URSACHEN: ZUNEHMENDE LEBENSMITTELÜBERTRAGTE KRANKHEITEN: Vollständigen Bericht finden Sie unter https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market . Lebensmittelbedingte Krankheiten können durch verschiedene Mikroorganismen wie Parasiten, Bakterien und Viren im Magen-Darm-Trakt verursacht werden, die auf in Lebensmitteln und Getränken enthaltene Chemikalien zurückzuführen sind. Zu den Symptomen lebensmittelbedingter Krankheiten gehören Durchfall, Erbrechen, Fieber, Bauchschmerzen und Schüttelfrost. Akute lebensmittelbedingte Krankheiten sind von kürzerer Dauer und nur wenige Fälle sind ohne Behandlung heilbar. Lebensmittelbedingte Krankheiten führen selten zu schwerwiegenden Komplikationen. Die Symptome sind:
- Durchfall und/oder Erbrechen sind die häufigsten Symptome einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, die normalerweise 1 bis 7 Tage andauern.
- Weitere häufige Krankheitssymptome sind Bauchkrämpfe, Übelkeit, Fieber, Gelenk-/Rückenschmerzen und Müdigkeit.
- Magen-Darm-Grippe ist eine weitere häufige Erkrankung, die durch mit Krankheitserregern wie Viren, Bakterien oder Parasiten verunreinigte Nahrungsmittel oder Getränke verursacht wird.
- Laut einem Artikel der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind Kinder unter fünf Jahren für 40 % der durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verantwortlich; jährlich sterben 125.000 Menschen daran. Durchfallerkrankungen sind die häufigsten Erkrankungen, die auf den Verzehr verunreinigter Lebensmittel zurückzuführen sind. Jährlich erkranken 550 Millionen Menschen daran, und 230.000 Menschen sterben daran.
- Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) gibt es mehr als 250 durch Lebensmittel übertragene Krankheiten. Laut CDC erkrankt jährlich etwa jeder sechste Amerikaner, also 48 Millionen Menschen, an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, 128.000 Menschen werden ins Krankenhaus eingeliefert und 3.000 Menschen sterben an lebensmittelbedingten Krankheiten.
- Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sind in den USA jedes Jahr 31 nicht näher bezeichnete Erreger für 38,4 Millionen Fälle lebensmittelbedingter Erkrankungen verantwortlich.
STRENGE VORSCHRIFTEN FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE: Lebensmittelsicherheit ist ein wissenschaftliches Fachgebiet, das sich mit der Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln befasst, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen. Das Auftreten von zwei oder mehr Fällen ähnlicher Erkrankungen durch den Verzehr eines gemeinsamen Lebensmittels wird als lebensmittelbedingter Krankheitsausbruch bezeichnet. Führt das gemeinsame Lebensmittel zu einem lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch, werden die Vorschriften strikt angewendet, um die Ausbreitung von Krankheitsausbrüchen durch Lebensmittel einzudämmen. Lebensmittel unterliegen einer Vielzahl von Gesetzen und Vorschriften der Lebensmittelverarbeitungs- und Dienstleistungsbranche, wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und dem Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel (RASFF). Diese Stellen gewährleisten die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln in allen Ländern. Die Allgemeine Lebensmittelverordnung (LGV) wird umgesetzt, da sie ein hohes Maß an Schutz für Menschenleben gewährleistet. Die Lebensmittelindustrie unterliegt in Europa folgenden strengen Vorschriften:
- Allgemeines Lebensmittelrecht (Verordnung (EG) Nr. 178/2002) Dieses Gesetz legt allgemeine Verpflichtungen zur Bereitstellung sicherer Lebensmittel fest.
- Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 regelt die Lebensmittelhygiene für Lebensmittelunternehmen.
- Der FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) wurde eingeführt, um das Lebensmittelsicherheitssystem des Landes umzugestalten, da er dazu beiträgt, den Schwerpunkt von der Reaktion auf lebensmittelbedingte Krankheiten auf die Vorbeugung lebensmittelbedingter Krankheiten zu verlagern.
- Die Verordnung (EG) Nr. 178/2002, die allgemeine Lebensmittelrechtsverordnung, legt Definitionen, Grundsätze und Verpflichtungen für alle Phasen der Lebensmittel-/Futtermittelproduktion und -verteilung fest.
