Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка переработанных грибов – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка переработанных грибов

• Мировой рынок переработанных грибов оценивался в 18,85 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 26 млрд долларов США к 2032 году.
• В прогнозируемый период с 2025 по 2032 год рынок, вероятно, будет расти среднегодовыми темпами на уровне 4,10%, в первую очередь за счет растущего спроса на здоровую пищу на растительной основе.
• Этот рост обусловлен такими факторами, как растущее предпочтение потребителями удобных, готовых к употреблению продуктов питания.

Анализ рынка переработанных грибов

• Рынок переработанных грибов расширяется, поскольку растет интерес потребителей к растительной диете, а грибы становятся популярной альтернативой мясу в вегетарианских и веганских блюдах.
  • Например, котлеты на основе грибов в Impossible Burger или растительные начинки для пиццы в крупных пиццериях, таких как Domino's
• Здоровые привычки питания стимулируют спрос на грибы, поскольку они богаты необходимыми питательными веществами, такими как витамины , антиоксиданты и клетчатка, что делает их предпочтительным ингредиентом в рецептах, ориентированных на здоровое питание, таких как грибные супы и свежие салаты.
• Современные методы обработки, такие как усовершенствованные методы сушки и консервирования, гарантируют сохранение качества и вкуса обработанных грибов, что позволяет продуктам дольше храниться и быть доступными круглый год.
  • Например, сушеные грибы шиитаке используются в деликатесах таких брендов, как Whole Foods Market.
• Рост числа онлайн-платформ розничной торговли, таких как Amazon, и специализированных продуктовых магазинов, таких как Thrive Market, сделал обработанные грибы более доступными для мировой аудитории, предлагая потребителям широкий ассортимент, включая грибные порошки, консервированные грибы и готовые к употреблению грибные закуски.
• Индустрия общественного питания, включая рестораны, гостиницы и службы общественного питания, все чаще использует переработанные грибы в таких блюдах, как грибные супы, соусы и вегетарианские закуски, что еще больше повышает спрос на продукты из переработанных грибов.

Объем отчета и сегментация рынка переработанных грибов      

Тенденции рынка переработанных грибов

«Растущая тенденция перехода потребителей на растительное питание»

• Переход к растительному рациону обусловлен растущей обеспокоенностью по поводу здоровья, экологической осведомлённостью и этическими соображениями, при этом всё больше людей выбирают экологичные продукты питания.
• Грибы становятся популярной альтернативой растительному белку , известной своей питательной ценностью, низкой калорийностью и универсальностью в различных блюдах.
  • Например, растущая популярность бургеров с грибами от таких брендов, как Nestlé и Tyson
• Переработанные грибы, включая бургеры, закуски и даже вяленое мясо на основе грибов, набирают популярность как удобные, питательные и экологичные варианты для потребителей растительной пищи.
  • Например, в 2023 году компания Four Sigmatic запустит капсульные смеси грибов, растительных компонентов и витаминов, ориентированные на потребителей, которые ищут преимущества для здоровья, такие как улучшение памяти и когнитивных способностей.
• Экологическая привлекательность грибов, а также их низкие потребности в ресурсах по сравнению с традиционными источниками белка, позиционируют их как ключевую часть растущего рынка продуктов питания растительного происхождения.

Динамика рынка переработанных грибов

Водитель

«Возросший спрос на продукты растительного происхождения»

• Возросший спрос на продукты растительного происхождения является одним из ключевых факторов развития рынка переработанных грибов, поскольку потребители все больше внимания уделяют здоровью, устойчивому развитию и этичному производству продуктов питания.
  • Например, рост числа компаний, производящих продукты на растительной основе, таких как Beyond Meat и Impossible Foods, которые сделали растительные альтернативы широко доступными, открыл двери на рынок для большего количества продуктов на основе грибов.
• Грибы набирают популярность благодаря своей питательной ценности: они содержат растительный белок, клетчатку, витамины и минералы, что делает их идеальными для тех, кто придерживается веганской, вегетарианской или гибкой диеты.
  • Например, такие бренды, как Nestlé, включили грибы в свои бургеры на растительной основе, а Tyson Foods запустил свой бренд «Raised & Rooted», под которым продукты на основе грибов используются в качестве альтернативы мясу.
• Переработанные грибы используются в широком ассортименте продуктов: от бургеров на основе грибов до сосисок и заменителей мяса на растительной основе, ориентированных на потребителей, заботящихся о своем здоровье и окружающей среде.
  • Например, компания Meati Foods использует грибы для создания своего растительного «мяса», имитирующего вкус и текстуру животного белка, при этом оставаясь экологически устойчивой.
• Грибы требуют меньше ресурсов для выращивания по сравнению с традиционными продуктами животного происхождения, что делает их экологически чистым вариантом.
  • Например, выращивание грибов потребляет значительно меньше воды и земли, чем животноводство. Эта экологичность привлекла внимание экологически сознательных брендов и потребителей, стремящихся сократить свой углеродный след.
• Поскольку во всем мире продолжает расти популярность диет на основе растений, ожидается, что рынок переработанных грибов будет расширяться, чему будут способствовать инновации в методах переработки, которые делают грибы более доступными, удобными и привлекательными.
• Например, такие бренды, как Treeline Dairy, производят сыр без молочных продуктов из грибов, а такие компании, как Wildbrine, предлагают ферментированные продукты на основе грибов, чтобы удовлетворить разнообразные потребительские предпочтения.

