Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка голубого сыра — обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Анализ рынка голубого сыра

Мировой рынок голубого сыра пережил значительный рост, обусловленный ростом потребительского спроса на премиальные и уникальные сорта сыра. Голубой сыр , известный своим особым вкусом и текстурой, производится с использованием определенных штаммов плесени, которые придают ему характерные голубые прожилки. Поскольку предпочтения потребителей смещаются в сторону деликатесов и продуктов кустарного производства, голубой сыр стал пользоваться все большей популярностью как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания. Достижения в технологии производства сыра, такие как разработка альтернатив голубому сыру на растительной основе, еще больше способствовали росту рынка, удовлетворяя потребности растущей веганской и безлактозной потребительской базы. Кроме того, инновации в методах упаковки и дистрибуции улучшили срок годности и доступность голубого сыра, сделав его более доступным для глобальной аудитории.

Рынок также выигрывает от растущего спроса на премиальные и международные продукты питания, особенно на развивающихся рынках Азиатско-Тихоокеанского региона и Латинской Америки. Рост располагаемого дохода и изменение диетических предпочтений сделали специальные сыры, включая голубой сыр, более желанными. Рост рынка также поддерживается растущей популярностью блюд на основе сыра и растущей тенденцией сочетания еды с вином и крафтовым пивом, что еще больше укрепляет роль голубого сыра в мировой кухне.

Размер рынка голубого сыра

Объем мирового рынка голубого сыра в 2024 году оценивался в 1,92 млрд долларов США, а к 2032 году, по прогнозам, достигнет 2,77 млрд долларов США, при среднегодовом темпе роста 4,70% в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год. Помимо аналитических данных о рыночных сценариях, таких как рыночная стоимость, темпы роста, сегментация, географический охват и основные игроки, рыночные отчеты, подготовленные Data Bridge Market Research, также включают в себя углубленный экспертный анализ, анализ ценообразования, анализ доли бренда, опрос потребителей, демографический анализ, анализ цепочки поставок, анализ цепочки создания стоимости, обзор сырья/расходных материалов, критерии выбора поставщиков, анализ PESTLE, анализ Портера и нормативную базу.

Тенденции рынка голубого сыра

«Растущее предпочтение потребителей растительным и веганским альтернативам»

Ключевой тенденцией, способствующей росту рынка голубого сыра, является растущее предпочтение потребителями растительных и веганских альтернатив. С растущим вниманием к здоровью, устойчивости и этическому потреблению все больше брендов представляют варианты голубого сыра на растительной основе, чтобы удовлетворить потребности веганов и людей с непереносимостью лактозы. Например, в 2023 году Climax Foods выпустила голубой сыр на растительной основе, ориентированный на сектор общественного питания и розничной торговли США, предлагая уникальный вкусовой профиль для потребителей, ищущих варианты сыра без молочных продуктов. Эта тенденция удовлетворяет спрос на веганские сырные продукты и согласуется с растущей популярностью устойчивых и не тестируемых на животных продуктов питания. Поскольку осведомленность потребителей о растительных диетах продолжает расти, доступность инновационных сортов голубого сыра на растительной основе будет способствовать дальнейшему расширению рынка, побуждая рынок голубого сыра диверсифицировать свои предложения, сохраняя при этом свою традиционную привлекательность. Этот сдвиг в потребительском спросе формирует будущее рынка голубого сыра, побуждая производителей использовать как инновации, так и устойчивость.

Объем отчета и сегментация рынка голубого сыра

Определение рынка голубого сыра

Голубой сыр — это незаменимая аминокислота , которая играет важную роль в синтезе белка в организме и является предшественником важных молекул, таких как серотонин, нейромедиатор, регулирующий настроение, сон и аппетит. Он содержится в различных пищевых источниках, включая индейку, курицу, яйца, молочные продукты, а также некоторые семена и орехи. Как незаменимая аминокислота, голубой сыр не может вырабатываться организмом человека и должен получаться с пищей или добавками.

Динамика рынка голубого сыра

Драйверы

• Растущий спрос на деликатесы и деликатесы

Растущий спрос на деликатесы и деликатесы является важным фактором для рынка голубого сыра. Поскольку потребители становятся более предприимчивыми в выборе продуктов питания и все больше интересуются премиальными, уникальными вкусами, голубой сыр стал пользоваться все большей популярностью из-за своего насыщенного, пикантного вкуса и способности улучшать блюда. Например, использование голубого сыра в салатах, бургерах, соусах и даже десертах стало более распространенным, особенно в высококлассных ресторанах и среди любителей еды. Эта тенденция ограничивается традиционными рынками, но также набирает обороты в развивающихся регионах, где потребители исследуют новые кулинарные впечатления. Поскольку голубой сыр предлагает универсальность как в соленых, так и в сладких рецептах, он привлекает более широкую аудиторию, стремящуюся побаловать себя изысканными вкусами, тем самым стимулируя спрос на рынке. Рост культуры питания на платформах социальных сетей, где такие деликатесы, как голубой сыр, занимают видное место, также способствует этому растущему интересу потребителей, еще больше ускоряя рост рынка.

