بدائل اللحوم هي مكونات غذائية نباتية تُستخدم في تطبيقات مختلفة لتوفير وظائف مماثلة، كالطعم والملمس وخصائص أخرى، بدلًا من اللحوم. تُستخدم هذه البدائل في إنتاج اللحوم النباتية أو منتجات بدائل اللحوم. ومن المعروف أن كل مكون يُضفي خصائص وخصائص مختلفة على المنتج الغذائي الذي يُستخدم في تطويره.
يمكنك الوصول إلى التقرير الكامل على https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-meat-substitutes-market
العوامل الرئيسية وراء نمو السوق هي:
- الفوائد الصحية لبدائل اللحوم: على غرار اللحوم، تتميز بدائل اللحوم بفوائدها الفريدة التي لا تقل فعالية عن اللحوم ومنتجاتها. ولتوضيح ذلك، فإن افتراض أن الأطعمة النباتية أو النظام الغذائي النباتي الخالص يحد من استهلاك العناصر الغذائية الضرورية هو افتراض خاطئ. يمكن تلبية احتياجات العناصر الغذائية الضرورية باتباع نظام غذائي نباتي منظم ومخطط وفقًا لاحتياجات كل فرد. وقد أدى ذلك إلى زيادة استخدام بدائل اللحوم نظرًا لفوائدها وآثارها السلبية القليلة على صحة الأفراد.
- تزايد المخاوف الصحية بسبب ارتفاع معدلات السمنة: على الرغم من فوائد تناول اللحوم، مثل زيادة تناول البروتين وزيادة مستويات الطاقة وغيرها من الفوائد، إلا أن أحد أهم المخاوف المتعلقة بتناولها هو آثارها السلبية على وزن الأفراد، مما يؤدي بشكل أساسي إلى زيادة حالات السمنة بين السكان. ومن المتوقع أن يكون هذا الارتفاع في معدل السمنة عاملاً رئيسياً في نمو بدائل اللحوم، لأنها بديل صحي للحوم، وتوفر فوائد مماثلة مع تقليل احتمالية إصابة المستهلك بالسمنة.
يتم تقسيم السوق على أساس الفئة على أنها مجمدة ومبردة ومستقرة على الرف؛ النوع على أنه توفو ومكونات التوفو، تيمبيه، بروتين نباتي محكم، منتجات الصويا الأخرى، السيتان، الكوورن، وغيرها؛ يتم تقسيم المصدر إلى فول الصويا والقمح والميكوبروتين وغيرها.
ومن بين التطورات الأخيرة في السوق ما يلي:
- في يونيو 2019، أعلنت شركة تايسون فودز عن إطلاق أول علامة تجارية للبروتين النباتي باسم "Raised & Rooted"، والتي تتكون من قطع ناجتس بمذاق مشابه لنكهة الدجاج، بالإضافة إلى منتجات برجر ممزوجة من لحم البقر. ومن المتوقع أن تُقدم هذه المنتجات بديلاً صحياً للمنتجات التي تُستبدل بها. وقد أُطلقت هذه العلامة التجارية لمنافسة علامة "Beyond Meat" ومنتجاتها المتوفرة في السوق، كما تهدف إلى تلبية الطلب المتزايد على بدائل اللحوم من مختلف المستهلكين.
- في يونيو 2019، أعلنت شركة بيوند ميت عن إطلاق نسخة مُحسّنة من برجرها النباتي، غنية باللحوم. تتضمن هذه النسخة المُحسّنة مزيجًا من البروتينات والأحماض الأمينية، ما يُمكّن من وصفها بأنها بديل بروتيني كامل. مع هذا المزيج، تُعدّل هذه النسخة قوام البرجر وطعمه. ستتوفر هذه المنتجات في جميع متاجر التجزئة الرئيسية في جميع أنحاء الولايات المتحدة، على الرغم من عدم تحديد سعرها بعد.
وفقًا لأبحاث سوق Data Bridge، ينمو سوق بدائل اللحوم العالمي بمعدل نمو سنوي مركب كبير يبلغ 6.85% خلال الفترة المتوقعة من 2018 إلى 2025.
بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق هم Amy's Kitchen و Archer Daniels Midland و Beyond Meat و Blue Chip Group و DuPont و The Nisshin Ollio Group و Sonic Biochem Limited و MGP Ingredients و Garden Protein International و Quorn Foods و KELLOGG NA CO. و The Monday Campaigns، Inc، Field Roast، Gardein، MorningStar Farms، The Kraft Heinz Company، LIGHTLIFE FOODS و Cauldron Foods و Sweet Earth Foods و Tofurky و VBites وغيرها.
مع ذلك، لا يزال هذا السوق ناشئًا، ويتمتع بإمكانيات نمو هائلة بفضل توافر المستهلكين على نطاق واسع، وإمكانات نمو التقنيات، بالإضافة إلى قاعدة مستهلكين متنامية باستمرار. ويتجه غالبية السكان إلى استبدال استهلاك اللحوم ببدائلها، رغبةً منهم في اتباع نمط حياة صحي. ويعني هذا أنه مع الابتكارات في مجموعة المنتجات والحلول المُقدمة للشركات الفاعلة في السوق، ستحظى منتجاتهم بقبول واسع، نظرًا لمحدودية مجموعة المنتجات المتاحة حاليًا.
