Анализ объема, доли и тенденций мирового рынка решений для 3D-печати продуктов питания – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка решений для 3D-печати продуктов питания?

• Объем мирового рынка решений для 3D-печати продуктов питания в 2024 году оценивался в 345,21 млн долларов США и, как ожидается ,  достигнет  21,31 млн долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 34,22% в течение прогнозируемого периода.
• Этот рост обусловлен такими факторами, как растущий спрос на персонализированное питание , технологический прогресс, устойчивое производство с сокращением пищевых отходов и растущее внедрение в секторах общественного питания и производства.

Каковы основные выводы из рынка решений для 3D-печати продуктов питания?

• 3D-печать продуктов питания предполагает послойное изготовление съедобных продуктов из пищевых материалов, таких как пюре, пасты или тесто. Она позволяет точно настраивать форму, текстуру и пищевую ценность, что делает её идеальным решением для персонализированного питания, кулинарного творчества и инноваций в сфере общественного питания.
• Рынок 3D-печати продуктов питания демонстрирует устойчивый рост, обусловленный растущим спросом на персонализированные и функциональные продукты питания, достижениями в технологиях пищевой печати, растущим интересом к устойчивому и малоотходному производству продуктов питания, расширением использования в дорогих ресторанах и заведениях общественного питания, а также растущим осознанием важности здорового образа жизни, что стимулирует разработку богатых питательными веществами индивидуальных блюд.
• Северная Америка доминировала на рынке решений для 3D-печати продуктов питания с наибольшей долей выручки в 41,8% в 2024 году, что обусловлено быстрым технологическим прогрессом в пищевой промышленности и растущим спросом на индивидуальное питание и полуфабрикаты.
• Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет зафиксирован самый быстрый среднегодовой темп роста в 13,4% в период с 2025 по 2032 год, что будет обусловлено ростом располагаемых доходов, урбанизацией и активными правительственными инициативами, поддерживающими интеллектуальные технологии производства продуктов питания и автоматизацию.
• Сегмент оборудования доминировал на рынке решений для 3D-печати продуктов питания с наибольшей долей выручки рынка в 46,3% в 2024 году, что объясняется высокой стоимостью и критической ролью 3D-принтеров, сопел, экструдеров и другого оборудования в процессе пищевой печати.

Область применения отчета и сегментация рынка решений для 3D-печати продуктов питания 

Какова основная тенденция на рынке решений для 3D-печати продуктов питания?

« Растущая популярность растительных ингредиентов в 3D-печати продуктов питания »

• Одной из заметных тенденций на мировом рынке 3D-печати продуктов питания является растущее использование растительных ингредиентов в 3D-печати продуктов питания.
• Эта тенденция обусловлена растущим потребительским спросом на устойчивые, экологически чистые продукты питания, растущим интересом к веганским и вегетарианским диетам, а также преимуществами для здоровья, связанными с питанием на основе растений.
  • Например, такие компании, как Redefine Meat и Natural Machines, включают растительные материалы, такие как гороховый белок, овощные пюре и водоросли, в свои 3D-печатные продукты питания, чтобы удовлетворить запросы потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде.
• Использование растительных ингредиентов набирает обороты как на развитых, так и на развивающихся рынках, поскольку потребители все больше внимания уделяют влиянию на окружающую среду и выбору продуктов питания.
• Поскольку тенденции устойчивого развития и здорового образа жизни меняют пищевую промышленность, ожидается, что интеграция материалов на растительной основе будет играть ключевую роль в стимулировании инноваций и долгосрочном росте рынка 3D-печати продуктов питания.

Каковы основные движущие силы рынка решений для 3D-печати продуктов питания?

• Растущее внимание к устойчивому развитию и сокращению отходов является основным фактором роста рынка 3D-печати продуктов питания, поскольку потребители и представители отрасли отдают приоритет экологически чистым методам производства и минимальному использованию ресурсов.
• Этот сдвиг особенно набирает популярность в городских районах и среди экологически сознательных потребителей, которые ищут альтернативные системы производства продуктов питания с меньшим углеродным следом.
• По мере роста осведомленности о пищевых отходах и ухудшении состояния окружающей среды рынок переходит к решениям 3D-печати, которые используют переработанные ингредиенты, материалы на растительной основе и обеспечивают точный контроль порций.
• Компании реагируют на это разработкой принтеров и рецептур, которые сокращают отходы материалов, продлевают срок годности и позволяют производить продукты питания по запросу, соответствующие индивидуальным потребностям в питании.
• Стремление к устойчивым инновациям еще больше увеличивает интерес к 3D-печати продуктов питания в секторах общественного питания, здравоохранения и освоения космоса.
• Такие компании, как Upprinting Food, перерабатывают пищевые отходы в печатные материалы, создавая визуально привлекательные и питательные блюда из оставшихся ингредиентов.
• Научно-исследовательские институты и стартапы изучают съедобную упаковку и биоразлагаемые печатные субстраты для повышения экологических преимуществ 3D-производства продуктов питания.
• Поскольку устойчивое развитие становится центральным направлением в пищевых технологиях, ожидается, что этот фактор сыграет решающую роль в формировании будущих разработок продуктов и широком внедрении решений 3D-печати продуктов питания.

