Глобальный отчет по размеру, доле и анализу тенденций рынка белка гороха - Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Каков размер рынка белка гороха и темпы роста

• Согласно анализу Data Bridge Market Research, рынок горохового протеина оценивался в соответствии с$2,53 млрд в 2025 годуи, по прогнозам, достигнет5,62 млрд долларов к 2033 годуРастущий в aCAGR 10,50% с 2026 по 2033 год.
• Рынок испытывает постоянный рост, обусловленный растущим спросом на растительные и веганские источники белка, повышением осведомленности о здоровье и благополучии, а также расширением использования белка гороха в мясных альтернативах, пищевых добавках, напитках и функциональных продуктах.
• Растущий сдвиг в сторону устойчивых и безаллергенных белковых ингредиентов в сочетании с растущим предпочтением потребителей веганской и вегетарианской диет побуждает производителей продуктов питания и напитков принимать гороховый белок. Изоляты, концентраты и текстурированный гороховый белок все чаще включаются в спортивное питание, растительное мясо, хлебобулочные изделия и напитки, предлагая универсальные и питательные альтернативы обычным белкам животного происхождения.

Размер рынка и прогноз

• Глобальная рыночная стоимость (2025) $2,53 млрд
• Ожидаемая рыночная стоимость (2033): $5,62 млрд
• Прогноз CAGR (2026–2033): 10,50%
• Ведущий регион в 2025 году: Северная Америка
• Самый быстрорастущий регион: Азиатско-Тихоокеанский регион

Каковы основные выводы рынка белка гороха

• Северная Америка доминировала на рынке горохового белка с самой большой долей дохода в 35,85% в 2025 году, чему способствовало сильное принятие растительных продуктов, установленный спрос на спортивное питание и расширение использования горохового белка в мясных и молочных альтернативах.
• Азиатско-Тихоокеанский регион, как ожидается, будет самым быстрорастущим регионом с CAGR 6,87% с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом осведомленности о здоровье, увеличением спроса на питание на основе растений и расширением производства продуктов питания и напитков в Китае, Индии и других азиатских рынках.
• Сегмент желтого сплит-гороха возглавил рынок с долей 62,4% в 2025 году, что обусловлено их установленным использованием в качестве основного сырья для производства горохового белка.
• Чечевица является самым быстрорастущим типом источника, который, по прогнозам, будет регистрировать CAGR в 8,10%, что отражает всплеск интереса к диверсификации растительного белкового сырья.
• Сегмент изолятов доминировал в категории типов с долей дохода 43,8% в 2025 году, во главе с его высокой концентрацией белка и широкой функциональностью в области пищевых продуктов и питания.
• На долю сухого текстурированного горохового белка в 2025 году пришлось 72,4% рынка, что было обусловлено его преимуществами в хранении, транспортировке, обработке и стабильности шельфа.
• Сегмент высокопроизводительного питания является самой быстрорастущей категорией приложений с CAGR 8,9%, что обусловлено ростом участия в фитнесе и спортивных мероприятиях.

