Глобальный отчет о размере, доле и анализе тенденций рынка молочных ароматов - Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Каков размер рынка молочных ароматов и темпы роста

• Согласно анализу Data Bridge Market Research, рынок молочных ароматизаторов был оценен как5,20 млрд долларов в 2025 годуи, по прогнозам, достигнет7,98 млрд долларов к 2033 годуРастущий в aCAGR 5,50% с 2026 по 2033 год.
• Рынок испытывает постоянный рост, обусловленный растущим спросом на ароматизированные и премиальные молочные продукты, увеличением потребительских предпочтений в отношении инновационных вкусовых профилей и расширением применения молочных ароматизаторов в напитках, десертах, пекарнях и кондитерских изделиях.
• Растущее внимание потребителей к экологически чистым, натуральным и функциональным продуктам питания в сочетании с растущим спросом на йогурт, ароматизированное молоко, сыр и замороженные десерты побуждает производителей принимать передовые молочные ароматизаторы. Натуральные и индивидуальные вкусовые решения все чаще используются для улучшения вкуса, дифференциации продуктов и сенсорной привлекательности в широком спектре молочных и обработанных пищевых продуктов.

Размер рынка и прогноз

• Глобальная рыночная стоимость (2025) $5,20 млрд
• Ожидаемая рыночная стоимость (2033): 7,98 млрд долларов США
• Прогноз CAGR (2026–2033): 5,50%
• Ведущий регион в 2025 году: Северная Америка
• Самый быстрорастущий регион: Азиатско-Тихоокеанский регион

Каковы основные выводы рынка молочных ароматов

• Северная Америка доминировала на рынке молочных ароматизаторов с самой большой долей дохода в 32,8% в 2025 году, чему способствовала развитая инфраструктура пищевой промышленности, высокое потребление молочных продуктов и сильное внедрение инновационных технологий ароматизации.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет самым быстрорастущим регионом с CAGR 9,2% с 2026 по 2033 год, чему способствуют быстрая урбанизация, рост располагаемых доходов, расширение пищевой промышленности и увеличение спроса на молочные напитки и упакованные продукты питания.
• Обычный сегмент лидировал на рынке с долей 63% в 2025 году, чему способствовало его широкое промышленное внедрение, экономическая эффективность и широкая доступность в крупномасштабных приложениях для производства продуктов питания и напитков.
• Органические продукты являются наиболее быстро растущим природным типом, который, по прогнозам, регистрирует CAGR в 8,5%, что отражает всплеск потребительских предпочтений в отношении натуральных, минимально обработанных и чистых ингредиентов.
• Сегмент сыра доминировал в категории вкусового типа с долей дохода 37,83% в 2025 году, во главе с его широким использованием в закусках, соусах, готовых блюдах, хлебобулочных изделиях, обработанных продуктах и пикантных приложениях.
• Жидкость составила 56,64% доли рынка в 2025 году, что предпочтительнее за счет простоты смешивания, эффективного дозирования и широкого применения в пищевых продуктах и напитках.
• Сегмент напитков является самой быстрорастущей категорией применения, с CAGR 6,8%, что обусловлено растущим спросом на ароматизированное молоко, йогуртные напитки, питательные напитки, молочные коктейли и другие напитки на основе молочных продуктов.

