글로벌 상업용 식품 서비스 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

상업용 식품 서비스 시장 규모

• 글로벌 상업용 식품 서비스 시장은 2024년에 1조 561억 1천만 달러 규모로 평가되었으며 2032년에는 1조 6,331억 3천만 달러 에 이를 것으로 예상됩니다.
• 2025년부터 2032년까지의 예측 기간 동안 시장은 주로 편리하고 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 수요 증가에 따라 연평균 성장률 5.60%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 이러한 성장은 관광 및 호텔업 부문의 급속한 확장과 특히 신흥 경제권에서 서양식 식습관의 영향력 증가에 의해 촉진됩니다.

상업용 식품 서비스 시장 분석

• 상업용 외식 시장은 소비자 라이프스타일 변화, 도시화 심화, 그리고 외식 선호도 증가에 힘입어 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 글로벌 관광 및 호스피탈리티 산업의 성장과 신흥 경제권의 서구식 외식 트렌드의 영향은 레스토랑, 카페, 케이터링 서비스 산업의 성장에 크게 기여했습니다. 주방 자동화, 조리 장비, 그리고 조리 과정의 기술 발전은 운영 효율성과 서비스 품질을 향상시켜 외식 산업에 대한 투자를 더욱 확대하고 있습니다.
• 퀵서비스 레스토랑(QSR), 풀서비스 레스토랑(FSR), 그리고 단체급식 업체의 급속한 성장 또한 이 시장을 견인하고 있습니다. 가처분소득 증가, 바쁜 업무 일정, 그리고 밀레니얼 세대와 Z세대 인구 증가 등의 요인들이 빠르고 저렴하며 질 좋은 식사에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 또한, 디지털 주문 플랫폼, AI 기반 주방 시스템, 클라우드 키친 의 통합은 운영 효율을 높이고 고객 접근성을 확대하는 동시에, 에너지 효율적인 가전제품과 친환경 포장재 와 같은 지속가능성 이니셔티브가 더욱 활성화되고 있습니다.
• 예를 들어, 아시아 태평양 지역에서는 편리한 식품 솔루션에 대한 소비자 수요 증가와 세계 각국의 요리에 대한 인식 증가로 인해 글로벌 및 로컬 QSR 체인이 공격적으로 확장되고 있으며, 이로 인해 상업용 식품 서비스 부문이 더욱 활성화되고 있습니다.
• 전 세계적으로 상업용 푸드서비스 산업은 건강한 식습관, 투명한 공급망, 향상된 식사 경험과 같은 트렌드에 발맞춰 나가고 있습니다. 로봇 주방 보조, 스마트 POS 시스템, 데이터 분석 기반 맞춤형 메뉴 제공과 같은 혁신은 고객 여정을 변화시키고 있습니다. 이러한 발전은 정부 정책 및 인프라 투자와 더불어 푸드서비스 산업의 장기적인 잠재력을 강화하고 있으며, 상업용 푸드서비스가 세계 식품 경제의 핵심 축으로 자리매김하고 있습니다.

보고서 범위 및 상업용 식품 서비스 시장 세분화   

상업용 식품 서비스 시장 동향

“스마트 주방 장비 및 자동화 기술 도입”

• 퀵서비스 레스토랑(QSR)과 클라우드 키친의 인기 증가는 빠르고 저렴하며 편리한 식사 옵션에 대한 소비자 수요 증가로 인해 상업용 푸드서비스 시장 확장의 핵심 동력입니다. 변화하는 라이프스타일, 바쁜 업무 일정, 그리고 온라인 음식 배달 앱의 등장은 더 많은 소비자들이 전통적인 매장 식사 경험보다 QSR과 배달 전문 식품 모델을 선택하도록 유도하고 있습니다.
• 외식 서비스 업체들은 데이터 기반 주방 레이아웃, 중앙 집중식 조리 시설, 최적화된 메뉴를 활용하여 효율성을 높이고 최소한의 물리적 인프라로 더 많은 고객을 대상으로 서비스를 제공하고 있습니다. 클라우드 키친은 운영 비용 절감과 확장성이 뛰어나 스타트업과 기존 브랜드 모두에게 매력적인 솔루션입니다.
• Uber Eats, DoorDash, Zomato와 같은 온라인 주문 플랫폼과 애그리게이터 앱의 확산으로 QSR 스타일 식품 서비스에 대한 수요가 더욱 가속화되고 있으며, 이를 통해 브랜드는 지역적 취향에 빠르게 적응하고 대규모로 일관된 품질을 제공할 수 있습니다.

