Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка желатина – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка желатина

• Объем мирового рынка желатина оценивается в 2,22 млрд долларов США в 2024 году  и, как ожидается, достигнет  3,74 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 6,75% в течение прогнозируемого периода .
• Рост рынка в значительной степени обусловлен увеличением спроса со стороны пищевой, фармацевтической и нутрицевтической промышленности, где желатин используется из-за его желирующих, стабилизирующих и загущающих свойств.
• Кроме того, растущая склонность потребителей к чистым этикеткам и натуральным ингредиентам в пищевых и связанных со здоровьем продуктах делает желатин ключевым ингредиентом выбора. Эти сходящиеся факторы ускоряют внедрение желатина в различных приложениях, тем самым значительно ускоряя рост отрасли

Анализ рынка желатина

• Желатин, натуральный белок, получаемый из коллагена , становится все более важным в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности из-за его многофункциональных свойств, таких как гелеобразование, стабилизация и эмульгирование, что делает его незаменимым в широком спектре применений: от жевательных конфет и десертов до производства капсул и косметических добавок.
• Растущий спрос на желатин обусловлен, прежде всего, ростом интереса потребителей к здоровому образу жизни, растущим предпочтением экологически чистых и богатых белком продуктов, а также расширением использования желатина в фармацевтических составах, включая твердые и мягкие гелевые капсулы.
• Европа доминирует на рынке желатина с самой большой долей выручки в 39,5% в 2024 году, характеризуясь хорошо развитой пищевой и фармацевтической промышленностью, строгими стандартами качества и сильным присутствием крупных производителей желатина.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке желатина в течение прогнозируемого периода из-за быстрого роста сектора нутрицевтиков, увеличения численности населения среднего класса и увеличения спроса на функциональные продукты питания и традиционные лекарственные средства в таких странах, как Китай и Индия.
• Сегмент продуктов питания и напитков доминирует на рынке желатина с долей рынка 57,5% в 2024 году, что обусловлено широким использованием желатина в кондитерских изделиях, молочных продуктах и ​​переработке мяса, а также растущей популярностью обогащенных и функциональных продуктов, содержащих ингредиенты на основе белка.

Область применения отчета и сегментация рынка желатина      

Тенденции рынка желатина

«Растущий спрос на ингредиенты с чистой этикеткой и функциональные ингредиенты»

• Значительная и ускоряющаяся тенденция на мировом рынке желатина — растущее предпочтение потребителями чистых, натуральных и функциональных ингредиентов, что стимулирует спрос на желатин в пищевой, фармацевтической и нутрицевтической промышленности. Поскольку осведомленность о здоровье усиливается во всем мире, происхождение желатина из натурального коллагена и его многофункциональные свойства снова вызывают интерес как у производителей, так и у потребителей
  • Например, в секторе продуктов питания и напитков ведущие бренды переформулируют продукты, чтобы исключить синтетические добавки, обращаясь вместо этого к желатину из-за его естественных желирующих, стабилизирующих и улучшающих текстуру свойств. Желатин все чаще используется в жевательных резинках с чистой этикеткой, йогуртах, зефире и десертах, продаваемых как «натуральные» или «органические».
• В фармацевтике и диетических добавках роль желатина в производстве легкоусвояемых капсул совпадает с растущим спросом на натуральные, безаллергенные и животные белковые альтернативы. Инновации в технологии капсул теперь позволяют использовать желатиновые покрытия, которые повышают биодоступность, сохраняя при этом заявления о чистой этикетке
• Переход к функциональным продуктам также повышает популярность желатина. Желатин содержит аминокислоты, такие как глицин и пролин, которые, как считается, поддерживают здоровье кожи, суставов и целостность кишечника — черты, которые активно рекламируются в коллагеновых добавках и оздоровительных напитках. Это привело к росту спроса на высокоочищенный пищевой желатин с отслеживаемым источником
• Производители реагируют, предлагая специальные типы желатина, такие как желатин на основе говядины и рыбы, чтобы удовлетворить религиозные (халяльные/кошерные) и диетические предпочтения. Компании также повышают прозрачность с помощью сертификации и инструментов прослеживаемости, решая растущие проблемы потребителей относительно происхождения ингредиентов и устойчивости
• Эта тенденция к более чистым, многофункциональным и полезным для здоровья ингредиентам в корне меняет ландшафт рынка желатина. Следовательно, ведущие игроки, такие как GELITA и Rousselot, инвестируют в инновационные продукты, такие как малозольные и быстрозастывающие типы желатина, чтобы соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей в различных секторах, включая добавки красоты изнутри, богатые белком закуски и передовые системы доставки лекарств.
• Поскольку потребители во всем мире ищут продукты, способствующие поддержанию здоровья и прозрачности, спрос на функциональный желатин с чистой этикеткой продолжает расти, ускоряя рост как на зрелых, так и на развивающихся рынках.