Область охвата и сегментация рынка молочных ароматов

Каковы основные тенденции на рынке молочных ароматизаторов

• Рынок молочных ароматизаторов все больше смещается в сторону натуральных, чистых и ферментированных вкусовых систем, поскольку производители ищут узнаваемые ингредиенты, сохраняя при этом аутентичные кремовые, маслянистые, сырные и культивированные сенсорные профили в молочных приложениях.
• Например, в мае 2025 года Керри выделил новые молочные решения для продуктов без лактозы и с пониженным содержанием сахара, сообщив, что 45% потребителей хотели бы меньше сахара в молочных напитках и йогурте, в то время как его вкусовые технологии были разработаны для поддержания подлинного вкуса и ощущения во время переформуляции.
• Растущий спрос на молочные продукты без сахара и лактозы побуждает производителей ароматизаторов разрабатывать решения, которые сохраняют сладость, сливки и снисходительный вкус, поддерживая более здоровые питательные профили и упрощенные составы.
• Разработчики ароматов все чаще объединяют культуры, ферменты, ферментацию и технологии вкусовой модуляции для одновременного улучшения вкуса и текстуры, особенно в высокобелковых, низкосахарных, безлактозных и функциональных молочных составах.
• Растительные молочные альтернативы расширяют адресный рынок для ароматизаторов молочного типа, а производители разрабатывают профили молока, сливок, сыра, ванили и фруктов, которые воспроизводят знакомый молочный сенсорный опыт в альтернативных продуктах.
• Например, в мае 2026 года IFF выделил инновации в области молочных ароматизаторов, основанные на бионауке, с использованием ферментации, микробной науки и биотехнологии для разработки натуральных, аутентичных молочных вкусовых профилей и решений с более чистой маркировкой, одновременно улучшая сенсорную согласованность и масштабируемость.
• Региональная персонализация становится все более важной, поскольку потребители ищут знакомые местные вкусовые профили, поощряя вкусовые компании сочетать глобальные технологии с локализованными составами для йогурта, мороженого, молочных напитков, сыра и десертов.

Каковы основные драйверы рынка молочных ароматизаторов

• Растущее потребление ароматизированного молока, йогурта, мороженого, сыра и молочных напитков увеличивает спрос на отличительные вкусовые системы, которые повышают сенсорную привлекательность, дифференциацию продуктов и принятие потребителей во все более конкурентоспособных категориях продуктов питания и напитков.
• Например, в марте 2024 года dsm-firmenich разработала вкусовые решения с TasteGEM и TastePRINT для нового ассортимента фруктовых йогуртов с низким содержанием сахара, сочетая ароматические технологии со стевией и ферментами, чтобы обеспечить привлекательный вкус при одновременном снижении сахара.
• Растущая осведомленность потребителей о здоровье пищеварения, непереносимости лактозы и сокращении сахара ускоряет спрос на молочные продукты, требующие специализированных вкусовых технологий для поддержания знакомых вкусовых профилей, несмотря на изменение питания и изменения ингредиентов.
• Расширение высокобелковых и функциональных молочных продуктов увеличивает спрос на технологии маскировки вкуса, способные контролировать горечь, кислотность, металлические ноты и не связанные с белком ноты без ущерба для сливочного сенсорного опыта.
• Например, в январе 2024 года General Mills запустила Yoplait Protein, поставляющий 15 г белка и 3 г сахара на порцию, сохраняя при этом знакомые ароматы Vanilla, Strawberry и Key Lime Pie, демонстрируя, как производители молочных продуктов используют ароматические инновации для удовлетворения растущего спроса на продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием сахара.
• Производители все чаще используют биотехнологии и ферментацию для создания аутентичных молочных нот, одновременно повышая гибкость состава, поддерживая позиционирование с чистой маркировкой, уменьшая ограничения развития и обеспечивая согласованную сенсорную производительность в различных производственных средах.

Какие факторы препятствуют росту рынка молочных продуктов

• Производители молочных ароматизаторов сталкиваются с нестабильными затратами на сырье, сбоями в цепочке поставок и ограничениями доступности натуральных ингредиентов, таких как ваниль, какао, фрукты и ботанические экстракты, увеличивая затраты на разработку и закупки.
• Например, в мае 2025 года Керри подчеркнул продолжающуюся волатильность цепочки поставок, затрагивающую ключевые ингредиенты, связанные с вкусом, особенно какао и цитрусовые, в то время как рост цен на ингредиенты, логистические проблемы, тарифы и торговая напряженность усиливают давление на производителей продуктов питания и напитков для переформулирования продуктов.
• Растущий сдвиг в сторону натуральных и чистых ингредиентов может увеличить сложность разработки, потому что производители должны достичь постоянной интенсивности вкуса, стабильности и сенсорной производительности, удовлетворяя все более требовательные требования к ингредиентам и маркировке.
• Реформирование молочных продуктов для снижения сахара, позиционирования без лактозы, высокого содержания белка и улучшения питания может создать нежелательные изменения вкуса и текстуры, требующие дополнительной модуляции вкуса, маскировки и опыта разработки приложений.
• Строгие нормативные требования к натуральным, искусственным и ароматизирующим ингредиентам в разных странах могут увеличить затраты на соблюдение требований, сложность рецептуры и время, необходимое для одобрения продукции, особенно для многонациональных производителей ароматизаторов.
• Например, в сентябре 2025 года Kerry запустила Smart Taste для решения проблем с растущими затратами, перебоями в цепочках поставок, требованиями к питанию и меняющимися нормативными требованиями, подчеркнув, что эти факторы увеличивают сложность рецептуры для производителей продуктов питания и напитков и создают дополнительные проблемы для развития молочного вкуса.
• Короткий срок хранения и проблемы стабильности вкуса в некоторых натуральных молочных рецептурах могут влиять на консистенцию во время обработки и хранения, требуя специализированных технологий инкапсуляции, стабилизации и рецептуры, которые увеличивают производственные затраты.

