Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка растительного масла – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка растительного масла

• Объем мирового рынка растительного масла в 2025 году оценивался в 1,67 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 2,53 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 5,3% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим переходом к растительной и безмолочной диете, чему способствуют повышение осведомленности о здоровье и обеспокоенность по поводу непереносимости лактозы и потребления холестерина.
• Кроме того, растущая потребительская предпочтение продуктам питания с «чистой этикеткой», экологически чистым и произведенным с соблюдением этических норм, позиционирует растительное масло как жизнеспособную альтернативу традиционному молочному маслу. Эти факторы в совокупности ускоряют внедрение продукта в бытовом, ресторанном и пищевом секторах, тем самым значительно поддерживая общий рост рынка.

Анализ рынка растительного масла

• Растительное масло, созданное на основе растительных масел и ингредиентов растительного происхождения, стало незаменимым заменителем в современном рационе питания благодаря своей совместимости с приготовлением пищи, выпечкой и намазыванием, а также соответствию веганским и флекситарианским предпочтениям.
• Растущий спрос на растительное масло в первую очередь обусловлен повышением осведомленности о здоровом питании, ростом экологических проблем, связанных с производством молочной продукции, и постоянными инновациями в продуктах, направленными на улучшение вкуса, текстуры и функциональных свойств.
• Северная Америка доминировала на рынке растительного масла, занимая 35,08% рынка в 2025 году, благодаря широкому распространению растительной диеты, росту непереносимости лактозы и повышению осведомленности о безмолочных альтернативах.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке растительного масла в течение прогнозируемого периода благодаря росту урбанизации, изменению пищевых привычек и повышению осведомленности о растительном питании.
• Традиционный сегмент доминировал на рынке с долей 85,73% в 2025 году благодаря более широкой доступности, более низкой цене и сильному проникновению в розничные сети и предприятия общественного питания. Производители традиционного растительного масла получают выгоду от налаженных цепочек поставок и возможности эффективного масштабирования производства, что обеспечивает стабильное наличие продукции. Потребители, ищущие безмолочные альтернативы для повседневной готовки и выпечки, часто предпочитают традиционные варианты из-за их доступности и привычного вкуса. Сегмент также набирает популярность благодаря широкому использованию в переработанных продуктах и ​​хлебобулочных изделиях. Сильное присутствие бренда и рекламные мероприятия в супермаркетах еще больше укрепляют его лидирующие позиции.

Обзор отчета и сегментация рынка растительного масла 

Тенденции рынка растительного масла

Повышение качества продуктов на основе растительного масла.

• Одной из заметных тенденций на рынке растительного масла является растущая премиализация продукции, обусловленная потребительским спросом на превосходный вкус, текстуру и рецептуры с «чистым составом», максимально приближенные к традиционному молочному маслу. Эта тенденция отражает переход от простых альтернатив молочным продуктам к высококачественным, функциональным продуктам, подходящим как для повседневного потребления, так и для специализированных кулинарных применений.
  • Например, компания Miyoko's Creamery позиционирует свое растительное масло в европейском стиле как продукт премиум-класса, делая акцент на рецептурах, созданных с использованием ферментированных ингредиентов, и методах кустарного производства, которые привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье, и гурманов. Такие продукты укрепляют доверие потребителей к растительному маслу как к прямой замене молочного масла в выпечке и кулинарии.
• Премиальный сегмент также расширяется за счет использования передовых ингредиентов и процессов, улучшающих функциональные свойства, включая улучшенное плавление и растекаемость. Компании сосредоточены на повышении органолептических качеств, чтобы соответствовать ожиданиям как частных потребителей, так и профессиональных поваров.
• В сфере общественного питания и хлебопекарной промышленности все чаще используется высококачественное растительное масло для поддержания качества продукции и удовлетворения спроса со стороны веганов и флекситарианцев. Это способствует более широкому распространению растительного масла в ресторанах высокого класса и при производстве специализированной выпечки.
• Розничные продавцы поддерживают эту тенденцию, расширяя полки для высококачественного растительного масла и позиционируя его как продукт для здорового образа жизни, а не как нишевую альтернативу. Такое позиционирование укрепляет восприятие продукта как премиум-класса и способствует увеличению объемов продаж.
• В целом, тенденция к премиализации меняет конкурентную динамику, стимулируя инновации, дифференциацию и разработку продуктов с более высокой маржой, что укрепляет долгосрочные перспективы роста рынка растительного масла.