Возможность

«Растущий интерес к функциональным продуктам питания»

• Растущий интерес к функциональным продуктам питания открывает значительные возможности на рынке переработанных грибов, поскольку потребители ищут продукты, которые приносят пользу для здоровья, выходя за рамки основного питания.
  • Например, функциональные грибы, такие как ежовик гребенчатый, рейши и чага, все чаще включаются в такие продукты, как капсулы, чаи и порошки для улучшения самочувствия.
• Функциональные грибы известны своими целебными свойствами, включая укрепление иммунитета, уменьшение воспалений и улучшение когнитивных функций. Такие компании, как Four Sigmatic, воспользовались этой тенденцией, выпустив капсульные смеси грибов, растительных компонентов и витаминов, предназначенные для улучшения памяти, концентрации внимания и общего когнитивного здоровья.
• Спрос на продукты, ориентированные на здоровый образ жизни, также способствует росту популярности напитков, настоянных на грибах, таких как грибной кофе.
  • Например, такие бренды, как Four Sigmatic и RYZE, привлекли внимание, смешивая функциональные грибы, такие как ежовик гребенчатый и рейши, с кофе, предлагая потребителям полезную для здоровья альтернативу традиционным напиткам с кофеином.
• Растущее признание пользы функциональных грибов для здоровья побуждает компании расширять свой ассортимент, создавая продукты, способствующие достижению различных целей в области здоровья, включая снижение стресса и укрепление иммунитета. Например, добавки на основе грибов для укрепления иммунитета набирают популярность на рынке.
• Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и ищут функциональные продукты питания, рынок переработанных грибов готов к росту, а бренды все больше внимания уделяют продуктам, которые сочетают в себе удобство готовых к употреблению форматов с полезными свойствами грибов, что соответствует растущей тенденции профилактического здоровья и заботы о себе.

Сдержанность/Вызов

«Ограниченная осведомленность потребителей»

• Несмотря на растущую популярность растительных и функциональных продуктов питания, одной из основных проблем на рынке переработанных грибов является ограниченная осведомленность потребителей о пользе для здоровья и универсальности грибов.
  • Например, многие потребители не знакомы с такими видами, как рейши, шиитаке и грива льва, используемыми в добавках, порошках и напитках.
• Недостаток осведомленности привел к более медленному принятию продуктов из переработанных грибов среди основных потребителей, особенно в регионах, где грибы не являются традиционной частью рациона или где более знакомы альтернативные растительные белки, такие как соевый или гороховый белок.
  • Например, на некоторых западных рынках грибы в первую очередь рассматриваются как кулинарный ингредиент, а не как функциональный продукт питания.
• Определенные сегменты потребителей, например, те, кто уже придерживается растительной диеты или интересуется здоровьем и благополучием, с большей вероятностью будут употреблять грибы из-за их полезных питательных свойств, но более широкая потребительская база по-прежнему не решается исследовать альтернативные продукты на основе грибов.
• Чтобы преодолеть эту проблему, производителям необходимо инвестировать в просвещение потребителей и маркетинговые кампании, чтобы продемонстрировать разнообразные преимущества грибов, такие как укрепление иммунитета или когнитивных функций. Такие компании, как Four Sigmatic, уже подчёркивают пользу для здоровья функциональных грибов, но для выхода на массовый рынок необходимы более масштабные усилия.
• Кроме того, создание продуктов, отвечающих более широкому спектру вкусов и предпочтений, таких как закуски на основе грибов, готовые к употреблению блюда или простые в использовании наборы для приготовления блюд, может способствовать повышению интереса и осведомленности потребителей. Пока не будет достигнуто более широкое понимание пользы для здоровья и способов применения грибов, рынок может столкнуться с замедлением роста в регионах, незнакомых с этими преимуществами.