Как сегментируется рынок молочных ароматов

Рынок молочных ароматизаторов сегментирован на основе природы, типа вкуса, формы, применения и конечного пользователя.

• Природа

На основе природы рынок молочных ароматизаторов сегментирован на органические, обычные, искусственные и другие. Обычный сегмент доминировал на рынке с долей 63% в 2025 году, чему способствовало его широкое промышленное внедрение, экономическая эффективность и широкая доступность в крупномасштабных приложениях для производства продуктов питания и напитков. Обычные молочные ароматизаторы обеспечивают согласованные сенсорные профили и надежную производительность в различных условиях обработки. Они широко используются в пекарнях, кондитерских изделиях, напитках, закусках и обработанных молочных продуктах. Созданная производственная инфраструктура также позволяет производителям поставлять традиционные ароматизаторы по конкурентоспособным ценам. Их масштабируемость делает их особенно привлекательными для производителей продуктов питания.

Согласно прогнозам, органический сегмент будет демонстрировать самый быстрый рост на уровне 8,5% с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать увеличение потребительских предпочтений в отношении натуральных, минимально обработанных и чистых ингредиентов. Органические молочные ароматизаторы обеспечивают подлинные сенсорные профили в соответствии с растущим спросом на прозрачные составы ингредиентов. Производители продуктов питания все чаще включают органические вкусовые системы в премиальные молочные продукты, напитки, хлебобулочные изделия и кондитерские изделия. Повышение осведомленности о здоровье и интерес к устойчивым источникам еще больше способствуют усыновлению. Расширение премиальных и органических продуктов питания создает дополнительные возможности для производителей ароматизаторов.

• По типу аромата

На основе вкусового типа рынок молочных ароматизаторов сегментирован на масло, сыр, сливки, йогурт, молоко и другие. Сегмент сыра доминировал на рынке с долей 37,83% в 2025 году, что обусловлено его широким использованием в закусках, соусах, готовых блюдах, хлебобулочных изделиях, обработанных продуктах и пикантных приложениях. Сырные ароматизаторы обеспечивают сильное знакомство с потребителем и могут доставлять сливочные, острые, пикантные и умами характеристики к готовым продуктам. Они особенно важны в порошкообразных покрытиях, используемых для картофельных чипсов, попкорна, крекеров и других закусок. Производители также могут использовать ароматизаторы сыра для разработки дифференцированных профилей, не полагаясь исключительно на натуральные ингредиенты сыра. Растущий интерес к специализированным и международным сортам сыра создает дополнительные возможности для развития вкуса.

Сегмент йогуртов, по прогнозам, зафиксирует самый быстрый рост на уровне 7% в течение прогнозируемого периода, что подтверждается растущим спросом на пробиотические и функциональные молочные продукты. Профили йогуртов все чаще включаются в напитки, продукты питания, десерты и оздоровительные продукты. Потребители связывают вкус йогурта со свежестью, пищеварительным здоровьем и более здоровым потреблением. Производители продуктов также разрабатывают инновационные напитки и закуски на основе йогурта. Расширение функционального питания создает дополнительные возможности для применения вкуса йогурта.

• по форме

На основе формы рынок молочных ароматизаторов сегментирован на жидкий, порошок, пасту и твердое вещество. Сегмент жидкостей доминировал на рынке с долей 56,64% в 2025 году, чему способствовали простота смешивания, эффективная дозировка и широкая применимость препаратов для пищевых продуктов и напитков. Жидкие молочные ароматизаторы могут быть быстро включены в напитки, молочные продукты, соусы, десерты и другие жидкие или полужидкие составы. Их концентрированный характер позволяет производителям достигать постоянной интенсивности вкуса с использованием относительно небольших количеств. Жидкие форматы особенно подходят для ароматизированного молока, напитков из йогурта, готовых к употреблению продуктов и других напитков. Они также обеспечивают гибкость при непрерывном промышленном производстве.