Динамика рынка растительного масла

Водитель

Растущая популярность растительной и безмолочной диеты.

• Растущая популярность растительной и безмолочной диет является основным фактором роста рынка растительного масла, чему способствует повышение осведомленности о проблемах здоровья, окружающей среды и этических аспектах, связанных с продуктами животного происхождения. Потребители активно ищут альтернативы, соответствующие веганским, флекситарианским и безлактозным диетическим предпочтениям.
  • Например, компания Upfield расширила свой ассортимент растительного масла Flora Plant Butter в нескольких регионах, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны потребителей, отказывающихся от молочных продуктов. Сосредоточение внимания компании на безмолочных рецептурах способствовало ускорению широкого распространения растительного масла.
• Соображения здоровья, такие как снижение уровня холестерина и улучшение здоровья сердца, еще больше мотивируют потребителей заменять обычное сливочное масло растительными альтернативами. Эти продукты все чаще воспринимаются как более полезные для здоровья и подходящие для регулярного употребления.
• Экологическая устойчивость также подкрепляет этот фактор, поскольку производство растительного масла связано с меньшими выбросами углекислого газа и сокращением использования ресурсов по сравнению с молочным маслом. Это находит большой отклик у потребителей, заботящихся об окружающей среде.
• По мере того как растительная диета получает все большее признание в культуре, ожидается, что этот фактор останется ключевой движущей силой, поддерживающей долгосрочное расширение рынка растительного масла.

Сдержанность/Вызов

Вкус и текстура идентичны традиционному молочному маслу.

• Достижение стабильного соответствия вкусу и текстуре традиционного сливочного масла остается ключевой проблемой для рынка растительного масла, особенно для потребителей, привыкших к органолептическим характеристикам обычного масла. Различия во вкусовых ощущениях, поведении при плавлении и аромате могут ограничивать повторные покупки.
  • Например, первые рецептуры растительного масла подвергались критике за худшие характеристики при выпечке по сравнению с молочным маслом, что побудило такие компании, как Bunge, инвестировать в передовые методы структурирования и составления рецептур жиров, например, в такие продукты, как Beleaf PlantBetter. Эти усилия подчеркивают сложность достижения функциональных характеристик, сопоставимых с молочным маслом.
• Поддержание стабильности при различных способах применения, таких как ламинирование, жарка и намазывание, требует точного баланса ингредиентов, что усложняет составление рецептуры. Изменчивость источников растительных масел еще больше осложняет обеспечение однородности.
• Потребительские ожидания особенно высоки в регионах с богатыми традициями выпечки и кулинарии, где незначительные недостатки могут повлиять на восприятие бренда. Это оказывает давление на производителей, заставляя их постоянно совершенствовать качество продукции.
• Эта проблема продолжает влиять на конкурентную позицию на рынке, делая инновации в продуктах и ​​оптимизацию сенсорных характеристик критически важными для поддержания доверия потребителей и обеспечения более широкого распространения.

Обзор рынка растительного масла

Рынок сегментирован по характеру, источнику, применению и каналам сбыта.

• По природе

Исходя из происхождения, рынок растительного масла сегментируется на органическое и традиционное. Традиционный сегмент доминировал на рынке, занимая наибольшую долю в 85,73% в 2025 году, благодаря более широкой доступности, более низкой цене и сильному проникновению в розничные сети и предприятия общественного питания. Производители традиционного растительного масла получают выгоду от налаженных цепочек поставок и возможности эффективного масштабирования производства, что обеспечивает стабильное наличие продукции. Потребители, ищущие безмолочные альтернативы для повседневной готовки и выпечки, часто предпочитают традиционные варианты из-за их доступности и привычного вкуса. Сегмент также набирает популярность благодаря широкому использованию в переработанных продуктах и ​​хлебобулочных изделиях. Сильное присутствие бренда и рекламные мероприятия в супермаркетах еще больше укрепляют его лидирующие позиции.