Объем рынка переработанных грибов

Рынок сегментирован по типу, продукту, форме и применению.

Региональный анализ рынка переработанных грибов

«Европа — доминирующий регион на рынке переработанных грибов»

• Европа доминирует на мировом рынке переработанных грибов благодаря сильным кулинарным традициям, где грибы являются основным ингредиентом многих блюд, что делает их ключевой частью европейского рациона.
• Такие страны, как Польша, Нидерланды и Ирландия, вносят большой вклад благодаря высокому уровню производства грибов и их экспортным возможностям.
• Хорошо налаженные дистрибьюторские сети в Европе гарантируют доступность переработанных грибов как на местном, так и на международном уровне, способствуя росту рынка.
• Растущий интерес к растительной диете и выбору здоровой пищи обуславливает спрос на грибы как на питательную и экологичную альтернативу традиционным белкам в Европе.

«Прогнозируется, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будут зафиксированы самые высокие темпы роста»

• Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим рынком для переработанных грибов, чему способствуют достижения в технологиях переработки пищевых продуктов и растущее внимание населения к своему здоровью.
• Китай играет центральную роль в производстве и экспорте грибов в регионе, используя благоприятные климатические условия и экономически эффективные методы производства.
• Рост числа вегетарианцев в таких странах, как Индия и Китай, увеличивает спрос на растительные альтернативы, включая переработанные грибы, поскольку все больше потребителей ищут экологичные и питательные варианты питания.
• Производители в регионе расширяют ассортимент своей продукции, предлагая добавки, порошки и напитки на основе грибов, отвечающие различным потребительским предпочтениям.
• Конкурентоспособная стоимость рабочей силы и эффективные производственные системы еще больше укрепляют позиции региона, делая Азиатско-Тихоокеанский регион привлекательным центром как для местного, так и для международного производства грибов.

Доля рынка переработанных грибов

В разделе «Конкурентная среда рынка» представлена подробная информация по конкурентам. В неё включены сведения о компании, её финансовые показатели, полученная выручка, рыночный потенциал, инвестиции в исследования и разработки, новые рыночные инициативы, глобальное присутствие, производственные площадки и объекты, производственные мощности, сильные и слабые стороны компании, запуск продукта, широта и разнообразие продуктов, доминирующие области применения. Представленные выше данные относятся только к рыночным интересам компаний.

Основными лидерами рынка, работающими на рынке, являются:

• Грибная компания (Индия)
• OKECHAMP SA (Польша)
• БОНДЮЭЛЬ (Франция)
• Modernmush (США)
• WEIKFIELD FOODS PVT. LTD. (Индия)
• Scelta Mushrooms BV (Нидерланды)
• Monaghan Group (Ирландия)
• Monterey Mushrooms, Inc. (США)
• Costa Group – (Австралия)
• Basciani Foods. (США)
• Грибы То-Джо (США)
• ГРИБЫ ИЗ ДОЛИНЫ. (Канада)
• СПЕЦИАЛЬНЫЕ ГРИБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ АНН МИЛЛЕР (Великобритания)
• Грибы «Белый принц» (Нидерланды)
• Агро Датч (Нидерланды)
• Грибы Дринквотер (Великобритания)
• Sa Mushrooms Pty Ltd (Австралия)

Последние события на мировом рынке переработанных грибов

• В июне 2023 года компания MyForest Foods, дочерняя компания Ecovative, получила финансирование в размере 15 миллионов долларов США в рамках раунда финансирования серии A-2 и назначила Грега Шевчука генеральным директором. Цель этих инвестиций – расширение дистрибуции флагманского продукта MyBacon, бекона без мяса на основе мицелия, на всем Восточном побережье, включая Нью-Йорк. Финансирование также будет способствовать росту розничной торговли и присутствия MyBacon в сфере общественного питания, что позволит расширить присутствие MyBacon в более чем 100 торговых точках. Ожидается, что это расширение усилит рыночную конкуренцию в секторе мяса на растительной основе и удовлетворит растущий потребительский спрос на экологичные альтернативы растительному белку.

SKU-52668