Глобальный отчет о размерах, доле и тенденциях рынка мяса птицы – обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Каков размер рынка мяса птицы и темпы роста

• Согласно анализу Data Bridge Market Research, рынок культивированного мяса птицы был оценен как самый лучший.135,55 млн долларов США в 2025 годуи, по прогнозам, достигнет643,73 млн долларов США к 2033 годуРастущий в aCAGR 21,50% с 2026 по 2033 год.
• Рынок переживает быстрый рост, обусловленный ростом мирового потребления птицы, достижениями в области клеточной культуры, сывороточных сред и технологий биореакторов, а также расширением нормативных утверждений в США, Сингапуре, Австралии и Европе. Растущий спрос на безопасный для животных и устойчивый белок еще больше поддерживает внедрение в сфере общественного питания, розничной торговли и кормов для домашних животных.
• Увеличение инвестиций вкультивируемое мясоикультивируемая говядинаПлатформы в сочетании с переходом культивируемых продуктов из пилотного масштаба в рестораны и розничные продажи поддерживают внедрение на рынок. Культурные продукты из птицы применяются через самородки, колбасы, фаршированные препараты и структурированные целые разрезы, предлагая потребителям знакомый вкус и текстуру.культивируемое мясо птицыПроизводится в контролируемых биореакторах.

Размер рынка и прогноз

• Глобальная рыночная стоимость (2025):135,55 млн долларов
• Ожидаемая рыночная стоимость (2033):$ 643,73 млн.
• Прогноз CAGR (2026–2033):21.50%
• Ведущий регион в 2025 году:Северная Америка
• Самый быстрорастущий регион:Азиатско-Тихоокеанский регион

Каковы основные выводы рынка культивируемого мяса птицы

• Северная Америка доминировала на рынке культивируемого мяса птицы с самой большой долей дохода в 41,20% в 2025 году, при поддержке Министерства сельского хозяйства США и FDA для культивируемой курицы, сильного венчурного финансирования и ранних запусков ресторанов по всей территории США.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет самым быстрорастущим регионом с CAGR 24,60% с 2026 по 2033 год, чему способствуют регулирующее руководство Сингапура, одобрения в Австралии и растущий спрос на белок в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии.
• Сегмент курицы возглавил рынок с долей 71,30% в 2025 году, что обусловлено масштабами глобального потребления курицы и зрелостью линий и производственных процессов.
• Утка является самым быстрорастущим источником, по прогнозам, регистрирующим CAGR 25,80%, что отражает появление многовидовых производственных платформ и недавний клиренс утки в Сингапуре.
• Сегмент культуры подвески доминировал в технологической категории с долей 49,70% в 2025 году, что обусловлено его пригодностью для производства масштабируемых биореакторов высокой плотности.
• На долю Foodservice в 2025 году пришлось 63,90% рынка, предпочитаемого ресторанами и шеф-поварами для премиальных мелкосерийных запусков культивируемых блюд из птицы.
• Розничный сегмент является самой быстрорастущей категорией конечного использования с CAGR 26,10%, что обусловлено одобрением этикеток, снижением производственных затрат и постепенным вводом культивируемых продуктов в супермаркеты.

Сфера охвата и сегментация рынка мяса птицы

Каковы основные тенденции на рынке мяса птицы

• Культурное птицеводство все больше переходит от экспериментальных, зависимых от сыворотки процессов к непрерывным, без сыворотки производства и многовидовых платформ, что позволяет производителям снизить затраты, повысить плотность клеток и расширить одну техническую и нормативную платформу на куриные, утиные и другие птичьи продукты.
• Например, в августе 2024 года, по данным Nature Food, исследователи использовали тангенциальную фильтрацию потока для непрерывного производства культивируемой курицы, достигая 130 миллионов клеток на миллилитр в среде без компонентов животного происхождения стоимостью 0,63 доллара США за литр, в то время как технико-экономический анализ 50 000-литрового объекта прогнозировал стоимость около 6,2 доллара США за фунт.
• Производители также переходят к гибридным составам и более высоким показателям включения культивируемых клеток, используя культивированные птичьи мышцы и жировые клетки для обеспечения вкуса, текстуры и питательного профиля обычной птицы.
• Регуляторы создают более четкие пути утверждения для культивируемой птицы, поощряя компании разрабатывать продукты и досье, которые могут быть поданы в нескольких юрисдикциях одновременно.
• Например, в апреле 2026 года Parima получила разрешение Сингапурского агентства по продовольствию для своей культивируемой утки через шесть месяцев после одобрения культивируемой курицы, став первой компанией с разрешением на два вида и имея восемь активных нормативных документов, в том числе в ЕС и Великобритании.
• Поскольку эффективность клеточной культуры, ясность регулирования и многовидовые производственные платформы продолжают развиваться, ожидается, что культивируемая птица будет расширяться от предложений ресторанов премиум-класса до продуктов для домашних животных, обработанных продуктов и отдельных розничных каналов.