Динамика рынка желатина

Водитель

«Растущий спрос на натуральные функциональные ингредиенты в пищевой промышленности и здравоохранении»

• Растущее внимание к здоровью и благополучию во всем мире в сочетании с растущим предпочтением натуральных, экологически чистых и функциональных ингредиентов является существенным фактором повышения спроса на желатин в различных отраслях промышленности.
  • Например, в марте 2024 года GELITA AG запустила желатин следующего поколения для производства обогащенных жевательных конфет, который улучшает текстуру и питательную ценность, при этом соответствуя стандартам «чистой этикетки». Ожидается, что такие инновации ключевых игроков будут стимулировать рост рынка желатина в прогнозируемый период
• Поскольку потребители все больше внимания уделяют ингредиентам в своих продуктах питания, добавках и лекарствах, желатин все чаще рассматривается как многофункциональное решение, предлагающее натуральное происхождение, высокое содержание белка и преимущества для здоровья, такие как улучшение эластичности кожи, здоровья суставов и работы кишечника.
• Кроме того, растущее распространение функциональных продуктов питания, диетических добавок и нутрицевтиков делает желатин ключевым ингредиентом из-за его совместимости с различными форматами доставки, включая жевательные резинки, порошки и капсулы, тем самым расширяя его применение в сфере здорового образа жизни.
• Универсальность желатина в пищевой промышленности — как гелеобразующего, загущающего и стабилизирующего агента — в сочетании с его ролью в инкапсуляции активных фармацевтических ингредиентов и улучшении биодоступности при доставке лекарств ускоряет его внедрение. Кроме того, растущая доступность халяльных, кошерных и пескетарианских вариантов желатина расширяет его привлекательность для более широкой потребительской базы
• Тенденция к натуральным альтернативам синтетическим добавкам, наряду с растущим спросом со стороны стареющего населения на поддержку здоровья суставов и кожи, еще больше подпитывает потребление желатина. Технологические достижения в процессах экстракции и формулирования также повышают функциональность и чистоту желатина, поддерживая устойчивый рост рынка как в зрелых, так и в развивающихся экономиках

Сдержанность/Вызов

«Ограничения по поставкам сырья и диетические ограничения»

• Проблемы, связанные с получением сырья для производства желатина, особенно животного происхождения, представляют собой значительную проблему для более широкого проникновения на рынок. Поскольку желатин в основном получают из бычьего, свиного или рыбьего коллагена, вопросы, связанные с религиозными, этическими и диетическими ограничениями, могут ограничить его приемлемость среди определенных групп потребителей
  • Например, в различных регионах, особенно на Ближнем Востоке и в некоторых частях Азии, желатин, полученный из нехаляльных или некошерных источников, неприемлем для потребления, что ограничивает доступ к рынку. Аналогичным образом, растущее число вегетарианцев, веганов и флекситарианцев активно избегает продуктов животного происхождения, что ограничивает привлекательность желатина, несмотря на его функциональные преимущества
• Решение этих проблем с поставками и приемлемостью требует разработки альтернативных или сертифицированных типов желатина. Такие компании, как Rousselot и Nitta Gelatin, все больше инвестируют в сертифицированные продукты Halal и Kosher, а также изучают желатин на основе рыбы для охвата более широкого рынка. Однако производство этих альтернатив часто требует более сложных и дорогостоящих процессов экстракции
• Кроме того, производство желатина сильно зависит от доступности и ценообразования на побочные продукты животного происхождения из мясной и кожевенной промышленности, на которые могут влиять такие факторы, как вспышки заболеваний скота, сбои в цепочке поставок или изменение тенденций потребления мяса. Эти проблемы способствуют волатильности стоимости сырья и создают проблемы для поддержания стабильного производства
• Хотя растительные гидроколлоиды, такие как агар-агар и пектин, предлагают некоторые функциональные альтернативы желатину, они не полностью воспроизводят уникальные свойства желатина, что ограничивает замену в некоторых фармацевтических и промышленных применениях.
• Преодоление этих проблем потребует постоянных инвестиций в альтернативные стратегии поставок, более широкую сертификацию и технологические инновации для диверсификации сфер применения желатина, а также соответствия меняющимся ожиданиям потребителей в отношении прозрачности, этики и соблюдения диетических норм.