- Das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem des Standards Council of Canada schafft den Rahmen für die Sicherheit der Lebensmittelversorgungskette vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Der internationale Standard legt Lebensmittelsicherheitspraktiken fest, die für jede Organisation von Herstellern, Produzenten von Verpackungsmaterialien, Geräten, Reinigungsmitteln, Zutaten und Zusatzstoffen in Lebensmitteln empfohlen werden.
- Im November 2018 ergriff die Canadian Food Inspection Agency (CFIA) Maßnahmen zum Schutz der Lebensmittelversorgung in Kanada und der Verbraucher. Die Behörde überprüft außerdem die Anforderungen der Lebensmittelsicherheit bei der Durchführung von Proben und Tests, um Risiken durch chemische und mikrobiologische Gefahren sowie Allergene wie Gluten in Lebensmitteln zu vermeiden. Diese Parameter helfen der CFIA, die Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu identifizieren und das von den Lebensmitteln ausgehende Risiko zu minimieren.
Mangelnde Infrastruktur für die Lebensmittelsicherheit: Total Quality Management (TQM) umfasst verschiedene Aspekte wie Qualitätskontrolle, Qualitätssystem und Qualitätssicherung. Die Lebensmittelsicherheitsverordnung stellt sicher, dass die hergestellten und verkauften Qualitätslebensmittel die strengen Anforderungen im Interesse der Verbrauchersicherheit und der öffentlichen Gesundheit erfüllen. Die wesentlichen Voraussetzungen für die Lebensmittelkontrolle sind ausreichend Platz, Privatsphäre, Infektionskontrolle, Wasser- und Hygienestandards, Kommunikation, ausreichende Stromversorgung und Brandschutz. Die Lebensmittelinfrastruktur umfasst alle Bereiche der Lieferkette zwischen Verbraucher und Erzeuger, wie z. B. Landwirtschaft, Fischerei oder Gemeinschaftsgärten. Diese Lieferkette umfasst Unternehmen und Ressourcen wie Saatgut-, Futtermittel- und Kompostlieferanten sowie Reparatur- und Fertigungsdienste für Geräte. Die Lebensmittelinfrastruktur ist durch einen Mangel an Transportfahrzeugen, Brücken und Straßen gekennzeichnet. Die schlechte Infrastruktur der Lebensmittelindustrie ist auf mangelnde staatliche Finanzierung ihrer Politik, Investitionen in die Infrastruktur der Lebensmittelverarbeitung und eine strenge Handelspolitik zurückzuführen. Laut einem Artikel des Bauindustrieverbandes verlaufen Entwicklung und Wachstum der Infrastruktur europäischer Länder rückläufig.
- Laut einem Artikel auf einem kanadischen Nachrichtenportal aus dem Jahr 2018 mangelt es der kanadischen Bevölkerung an Wissen über Lebensmittelsicherheit und sie ist sich weniger bewusst, wie sie Lebensmittel sicher handhaben und zubereiten kann, um lebensmittelbedingte Krankheiten und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Dieses mangelnde Bewusstsein in der kanadischen Bevölkerung veranlasste die Regierungsorganisation, Mittel für die Aufklärung und Kampagne zum Umgang mit Lebensmittelsicherheitsprodukten bereitzustellen und so den Ausbau der Lebensmittelsicherheitsinfrastruktur in Kanada voranzutreiben.
- Laut der US-amerikanischen Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) entwickelt sich in Kanada der Rahmen für Lebensmittelsicherheit weiter. Die kanadische Regierung optimiert die Effizienz und stellt die Beteiligung der Verbraucher an der Lebensmittelsicherheit sicher. Die Faktoren, die das Lebensmittelkontrollsystem überprüfen und umstrukturieren, sind in anderen Ländern nicht so einzigartig und müssen effizient und verbraucherorientiert entwickelt werden, um Herausforderungen zu vermeiden.