Каковы основные движущие силы рынка мяса птицы

• Растущий мировой спрос на птицу, самое потребляемое и самое дешевое мясо в мире, побуждает пищевые компании и инвесторов разрабатывать культивируемые альтернативы, которые могут быть произведены без обычного выращивания и убоя.
• Например, в июле 2025 года, по прогнозам ОЭСР и ФАО, глобальное потребление птицы достигнет 173 миллионов тонн готовой к приготовлению к 2034 году, что составит 62% дополнительного мяса, потребляемого во всем мире за десятилетие, что подчеркивает масштаб рынка белка, который культивируемая птица стремится обслуживать.
• Растущая озабоченность по поводу благополучия животных, использования антибиотиков, вспышек птичьих заболеваний и воздействия интенсивного птицеводства на окружающую среду вызывает растущий интерес к системам производства на основе клеток, которые работают в контролируемых гигиенических биореакторных средах.
• Например, в октябре 2025 года, по данным Food Business Middle East & Africa, Believer Meats получила окончательное одобрение Министерства сельского хозяйства США на производство и продажу культивируемой курицы, став первой неамериканской компанией и пятой в целом, получившей разрешение на продажу культивируемого мяса в США, в то время как восемь стартапов по всему миру обеспечили некоторую форму одобрения рынка в течение 2025 года.
• С расширением нормативных разрешений, снижением производственных затрат и стратегиями продовольственной безопасности, поощряющими альтернативные белки, культивируемая птица может привлечь постоянные инвестиции от производителей продуктов питания, операторов общественного питания и брендов кормов для домашних животных.

Какие факторы препятствуют росту рынка мяса птицы

• Культурное птицеводство требует специализированных биореакторов, клеточных линий, сред роста и продуктов питания, что приводит к капиталоемким операциям и удельным затратам, которые остаются значительно выше, чем у обычной курицы.
• Например, в сентябре 2025 года, согласно FoodNavigator-USA, Техас принял законопроект Сената 261, запрещающий продажу культивируемого мяса в течение двух лет, со штрафами до 25 000 долларов США в день, став седьмым штатом США, ограничивающим продукт, и вызвав иск UPSIDE Foods и Wildtype.
• Запреты на уровне штатов, ограничения на маркировку и различные сроки утверждения новых продуктов питания в разных регионах создают нормативную неопределенность и задерживают коммерциализацию, особенно для компаний, стремящихся к одновременному запуску в нескольких странах.
• Принятие потребителей, воспринимаемая естественность и ценовые премии остаются барьерами, так как многие потребители не решаются покупать мясо на клеточной основе, а ограниченные объемы производства ограничивают доступность за пределами отдельных ресторанов.
• Например, в ноябре 2025 года, по данным Reuters, Сингапур отказался от своей цели по обеспечению продовольственной самообеспеченности на 30-30 лет, при этом министр отметил, что усилия по расширению местной альтернативной белковой промышленности сдерживались более высокими производственными затратами и более слабым, чем ожидалось, принятием потребителей.
• Сочетание высоких производственных затрат, нормативной фрагментации и неопределенного потребительского спроса может замедлить инвестиции и ограничить внедрение, особенно там, где традиционная птица остается обильной, доступной и широко распространенной.

Как сегментируется рынок мяса птицы

Рынок мяса птицы сегментируется на основе источника, технологии, конечного использования и формы продукта.

• Источник

На основе источника рынок культивированного мяса птицы сегментирован на курицу, утку, индейку и другие. Сегмент курицы доминировал на рынке с долей 71,30% в 2025 году, чему способствовали масштабы глобального потребления курицы и зрелость линий птичьих клеток и производственных процессов на основе фибробластов. Курица была первым культивируемым продуктом птицеводства, очищенным в США и Сингапуре, что дало ей самый широкий нормативный и коммерческий послужной список. Его нейтральный вкус и универсальность в наггетсах, котлетах и фаршированных приложениях укрепляют привлекательность общественного питания. Продолжающийся прогресс в производстве сывороточных сред и биореакторов еще больше укрепляет его лидерство. Растущие запуски кормов для домашних животных создают дополнительные возможности для объема.

