السائقين: تزايد تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية: الوصول إلى التقرير الكامل في https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market يمكن أن تنتج الأمراض المنقولة بالغذاء عن كائنات دقيقة مختلفة مثل الطفيليات والبكتيريا والفيروسات في الجهاز الهضمي (GI) بسبب المواد الكيميائية الموجودة في منتجات الأغذية والمشروبات. تشمل الأعراض المختلفة المنقولة بالغذاء الإسهال والقيء والحمى وآلام البطن والقشعريرة. تحدث الأمراض الحادة المنقولة بالغذاء لمدة أقصر، ويمكن علاج عدد قليل من الأمراض دون أي علاج. نادراً ما تؤدي الأمراض المنقولة بالغذاء إلى مضاعفات خطيرة. أعراضه هي كما يلي:
- يعد الإسهال و/أو القيء من الأعراض الشائعة للأمراض المنقولة بالغذاء، والتي تستمر عادةً لمدة تتراوح من يوم إلى 7 أيام.
- تشنجات البطن، والغثيان، والحمى، وآلام المفاصل / الظهر والتعب هي الأعراض المتكررة الأخرى التي لوحظت أثناء المرض.
- أنفلونزا المعدة هي مرض شائع آخر يحدث بسبب الطعام أو الشراب الملوث بمسببات الأمراض مثل الفيروسات أو البكتيريا أو الطفيليات.
- وفقاً لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، تشير إحدى المقالات إلى أن الأطفال دون سن الخامسة يتحملون 40.0% من عبء الأمراض المنقولة بالغذاء، مع 125000 حالة وفاة كل عام. تعد أمراض الإسهال من أكثر الأمراض شيوعًا نتيجة تناول الأطعمة الملوثة. فهو يتسبب في إصابة 550 مليون شخص بالمرض و230 ألف حالة وفاة كل عام.
- وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، هناك أكثر من 250 مرضا من الأمراض المنقولة بالغذاء. وتشير التقارير إلى أن حوالي 1 من كل 6 أمريكيين، أي 48 مليون شخص، يمرضون من الأمراض المنقولة بالغذاء، ويتم إدخال 128000 إلى المستشفى، ويموت 3000 بسبب الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام.
- وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، يتسبب 31 عاملًا غير محدد في 38.4 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة كل عام.
اللوائح الصارمة المفروضة على صناعة الأغذية: سلامة الأغذية هي دراسة علمية تشير إلى التعامل مع الأغذية وإعدادها وتخزينها بطرق عديدة من أجل الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. يتم تحديد حدوث حالتين أو أكثر من حالات الأمراض المماثلة بسبب تناول طعام شائع على أنه تفشي الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. إذا أدى الغذاء الشائع إلى تفشي المرض عن طريق الغذاء، يتم تطبيق اللوائح بشكل صارم لتقييد نمو الفاشيات من خلال الغذاء. تخضع الأغذية لمجموعة معقدة من القوانين واللوائح من قبل صناعات تجهيز الأغذية والخدمات مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ونظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف (RASFF). وتضمن هذه الهيئات أن الغذاء آمن ويتمتع بجودة كافية عبر جميع أنحاء العالم. جميع البلدان. يتم تطبيق اللائحة العامة لقانون الغذاء لأنها تضمن مستوى كبير من الحماية لحياة الإنسان. فيما يلي اللوائح الصارمة المختلفة المفروضة على صناعة الأغذية في المنطقة الأوروبية:
- قانون الغذاء العام (اللائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 178/2002) يفرض هذا القانون التزامات عامة لتوفير الغذاء الآمن.
- اللائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 852/2004 مفروضة على نظافة المواد الغذائية والشركات الغذائية.
- تم فرض قانون تحديث سلامة الأغذية (FSMA) الصادر عن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لتحويل نظام سلامة الأغذية في البلاد لأنه يساعد على تحويل التركيز من الاستجابة للأمراض المنقولة بالغذاء إلى الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
- تضع اللائحة (EC) 178/2002، اللائحة العامة لقانون الأغذية، التعاريف والمبادئ والالتزامات التي تغطي جميع مراحل إنتاج وتوزيع الأغذية/الأعلاف.
