글로벌 와규 소고기 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

글로벌 와규 소고기 시장 규모와 성장률은 어떻습니까?

• 글로벌 와규 소고기 시장 규모는 2024년에 26억 6천만 달러 로 평가되었으며 , 예측 기간 동안 6.20%의 CAGR 로 2032년까지 43억 1천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 와규 소고기 시장에서 프리미엄 등급 부위는 고급 레스토랑에서 선호되며, 전 세계 고급 레스토랑에서 더욱 풍성한 미식 경험을 선사합니다. 와규 소고기는 고급 다이닝 외에도 고급 요리 행사, 고급 케이터링, 그리고 고급 식품 등 다양한 분야에서 활용되고 있습니다. 와규의 탁월한 마블링과 부드러운 육질은 미식의 기준을 새롭게 정의하며, 전 세계 안목 있는 소비자들의 마음을 사로잡고 있습니다.

와규 소고기 시장의 주요 동향은 무엇인가?

• 와규 소고기 시장은 고급 소고기에 대한 전 세계적인 수요 급증에 힘입어 성장하고 있습니다. 소비자들은 와규의 탁월한 맛, 부드러운 육질, 그리고 섬세한 마블링에 높은 가격을 지불합니다. 이처럼 고품질의 고급스러운 식생활에 대한 선호도가 높아짐에 따라 와규 시장은 지속적으로 성장하고 있으며, 생산자와 유통업체들은 전 세계적으로 증가하는 와규 수요에 발맞춰 나가고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 42.3%의 가장 큰 매출 점유율로 와규 소고기 시장을 장악했습니다. 이는 이 지역의 뿌리 깊은 와규 소고기 문화, 확장되는 프리미엄 식품 서비스 부문, 고품질 단백질에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다.
• 북미 와규 소고기 시장은 미국과 캐나다 전역에서 고급 육류 및 클린 라벨 육류 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 11.9%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
• 일본 품종 부문은 2024년 47.6%의 가장 큰 시장 수익 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 탁월한 마블링, 부드러움, 진정성 덕분입니다.

보고서 범위 및 와규 소고기 시장 세분화

와규 소고기 시장의 주요 추세는 무엇인가?

“ 프리미엄화와 진정성에 대한 소비자 선호도 증가 ”

• 세계 와규 소고기 시장의 주요 신흥 트렌드 중 하나는 프리미엄, 추적 가능, 정통 육류 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것입니다. 특히 도시 지역의 가처분 소득 증가는 풍부한 마블링, 풍부한 맛, 그리고 부드러운 육질로 유명한 와규와 같은 고품질 고급 육류에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.
• 생산자들은 이제 DNA 추적과 QR 코드 라벨링을 활용하여 소의 원산지, 사료 공급 방식, 품종 유전학에 대한 진위성과 투명성을 보장하고 있습니다. 예를 들어, 미시마 리저브(Mishima Reserve)와 스네이크 리버 팜(Snake River Farms)은 소비자의 신뢰를 구축하고 프리미엄 제품을 차별화하기 위해 상세한 혈통 및 농장에서 식탁까지의 추적 서비스를 제공합니다.
• 스마트 가축 모니터링 시스템을 통해 정밀한 사료 공급, 건강 추적, 스트레스 없는 환경을 조성하여 육질을 극대화하는 등 기술 통합도 확대되고 있습니다 . AI 기반 도구는 와규 소의 상태를 모니터링하여 윤리적인 생산과 품질의 일관성을 유지하는 데 기여합니다.
• 소비자들이 점점 더 독특하고 가치 있는 미식 경험을 추구함에 따라, 고급 레스토랑과 온라인 육류 플랫폼들은 와규를 엄선하여 전 세계적으로 그 매력을 더욱 확대하고 있습니다. A5 와규와 같은 프리미엄 부위는 특히 북미, 일본, UAE 등 외식업계에서 주류로 자리 잡고 있습니다.
• 프리미엄화와 진정성이라는 이러한 추세는 시장 역학을 재편하고 제품 라벨링, 품질 보증 및 브랜딩 전략의 혁신을 촉진하는 동시에 소비자 신뢰를 강화하고 가격 프리미엄을 가능하게 합니다.

와규 소고기 시장의 주요 성장 요인은 무엇인가?

