Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка алкализированного какао-порошка – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка алкализированного какао-порошка

• Объем мирового рынка алкализированного какао-порошка в 2024 году оценивался в 4,95 млрд долларов США, а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  6,52 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 3,50% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим внедрением и технологическим прогрессом в области производства продуктов питания и напитков, в частности, использованием алкализированного какао-порошка для улучшения вкуса, растворимости и цвета в различных областях применения. Эта тенденция способствует более широкому внедрению цифровизации и инноваций как в сфере домашнего, так и коммерческого производства продуктов питания.
• Кроме того, растущий потребительский спрос на высококачественные, ароматные и разнообразные продукты на основе какао делает алкализированный какао-порошок предпочтительным ингредиентом в таких отраслях, как хлебопекарная, кондитерская, молочная и производство напитков. Эти факторы ускоряют внедрение решений на основе алкализированного какао-порошка, тем самым значительно стимулируя общий рост отрасли.

Анализ рынка алкализированного какао-порошка

• Алкализованный какао-порошок, известный своим мягким вкусом и улучшенной растворимостью, продолжает оставаться важнейшим ингредиентом в широком спектре продуктов питания и напитков, включая хлебобулочные изделия, молочные продукты, кондитерские изделия и напитки, благодаря своему улучшенному вкусовому профилю и постоянному цвету.
• Растущий спрос на алкализованный какао-порошок обусловлен, прежде всего, растущим потреблением шоколадной продукции, ростом числа потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих функциональные ингредиенты, а также расширением хлебопекарной и кондитерской промышленности по всему миру.
• Северная Америка доминировала на рынке алкализированного какао-порошка, достигнув наибольшей доли выручки в 40,8% в 2024 году благодаря хорошо развитой пищевой промышленности, высокому потреблению какао-продуктов на душу населения и развитым дистрибьюторским сетям. В США наблюдался значительный рост потребления, особенно в сегментах премиальных и органических продуктов.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке алкализированного какао-порошка в течение прогнозируемого периода из-за роста урбанизации, увеличения численности населения среднего класса и роста располагаемых доходов, что повышает спрос на десерты в западном стиле и закуски на основе шоколада.
• Традиционный алкализированный какао-порошок доминировал на рынке алкализированного какао-порошка, обеспечив наибольшую долю выручки в 76,5% в 2024 году благодаря своей широкой доступности, экономической эффективности и высокому спросу на крупных предприятиях по производству продуктов питания и напитков. Этот тип предпочитают промышленные хлебопекарни, производители кондитерских изделий и готовых к употреблению напитков благодаря стабильному качеству и способности обеспечивать насыщенный, мягкий вкус, улучшенную растворимость и однородность цвета.

Объем отчета и сегментация рынка алкализированного какао-порошка    

Тенденции рынка алкализированного какао-порошка

Растущий спрос и инновационные продукты на рынке алкализированного какао-порошка

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке алкализированного какао-порошка является растущий спрос на высококачественные какао-ингредиенты для различных применений, таких как хлебопекарное, кондитерское, молочное производство и производство напитков. Эта тенденция обусловлена ​​потребительскими предпочтениями в отношении более насыщенных вкусовых профилей, более темных оттенков и улучшенной растворимости. Например, многие производители продуктов питания используют алкализированный какао-порошок для улучшения вкуса и внешнего вида таких продуктов, как шоколадные торты, печенье , смеси для горячего какао и ароматизированные молочные напитки. Его мягкий вкус и пониженная кислотность делают его особенно подходящим для премиальных и изысканных продуктов.
• Использование специализированных какао-ингредиентов, таких как какао-порошок, обработанный по голландским технологиям (алкализованный), позволяет брендам дифференцировать свои предложения, привлекать потребителей, заботящихся о своем здоровье, и охватывать нишевые рынки, такие как сегменты веганской и безглютеновой продукции.
• Производители всё больше инвестируют в устойчивое производство и разработку рецептур с «чистой этикеткой», отвечая растущим ожиданиям потребителей в отношении этичного производства и прозрачности. Продукты с маркировкой «Справедливая торговля» или «органический алкализированный какао-порошок» набирают популярность, особенно в Северной Америке и Европе.
• Эта тенденция к использованию более сложных, функциональных и этичных какао-ингредиентов меняет стратегии разработки продуктов питания и напитков. В результате крупные производители уделяют особое внимание сертификации качества, прослеживаемости и инновациям в методах алкализации, чтобы оставаться конкурентоспособными в условиях меняющегося рынка.
• Спрос на алкализированный какао-порошок продолжает расти как в развитых, так и в развивающихся странах, что обусловлено глобализацией пищевых предпочтений и расширением производства кондитерских и хлебобулочных изделий в западном стиле.