• Растущая популярность западной кухни

Растущая популярность западной кухни является ключевым фактором увеличения потребления голубого сыра, особенно на развивающихся рынках, таких как Азиатско-Тихоокеанский регион. По мере того, как глобальное воздействие западных кулинарных традиций растет, особенно через средства массовой информации, путешествия и международные тенденции в еде, голубой сыр стал востребованным ингредиентом в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Например, в этих регионах рестораны в западном стиле, кафе и заведения быстрого питания ввели голубой сыр в различные блюда, такие как салаты, пиццы и бургеры, удовлетворяя меняющиеся вкусы потребителей. Влияние западной культуры питания, наряду с растущим средним классом и вкусом к высококачественным, разнообразным ингредиентам, привело к тому, что голубой сыр получил признание как желанный деликатес. Кроме того, доступность голубого сыра через международные розничные продавцы и онлайн-платформы еще больше способствует его принятию на этих рынках. Эта тенденция стимулирует рынок голубого сыра и способствует его принятию в качестве основного продукта в мировой кухне, делая его ключевым драйвером рынка.

Возможности

• Повышение доступности электронной коммерции и розничной торговли

Рост электронной коммерции и доступности розничной торговли представляет собой значительную рыночную возможность для индустрии голубого сыра, поскольку онлайн-платформы и расширение отделов специальных сыров в супермаркетах сделали его более доступным для более широкой аудитории. Рост электронной коммерции позволил потребителям приобретать голубой сыр у различных интернет-магазинов, часто со службами доставки, которые предлагают глобальный доступ к высококачественным сырным продуктам. Например, такие платформы, как Amazon, и специализированные интернет-магазины сыра позволяют покупателям исследовать различные сорта голубого сыра со всего мира. Кроме того, супермаркеты расширяют свои предложения специальных сыров, предоставляя покупателям большую доступность и удобство при покупке голубого сыра. Розничные сети, такие как Whole Foods и Carrefour, среди прочих, выделяют больше места на полках для высококачественных сыров, что упрощает для потребителей поиск голубого сыра в магазине. Эта возросшая доступность расширяет клиентскую базу и усиливает потенциал роста рынка, что делает его значительной возможностью как для устоявшихся, так и для новых брендов в секторе голубого сыра.

• Рост инноваций в области альтернатив на растительной основе

Инновации в альтернативах на растительной основе представляют собой большую рыночную возможность для индустрии голубого сыра, поскольку разработка веганских и вегетарианских вариантов голубого сыра удовлетворяет растущий спрос на продукты на растительной основе. С ростом числа потребителей, переходящих на веганскую и растительную диету, наблюдается всплеск популярности альтернатив без молочных продуктов, включая голубой сыр на растительной основе. Например, Climax Foods выпустила свой голубой сыр на растительной основе в 2023 году, ориентированный как на сектор общественного питания, так и на сектор розничной торговли в США, чтобы удовлетворить потребности потребителей, ищущих веганские варианты без ущерба для вкуса. Эти сыры на растительной основе производятся из таких ингредиентов, как орехи, соя и кокосовое масло, предлагая текстуру и пикантный вкус, похожие на традиционный голубой сыр. Это нововведение расширяет рынок для новых потребительских сегментов, привлекая людей, которые избегают молочных продуктов из-за диетических ограничений или этических соображений. Поскольку спрос на продукты растительного происхождения продолжает расти во всем мире, появление голубого сыра на растительной основе открывает новые возможности для брендов по выходу на быстрорастущий рынок и диверсификации своего продуктового портфеля.

Ограничения/Проблемы

• Хранение и срок годности

Хранение и срок годности представляют собой существенные проблемы для рынка голубого сыра, поскольку для сохранения его вкуса, текстуры и качества требуются особые условия хранения. Голубой сыр, с его характером созревания плесени, имеет более короткий срок годности по сравнению с другими сырами, что делает его более подверженным порче, если хранить его неправильно. Например, голубой сыр необходимо хранить в прохладной среде с контролируемой влажностью, чтобы сохранить его уникальный вкус и предотвратить ухудшение. Из-за этого розничные торговцы сталкиваются с трудностями в управлении запасами, что приводит к потенциальным потерям из-за нераспроданной, испорченной продукции. Кроме того, необходимость постоянного контроля температуры во время транспортировки и хранения добавляет логистических сложностей и увеличивает эксплуатационные расходы. В результате производители и розничные торговцы должны сбалансировать прогнозирование спроса со строгими методами управления запасами, чтобы избежать порчи, которая может нанести ущерб прибыльности. Этот более короткий срок годности и связанные с этим проблемы хранения делают голубой сыр более сложным в обращении продуктом по сравнению с другими более стабильными сырами, что в конечном итоге ограничивает его рост и охват рынка.