Geringere Investitionen der kanadischen Regierungsorganisation in die Entwicklung der allgemeinen Infrastruktur zur Förderung der Lebensmittelsicherheit wirken sich negativ auf das Marktwachstum aus. CHANCE: STEIGENDES BEWUSSTSEIN FÜR LEBENSMITTELSICHERHEIT BEI DEN VERBRAUCHERN: Lebensmittelsicherheit kann beschrieben werden als Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen. Das Auftreten von zwei oder mehr Fällen ähnlicher Erkrankungen, die auf den Verzehr eines gemeinsamen Lebensmittels zurückzuführen sind, wird als Ausbruch einer lebensmittelbedingten Krankheit bezeichnet. Aufgrund einer Reihe von lebensmittelbedingten Vorfällen und gemeldeten Ausbrüchen weltweit hat das Vertrauen der Verbraucher in verpackte Lebensmittel begonnen zu schwinden. Die neue europäische Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) wurde im Jahr 2014 eingeführt und besagt, dass alle 14 Hauptallergene, die bei der Aufsichtsbehörde gelistet sind, wie z. B. Milchallergie, Eiallergie, Erdnussallergie, Weizenallergie, Sojaallergie und viele mehr, auf dem Etikett hervorgehoben werden müssen und Informationen über allergene Inhaltsstoffe auf dem verpackten Produkt vorhanden sein müssen.
- Laut einem 2015 von der Lebensmittelbehörde veröffentlichten Artikel wurde eine Umfrage zum Thema Lebensmittelhygiene durchgeführt. Schätzungsweise 63,0 % der Befragten reagierten positiv. Weltweit laufen verschiedene Lebensmittelsicherheitsprogramme, um das Bewusstsein der Verbraucher zu stärken.
- Die zunehmenden Sensibilisierungsprogramme und Auszeichnungen tragen dazu bei, das Bewusstsein der Bevölkerung für Lebensmittelsicherheit zu stärken. Laut NSF International wurden beispielsweise die Gewinner der Lebensmittelsicherheitspreise 2018 von kanadischen Einzelpersonen und Unternehmen aus der Lebensmittel- und Getränkebranche ausgezeichnet, die durch Aufklärung und öffentliche Aktionen zur Sensibilisierungskampagne für Lebensmittelsicherheit beigetragen haben.
- Im März 2015 nahmen in Kanada 197 Lebensmittelhändler-Schüler von TrainCan Inc. an einer Lebensmittelsicherheitsstudie teil, um ihr Wissen ein, drei oder fünf Jahre nach ihrer Ausbildung zu vertiefen und die Zertifizierung zu beschleunigen. Dieses Sensibilisierungsprogramm von TrainCan Inc. soll das Bewusstsein der jüngeren Generation für die Sicherheit von Lebensmitteln stärken.
- Im Dezember 2008 legten Experten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) für Lebensmittelsicherheit Grenzwerte für Melamin fest, die von den Regierungsbehörden übernommen werden sollen. Kanada ist das erste Land, das Richtlinien für die zulässige tägliche Aufnahmemenge verabschiedet und die von der WHO festgelegten Kriterien erfüllt hat.
Aufgrund der verstärkten Warnprogramme der Regierungen und des Bewusstseins der Verbraucher für Lebensmittelsicherheit ist es für Hersteller wichtig geworden, sich auf Lebensmitteltests zu konzentrieren, bevor sie das fertige Produkt auf den Markt bringen, und Produktrückrufe zu vermeiden. HERAUSFORDERUNG ZEITAUFWÄNDIGES TESTVERFAHREN: Das steigende Sicherheitsbewusstsein der Lebensmittelkonsumenten und die Nachfrage nach frischen Lebensmitteln und deren Verarbeitung haben zu einer Verschärfung der Lebensmittelsicherheitspraktiken der Organisationen geführt. Der kontinuierliche Anstieg lebensmittelbedingter Krankheiten in verschiedenen Ländern wie Spanien, Großbritannien, Deutschland, Nordamerika und anderen Regionen hat die Sorge um Lebensmitteltests und die in Lebensmittelprodukten verwendeten Zutaten erhöht. Die zunehmende Sorge um Lebensmitteltests hat zur Forderung nach mikrobiologischen Tests von Lebensmitteln geführt, der gängigsten Methode. Das Verfahren liefert aussagekräftige Analyseergebnisse für die Herstellungs- und Verarbeitungsumgebung von Lebensmitteln.
- Die mikrobiologische Testmethode wird in den Membranfiltrationsprozess unterteilt, der selbst ein langwieriger Prozess ist und viel Zeit bis zum Abschluss benötigt. Und selbst wenn für den Test solch komplexe Methoden verwendet werden, können die Ergebnisse nicht als 100 % genau bezeichnet werden.