예를 들어,

• 2023년, 세계 최대 클라우드 키친 운영업체인 Rebel Foods는 동남아시아 와 중동 전역에 멀티브랜드 키친 네트워크를 확장하여 지역별 QSR 스타일 메뉴를 제공했습니다.
• 맥도날드 와 KFC 와 같은 브랜드는 서비스를 간소화하고 고객 경험을 개선하기 위해 디지털 키오스크, 앱 기반 주문 및 주방 자동화에 점점 더 투자하고 있습니다 .
• UAE 기반 클라우드 키친 플랫폼인 키토피(Kitopi)는 스마트 키친 기술과 실시간 데이터 통찰력을 활용하여 한 지붕 아래에서 다양한 요리를 제공하기 위해 글로벌 식품 브랜드와 파트너십을 맺었습니다.
• 도시화가 지속되고 디지털 도입이 증가함에 따라 QSR과 클라우드 키친의 보급으로 상업용 식품 서비스 환경이 재편되어 확장성, 운영 효율성, 다양한 식품 선택에 대한 보다 폭넓은 접근성이 제공될 것으로 예상됩니다.

상업용 식품 서비스 시장 동향

운전사

"빠른 서비스 레스토랑(QSR)과 클라우드 키친의 침투 증가"

• 퀵서비스 레스토랑(QSR)과 클라우드 키친의 인기 증가는 빠르고 저렴하며 편리한 식사 옵션에 대한 소비자 수요 증가로 인해 상업용 푸드서비스 시장 확장의 핵심 동력입니다. 변화하는 라이프스타일, 바쁜 업무 일정, 그리고 음식 배달 앱의 등장은 더 많은 소비자들이 전통적인 매장 식사 방식보다 QSR과 배달 전문 식품 모델을 선택하도록 유도하고 있습니다.
• 외식 서비스 업체들은 데이터 기반 주방 레이아웃, 중앙 집중식 조리 시설, 최적화된 메뉴를 활용하여 효율성을 높이고 최소한의 물리적 인프라로 더 많은 고객을 대상으로 서비스를 제공하고 있습니다. 클라우드 키친은 운영 비용 절감과 확장성이 뛰어나 스타트업과 기존 브랜드 모두에게 매력적인 솔루션입니다.
• Uber Eats, DoorDash, Zomato와 같은 온라인 주문 플랫폼과 애그리게이터 앱의 확산으로 QSR 스타일 식품 서비스에 대한 수요가 더욱 가속화되고 있으며, 이를 통해 브랜드는 지역적 취향에 빠르게 적응하고 대규모로 일관된 품질을 제공할 수 있습니다.

예를 들어,

• 세계 최대 클라우드 키친 운영사인 Rebel Foods는 2023년 동남아시아와 중동 전역에 멀티 브랜드 키친 네트워크를 확장해 지역별 QSR 스타일 메뉴를 제공했습니다.
• 맥도날드와 KFC 와 같은 브랜드는 서비스를 간소화하고 고객 경험을 개선하기 위해 디지털 키오스크, 앱 기반 주문 및 주방 자동화에 점점 더 많은 투자를 하고 있습니다.
• UAE 기반 클라우드 키친 플랫폼인 Kitopi는 스마트 키친 기술과 실시간 데이터 통찰력을 활용하여 한 지붕 아래에서 다양한 요리를 제공하기 위해 글로벌 식품 브랜드와 파트너십을 맺었습니다.

• 도시화가 지속되고 디지털 도입이 증가함에 따라 QSR과 클라우드 키친의 보급으로 상업용 식품 서비스 환경이 재편되어 확장성, 운영 효율성, 다양한 식품 선택에 대한 보다 폭넓은 접근성이 제공될 것으로 예상됩니다.

기회

“ 의료 및 기관 부문의 상업용 식품 서비스 확장 ”

• 병원, 학교, 기업 사무실에서 영양, 위생, 그리고 효율적인 음식 배달에 대한 중요성이 커짐에 따라 상업용 급식 서비스 제공업체들에게 새로운 기회가 열리고 있습니다. 특정 식단에 맞춘 균형 잡힌 식사에 대한 수요는 영양가 있고 안전하며 비용 효율적인 식품 옵션을 제공하기 위해 급식 서비스 운영업체와 의료 기관 간의 파트너십을 촉진하고 있습니다.
• 건강 중심 식사 프로그램과 식품 안전 규정을 장려하는 정부 정책은 기관들이 식사 계획, 1인분 분량 관리, 표준화된 영양 제공을 위해 전문 외식 업체와 협력하도록 장려하고 있습니다. 또한, 웰빙 트렌드의 확산으로 기관들은 건강 목표에 부합하는 맞춤형 외식 서비스를 모색하고 있습니다.
• 중앙 주방 시스템, 자동 식사 준비, 디지털 식단 추적 도구의 발전은 식품 서비스 제공업체가 기관 환경 전반에서 일관성, 위생 및 규정 준수를 유지하면서 운영을 확장하는 데 도움이 됩니다.