Сфера охвата и сегментация рынка белка гороха

Каковы основные тенденции на рынке белка гороха

• Спрос на чистый растительный белок ускоряет принятие белка гороха в мясных альтернативах, молочных альтернативах, спортивном питании и функциональных напитках, поскольку потребители все чаще ищут устойчивые, безопасные для аллергенов и питательно привлекательные источники белка во всем мире.
• Например, в июне 2025 года Roquette запустила NUTRALYS T PEA 700XC, текстурированный гороховый белок, содержащий 70% белка, разработанный в качестве крупногабаритного ингредиента для растительного мяса, рыбы и готовой пищи. Запуск отражает тенденцию к улучшению текстуры, функциональности и универсальности белка гороха в основных растительных продуктах.
• Производители улучшают вкус, текстуру, растворимость и функциональность горохового белка, чтобы расширить его применение за пределы белковых порошков в основных продуктах питания и напитках, устраняя сенсорные ограничения, которые ранее ограничивали более широкое признание среди основных потребителей во всем мире.
• Текстурированный гороховый белок набирает обороты, поскольку производители ищут структуры, подобные мясу, и более простые составы для растительных продуктов, в то время как изоляты остаются важными для напитков с высоким содержанием белка и добавок из-за концентрации, функциональности и эффективности питания.
• Растущий акцент на богатых белком диетах также поддерживает включение горохового белка в продукты функционального питания, особенно в связи с тем, что потребители ищут удобные растительные источники, которые поддерживают фитнес, велнес и ежедневные потребности в питании на всех рынках.
• Например, в феврале 2026 года Roquette выпустила NUTRALYS Pea 850F, новый изолят горохового белка, разработанный для обеспечения более чистого и нейтрального вкуса в растительных составах. Три из пяти потребителей во всем мире активно увеличивают потребление белка, что подчеркивает растущий спрос на продукты с высоким содержанием белка с улучшенными сенсорными характеристиками.
• Поскольку производители продуктов питания продолжают уделять приоритетное внимание более чистым этикеткам, улучшенной сенсорной производительности и более высокому содержанию белка, ожидается, что инновации в ингредиентах горохового белка ускорятся, усиливая гороховый белок как универсальный ингредиент в основных продуктах питания и приложениях питания.

Каковы основные драйверы рынка белка гороха

• Быстрое расширение растительных диет и растущее понимание потребителями устойчивого питания значительно увеличивают спрос на гороховый белок, особенно потому, что он обеспечивает растительный, аллерген-дружественный вариант белка, подходящий для многочисленных пищевых составов во всем мире.
• Например, в июле 2025 года McDonald’s India запустила ломтик соевого и горохового белка, разработанный совместно с индийскими правительственными учеными в области пищевых продуктов, в ответ на растущий интерес потребителей к продуктам, богатым белком. Продукт продал 32 000 единиц в течение 24 часов, при этом большинство из более чем 400 торговых точек компании первоначально исчерпали запасы, демонстрируя высокий потребительский спрос на удобные варианты растительного белка.
• Производители продуктов питания и напитков интегрируют белок гороха в мясные альтернативы, молочные альтернативы, напитки, хлебобулочные изделия, закуски и пищевые добавки для удовлетворения растущего спроса на богатые белком продукты при одновременном снижении зависимости от обычных белковых ингредиентов животного происхождения.
• Увеличение инвестиций в региональное производство горохового белка также укрепляет возможности поставок, снижает зависимость от импорта и побуждает производителей разрабатывать местные ингредиенты для выращивания растительных продуктов питания и рынков питания.
• Например, в марте 2024 года Оскар Майер представил свои первые растительные NotHotDogs и NotSausages, приготовленные с использованием ингредиентов, включая белок гороха, бамбуковое волокно и грибы. Продукты были запланированы для общенационального распределения продуктов в США примерно в 2000 магазинах, что подчеркивает растущее включение белка гороха в основные мясные альтернативные продукты.
• С ростом потребительских предпочтений в питании на растительной основе, расширением применения продуктов питания и значительными инвестициями в инфраструктуру переработки, спрос на гороховый белок, как ожидается, останется сильным на рынках продуктов питания, напитков, спортивного питания и функциональных продуктов питания.

Какие факторы влияют на рост рынка белка гороха

• Производители белка гороха продолжают сталкиваться с проблемами, связанными с характерными ароматами бобов, горечью, плохой растворимостью и текстурой, которые могут негативно повлиять на сенсорное качество готовой продукции и ограничить принятие потребителями некоторых основных продуктов питания.
• Например, в июне 2024 года Комиссия по международной торговле США сообщила, что суровые условия засухи в основных регионах верхнего Среднего Запада в течение 2021-2022 годов вызвали дефицит и более высокие цены на сухой горох, создав проблему поставок сырья для переработчиков горохового белка.
• Передовые технологии обработки и рецептуры, необходимые для улучшения вкуса, функциональности и качества белка, могут увеличить сложность производства и производственные затраты, создавая проблемы для производителей, пытающихся поставлять доступные продукты из гороха в больших коммерческих объемах.
• Перебои в цепочках поставок и узкие места в производстве также могут ограничивать доступность, особенно когда производители сталкиваются с колебаниями в поставках гороха, мощности переработки, уровнях запасов и условиях международной торговли, влияющих на доступность ингредиентов гороха с высоким содержанием белка.
• Например, в августе 2021 года Roquette сообщила, что плохие урожаи гороха в Европе в сочетании с серьезным ущербом от влажной погоды для французского урожая создали нехватку гороха на фоне сильного спроса на гороховый белок.
• Эти сенсорные проблемы, связанные с обработкой, стоимостью и цепочкой поставок, могут увеличить затраты на разработку и ограничить постоянную доступность ингредиентов, особенно для небольших производителей и компаний, выходящих на чувствительные к цене рынки, где потребители остаются очень чувствительными к ценам на продукцию.