Сегмент уток, по прогнозам, зафиксирует самый быстрый рост на уровне 25,80% с 2026 по 2033 год, что обусловлено премиальным спросом на гастрономию и развитием многовидовых производственных платформ. Клетки утки позволяют дифференцировать продукты, такие как богатые жиром препараты, которые имеют более высокие ценовые показатели в изысканной кухне. Компании расширяют существующие платформы клеточной культуры от курицы до утки, что сокращает сроки разработки и повторно использует нормативные знания. Недавний клиренс в Сингапуре продемонстрировал жизнеспособный путь одобрения новых видов птиц. Ожидается, что растущий интерес со стороны азиатско-тихоокеанских и европейских операторов общественного питания будет поддерживать коммерческие запуски. Меньшие объемы и более высокие значения единиц делают утку привлекательной для ранней коммерциализации.

• По технологии

На основе технологии рынок культивируемого мяса птицы сегментирован на культуру подвески, культуру на основе лесов и другие. Сегмент культуры подвески доминировал на рынке с долей 49,70% в 2025 году, что подтверждается его пригодностью для масштабируемой работы биореактора высокой плотности. Подвесные системы позволяют клеткам расти без крепления, упрощая сбор и позволяя непрерывное или перфузионное производство. Эти процессы могут повысить плотность клеток и уменьшить потребление медиа на килограмм продукта. Совместимость с биореакторами перемешиваемого резервуара и воздушного транспорта позволяет производителям использовать накопленный опыт ферментации. Растущее внедрение средств, свободных от компонентов животного происхождения, еще больше улучшает экономику производства на основе подвески.

Сегмент культур на основе каркасов, по прогнозам, будет демонстрировать самый быстрый рост на уровне CAGR 24,30% с 2026 по 2033 год, что обусловлено спросом на структурированные цельные продукты с реалистичным выравниванием волокон и текстурой. Съедобные и растительные каркасы направляют прикрепление мышц и жировых клеток, позволяя котлеты и филе, а не только фаршированные форматы. Достижения в области биоматериалов, 3D-биопечати и тканевой инженерии улучшают проникновение клеток и доставку питательных веществ в более толстых тканях. Сотрудничество между разработчиками культивируемого мяса и поставщиками материалов ускоряет инновации. Поскольку производители нацелены на позиционирование в целом, ожидается, что системы на основе каркасов будут захватывать растущую долю новых мощностей. Сложность производства и требования к валидации остаются важными соображениями.

• Конечным использованием

На основе конечного использования рынок культивируемого мяса птицы сегментирован на продукты питания, розничную торговлю, корма для домашних животных и другие. Сегмент продуктов питания доминировал в категории конечного потребления с долей 63,90% в 2025 году, чему способствовали запуски под руководством ресторанов, которые позволяют производителям вводить ограниченные объемы по премиальным ценам. Шеф-повара и рестораторы выступают в качестве ранних последователей, помогая повысить узнаваемость потребителей и доверие к бренду. Дегустационные меню и блюда снижают ценовую чувствительность, связанную с ранними культивируемыми продуктами. Прямые отношения с ресторанами также упрощают логистику и соответствие на начальном этапе коммерциализации. Нормативное оформление продуктов питания в США и Сингапуре укрепило лидерство этого канала.

Ожидается, что розничный сегмент зафиксирует самый быстрый рост на уровне CAGR 26,10% с 2026 по 2033 год, что обусловлено одобрением этикеток, снижением производственных затрат и постепенным вводом культивируемых и гибридных продуктов птицы в супермаркеты. Розничная дистрибуция предлагает значительно больший потенциал объема, чем рестораны, поощряя производителей разрабатывать упакованные самородки, колбасы и фаршированные продукты. Гибридные составы, которые смешивают культивируемые клетки с растительными ингредиентами, помогают удовлетворить розничные цены. Четкие требования к маркировке, такие как «клеточное» обозначение США, повышают прозрачность потребителей. Ожидается, что партнерство с продуктовыми сетями и производителями продуктов питания расширит доступ. Паритет цен и принятие потребителями остаются критическими для масштабирования в этом канале.

• Форма продукта

На основе формы продукта рынок культивированного мяса птицы сегментируется на обработанные продукты, фаршированные и молотые, а также цельные и структурированные. Сегмент обработанных продуктов, охватывающий самородки, колбасы и котлеты, доминировал в категории с долей 54,20% в 2025 году, чему способствовала способность комбинировать культивируемые клетки со связующими, жирами и растительными белками без сложной структуры ткани. Обработанные форматы переносят более низкие скорости включения ячеек и переменную текстуру, снижая производственные затраты на порцию. Знакомые форматы снижают барьер для испытания потребителями. Установленное оборудование для обработки пищевых продуктов и партнеры по совместному производству могут использоваться для формирования, приготовления пищи и упаковки. Гибридные составы еще больше повышают доступность и консистенцию вкуса.

