Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка помадных масс – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка помадки?

• Объем мирового рынка помадной массы в 2024 году оценивался в 863,64 млн долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, достигнет  1172,90 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 3,90% в течение прогнозируемого периода.
• Рынок помадки в последние годы значительно продвинулся вперёд благодаря технологическим инновациям и меняющимся потребительским предпочтениям. Современные методы производства помадки предполагают использование автоматизированных технологий смешивания и формования, что повышает консистенцию и снижает трудозатраты. Эти достижения включают в себя системы точного контроля температуры и высокоэффективное миксерное оборудование, улучшающее текстуру и пластичность помадки, позволяя использовать её в более широком спектре кондитерских изделий.

Каковы основные выводы из рынка помадки?

• С точки зрения технологий, интеграция цифровых инструментов и программного обеспечения упростила дизайн и индивидуализацию декора из помадки. Компании используют технологии 3D-печати для создания сложных и индивидуальных дизайнов из помадки, удовлетворяя растущий спрос на персонализированные и уникальные украшения для тортов. Кроме того, развитие форм и инструментов из пищевого силикона упростило как профессиональным, так и домашним кондитерам достижение высококачественных результатов.
• Рынок помадки переживает бурный рост благодаря растущему спросу на торты, изготовленные по индивидуальному заказу, и растущей популярности изысканных украшений тортов из помадки на праздниках и мероприятиях. По мере развития этих технологий ожидается дальнейшее расширение рынка и появление инноваций в области применения помадки.
• Европа доминировала на рынке помадки с наибольшей долей выручки в 38,7% в 2024 году, что обусловлено давней культурой выпечки в регионе, высоким использованием помадки в ремесленных и коммерческих пекарнях, а также расширяющимся сегментом премиального декора тортов.
•  Рынок помадки в Северной Америке, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами в год на уровне 13,6% в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий интерес к украшению тортов, праздничная культура и тенденции домашней выпечки.
• Сегмент раскатанного теста доминировал на рынке с самой большой долей выручки в 39,4% в 2024 году благодаря его широкому использованию для украшения тортов, гладкой поверхности и гибкости, что делает его предпочтительным выбором как для профессиональных, так и для домашних пекарей.

Объем отчета и сегментация рынка помадных масс    

Какова основная тенденция на рынке помадки?

« Растущий спрос на премиальность и кастомизацию декоративных хлебобулочных изделий »

• Ключевой тенденцией, определяющей мировой рынок помадки, является растущее предпочтение потребителями высококачественных, изготовленных вручную и легко персонализируемых украшений для выпечки. По мере роста популярности домашней выпечки и украшения тортов для гурманов потребители и специалисты ищут помадку с превосходной текстурой, гладкой поверхностью и яркими, естественными цветами.
• Ведущие бренды предлагают варианты помадок с «чистой этикеткой» и веганские, изготовленные без искусственных добавок и ингредиентов животного происхождения. Например, Satin Ice и Renshaw запустили линейки, удовлетворяющие потребности покупателей в безглютеновых, гипоаллергенных и халяльных продуктах, что отражает стремление к инклюзивным и этичным решениям для украшения тортов.
• Технологические инновации также оказывают свое влияние: производители помадки используют передовые методы разработки рецептур, чтобы улучшить гибкость, срок годности и простоту использования в условиях меняющихся температур, что особенно важно для тропических или влажных рынков.
• Эту тенденцию поддерживают как любители выпечки своими руками, так и профессиональные кондитеры, которым всё чаще требуются помадки, подходящие для сложных форм, тиснения и скульптурирования. Онлайн-платформы, такие как YouTube, Pinterest и Instagram, ещё больше подогревают интерес к креативному и фотогеничному оформлению тортов.
• Поскольку потребители стремятся получать первоклассные впечатления от выпечки, бренды делают ставку на ароматизированные и лимитированные серии помадок (например, шоколадные, карамельные, розовые), чтобы выделиться на фоне конкурентов. Этот сдвиг в сторону премиальности и персонализации меняет рынок помадок, стимулируя инновации в рецептурах, вкусах и эстетике.

Каковы основные движущие силы рынка помадки?

• Растущая популярность тематических тортов, кулинарных шоу и онлайн-контента, посвящённого выпечке, является одним из основных факторов развития рынка мастики. Потребители всё чаще занимаются декорированием тортов дома и требуют профессиональных продуктов, которые просты в использовании, универсальны и визуально привлекательны.
  • Например, в мае 2024 года компания FunCakes (Нидерланды) расширила ассортимент готовой к использованию закрученной мастики ярких цветов и уникальных вкусов, что привлекло внимание потребителей, создающих торты на дни рождения, свадьбы и праздничные случаи.
• Расширение организованной розничной торговли и электронной коммерции также повышает доступность специализированных изделий из помадки. Такие бренды, как Wilton и Bakels Pettinice, сотрудничают с глобальными ритейлерами и онлайн-платформами, предлагая специально подобранные наборы и обучающие материалы для самостоятельного изготовления помадки, что повышает вовлеченность пользователей.
• Кроме того, сфера общественного питания, включая кондитерские, организаторы мероприятий и бутик-пекарни, активно инвестирует в создание художественных тортов для индивидуальных заказов и изысканной презентации. Это способствует устойчивому институциональному спросу на высококачественную помадку.
• Рынок помадки получает дополнительную выгоду от перехода к натуральным и растительным пищевым ингредиентам, а также от растущего интереса к веганской, не содержащей аллергенов и сертифицированной как халяльная помадке, которая отвечает разнообразным диетическим и культурным потребностям во всем мире.