Объем рынка желатина

Рынок сегментирован на основе источника модели, области применения, типа материала, функции и области применения в регенеративной медицине.

• По модели Источник

На основе источника модели рынок желатина сегментируется на животный и растительный. Сегмент животного происхождения доминировал в наибольшей доле выручки рынка в 2024 году благодаря традиционному извлечению желатина из бычьего, свиного и рыбьего коллагена. Этот сегмент выигрывает от хорошо налаженных цепочек поставок и широкого спектра применений в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Желатин животного происхождения популярен за его превосходные функциональные свойства, включая прочность гелеобразования, эластичность и термическую обратимость.

Сегмент растительного происхождения, хотя в настоящее время ограничен, как ожидается, будет демонстрировать устойчивый рост в течение прогнозируемого периода. Рост обусловлен ростом потребительского спроса на вегетарианские и веганские альтернативы, а также растущей обеспокоенностью по поводу ингредиентов животного происхождения.

• По применению

По сфере применения рынок желатина сегментируется на продукты питания и напитки, фармацевтику, здравоохранение, нутрицевтики и другие. Сегмент продуктов питания и напитков занимал самую большую долю рынка в 57,5% в 2024 году, что обусловлено широким использованием желатина в кондитерских изделиях, молочных продуктах, десертах и ​​мясной промышленности. Его способность улучшать текстуру, стабильность и вкусовые ощущения способствует высокому спросу как на обработанные, так и на функциональные продукты.

Ожидается, что сегмент нутрицевтиков будет демонстрировать самый быстрый рост до 2032 года из-за растущего интереса потребителей к пищевым добавкам, содержащим коллагеновые пептиды, полученные из желатина. Применение нутрицевтиков для здоровья кожи, суставов и кишечника набирает популярность среди возрастных групп, особенно на развитых рынках.

• По типу материала

На основе типа материала рынок подразделяется на желатин типа А и типа В. Желатин типа А, полученный из обработанного кислотой сырья (в основном свиной кожи), занимал большую часть рынка в 2024 году. Он предпочтителен в пищевой и фармацевтической промышленности из-за меньшей изменчивости прочности геля и относительно короткого времени экстракции.

Ожидается, что желатин типа B, полученный из обработанного щелочью сырья (обычно шкур и костей крупного рогатого скота), будет демонстрировать самый быстрый рост с 2025 по 2032 год, что будет предпочтительнее в приложениях, требующих высокой прочности на помутнение и большей стабильности. Поскольку опасения по поводу губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (ГЭКРС) были смягчены благодаря строгим правилам, спрос на желатин типа B остается стабильным на мировых рынках.

• По функции

На основе функции рынок желатина сегментируется на стабилизатор, загуститель и желирующий агент. Сегмент желирующего агента доминирует в 2024 году из-за непревзойденной способности желатина образовывать термообратимые гели, что необходимо в таких пищевых продуктах, как желе, жевательные конфеты и десерты.

Ожидается, что сегмент стабилизаторов значительно вырастет в течение прогнозируемого периода, что обусловлено ростом использования в эмульгированных продуктах и ​​молочных продуктах, где желатин помогает поддерживать консистенцию и продлевает срок хранения.

• Применение регенеративной медицины.

На основе регенеративной медицины рынок желатина сегментируется на уход за ранами, ортопедические применения, сердечно-сосудистые и торакальные применения и др. Сегмент ухода за ранами составит наибольшую долю в 2024 году, что обусловлено биосовместимостью желатина и его способностью поддерживать адгезию и пролиферацию клеток, что делает его идеальным для повязок, каркасов и лечебных продуктов на основе гидрогеля.