• Конкуренция со стороны других сортов сыра

Конкуренция со стороны других сортов сыра представляет собой значительную проблему для рынка голубого сыра, поскольку он сталкивается с жесткой конкуренцией как со стороны других специальных сыров, так и со стороны растущего ассортимента молочных и немолочных альтернатив. Голубой сыр конкурирует с популярными сырами, такими как чеддер, гауда и бри, которые имеют более широкую потребительскую привлекательность из-за их более мягкого вкуса и универсальности. Кроме того, растущий спрос на органические и растительные альтернативы, такие как веганские сыры, оказывает дополнительное давление на традиционный рынок голубого сыра на основе молочных продуктов. Например, с ростом безлактозных и растительных продуктов многие потребители выбирают альтернативы сыру, изготовленные из орехов, сои или кокоса, что сокращает долю рынка молочных сыров. Этот сдвиг в сторону растительных диет, обусловленный проблемами здоровья, этики и экологии, представляет собой прямой вызов для производителей голубого сыра, заставляя их вводить новшества и адаптироваться, чтобы поддерживать интерес потребителей и долю рынка в условиях все более конкурентной среды.

В этом отчете о рынке содержатся сведения о последних новых разработках, правилах торговли, анализе импорта-экспорта, анализе производства, оптимизации цепочки создания стоимости, доле рынка, влиянии внутренних и локальных игроков рынка, анализируются возможности с точки зрения новых источников дохода, изменений в правилах рынка, анализ стратегического роста рынка, размер рынка, рост рынка категорий, ниши приложений и доминирование, одобрения продуктов, запуски продуктов, географические расширения, технологические инновации на рынке. Чтобы получить больше информации о рынке, свяжитесь с Data Bridge Market Research для получения аналитического обзора, наша команда поможет вам принять обоснованное рыночное решение для достижения роста рынка.

Влияние и текущий рыночный сценарий нехватки сырья и задержек поставок

Data Bridge Market Research предлагает высокоуровневый анализ рынка и предоставляет информацию, учитывая влияние и текущую рыночную среду нехватки сырья и задержек поставок. Это приводит к оценке стратегических возможностей, созданию эффективных планов действий и оказанию помощи компаниям в принятии важных решений.

Помимо стандартного отчета, мы также предлагаем углубленный анализ уровня закупок на основе прогнозируемых задержек поставок, картирования дистрибьюторов по регионам, анализа товаров, анализа производства, тенденций ценового картирования, поиска поставщиков, анализа эффективности категорий, решений по управлению рисками в цепочке поставок, расширенного сравнительного анализа и других услуг по закупкам и стратегической поддержке.

Ожидаемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продукции

Когда экономическая активность замедляется, отрасли начинают страдать. Прогнозируемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продуктов учитывается в отчетах по анализу рынка и услугах по разведке, предоставляемых DBMR. Благодаря этому наши клиенты обычно могут быть на шаг впереди своих конкурентов, прогнозировать свои продажи и доходы, а также оценивать свои расходы на прибыль и убытки.

Масштаб рынка голубого сыра

Рынок сегментирован на основе типа, источника, формы и канала распространения. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать сегменты со слабым ростом в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи, которые помогут им принимать стратегические решения для определения основных рыночных приложений.

Тип

• Горгонзола
• Рокфор
• Стилтон
• Данаблу
• Кабралес
• Другие

Источник

• Коровье молоко
• Козье молоко
• Овечье молоко
• Смешанное молоко

Форма

• Блоки
• Крошит
• Ломтики
• Спреды

Канал распространения

• Супермаркеты/гипермаркеты
• Магазины шаговой доступности
• Специализированные магазины
• Интернет-розничная торговля
• Прямые продажи
• Другие

Региональный анализ рынка голубого сыра

Проводится анализ рынка, а также предоставляются сведения о его размерах и тенденциях по странам, типам, источникам, формам и каналам сбыта, как указано выше.