- يقوم مجلس المعايير الكندي، وهو نظام إدارة سلامة الأغذية، بتصميم الإطار لضمان سلامة سلسلة الإمدادات الغذائية من المزارع إلى الشوكة. ويحمل المعيار الدولي الآخر ممارسات سلامة الأغذية المفضلة لأي منظمة بالنسبة للمصنعين ومنتجي مواد التعبئة والتغليف والمعدات ومواد التنظيف والمكونات والمواد المضافة المستخدمة في المنتجات الغذائية.
- في نوفمبر 2018، اتخذت وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) إجراءً لحماية الإمدادات الغذائية في كندا والمستهلكين. كما تقوم الوكالة بالتحقق من اشتراطات سلامة الغذاء لإجراء العينة واختبارها لتجنب المخاطر الناتجة عن المخاطر الكيميائية والميكروبيولوجية والمواد المسببة للحساسية والجلوتين في الغذاء. تساعد هذه المعلمات CFIA على تحديد مخاطر سلامة الأغذية وتقليل المخاطر الناجمة عن الأطعمة
ضبط النفس الافتقار إلى البنية التحتية اللازمة لمراقبة سلامة الأغذية: هناك جوانب مختلفة لإدارة الجودة الشاملة (TQM) مثل مراقبة الجودة ونظام الجودة وضمان الجودة. تضمن لائحة سلامة الأغذية أن المنتجات الغذائية عالية الجودة المصنعة والمباعة في السوق ستلبي المعايير الصارمة لصالح سلامة المستهلك والصحة العامة. الإعدادات الأساسية المطلوبة للتحكم في الأغذية هي المساحة والخصوصية ومكافحة العدوى وصيانة المياه والنظافة لمكافحة العدوى والاتصالات وإمدادات الطاقة الكافية والسلامة من الحرائق. تغطي البنية التحتية للنظام الغذائي كل ما يقع ضمن سلسلة التوريد بين المستهلك والمنتج، مثل المزرعة أو مصايد الأسماك أو حديقة المجتمع. تتضمن سلسلة التوريد هذه شركات وموارد مثل موردي البذور والأعلاف والسماد؛ خدمات إصلاح وتصنيع المعدات. وتعاني البنية التحتية الغذائية من نقص المركبات والجسور والطرق. ترجع البنية التحتية السلبية لصناعة الأغذية إلى نقص التمويل الحكومي لسياساتها والاستثمار في البنية التحتية لتصنيع الأغذية والسياسات التجارية الصارمة. وفقا لمقال نشره اتحاد صناعة البناء، فإن تطوير ونمو البنية التحتية للدول الأوروبية يسير بشكل عكسي.
- وفقًا لمقال نُشر على بوابة إخبارية كندية، في عام 2018، يفتقر السكان في كندا إلى المعرفة فيما يتعلق بسلامة الأغذية وهم أقل وعيًا بالتعامل مع الطعام بشكل آمن وإعداده مما يتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية والتسمم الغذائي. قلة الوعي بين سكان كندا وقيادة المنظمة الحكومية لتوفير التمويل لتوعيةهم وحملتهم للتعامل مع منتجات سلامة الأغذية وقيادة نمو البنية التحتية لسلامة الأغذية في كندا.
- وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة الأمريكية، في كندا، يتطور إطار سلامة الأغذية وتقوم المنظمة الحكومية الكندية بتحسين الكفاءة وضمان المشاركة في سلامة الأغذية. إن العوامل التي تقوم بمراجعة وإعادة هيكلة نظام التفتيش على الأغذية ليست فريدة من نوعها في البلدان الأخرى وتحتاج إلى أن تكون فعالة ومتطورة لدى المستهلكين لتجنب التحديات.
إن الاستثمار الأقل في تطوير البنية التحتية الشاملة لكندا من قبل المنظمة الحكومية لتعزيز سلامة الأغذية يؤثر سلبًا على نمو السوق. فرصة زيادة الوعي بشأن سلامة الأغذية بين المستهلكين: يمكن وصف سلامة الأغذية بأنها التعامل مع الطعام وإعداده وتخزينه بطرق للوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. يُعرف حدوث حالتين أو أكثر من الأمراض المماثلة الناتجة عن تناول طعام شائع باسم تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء. بسبب عدد من الحوادث المتعلقة بالأغذية وتفشي الأمراض في جميع أنحاء العالم، بدأت ثقة المستهلك في الانخفاض بشأن المواد الغذائية المعبأة. تم تقديم اللائحة الأوروبية الجديدة للمعلومات الغذائية للمستهلكين في عام 2014، والتي نصت على أن أي من مسببات الحساسية الرئيسية الـ 14 المدرجة في لوحة المراقبة التنظيمية مثل حساسية الحليب، وحساسية البيض، وحساسية الفول السوداني، وحساسية القمح، وحساسية الصويا وغيرها الكثير تم سرد المزيد. من الضروري تسليط الضوء على الملصق والمعلومات حول المكونات المسببة للحساسية الموجودة على المنتج المعبأ.