Ожидается, что сегмент ортопедических изделий продемонстрирует устойчивый рост в течение прогнозируемого периода в связи с более широким использованием биоматериалов на основе желатина для регенерации костей, восстановления хрящей и в качестве носителей для доставки лекарственных препаратов при терапии заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Региональный анализ рынка желатина

• Европа доминирует на рынке желатина с самой большой долей выручки в 39,5% в 2024 году, характеризуясь хорошо развитой пищевой и фармацевтической промышленностью, строгими стандартами качества и сильным присутствием крупных производителей желатина.
• Потребители в регионе высоко ценят удобство, передовые функции безопасности и беспроблемную интеграцию Gelatin с другими интеллектуальными устройствами, такими как термостаты и системы освещения.
• Широкое распространение также подкрепляется высокими располагаемыми доходами, технологически подкованным населением и растущим предпочтением удаленного мониторинга и управления, что делает желатин предпочтительным решением как для жилых, так и для коммерческих объектов.

Обзор рынка желатина в Великобритании

Ожидается, что рынок желатина в Великобритании будет расти с заметным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, поддерживаемым растущим спросом на ингредиенты с чистой этикеткой, функциональные продукты питания и оздоровительные добавки. Популярность коллагеновых пептидов для здоровья кожи, суставов и волос продолжает подпитывать сектор нутрицевтики. Кроме того, инновации в формулах пищевых продуктов и растущий спрос на кондитерские изделия на основе желатина укрепляют рынок. Надежная фармацевтическая производственная экосистема Великобритании также полагается на желатин для производства капсул и систем доставки лекарств, что еще больше стимулирует расширение рынка

Обзор рынка желатина в Германии

Ожидается, что рынок желатина в Германии будет расширяться со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, что обусловлено мощными промышленными возможностями, хорошо развитым сектором здравоохранения и спросом на высококачественные, устойчивые ингредиенты. Использование желатина в фармацевтической инкапсуляции и медицинских применениях, включая уход за ранами и регенеративную медицину, особенно заметно. Кроме того, строгие стандарты страны в области охраны окружающей среды и безопасности пищевых продуктов побуждают производителей инвестировать в прослеживаемый, этически полученный желатин. Спрос также стимулируется интересом потребителей к натуральным и богатым белком диетическим добавкам.

Обзор рынка желатина в Северной Америке

На североамериканский рынок желатина пришлась значительная доля мирового дохода в 2024 году, в первую очередь за счет высокого спроса на продукты питания и напитки, фармацевтические препараты и нутрицевтики. США лидируют в регионе, чему способствуют развитая инфраструктура здравоохранения и потребительское предпочтение богатых белком функциональных пищевых продуктов. Желатин широко используется в капсулах, жевательных витаминах и кондитерских изделиях с чистой этикеткой. Кроме того, растущая популярность коллагеновых добавок для здоровья суставов, кожи и волос значительно увеличивает спрос на желатин. Акцент региона на инновациях, особенно в регенеративной медицине и лечении ран с использованием каркасов на основе желатина, открывает новые рыночные возможности. Кроме того, присутствие ключевых игроков и растущий интерес к сертифицированному халяльному и кошерному желатину поощряют диверсификацию источников, включая альтернативы на основе рыбы и растений.

Обзор рынка желатина в США

Рынок желатина в США получил наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, что обусловлено хорошо налаженной базой производства продуктов питания и фармацевтики и растущим спросом на товары для здоровья и благополучия. Широкое использование желатина в нутрицевтиках, особенно для здоровья суставов и кожи, набирает обороты среди стареющих и заботящихся о своем здоровье потребителей. Кроме того, передовой ландшафт биомедицинских исследований в стране поддерживает применение желатина в регенеративной медицине, включая тканевые каркасы и продукты для заживления ран. Потребительский спрос на ингредиенты с чистой этикеткой и сертификаты Халяль/Кошер также влияет на рыночные предложения, стимулируя инновации в области поставок и формулирования.

Обзор рынка желатина в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок желатина в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом располагаемых доходов, диверсификацией рациона питания и ростом использования желатина в пищевой, фармацевтической и нутрицевтической отраслях в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Огромная численность населения региона и растущая распространенность проблем со здоровьем, связанных с образом жизни, обуславливают рост спроса на добавки, богатые коллагеном, и обогащенные продукты питания. Кроме того, Азиатско-Тихоокеанский регион становится крупным производителем желатина, особенно из рыбных и говяжьих источников, при этом региональные производители масштабируют производство для соответствия мировым стандартам и экспорта.