Ожидается, что сегмент органической продукции продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущее внимание потребителей к продуктам питания с «чистой этикеткой», без ГМО и пестицидов. Повышение осведомленности об устойчивом развитии, здоровье и воздействии на окружающую среду побуждает потребителей переходить на органическое растительное масло. Премиальное позиционирование и прозрачные методы закупок повышают доверие потребителей к этому сегменту. Растущий спрос со стороны заботящихся о здоровье домохозяйств и специализированных розничных продавцов продуктов питания ускоряет внедрение. Расширение мощностей по производству сертифицированной органической продукции также способствует росту рынка.

• По источнику

В зависимости от источника, рынок растительного масла сегментируется на овсяное, рисовое, кукурузное, соевое, гороховое, миндальное, кокосовое, кешью, льняное, конопляное и другие виды. В 2025 году сегмент кокосового молока доминировал на рынке благодаря высокому содержанию жира, которое по текстуре и вкусовым ощущениям очень похоже на традиционное молочное масло. Рецептуры на основе кокоса обладают превосходной растекаемостью и стабильностью, что делает их подходящими для приготовления пищи, выпечки и жарки. Их нейтральный или мягкий вкус способствует широкому использованию в кулинарии. Высокая осведомленность потребителей о продуктах на основе кокоса еще больше усиливает спрос. Предприятия общественного питания также предпочитают кокосовое молоко за его стабильные характеристики при высоких температурах.

Прогнозируется, что сегмент овсяного молока будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют его экологичность и растущая популярность альтернативных молочных продуктов на основе овса. Масло на основе овсяного молока привлекает потребителей, ищущих гипоаллергенные варианты с меньшим воздействием на окружающую среду. Его гладкая текстура и мягкий вкус способствуют его популярности как в быту, так и в сфере общественного питания. Инновации в технологиях переработки овса улучшают функциональные свойства жиров и качество продукции. Быстрое расширение ассортимента продукции на основе овса производителями еще больше ускоряет рост.

• По заявлению

В зависимости от сферы применения рынок растительного масла сегментируется на пищевую промышленность, индустрию общественного питания и розничную торговлю. В 2025 году наибольшую долю рынка занимал сегмент розничной торговли, чему способствовало растущее распространение растительной диеты среди потребителей. Рост непереносимости лактозы и веганские тенденции в образе жизни стимулируют регулярное использование растительного масла в качестве заменителя молочных продуктов в домашних условиях. Легкая доступность в супермаркетах и ​​онлайн-магазинах способствует частым покупкам. Инновации в вкусе, упаковке и обогащенных вариантах также стимулируют розничный спрос. Маркетинговые кампании, подчеркивающие преимущества для здоровья и этические аспекты, еще больше укрепляют этот сегмент.

Ожидается, что сегмент общественного питания продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущее включение растительных продуктов в меню ресторанов и кафе. Предприятия общественного питания внедряют растительное масло, чтобы удовлетворить потребности веганов и флекситарианцев. Стабильные характеристики при приготовлении пищи и выпечке делают эти продукты подходящими для крупномасштабного производства продуктов питания. Растущий спрос со стороны ресторанов быстрого обслуживания и сетей пекарен способствует росту объемов продаж. Расширение меню на растительной основе в глобальных сетях общественного питания ускоряет внедрение таких продуктов.

• По каналам сбыта

В зависимости от канала сбыта рынок растительного масла сегментируется на сегменты «бизнес для бизнеса» и «бизнес для потребителя». Сегмент «бизнес для потребителя» доминировал на рынке в 2025 году благодаря высоким продажам через супермаркеты, гипермаркеты, специализированные магазины и платформы электронной коммерции. Прямой доступ к конечным потребителям позволяет брендам повышать узнаваемость и лояльность к бренду. Растущая популярность домашней выпечки и приготовления блюд с использованием растительных ингредиентов поддерживает розничный спрос. Рекламные стратегии и предложения под собственной торговой маркой дополнительно расширяют охват потребителей. Онлайн-платформы играют ключевую роль в расширении доступности продукции в разных регионах.

Ожидается, что сегмент B2B будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствует растущий спрос со стороны производителей продуктов питания, пекарен и предприятий общественного питания. Оптовые закупки и долгосрочные контракты на поставку поддерживают устойчивый рост объемов в этом канале. Производители все чаще сотрудничают с поставщиками растительного масла для изменения рецептуры продуктов и соответствия требованиям «чистой этикетки». Растущее внедрение растительного масла в гостиничном, ресторанном и кейтеринговом бизнесе ускоряет рост спроса. Расширение коммерческого производства продуктов питания на растительной основе дополнительно поддерживает траекторию роста этого сегмента.