Как сегментируется рынок белка гороха

Рынок горохового белка сегментирован на основе источника, типа, формы, применения и природы.

• Источник

На основе источника рынок горохового белка сегментирован на желтый сплит горох, нут и чечевицу. Сегмент желтого сплита гороха доминировал на рынке с долей 62,4% в 2025 году, благодаря их установленному использованию в качестве основного сырья для производства горохового белка. Желтый расщепленный горох предлагает сильный белковый профиль и широко перерабатывается в белковые изоляты, концентраты и текстурированные ингредиенты. Установленная сельскохозяйственная цепочка поставок обеспечивает постоянную доступность для крупных производителей белка. Они также подходят для различных применений, от мясных альтернатив до спортивного питания и функциональных продуктов. Растущее предпочтение потребителей растительным и устойчивым источникам белка еще больше поддерживает спрос на ингредиенты, полученные из желтого сплита.

Сегмент чечевицы, по прогнозам, зафиксирует самый быстрый рост на уровне CAGR 8,10% с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущий интерес к диверсификации растительного белкового сырья. Чечевица является ценным источником растительного белка и может быть включена в белковые концентраты и другие функциональные ингредиенты. Растущие инвестиции в технологии обработки импульсов повышают коммерческий потенциал добычи белка на основе чечевицы. Производители все чаще изучают альтернативные источники импульсов для снижения зависимости от обычного горохового сырья. Растущий спрос на устойчивые и питательно плотные ингредиенты также стимулирует развитие белковых продуктов из чечевицы.

• По типу

Исходя из типа, рынок горохового белка сегментирован на изоляты, концентраты и текстуры. Сегмент изолятов доминировал на рынке с долей 43,8% в 2025 году, благодаря высокой концентрации белка и широкой функциональности в области пищевых продуктов и питания. Изоляты горохового белка особенно привлекательны для продуктов, требующих значительного обогащения белка. Они широко включены в продукты спортивного питания, белковые напитки, пищевые добавки и функциональные продукты. Их питательный профиль и относительно высокое содержание белка делают их пригодными для потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут растительные альтернативы. Улучшения в технологиях обработки также помогают производителям улучшить вкус, растворимость и производительность рецептуры.

Прогнозируется, что текстурированный сегмент будет демонстрировать самый быстрый рост на уровне CAGR 9,10% с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на альтернативы растительному мясу. Текстурированный гороховый белок обеспечивает волокнистую структуру, которая может воспроизводить текстуру и укус обычного мяса. Он все чаще используется в гамбургерах, самородках, колбасах, фарше и других мясных альтернативных продуктах. Достижения в технологии экструзии и текстуризации улучшают сенсорные характеристики этих продуктов. Растущие инвестиции производителей продуктов питания в портфели растительных продуктов создают дополнительные возможности для текстурированного горохового белка. Увеличение потребления флекситарианцев, вегетарианцев и веганов еще больше расширяет потенциальную клиентскую базу.

• по форме

На основе формы рынок горохового белка сегментируется на сухой текстурированный гороховый белок и влажный текстурированный гороховый белок. Сегмент сухого текстурированного горохового белка доминировал на рынке с долей 72,4% в 2025 году, чему способствовали его преимущества в хранении, транспортировке, обработке и стабильности шельфа. Сухой текстурированный белок может храниться и транспортироваться без тех же требований, связанных с ингредиентами с высокой влажностью. Это делает его привлекательным для производителей, работающих в крупномасштабных и географически распределенных цепочках поставок. Он широко используется в заменителях мяса и других пищевых составах, где ингредиент может быть увлажнен во время обработки. Его относительно удобные характеристики обработки также способствуют снижению логистической сложности.

