العوامل المحفزة: سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند
صادرات اللحوم من الهند تتزايد بشكل مطرد
تقترح هيئات تنظيمية مختلفة مثل هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند (FSSAI) ومكتب المعايير الهندية (BIS) إرشادات ولوائح للاختبار الميكروبي للحوم ومنتجات اللحوم، لضمان سلامة وجودة المنتجات المستهلكة في الهند والمصدرة من البلاد.
يمكنك الوصول إلى التقرير الكامل على https://databridgemarketresearch.com/reports/india-food-and-environment-analysis-market
قامت هيئة سلامة الغذاء والمعايير الهندية بتقسيم اللحوم ومنتجاتها إلى 9 فئات رئيسية للاختبار الميكروبي، والتي تشمل اللحوم الطازجة واللحوم المجمدة ومنتجات اللحوم المجففة أو المجففة واللحوم المبردة واللحوم المعالجة أو المخللة واللحم المفروم النيء أو منتجات اللحوم ومنتجات اللحوم المخمرة واللحوم المعلبة أو المحفوظة واللحوم المطبوخة أو شبه المطبوخة.
- في سبتمبر 2015، قدمت هيئة سلامة ومعايير الأغذية الهندية (FSSAI) معايير جديدة لمعايير الاختبار الميكروبي للحوم ومنتجاتها. وقد صُنفت معايير الاختبار الجديدة ضمن "مؤشرات السلامة" و"مؤشرات النظافة".
تزايد الطلب على اختبار المضادات الحيوية بسبب ارتفاع صادرات العسل من الهند
يُنتَج العسل طبيعيًا بواسطة نحل العسل من إفرازات النباتات أو من رحيق الأزهار. ووفقًا لمعايير الجودة والنقاء التي وضعتها الهيئات التنظيمية الهندية، مثل هيئة سلامة الأغذية والمعايير الهندية (FSSAI)، يجب ألا يحتوي العسل على أي مواد غريبة، بما في ذلك الأوساخ والعفن والرغوة وبقايا النحل وقطع شمع العسل.
علاوةً على ذلك، تُنظّم وزارة الزراعة والتعاون الدولي معاييرَ مُختلفةً للعسل، بموجب قواعد التصنيف والترميز (AGMARK). ووفقًا لهذه القواعد، يُصنّف العسل إلى ثلاث فئات رئيسية: العسل الخاص، وعسل الدرجة الأولى، والعسل القياسي. يُساعد هذا في تحديد جودة العسل للحصول على الشهادات. بالإضافة إلى ذلك، يُحدّد أيضًا طريقة تصنيف العسل ووضع العلامات عليه وتعبئته.
وعلاوة على ذلك، في حالة اختبار المضادات الحيوية في الهند، فإن معايير السلامة مماثلة لتلك المطبقة في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، حيث يُحظر تمامًا وجود المضادات الحيوية في العسل.
- في الهند، توجد بقايا المضادات الحيوية في العسل بكميات كبيرة، إذ تُستخدم في تربية النحل. على سبيل المثال، يُستخدم الأوكسيتتراسايكلين بشكل رئيسي في تربية النحل لعلاج مرض عفن الحضنة الأوروبي (EFB)، كما تُستخدم مضادات حيوية متنوعة، مثل لينكومايسين وإريثروميسين وستربتومايسين، في تربية النحل.
مع ذلك، يُحظر في بعض دول الاتحاد الأوروبي استخدام المضادات الحيوية في تربية النحل، وبموجب لوائح الجماعة الأوروبية، لا يُسمح ببيع العسل المحتوي على بقايا المضادات الحيوية. وقد وضعت بعض الدول الأوروبية، مثل المملكة المتحدة وسويسرا وبلجيكا، حدًا أقصى للمضادات الحيوية في العسل، يتراوح بين 0.01 و0.05 ملغم/كغم لكل مضاد حيوي.
وبالتالي، فإن ارتفاع صادرات العسل من الهند إلى مناطق مثل أوروبا وأمريكا الشمالية يُسهم بشكل كبير في زيادة الطلب على اختبارات المضادات الحيوية. وهذا بدوره يدعم نمو سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
تزايد انتشار الأمراض المنقولة عبر الغذاء، نتيجة استهلاك الأغذية الملوثة في البلاد
يساهم تزايد انتشار الأمراض المنقولة بالغذاء في البلاد في زيادة وعي المستهلكين بالآثار السلبية لتناول الأغذية الملوثة وضرورة إجراء اختبارات متنوعة لسلامة الأغذية والتحقق من المعايير. وبالتالي، يدعم نمو سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
على سبيل المثال، وفقًا للبيانات المقدمة من المديرية العامة للخدمات الصحية التابعة للمركز الوطني لمكافحة الأمراض، حكومة الهند، فإن مسببات الأمراض الميكروبية مثل الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية الذهبية، والسالمونيلا، والضمة، واليرسينيا المعوية هي بعض مسببات الأمراض الميكروبية المسؤولة عن الأمراض المنقولة بالغذاء المسجلة في الهند من عام 1980 إلى عام 2016.