Полномасштабный и структурированный сегмент, по прогнозам, зарегистрирует самый быстрый рост на уровне CAGR 27,60% с 2026 по 2033 год, что обусловлено стремлением к истинному опыту употребления в пищу куриной грудки и бедер. Прогресс в каркасах, биопечати и перфузионных биореакторах позволяет создавать более толстые и выровненные ткани. Полноценные продукты могут иметь более высокие цены в премиальном продовольственном обслуживании и розничной торговле гурманами. Компании инвестируют в стабильность клеточных линий, стратегии васкуляризации и конструирование текстур для повышения согласованности. Успех в структурированных продуктах также расширит адресный рынок за пределы обработанных приложений. Высокая техническая сложность и капиталоемкость остаются ключевыми ограничениями для краткосрочных объемов.

В каком регионе находится наибольшая доля рынка мяса птицы

• Северная Америка доминировала на рынке культивируемого мяса птицы с самой большой долей дохода в 41,20% в 2025 году, при поддержке Министерства сельского хозяйства США и FDA для культивируемой курицы, сильного венчурного финансирования и ранних запусков ресторанов по всей территории США.
• Регион также извлекает выгоду из глубокого пула талантов в области биотехнологий, созданных стартапов в области пищевых технологий и партнерских отношений с крупными производителями мяса. Растущий интерес потребителей к альтернативным белкам в сочетании с федеральным одобрением этикеток продолжает укреплять позиции Северной Америки, хотя ограничения на уровне штатов остаются фактором доступа на рынок.

Американский рынок мяса птицы Insight

Рынок культивируемого мяса птицы в США демонстрирует сильный рост благодаря федеральному нормативному разрешению на культивируемую курицу, присутствию ведущих разработчиков и устойчивым инвестициям в технологии клеточной культуры и биореакторов. Совместный путь FDA и USDA создал четкую основу для производства, инспекции и маркировки культивируемой в клетках птицы. Кроме того, запуски под руководством ресторанов, растущий интерес со стороны брендов кормов для домашних животных и партнерские отношения с крупными мясоперерабатывающими предприятиями ускоряют коммерциализацию. В то же время ограничения на уровне штатов в нескольких штатах определяют, где и как продукты могут продаваться по всей стране.

Азиатско-Тихоокеанский культурный рынок мяса птицы

Ожидается, что рынок мяса птицы в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет быстро расти благодаря новаторской нормативной базе Сингапура, одобрениям в Австралии и Новой Зеландии и растущему спросу на белок в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии. Правительства поддерживают альтернативные исследования белка для улучшения продовольственной безопасности на импортозависимых рынках. Кроме того, большое население региона, потребляющее птицу, сильные возможности биопроизводства и растущие инвестиции в инфраструктуру клеточной культуры ускоряют внедрение. Рост доходов в городах и открытость для новых продуктов питания на нескольких рынках еще больше способствуют региональной экспансии.

Японский рынок мяса птицы получил новое представление

Японский рынок культивируемого мяса птицы демонстрирует устойчивый рост благодаря сильным исследовательским возможностям в клеточной биологии, интересу правительства к инновациям в области пищевых технологий и высококачественной потребительской базе. Отечественные стартапы, университеты и производители продуктов питания сотрудничают в области клеточной культуры, строительных лесов и технологий тканевой инженерии. Кроме того, большое потребление мяса птицы в Японии, старение населения и акцент на продовольственной безопасности стимулируют исследование альтернативных белков. Нормативно-правовые рамки для культивируемых пищевых продуктов все еще развиваются, и ожидается, что четкие руководящие принципы будут способствовать коммерциализации в ближайшие годы.

Китайская культура рынка мяса птицы

Рынок мяса птицы в Китае быстро растет, что обусловлено национальным интересом к новым источникам белка, крупномасштабным биопроизводственным потенциалом и крупнейшим в мире населением, потребляющим птицу. Отечественные стартапы и исследовательские институты продвигают клеточные линии, свободные от сыворотки среды и биореакторные процессы для культивируемой курицы и других видов мяса. Кроме того, стимулирующее внимание политики к новым источникам продовольствия стимулирует государственные и частные инвестиции. По-прежнему определяются пути утверждения регулирующих органов для культивируемых продуктов, и прогресс в этом направлении будет влиять на темпы коммерческих запусков по всей стране.

