Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности

• Объем мирового рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности в 2025 году оценивался в 1,25 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  5,09 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 19,20% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим спросом на безопасные и высококачественные молочные продукты в сочетании с технологическими достижениями в нетермических методах обработки, позволяющими улучшить инактивацию микроорганизмов, сохраняя при этом питательную ценность, вкус и свежесть.
• Кроме того, растущее предпочтение потребителей к молочным продуктам с минимальной обработкой, «чистой этикеткой» и длительным сроком хранения, а также строгие правила безопасности пищевых продуктов и цели устойчивого развития ускоряют внедрение решений нетермической пастеризации в молочной промышленности, что значительно стимулирует общий рост рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности

• Технологии нетермической пастеризации, такие как обработка высоким давлением (HPP), импульсное электрическое поле (PEF) и ультрафиолетовое (УФ) облучение, приобретают все большее значение в молочной промышленности, поскольку они обеспечивают микробиологическую безопасность, сохраняя при этом питательную ценность, органолептические качества и свежесть молочных продуктов.
• Рост рынка в первую очередь обусловлен растущим потребительским спросом на молочные продукты с «чистой этикеткой» и минимальной обработкой, строгими правилами безопасности пищевых продуктов и технологическими достижениями, которые продлевают срок хранения без термического повреждения, что побуждает производителей молочной продукции внедрять нетермические решения.
• Северная Америка доминировала на рынке нетермической пастеризации в молочной промышленности, занимая, по оценкам, около 36,9% выручки в 2025 году. Этому способствовали развитая инфраструктура переработки молочной продукции, широкое внедрение технологии HPP и сильное присутствие ключевых поставщиков технологий, особенно в США и Канаде.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом в течение прогнозируемого периода, чему способствуют расширение потребления молочной продукции, повышение осведомленности о безопасности пищевых продуктов, быстрая индустриализация переработки молочной продукции и рост инвестиций в передовые технологии консервирования в таких странах, как Китай и Индия.
• В 2025 году сегмент жидких молочных продуктов занимал наибольшую долю рынка, составляющую 64,8%, что было обусловлено высоким потреблением жидких молочных продуктов, таких как молоко, ароматизированное молоко, молочные напитки, сливки и напитки на основе сыворотки.

Обзор рынка и сегментация рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности.       

Тенденции рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности

Растущее внедрение передовых нетермических технологий обработки

• Значительной и быстро набирающей обороты тенденцией на мировом рынке нетермической пастеризации в молочной промышленности является растущее внедрение передовых технологий обработки, таких как обработка высоким давлением (HPP), импульсные электрические поля (PEF) и ультрафиолетовое (УФ) облучение, для обеспечения безопасности пищевых продуктов при сохранении их питательной ценности и органолептических свойств.
  • Например, в 2024 году ведущий европейский производитель молочной продукции расширил использование обработки высоким давлением (HPP) для молочных и йогуртовых продуктов с увеличенным сроком хранения, чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос на молочные продукты минимальной обработки.
• Методы нетермической пастеризации набирают популярность, поскольку они эффективно инактивируют патогенные микроорганизмы, не подвергая молочные продукты воздействию высоких температур, тем самым сохраняя целостность белков, витаминов и натуральных ароматизаторов.
• Растущая популярность молочных продуктов с «чистой этикеткой» и премиум-класса побуждает производителей отказываться от традиционной термической пастеризации в пользу инновационных нетермических альтернатив.
• Тенденция к внедрению передовых технологий пастеризации, сохраняющих качество продукции, меняет стандарты переработки молочной продукции и позиционирует нетермические методы как ключевое конкурентное преимущество на конкурентоспособных мировых рынках молочной продукции.
• В результате производители молочной продукции в Северной Америке, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе все чаще инвестируют в оборудование для нетермической обработки, чтобы повысить ценность продукции и удовлетворить меняющиеся ожидания потребителей.

Динамика рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности

Водитель

Растущий спрос на безопасные, высококачественные молочные продукты с длительным сроком хранения.

• Растущий мировой спрос на безопасные, питательные молочные продукты с длительным сроком хранения является основным фактором, стимулирующим внедрение нетермических технологий пастеризации в молочной промышленности.
  • Например, в июне 2025 года крупный молочный кооператив в США внедрил технологию импульсного электрического поля (ИЭП) для обработки жидкого молока с целью повышения микробиологической безопасности и продления срока хранения без изменения вкуса или питательной ценности.
• Растущая урбанизация и изменение образа жизни потребителей стимулируют спрос на удобные в употреблении молочные продукты с длительным сроком хранения и минимальным содержанием консервантов.
• Строгие правила безопасности пищевых продуктов и стандарты качества, устанавливаемые регулирующими органами в таких регионах, как Европа и Северная Америка, еще больше подталкивают производителей молочной продукции к внедрению передовых методов пастеризации.
• Расширение международной торговли молочной продукцией также требует совершенствования методов консервации для сохранения качества продукции во время транспортировки на большие расстояния.
• В совокупности эти факторы значительно ускоряют глобальные инвестиции в технологии нетермической пастеризации в молочной отрасли.