السالمونيلا من أكثر مسببات الأمراض الميكروبية شيوعًا، وهي المسؤولة عن الأمراض المنقولة عبر الغذاء. علاوة على ذلك، تنمو بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية في المنتجات الغذائية وتطلق سمومًا تُسبب التسمم الغذائي.
وبالتالي، من المتوقع أن يدعم ارتفاع حالات الأمراض المنقولة بالغذاء في البلاد، وتنامي الوعي بالآثار السلبية لتناول الأغذية الملوثة، الطلب على فحص الأغذية. وهذا بدوره سيدعم النمو الإجمالي لسوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
تزايد الطلب على الاختبارات الميكروبية من قطاع الأدوية واختبارات المياه من قطاع الزراعة
يشهد قطاع الأدوية طلبًا متزايدًا على الاختبارات الميكروبية. ونتيجةً لذلك، يُركز أبرز اللاعبين حاليًا على تقديم خدمات اختبار ميكروبية أفضل وأكثر تطورًا للمنتجات الصيدلانية.
- على سبيل المثال، في أكتوبر 2016، أطلقت شركة بيوميريو الهند الخاصة المحدودة حلاً تشخيصياً آلياً جديداً لاختبارات الميكروبات في إنتاج الأدوية تحت اسم EviSight. وهو عبارة عن تقنية تصوير رقمية توفر صوراً ملونة عالية الدقة لمزارع الميكروبات، مما يُسهّل الكشف عن الميكروبات أثناء الاختبار.
بفضل نظام معالجة البيانات المدمج الخاص بها، تتمكن EviSight من تلبية الطلب المتزايد من صناعة الأدوية على سلامة البيانات وطرق مراقبة الجودة.
هذا النظام المدمج مفيد أيضًا لاختبارات تعزيز النمو، واختبارات المياه، والمراقبة البيئية، واختبارات العينات أثناء العمليات لتطوير وتصنيع المنتجات الصيدلانية. علاوةً على ذلك، تُقدم شركة SGS SA مجموعةً واسعةً من خدمات اختبار المياه للتطبيقات الزراعية، مثل الري. تُساعد هذه الاختبارات على تقييم جودة المياه، وبالتالي تحسين أنشطة إدارة المياه الزراعية. تُقدم الشركة خدمات اختبار المياه وفقًا لمجموعة واسعة من المعايير، مثل الأمونيوم والنترات، والزرنيخ، والكادميوم، والكالسيوم والمنغنيز، والكلوريد، والنحاس والزنك، والتوصيل الكهربائي (EC)، ونسبة امتزاز الصوديوم (SAR)، والفلوريد، ودرجة الحموضة (PH)، والبوتاسيوم والصوديوم، وذلك لمياه الزراعة.
وبالتالي، من المتوقع أن يؤدي العدد المتزايد من الخدمات التي تقدمها الجهات الفاعلة الرئيسية في الهند، للاختبارات الميكروبية، في القطاعين الدوائي والزراعي إلى تعزيز النمو الإجمالي لسوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
ضبط النفس: تحليل سوق الغذاء والبيئة في الهند
نقص الوعي بقواعد سلامة الغذاء في قطاع المطاعم
في الهند، يُعد قطاع المطاعم من أسرع القطاعات نموًا. وبناءً على تفضيلات المستهلكين، يوفر قطاع المطاعم مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك أطعمة الشوارع الإقليمية، بالإضافة إلى مأكولات من قارات متعددة.
وفقًا للبيانات المقدمة من هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند (FSSAI)، يتم تقسيم صناعة تقديم الطعام على أساس الموقع إلى فئتين رئيسيتين بما في ذلك تقديم الطعام في الموقع وتقديم الطعام خارج الموقع.
تشهد صناعة المطاعم في الهند نموًا سريعًا وساهمت في اختراق كبير في السنة المالية 2016 ومن المتوقع أن تنمو بشكل كبير خلال عام 2021، وفقًا لهيئة معايير الغذاء والمعايير الهندية.