Региональный анализ рынка растительного масла

• Северная Америка доминировала на рынке растительного масла, занимая наибольшую долю выручки в 35,08% в 2025 году, что было обусловлено активным распространением растительной диеты, ростом непереносимости лактозы и повышением осведомленности о безмолочных альтернативах.
• Потребители в регионе активно ищут спреды с «чистой этикеткой», без ГМО и холестерина, что поддерживает устойчивый спрос как в бытовом, так и в ресторанном бизнесе.
• Это доминирование дополнительно подкрепляется высокими располагаемыми доходами, широким проникновением на розничный рынок и постоянными инновациями в продуктах ведущих брендов растительных продуктов питания, что позиционирует растительное масло как массовую альтернативу.

Анализ рынка растительного масла в США

В 2025 году рынок растительного масла в США занимал наибольшую долю выручки в Северной Америке, чему способствовало широкое распространение веганского и флекситарианского образа жизни. Потребители все чаще предпочитают растительное масло для повседневной готовки и выпечки, руководствуясь соображениями здоровья, этики и экологии. Сильное присутствие известных брендов, широкая дистрибуция в супермаркетах и ​​быстрый рост предложений под собственными торговыми марками продолжают стимулировать расширение рынка. Рост числа запуска новых продуктов на растительной основе и их внедрение в сфере общественного питания еще больше укрепляют спрос по всей стране.

Анализ европейского рынка растительного масла

Прогнозируется, что европейский рынок растительного масла будет расти со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, чему способствует растущий спрос на экологически чистые продукты питания без использования продуктов животного происхождения. Растущая осведомленность об экологических проблемах и благоприятная нормативно-правовая база для продуктов растительного происхождения ускоряют их внедрение. Европейские потребители отдают предпочтение органическим продуктам и продуктам с «чистой этикеткой», что способствует продажам продукции премиум-класса. Рынок демонстрирует устойчивый рост в розничной торговле и секторе общественного питания, особенно в хлебопекарной промышленности и производстве спредов.

Анализ рынка растительного масла в Великобритании

Ожидается, что рынок растительного масла в Великобритании будет расти значительными темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют рост числа веганов и высокая ориентация потребителей на устойчивое развитие. Рост доступности безмолочных продуктов в супермаркетах и ​​предприятиях общественного питания также способствует росту рынка. Потребители все чаще используют растительное масло в качестве прямой замены традиционного сливочного масла в повседневной жизни. Развитая розничная инфраструктура страны и сильное присутствие брендов растительных продуктов дополнительно способствуют расширению рынка.

Анализ рынка растительного масла в Германии

Ожидается, что рынок растительного масла в Германии продемонстрирует значительный рост в течение прогнозируемого периода, чему способствует высокая осведомленность потребителей о пользе для здоровья и окружающей среды. Развитая в Германии культура органических продуктов питания и предпочтение экологически чистой продукции способствуют распространению растительного масла. Растущий спрос со стороны хлебопекарной и пищевой промышленности также стимулирует рост. Рынок выигрывает от инноваций, направленных на улучшение вкуса, текстуры и использование натуральных ингредиентов в соответствии с ожиданиями местных потребителей.

Анализ рынка растительного масла в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок растительного масла в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют рост урбанизации, изменение пищевых привычек и повышение осведомленности о растительном питании. Рост численности среднего класса и расширение розничных сетей улучшают доступность продукции в регионе. Спрос растет как со стороны домохозяйств, так и со стороны предприятий общественного питания, особенно в крупных городах. Быстрый рост стартапов в сфере производства растительных продуктов питания еще больше ускоряет проникновение на рынок.

Анализ рынка растительного масла в Японии

Рынок растительного масла в Японии набирает обороты благодаря растущей осведомленности о здоровом питании и спросу на продукты с низким содержанием холестерина. Потребители все чаще включают растительные спреды в традиционный и западный рацион. Рынок поддерживается инновациями во вкусе и текстуре, адаптированными к местным предпочтениям. Растущий интерес к экологически чистым продуктам питания и продуктам, ориентированным на удобство использования, способствует устойчивому росту рынка.