예를 들어,

• 2023년, Compass Group PLC는 영국 내 여러 병원 네트워크에서 의료 식품 서비스 운영을 확장하여 환자 맞춤형 식사와 임상 영양 서비스를 제공했습니다.
• Sodexo는 미국 대학과 협력하여 건강한 식사 옵션과 기술 기반 식품 관리 시스템을 통합하여 캠퍼스 식사 서비스를 개선했습니다.
• Aramark는 북미 지역에서 웰빙 중심 메뉴와 친환경 식사 배달 프로그램을 포함한 기업 고객을 위한 맞춤형 식사 계획을 도입했습니다.

• 공공 기관 및 의료 시설이 건강, 웰빙 및 운영 효율성에 점점 더 중점을 두면서 상업용 식품 서비스 시장은 강력한 수요, 장기 계약 및 안정적인 수익 흐름의 혜택을 받아 기관 식품 배달의 중요한 구성 요소로 자리 잡을 것입니다.

제지/도전

“ 상업용 식품 서비스 산업의 노동력 부족과 높은 직원 이직률 ”

• 숙련된 인력의 지속적인 부족과 직원 이직률 증가는 상업용 식품 서비스 제공업체에 심각한 운영상의 어려움을 야기합니다. 셰프와 주방 직원부터 배달 직원과 프런트 데스크 직원까지, 업계는 유능한 인재를 유치하고 유지하는 데 어려움을 겪고 있으며, 이는 서비스 중단과 생산성 저하로 이어집니다.
• 외식업은 육체적으로 힘든 직업이며, 장시간 노동, 저임금, 그리고 제한된 승진 기회와 맞물려, 특히 젊은 근로자들의 번아웃과 직무 불만족을 야기합니다. 이러한 어려움은 운영 효율성이 중요한 QSR이나 케이터링 서비스처럼 빠르게 변화하는 환경에서 더욱 심화됩니다.
• 신규 직원 채용, 온보딩 및 교육 비용은 기업, 특히 중소 규모 운영자에게 재정적 압박을 가중시켜 운영을 확장하거나 서비스 품질을 지속적으로 유지하기 어렵게 만듭니다.

예를 들어,

• 2024년 후반, 미국과 캐나다의 레스토랑 협회는 60%가 넘는 식품 서비스 시설에서 인력이 부족하여 근무 시간이 단축되고 메뉴가 제한되었다고 보고했습니다.
• 호주 호텔업계 조사에 따르면 신규 주방 견습생 채용이 급격히 감소하면서 심각한 노동력 격차를 메우기 위한 이민 정책 개혁이 요구되고 있습니다.
• 맥도날드, 도미노 등 외식 업체들은 인력 부족으로 인력 의존도를 낮추기 위해 자동 주문 키오스크와 로봇 주방 시스템에 대한 투자를 가속화하고 있다.

• 노동력 가용성이 서비스 제공에 계속 영향을 미치기 때문에 상업용 식품 서비스 산업은 노동 관련 문제를 극복하고 장기적인 운영 효율성을 유지하기 위해 직원 유지 전략, 인력 교육 프로그램 및 기술 도입을 우선시해야 합니다.

상업용 식품 서비스 시장 범위

시장은 제품과 최종 사용자를 기준으로 세분화됩니다.

상업용 식품 서비스 시장 지역 분석

“ 아시아 태평양 지역 은 상업용 식품 서비스 시장에서 지배적인 지역입니다.”

• 아시아 태평양 전역에서 서양식 식사 관습의 채택이 증가함에 따라 음식 선호도와 레스토랑 형식이 변화하고 있습니다.
• 관광 부문의 확장으로 다양하고 수용 인원이 많은 식품 서비스 시설에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 호텔, 리조트, 푸드코트의 급속한 발전은 이 지역의 상업적 식품 서비스 생태계를 지원하고 있습니다.
• 이러한 추세는 예측 기간 동안 글로벌 상업용 식품 서비스 시장에서 아시아 태평양 지역의 선두적 위치를 강화합니다.

“북미가 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.”