Какой фактор препятствует росту рынка помадки?

• Серьёзной проблемой для рынка помадных масс является высокая себестоимость производства и чувствительность к цене, особенно на развивающихся рынках. Премиальные помадные массы требуют высококачественных ингредиентов, трудоёмкого производства и особых условий хранения для сохранения текстуры и свежести.
  • Например, компания Carma Massa Ticino (Швейцария), известная своей премиальной линейкой помадок, отмечает, что рост цен на натуральные красители и производные какао-масла привел к увеличению производственных расходов, что сделало такую ​​продукцию менее доступной для чувствительных к цене пекарей.
• Чувствительность к климату также вызывает опасения: помадка может трескаться или запотевать при высокой влажности или экстремальной жаре, что снижает удобство использования и приводит к недовольству покупателей. Это ограничивает её использование в некоторых регионах, где нет холодильных камер хранения или производственных помещений с контролируемым климатом.
• Недостаток знаний о продукте и образования в области выпечки в сельских и менее развитых регионах еще больше сдерживает расширение рынка, поскольку помадка по-прежнему воспринимается как нишевый или люксовый продукт, а не как стандартное изделие для выпечки.
• Преодоление этих барьеров потребует инноваций в области устойчивых к изменению климата рецептур, расширения доступных товарных позиций, более широкого информирования потребителей с помощью обучающих программ и социальных сетей, а также инвестиций в эффективность цепочки поставок для обеспечения наличия и доступности продукции на различных рынках.

Как сегментирован рынок помадки?

Рынок сегментирован по форме, конечному использованию, применению и каналам сбыта.

• По форме

По форме рынок помадки подразделяется на порошкообразную, жидкую, прокатную, литируемую и пастообразную. Сегмент прокатной помадки доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю рынка в 39,4% в 2024 году благодаря широкому использованию помадки для украшения тортов, гладкой поверхности и пластичности, что делает её предпочтительным выбором как для профессиональных пекарей, так и для домашних мастеров.

Ожидается, что сегмент кондитерских изделий будет демонстрировать самые быстрые темпы среднегодового роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом популярности сложных дизайнов тортов и сахарных скульптур, особенно в выпечке премиум-класса.

• По конечному использованию

По принципу конечного использования рынок помадки подразделяется на сегменты HoReCa (гостиницы, рестораны и кейтеринг), бытовые и пищевые предприятия. Сегмент HoReCa обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году – 42,7%, что обусловлено растущим спросом со стороны элитных пекарен, кафе и кондитерских, которые ищут эстетически привлекательные, готовые к использованию решения на основе помадки.

Ожидается, что сегмент товаров для дома будет расти самыми быстрыми темпами, чему будет способствовать растущий интерес к самостоятельному украшению тортов, тенденции в социальных сетях в сфере выпечки и растущая доступность помадки для домашнего использования в розничных и онлайн-каналах.

• По применению

По сфере применения рынок помадки подразделяется на кондитерские изделия, десерты и хлебобулочные изделия. Наибольшая доля рынка в 2024 году (51,6%) пришлась на сегмент хлебобулочных изделий, что объясняется широким применением помадки для украшения тортов, кексов и пирожных.

Прогнозируется, что сегмент десертов будет быстро расширяться, чему будут способствовать инновационные стили подачи десертов и растущее присутствие тематических и изысканных магазинов десертов по всему миру.

• По каналам распространения

По каналам сбыта рынок помадки сегментируется на прямые продажи, непрямые продажи, продажи через магазины, онлайн-продажи и прочие. Сегмент продаж через магазины доминировал на рынке с самой высокой долей выручки в 45,8% в 2024 году благодаря широкому присутствию специализированных магазинов товаров для выпечки, супермаркетов и розничных сетей, предлагающих помадку различных цветов, вкусов и размеров упаковки.

Прогнозируется, что сегмент онлайн-торговли будет демонстрировать самые быстрые темпы среднегодового роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено удобством доставки на дом, широким ассортиментом продукции и растущим предпочтением потребителей платформам электронной коммерции, ориентированным на потребности в выпечке.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка помадки?

• Европа доминировала на рынке помадки с наибольшей долей выручки в 38,7% в 2024 году, что обусловлено давней культурой выпечки в регионе, высоким использованием помадки в ремесленных и коммерческих пекарнях, а также расширяющимся сегментом премиального декора тортов.
• В таких странах, как Франция, Великобритания и Германия, наблюдается высокий спрос на высококачественный фондан из-за их крепких традиций выпечки, растущей культуры праздников и все более широкого выбора десертов, приуроченных к определенным событиям.
• Регион обладает мощной базой производителей кондитерских изделий, устоявшимися сетями общественного питания и активным сообществом любителей домашней выпечки. Инновации в области производства помадок с «чистой этикеткой», веганских и органических продуктов дополнительно ускоряют рост рынка, укрепляя доминирующее положение Европы на мировом рынке помадок.

