全球商業餐飲服務市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

商業餐飲服務市場規模

• 2024 年全球商業餐飲服務市場價值為10,561.1 億美元，預計到 2032 年將達到 16,331.3 億美元
• 在 2025 年至 2032 年的預測期內，市場可能以5.60% 的複合年增長率成長，主要原因是對方便和即食食品的需求不斷增長
• 這一增長是由旅遊和酒店業的快速擴張以及西方飲食習慣日益增長的影響力所推動的，尤其是在新興經濟體

商業餐飲服務市場分析

• 受消費者生活方式改變、城市化進程加快以及外食偏好上升的推動，商業餐飲服務市場正在經歷強勁增長。全球旅遊和酒店業的擴張，加上西方餐飲趨勢對新興經濟體的影響，大大促進了餐廳、咖啡館和餐飲服務的成長。廚房自動化、烹飪設備和食品製備過程的技術進步正在提高營運效率和服務質量，從而吸引更多投資進入該行業
• 快餐店 (QSR)、全方位服務餐廳 (FSR) 和機構餐飲服務提供者的快速成長也推動了市場的發展。可支配收入增加、工作日程繁忙以及千禧世代和 Z 世代人口不斷增長等因素正在推動對快速、實惠和優質餐食的需求。此外，數位訂餐平台、基於人工智慧的廚房系統和雲端廚房的整合正在簡化營運並擴大客戶覆蓋範圍，而節能電器和環保包裝等永續發展舉措正在獲得發展勢頭。
• 例如，在亞太地區，受消費者對便捷食品解決方案需求的不斷增長以及對國際美食的日益了解的推動，全球和本地 QSR 連鎖店正在積極擴張，進一步推動了商業餐飲服務業的發展
• 在全球範圍內，商業餐飲服務業正順應健康飲食、採購透明度和增強用餐體驗等趨勢。機器人廚房助理、智慧 POS 系統以及基於數據分析的個人化菜單等創新正在改變客戶旅程。這些發展，加上有利的政府政策和基礎設施投資，正在增強該行業的長期潛力，並使商業餐飲服務成為全球食品經濟的重要支柱。

報告範圍和商業餐飲服務市場細分   

商業餐飲市場趨勢

“採用智慧廚房設備和自動化技術”

• 快餐店 (QSR) 和雲端廚房的日益普及是商業餐飲服務市場擴張的主要驅動力，這得益於消費者對快速、實惠和方便的餐飲選擇的需求。生活方式的改變、繁忙的工作日程以及線上食品配送應用程式的興起，促使更多消費者選擇快餐店和僅提供外賣的餐飲模式，而非傳統的堂食體驗
• 餐飲服務業者正在利用數據驅動的廚房佈局、集中烹飪設施和優化菜單來提高效率，並透過最少的實體基礎設施滿足更廣泛的受眾。雲端廚房的營運成本降低且可擴展性強，對新創公司和成熟品牌都具有吸引力
• Uber Eats、DoorDash 和 Zomato 等線上訂餐平台和聚合應用的激增，進一步加速了 QSR 式餐飲服務的需求，使品牌能夠快速適應區域口味，並大規模提供始終如一的品質

例如，

• 2023 年，全球最大的雲端廚房營運商Rebel Foods將其多品牌廚房網路擴展到東南亞和中東地區，提供特定地區的 QSR 風格菜單。
• 麥當勞和肯德基等品牌正在增加對數位自助服務終端、基於應用程式的訂購和廚房自動化的投資，以簡化服務並改善客戶體驗。
• Kitopi 是一家位於阿聯酋的雲端廚房平台，它與全球食品品牌合作，透過智慧廚房技術和即時數據洞察，在同一屋簷下提供多種美食
• 隨著城市化進程的推進和數位化應用的不斷提升，快餐店和雲端廚房的滲透預計將重塑商業餐飲服務格局，提供可擴展性、營運效率以及更廣泛的多樣化食品選擇。

商業餐飲服務市場動態

司機

“快餐店 (QSR) 和雲端廚房的滲透率不斷提高”