- وفقًا لمقالة نشرتها وكالة معايير الأغذية في عام 2015، تم إجراء دراسة استقصائية بشأن الوعي بالنظافة الغذائية وقد قدر أن حوالي 63.0٪ من المشاركين مستجيبون. يتم تنفيذ برامج مختلفة لسلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم لزيادة وتعزيز الوعي بين المستهلكين.
- تؤدي برامج التوعية والجوائز المتزايدة إلى مساهمة الشركات والسلطات الأخرى في قيادة الوعي بسلامة الأغذية بين السكان. على سبيل المثال، وفقًا لـ NSF International في عام 2018، يتم تكريم الفائز بجوائز سلامة الأغذية من قبل أفراد وشركات الأغذية والمشروبات الكندية الذين ساهموا في حملة التوعية بسلامة الأغذية من خلال توفير التعليم والعمل في الأماكن العامة.
- في مارس 2015، في كندا، شارك 197 طالبًا من طلاب شركة TrainCan Inc. Foodhandler الكنديين في استبيان حول سلامة الأغذية لضمان وتوفير المعرفة بعد سنة أو 3 أو 5 سنوات من التعامل مع الطعام والتعجيل بالحصول على الشهادة. سيعمل برنامج التوعية هذا الذي قدمته شركة TrainCan Inc.foodhandler على تطوير الوعي تجاه سلامة المنتجات الغذائية بين الأجيال الشابة.
- في ديسمبر 2008، قامت منظمة الصحة العالمية وخبراء سلامة الأغذية بتثبيت وتسوية عتبات الميلامين التي سيتم اعتمادها من قبل الهيئات الحكومية. كندا هي الدولة الأولى التي اعتمدت المبادئ التوجيهية للاستهلاك اليومي المسموح به وقدمت المعايير المطابقة لمنظمة الصحة العالمية.
نظرًا لزيادة برامج اليقظة الحكومية وتوعية المستهلكين تجاه سلامة الأغذية، أصبح من المهم بالنسبة للمصنعين التركيز على اختبار الأغذية قبل تسليم المنتج الجيد النهائي إلى السوق وتجنب سحب المنتج. تحدي طريقة الاختبار التي تستغرق وقتًا طويلاً: أدى ارتفاع الوعي بين مستهلكي الأغذية بشأن سلامتهم والطلب على المنتجات الغذائية الطازجة ومعالجتها إلى التعدي على ممارسات سلامة الأغذية من قبل المنظمات. أدى النمو المستمر للأمراض المنقولة بالغذاء في بلدان مختلفة مثل إسبانيا والمملكة المتحدة وألمانيا وأمريكا الشمالية ومنطقة أخرى إلى زيادة الاهتمام باختبار الأغذية والمكونات المستخدمة في المنتجات الغذائية. أدى الاهتمام المتزايد باختبار الأغذية إلى الطلب على الاختبارات الميكروبيولوجية للمنتجات الغذائية، وهي الطريقة الأكثر شيوعا. توفر هذه العملية نتيجة تحليلية مهمة في عمليات التصنيع للدفعات وبيئة المعالجة للمنتجات الغذائية.
- تم تقسيم طريقة الاختبار الميكروبيولوجي إلى عملية ترشيح غشائي، وهي في حد ذاتها عملية طويلة وتحتاج إلى الكثير من الوقت حتى تنتهي، وحتى بعد استخدام مثل هذه المنهجيات المعقدة للاختبار، لا يمكن وصف النتائج بأنها دقيقة بنسبة 100٪.