Сдержанность/Вызов

Высокие капиталовложения и ограниченный технический опыт.

• Высокие первоначальные капиталовложения, необходимые для установки систем пастеризации без использования термического воздействия, остаются серьезной проблемой, особенно для малых и средних предприятий по переработке молочной продукции.
  • Например, в начале 2025 года несколько производителей молочной продукции в Юго-Восточной Азии отложили внедрение систем пастеризации на основе УФ-излучения и обработки высоким давлением из-за высокой стоимости оборудования и ограниченного доступа к квалифицированному техническому персоналу.
• Нетепловые технологии часто требуют специализированной инфраструктуры, технического обслуживания и оптимизации процессов, что увеличивает сложность эксплуатации.
• Ограниченная осведомленность и недостаток технических знаний о масштабируемости и производительности нетепловых методов могут еще больше препятствовать их внедрению, особенно в развивающихся регионах.
• Процессы получения разрешений от регулирующих органов для новых технологий пастеризации также могут быть длительными, что задерживает коммерциализацию и проникновение на рынок.
• Преодоление этих проблем с помощью экономически эффективных технологических решений, программ обучения персонала и благоприятной нормативно-правовой базы будет иметь решающее значение для устойчивого роста рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности.

Обзор рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности

Рынок сегментирован по технологии и форме выпускаемой продукции.

• По технике

В зависимости от технологии, глобальный рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности сегментирован на обработку высоким давлением (HPP), импульсное электрическое поле (PEF), микроволновый объемный нагрев (MVH), облучение, ультразвук и другие методы. Сегмент обработки высоким давлением (HPP) занимал наибольшую долю рынка, составляющую 38,6% в 2025 году, благодаря доказанной эффективности в инактивации микроорганизмов при сохранении питательной ценности, вкуса и текстуры молочных продуктов. HPP широко применяется для молока, йогурта, сыра и функциональных молочных напитков благодаря своей способности продлевать срок хранения без термического повреждения. Крупнейшие производители молочной продукции в Европе и Северной Америке все чаще используют HPP для удовлетворения требований к продуктам с «чистой этикеткой» и без консервантов. Технология совместима с упакованными продуктами, снижая риски загрязнения. Нормативное признание HPP на развитых рынках еще больше укрепляет ее доминирование. Кроме того, растущее предпочтение потребителей к минимально обработанным молочным продуктам продолжает способствовать ее внедрению. Данный сегмент выигрывает от постоянного совершенствования технологий, которые повышают производительность и снижают затраты на обработку, укрепляя его лидирующие позиции до 2033 года.

Ожидается, что сегмент импульсного электрического поля (ИЭП) продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 22,4% в период с 2026 по 2033 год, обусловленный растущим спросом на энергоэффективные и непрерывные методы пастеризации. ИЭП все чаще используется в производстве жидких молочных продуктов, таких как молоко, сыворотка и молочные напитки, благодаря низкому тепловому воздействию и высокой скорости обработки. Рост инвестиций в пилотные и промышленные системы ИЭП в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Латинской Америке ускоряет внедрение этой технологии. Технология обеспечивает превосходное сохранение витаминов и биологически активных соединений, что соответствует тенденциям развития молочных продуктов премиум-класса. Более низкое энергопотребление по сравнению с традиционными методами также способствует расширению рынка. Кроме того, растущее сотрудничество в области исследований и разработок между производителями оборудования и переработчиками молочной продукции повышает коммерческую целесообразность. Все эти факторы в совокупности позиционируют ИЭП как самый быстрорастущий сегмент технологий.

• В форме пищевого продукта

В зависимости от формы выпуска, глобальный рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности сегментирован на жидкие и твердые продукты. На сегмент жидких продуктов приходилась наибольшая доля выручки рынка – 64,8% в 2025 году, что обусловлено широким потреблением жидких молочных продуктов, таких как молоко, ароматизированное молоко, молочные напитки, сливки и напитки на основе сыворотки. Нетермические технологии, такие как HPP и PEF, хорошо совместимы с жидкими молочными продуктами, обеспечивая эффективный контроль микробиоты без изменения органолептических свойств. Растущий спрос на молочные продукты с длительным сроком хранения на городских и экспортных рынках поддерживает доминирование сегмента. Производители жидких молочных продуктов все чаще используют нетермическую обработку для удовлетворения требований холодовой цепи распределения. Кроме того, растущая осведомленность о здоровье и спрос на обогащенные жидкие молочные напитки способствуют более широкому внедрению. Сегмент выигрывает от простоты масштабируемости и интеграции с существующими производственными линиями. Эти преимущества обеспечивают сохранение лидерства сегмента жидких пищевых продуктов в течение прогнозируемого периода.