• 快餐店 (QSR) 和雲端廚房的日益普及是商業餐飲服務市場擴張的主要驅動力，這得益於消費者對快速、實惠和方便的餐飲選擇的需求。生活方式的改變、繁忙的工作日程以及外賣應用程式的興起，促使更多消費者選擇快餐店和僅提供外賣的餐飲模式，而非傳統的堂食體驗
• 餐飲服務業者正在利用數據驅動的廚房佈局、集中烹飪設施和優化菜單來提高效率，並透過最少的實體基礎設施滿足更廣泛的受眾。雲端廚房的營運成本降低且可擴展性強，對新創公司和成熟品牌都具有吸引力
• Uber Eats、DoorDash 和 Zomato 等線上訂餐平台和聚合應用的激增，進一步加速了 QSR 式餐飲服務的需求，使品牌能夠快速適應區域口味，並大規模提供始終如一的品質

例如，

• 2023 年，全球最大的雲端廚房營運商 Rebel Foods 將其多品牌廚房網路擴展到東南亞和中東地區，提供特定地區的 QSR 風格菜單
• 麥當勞和肯德基等品牌正在加大對數位自助服務終端、基於應用程式的訂購和廚房自動化的投資，以簡化服務並改善客戶體驗
• Kitopi是一家位於阿聯酋的雲端廚房平台，它與全球食品品牌合作，透過智慧廚房技術和即時數據洞察，在同一屋簷下提供多種美食

• 隨著城市化進程的推進和數位化應用的不斷提升，快餐店和雲端廚房的滲透預計將重塑商業餐飲服務格局，提供可擴展性、營運效率以及更廣泛的多樣化食品選擇。

機會

“醫療保健和機構部門商業餐飲服務的擴展”

• 醫院、學校和公司辦公室越來越重視營養、衛生和高效的食品配送，這為商業食品服務提供者帶來了新的機會。根據特定飲食需求客製化均衡飲食的需求正在推動餐飲服務業者與醫療機構之間的合作，以提供營養、安全且經濟實惠的食品選擇
• 政府倡導以健康為重點的膳食計劃和食品安全法規，鼓勵機構與專業餐飲服務公司合作進行膳食規劃、份量控制和標準化營養配送。此外，健康趨勢的興起正在推動機構尋求符合健康目標的客製化餐飲服務
• 中央廚房系統、自動化備餐和數位飲食追蹤工具的進步正在幫助餐飲服務提供者擴大營運規模，同時在機構環境中保持一致性、衛生性和合規性

例如，

• 2023 年，Compass Group PLC 將其醫療食品服務業務擴展到英國的多家醫院網絡，提供針對患者的膳食和臨床營養服務
• 索迪斯與美國大學合作，提升校園餐飲服務，整合健康膳食選擇與科技支援的食品管理系統
• Aramark在北美推出了企業客戶的客製化飲食計劃，包括以健康為導向的菜單和環保送餐計劃

• 隨著公共機構和醫療機構越來越重視健康、保健和營運效率，商業餐飲服務市場將受益於強勁的需求、長期合約和穩定的收入來源，使其成為機構食品配送的關鍵組成部分

克制/挑戰

商業餐飲業勞動力短缺，員工流動率高

• 熟練勞動力的持續短缺和不斷上升的員工流動率給商業食品服務提供者帶來了巨大的營運挑戰。從廚師和廚房工作人員到送貨人員和前台工作人員，該行業難以吸引和留住合格人才，導致服務中斷和生產力下降
• 餐飲服務工作對體力的要求很高，加上工作時間長、低薪、職涯發展機會有限，導致員工（尤其是年輕員工）倦怠和工作不滿。在快節奏的環境中，例如 QSR 和餐飲服務，營運效率至關重要，這項挑戰更加嚴峻
• 招募、入職和培訓新員工的成本給企業（尤其是中小型業者）增加了財務壓力，使其難以擴大營運規模或持續維持服務質量

例如，

• 2024 年末，美國和加拿大餐飲協會報告稱，超過 60% 的餐飲服務機構人手不足，導致工作時間減少和菜單受限
• 澳洲酒店業調查顯示，新廚房學徒數量急劇下降，促使人們呼籲移民政策改革，以填補關鍵的勞動力缺口
• 麥當勞和達美樂等公司已加快對自動點餐亭和機器人廚房系統的投資，以減少在人員短缺的情況下對人力的依賴