- وفقًا لمقالة نشرتها مؤخرًا Nuffoods Spectrum، تم العثور على 20.0% فقط من النمو في اختبار عينات الطعام على مدار السنوات الخمس الماضية. واحدة من أكبر المشاكل في اختبار مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية هي اكتشاف وجودها إذا كانت بتركيزات صغيرة جدًا، على سبيل المثال تحتوي السالمونيلا على تركيزات تبلغ حوالي خلية واحدة من مسببات الأمراض في كل 20 جرامًا من المنتج.
ونظرًا لهذا التركيز الصغير لمسببات الأمراض الموجودة في الغذاء، فإن اختبار الطعام يتطلب قدرًا كبيرًا من الوقت ومن وقت لآخر يتم إجراء الاختبارات مرة أخرى لضمان السلامة الكاملة للطعام. يتم أيضًا فرض لائحة مثل رقم 2073/2005 (لائحة اللجنة) على المعايير الميكروبيولوجية للأغذية ويتم تطبيقها اعتبارًا من عام 2016. وتميز هذه اللائحة معايير سلامة الأغذية لعدد لا يحصى من البكتيريا المنقولة بالغذاء وسمومها ومستقلباتها، على سبيل المثال السالمونيلا والليستيريا مونوسيتوجينيس والأمعائية الساكازاكي. والسموم المعوية للمكورات العنقودية والهستامين في أطعمة معينة. تحدد هذه المعايير مدى كفاية منتج أو مجموعة من المواد الغذائية ذات الصلة بالمنتجات الموجودة في السوق. اتجاهات السوق: يتم تقسيم سوق اختبار سلامة الأغذية في كندا على أساس نوع الاختبار والتكنولوجيا وفئات الأغذية والملوثات. على أساس نوع الاختبار، يتم تقسيم السوق إلى مجزأة السوق لمسببات الأمراض والمبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا والسموم وغيرها. تنقسم مسببات الأمراض إلى بكتيريا الإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والعطيفة، والليستيريا وغيرها. في عام 2018، من المتوقع أن يتصدر قطاع مسببات الأمراض الأسهم بنسبة 69.92%، وينمو قطاع الكائنات المعدلة وراثيًا بأعلى معدل نمو سنوي مركب يبلغ 7.8% في الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025. وعلى أساس التكنولوجيا، يتم تقسيم السوق إلى تفاعل البوليميراز المتسلسل، المقايسة المناعية، الكروماتوغرافيا، مقايسة الامتصاص المناعي المرتبط بالإنزيم، الرقاقة الحيوية أو المستشعر الحيوي، قياس التدفق الخلوي، المصفوفات الدقيقة، الفحص السريع وغيرها. تنقسم الكروماتوغرافيا إلى كروماتوغرافيا سائلة، وكروماتوغرافيا الغاز، وكروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة، وكروماتوغرافيا الورق، وكروماتوغرافيا العمود. في عام 2018، من المتوقع أن يتصدر قطاع تفاعل البوليميراز المتسلسل الأسهم بنسبة 39.72% وسيحضر أعلى معدل نمو سنوي مركب يبلغ 8.4% في الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025. وعلى أساس فئات المواد الغذائية، يتم تقسيم السوق إلى شرائح. في الأطعمة المصنعة واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب والحبوب والمأكولات البحرية وغيرها. في عام 2018، من المتوقع أن يتصدر قطاع اللحوم والدواجن الأسهم بنسبة 29.06%، وسيحقق قطاع الفواكه والخضروات أعلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 8.4% في الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025. وعلى أساس الملوثات، يتم تقسيم السوق إلى السالمونيلا والإشريكية القولونية والزائفة والعصيات والعفن وغيرها. يتم تقسيم كل ملوث إلى فئة غذائية مختلفة مثل الأطعمة المصنعة واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب والحبوب والمأكولات البحرية وغيرها. . في عام 2018، من المتوقع أن يتصدر قطاع السالمونيلا الأسهم بنسبة 28.44٪ وينمو بأعلى معدل نمو سنوي مركب قدره 8.0٪ في الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025.
اللاعبون الرئيسيون: سوق اختبار سلامة الأغذية في كندا
بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في هذا السوق هم SGS SA، Bureau Veritas، Intertek Group plc، AsureQuality Ltd، LabCorp، Eurofins Scientific، TUV SUD، ALS Limited، TÜV NORD GROUP، Mérieux NutriSciences، Genetic ID NA، Inc وBio-Rad. مختبرات، وشركة من بين أمور أخرى.