Динамика рынка алкализированного какао-порошка

Водитель

Растущая потребность в связи с ростом спроса в кондитерском, хлебопекарном секторах и производстве напитков

• Растущее потребление продуктов и напитков с шоколадным вкусом во всем мире является важным фактором, обусловливающим повышенный спрос на алкализированный какао-порошок. Его более мягкий вкус, пониженная кислотность и более темный цвет делают его предпочтительным выбором для множества пищевых продуктов, включая торты, печенье, мороженое, горячий какао и готовые к употреблению напитки.
• Например, в апреле 2024 года крупные игроки в отрасли переработки какао объявили об инвестициях в высокопроизводительные установки алкализации для удовлетворения растущего спроса со стороны кондитерской и молочной промышленности. Ожидается, что такие стратегические расширения будут способствовать росту производства алкализированного какао-порошка в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители всё чаще отдают предпочтение высококачественным и вкусным продуктам, производители продуктов питания переходят на алкализированный какао-порошок для улучшения вкуса, внешнего вида и растворимости продуктов. Этот сдвиг особенно заметен в смесях для выпечки и десертов, где какао-порошок голландской обработки помогает добиться однородной текстуры и насыщенного цвета.
• Кроме того, растущая тенденция к западным диетам и десертам в странах с развивающейся экономикой делает алкализованный какао-порошок важным ингредиентом в сетях пекарен, кафе и у производителей продуктов питания, открывая возможности для роста для производителей по всему миру.
• Удобство улучшенной растворимости, более длительный срок хранения и универсальность рецептуры способствуют его широкому применению как в промышленной пищевой промышленности, так и в домашней выпечке. Растущая доступность какао с чистой этикеткой и из экологически чистых источников также привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье и сознающих этические принципы.

Сдержанность/Вызов

Волатильность цен и проблемы этического выбора поставщиков

• Одной из основных проблем рынка алкализированного какао-порошка является волатильность цен на сырые какао-бобы, обусловленная изменением климата, политической нестабильностью в ключевых странах-производителях какао и нестабильными цепочками поставок. Эти факторы напрямую влияют на себестоимость производства и рыночные цены.
• Например, неблагоприятные погодные условия в Западной Африке, где производится более 60% мирового какао, привели к снижению урожайности в последние сезоны, что повлияло на общую доступность какао для алкализации и переработки.
• Кроме того, этичные закупки остаются предметом растущей обеспокоенности потребителей и регулирующих органов. Такие проблемы, как детский труд, вырубка лесов и отсутствие принципов справедливой торговли при выращивании какао, заставляют производителей внедрять устойчивые и прозрачные цепочки поставок.
• Решение этих проблем требует увеличения инвестиций в программы прослеживаемости источников, партнерства с этическими кооперативами и внедрения независимых сертификаций. Однако реализация таких мер может привести к увеличению эксплуатационных расходов, что может повлиять на доступность премиальных алкализированных какао-продуктов.
• Несмотря на рост мирового спроса, высокие производственные издержки и сложность цепочек поставок могут стать препятствием для проникновения на рынок, особенно на развивающиеся рынки, чувствительные к ценам. Преодоление этих трудностей за счёт устойчивого снабжения, инновационных технологий переработки и стратегического ценообразования будет иметь решающее значение для долгосрочного роста.

Объем рынка алкализированного какао-порошка

Рынок сегментирован по типу и области применения.

• По типу

По типу рынок алкализированного какао-порошка сегментируется на органический алкализированный какао-порошок и традиционный алкализированный какао-порошок. Традиционный алкализированный какао-порошок доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 76,5% в 2024 году благодаря своей широкой доступности, экономической эффективности и высокому спросу на крупных предприятиях по производству продуктов питания и напитков. Этот тип какао-порошка предпочитают промышленные хлебопекарни, производители кондитерских изделий и готовых к употреблению напитков благодаря его стабильному качеству и способности обеспечивать насыщенный, мягкий вкус, улучшенную растворимость и однородность цвета.

