Global Yeast Market Size, Share, and Trends Analysis Report – Industry Overview and Forecast to 2031

Yeast Market Analysis

The yeast market is experiencing significant growth due to the increasing demand for yeast in various applications, including food, beverages, pharmaceuticals, and bioethanol production. Yeast plays a crucial role in fermentation processes, enhancing the flavor, texture, and shelf life of products. The rise in consumer interest in bakery products, alcoholic beverages, and plant-based foods is driving the market expansion. Recent developments include innovations in yeast strains that offer improved performance, nutritional benefits, and sustainability. Companies are focusing on research and development to create specialized yeast products that cater to the evolving preferences of consumers, such as gluten-free and non-GMO options. The growing trend of health consciousness and the shift towards natural ingredients are further propelling the market. Overall, the yeast market is poised for continued growth as it adapts to the changing landscape of the food and beverage industry, highlighting its essential role in modern production processes.

Yeast Market Size

The global yeast market size was valued at USD 5.47 billion in 2023 and is projected to reach USD 10.66 billion by 2031, with a CAGR of 8.70% during the forecast period of 2024 to 2031. In addition to the insights on market scenarios such as market value, growth rate, segmentation, geographical coverage, and major players, the market reports curated by the Data Bridge Market Research also include in-depth expert analysis, pricing analysis, brand share analysis, consumer survey, demography analysis, supply chain analysis, value chain analysis, raw material/consumables overview, vendor selection criteria, PESTLE Analysis, Porter Analysis, and regulatory framework.

Yeast Market Trends

“Demand for Clean-Label and Organic Yeast Products”

酵母市场正经历由消费者偏好和技术进步推动的动态趋势。酵母生产方面的创新，例如高性能和特种酵母菌株的开发，正在提高各个行业的发酵效率和产品质量。一个值得注意的趋势是，随着消费者寻求在食品和饮料中使用天然和最低限度加工的成分，对清洁标签和有机酵母产品的需求不断增加。这种转变促使制造商投资于可持续的采购和生产实践。总体而言，酵母市场正在不断发展，以满足人们对注重健康和环保的选择日益增长的兴趣，将自己定位为食品和饮料行业的重要组成部分。

报告范围和酵母市场细分         

酵母市场定义

酵母是单细胞真核真菌，其运作机制与细菌和其他原核微生物不同。它们包含成熟真核细胞中几乎所有的细胞器，包括细胞核、高尔基体、线粒体、内质网、液泡和细胞骨架。酵母细胞通常大小约为 5 到 10 微米。它们的主要繁殖方式是出芽，偶尔也会裂变。细胞形态学、生理学、免疫学和分子生物学技术可用于识别和表征酵母物种。酵母在各种自然环境中茁壮成长，包括土壤、水、植物、动物和昆虫，植物组织是特别有利的栖息地。

酵母市场动态

驱动程序

• 发酵产品需求不断增长

消费者对发酵食品和饮料的兴趣日益浓厚，大大推动了对酵母的需求。随着注重健康的消费者寻求能够提供更美味、营养价值和肠道健康的选择，面包、啤酒、葡萄酒和益生菌等产品越来越受欢迎。发酵产品通常被认为更天然、更有益，促使消费者将其纳入饮食中。这一趋势促使食品和饮料制造商创新和扩大其产品范围，从而增加了对各种酵母类型的依赖，以满足日益增长的需求。因此，酵母市场随着适应这些不断变化的消费者偏好而蓬勃发展。

• 烘焙业的扩张

烘焙行业正在经历快速增长，这主要得益于生活方式的改变和对方便食品的需求不断增长。随着消费者寻求快速简便的用餐选择，面包、糕点和零食等烘焙食品的受欢迎程度激增。这种转变促使面包店和食品制造商增强其产品供应，从而推动了对各种酵母的需求。酵母在烘焙过程中至关重要，有助于烘焙产品的质地、风味和保质期。因此，烘焙行业的增长极大地促进了酵母市场的发展，从而增加了酵母的生产和应用创新。