Сегмент порошка, по прогнозам, зарегистрирует самый быстрый рост при расчетном CAGR 6,5% с 2026 по 2033 год, в первую очередь из-за его более длительного срока хранения, простоты хранения, эффективности транспортировки и пригодности для сухих составов. Порошкообразные молочные ароматизаторы широко используются в закусках, хлебобулочных изделиях, сухих смесях, мгновенных напитках, продуктах питания и приправах. Их низкое содержание влаги улучшает стабильность и снижает проблемы, связанные с хранением. Достижения в области распылительной сушки и микрокапсуляции помогают производителям сохранять интенсивность вкуса во время обработки и хранения. Растущий спрос на чистые порошки и продукты быстрого приготовления и напитки создает дополнительные возможности.

• С помощью приложения

На основе применения рынок молочных ароматизаторов сегментирован на супы и соусы, закуски, кондитерские изделия, молочные продукты, сухие завтраки, пищевые добавки, напитки и другие. Сегмент кондитерских изделий доминировал на рынке с долей 34% в 2025 году, чему способствовало широкое использование молочных ароматизаторов в шоколаде, пирожных, печенье, начинках, кремах и других снисходительных продуктах. Молочные ароматизаторы усиливают сливочные, маслянистые, молочные и богатые сенсорные характеристики в кондитерских составах. Их способность улучшать восприятие вкуса поддерживает разработку и дифференциацию продуктов премиум-класса. Производители также используют молочные ароматизаторы для создания последовательных сенсорных профилей в крупномасштабном производстве. Растущий потребительский спрос на снисходительные и премиальные кондитерские изделия поддерживает дальнейший рост применения.

Сегмент напитков, по прогнозам, зафиксирует самый быстрый рост в среднем на 6,8% в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущим спросом на ароматизированное молоко, йогуртные напитки, питательные напитки, молочные коктейли и другие молочные напитки. Молочные ароматизаторы помогают производителям доставлять сливочные и снисходительные сенсорные ощущения при разработке рецептур с пониженным содержанием сахара и функциональных напитков. Расширение готовых к употреблению продуктов увеличивает спрос на стабильные и легко рассеиваемые вкусовые системы. Высокобелковые и обогащенные напитки также создают более высокие требования к технологиям создания вкуса и улучшения вкуса. Растительные напитки создают дополнительные приложения для молока, сливок, масла и вкусовых профилей йогурта

• Конечный пользователь

На основе конечного пользователя рынок молочных ароматизаторов сегментирован на производителей продуктов питания и напитков, производителей молочных продуктов, производителей хлебобулочных и кондитерских изделий, производителей пищевых добавок и пищевых продуктов. Сегмент производителей продуктов питания и напитков доминировал на рынке с долей 75% в 2025 году, чему способствовало широкое использование молочных ароматизаторов в напитках, закусках, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, соусах и обработанных пищевых продуктах. Этим производителям требуются последовательные и масштабируемые системы ароматизации для производства больших объемов. Молочные ароматизаторы позволяют компаниям дифференцировать продукты с помощью отличительных сенсорных профилей при сохранении консистенции состава. Увеличение инноваций и премиальных продуктов побуждает производителей внедрять индивидуальные вкусовые решения. Спрос на экологически чистые, натуральные, с низким содержанием сахара и функциональные продукты еще больше расширяет потребность в специализированных ароматических технологиях.

Сегмент производителей пищевых добавок и пищевых добавок, по прогнозам, зафиксирует самый быстрый рост на 7% в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать повышение осведомленности о здоровье, потребление спортивного питания, добавление белка и спрос на функциональные продукты. Молочные ароматизаторы улучшают вкусовые качества белковых порошков, заменителей пищи, пищевых напитков и других добавок. Улучшение вкуса особенно важно для маскировки горечи и непримечательных примечаний, связанных с высокобелковыми составами. Производители все чаще разрабатывают профили ванили, молока, сливок, шоколада, йогурта и других молочных продуктов. Растущий спрос на удобное питание расширяет количество вкусовых добавок в отрасли.