• 고단백 및 고급 육류에 대한 전 세계 수요 증가는 와규 소고기 시장 성장을 견인하는 주요 요인입니다. 소비자들은 건강을 더욱 중시하며 뛰어난 맛, 영양, 그리고 유통기한을 보장하는 육류를 찾고 있습니다.
• 예를 들어, 2024년 3월, Starzen Co., Ltd.(일본)는 통제된 번식 및 사료 프로토콜을 활용하여 정통 인증 와규 제품에 대한 급증하는 수요를 충족하면서 미국과 유럽으로 와규 소고기 수출을 확대했습니다.
• 또 다른 성장 동력은 소비자에게 프리미엄 부위를 직접 제공하는 전자상거래 육류 배달 서비스 의 인기 증가입니다 . 홀리 그레일 스테이크(Holy Grail Steak Co.)와 블랙 호크 팜스(Black Hawk Farms)와 같은 업체들은 엄선된 박스와 구독 기반 와규 육류 서비스를 제공하여 최종 소비자의 프리미엄 육류 구매를 간소화합니다.
• 고급 호텔과 고급 레스토랑을 포함한 호스피탈리티 업계는 고급 와규에 대한 투자를 확대하여 외식 경험을 향상시키고 있으며, 이는 기관 수요를 증가시키고 있습니다. 특히 일본에서 정통 와규를 찾는 소비자들이 늘어나면서 미식 관광 또한 중요한 역할을 하고 있습니다.
• 또한, 전략적 국경 간 협력과 품종 개량 프로그램을 통해 호주, 미국, 남미 전역에서 와규 공급이 확대되어 공급과 품질의 일관성이 향상되고 있습니다. 이러한 발전은 전 세계적으로 와규 시장의 장기적인 성장을 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

와규 소고기 시장 성장을 저해하는 요인은 무엇인가?

• 와규 소고기 시장의 주요 과제 중 하나는 높은 생산비와 프리미엄 가격입니다. 이는 가격에 민감한 지역의 소비자 접근성을 제한할 수 있습니다. 와규 소는 더 긴 사육 기간, 특수 사료, 그리고 집중적인 관리가 필요하기 때문에 운영비가 더 많이 듭니다.
• 예를 들어, 블랙모어 와규(미국)는 일반 소고기에 비해 와규 순혈종 소 사육 비용이 상당히 높다고 보고합니다. 이러한 비용은 소비자에게 전가되어 일부 시장, 특히 개발도상국에서는 와규를 구매할 수 없게 됩니다.
• 또 다른 제약은 정품 와규 유전자의 공급이 제한적이고 위조 라벨링의 위험입니다. "와규"로 표시된 모든 소고기가 엄격한 순혈 또는 순종 혈통 기준을 충족하는 것은 아니므로, 이는 소비자의 신뢰와 시장의 신뢰도를 떨어뜨릴 수 있습니다.
• 일본과 같은 국가의 규제 장벽과 수출 제한 또한 안정적인 글로벌 공급에 어려움을 야기합니다. 소 사료 가격 변동과 질병 발생(예: 소해면상뇌증)은 생산 안정성에 더욱 영향을 미칠 수 있습니다.
• 이러한 문제를 극복하려면 품종 인증, 투명성 시스템, 확장 가능한 생산 방법에 대한 투자는 물론 입증된 품질과 추적 가능성을 통해 프리미엄 가격을 정당화하기 위한 광범위한 소비자 교육이 필요합니다.

와규 소고기 시장은 어떻게 세분화되어 있나요?

시장은 제품 유형, 응용 분야, 등급, 특성, 유통 채널 및 최종 용도를 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

와규 소고기 시장은 제품 유형에 따라 일본 품종, 호주 품종, 교배종, 그리고 기타 품종으로 구분됩니다. 일본 품종은 2024년 47.6%의 시장 점유율로 시장을 장악했으며, 탁월한 마블링, 부드러운 육질, 그리고 진정성으로 시장을 장악했습니다. 고베 와규와 마쓰사카 와규와 같은 일본 품종은 프리미엄 품질로 전 세계적으로 인정받고 있으며, 고급 레스토랑에서 선호됩니다.

호주 품종 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상되며, 이는 대규모 수출, 첨단 육종 기술, 경쟁력 있는 가격 덕분에 아시아 태평양과 유럽 전역의 더 폭넓은 소비자 기반에 매력적으로 다가갈 것입니다.

• 응용 프로그램별

와규 소고기 시장은 용도에 따라 직접 섭취(Direct To Human Use)와 산업용 섭취(Industrial Use)로 구분됩니다. 직접 섭취(Direct To Human Use) 부문은 2024년 69.2%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했는데, 이는 레스토랑, 호텔, 그리고 일반 가정에서 고급 육류에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다.

산업용 부문은 와규를 주요 재료로 사용한 가공육, 미리 포장된 식사, 바로 조리할 수 있는 고급 식품 키트 등 부가가치 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

• 학년별

와규 소고기 시장은 등급에 따라 A등급, B등급, C등급으로 구분됩니다. A등급은 2024년 시장 점유율 58.9%로 시장을 장악했습니다. A등급은 뛰어난 마블링, 색상, 지방 분포를 갖춘 최고 품질의 와규로 평가되기 때문입니다.