ومع ذلك، ووفقًا لهيئة سلامة الغذاء والمعايير الهندية، يواجه قطاع المطاعم في الهند تحديات رئيسية تتمثل في ضعف الرقابة على معايير سلامة المواد الخام، بما في ذلك بقايا المبيدات الحشرية والأدوية، وغيرها. إضافةً إلى ذلك، تُوفر السلطات البلدية المياه التي يستخدمها غالبية بائعي الأطعمة في الشوارع، وعادةً ما تكون جودة المياه غير صالحة للشرب، مما يجعل الطعام غير آمن للاستهلاك.
ومن ثم، فإن انخفاض الوعي بشأن لوائح سلامة الأغذية في صناعة المطاعم يعيق نمو سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
لوائح صارمة للمرافق المختبرية التي تقدم خدمات اختبار الأغذية
تُعدّ هيئة سلامة ومعايير الأغذية الهندية (FSSAI) ومكتب المعايير الهندي (BIS) من أبرز الهيئات التنظيمية التي تُنظّم معايير المختبرات التي تُقدّم خدمات فحص الأغذية في البلاد. وتُعدّ هذه اللوائح الصارمة عاملاً آخر يُعيق نمو السوق.
- على سبيل المثال، وفقًا للبيانات الصادرة عن هيئة سلامة ومعايير الأغذية الهندية (FSSAI) لعام ٢٠١٧، ينبغي أن يكون لدى المختبر كوادر مؤهلة وكفؤة لاختبار الأغذية. في حال عدم توفر مختبر داخلي، ينبغي إجراء جميع الاختبارات الدورية من خلال مختبر خارجي معتمد. مع ذلك، يجب إخطار هيئة سلامة ومعايير الأغذية الهندية (FSSAI) بذلك.
علاوةً على ذلك، ووفقًا لهيئة سلامة الغذاء والمعايير (FSSAI)، يجب فحص جميع عينات الأغذية والاحتفاظ بسجلات لها. على سبيل المثال، تتطلب كل فئة من المربى والهلام ومربى البرتقال فحصًا دقيقًا، وفقًا لمعايير ولوائح هيئة سلامة الغذاء (FSS) لعام ٢٠١١. ويجب إجراء هذه الفحوصات مرة واحدة على الأقل كل ستة أشهر في المختبرات المعتمدة من هيئة سلامة الغذاء والمعايير (FSSAI).
وبالتالي، فإن التنظيم الصارم لمرافق المختبرات التي تقدم خدمات اختبار الأغذية يعتبر عاملاً رئيسياً في الحد من نمو سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
فرص:
طلب مرتفع على اختبار الإشريكية القولونية (E.COLI)
الإشريكية القولونية (E. coli) هي مجموعة كبيرة من البكتيريا. توجد هذه البكتيريا في الغذاء والبيئة وأمعاء الإنسان والحيوان. ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، ترتبط بعض أنواع بكتيريا الإشريكية القولونية بأمراض مختلفة، مثل الإسهال والتهابات المسالك البولية وأمراض الجهاز التنفسي والالتهاب الرئوي وغيرها الكثير.
علاوة على ذلك، ووفقًا للبيانات الصادرة عن مركز مكافحة الأمراض في الهند، تُعتبر الإشريكية القولونية مُمْرِضًا ناشئًا في الحيوانات والبشر والأغذية في عام ٢٠١٧ في الهند. ومن بين مُمْرِضات الإسهال الناشئة الأخرى: يرسينيا إنتيروكوليتيكا، والليستيريا المستوحدة، والشيغيلا سوني، والعطيفة الصائمية.
وقد طورت هذه المسببات المرضية مستوى عاليًا من المقاومة ضد الأدوية، وبالتالي، هناك طلب متزايد على اختبار الإشريكية القولونية (E.coli)، من أجل تجنب الأمراض المنقولة بالغذاء، والتي تسببها هذه البكتيريا.
- على سبيل المثال، وفقًا للبيانات المقدمة من مركز مكافحة الأمراض في الهند، هناك ما يقرب من 211 حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء بسبب بكتيريا الإشريكية القولونية والتي تم الإبلاغ عنها في الهند من عام 1980 إلى عام 2016.
