全球雞蛋代用澱粉成分市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及2032年預測

雞蛋替代品澱粉成分市場分析

隨著模仿雞蛋特性的改性澱粉的開發，雞蛋替代澱粉成分市場正在取得顯著進展。這些包括乳化、黏合和保濕能力。酵素處理澱粉和預糊化澱粉等創新技術已成為有效的替代品，可確保與雞蛋相似的質地和功能。例如，豌豆澱粉混合物因其清潔標籤和無過敏原的特性而越來越受歡迎。

擠壓和熱液加工技術的進步提高了澱粉在烘焙、糖果和即食產品中的可用性。這些方法提高了各種烹飪條件下的一致性和性能，為純素和無過敏原食品的生產提供了多功能性。

市場成長的動力來自於對植物性、純素和無過敏原產品日益增長的需求。向可持續食物來源的轉變以及雞蛋過敏症的日益流行也是原因之一。隨著食品業優先考慮更乾淨的標籤，這些進步將雞蛋替代澱粉定位為現代配方中的關鍵成分，滿足消費者對健康意識和道德消費的期望。

雞蛋替代品澱粉成分市場規模

2024 年全球雞蛋替代澱粉成分市場規模為 10.1 億美元，預計到 2032 年將達到 16.7 億美元，2025 年至 2032 年預測期內的複合年增長率為 6.5%。除了對市場價值、成長率、細分、地理覆蓋範圍和主要參與者等市場情景的洞察外，Data Bridge Market Research 策劃的市場報告還包括深入的專家分析、定價分析、品牌份額分析、消費者調查、人口統計分析、供應鏈分析、價值鏈分析、原材料/消耗品概述、供應商選擇標準、PESTLE 分析、波特分析和監管框架。

雞蛋替代品澱粉成分市場趨勢

“植物基和無過敏原產品的需求不斷增長”

推動雞蛋替代澱粉成分市場的一個重要趨勢是對植物性和無過敏原替代品的需求不斷增加。消費者正在轉向純素飲食和過敏原意識選擇，推動在烘焙食品、醬料和甜點中使用雞蛋替代品。雞蛋替代澱粉來自玉米、馬鈴薯和木薯等來源，具有類似的質地和黏合特性，但不含過敏原或動物衍生物。例如，Ingredion 等公司已經開發出專門用於清潔標籤和純素食應用的特殊澱粉，使食品製造商能夠滿足越來越多注重健康的消費者的需求。這一趨勢與可持續性和飲食偏好的轉變相一致，極大地促進了市場成長。

報告範圍和雞蛋替代品澱粉成分市場細分         

雞蛋替代品澱粉成分市場定義

雞蛋代用澱粉是一種從玉米、馬鈴薯或木薯等來源提取的特殊成分。它在食譜中模仿雞蛋的黏合、增稠和乳化特性，使其成為純素、無過敏原或經濟實惠配方的合適替代品。它通常富含膠、蛋白質或膨鬆劑，可為烘焙食品、醬汁和甜點提供穩定性、質地和保濕性。它的應用在針對飲食限製或植物性偏好的行業中很受歡迎。與新鮮雞蛋相比，雞蛋代用澱粉也因保質期更長、易於處理而受到重視，提高了食品生產的便利性。

雞蛋替代品澱粉成分市場動態

驅動程式

• 素食人口不斷增加

純素飲食的日益普及極大地推動了對植物性替代品的需求，包括澱粉基雞蛋替代品。隨著越來越多的消費者出於道德、環境和健康原因不再使用動物性產品，對永續和功能性替代品的需求也隨之增加。木薯和馬鈴薯澱粉等成分可以有效替代雞蛋，在各種食品應用中提供類似的質地和黏合特性。這種趨勢在烘焙和加工食品行業中尤為明顯，製造商正在不斷創新以滿足素食主義者的偏好。素食人口的不斷增加，加上植物性產品供應的擴大，正在推動全球雞蛋替代澱粉成分市場的成長。

• 清潔標籤需求不斷增長

對清潔標籤產品的需求不斷增長是雞蛋替代澱粉成分市場的重要推動力。消費者越來越喜歡成分最少、天然且易於識別的食品，這符合他們對透明度和健康意識選擇的渴望。以木薯和馬鈴薯等為原料的澱粉基雞蛋替代品可滿足這些偏好，因為它是一種植物性、無過敏原的替代品。製造商正在利用這些澱粉在烘焙、糖果和加工食品領域創造清潔標籤配方。這種轉變不僅迎合了消費者的信任，也符合天然和永續食品生產的更廣泛趨勢，進一步推動了市場的成長。