机会

• 创新产品开发

酵母市场在开发针对特定市场、具有增强功能的专用酵母菌株方面具有巨大潜力。例如，具有耐高温性的酵母可以极大地造福烘焙和酿造行业，因为这些行业的发酵过程通常在不同的温度条件下进行。此外，产生独特风味的酵母菌株可以吸引那些希望产品与众不同的精酿啤酒厂和手工面包师。通过专注于这些专业应用，酵母制造商可以满足美食生产商和注重健康的消费者的特定需求，从而在竞争日益激烈的环境中开辟新的收入来源并扩大其市场覆盖范围。

• 植物性饮食和纯素食趋势日益兴起

植物性饮食的日益流行为酵母市场提供了一个重要的机会，可以开发专门针对纯素食品应用的产品。随着消费者转向植物性肉类和乳制品替代品，对酵母衍生成分的需求日益增长，这些成分可以增强这些产品的风味、质地和营养价值。酵母在提供鲜味、提高蛋白质含量和充当天然防腐剂方面可以发挥重要作用。通过专注于创造满足纯素和素食消费者需求的酵母产品，制造商可以进入快速扩张的市场，满足对创新和更健康食品选择的需求，同时推动销售增长。

限制/挑战

• 来自其他替代品的竞争

替代发酵剂和发酵方法（如化学发酵剂和合成酶）的日益普及对传统酵母产品提出了重大挑战。这些替代品通常具有成本效益和一致性，吸引了寻求高效生产方法的制造商。因此，酵母生产商必须专注于创新，以突出酵母的独特优势，例如其天然发酵过程、丰富的风味特征和潜在的健康益处。教育消费者和制造商了解酵母与合成替代品相比的优越品质对于保持市场份额和确保酵母在食品和饮料行业继续保持相关性至关重要。

• 生产成本高

生产酵母，尤其是为特定应用而设计的专用菌株，需要花费大量与原材料、劳动力和发酵过程相关的费用。这些高昂的生产成本可能会限制现有酵母制造商的盈利能力，使他们难以投资创新和扩张。此外，建立生产设施所带来的财务负担可能会阻碍新进入者进入市场，从而减少竞争。这种动态可能导致产品缺乏多样性，并抑制酵母市场的增长潜力。因此，制造商必须找到优化生产效率的方法来克服这些财务限制。

本市场报告详细介绍了最新发展、贸易法规、进出口分析、生产分析、价值链优化、市场份额、国内和本地市场参与者的影响，分析了新兴收入领域的机会、市场法规的变化、战略市场增长分析、市场规模、类别市场增长、应用领域和主导地位、产品批准、产品发布、地域扩展、市场技术创新。如需获取更多市场信息，请联系 Data Bridge Market Research 获取分析师简报，我们的团队将帮助您做出明智的市场决策，实现市场增长。

原材料短缺和运输延误的影响和当前市场状况

Data Bridge Market Research 提供高水平的市场分析，并通过考虑原材料短缺和运输延误的影响和当前市场环境来提供信息。这意味着评估战略可能性、制定有效的行动计划并协助企业做出重要决策。

除了标准报告外，我们还提供从预测的运输延迟、按区域划分的分销商映射、商品分析、生产分析、价格映射趋势、采购、类别绩效分析、供应链风险管理解决方案、高级基准测试等角度对采购层面的深入分析，以及其他采购和战略支持服务。

经济放缓对产品定价和供应的预期影响

当经济活动放缓时，行业开始受到影响。DBMR 提供的市场洞察报告和情报服务考虑了经济衰退对产品定价和可获得性的预测影响。借助这些，我们的客户通常可以领先竞争对手一步，预测他们的销售额和收入，并估算他们的盈亏支出。

酵母市场范围

市场根据类型、形式和应用进行细分。这些细分市场之间的增长情况将帮助您分析行业中增长缓慢的细分市场，并为用户提供有价值的市场概览和市场洞察，帮助他们做出战略决策，确定核心市场应用。