Сегмент влажного текстурированного горохового белка, по прогнозам, зарегистрирует самый быстрый рост на уровне CAGR 8,9% с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущий спрос на альтернативы мяса с высокой влажностью. Влажная текстуризация позволяет производителям производить продукты с влажной волокнистой структурой, которые могут более близко напоминать обычное мясо. Это особенно полезно для премиальных бургеров, самородков, колбас и других готовых к приготовлению растительных продуктов. Технологические улучшения в экструзии и структурировании белка повышают качество и консистенцию продуктов с влажной текстурой. Производители продуктов питания все больше инвестируют в возможности обработки, которые могут обеспечить улучшенный вкус и текстуру. Растущие ожидания потребителей в отношении более реалистичных мясных альтернатив поддерживают спрос на сырой текстурированный гороховый белок.

• С помощью приложения

На основе применения рынок горохового белка подразделяется на заменители мяса, функциональное питание, закуски, напитки, хлебобулочные изделия и кондитерские изделия. Сегмент заменителей мяса доминировал на рынке с долей 30,32% в 2025 году, что было обусловлено растущим потреблением растительных альтернатив мяса. Гороховый белок обеспечивает как питательные, так и функциональные преимущества в гамбургерах, самородках, колбасах и других продуктах для замены мяса. Его способность вносить белок, поддерживая желательную текстуру продукта, делает его привлекательным для производителей продуктов питания. Увеличение гибкого и веганского потребления увеличивает спрос на растительные мясные продукты по розничным каналам и каналам общественного питания. Производители также улучшают составы для устранения ограничений вкуса, текстуры и ощущений рта.

Сегмент производительного питания, по прогнозам, зарегистрирует самый быстрый рост на уровне CAGR 8,9% с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущее участие в фитнесе и спортивных мероприятиях. Потребители все чаще ищут удобные источники белка для поддержки восстановления мышц, управления весом и общего потребления питательных веществ. Белок гороха обеспечивает растительную альтернативу сыворотке и другим белковым ингредиентам животного происхождения. Он все чаще включается в белковые порошки, питательные батончики, коктейли и специализированные продукты спортивного питания. Растущий интерес к веганским и вегетарианским фитнес-диетам еще больше расширяет потребительскую базу для питания на основе растений. Инновации в продуктах, ориентированные на улучшение вкуса, растворимости и аминокислотных профилей, также поддерживают внедрение.

• Природа

Исходя из природы, рынок горохового белка сегментирован на органический и обычный. Обычный сегмент доминировал на рынке с долей 85% в 2025 году, чему способствовала его более широкая доступность и более низкие производственные затраты. Обычный гороховый белок широко используется в производстве продуктов питания и напитков, потому что производители могут получать его по относительно конкурентоспособным ценам. Созданная сельскохозяйственная и перерабатывающая инфраструктура также позволяет производить большие объемы. Сегмент широко используется в заменителях мяса, напитках, хлебобулочных изделиях, закусках и пищевых составах. Обычные ингредиенты остаются особенно важными в ценочувствительных приложениях массового рынка.

Прогнозируется, что органический сегмент будет демонстрировать самый быстрый рост на уровне CAGR 8,12% с 2026 по 2033 год, что обусловлено увеличением потребительских предпочтений в отношении чистых этикеток и устойчивых ингредиентов. Органический гороховый белок все чаще используется в пищевых продуктах премиум-класса, функциональных продуктах и растительных составах. Потребители проявляют больший интерес к продуктам, связанным с органической сертификацией, прослеживаемостью и экологически ответственным производством. Поэтому бренды премиальных продуктов питания расширяют свои портфели органических белков. Хотя органический гороховый белок, как правило, предполагает более высокие затраты на производство и сертификацию, его премиальное позиционирование предоставляет производителям возможности для дифференциации продукта.