Британский рынок мяса птицы Insight

Рынок мяса птицы в Великобритании переживает устойчивый рост, поддерживаемый нормативной песочницей для культивируемого мяса, сильными исследовательскими институтами и ранней активностью в выращиваемых кормах для домашних животных. Агентство по пищевым стандартам работает с компаниями и экспертами по регулированию, чтобы ускорить оценку безопасности, и в настоящее время рассматриваются досье на курицу и утку. Кроме того, интерес со стороны потребителей, ориентированных на устойчивое развитие, розничных продавцов продуктов питания и инвесторов поддерживает планы коммерциализации. Регуляторная независимость после Brexit также рассматривается как возможность для более быстрых решений в Великобритании.

Германия проанализировала рынок мяса птицы

Рынок культивируемого мяса птицы в Германии неуклонно расширяется благодаря сильному сектору пищевой промышленности страны, передовой биотехнологической экосистеме и растущему интересу к устойчивым белкам. Научно-исследовательские учреждения, стартапы и признанные производители мяса изучают технологии клеточной культуры и биореакторов для птицеводства. Кроме того, роль Германии в Европейском союзе означает, что прогресс в оценках новых продуктов питания ЕС, включая первую заявку на культивируемые продукты питания, поданную в рамках, сильно повлияет на сроки рынка. Высокие потребительские стандарты качества, маркировки и благополучия животных также формируют развитие продукта.

Какие компании занимают ведущие позиции на рынке мяса птицы

Индустрия выращиваемого мяса птицы в основном возглавляется хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, в том числе:

• Продукты питания UPSIDE(США)
• Eat Just, Inc.(США)
• Aleph Farms Ltd.(Израиль)
• Мясо Моза Б.В.(Нидерланды)
• Компания SuperMeat The Essence of Meat Ltd.(Израиль)
• Парима (Франция)
• Vow Group Pty Ltd (Австралия)
• Wildtype, Inc. (США)
• Mission Barns (США)
• Steakholder Foods Ltd. (Израиль)
• BioTech Foods (JBS S.A.)
• Ivy Farm Technologies Ltd. (Великобритания)
• Meatly Ltd. (Великобритания)
• Integriculture Inc. (Япония)
• CellX Limited (Китай)
• Joes Future Food (Китай)
• Umami Bioworks (Сингапур)
• Tyson Foods, Inc. (США)
• Cargill, Incorporated (США)
• Charoen Pokphand Foods PCL (Таиланд)

Каковы последние тенденции на рынке мяса птицы

• В феврале 2026 года Министерство по устойчивому развитию и окружающей среде Сингапура заявило в письменном парламентском ответе, что с 2024 года Сингапурское агентство по продовольствию присудило SGD 64 миллиона 21 многолетнему исследовательскому проекту по альтернативному белку, подтвердив общественную поддержку возможностей культивируемых продуктов питания в разработке процессов, питании и функциональности, несмотря на общесекторальные издержки и препятствия для принятия потребителей.
• В октябре 2025 года Parima, образованная в результате слияния Gourmey и Vital Meat, получила одобрение Сингапурского агентства по продовольствию для своей культивируемой курицы, первое одобрение для европейской культивируемой мясной компании. Продукт изготовлен из клеток оплодотворенных куриных яиц и производится в биореакторах с суммарной мощностью, достигающей нескольких тысяч литров.
• В апреле 2025 года Vow получила одобрение от Food Standards Australia New Zealand для своей культивируемой перепелки, расширив регулирующий след австралийской компании за пределами Сингапура, где ее продукт был очищен в апреле 2024 года и с тех пор подается в ресторанах в таких блюдах, как парфеты и фуа-гра.
• В апреле 2024 года Сингапурское продовольственное агентство одобрило культивируемый перепел Vow, добавив второй вид птиц к продуктам, очищенным в городе-государстве, наряду с курицей GOOD Meat. Перепел был впоследствии коммерциализирован в различных ресторанных блюдах по всему Сингапуру, включая парфеты и фуа-гра.
• В июне 2023 года Министерство сельского хозяйства США предоставило разрешение UPSIDE Foods и GOOD Meat на производство и продажу культивируемой курицы, что стало первым в США разрешением такого рода после обзора безопасности FDA. Продукты дебютировали в ресторанах в Сан-Франциско и Вашингтоне, округ Колумбия, и имеют обязательную этикетку «cell-cultivated».

SKU-55969