Ожидается, что органический алкализированный какао-порошок продемонстрирует самые высокие среднегодовые темпы роста (CAGR) в период с 2025 по 2032 год – 7,9%, что обусловлено растущей осведомлённостью потребителей о важности здоровья, устойчивого развития и продукции с «чистой этикеткой». Органические варианты привлекают потребителей, которые ищут ингредиенты, полученные этическими методами и минимально обработанные. Растущее применение в премиальных смесях для выпечки, ремесленном шоколаде, продуктах на растительной основе и специальных напитках дополнительно стимулирует спрос на него, особенно в Северной Америке и Европе, где потребление органических продуктов более развито.

• По применению

По сфере применения рынок алкализированного какао-порошка сегментируется на напитки, хлебобулочные изделия и другие. На сегмент хлебобулочных изделий в 2024 году пришлась наибольшая доля выручки – 48,3%, что обусловлено высоким спросом на выпечку с шоколадным вкусом, такую ​​как торты, брауни, печенье, кексы и пирожные. Использование алкализированного какао-порошка в хлебобулочных изделиях улучшает внешний вид, текстуру и вкус, обеспечивая стабильный темный цвет и более мягкий вкус при массовом производстве. Глобальное расширение сетей пекарен и пекарен при магазинах дополнительно увеличило спрос в этом сегменте.

Сегмент напитков продемонстрировал значительный среднегодовой темп роста рынка в 13% в 2024 году благодаря растущей популярности напитков на основе какао, включая горячий шоколад, какао-молоко и готовые к употреблению диетические напитки. Алкализованный какао-порошок популярен в производстве напитков благодаря своей превосходной диспергируемости в жидкостях, пониженной кислотности и улучшенному вкусовому профилю. Ожидается, что развитие культуры кофеен и инновации в области функциональных и ароматизированных напитков будут способствовать устойчивому росту этого сегмента.

Региональный анализ рынка алкализированного какао-порошка

• Северная Америка доминировала на рынке алкализированного какао-порошка с наибольшей долей выручки в 40,8% в 2024 году, что было обусловлено растущим спросом на высококачественную продукцию на основе какао в пищевой промышленности и индустрии напитков.
• Хорошо развитая в регионе отрасль производства шоколада и кондитерских изделий, а также растущие потребительские предпочтения в отношении вкусной и высококачественной выпечки способствуют высоким показателям рынка.
• Тенденция к производству продукции с чистой этикеткой и органических продуктов еще больше ускоряет внедрение органического алкализированного какао-порошка.

Обзор рынка алкализированного какао-порошка в США

Рынок алкализированного какао-порошка в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году – 81%. Этому способствовала развитая пищевая промышленность страны и высокая потребительская тяга к полуфабрикатам. Высокий спрос на выпечку с шоколадным вкусом, молочные напитки и пищевые добавки стимулирует рост рынка. Более того, растущая популярность растительных и функциональных ингредиентов подталкивает производителей к использованию алкализированного какао-порошка в инновационных рецептурах продуктов.

Обзор европейского рынка алкализированного какао-порошка

Ожидается, что рынок алкализированного какао-порошка в Европе будет расти со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счёт роста спроса на премиальный и ремесленный шоколад. Меняющиеся кулинарные тенденции в регионе, особенно в хлебопекарном и кондитерском производстве, формируют высокий спрос на алкализированный какао-порошок благодаря его более мягкому вкусу и тёмному цвету. Кроме того, растущая сознательность потребителей в отношении здорового образа жизни способствует росту предложения органических и обезжиренных продуктов на основе какао.

Обзор рынка алкализированного какао-порошка в Великобритании

Ожидается, что рынок алкализированного какао-порошка в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода. Рынок поддерживается давними традициями пекарского дела, ростом потребления горячих какао-напитков и растущим спросом на ингредиенты с «чистой этикеткой». Растущая осведомлённость об этичных источниках сырья и устойчивом развитии также влияет на предпочтения потребителей, побуждая бренды использовать алкализированный какао-порошок из ответственных источников в своих продуктовых линейках.