类型

• 面包酵母
• 啤酒酵母
• 葡萄酒酵母
• 生物乙醇酵母
• 饲料酵母
• 其他的

形式

• 新鲜酵母
• 活性干酵母
• 即发酵母
• 其他的

应用

• 食物
• 饮料
• 生物乙醇
• 药品
• 喂养

酵母市场区域分析

对市场进行分析，并按上述国家、类型、形式和应用提供市场规模洞察和趋势。

市场报告涉及的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区、欧洲的日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲 (MEA) 的其他地区（中东和非洲 (MEA) 的一部分）

德国是欧洲酵母市场的领导者，约占工业和手工业领域酵母总消费量的 60%。受烘焙食品需求旺盛的推动，德国蓬勃发展的烘焙和酿酒行业极大地促进了酵母在这些应用中的高利用率。因此，德国是酵母使用的中心枢纽，反映了其在欧洲酵母市场中的关键地位。

亚太地区，受生物乙醇作为替代燃料来源需求不断增长的推动。此外，中国烘焙产品和方便食品的消费量激增，进一步推动了对酵母的需求。这些因素的结合使中国成为亚太地区酵母市场的重要参与者。

报告的国家部分还提供了影响单个市场因素和国内市场监管变化，这些因素和变化会影响市场的当前和未来趋势。下游和上游价值链分析、技术趋势和波特五力分析、案例研究等数据点是用于预测单个国家市场情景的一些指标。此外，在提供国家数据的预测分析时，还考虑了全球品牌的存在和可用性以及它们因来自本地和国内品牌的大量或稀缺竞争而面临的挑战、国内关税和贸易路线的影响。

酵母市场份额

The market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to market.

Yeast Market Leaders Operating in the Market Are:

• dnb (U.S)
• Conagra Brands, Inc. (US)
• London Dairy (UK)
• Danone (France)
• ADM (U.S)
• Daiya Foods (Canada)
• Grupo Bimbo (Mexico)
• Associated British Foods plc (UK)
• General Mills Inc. (US)
• Lantmännen Unibake (Denmark)
• ARYZTA AG (Switzerland)
• Vandemoortele (Belgium)
• Europastry S.A. (Spain)
• Cole’s (US)

Latest Developments in Yeast Market

• In 2023, AB Vista, a prominent yeast manufacturer, revealed the creation of an innovative yeast strain designed to enhance the efficiency of ethanol production from corn. This development marks a significant advancement in the company’s efforts to optimize fermentation processes. The new strain is expected to contribute to more sustainable and effective bioethanol production methods
• In 2023, Lallemand Biofuels, a division of Lallemand Inc., introduced a new yeast strain designed to withstand high temperatures, enhancing its application in bioethanol production. This strain can efficiently convert a diverse range of feedstocks into bioethanol. This innovation is expected to improve the flexibility and efficiency of biofuel production processes
• In 2022, Lesaffre, a prominent yeast producer, unveiled a new range of organic yeast products tailored for the bakery sector. This innovative line is designed to meet the growing demand for organic ingredients among health-conscious consumers. The launch reflects Lesaffre's commitment to sustainability and quality in the baking industry
• In March 2021, AB Mauri, a leading global player in the bakery industry, relocated its Global Technology Centre from Made to Etten-Leur in the Netherlands, situated about 40 km from Rotterdam. This strategic move aims to enhance the company's ability to deliver innovative bakery solutions and technology to its clients. The newly established center will function as an international research and development hub, featuring state-of-the-art laboratories, a fully equipped bakery, a pilot plant, a sensory panel, and seminar facilities to support various applications in the bakery sector
• In March 2021, Alltech, a prominent player in animal health based in the U.S., introduced Acutia, a new subsidiary dedicated to human health. Acutia specializes in high-quality supplements designed to improve daily nutrition and support long-term wellness. Its Acutia Selenium and Acutia Brain Health products utilize a unique, premium strain of brewer's yeast, enhancing the quality, absorption, safety, and effectiveness of the supplements

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