日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場 – 2030 年までの業界動向と予測

日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場の分析と洞察

日本、タイ、シンガポールの食用キノコ市場は、料理用のさまざまな食用キノコの生産、流通、消費を網羅しています。この市場には、生のキノコ製品と加工キノコ製品の両方が含まれており、多様な消費者の嗜好や食生活の傾向に対応しています。この市場の主なキノコの種類には、ボタン、シイタケ、ヒラタケなどがあります。この市場に影響を与える要因には、植物ベースの食事に対する消費者の関心の高まり、キノコの栄養上の利点に対する認識の高まり、持続可能な農業慣行などがあります。この市場は食品産業の不可欠な部分であり、世界中のさまざまな料理や調理用途の多用途の材料として機能しています。

データブリッジマーケットリサーチの分析によると、日本の食用キノコ市場は、2022年の18億8,744万米ドルから2030年には52億5,682万米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間に13.7%という大幅なCAGRで成長する見込みです。シンガポールの食用キノコ市場は、2022年の5億7,478万米ドルから2030年には11億7,120万米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間に9.3%という大幅なCAGRで成長する見込みです。タイの食用キノコ市場は、2022年の4億8,136万米ドルから2030年には9億4,148万米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間に8.8%という大幅なCAGRで成長する見込みです。

市場の定義

キノコは栄養価が高いことからスーパーフードと考えられています。キノコには、セレン、ビタミン D、グルタチオン、エルゴチオネインという 4 つの重要な栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、酸化ストレスを軽減し、がん、心臓病、認知症などの慢性疾患のリスクを予防または軽減するのに役立ちます。さらに、キノコには強い天然のうま味があり、消費者はキノコ料理の塩分を 30%～40% 減らすことができ、健康に良い効果をもたらします。

日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場の動向

このセクションでは、市場の推進要因、利点、機会、制約、課題について理解します。これらについては、以下で詳しく説明します。    

ドライバ

• 消費者の健康意識の高まり

日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場は、主に消費者の健康意識の高まりに支えられ、大幅な成長を遂げています。近年、消費者の嗜好は顕著に変化しており、より健康的で栄養価の高い食品への傾向が高まっています。キノコは、健康志向の高まりの傾向と一致し、さまざまな健康上の利点により人気が高まっています。

拘束

• キノコの高騰

キノコの高価格という形で市場は大きな障害に直面しており、消費者と業界全体の両方に困難をもたらしています。この制約は、特定のキノコの品種の栽培は労働集約的であることが知られており、特殊な条件を必要とするため、生産費用が上昇するなど、さまざまな要因と影響を通じて理解できます。特に、トリュフやアミガサタケなどの品種は、特定の土壌条件と長い栽培期間を含む複雑な成長条件のために、かなりの費用がかかります。これらの生産コストの上昇は、多くの場合、消費者にとって価格の上昇につながります。

さらに、季節的な入手可能性という要素がキノコの価格動向に影響を与えます。キノコの中には季節性が強く、特定の時期にのみ収穫できるものもあります。この入手の制限により品薄状態になり、オフシーズンに需要が供給を上回ると価格がさらに上昇する可能性があります。したがって、キノコの高価格は市場の成長を抑制すると予想されます。

機会

• キノコのオンライン販売と電子商取引の増加

オンライン販売の増加と電子商取引の成長は、市場成長の大きな機会をもたらしました。消費者行動と購買習慣のこの変化は、キノコ食品市場を含むさまざまな業界に大きな影響を与えました。オンライン販売と電子商取引により、キノコ製品のリーチがより広い顧客層に拡大しました。従来の実店舗では棚スペースが限られていることが多く、キノコベースの製品の種類と入手性が制限される可能性があります。対照的に、オンラインプラットフォームでは、キノコ食品の生産者が製品ライン全体を展示できるため、消費者の露出とアクセスが向上します。これは特に、地元の店舗では入手できない可能性のあるユニークなキノコの品種を消費者が簡単に見つけて購入できるようになったため、特別なキノコ製品に恩恵をもたらしました。したがって、オンライン販売と電子商取引の増加は、市場成長の機会を提供すると予想されます。

チャレンジ

• キノコ栽培の難しさと栽培条件

キノコ栽培は、近年、食品市場で栄養価が高く風味豊かなキノコの需要が高まっているため、かなりの人気を博しています。しかし、栽培プロセスの難しさや特定の環境条件に関連するいくつかの課題が、キノコの供給に影響を及ぼす可能性があります。キノコ栽培プロセスの複雑さは、市場の成長にとって大きな課題です。従来の作物とは異なり、キノコには専門的な技術と管理された環境が必要です。プロセスには、適切な基質の選択、適切な湿度と温度の維持、十分な換気の確保が含まれます。これらの最適な条件から少しでも逸脱すると、汚染、収穫量の低下、さらには作物の不作につながる可能性があります。この高度な技術と精度は、業界の新規参入者にとって障壁となり、供給制約の一因となる可能性があります。