В каком регионе находится наибольшая доля рынка белка гороха

• Северная Америка доминировала на рынке горохового белка с самой большой долей дохода в 35,85% в 2025 году, чему способствовало сильное принятие растительных продуктов, установленный спрос на спортивное питание и расширение использования горохового белка в мясных и молочных альтернативах.
• Регион также выигрывает от увеличения потребления богатых белком закусок, энергетических батончиков, напитков и заменителей мяса, а также сильной инфраструктуры переработки продуктов питания и установленной цепочки поставок горохового белка. Растущее предпочтение потребителей здоровых, устойчивых и не содержащих аллергенов белковых ингредиентов продолжает укреплять лидирующие позиции Северной Америки на мировом рынке.

Американский рынок белка гороха Insight

Рынок горохового белка в США демонстрирует сильный рост из-за растущего потребительского спроса на растительный белок, функциональные продукты и продукты питания, обогащенные белком. Зрелая пищевая промышленность страны, наряду с растущим внедрением горохового белка в заменители мяса, спортивное питание, напитки и закуски, стимулирует спрос на рынке в различных областях применения. Кроме того, растущие потребительские предпочтения в отношении устойчивых, чистых и безопасных для аллергенов белковых ингредиентов ускоряют включение белка гороха в состав новых продуктов.

Азиатско-Тихоокеанский рынок белка гороха

Ожидается, что на рынке белка гороха в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться быстрый рост, обусловленный повышением осведомленности о здоровье, расширением пищевой промышленности и производства напитков и ростом спроса на растительные белковые продукты в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Растущий интерес потребителей к богатым белком продуктам питания, пищевым напиткам и мясным альтернативам способствует расширению регионального рынка. Кроме того, увеличение инвестиций в производство растительных продуктов питания, улучшение распределительных сетей и растущее внедрение западных диетических тенденций ускоряют потребление горохового белка в коммерческих и розничных секторах продовольствия.

Японский рынок белка гороха Insight

Японский рынок горохового белка демонстрирует устойчивый рост из-за растущего спроса на растительные и функциональные пищевые продукты, повышения осведомленности о здоровье и растущего интереса к альтернативным источникам белка. Производители продуктов питания все чаще включают гороховый белок в напитки, питательные продукты, заменители мяса и закуски для удовлетворения меняющихся предпочтений потребителей в питании. Кроме того, акцент страны на здоровом старении, питании, инновациях продуктов и устойчивых пищевых решениях еще больше способствует росту рынка.

Китайский рынок белка гороха Insight

Рынок китайского горохового белка быстро растет, что обусловлено повышением осведомленности о здоровье, расширением спроса на растительные продукты и ростом потребления продуктов, обогащенных белком. Растущее внедрение заменителей мяса, пищевых напитков, продуктов спортивного питания и функциональных продуктов значительно повышает спрос на рынке. Кроме того, увеличение инвестиций в производство растительных продуктов питания, расширение возможностей переработки пищевых продуктов и растущий интерес потребителей к устойчивым источникам белка позиционируют Китай как один из самых быстрорастущих рынков для горохового белка во всем мире.

Британский рынок белка Pea

Британский рынок горохового белка переживает устойчивый рост, поддерживаемый растущим принятием растительных продуктов, растущим спросом на устойчивые белковые ингредиенты и расширением веганских и гибких групп потребителей. Увеличение использования горохового белка в мясных альтернативах, спортивном питании, напитках, закусках и функциональных продуктах способствует росту рынка. Кроме того, растущие предпочтения потребителей в отношении экологически чистых продуктов и экологически ответственного выбора продуктов питания побуждают производителей расширять ассортимент продуктов на основе горохового белка, позиционируя Великобританию как важный рынок для инноваций в области растительных белков.

Немецкий рынок белка Pea

Рынок горохового белка в Германии неуклонно расширяется из-за сильной пищевой промышленности страны, растущего спроса на растительные альтернативы и растущего внимания потребителей к устойчивому питанию. Производители продуктов питания и компании по питанию все чаще используют гороховый белок в заменителях мяса, функциональных продуктах, напитках и продуктах спортивного питания. Непрерывные инновации в продуктах, рост гибкого потребления и растущий интерес к экологически ответственным источникам белка способствуют дальнейшему росту рынка в Германии.