Какой фактор препятствует росту рынка решений для 3D-печати продуктов питания?

• Высокие первоначальные инвестиции в оборудование для 3D-печати продуктов питания представляют собой значительную проблему для рынка, поскольку стоимость современных принтеров, совместимых ингредиентов и специализированного программного обеспечения создает существенные барьеры для входа.
• Эти первоначальные расходы особенно обременительны для небольших предприятий пищевой промышленности, стартапов и учреждений с ограниченным капиталом, что затрудняет внедрение 3D-печати, несмотря на ее долгосрочные преимущества.
• Проблема еще больше усугубляется необходимостью постоянного обслуживания, обучения персонала и интеграции с существующими рабочими процессами кухни, что увеличивает общие эксплуатационные расходы.
• Коммерческие 3D-принтеры для пищевых продуктов, такие как Foodini и Focus 3D, могут стоить несколько тысяч долларов, что делает их менее доступными для небольших ресторанов или индивидуальных пользователей.
• Без снижения стоимости оборудования или разработки более доступных и удобных для пользователя систем этот финансовый барьер может ограничить более широкое внедрение и замедлить расширение рынка, особенно в чувствительных к затратам секторах и развивающихся регионах.

Как сегментирован рынок решений для 3D-печати продуктов питания?

Рынок сегментирован по типу, протоколу связи, механизму разблокировки и применению.

• По компонентам

По компонентному составу рынок решений для 3D-печати продуктов питания сегментируется на оборудование, программное обеспечение и услуги. Сегмент оборудования доминировал на рынке решений для 3D-печати продуктов питания, обеспечив наибольшую долю рынка в 46,3% в 2024 году. Это объясняется высокой стоимостью и важнейшей ролью 3D-принтеров, сопел, экструдеров и другого оборудования в процессе печати продуктов питания. Спрос на прочные и высокоточные компоненты продолжает стимулировать инвестиции в оборудование, особенно в сфере профессиональных кухонь и исследовательских лабораторий, специализирующихся на пищевых продуктах.

Ожидается, что сегмент услуг будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на услуги по установке, обслуживанию и настройке оборудования среди коммерческих поставщиков услуг общественного питания и научно-исследовательских центров. По мере развития технологии 3D-печати пищевых продуктов поставщики услуг, предлагающие обучение, техническую поддержку и оптимизацию процессов, отмечают рост интереса к рынку.

• По технологии

В зависимости от технологии рынок решений для 3D-печати продуктов питания сегментируется на экструзионную печать, печать с использованием связующего материала, селективное лазерное спекание и струйную печать. Сегмент экструзионной печати обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря своей универсальности, позволяющей печатать широкий спектр пищевых ингредиентов, включая тесто, шоколад, сыр и пюре. Этот метод экономически эффективен и широко применяется как в коммерческой, так и в бытовой пищевой печати.

Прогнозируется, что сегмент струйной печати будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря возможности точной печати слоёв и детального декорирования пищевых продуктов, что делает этот метод популярным в кондитерских и хлебопекарных изделиях. Достижения в области многосопловой печати и разработки рецептур пищевых чернил также способствуют его быстрому внедрению.

• По ингредиентам

По ингредиентному составу рынок решений для 3D-печати продуктов питания сегментируется на кондитерские изделия, тесто, молочные продукты, фрукты и овощи, а также мясо. В 2024 году сегмент кондитерских изделий доминировал на рынке с долей рынка 34,7%, что обусловлено высоким спросом на персонализированные и художественные десерты со стороны пекарен, кафе и предприятий общественного питания. Шоколад и сахарные скульптуры пользуются особой популярностью благодаря простоте печати и широкой востребованности.