• 이 지역의 주요 핵심 기업의 존재는 상업용 식품 서비스 시장의 강력한 혁신과 확장에 기여하고 있습니다.
• 관광 부문을 활성화하기 위한 정부 이니셔티브로 인해 식품 서비스 업체에 더 많은 기회가 창출되고 있습니다.
• 이민 증가로 인해 문화적 다양성이 증가하고 있으며, 이로 인해 북미 전역에서 다양한 식사 옵션에 대한 수요가 높아지고 있습니다.
• 이러한 요소들로 인해 앞으로 몇 년 안에 북미 상업용 식품 서비스 시장이 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

상업용 식품 서비스 시장 점유율

시장 경쟁 구도는 경쟁사별 세부 정보를 제공합니다. 여기에는 회사 개요, 회사 재무 상태, 매출 창출, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 신규 시장 진출, 글로벌 입지, 생산 시설 및 설비, 생산 능력, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 종류 및 범위, 응용 분야별 우위 등이 포함됩니다. 위에 제공된 데이터는 해당 회사의 시장 집중도와 관련된 데이터입니다.

시장에서 활동하는 주요 시장 리더는 다음과 같습니다.

• 시스코 코퍼레이션(미국)
• 푸드바이(미국)
• 브링커 인터내셔널(미국)
• 컴패스 그룹 PLC(영국)
• Tech24(미국)
• Vollrath Company, LLC(미국)
• 스탠덱스 인터내셔널 코퍼레이션(미국)
• Taylor Commercial Foodservice, LLC(미국)
• 베이커스 프라이드(미국)
• 호바트(미국)
• ZoomInfo Technologies LLC(미국)
• 마스터-빌트 프로덕츠, LLC(미국)
• 그린필드 월드 트레이드(미국)
• Carlisle FoodService Products(미국)
• 볼터 주식회사(미국)
• Falcon Foodservice Equipment(영국)
• 미들비 코퍼레이션(미국)
• B. 유나이티드 아트 트레이딩(미국)
• 징크 푸드서비스(미국)

글로벌 상업용 식품 서비스 시장의 최신 동향

• 2024년 1월, 레스토랑 브랜즈 인터내셔널(Restaurant Brands International)은 캐롤스 레스토랑 그룹(Carrols Restaurant Group)의 모든 발행 주식을 현금 거래로 인수할 계획이라고 발표했습니다. 미국 최대 버거킹 프랜차이즈인 캐롤스는 23개 주에 걸쳐 1,000개 이상의 버거킹 매장과 50개 이상의 파파이스 매장을 운영하고 있습니다. 이번 인수는 패스트푸드 업계에서 레스토랑 브랜즈 인터내셔널의 입지를 크게 강화할 것으로 예상됩니다. 이러한 전략적 움직임은 미국 외식 산업에서 회사의 시장 입지를 확대하는 데 중요한 진전입니다.
• 2023년 9월, 고급 외식업계의 유명 기업인 팻 브랜즈(Fat Brands)는 선 캐피털 파트너스(Sun Capital Partners)로부터 스모키 본즈 바 & 파이어 그릴(Smokey Bones Bar & Fire Grill)을 3천만 달러에 인수했습니다. 이 인수는 팻 브랜즈의 재무 상태를 개선하여 약 1천만 달러의 EBITDA 성장을 예상합니다. 이 인수는 팻 브랜즈의 수익성과 시장 점유율을 크게 높일 것으로 예상됩니다.
• 2023년 6월, 피자헛은 치즈가 듬뿍 들어가 바삭한 식감이 특징인 새로운 1인용 피자 "피자헛 멜츠"를 출시했습니다. 이 제품은 1인분씩 섭취하도록 맞춤 제작되어 간식이나 이동 중에 먹기에 적합합니다. 이 혁신은 편리하고 개인에게 딱 맞는 사이즈의 음식에 대한 수요가 증가하는 추세에 발맞추기 위한 피자헛의 노력을 보여줍니다.
• 2023년 3월, 스타벅스는 유럽 전역에 대한 광범위한 투자 전략의 일환으로 이듬해 영국에 약 100개의 신규 매장을 오픈할 계획을 발표했습니다. 영국 내 1,000개 이상의 기존 매장을 보유한 스타벅스는 향후 3년간 매장 개보수에 약 3,500만 달러를 투자했습니다. 이 확장 계획은 스타벅스의 시장 리더십을 강화하고 영국 내 고객 경험을 향상할 것으로 예상됩니다.
• 2022년 2월, 화이트 캐슬은 미소 로보틱스와의 파트너십을 확대하여 100개 매장에 "플리피 2" 버거 제조 로봇을 추가로 도입했습니다. 이는 시카고랜드 지역에서 로봇이 운영 효율성과 직원 생산성 향상을 입증한 성공적인 테스트 결과에 따른 것입니다. 이러한 기술 도입은 화이트 캐슬이 외식 서비스 운영의 혁신과 자동화에 전념하고 있음을 보여줍니다.

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