العوامل المحفزة: تزايد تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء: اطلع على التقرير الكامل على الرابط: https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market . يمكن أن تُسبب الأمراض المنقولة بالغذاء كائنات دقيقة مختلفة، مثل الطفيليات والبكتيريا والفيروسات، في الجهاز الهضمي، وذلك بسبب المواد الكيميائية الموجودة في منتجات الأغذية والمشروبات. تشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء الإسهال والقيء والحمى وآلام البطن والقشعريرة. تحدث الأمراض الحادة المنقولة بالغذاء لفترات أقصر، وقليل منها يمكن علاجه دون علاج. نادرًا ما تُسبب الأمراض المنقولة بالغذاء مضاعفات خطيرة. أعراضها هي كما يلي:
- الإسهال و/أو القيء هما من الأعراض الشائعة للأمراض المنقولة بالغذاء، والتي تستمر عادة لمدة تتراوح بين 1 إلى 7 أيام.
- التقلصات البطنية، والغثيان، والحمى، وآلام المفاصل/الظهر والتعب هي الأعراض المتكررة الأخرى التي يتم ملاحظتها أثناء المرض.
- تعد أنفلونزا المعدة مرضًا شائعًا آخر يحدث بسبب تناول الطعام أو الشراب الملوث بمسببات الأمراض مثل الفيروسات أو البكتيريا أو الطفيليات.
- وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، أفادت إحدى المقالات أن الأطفال دون سن الخامسة يتحملون 40% من عبء الأمراض المنقولة بالغذاء، ويتسببون في 125,000 حالة وفاة سنويًا. وتُعد أمراض الإسهال أكثر الأمراض شيوعًا نتيجة تناول أغذية ملوثة، إذ تُصيب 550 مليون شخص وتتسبب في 230,000 حالة وفاة سنويًا.
- وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، هناك أكثر من 250 مرضًا منقولًا بالغذاء. وتشير التقارير إلى أن واحدًا من كل ستة أمريكيين، أي 48 مليون شخص، يُصاب بمرض منقول بالغذاء، ويُدخل 128 ألف شخص إلى المستشفى، ويموت 3000 شخص بسببه سنويًا.
- وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن 31 عاملًا غير محدد يتسبب في 38.4 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة كل عام.
لوائح صارمة مفروضة على صناعة الأغذية: سلامة الأغذية دراسة علمية تُعنى بمعالجة الأغذية وتحضيرها وتخزينها بطرق متعددة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. ويُعرّف ظهور حالتين أو أكثر من الأمراض المتشابهة نتيجة تناول غذاء شائع على أنه تفشي لأمراض منقولة بالغذاء. وإذا أدى الغذاء الشائع إلى تفشي أمراض منقولة بالغذاء، تُطبق اللوائح بصرامة للحد من انتشار الأوبئة عبر الغذاء. يخضع قطاع الأغذية لمجموعة معقدة من القوانين واللوائح الصادرة عن صناعات تجهيز الأغذية وخدماتها، مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ونظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف (RASFF). وتضمن هذه الهيئات سلامة الأغذية وجودتها في جميع البلدان. ويُطبق قانون الغذاء العام لضمان حماية كبيرة لحياة الإنسان. وفيما يلي اللوائح الصارمة المختلفة المفروضة على صناعة الأغذية في المنطقة الأوروبية:
- قانون الغذاء العام (اللائحة (EC) رقم 178/2002) يفرض هذا القانون التزامات عامة لتوفير الغذاء الآمن.
- يتم فرض اللائحة (EC) رقم 852/2004 بشأن نظافة المواد الغذائية ومؤسسات الأغذية.
- تم فرض قانون تحديث سلامة الأغذية (FSMA) من قبل إدارة الغذاء والدواء بهدف تحويل نظام سلامة الأغذية في البلاد لأنه يساعد في تحويل التركيز من الاستجابة للأمراض المنقولة بالغذاء إلى الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
- تضع اللائحة (EC) 178/2002، وهي اللائحة العامة لقانون الأغذية، تعريفات ومبادئ والتزامات تغطي جميع مراحل إنتاج وتوزيع الأغذية/الأعلاف.