B등급 쇠고기는 일반 쇠고기에 비해 우수한 품질을 제공하면서도 비교적 저렴한 가격대에 판매되기 때문에 눈에 띄는 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

• 본성적으로

시장은 유기농과 일반 농산물로 구분됩니다. 일반 농산물은 높은 가용성과 낮은 생산 비용으로 인해 2024년 시장 점유율 76.4%로 가장 큰 비중을 차지했습니다.

유기농 부문은 건강에 대한 의식이 높아지고, 클린 라벨 제품에 대한 수요가 증가하고, 윤리적 소비 추세가 확대되면서 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 시장은 온라인과 소매로 구분됩니다. 소매 부문은 2024년 61.8%의 매출 점유율로 가장 큰 비중을 차지했으며, 이는 프리미엄 와규 제품을 판매하는 전문 정육점, 슈퍼마켓, 정육점의 강력한 입지에 힘입은 것입니다.

온라인 부문은 전자상거래, 직접 소비자 플랫폼, 진공 포장 및 급속 냉동된 와규를 집 앞까지 배달해주는 편의성의 급증에 힘입어 강력한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.

• 최종 사용 기준

최종 용도를 기준으로 시장은 푸드서비스 채널과 소매 채널로 구분됩니다. 푸드서비스 채널 부문은 고급 호텔, 고급 레스토랑, 프리미엄 스테이크 하우스의 높은 수요에 힘입어 2024년 66.3%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다.

소매 채널은 예측 기간 동안 빠르게 성장할 것으로 예상되며, 이는 소비자들이 집에서 식사하거나 축하할 때 고급 육류를 구매하는 경우가 늘어나기 때문입니다.

와규 소고기 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하는 지역은 어디인가요?

• 아시아 태평양 지역은 2024년 42.3%의 가장 큰 매출 점유율로 와규 소고기 시장을 장악했습니다. 이는 이 지역의 뿌리 깊은 와규 소고기 문화, 확장되는 프리미엄 식품 서비스 부문, 고품질 단백질에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다.
• 일본, 호주, 중국 등 각국의 소비자들은 고급 레스토랑과 고급 가정 요리에서 뛰어난 마블링, 부드러움, 고급스러운 매력으로 인해 와규를 선호합니다.
• 이 지역은 일본산 와규 원종과 호주 내 대규모 상업 생산업체의 본거지라는 이점을 누리고 있어 국내 소비와 수출 성장을 모두 지원합니다. 또한, 가처분소득 증가와 중산층 확대는 고급 식품에 대한 수요를 더욱 증가시켜 아시아 태평양 지역이 세계 와규 시장에서 주도적인 위치를 굳건히 하고 있습니다.

일본 와규 소고기 시장 분석

일본 와규 소고기 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 지배적인 위치를 차지했는데, 이는 와규의 유산적 지위와 고급 육류 제품으로서의 글로벌 브랜딩에 힘입은 것입니다. 일본의 엄격한 등급 시스템과 품종 신뢰성, 특히 고베, 마쓰사카, 오미 소고기는 국내 및 수출 수요 증가에 기여하고 있습니다. 정부의 지속적인 농산물 수출 및 미식 관광 장려 정책은 시장 성장을 지속적으로 뒷받침하며, 일본을 세계 와규 소고기 산업의 초석으로 자리매김하고 있습니다.

호주 와규 소고기 시장 분석

호주 와규 소고기 시장은 일본을 제외하고 가장 큰 와규 수출국이라는 명성에 힘입어 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 호주의 목초 사육 와규, 선진적인 육종 기술, 그리고 미국, 중국, 중동 등 국제 시장 접근성은 호주를 주요 시장으로 이끌고 있습니다. 호르몬 무첨가 및 이력 추적 가능 소고기 제품에 대한 전 세계 수요 증가는 호주를 프리미엄 육류 시장의 핵심 공급국으로 더욱 확고히 자리매김하게 할 것입니다.

중국 와규 소고기 시장 분석

중국 와규 소고기 시장은 가처분소득 증가, 프리미엄 단백질에 대한 소비자 관심 증가, 그리고 전자상거래 및 소매 채널을 통한 구매 증가에 힘입어 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 중국 외식업체들은 와규를 고급 메뉴에 포함시키고 있으며, 국내 육종 프로그램도 새롭게 등장하고 있습니다. 호주 및 일본 공급업체와의 전략적 파트너십 또한 공급망 성장과 지식 이전을 촉진하고 있습니다.