Анализ рынка растительного масла в Китае

В 2025 году китайский рынок растительного масла занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали быстрая урбанизация и растущее потребление продуктов растительного происхождения. Повышение осведомленности о непереносимости лактозы и ее пользе для здоровья побуждает потребителей переходить на безмолочные альтернативы. Расширение современных розничных форматов и платформ электронной коммерции улучшает доступность продукции. Сильные отечественные производители продуктов питания и растущее число экспериментов с выпечкой в ​​западном стиле дополнительно способствуют расширению рынка.

Доля рынка растительного масла

В отрасли производства растительного масла лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Conagra Foodservice, Inc. (США)
• Апфилд (Нидерланды)
• Чистые смеси (США)
• Nutiva (США)
• Jem Organics (США)
• Yumbutter (США)
• NOW Foods (США)
• Prosperity Organic Foods, Inc. (США)
• Компания ForA Foods (США)
• Молочная ферма Миёко (США)
• Wayfare (США)
• Califia Farms, LLC (США)
• Premier Organics (США)
• Alpino Health Foods (Индия)
• Dhatuorganics.com (Индия)
• Halenda's Fine Foods Ltd (Канада)
• Daisya Fine Food (Япония)
• Ceres Organics (Новая Зеландия)
• Огород (Индия)
• Homecrop (Индия)

Последние тенденции на мировом рынке растительного масла

• В мае 2025 года компания Dr. Foods Co. планирует расширить дистрибуцию своего веганского трюфельного масла в специализированных магазинах деликатесов на ключевых европейских рынках, укрепив тем самым премиальный сегмент рынка растительного масла. Этот шаг отражает растущую готовность потребителей платить за высококачественные, насыщенные вкусом растительные альтернативы и способствует диверсификации рынка за пределы массовой розничной торговли. Расширение, вероятно, повысит узнаваемость бренда среди состоятельных и нишевых групп потребителей, а также укрепит позиции растительного масла в категориях деликатесов и специализированных продуктов питания.
• В августе 2024 года компания Arla Foods запустила свой растительный спред Lurpak в Великобритании и Дании, что стало важным шагом на пути к популяризации растительного масла через хорошо зарекомендовавший себя молочный бренд. Запуск основан на высоком уровне доверия к бренду и существующих дистрибьюторских сетях, что ускорит принятие растительных спредов потребителями. Ожидается, что это событие усилит конкуренцию и будет способствовать более широкому признанию растительного масла среди традиционных потребителей молочных продуктов.
• В июне 2024 года компания Bunge представила в Северной Америке продукт Beleaf PlantBetter, ориентированный на производителей продуктов питания и профессиональных пекарей, предлагая им экономичную и высокоэффективную альтернативу сливочному маслу на растительной основе. Благодаря точному соответствию функциональным и органолептическим свойствам высококачественного молочного масла, продукт устраняет ключевые препятствия для его внедрения в коммерческом хлебопечении и пищевой промышленности. Ожидается, что экономия средств и снижение волатильности цен будут способствовать широкомасштабному промышленному внедрению, укрепляя позиции растительного масла в сегменте B2B.
• В октябре 2023 года компания Wesson выпустила варианты растительного масла Wesson Plant Butter в некоторых розничных магазинах на северо-востоке США, расширив свой ассортимент за пределы растительных масел и включив в него альтернативы молочным продуктам на растительной основе. Положительные отзывы, полученные в ходе слепых дегустаций, подчеркивают растущее признание потребителями растительного масла в повседневном использовании в быту. Этот запуск способствует росту рынка, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих знакомые, проверенные бренды, предлагающие альтернативы без холестерина и трансжиров.
• В сентябре 2023 года компания Willicroft представила ферментированное масло на растительной основе, разработанное с использованием технологии точной ферментации, что свидетельствует об инновационном росте европейского рынка растительного масла. Воспроизводя вкус и функциональные свойства высококачественного молочного масла с более низким содержанием насыщенных жиров, продукт поднимает планку качества в этом сегменте. Ожидается, что эта разработка будет способствовать дальнейшим инвестициям в НИОКР и ускорит переход к передовым решениям в области ферментированного растительного масла.

SKU-63419