- يُصمّم مجلس المعايير الكندي، وهو نظام إدارة سلامة الغذاء، إطارًا لضمان سلامة سلسلة توريد الغذاء من المزرعة إلى المائدة. ويحمل المعيار الدولي الآخر ممارسات سلامة الغذاء التي تُفضّلها أي مؤسسة، سواءً للمصنعين أو منتجي مواد التعبئة والتغليف أو المعدات أو مواد التنظيف أو المكونات أو المواد المضافة المستخدمة في المنتجات الغذائية.
- في نوفمبر 2018، اتخذت الوكالة الكندية لفحص الأغذية (CFIA) إجراءاتٍ لحماية إمدادات الغذاء في كندا ومستهلكيها. كما تتحقق الوكالة من متطلبات سلامة الغذاء لإجراء العينات واختبارها لتجنب المخاطر الناجمة عن المخاطر الكيميائية والميكروبيولوجية ومسببات الحساسية والغلوتين في الطعام. تساعد هذه المعايير الوكالة على تحديد مخاطر سلامة الغذاء وتقليل المخاطر الناجمة عن الأغذية.
نقص البنية التحتية لمراقبة سلامة الغذاء: تتضمن إدارة الجودة الشاملة جوانب متعددة، مثل مراقبة الجودة، ونظام الجودة، وضمان الجودة. تضمن لوائح سلامة الغذاء استيفاء المنتجات الغذائية عالية الجودة، المُصنّعة والمُباعة في السوق، للمعايير الصارمة لضمان سلامة المستهلك والصحة العامة. تشمل البنى التحتية الأساسية اللازمة لمراقبة الغذاء: المساحة، والخصوصية، ومكافحة العدوى، وصيانة المياه والنظافة، والتواصل، وإمدادات الطاقة الكافية، والسلامة من الحرائق. تغطي البنية التحتية لنظام الغذاء كل ما يدخل ضمن سلسلة التوريد بين المستهلك والمنتج، مثل المزارع، ومصايد الأسماك، والحدائق العامة. وتشمل هذه السلسلة الشركات والموارد، مثل موردي البذور والأعلاف والسماد؛ وخدمات إصلاح وتصنيع المعدات. تعاني البنية التحتية الغذائية من ندرة في أنظمة النقل والمركبات والجسور والطرق. ويعود ضعف البنية التحتية لصناعة الأغذية إلى نقص التمويل الحكومي لسياساتها، والاستثمار في البنى التحتية لتصنيع الأغذية، والسياسات التجارية الصارمة. ووفقًا لمقال نشره اتحاد صناعة البناء، فإن تطور ونمو البنية التحتية في الدول الأوروبية يسيران في اتجاه معاكس.
- وفقًا لمقال نُشر على موقع إخباري كندي عام ٢٠١٨، يعاني سكان كندا من نقص في المعرفة بسلامة الغذاء، ويقل وعيهم بكيفية التعامل الآمن مع الأغذية وتحضيرها، مما يُجنّب الأمراض المنقولة بالغذاء والتسمم الغذائي. وقد أدى نقص الوعي بين سكان كندا إلى قيام الجهات الحكومية بتخصيص التمويل اللازم لحملات التوعية والتعامل مع منتجات سلامة الغذاء، مما أدى إلى نمو البنية التحتية لسلامة الغذاء في كندا.
- وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة الأمريكية، يشهد إطار سلامة الأغذية في كندا تطورًا مستمرًا، وتعمل الحكومة الكندية على تحسين كفاءته وضمان مشاركته في سلامة الأغذية. ولا تقتصر عوامل مراجعة وإعادة هيكلة نظام تفتيش الأغذية على دول أخرى، بل يجب أن تكون فعّالة ومتطورة لدى المستهلكين لتجنب التحديات.
إن انخفاض الاستثمار في تطوير البنية التحتية الشاملة لكندا من قبل المنظمة الحكومية لتعزيز سلامة الغذاء يؤثر سلبًا على نمو السوق. فرصة زيادة الوعي بشأن سلامة الغذاء بين المستهلكين: يمكن وصف سلامة الغذاء بأنها التعامل مع الطعام وإعداده وتخزينه بطرق تمنع الأمراض المنقولة بالغذاء. يُعرف حدوث حالتين أو أكثر من الأمراض المماثلة الناتجة عن تناول طعام شائع باسم تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء. ونظرًا لعدد من الحوادث المتعلقة بالأغذية وتفشي الأمراض المبلغ عنها في جميع أنحاء العالم، بدأت ثقة المستهلك في الانخفاض بشأن المواد الغذائية المعبأة. تم تقديم لائحة معلومات الغذاء الأوروبية الجديدة للمستهلكين في عام 2014، والتي نصت على إدراج أي من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر المدرجة في لوحة التحكم التنظيمية مثل حساسية الحليب وحساسية البيض وحساسية الفول السوداني وحساسية القمح وحساسية الصويا وغيرها الكثير. يلزم إبراز المعلومات على الملصق ومعلومات حول المكونات المسببة للحساسية على المنتج المعبأ.