Страны, охваченные отчетом о рынке: США, Канада, Мексика в Северной Америке, Германия, Швеция, Польша, Дания, Италия, Великобритания, Франция, Испания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Турция, Россия, остальные страны Европы в Европе, Япония, Китай, Индия, Южная Корея, Новая Зеландия, Вьетнам, Австралия, Сингапур, Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона (APAC) в Азиатско-Тихоокеанском регионе (APAC), Бразилия, Аргентина, остальные страны Южной Америки как часть Южной Америки, ОАЭ, Саудовская Аравия, Оман, Катар, Кувейт, Южная Африка, остальные страны Ближнего Востока и Африки (MEA) как часть Ближнего Востока и Африки (MEA)

Европа доминирует на мировом рынке голубого сыра, занимая самую большую долю как в потреблении, так и в производстве. Глубоко укоренившаяся традиция сыроделия региона, особенно в таких странах, как Франция, Италия и Великобритания, играет ключевую роль в его доминирующем положении на рынке. Франция известна своим рокфором, Италия — горгонзолой, а Великобритания — стилтоном. Высокое потребление сыра на душу населения в Европе в сочетании с растущей популярностью европейской кухни во всем мире способствовало росту экспорта голубого сыра. Более того, наличие устоявшихся производителей и хорошо развитой розничной сети дополнительно поддерживает рост рынка в Европе.

Азиатско-Тихоокеанский регион становится самым быстрорастущим рынком для голубого сыра, чему способствуют растущий средний класс, вестернизированные диеты и расширяющаяся розничная инфраструктура. Такие страны, как Китай, Япония и Индия, наблюдают рост спроса на деликатесы и деликатесы, включая голубой сыр. Растущая популярность западной кухни и влияние мировых тенденций в области питания способствуют принятию и потреблению голубого сыра в регионе. Кроме того, рост электронной коммерции и доступность импортного голубого сыра через онлайн-платформы еще больше стимулируют расширение рынка. Прогнозируется, что рынок голубого сыра в Азиатско-Тихоокеанском регионе зарегистрирует самый высокий среднегодовой темп роста в течение прогнозируемого периода.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как анализ цепочки создания стоимости сверху и снизу, технические тенденции и анализ пяти сил Портера, тематические исследования, являются некоторыми из указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность глобальных брендов и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, влияние внутренних тарифов и торговых путей.

Доля рынка голубого сыра

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Лидерами рынка голубого сыра, работающими на рынке, являются:

• AgCertain (США)
• Arla Foods amba (Дания)
• Сыроделы Cashel Farmhouse (Ирландия)
• Climax Foods (США)
• Молочная ферма Lactalis Heritage (Франция)
• Maytag Dairy Farms, LLC (США)
• Сыр Мюррея (США)
• Prairie Farms Cheese Division (США)
• Saputo Inc. (Канада)
• Savencia SA (Франция)
• Компания Kraft Heinz (США)
• Rogue Creamery (США)
• Компания Point Reyes Farmstead Cheese Company (США)
• Форк (США)
• ЛАКТАЛИС (Франция)
• Группа Emmi (Швейцария)
• Данон (Франция)
• Bel Group (Франция)
• КАСТЕЛЛО (Дания)
• Ассоциация сыроделов Стилтона (Великобритания)
• Colston Bassett Dairy Limited (Великобритания)
• Молочная ферма Нилс-Ярд (Великобритания)
• Консорциум по хранению формы горгонзолы (Италия)
• Сыроваренная компания Shaft's (США)
• Prairie Farms Dairy, Inc. (США)
• Cowgirl Creamery (США)
• Great Hill Dairy, Inc. (США)

 Последние события на рынке голубого сыра

• В апреле 2023 года Lactalis Heritage Group, ведущая мировая молочная компания, расширила свое присутствие на рынке за счет ряда стратегических приобретений, включая покупку Ambrosi, известного итальянского производителя твердых сыров, таких как Grana Padano и Parmigiano Reggiano. Это приобретение укрепляет позиции Lactalis на престижном рынке сыров Protected Designation of Origin (PDO)
• В 2023 году компания Climax Foods представила голубой сыр на растительной основе для предприятий общественного питания и розничной торговли США, ориентируясь на потребителей, ищущих веганские альтернативы с отличительными вкусами.
• В июне 2022 года компания AgCertain, базирующаяся в Эймсе, штат Айова, известная своей ориентацией на продукты питания, сельское хозяйство и биопродукты, объявила о приобретении Maytag Dairy Farms в Ньютоне, штат Айова. Maytag Dairy Farms славится своим всемирно известным сыром Maytag Blue Cheese и множеством других предложений по еде и напиткам ручной работы.
• В 2022 году компания Cow's Creamery выпустила новый голубой сыр Blue Moo с тройным сливочным вкусом и насыщенным сливочным ароматом, обладающий пикантным и сливочным вкусом.
• В октябре 2021 года Follow Your Heart представила три новых инновационных сыра, включая крошку голубого сыра, предназначенную для использования в пирогах, салатах и ​​кростини, в ответ на растущий спрос на продукты на растительной основе.

SKU-73419