Обзор рынка алкализированного какао-порошка в Германии

Ожидается, что рынок алкализированного какао-порошка в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода. Развитая инфраструктура пищевой промышленности страны и высокие потребительские стандарты качества и устойчивого развития способствуют росту. Растущая популярность веганских и функциональных продуктов питания способствует более широкому использованию алкализированного какао-порошка в альтернативных молочных продуктах, протеиновых батончиках и выпечке, ориентированной на здоровое питание.

Обзор рынка алкализированного какао-порошка в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок алкализированного какао-порошка в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и изменением моделей потребления продуктов питания в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Ключевыми факторами являются вестернизация рациона питания и растущий интерес к премиальным шоколадным изделиям. Кроме того, появление региональных брендов снеков и напитков на основе какао расширяет сферу применения алкализированного какао-порошка в регионе.

Обзор рынка алкализированного какао-порошка в Японии

Рынок алкализированного какао-порошка в Японии набирает обороты благодаря инновационной пищевой промышленности страны и спросу на высококачественные, эстетически привлекательные продукты. Напитки, десерты и кондитерские изделия на основе какао пользуются широким спросом, а алкализированный какао-порошок становится всё более популярным благодаря своему насыщенному цвету и мягкому вкусу. Культурный акцент страны на привлекательности и качестве продукта прекрасно сочетается с премиальным качеством алкализированного какао-порошка.

Обзор рынка алкализированного какао-порошка в Китае

В 2024 году китайский рынок алкализированного какао-порошка обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовало увеличение численности среднего класса в стране и рост интереса к десертам и напиткам в западном стиле. Китайские пищевые бренды быстро включают ингредиенты на основе какао в свою продукцию, в то время как международные игроки продолжают проникать на рынок. Растущий сегмент онлайн-торговли продуктами питания также облегчает потребителям доступ к высококачественным алкализированным какао-продуктам.

Доля рынка алкализированного какао-порошка

Лидерами отрасли по производству алкализированного какао-порошка являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Барри Каллебо (Швейцария)
• Cargill, Incorporated (США)
• Olam International (Сингапур)
• Бломмер Шоколадная компания (США)
• Джиндал Какао (Индия)
• JB Foods Limited (Малайзия)
• Индкреса (Испания)
• Cémoi (Франция)
• АДМ (США)
• Fuji Oil Holdings (Япония)
• BC Foods (Бельгия)
• Ciranda, Inc. (США)
• Cocoa Processing Company Limited (Гана)
• Plot Enterprise Ghana Limited (Гана)
• Cocoa Processing Company of Nigeria Limited (Нигерия)
• EBI Food Safety (США)
• Puratos Group (Бельгия)
• Группа Cémoi (Франция)
• Kanegrade Ltd. (Великобритания)

Последние события на мировом рынке алкализированного какао-порошка

• В феврале 2022 года компания Olam Food Ingredients запустила в США линейку премиальных какао-порошков deZaan. Эти какао-порошки deZaan разработаны с учётом четырёх основных элементов: цвета, жирности, вкуса и уровня алкализации, каждый из которых существенно влияет на конечный результат. Спектр вкусов варьируется от нежных фруктово-цитрусовых нот до бархатистых шоколадных и карамельных оттенков, а цветовая гамма включает яркие оттенки, такие как малиновый и терракотовый, а также насыщенный угольно-чёрный.
• В апреле 2023 года компания Cacao Barry , ведущий международный специалист по какао, расширила свой ассортимент продукции, выпустив « Cacao Powder Alphabet » — коллекцию алкализированных какао-порошков, специально разработанных для особых кулинарных целей, таких как сабле, мадлен и джелато. Эта инициатива подчеркивает рост числа индивидуальных решений в области какао для профессиональных поваров и укрепляет инновационное лидерство Cacao Barry в сегменте какао-порошков.
• В марте 2021 года компания Cargill завершила расширение своего завода по переработке какао в Теме (Гана) стоимостью 13 млн долларов США , увеличив его производительность на 20% (примерно до 90 000 тонн в год). Несмотря на ранее объявленное расширение, его преимущества продолжали оказывать влияние на мировое производство алкализированного какао-порошка до 2023 года, способствуя росту предложения для удовлетворения растущего спроса. 

SKU-70357