機會

• 無麩質食品需求不斷成長

無麩質產品需求的不斷增長為雞蛋替代澱粉成分市場帶來了巨大的機會。由於消費者擔心乳糜瀉和麩質不耐症等健康問題，越來越多地尋求無麩質食品，木薯、玉米和馬鈴薯澱粉等澱粉基雞蛋替代品越來越受歡迎。這些成分不僅符合無麩質飲食要求，還提供烘焙和加工食品所必需的質地、粘合和乳化特性。製造商正在利用這一趨勢，推出創新的無麩質澱粉基雞蛋替代品，以滿足日益增長的注重健康和對過敏原敏感的消費者的需求，從而推動這一利基市場的成長。

• 澱粉改性研究進展

澱粉改質技術的進步顯著增強了澱粉基雞蛋替代品的功能，為市場開闢了新的機會。改性澱粉現在表現出更好的黏合性、乳化性和增稠性，在各種食品應用中與雞蛋的功能特性非常相似。這些進步使它們能夠無縫整合到烘焙、糖果和加工食品中，確保一致的質地和保濕性。此外，酵素處理和交聯技術的創新擴大了澱粉基雞蛋替代品的多功能性。這些發展不僅滿足了人們對植物替代品日益增長的需求，也符合清潔標籤和成本效益的趨勢，使其成為全球食品製造商的首選。

限制/挑戰

• 功能表現有限

雞蛋代用澱粉的功能性能有限，是市場發展的一大限制因素。雖然它可以作為雞蛋的替代品，但它可能無法完全複製乳化、黏合和膨鬆等對各種食品至關重要的關鍵特性。這種限制在高品質烘焙和糖果應用中尤其明顯，因為這些應用中質地、膨脹和一致性至關重要。因此，用雞蛋取代澱粉製成的產品可能會表現出不理想的品質，例如質地差、體積減小或缺乏保濕性。這種功能上的差距限制了該成分在高端食品中的接受度和廣泛使用，阻礙了雞蛋替代澱粉市場的成長。    

• 來自其他替代品的競爭

來自其他替代品的競爭對雞蛋替代澱粉成分市場構成了重大挑戰。鷹嘴豆水、亞麻籽和大豆蛋白等替代品越來越受歡迎，因為它們能夠複製雞蛋的功能特性，例如黏合性、乳化性和質地。這些替代品通常在特定應用中具有優異的性能，例如鷹嘴豆水在蛋白酥皮中的起泡能力或亞麻籽在素食烘焙中的作用。因此，雞蛋替代澱粉成分市場面臨激烈的競爭，限制了其成長潛力。當其他替代品被認為更有效或更具成本效益，能夠滿足消費者需求時，製造商可能不願意以雞蛋取代澱粉。

本市場報告提供了最新發展、貿易法規、進出口分析、生產分析、價值鏈優化、市場份額、國內和本地化市場參與者的影響的詳細信息，分析了新興收入領域的機會、市場法規的變化、戰略市場增長分析、市場規模、類別市場增長、應用領域和主導地位、產品批准、產品發布、地理擴展、市場技術創新。要獲取更多市場信息，請聯繫 Data Bridge Market Research 獲取分析師簡報，我們的團隊將幫助您做出明智的市場決策，實現市場成長。

原材料短缺和運輸延誤的影響和當前市場情勢

Data Bridge Market Research 提供高水準的市場分析，並透過考慮原材料短缺和運輸延遲的影響和當前市場環境來提供資訊。這意味著評估策略可能性、制定有效的行動計劃並協助企業做出重要決策。

除了標準報告外，我們還提供對採購層面的深入分析，包括預測運輸延遲、按地區劃分的經銷商映射、商品分析、生產分析、價格映射趨勢、採購、類別績效分析、供應鏈風險管理解決方案、高級基準測試以及其他採購和戰略支援服務。

經濟放緩對產品定價和供應的預期影響

當經濟活動放緩時，各行各業就開始受到影響。 DBMR 提供的市場洞察報告和情報服務考慮了經濟衰退對產品定價和可及性的預測影響。透過這種方式，我們的客戶通常可以領先競爭對手一步，預測他們的銷售額和收入，並估算他們的盈虧支出。

雞蛋替代品澱粉成分市場範圍

市場根據形式、來源和應用進行細分。這些細分市場之間的成長將幫助您分析行業中成長微弱的細分市場，並為用戶提供有價值的市場概覽和市場洞察，幫助他們做出策略決策，確定核心市場應用。