Обзор рынка помадки в Великобритании

В 2024 году рынок помадки в Великобритании занимал доминирующее положение в Европе, чему способствовала бурно развивающаяся индустрия праздничных тортов и использование скрученной помадки на свадьбах, днях рождения и тематических мероприятиях. Британские кондитерские шоу и тренды в социальных сетях продолжают влиять на предпочтения потребителей, стимулируя спрос на готовые к использованию и декоративные помадки как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка помадки во Франции

Ожидается, что рынок французского фондана будет стабильно расти, чему способствуют богатая кондитерская культура страны и растущее сочетание традиционных десертов и современных техник украшения тортов. Французские потребители всё больше отдают предпочтение эстетичной подаче и натуральным ингредиентам, что способствует росту спроса на цветные, ароматизированные и экологически чистые продукты из фондана в пекарнях и кондитерских мастерских премиум-класса.

Обзор рынка помадки в Германии

Рынок помадки в Германии демонстрирует уверенный рост, чему способствует рост популярности персонализированных тортов и выпечки своими руками. С появлением онлайн-уроков по выпечке и расширением розничных магазинов, спрос на помадку, особенно на готовую к использованию, резко возрос. Немецкие производители помадки также уделяют особое внимание гипоаллергенным и растительным вариантам, чтобы удовлетворить меняющиеся диетические предпочтения.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке помадки?

Рынок помадки в Северной Америке, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами в среднем на 13,6% в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий интерес к украшению тортов, праздничная культура и тенденции в домашней выпечке. Социальные сети, знаменитые шеф-повара и телевизионные конкурсы выпечки ускорили распространение помадки, особенно среди пекарей-любителей и небольших кондитерских предприятий.

Обзор рынка помадки в США

В 2024 году американский рынок помадки занял наибольшую долю выручки в Северной Америке благодаря растущему потребительскому спросу на креативные тематические торты для таких мероприятий, как дни рождения, свадьбы и другие праздники. Такие компании, как Wilton, Satin Ice и FondX, лидируют в разработке инновационных продуктов, предлагая широкий ассортимент помадок разных цветов, текстур и рецептур, подходящих для веганов. Стремительный рост специализированных кондитерских магазинов, а также развитие электронной коммерции, дополнительно повышает доступность помадки как для профессионалов, так и для любителей.

Какие компании являются ведущими на рынке помадки?

В отрасли помадной массы лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Satin Ice (США)
• FondX (США)
• Fat Daddio's (США)
• Фун Хуат Пте. ООО (Сингапур)
• Уилтон (США)
• Vizyon (Турция)
• Рис (США)
• Confect (США)
• Школа CCDS (США)
• Бейклс Петтинис (Новая Зеландия)
• FunCakes (Нидерланды)
• Dawn Food Products, Inc. (США)
• Карма Масса Тичино Тропик (Швейцария)
• Зеландия Интернэшнл (Нидерланды)
• Puratos Group (Бельгия)
• Couplet Sugars (США)
• Arctos Creme Sp. z oo (Польша)
• Holger Food Group Sp. z oo (Poland)
• Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG (Германия)
• Зукан (Испания)
• JF Renshaw Ltd. (Великобритания)
• Даварс (ОАЭ)

Каковы последние события на мировом рынке помадки?

• По данным Федерации пекарей (Federation of Bakers Ltd), в сентябре 2024 года 27 стран ЕС в совокупности потребили около 39 миллионов тонн хлеба, сдобной выпечки и кондитерских изделий. Хотя производство хлеба во многих европейских странах оставалось стабильным, в таких странах, как Великобритания и Германия, наблюдается постепенное ежегодное снижение на 1–2%, что отражает более масштабное долгосрочное изменение в потреблении. Эта тенденция свидетельствует об изменении пищевых привычек и растущем предпочтении альтернативной выпечки на ключевых европейских рынках.
• В феврале 2023 года знаменитый кондитер Лиз Марек и компания Satin Ice заключили стратегическое партнерство, направленное на расширение творческого потенциала мастики в декорировании тортов. В результате сотрудничества был создан более широкий ассортимент материалов для мастики, адаптированных как для профессионалов, так и для кондитеров-любителей, стремящихся к универсальности дизайна. Этот альянс подчеркивает растущий спрос на инновационные и персонализированные решения для мастики.
• В октябре 2021 года компания Renshaw представила новую линейку предварительно окрашенных рулонных мастик, призванных упростить процесс декорирования тортов. Эта линейка отличается яркими, готовыми к использованию цветами, что избавляет от необходимости ручного смешивания и экономит время кондитеров. Этот запуск подтверждает стремление компании повысить удобство использования и привлекательность продукции для декораторов-любителей.

SKU-61550