В каком регионе самая большая доля рынка молочных ароматизаторов

• Северная Америка доминировала на рынке молочных ароматизаторов с самой большой долей дохода в 32,8% в 2025 году, чему способствовала развитая инфраструктура пищевой промышленности, высокое потребление молочных продуктов и сильное внедрение инновационных технологий ароматизации.
• Регион также выигрывает от развитой инфраструктуры пищевой промышленности, высокого потребительского спроса на богатые и последовательные вкусовые характеристики и сильного присутствия крупных производителей продуктов питания и напитков. Растущее внедрение экологически чистых и натуральных ароматизаторов, наряду с продолжающимися инновациями в области производства молочных продуктов, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и напитков, продолжает укреплять лидирующие позиции Северной Америки на мировом рынке.

Американский рынок молочных ароматов Insight

Рынок молочных ароматизаторов США демонстрирует сильный рост из-за растущего спроса на ароматизированные молочные продукты, функциональные продукты, продукты питания и удобные напитки. Зрелая индустрия продуктов питания и напитков в стране, наряду с растущим внедрением чистых, натуральных и с низким содержанием сахара вкусовых решений, стимулирует спрос на молочные продукты, пекарни, кондитерские изделия и напитки. Кроме того, растущее предпочтение потребителей продуктов с высоким содержанием белка и улучшенным питанием ускоряет использование молочных ароматизаторов в пищевых продуктах и напитках.

Азиатско-Тихоокеанский рынок молочных ароматов

Ожидается, что рынок молочных ароматизаторов Азиатско-Тихоокеанского региона станет свидетелем быстрого роста, обусловленного растущей урбанизацией, расширением производства продуктов питания и напитков и ростом потребления молочных и ароматизированных пищевых продуктов в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Растущая осведомленность потребителей о разнообразии продуктов, функциональном питании и премиальных продуктах питания способствует расширению регионального рынка. Кроме того, растущее присутствие местных производителей продуктов питания и растущий спрос на инновационные молочные напитки, закуски, кондитерские изделия и пищевые продукты ускоряют принятие молочного вкуса во всем регионе.

Японский рынок молочных ароматов Insight

Японский рынок молочных ароматизаторов демонстрирует устойчивый рост из-за растущего спроса на молочные продукты премиум-класса, функциональные продукты и инновационные ароматизированные напитки. Производители продуктов питания и напитков все чаще принимают высококачественные молочные ароматизаторы для йогурта, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, десертов и пищевых продуктов. Кроме того, растущий интерес потребителей к продуктам, ориентированным на здоровье, рецептурам с чистой маркировкой и сложным вкусовым профилям, наряду с передовыми возможностями пищевой промышленности Японии, еще больше способствует росту рынка.

Китайский рынок молочных ароматов Insight

Рынок молочных ароматизаторов Китая быстро растет, что обусловлено растущей урбанизацией, расширением пищевой промышленности и ростом потребления молочных продуктов и ароматизированных напитков. Растущее внедрение инновационных вкусовых решений в коммерческом производстве продуктов питания, пекарнях, кондитерских изделиях, закусках и пищевых продуктах значительно повышает спрос на рынке. Кроме того, растущий интерес потребителей к премиальным и функциональным продуктам питания, увеличение инвестиций в разработку продуктов и быстрое расширение современных каналов розничной торговли продуктами питания и напитками позиционируют Китай как один из самых быстрорастущих рынков молочных ароматизаторов во всем мире.

Британский рынок молочных ароматов Insight

Рынок молочных ароматизаторов Великобритании переживает устойчивый рост, поддерживаемый растущим спросом на ароматизированные молочные продукты, функциональные напитки, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия и пищевые продукты. Увеличение инвестиций в экологически чистые и натуральные вкусовые решения и растущий потребительский спрос на более здоровые и с низким содержанием сахара продукты способствуют росту рынка. Кроме того, инновации в ароматических технологиях и растущее использование молочных ароматизаторов в премиальных и функциональных пищевых составах улучшают дифференциацию продуктов, позиционируя Великобританию как ключевой рынок в европейской индустрии молочных ароматизаторов.

Немецкий рынок молочных ароматов Insight

Рынок молочных ароматизаторов Германии неуклонно расширяется благодаря сильной базе производства продуктов питания и напитков в стране, передовым возможностям обработки пищевых продуктов и растущему внедрению инновационных ароматических технологий. Производители продуктов питания, производители молочных продуктов, хлебобулочные и кондитерские компании и производители продуктов питания все чаще используют молочные ароматизаторы для улучшения вкуса и разработки дифференцированных продуктов. Непрерывные достижения в области чистых рецептур, натуральных вкусовых решений и разработки функциональных продуктов питания, наряду с высоким потребительским спросом на высококачественные пищевые продукты, способствуют дальнейшему росту рынка в Германии.