- وفقًا لمقال نشرته هيئة معايير الغذاء عام ٢٠١٥، أُجري استطلاع رأي حول الوعي بنظافة الغذاء، وقُدِّر أن حوالي ٦٣٪ من المشاركين استجابوا. وتُنفَّذ برامج متنوعة لسلامة الغذاء حول العالم لتعزيز الوعي بين المستهلكين.
- برامج التوعية والجوائز المتنامية تُسهم في مساهمة الشركات والجهات المعنية الأخرى في نشر الوعي بسلامة الغذاء بين السكان. على سبيل المثال، وفقًا لمؤسسة العلوم الوطنية الدولية (NSF International) لعام ٢٠١٨، يُكرّم الأفراد والشركات الكندية في قطاع الأغذية والمشروبات الفائزين بجوائز سلامة الغذاء، والذين ساهموا في حملات التوعية بسلامة الغذاء من خلال توفير التثقيف والتوعية العامة.
- في مارس 2015، شارك 197 طالبًا من طلاب مناولة الأغذية في شركة TrainCan Inc. الكندية في استبيان حول سلامة الأغذية لضمان اكتسابهم المعرفة اللازمة بعد سنة أو ثلاث أو خمس سنوات من العمل في هذا المجال، وتسريع حصولهم على الشهادة. يهدف هذا البرنامج التوعوي، الذي أطلقته شركة TrainCan Inc. لطلاب مناولة الأغذية، إلى تعزيز الوعي بسلامة المنتجات الغذائية لدى جيل الشباب.
- في ديسمبر 2008، حدد خبراء سلامة الأغذية في منظمة الصحة العالمية (WHO) حدودًا قصوى للميلامين، والتي ستعتمدها الهيئات الحكومية. وكانت كندا أول دولة تعتمد إرشادات الاستهلاك اليومي المسموح به، ووفرت المعايير التي تتوافق مع معايير منظمة الصحة العالمية.
بسبب زيادة برامج اليقظة الحكومية ووعي المستهلكين تجاه سلامة الأغذية، أصبح من المهم للمصنعين التركيز على اختبار الأغذية قبل تسليم المنتج النهائي إلى السوق وتجنب استدعاء المنتج تحدي طريقة الاختبار المستهلكة للوقت: أدى الوعي المتزايد بين مستهلكي الأغذية بسلامتهم والطلب على المنتجات الغذائية الطازجة ومعالجتها إلى تعدي ممارسات سلامة الأغذية من قبل المنظمات. أدى النمو المستمر للأمراض المنقولة بالغذاء في مختلف البلدان مثل إسبانيا والمملكة المتحدة وألمانيا وأمريكا الشمالية ومناطق أخرى إلى زيادة الاهتمام باختبار الأغذية والمكونات المستخدمة في المنتجات الغذائية. أدى الاهتمام المتزايد باختبار الأغذية إلى الطلب على الاختبار الميكروبيولوجي للمنتجات الغذائية، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا. توفر العملية نتيجة تحليل مهمة في عمليات تصنيع الدفعات وبيئة معالجة المنتجات الغذائية.
- تنقسم طريقة الاختبار الميكروبيولوجي إلى عملية الترشيح الغشائي، وهي في حد ذاتها عملية طويلة وتحتاج إلى الكثير من الوقت للاستنتاج وحتى بعد استخدام مثل هذه المنهجيات المعقدة للاختبار، لا يمكن وصف النتائج بأنها دقيقة بنسبة 100٪.
- وفقًا لمقال نُشر مؤخرًا في مجلة Nufffoods Spectrum، لم يُلاحظ سوى 20% من النمو في عينات الأغذية خلال السنوات الخمس الماضية. ومن أكبر مشاكل اختبار مسببات الأمراض المنقولة عبر الأغذية اكتشاف وجودها إذا كانت بتركيزات ضئيلة جدًا، فعلى سبيل المثال، تحتوي السالمونيلا على تركيز خلية واحدة تقريبًا من مسببات الأمراض في كل 20 غرامًا من المنتج.