形式

• 乾燥
• 液體

來源

• 植物
• 動物

 應用

• 烘焙和糖果
• 美味小吃
• 醬汁
• 調味品和塗抹醬

雞蛋替代品澱粉成分市場區域分析

對市場進行分析，並按上述國家、形式、來源和應用提供市場規模洞察和趨勢。

市場報告涵蓋的國家包括北美洲的美國、加拿大、墨西哥、德國、瑞典、波蘭、丹麥、義大利、英國、法國、西班牙、荷蘭、比利時、瑞士、土耳其、俄羅斯、歐洲其他地區、日本、中國、印度、韓國、紐西蘭、越南、澳洲、新加坡、馬來西亞、泰國、印尼、菲律賓、亞太地區其他地區（APAC）、其他地區（APAC）、阿根廷、阿根廷、其他地區（南美洲）、美國南部非洲卡聯邦國家（APACA）、阿聯酋其他地區（APAC）、南非、阿根廷、其他地區（南美洲）、美國地區科威特）

由於烘焙和食品行業對雞蛋替代品的需求不斷增長，預計亞太地區將主導雞蛋替代品澱粉成分市場。該地區消費者對雞蛋不良影響的健康擔憂日益加劇，進一步推動了市場的成長。此外，人們對純素和植物性飲食的認識不斷提高，加上該地區人口的增長和飲食偏好的不斷變化，推動了對雞蛋替代品的需求，使亞太地區成為市場領導者。

預計歐洲雞蛋替代澱粉成分市場將出現顯著增長，其中英國預計將佔相當大的份額。消費者對營養飲食和非乾糧選擇的興趣日益濃厚，推動了這一趨勢。對低熱量和低脂肪食品的需求推動了對雞蛋替代澱粉成分的需求，這些成分越來越多地被添加到產品中，以滿足注重健康的消費者偏好。預計這一成長趨勢將繼續推動該地區的市場成長。

報告的國家部分還提供了影響個別市場因素以及影響市場當前和未來趨勢的國內市場監管變化。下游和上游價值鏈分析、技術趨勢和波特五力分析、案例研究等數據點是用於預測各國市場情景的一些指標。此外，在對國家數據進行預測分析時，還考慮了全球品牌的存在和可用性及其因來自本地和國內品牌的大量或稀缺的競爭而面臨的挑戰、國內關稅和貿易路線的影響。

雞蛋替代品澱粉成分市場份額

市場競爭格局提供了競爭對手的詳細資訊。詳細資訊包括公司概況、公司財務狀況、收入、市場潛力、研發投資、新市場計劃、全球影響力、生產基地和設施、生產能力、公司優勢和劣勢、產品發布、產品寬度和廣度、應用優勢。以上提供的數據點僅與公司對市場的關注有關。

雞蛋替代品澱粉成分市場領導者有：

• 嘉吉公司（美國）
• Arla食品配料集團（丹麥）
• Ingredion Incorporated（美國）
• 哥蘭比亞公司（愛爾蘭）
• 泰特萊爾（英國）
• PURATOS（比利時）
• Corbion（荷蘭）
• MGP（美國）
• Fiberstar, Inc.（美國）
• 達能（法國）
• 全美食品（美國）
• ORGRAN（澳洲）
• 奧爾克拉（挪威）
• Ener-G Foods（美國）

雞蛋代用澱粉成分市場的最新發展

• 2023 年 6 月，杜邦推出了其新的雞蛋替代成分 Supro 520E，這是一款專為食品行業設計的豌豆蛋白產品。它具有出色的攪打和起泡性能，非常適合烘焙應用。這項創新提供了一種可持續的植物性傳統雞蛋替代品，滿足了人們對純素和無過敏原成分日益增長的需求
• 2023 年 5 月，ADM 推出了 ProtaSoy，這是一種由大豆蛋白製成的多功能雞蛋替代成分。此成分適用於各種食品應用，包括烘焙食品、乳製品替代品和醬汁。 ProtaSoy 具有乳化和質地增強等功能優勢，滿足了消費者對植物性、防過敏食品解決方案日益增長的需求
• 2023 年 4 月，Ingredion 推出了 Ingredea 800P，一種源自改性馬鈴薯澱粉的雞蛋替代成分。它以其出色的粘合和乳化性能而聞名，特別適合用於醬汁和調味品。這種植物性成分符合食品業向現代消費者提供清潔標籤、無過敏原和永續食品選擇的轉變
• 2020 年 1 月，Noblegen Inc. 旗下 Eunite 品牌推出了植物性全蛋粉。該產品提供了一種完全植物基的傳統雞蛋替代品，提供具有類似功能特性（如乳化和粘合）的清潔標籤成分，使其成為不斷增長的植物基市場中各種食品應用的絕佳選擇

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