Обзор рынка желатина в Японии

Японский рынок желатина набирает обороты из-за стареющего населения страны, развитой инфраструктуры здравоохранения и культурного акцента на здоровье и долголетии. Желатин широко используется в добавках, способствующих здоровью суставов и костей, и его спрос растет в фармацевтических капсулах и инновационных пищевых продуктах, таких как функциональные напитки и белковые закуски. Более того, ориентированная на точность пищевая промышленность Японии отдает предпочтение желатину за его желирующие и стабилизирующие функции, в то время как растущая популярность желатина на основе морских продуктов соответствует предпочтению страны к ингредиентам, полученным из рыбы, и устойчивому потреблению.

Обзор рынка желатина в Индии

На рынок желатина в Индии пришлась наибольшая доля выручки рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году, что обусловлено быстрой урбанизацией, бурно развивающимся фармацевтическим сектором и повышением осведомленности о здоровье среди растущего среднего класса. Индия является одним из крупнейших производителей и экспортеров желатина, особенно из бычьих источников, который используется как в отечественных, так и в международных фармацевтических приложениях. Растущий спрос на нутрицевтики и диетические добавки, особенно те, которые нацелены на здоровье костей и суставов, поддерживает рост рынка. Кроме того, стремление правительства к доступу к здравоохранению и интеллектуальному производству в рамках инициативы «Сделано в Индии» стимулирует местное производство и инновации в области продуктов на основе желатина.

Доля рынка желатина

В отрасли по производству желатина лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• GELITA AG (Германия)
• Darling Ingredients (США)
• NITTA GELATIN, INC . (Япония)
• Tessenderlo Group nv (Бельгия)
• ITALGEL SpA (Италия)
• Sterling Biotech (Индия)
• Вайсхардт (Франция)
• Trobas Gelatine BV (Нидерланды)
• Lapi Gelatine Spa (Италия)
• Эвальд-Желатин ГмбХ (Германия)
• Yasin Gelatin Co., Ltd. (Китай)
• Junca Gelatines SL (Испания)
• Корпорация Foodchem International (Китай)
• Ханчжоу Qunli Gelatin Chemical Co., Ltd. (Китай)
• Нармада Желатинс Лимитед (Индия)
• Сычуаньская компания желатина Дэян (Китай)
• Qingdao Great Gelatin Co., Ltd. (Китай)
• Xiamen Gelken Gelatin Co., Ltd. (Китай)
• Reinert Gruppe Ingredients GmbH (Германия)

Последние события на мировом рынке желатина

• В декабре 2023 года Rousselot, бренд товаров для здоровья Darling Ingredients Inc., получил патент США № US11795489B2 на свою специализированную желатиновую формулу StabiCaps. Это нововведение повышает стабильность и эффективность мягких гелевых капсул, направленных на улучшение высвобождения активных ингредиентов в фармацевтических приложениях. Патент укрепляет позиции Rousselot в фармацевтическом секторе, предлагая передовые решения на основе желатина
• В апреле 2023 года GELITA AG представила CONFIXX, быстрозастывающий желатин, разработанный для революционного производства обогащенных жевательных продуктов. Эта усовершенствованная формула позволяет производителям более эффективно производить жевательные конфеты с использованием бескрахмальных форм, удовлетворяя растущий спрос потребителей на функциональные и полезные для здоровья закуски
• В июле 2022 года американский стартап по производству альтернативных молочных продуктов Perfect Day приобрел индийского производителя Sterling Biotech, чтобы расширить свое присутствие на внутреннем рынке. Это приобретение позволяет Perfect Day использовать производственные возможности и местный опыт Sterling Biotech, укрепляя свою цепочку поставок для удовлетворения растущего спроса на растительные альтернативные молочные продукты по всему региону.
• В январе 2022 года глобальный бренд Darling Ingredients Inc., Rousselot Health, объявил о стратегическом партнерстве с Terasaki Institute for Biomedical Innovation (TIBI), калифорнийской исследовательской организацией, специализирующейся на регенеративной медицине. Целью этого сотрудничества является разработка терапии на основе желатина с потенциальными клиническими применениями.
• В январе 2021 года Nitta Gelatin India представила премиальный желатиновый продукт, соответствующий международным стандартам, специально разработанный для сегмента HoReCa (гостиницы, рестораны и кейтеринг). Это новое предложение предназначено для кулинаров, которым нужен высококачественный желатин для создания десертов, желе, зефира и других деликатесных продуктов питания.

SKU-43603