最近の動向

• 2023年9月、株式会社ホクトは、AI搭載ロボットを活用して椎茸栽培に革命を起こしました。これらのロボットは、3Dビジョン技術とビッグデータ分析を採用しており、キノコを効率的に選択・選別し、手作業の必要性を減らします。ホクトは、データ分析を通じて栽培条件を最適化することで生産効率を高め、最終的には完全自動化システムを構築することを目指しており、キノコ栽培に大きな飛躍をもたらします。
• 2023 年 6 月、ハイライン マッシュルームは、夏のグリル料理にぴったりの限定版ホワイト グリル キャップを発表しました。これは、屋外での調理体験を高める簡単で栄養価の高いオプションです。これらのマッシュルームはスモーキーな風味を吸収し、単独の料理やベジバーガーとして多用途に使用でき、自然なうま味の豊かさでレシピを強化します。この新製品の発売により、同社はより多くの顧客を獲得することができました。
• 2022年9月、Kin Yan Agrotech.は、RV Climate Café（RVCC）が学生を招待してイベントを開催しました。この訪問では、持続可能な農業はハイテクソリューションに頼る必要はなく、Kin Yanの無農薬アプローチに代表される革新的な技術と思慮深い計画を通じて繁栄できることが示されました。この経験は、2030年までにシンガポールの栄養ニーズを満たしながら経済競争力を維持する上で、地元の食料生産が実行可能であることを強調しました。
• 2022年4月、Highline Mushroomsは、革新的なSimple SidesソテーキットでCPMA 2022の最優秀新製品賞を受賞しました。このキットは、新鮮なキノコの味を風味豊かなソースで引き立てる便利な食事ソリューションを披露し、迅速で持続可能でおいしい食事体験を求める消費者の需要に応えています。このような評価は、投資家の信頼を高め、新しい投資家を引き付けるのに役立ちます。
• 2020年2月、杉本株式会社の100％有機森林栽培椎茸は、ナチュラルプロダクツエキスポウエスト2020でその優れた味と食感に絶賛され、同社は世界中の顧客の注目を集めるようになりました。

日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場の範囲

日本、タイ、シンガポールの食用キノコ市場は、種、カテゴリー、性質、最終ユーザー、流通チャネルに基づいて 5 つの主要なセグメントに分割されています。

種

• ボタンマッシュルーム
• 椎茸
• オイスターマッシュルーム
• 灰色のキノコ
• 栗茸
• ポルトベロマッシュルーム
• トルコキキョウ
• ライオンズマンマッシュルーム
• 舞茸
• チャーガキノコ
• ヒラタケ
• 冬虫夏草
• シロキクラゲ
• ヒラタケ
• 夏のキノコ
• その他

種に基づいて、市場は、ボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケ、灰色マッシュルーム、栗マッシュルーム、ポルトベロマッシュルーム、トルコキキョウ、ライオンズタケ、マイタケ、チャーガキノコ、ヒラタケ、冬虫夏草、シロキクラゲ、ヒラタケ、夏キノコなどに分類されます。

カテゴリ

• 凍った
• 新鮮な
• 乾燥

カテゴリーに基づいて、市場は冷凍、生鮮、乾燥に分類されます。

自然

• 従来の
• オーガニック

性質に基づいて、市場は従来型とオーガニックに分類されます。

エンドユーザー

• 家庭用/小売
• 食品サービス業界
• 食品加工

エンドユーザーに基づいて、市場は家庭/小売、食品サービス産業、食品加工に分類されます。

流通チャネル

• 直接販売
• 間接販売

流通チャネルに基づいて、市場は間接販売と直接販売に分類されます。

日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場地域分析/洞察

日本、タイ、シンガポールの食用キノコ市場は、種、カテゴリー、性質、最終ユーザー、流通チャネルに基づいて 5 つの主要なセグメントに分割されています。

この市場レポートで取り上げられている国は、日本、シンガポール、タイです。

日本は、全国の消費者の間でキノコの生産と消費が増加しているため、市場を独占すると予想されています。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える国内市場における個別の市場影響要因と規制の変更も提供しています。新規販売、交換販売、国の人口統計、規制行為、輸出入関税などのデータ ポイントは、各国の市場シナリオを予測するために使用される主要な指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、国別ブランドの存在と可用性、地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、販売チャネルの影響も考慮されます。

競争環境と日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場シェア分析

日本、タイ、シンガポールの食品用キノコ市場の競争状況は、競合他社の詳細を提供します。詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、生産拠点と施設、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の承認、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性、製品タイプのライフライン曲線が含まれます。上記のデータ ポイントは、会社の市場への重点にのみ関連しています。

日本、タイ、シンガポールの食用キノコ市場で活動している主要な市場プレーヤーには、雪国舞茸株式会社、ホクト株式会社、株式会社ザカナ、キンヤンアグロテック、チーヘバイオテック、プロマッシュルーム株式会社、チャンプ菌類株式会社、杉本株式会社、東和菌物株式会社、ハイラインマッシュルームズ、長谷川農産株式会社、マルトモ株式会社、桧原キノコセンター株式会社などがあります。

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