合に適した代替品となります。ガム、タンパク質、膨張剤などで強化されていることが多く、焼き菓子、ソース、デザートに安定性、食感、保湿性を与えます。食事制限や植物由来の食品を好む業界でも人気があります。卵代替澱粉は、生卵に比べて保存期間が長く、取り扱いが容易な点も高く評価されており、食品製造における利便性を高めています。

卵代替澱粉原料市場の動向

ドライバー

• ビーガン人口の増加

ビーガン食の普及に伴い、でんぷんベースの卵代替品を含む植物由来の代替品の需要が大きく高まっています。倫理的、環境的、健康上の理由から動物由来製品から離れる消費者が増えるにつれ、持続可能で機能的な代替品へのニーズが高まっています。タピオカやジャガイモのでんぷんなどの原料は、卵の効果的な代替品として機能し、様々な食品用途において卵に似た食感と結合性を提供します。この傾向は特にベーカリーや加工食品分野で顕著で、メーカーはビーガンの嗜好に応えるために革新を続けています。ビーガン人口の増加と植物由来製品の提供拡大が相まって、卵代替でんぷん原料市場は世界中で成長を牽引しています。

• クリーンラベルの需要の高まり

クリーンラベル製品への需要の高まりは、卵代替澱粉原料市場の大きな牽引力となっています。消費者は、透明性と健康志向の選択肢を求める声に応え、原材料が最小限で、自然で、容易に認識できる食品を好む傾向が高まっています。タピオカやジャガイモなどの原料から作られる澱粉ベースの卵代替品は、植物由来でアレルゲンフリーの代替品を提供することで、こうしたニーズに応えています。メーカーは、これらの澱粉を活用し、ベーカリー、菓子、加工食品分野でクリーンラベル製品を開発しています。この変化は、消費者の信頼に応えるだけでなく、自然食品や持続可能な食品生産という幅広いトレンドにも合致しており、市場の成長をさらに促進しています。

機会

• グルテンフリーの需要増加

グルテンフリー製品の需要の高まりは、卵代替澱粉原料市場にとって大きなビジネスチャンスとなっています。セリアック病やグルテン不耐症といった健康上の懸念から、消費者がグルテンフリーの選択肢を求める傾向が高まる中、タピオカ、コーンスターチ、ポテトスターチといった澱粉ベースの卵代替品が注目を集めています。これらの原料は、グルテンフリーの食事要件を満たすだけでなく、パンや加工食品に不可欠な、望ましい食感、結合性、乳化特性も提供します。メーカーはこのトレンドを活用し、健康志向が高くアレルギーに敏感な消費者の増加に対応するため、革新的なグルテンフリー澱粉ベースの卵代替品を投入し、このニッチ市場の成長を促進しています。

• デンプン改質の進歩

デンプン改質技術の進歩により、デンプンベースの卵代替品の機能性は飛躍的に向上し、市場に新たな機会が生まれています。現在、改質デンプンは結合性、乳化性、増粘性が向上し、様々な食品用途において卵の機能特性を忠実に再現しています。これらの進歩により、パン、菓子、加工食品へのシームレスな統合が可能になり、安定した食感と保湿性が確保されています。さらに、酵素処理と架橋技術の革新により、デンプンベースの卵代替品の汎用性は拡大しています。これらの開発は、植物由来代替品への需要の高まりに応えるだけでなく、クリーンラベルやコスト効率の高いトレンドにも合致しており、世界中の食品メーカーにとって好ましい選択肢となっています。

制約/課題

• 機能的パフォーマンスの制限

卵代替澱粉の機能的性能の限界は、市場における大きな制約となっています。卵の代替品として機能しますが、様々な食品において極めて重要な乳化、結合、膨張といった重要な特性を完全に再現できない可能性があります。この限界は、食感、膨らみ、粘稠度が最も重要となる高品質のパンや菓子類の用途で特に顕著です。その結果、卵代替澱粉を使用した製品は、食感の悪化、ボリュームの低下、水分保持力の低下など、最適な品質が得られない可能性があります。この機能的ギャップは、プレミアム食品におけるこの原料の受容と広範な使用を制限し、卵代替澱粉市場の成長を阻害しています。    

• 他の代替品との競争

他の代替品との競争は、卵代替澱粉原料市場にとって大きな課題となっています。アクアファバ、亜麻仁、大豆タンパク質といった代替品は、卵の結合力、乳化力、食感といった機能特性を再現できることから、人気が高まっています。これらの代替品は、アクアファバのメレンゲにおける泡立ちや亜麻仁のヴィーガンベーキングにおける役割など、特定の用途において優れた性能を発揮することがよくあります。その結果、卵代替澱粉原料市場は激しい競争に直面しており、成長の可能性は限定的です。消費者のニーズを満たす上で、他の代替品の方が効果的または費用対効果が高いと認識されている場合、メーカーは卵代替澱粉の採用に消極的になる可能性があります。