Прогнозируется, что сегмент твердых продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста (CAGR) в 19,6% в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущее применение нетермических технологий в производстве сыра, масла, панира и ферментированных молочных продуктов. Технология обработки под высоким давлением (HPP) набирает популярность в производстве твердых молочных продуктов для повышения безопасности и срока хранения без ущерба для текстуры и вкуса. Производители премиальных и ремесленных сыров внедряют нетермическую пастеризацию для сохранения аутентичности продукта. Рост продаж упакованных и ориентированных на экспорт сырных продуктов в Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе еще больше стимулирует расширение. Технологические достижения позволяют лучше проникать под давлением и ультразвуковыми волнами в твердые матрицы. Кроме того, растущий спрос на минимально обработанные твердые молочные продукты способствует быстрому росту. Все эти факторы в совокупности обуславливают высокий среднегодовой темп роста сегмента твердых пищевых продуктов.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности по регионам.

• Северная Америка доминировала на рынке нетермической пастеризации в молочной промышленности, занимая, по оценкам, около 36,9% выручки в 2025 году. Этому способствовали развитая инфраструктура переработки молочной продукции, широкое внедрение технологий обработки под высоким давлением (HPP) и других нетермических технологий, а также сильное присутствие ключевых поставщиков технологий в США и Канаде.
• Производители молочной продукции в регионе уделяют особое внимание безопасности пищевых продуктов, увеличению срока хранения и сохранению питательной ценности, что ускорило внедрение нетермических методов пастеризации молока, сыра, йогурта и молочных продуктов с добавленной стоимостью.
• Широкое распространение этой продукции дополнительно поддерживается строгими правилами безопасности пищевых продуктов, высоким потребительским спросом на молочные продукты с «чистой этикеткой» и минимальной обработкой, а также значительными инвестициями в передовые технологии переработки молочной продукции, что укрепляет лидерство Северной Америки на рынке.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности США.

В 2025 году рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности США занимал наибольшую долю выручки в Северной Америке, чему способствовало широкое внедрение технологий обработки высоким давлением (HPP), импульсного электрического поля (PEF) и ультрафиолетового (УФ) облучения в коммерческих молочных производствах. Американские производители молочной продукции все чаще внедряют нетермическую пастеризацию для соответствия нормативным требованиям, повышения безопасности продукции и удовлетворения растущего потребительского спроса на свежие молочные продукты без консервантов. Кроме того, постоянные инвестиции в НИОКР и присутствие авторитетных поставщиков технологий пищевой промышленности способствуют дальнейшему расширению рынка в стране.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности Европы.

Прогнозируется, что рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности Европы будет стабильно расти в течение прогнозируемого периода, в основном за счет строгих стандартов безопасности пищевых продуктов и растущего спроса на высококачественные молочные продукты с длительным сроком хранения. Повышение осведомленности потребителей о сохранении питательных веществ и экологически устойчивой переработке пищевых продуктов способствует внедрению технологий нетермической пастеризации на европейских предприятиях молочной промышленности. Рост наблюдается как на промышленных молочных заводах, так и на специализированных производителях молочной продукции, ориентированных на премиальные и органические продукты.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности Великобритании.

Ожидается, что рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности Великобритании будет расти значительными темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют растущий спрос на молочные продукты минимальной обработки и увеличение инвестиций в передовые технологии пищевой промышленности. Производители молочной продукции в Великобритании все чаще внедряют нетермические методы для соблюдения меняющихся правил безопасности пищевых продуктов, сохраняя при этом качество продукции. Рост производства функциональных молочных продуктов и продукции под собственной торговой маркой также способствует расширению рынка.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности Германии.

Ожидается, что рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности Германии продемонстрирует значительный рост в течение прогнозируемого периода, чему способствуют развитый сектор переработки молочной продукции в стране и акцент на технологических инновациях. Немецкие производители молочной продукции все чаще внедряют решения по нетермической пастеризации для повышения эффективности переработки, снижения энергопотребления и соответствия целям устойчивого развития. Спрос на высококачественную, органическую и не содержащую добавок молочную продукцию дополнительно способствует внедрению этой технологии на рынке.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности Азиатско-Тихоокеанского региона

Ожидается, что рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности Азиатско-Тихоокеанского региона будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют расширение потребления молочной продукции, повышение осведомленности о безопасности пищевых продуктов и быстрая индустриализация переработки молочной продукции в таких странах, как Китай и Индия. Рост инвестиций в современную молочную инфраструктуру и передовые технологии консервирования ускоряют внедрение методов нетермической пастеризации. Кроме того, поддерживающие государственные инициативы, направленные на улучшение качества и безопасности пищевых продуктов, способствуют росту рынка в регионе.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности Японии.

Рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности Японии набирает обороты благодаря пристальному вниманию страны к безопасности пищевых продуктов, обеспечению качества и технологическому прогрессу. Японские производители молочной продукции все чаще внедряют методы нетермической пастеризации для сохранения вкуса, текстуры и питательной ценности, одновременно обеспечивая микробиологическую безопасность. Растущий спрос на молочные продукты премиум-класса и готовые к употреблению продукты еще больше стимулирует рост рынка.

Анализ рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности Китая.

В 2025 году китайский рынок нетермической пастеризации в молочной промышленности занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что объясняется быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и повышением осведомленности о безопасности и качестве молочной продукции. Расширение крупных предприятий по переработке молочной продукции, а также увеличение инвестиций в передовые технологии консервации продуктов питания способствуют внедрению нетермической пастеризации по всей стране. Кроме того, жесткий государственный надзор и модернизация цепочки поставок молочной продукции являются ключевыми факторами, стимулирующими рост рынка в Китае.

Доля рынка нетермической пастеризации в молочной промышленности

Внедрение нетермической пастеризации в молочной промышленности в основном осуществляется хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, в том числе:

• Hiperbaric SA (Испания)
• Thyssenkrupp AG (Германия)
• Bosch Packaging Technology (Германия)
• Stansted Fluid Power Ltd. (Великобритания)
• Pulsemaster BV (Нидерланды)
• Nordion Inc. (Канада)
• Elea Technology GmbH (Германия)
• Buhler Group (Швейцария)
• Krones AG (Германия)
• JBT Corporation (США)
• CHIC FresherTech (Китай)
• Multivac Group (Германия)
• Dukane Corporation (США)
• HPP Italia Srl (Италия)
• Symbios Technologies (США)
• Universal Pasteurization Company (США)
• Next Generation Pasteurization (США)
• FresherTech (Китай)
• Food Physics Ltd. (Великобритания)

Последние разработки на мировом рынке нетермической пастеризации молочной продукции.

• В апреле 2023 года компания MarketsandMarkets опубликовала отчет, в котором прогнозировалось, что мировой рынок нетермической пастеризации, включающий технологии, используемые в молочной промышленности, такие как обработка высоким давлением (HPP) и импульсное электрическое поле (PEF), вырастет с 2,3 млрд долларов США в 2023 году до 5,7 млрд долларов США к 2028 году, при среднегодовом темпе роста 20,0%. Рост обусловлен растущим спросом на минимально обработанные, питательные пищевые продукты, сохраняющие свой естественный вкус и качество. Это подчеркивает растущее внимание отрасли к нетермическим методам в молочной промышленности для удовлетворения предпочтений потребителей в отношении свежести и «чистой этикетки».
• В июне 2024 года компания Technavio опубликовала исследование рынка, согласно которому рынок нетермической пастеризации вырастет на 6,92 млрд долларов США в период с 2024 по 2028 год, демонстрируя значительный среднегодовой темп роста в 29,19%. При этом технология HPP (High-Passive Processing) все чаще используется производителями продуктов питания, включая переработчиков молочной продукции, благодаря своей способности сохранять первоначальный вкус и текстуру, одновременно повышая безопасность пищевых продуктов. Это подчеркивает инвестиции производителей молочной продукции в передовое нетермическое оборудование для достижения целей устойчивого развития и повышения качества.
• В апреле 2024 года компания Hiperbaric выпустила компактную установку для обработки высоким давлением (HPP), предназначенную для малых и средних предприятий (МСП), перерабатывающих молочную и другую продукцию. Это позволяет небольшим молочным предприятиям внедрять нетермическую пастеризацию без капитальных затрат, связанных с более крупными системами. Эта разработка способствует расширению доступа к технологиям для различных производителей молочной продукции, а не только для крупных промышленных игроков.
• В июне 2024 года компания Bosch объявила о партнерстве с крупным производителем продуктов питания для совместной разработки передовых решений в области нетермической пастеризации, которые делают акцент на энергоэффективности и снижении эксплуатационных расходов, что свидетельствует об усилении сотрудничества между производителями оборудования и производителями молочной продукции, стремящимися к конкурентным преимуществам в качестве и устойчивом развитии. Усилия Bosch демонстрируют, как традиционные компании, работающие в сфере пищевых технологий, переориентируются на нетермические инновации.

SKU-60092