بسبب هذا التركيز الصغير لمسببات الأمراض الموجودة في الغذاء، يتطلب اختبار الغذاء قدرًا هائلاً من الوقت ويتم إجراء الاختبارات مرة أخرى من وقت لآخر لضمان السلامة الكاملة للغذاء. كما يتم فرض لائحة مثل رقم 2073/2005 (لائحة المفوضية) على المعايير الميكروبيولوجية للأغذية وهي قابلة للتطبيق من عام 2016. تميز هذه اللائحة معايير سلامة الأغذية لعدد لا يحصى من البكتيريا المنقولة بالغذاء وسمومها ومستقلباتها، على سبيل المثال السالمونيلا والليستيريا المستوحدة والإنتروباكتر ساكازاكي والسموم المعوية العنقودية والهستامين في أغذية محددة. تحدد هذه المعايير مدى كفاية المنتج أو دفعة من الأغذية ذات الصلة بالمنتجات الموضوعة في السوق. اتجاهات السوق: يتم تقسيم سوق اختبار سلامة الأغذية في كندا بناءً على نوع الاختبار والتكنولوجيا وفئات الأغذية والملوثات. بناءً على نوع الاختبار، يتم تقسيم السوق إلى مسببات الأمراض والمبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا والسموم وغيرها. تُقسّم مسببات الأمراض إلى فئات فرعية: الإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والعطيفة، والليستيريا، وغيرها. في عام ٢٠١٨، من المتوقع أن يتصدر قطاع مسببات الأمراض السوق بنسبة ٦٩.٩٢٪، بينما يشهد قطاع الكائنات المعدلة وراثيًا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ ٧.٨٪ خلال الفترة المتوقعة من ٢٠١٨ إلى ٢٠٢٥. بناءً على التكنولوجيا، يُقسّم السوق إلى تفاعل البوليميراز المتسلسل، والمقايسة المناعية، والكروماتوغرافيا، ومقايسة الممتز المناعي المرتبط بالإنزيم، والرقاقة الحيوية أو المستشعر الحيوي، وقياس التدفق الخلوي، والمصفوفات الدقيقة، والمقايسة السريعة، وغيرها. يُقسّم الكروماتوغرافيا إلى كروماتوغرافيا سائلة، وكروماتوغرافيا غازية، وكروماتوغرافيا طبقة رقيقة، وكروماتوغرافيا ورقية، وكروماتوغرافيا عمودية. في عام 2018، من المتوقع أن يتصدر قطاع تفاعل البوليميراز المتسلسل بنسبة 39.72٪ وسيحضر أعلى معدل نمو سنوي مركب قدره 8.4٪ في الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025. على أساس فئات الأغذية، يتم تقسيم السوق إلى أغذية مصنعة ولحوم ودواجن ومنتجات ألبان وفواكه وخضراوات وحبوب وحبوب ومأكولات بحرية وغيرها. في عام 2018، من المتوقع أن يتصدر قطاع اللحوم والدواجن بنسبة 29.06٪ وسيحضر قطاع الفواكه والخضروات أعلى معدل نمو سنوي مركب قدره 8.4٪ في الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025. على أساس الملوثات، يتم تقسيم السوق إلى السالمونيلا والإشريكية القولونية والزائفة الزنجارية والعصيات والعفن وغيرها. يتم تقسيم كل ملوث إلى فئة غذائية مختلفة مثل الأغذية المصنعة واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب والحبوب والمأكولات البحرية وغيرها. في عام 2018، من المتوقع أن يتصدر قطاع السالمونيلا الحصص بنسبة 28.44% وينمو بأعلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 8.0% في الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025.
اللاعبون الرئيسيون: سوق اختبارات سلامة الأغذية في كندا
بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في هذا السوق هم SGS SA، Bureau Veritas، Intertek Group plc، AsureQuality Ltd، LabCorp، Eurofins Scientific، TUV SUD، ALS Limited، TÜV NORD GROUP، Mérieux NutriSciences، Genetic ID NA، Inc و Bio-Rad Laboratories، Inc وغيرها.