• 由於勞動力供應持續影響服務交付，商業餐飲服務業必須優先考慮員工保留策略、勞動力培訓計劃和技術採用，以克服與勞動力相關的挑戰並維持長期營運效率

商業餐飲服務市場範圍

市場根據產品和最終用戶進行細分。

商業餐飲服務市場區域分析

“亞太地區是商業餐飲服務市場的主導地區”

• 西式餐飲習俗的日益普及正在改變亞太地區的飲食偏好和餐廳模式
• 旅遊業的擴張推動了對多樣化、高容量餐飲服務機構的需求
• 酒店、度假村和美食廣場的快速發展正在支持該地區的商業餐飲服務生態系統
• 這些趨勢鞏固了亞太地區在整個預測期內在全球商業餐飲服務市場的領先地位

“北美預計將實現最高成長率”

• 該地區主要關鍵參與者的存在促進了商業食品服務市場的強勁創新和擴張
• 政府推動旅遊業發展的措施為餐飲服務機構創造了更多機會
• 移民數量的增加增加了文化多樣性，導致北美各地對多樣化餐飲選擇的需求增加
• 預計這些因素將在未來幾年推動北美商業餐飲服務市場的顯著成長。

商業餐飲服務市場佔有率

市場競爭格局提供了競爭對手的詳細資訊。詳細資訊包括公司概況、公司財務狀況、收入、市場潛力、研發投資、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度、應用優勢。以上提供的數據點僅與公司對市場的關注有關。

市場中主要的市場領導者有：

• Sysco公司（美國）
• Foodbuy（美國）
• Brinker International（美國）
• 康帕斯集團（英國）
• Tech24（美國）
• Vollrath公司，LLC（美國）
• 斯丹迪斯國際公司（美國）
• Taylor Commercial Foodservice, LLC（美國）
• BAKERS PRIDE（美國）
• 霍巴特（美國）
• ZoomInfo Technologies LLC（美國）
• Master-Bilt Products, LLC（美國）
• 格林菲爾德世界貿易公司（美國）
• 卡萊爾食品服務產品（美國）
• Boelter, Inc.（美國）
• Falcon Foodservice Equipment（英國）
• 米德爾比公司（美國）
• B. United Art Trading（美國）
• Zink Foodservice（美國）

全球商業餐飲服務市場的最新發展

• 2024 年 1 月，Restaurant Brands International 發表了以現金方式收購 Carrols Restaurant Group 所有流通股的計畫。 Carrols 是美國最大的漢堡王特許經營商，管理著遍布 23 個州的 1,000 多家漢堡王門店和 50 多家 Popeyes 餐廳。此次收購預計將大大加強Restaurant Brands International在速食領域的地位。這項策略性舉措標誌著該公司在美國餐飲服務業擴大市場影響力的重要一步
• 2023 年 9 月，精緻餐飲領域的知名品牌 Fat Brands 以 3,000 萬美元的價格從 Sun Capital Partners 手中收購了 Smokey Bones Bar & Fire Grill。預計該交易將改善 Fat Brands 的財務狀況，預計 EBITDA 將成長約 1,000 萬美元。此次收購預計將大幅提升 Fat Brands 的獲利能力和市佔率
• 2023年6月，必勝客推出了一款名為「必勝客融化」的全新單份披薩，富含芝士，口感酥脆。該產品專為個人消費而設計，非常適合在旅途中吃零食。這項創新體現了必勝客為滿足日益增長的便利、個人份量食品需求所做的努力
• 2023 年 3 月，星巴克宣布計劃在未來一年內在英國開設約 100 家新店，這是其歐洲更廣泛投資策略的一部分。該公司在英國現有 1,000 多家門市，還撥款約 3,500 萬美元用於未來三年內翻新其門市。此次擴張計畫旨在鞏固星巴克在英國的市場領導地位，並提升客戶體驗
• 2022 年 2 月，White Castle 擴大了與 Miso Robotics 的合作，在另外 100 個地點部署了「Flippy 2」漢堡製作機器人。該決定是在芝加哥地區成功測試之後做出的，測試中，機器人顯示出了操作效率和員工生產力的提高。這項技術的採用凸顯了 White Castle 對餐飲服務營運創新和自動化的承諾

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