Ожидается, что сегмент мясной продукции будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом к альтернативным белкам, мясу, выращенному в лабораторных условиях, и персонализированному питанию. По мере того, как принципы устойчивого развития и инновации в пищевой промышленности набирают обороты, 3D-печать мясных продуктов становится приоритетным направлением для стартапов и компаний в сфере пищевых технологий.

• По конечному использованию

По принципу конечного использования рынок решений для 3D-печати продуктов питания сегментируется на государственный, коммерческий и жилой. В 2024 году коммерческий сегмент занимал наибольшую долю рынка по выручке, в первую очередь благодаря широкому внедрению этой технологии в ресторанах, службах общественного питания и компаниях, работающих в сфере пищевых технологий, стремящихся предложить гостям уникальные кулинарные впечатления. Коммерческие кухни используют 3D-печать для автоматизации приготовления пищи, сокращения отходов и создания блюд по индивидуальному заказу.

Прогнозируется, что сегмент бытовых товаров будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая доступность потребительских принтеров для печати на пищевых продуктах, растущий интерес к персонализированному питанию и растущая популярность самостоятельной печати на пищевых продуктах в домохозяйствах, продвинутых в области технологий.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка решений для 3D-печати продуктов питания?

• Северная Америка доминировала на рынке решений для 3D-печати продуктов питания с наибольшей долей выручки в 41,8% в 2024 году, что обусловлено быстрым технологическим прогрессом в пищевой промышленности и растущим спросом на индивидуальное питание и полуфабрикаты.
• Раннее внедрение в регионе технологии 3D-печати в пищевой промышленности, особенно в пекарнях, стартапах в сфере общественного питания и учреждениях общественного питания, внесло значительный вклад в доминирование на рынке.
• США и Канада обладают мощной инфраструктурой для инноваций в пищевой промышленности, подкрепленной значительными инвестициями в пищевые технологии, автоматизацию и НИОКР. Растущее понимание важности устойчивого развития продуктов питания, популярность персонализированных диет и растущее число потребителей, заботящихся о своем здоровье, еще больше ускоряют внедрение инноваций на рынке.
• Присутствие ведущих компаний, благоприятная нормативно-правовая база для инноваций в пищевой промышленности и высокий спрос со стороны коммерческого и медицинского секторов делают Северную Америку мировым лидером по внедрению решений для 3D-печати продуктов питания.

Обзор рынка решений для 3D-печати продуктов питания в США

В 2024 году на долю рынка США пришлась наибольшая доля выручки в Северной Америке благодаря высокой концентрации стартапов в сфере пищевых технологий, университетским инновационным программам и потребительскому интересу к новым кулинарным практикам. Применение в сфере ухода за пожилыми людьми, военного снабжения и космических миссий стимулирует инвестиции в НИОКР. Более широкое внедрение в ресторанах и коммерческих кухнях заказных блюд по индивидуальному заказу дополнительно стимулирует рост. Кроме того, рекомендации FDA и государственное финансирование развития пищевых технологий обеспечивают благоприятную нормативно-правовую среду.

Обзор европейского рынка решений для 3D-печати продуктов питания

Ожидается, что европейский рынок будет расти высокими среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода благодаря активной поддержке пищевых инноваций в рамках программы ЕС «Горизонт 2030», нормам устойчивого развития и растущему спросу на альтернативные источники продовольствия. Такие страны, как Германия, Нидерланды и Испания, внедряют 3D-печать продуктов питания в сфере образования, здравоохранения и персонализированного питания. Стремление к альтернативным мясным продуктам и точному производству продуктов питания также способствует внедрению этой технологии на коммерческих предприятиях пищевой промышленности и в специализированных пекарнях.

Обзор рынка решений для 3D-печати продуктов питания в Великобритании

Британский рынок переживает значительный рост благодаря финансируемым государством инновационным программам и динамичной экосистеме стартапов, ориентированной на устойчивое производство продуктов питания. Переход к малоотходным, персонализируемым вариантам питания и растущий интерес к здоровому питанию способствуют более широкому использованию 3D-принтеров для еды в школах, домах престарелых и на кулинарных фестивалях. Британские кулинарные инновационные центры и сотрудничество между академическими кругами и участниками пищевой индустрии дополнительно стимулируют развитие.

Обзор рынка решений для 3D-печати продуктов питания в Германии

Рынок Германии стабильно растёт благодаря мощной промышленной базе, передовым возможностям 3D-печати и открытости потребителей к функциональным продуктам питания. Ведущие исследовательские институты и производители продуктов питания инвестируют в системы пищевой печати для кондитерских изделий, заменителей мяса и хлебобулочных изделий. Растущий спрос на персонализированные блюда по запросу, особенно в сфере здравоохранения и государственных учреждений, способствует развитию рынка.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке решений для 3D-печати продуктов питания?

Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет зафиксирован самый быстрый среднегодовой темп роста в 13,4% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом располагаемых доходов, урбанизацией и активными государственными инициативами, поддерживающими интеллектуальные технологии производства продуктов питания и автоматизацию. Такие страны, как Китай, Япония и Южная Корея, стремительно внедряют 3D-печать продуктов питания как в коммерческих, так и в бытовых целях. В регионе также наблюдается рост инвестиций в устойчивое развитие продуктов питания, при этом 3D-печать изучается для производства альтернативных белков и продуктов растительного происхождения. Рост численности среднего класса и развитие сферы общественного питания создают благоприятную почву для быстрого роста рынка.

Обзор рынка решений для 3D-печати продуктов питания в Японии

Рынок Японии переживает бурный рост благодаря старению населения, потребности в автоматизации производства продуктов питания и высокотехнологичной экосистеме. Больницы и дома престарелых внедряют 3D-печать для подачи легкоусвояемых, сбалансированных блюд. Кулинарные инновации Японии в сочетании с государственной поддержкой робототехники и автоматизации позиционируют страну как лидера в области функциональных и персонализированных продуктов питания.

Обзор рынка решений для 3D-печати продуктов питания в Китае

В 2024 году Китай лидировал в Азиатско-Тихоокеанском регионе по доле выручки благодаря развитому внутреннему производству, инициативам «умных городов» и растущей экосистеме пищевых технологий. Рынок выигрывает от поддержки государственных инновационных зон и сотрудничества производителей продуктов питания со стартапами в сфере 3D-печати. Благодаря растущему спросу со стороны среднего класса и бурному развитию сектора электронной коммерции, 3D-принтеры для еды всё чаще используются на кухнях домов и в дорогих ресторанах.

Какие компании являются ведущими на рынке решений для 3D-печати продуктов питания?

Лидерами отрасли решений для 3D-печати продуктов питания являются, в первую очередь, хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• 3D Systems, Inc. (США)
• НАТУРАЛЬНЫЕ МАШИНЫ (Испания)
• byFlow BV (Нидерланды)
• Прокузини (Германия)
• Barilla G. e RFlli SpA (Италия)
• BeeHex (США)
• Современный луг (США)
• Aniwaa Pte. Ltd (Сингапур)
• биозоон (Германия)
• Wiiboox (Франция)
• Zmorph SA (Польша)
• PancakeBot (США)

Каковы последние тенденции на мировом рынке решений для 3D-печати продуктов питания?

• В январе 2024 года компания Cocuus объявила о намерении производить тысячу тонн бекона растительного происхождения, напечатанного на 3D-принтере, на своём новом заводе на севере Испании, что стало важным шагом на пути к промышленному производству для розничной продажи. Компания уже представила свой бекон растительного происхождения в четырёхстах супермаркетах Carrefour и планирует расширить ассортимент, включив в него веганский тунец и креветки.
• В сентябре 2023 года компании SavorEat Ltd. и Sodexo представили в Денверском университете первого робота для 3D-печати, предназначенного для бургеров на растительной основе. Это произошло через два года после объявления о партнерстве в 2021 году. Целью этого сотрудничества является улучшение ассортимента блюд Sodexo на растительной основе и сокращение углеродного следа компании в соответствии с ее целью к 2025 году сделать сорок два процента меню для колледжей и университетов растительными.
• В сентябре 2021 года компания Zmorph заключила новое партнерство с испанской компанией Sicnova, стремясь сделать свою продукцию доступной в Испании, Португалии и Латинской Америке (за исключением Бразилии) через дистрибьюторскую сеть Sicnova. Основанная в 2007 году, компания Sicnova уже давно специализируется на аддитивном производстве, включая 3D-печать пищевых продуктов, что делает её опыт ценным дополнением к портфелю реселлеров Zmorph.
• В августе 2021 года компания SavorEat заключила соглашение с Sodexo Operations, американским филиалом парижского гиганта общественного питания и управления объектами Sodexo, о запуске пилотного проекта в США, в рамках которого будут представлены кошерные, веганские, безглютеновые и безаллергенные котлеты для бургеров этого стартапа.
• В октябре 2020 года пищевое подразделение Indukern объявило о сотрудничестве с Natural Machines с целью поставки ингредиентов и продуктов, специально разработанных для Foodini — кухонного прибора, использующего технологию 3D-печати.

SKU-74350