Какие компании находятся на рынке молочных ароматизаторов

Индустрия молочных ароматизаторов в основном возглавляется хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, в том числе:

• International Flavors & Fragrances, Inc.(США)
• dsm-тверденич(Швейцария)
• Kerry Group plc(Ирландия)
• Симрис(Германия)
• Гиваудан(Швейцария)
• Sensient Technologies Corporation (США)
• ADM (США)
• Olam International Limited (Сингапур)
• Takasago International Corporation (Япония)
• V. MANE FILS (Франция)
• Bell Flavors & Fragrances, Inc. (США)
• Edlong Corporation (США)
• Flavorchem & Orchidia Fragrances (США)
• Корбион (Нидерланды)
• Roquette Frères (Франция)
• Робертет (Франция)
• Nactarome S.P.A. (Италия)
• McKnight Standard LLC (США)
• Axxence Aromatic GmbH (Германия)
• T. Hasegawa Co., Ltd. (Япония)

Каковы последние события на рынке молочных ароматизаторов

• В сентябре 2025 года dsm-firmenich запустила новое поколение молочных сейфов для полутвердых, твердых и континентальных сортов сыра. Новые культурные решения предназначены для поддержки производителей сыра в достижении согласованного вкуса, текстуры и качества во всем производстве. Запуск укрепляет молочный портфель dsm-firmenich, сочетая опыт ферментации с решениями, ориентированными на сенсорную производительность. Это нововведение подчеркивает продолжающееся развитие специализированных технологий для улучшения молочного вкуса и сенсорных характеристик.
• В феврале 2025 года dsm-firmenich сообщила о коммерческом запуске новых фруктовых йогуртов с низким содержанием сахара американской молочной компанией, использующей свои вкусовые решения TasteGEM и TastePRINT. Продукты йогурта объединили эти технологии ароматизации с подсластителями стевии, культурами и ферментами, чтобы обеспечить привлекательный вкус при одновременном снижении сахара. Разработка демонстрирует, как передовые вкусовые системы используются для удовлетворения потребительского спроса на более здоровые молочные продукты без ущерба для сенсорного качества.
• В мае 2023 года IFF запустила усовершенствованную систему модуляторов CREMODAN GREENPRO 101 в Европе, на Ближнем Востоке, в Африке, Турции и Индии для производителей мороженого. Система сочетает в себе стабилизатор мороженого со вкусом-модулирующей технологией для поддержания сливочного, аппетитного и снисходительного вкуса, позволяя переформулировать рецепт. IFF разработала решение, которое поможет производителям реагировать на более высокие затраты на ингредиенты и требования к устойчивости. Запуск демонстрирует растущее использование технологий ароматической модуляции для поддержки экономически эффективной и более устойчивой разработки молочных продуктов.
• В октябре 2022 года IFF запустила четыре новые культуры под своей серией YO-MIX® PRIME для производителей йогурта. Новые культуры были разработаны, чтобы предоставить производителям больший контроль над кислотностью, текстурой, вкусом и консистенцией йогурта на протяжении всего срока хранения. Портфолио включало в себя как замороженные, так и замороженные культуры, что дает производителям молочных продуктов большую гибкость в разработке продуктов. Этот запуск отражает продолжающиеся инновации в молочных культурах и связанных с вкусом технологиях, направленных на улучшение сенсорных характеристик йогурта.
• В июне 2021 года IFF запустила в Северной Америке новый раствор лактазы для молока и нейтральных молочных продуктов. Технология использует лактозу, естественно присутствующую в молоке, для генерации галакто-олигосахаридных волокон при одновременном снижении уровня сахара и лактозы. Она была разработана, чтобы помочь производителям молочных продуктов реагировать на растущий потребительский спрос на более здоровые и сведенные к лактозе продукты при сохранении сбалансированной сладости и натуральных молочных нот. Запуск продемонстрировал растущую интеграцию ферментных и ароматических технологий для улучшения пищевого и сенсорного профиля молочных продуктов.

SKU-55332