와규 소고기 시장이 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

북미 와규 소고기 시장은 미국과 캐나다 전역에서 고급 육류 및 클린 라벨 육류 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 11.9%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 단일불포화지방과 오메가-3 함량이 높은 와규의 영양적 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 프리미엄 소고기에 대한 소비자 선호도가 변화하고 있습니다. 특히 고급 레스토랑과 스테이크하우스를 중심으로 한 외식업계는 엄선된 와규 제품을 통해 수요를 주도하고 있으며, 온라인 육류 배달 서비스를 통해 소비자 직접 판매 채널도 확대되고 있습니다. 소비자들이 집에서 고급 단백질을 섭취하려는 의지와 미국식 와규 교배종의 증가는 시장 침투율을 크게 높일 것으로 예상됩니다.

미국 와규 소고기 시장 분석

미국 와규 소고기 시장은 2024년 북미에서 가장 큰 점유율을 기록했으며, 스네이크 리버 팜스(Snake River Farms), 론 마운틴 캐틀 컴퍼니(Lone Mountain Cattle Company), 임페리얼 와규 비프(Imperial Wagyu Beef)와 같은 기업들이 선두를 달리고 있습니다. 이러한 생산자들은 지속 가능한 육종, 마블링 균일성, 그리고 전자상거래 유통에 투자하여 안목 있는 소비자층을 공략하고 있습니다. 또한, 레스토랑 및 유명 셰프들과의 협업을 통해 소매 및 외식 채널 모두에서 와규의 매력과 접근성을 높이고 있습니다.

와규 소고기 시장의 상위 기업은 어디인가요?

와규 소고기 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 블랙 호크 농장(미국)
• 호주 농업 회사 유한회사(호주)
• 스타젠 주식회사(일본)
• 임페리얼 와규 비프, LLC (미국)
• 토리야마 우마미 와규(일본)
• 미시마 보호구역(미국)
• 스네이크 리버 팜(미국)
• 블랙모어 와규(미국)
• 론 마운틴 캐틀 컴퍼니(미국)
• KC Cattle Company(미국)
• 네브래스카 스타 비프(미국산)
• 중동 후지 유한회사(UAE)
• 타지마야 UK 유한회사(영국)
• 홀리 그레일 스테이크 컴퍼니(미국)
• 데브라가 주식회사(미국)
• 시카고 스테이크 컴퍼니(미국)
• 크릭 베드 파머시(미국)
• 정육점 시장(미국)
• 웨스트 코스트 프라임 미트(미국)

글로벌 와규 소고기 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2022년 6월, 미국 레스토랑 마틸다 159 도메인(Matilda 159 Domain)은 블랙모어 와규 토마호크 스테이크라는 한정판 메뉴를 선보였습니다. 이 특별 메뉴 출시는 입소문과 함께 성공적인 입소문을 냈고, 프리미엄 소고기 경험에 대한 고객들의 관심을 유도했습니다. 이 캠페인은 레스토랑의 인지도를 높이고 와규를 엘리트 다이닝 옵션으로 자리매김하는 데 도움이 되었습니다.
• 2022년 5월, 아비스는 와규 다진 소고기 48%와 미국산 와규 소고기를 혼합한 패티를 특징으로 하는 와규 스테이크하우스 버거를 출시했습니다. 이 버거는 합리적인 가격에 고급스러운 맛을 추구하는 패스트푸드 애호가들을 타깃으로 했습니다. 이러한 혁신은 아비스의 브랜드 차별화와 품질 중심 소비자층에서의 입지를 강화했습니다.
• 2021년 9월, 호주의 유명 와규 소고기 공급업체인 블랙모어 와규(Blackmore Wagyu)는 고급 레스토랑에 특화된 새로운 목초 사육 품종을 출시하며 포트폴리오를 확장했습니다. 이러한 제품 다각화는 천연 및 고급 소고기에 대한 수요 증가에 대응한 것입니다. 이를 통해 블랙모어 와규는 시장 침투율을 높이고 매출을 증대할 수 있었습니다.
• 2021년 6월, 미시마 리저브는 디지털 마케팅 회사인 쿠커(Cuker)와 파트너십을 맺고 타깃 온라인 캠페인을 통해 브랜드 인지도를 높이고 미국산 와규 애호가들을 유치했습니다. 두 회사의 협업은 고객 참여를 강화하는 혁신적인 디지털 전략을 구축했습니다. 이 파트너십을 통해 미시마 리저브는 디지털 플랫폼 전반에서 브랜드 인지도를 크게 향상시켰습니다.
• 2020년 8월, Agri Beef Co.는 아이다호주 제롬의 지역 소고기 생산업체들과 협력하여 True West Beef라는 새로운 가공 시설을 개발했습니다. 이 시설은 COVID-19로 인한 차질 속에서 소고기 공급망의 회복력을 지원하기 위한 것이었습니다. 이 프로젝트를 통해 Agri Beef의 운영 역량이 강화되고 안정적인 제품 공급이 보장되었습니다.

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