Каковы основные компании на рынке белка гороха

Индустрию горохового протеина в первую очередь возглавляют хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Рокетт Фрьерс(Франция)
• Incorporated Incorporated(США)
• Cargill, Incorporated(США)
• АДМ(США)
• Косукра(Бельгия)
• Glanbia plc (Ирландия)
• Kerry Group plc (Ирландия)
• Axiom Foods, Inc. (США)
• The Scoular Company (США)
• SOTEXPRO (Франция)
• Nutri-Pea LP (Канада)
• Emsland Group (Германия)
• Shandong Jianyuan Foods Co., Ltd. (Китай)
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd. (Китай)
• FENCHEM (Канада)
• Vestkorn Milling AS (Норвегия)
• A&B Ingredients, Inc. (США)
• Farbest Brands (США)
• SHANDONG HUA-THAI FOODPRODUCTS CO., LTD. (Китай)
• Yantai Oriental Protein Tech Co., Ltd. (Китай)

Каковы последние тенденции на рынке белка гороха

• В марте 2025 года Daily Harvest запустила свой органический белковый порошок гороха, разработанный в качестве удобного дополнения к белку для смузи и завтраков. Продукт был введен в ответ на растущий потребительский спрос на удобные, высококачественные варианты белка и отражает растущее включение белка гороха в повседневные продукты питания. Запуск также расширяет использование белка гороха за пределами традиционных мясных альтернатив в удобных форматах еды и напитков, поддерживая более широкое принятие потребителями растительного белка.
• В июле 2024 года Ingredion запустила VITESSENCE Pea 100 HD, ингредиент горохового белка, разработанный специально для батончиков с холодным прессованием в США и Канаде. Ингредиент был разработан для поддержания мягкости на протяжении всего срока хранения, обеспечивая при этом улучшенную текстуру и сенсорные характеристики. Он расширяет портфель белков Ingredion в Северной Америке и предоставляет производителям продуктов питания раствор горохового белка для рецептур с высоким содержанием белка. Разработка подчеркивает продолжающиеся инновации, направленные на преодоление текстурных и сенсорных проблем, связанных с растительными белками.
• В феврале 2023 года Roquette расширила свой портфель растительных белков NUTRALYS четырьмя новыми ингредиентами белка гороха, включая изолят, гидролизат и два текстурированных белка гороха. Ингредиенты были разработаны для улучшения вкуса, текстуры и гибкости состава в растительных продуктах и продуктах с высоким содержанием белка. Новые решения нацелены на такие приложения, как питательные батончики, белковые напитки, растительное мясо и молочные альтернативы. Эта разработка демонстрирует продолжающиеся инновации продукта, направленные на улучшение функциональности и сенсорной производительности ингредиентов горохового белка.
• В июле 2022 года Burcon NutraScience и ее совместное предприятие Merit Functional Foods запустили Peazazz C pea protein, новый ингредиент, предназначенный для пищевых продуктов и напитков. Ингредиент был разработан для обеспечения улучшенной растворимости и гладкой сливочной текстуры, особенно для готовых к употреблению напитков. Запуск был посвящен проблемам формулирования, связанным с гороховым белком, и нацелен на быстро растущую категорию напитков на растительной основе. Разработка укрепила доступность высокофункциональных ингредиентов горохового белка для производителей продуктов питания и напитков.
• В декабре 2021 года бельгийский стартап Tiptoh в партнерстве с SIG и Olympia Dairy запустил в Бельгии новый ассортимент напитков из горохового белка. Продукты представляют собой новое применение горохового белка на бельгийском рынке напитков на растительной основе, в котором традиционно доминировали соевые и миндальные напитки. Партнерство объединило концепцию продукта Tiptoh с возможностями упаковки и наполнения SIG и производственным опытом Olympia Dairy. Запуск продемонстрировал расширение белка гороха в основные молочные альтернативные напитки и способствовал большей диверсификации растительного белкового продукта.

SKU-55309