この市場レポートは、最近の新たな動向、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリューチェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリー市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品承認、製品発売、地理的拡大、市場における技術革新など、詳細な情報を提供しています。市場に関する詳細情報については、Data Bridge Market Researchまでアナリストブリーフをご請求ください。当社のチームが、市場成長を実現するための情報に基づいた意思決定をお手伝いいたします。

原材料不足と出荷遅延の影響と現在の市場シナリオ

データブリッジ・マーケット・リサーチは、市場のハイレベルな分析を提供し、原材料不足や輸送遅延の影響と現在の市場環境を考慮した情報を提供します。これは、戦略的な可能性を評価し、効果的な行動計画を策定し、企業の重要な意思決定を支援することにつながります。

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経済減速が製品の価格と入手可能性に及ぼす予想される影響

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卵代替澱粉原料市場の範囲

市場は、形態、供給源、用途に基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界における成長の少ないセグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的意思決定を支援します。

形状

• ドライ
• 液体

ソース

• 植物
• 動物

 応用

• パン屋・菓子店
• セイボリー
• ソース
• ドレッシングとスプレッド

卵代替澱粉原料市場の地域分析

市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のように国、形式、ソース、アプリケーション別に提供されます。

市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域（APAC）ではその他のアジア太平洋地域（APAC）、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としてのその他の南米、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ（MEA）の一部としてのその他の中東およびアフリカ（MEA）です。

アジア太平洋地域は、製パン業界および食品業界における卵代替品の需要増加により、卵代替澱粉原料市場を牽引すると予想されています。この地域では、卵が消費者に及ぼす健康被害に対する懸念が高まっており、市場の成長をさらに促進しています。さらに、ビーガンや植物性食品中心の食生活への意識の高まり、そしてこの地域の人口増加と食の嗜好の変化が卵代替品の需要を支えており、アジア太平洋地域は市場をリードする立場にあります。

欧州では卵代替澱粉原料市場が大幅な成長を示すことが見込まれており、特に英国が大きなシェアを獲得すると予想されています。栄養価の高い食事や乾燥食品以外の食品への消費者の関心の高まりがこの傾向を牽引しています。低カロリー・低脂肪食品の需要が卵代替澱粉原料の需要を高めており、健康志向の高い消費者の嗜好に応えるため、卵代替澱粉原料はますます多くの製品に取り入れられています。この成長傾向は、この地域の市場成長を今後も押し上げると予想されます。

本レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える、各国の市場に影響を与える要因や国内市場における規制の変更についても解説しています。下流および上流のバリューチェーン分析、技術トレンド、ポーターのファイブフォース分析、ケーススタディといったデータポイントは、各国の市場シナリオを予測するための指標として活用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、そして現地および国内ブランドとの競争の激しさや希少性によって直面する課題、国内関税や貿易ルートの影響についても、国別データの予測分析において考慮されています。

卵代替澱粉原料の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している卵代替澱粉成分の市場リーダーは次のとおりです。

• カーギル社（米国）
• アーラ・フーズ・イングリディエンツ・グループ（デンマーク）
• イングレディオン社（米国）
• Glanbia plc（アイルランド）
• テート＆ライル（英国）
• PURATOS（ベルギー）
• コルビオン（オランダ）
• MGP（米国）
• ファイバースター社（米国）
• ダノン（フランス）
• オールアメリカンフーズ（米国）
• ORGRAN（オーストラリア）
• オルクラ（ノルウェー）
• エナージーフーズ（米国）

卵代替澱粉原料市場の最新動向

• 2023年6月、デュポンは、食品業界向けに開発されたエンドウ豆タンパク質ベースの卵代替原料「Supro 520E」を発表しました。優れたホイップ性と起泡性を誇り、ベーカリー製品に最適です。この革新的な製品は、従来の卵に代わる持続可能な植物由来の代替品として、ヴィーガンやアレルゲンフリーの原料への高まる需要に応えます。
• ADMは2023年5月、大豆タンパク質を原料とする多用途の卵代替原料「ProtaSoy」を発売しました。この原料は、焼き菓子、乳製品代替品、ソースなど、様々な食品用途向けに開発されています。乳化作用や食感向上といった機能的利点を持つProtaSoyは、植物由来でアレルギーに配慮した食品ソリューションに対する消費者の高まる需要に応えています。
• イングレディオンは2023年4月、加工馬鈴薯澱粉由来の卵代替原料「イングレディア800P」を発売しました。優れた結合力と乳化力で知られ、特にソースやドレッシングに適しています。この植物由来原料は、現代の消費者にとってクリーンラベル、アレルゲンフリー、そして持続可能な食品選択肢への業界のシフトに合致しています。
• 2020年1月、Noblegen Inc.はEuniteブランドから植物由来の全卵パウダーを発売しました。この製品は、従来の卵に代わる完全な植物由来の代替品であり、乳化や結合といった従来の卵と同様の機能特性を持つクリーンラベル成分を提供することで、成長を続ける植物由来食品市場における様々な食品用途に最適な選択肢となります。

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