يمكن لاختبارات سلامة الغذاء أن تُقلل من حالات الأمراض المنقولة عبر الغذاء، والتي تسببها الإشريكية القولونية (E. coli) وغيرها من البكتيريا الضارة. وبالتالي، فإن الوعي المتزايد بهذه العوامل يُعزز الطلب على اختبار الإشريكية القولونية (E. coli) في المنتجات الغذائية. ومن المتوقع أن يُتيح هذا بدوره فرص نمو جديدة في النمو الإجمالي لسوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند، خلال الفترة المتوقعة 2019-2026.
توفر التقنيات الجديدة والمتقدمة لاختبار الإشريكية القولونية خدمات اختبار أغذية أرخص وأسرع
تتطور تقنية فحص الإشريكية القولونية باستمرار، وتوفر خدمات أسرع بتكلفة أقل. على سبيل المثال، وفقًا لبيانات معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) عام ٢٠١٧، طُوّرت تقنية جديدة للكشف السريع عن وجود البكتيريا.
في هذه التقنية، تُستخدم قطرة سائلة. تتمتع هذه القطرة بقدرة على الارتباط ببروتينات البكتيريا. يسهل اكتشاف هذا التفاعل، مما يوفر اختبارًا أسرع وأرخص، مقارنةً باختبارات سلامة الأغذية التقليدية.
ومع ذلك، لا تزال هناك أبحاث مختلفة جارية لتسويق هذه التكنولوجيا في خدمات الاختبار الميكروبي.
حاليًا، يعتمد اختبار سلامة الغذاء التقليدي بشكل أساسي على وضع عينات الطعام في طبق زراعة للكشف عن المستعمرات البكتيرية الضارة. هذه العملية طويلة وتستغرق حوالي ثلاثة أيام. مع ذلك، فإن التقنيات السريعة القائمة على تفاعلات الأجسام المضادة مع البكتيريا وتضخيم الحمض النووي البكتيري مكلفة وتتطلب أدوات خاصة.
وعليه، فإن تطوير تكنولوجيا جديدة لخدمات اختبار الإشريكية القولونية بمعدل أرخص وأسرع يُعتبر الفرصة الرئيسية لنمو سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند خلال الفترة المتوقعة (2019-2026).
التحديات:
ارتفاع تكلفة اختبار الأغذية والمياه
تكلفة خدمات فحص الأغذية والمياه مرتفعة للغاية. ولذلك، يصعب على المختبرات الصغيرة تحمل تكاليف هذه الخدمات الباهظة. على سبيل المثال، وفقًا لبيانات شركة CostHelper، تتراوح تكلفة فحص عينة مياه الآبار في المختبر بين 50 و500 دولار أمريكي. إلا أن التكلفة تعتمد بشكل كبير على عدد ونوع المركب المراد فحصه.
كما أن تكلفة الحزمة السائبة لخدمات اختبار الأغذية والمياه مرتفعة أيضًا في البلاد، مما يشكل تحديًا لنمو سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
احتمالية الغش في المنتجات الغذائية بسبب التغليف
يُعرَّف الغش الغذائي بأنه إضافة أي مادة غريبة إلى الغذاء تُسبب خللاً في تركيبه الطبيعي وجودته العامة. ويرتبط تناول الأغذية المغشوشة بأمراض مختلفة.
هناك نوعان من الغش المحتمل في المنتجات الغذائية، وهما الغش المتعمد والغش غير المتعمد.
- الغش المتعمد في الأغذية: يُمارس الغش المتعمد في الأغذية غالبًا لتحقيق مكاسب مالية. على سبيل المثال، إضافة الماء إلى الحليب السائل. كما يُعدّ غش اللون شكلًا آخر من أشكال الغش المتعمد.
- الغش غير المقصود في الأغذية: تؤدي طرق التغليف غير المناسبة للأغذية والافتقار إلى مرافق الاختبار إلى الغش غير المقصود في الأغذية.
وبالتالي، حتى بعد اختبار عينات الطعام، هناك احتمال لتلوث الطعام أثناء التعبئة والتغليف، وهذا يعتبر تحديًا آخر لنمو سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند.
اتجاهات السوق:
على أساس النوع، يتم تقسيم السوق إلى الغذاء والماء.
على أساس التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والأغذية المصنعة والمشروبات وأعلاف الحيوانات واللحوم والمأكولات البحرية والمياه وغيرها.
اللاعبون الرئيسيون: سوق تحليل الأغذية والبيئة في الهند
بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في هذا السوق هم مركز البحوث والتحليل FICCI، SGS SA، CET TEST HOUSE –CEG، Eurofins Scientific، معهد Shriram للبحوث الصناعية، Avonfoodlab، مجموعة Bharat Test House، ITL Labs Private Limited ABC Techno Labs، وغيرها.