- Laut einem kürzlich von Nuffoods Spectrum veröffentlichten Artikel ist das Wachstum in den letzten fünf Jahren nur auf 20,0 % der Lebensmittelproben zurückzuführen. Eines der größten Probleme bei der Untersuchung lebensmittelbedingter Krankheitserreger besteht darin, diese in sehr geringen Konzentrationen nachzuweisen. Beispielsweise liegt bei Salmonellen eine Konzentration von etwa einer Erregerzelle pro 20 g Produkt vor.
Wegen derart geringer Konzentrationen der in Lebensmitteln vorhandenen Krankheitserreger sind Lebensmitteltests sehr zeitaufwändig und müssen von Zeit zu Zeit wiederholt werden, um die vollständige Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten. Verordnung Nr. 2073/2005 (Verordnung der Kommission) legt auch mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel fest und ist ab 2016 anwendbar. Diese Verordnung differenziert die Lebensmittelsicherheitskriterien für zahllose durch Lebensmittel übertragbare Bakterien, deren Toxine und Metaboliten, zum Beispiel Salmonellen, Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii, Staphylokokken-Enterotoxine und Histamin in bestimmten Lebensmitteln. Diese Kriterien definieren die Eignung eines Produkts oder einer Lebensmittelcharge für auf dem Markt platzierte Produkte. Markttrends: Der kanadische Markt für Lebensmittelsicherheitstests ist segmentiert nach Testart, Technologie, Lebensmittelkategorien und Kontaminanten. Auf der Grundlage der Testart ist der Markt in die Segmente Krankheitserreger, Pestizide, GVO, Toxine und Sonstiges unterteilt. Pathogene werden in E. coli, Salmonellen, Campylobacter, Listerien und weitere unterteilt. Im Jahr 2018 wird das Segment Pathogene mit einem Anteil von 69,92 % voraussichtlich führend sein, und das Segment GVO verzeichnet im Prognosezeitraum von 2018 bis 2025 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 7,8 %. Der Markt ist technologisch in Polymerase-Kettenreaktion, Immunoassay, Chromatographie, Enzymimmunoassay, Biochip/Biosensor, Durchflusszytometrie, Microarrays, Schnelltests und weitere unterteilt. Die Chromatographie wird in Flüssigchromatographie, Gaschromatographie, Dünnschichtchromatographie, Papierchromatographie und Säulenchromatographie unterteilt. Im Jahr 2018 wird das Segment Polymerase-Kettenreaktion voraussichtlich mit einem Anteil von 39,72 % führend sein und im Prognosezeitraum 2018–2025 die höchste CAGR von 8,4 % verzeichnen. Auf Grundlage der Lebensmittelkategorien ist der Markt in verarbeitete Lebensmittel, Fleisch und Geflügel, Milchprodukte, Obst und Gemüse, Getreide und Cerealien, Meeresfrüchte und Sonstiges unterteilt. Im Jahr 2018 wird das Segment Fleisch und Geflügel voraussichtlich mit einem Anteil von 29,06 % führend sein und das Segment Obst und Gemüse wird im Prognosezeitraum 2018–2025 die höchste CAGR von 8,4 % verzeichnen. Auf Grundlage der Kontaminanten ist der Markt in Salmonellen, Escherichia coli, Pseudomonas, Bacillus, Schimmelpilze und Sonstiges unterteilt. Jeder Kontaminant ist in unterschiedliche Lebensmittelkategorien unterteilt, wie beispielsweise verarbeitete Lebensmittel, Fleisch und Geflügel, Milchprodukte, Obst und Gemüse, Getreide und Cerealien, Meeresfrüchte und Sonstiges. Im Jahr 2018 wird das Salmonellensegment voraussichtlich mit einem Anteil von 28,44 % führend sein und im Prognosezeitraum von 2018 bis 2025 mit 8,0 % die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) verzeichnen.
Hauptakteure: Kanadischer Markt für Lebensmittelsicherheitstests
Zu den wichtigsten Akteuren auf diesem Markt zählen unter anderem SGS SA, Bureau Veritas, Intertek Group plc, AsureQuality Ltd, LabCorp, Eurofins Scientific, TÜV SÜD, ALS Limited, TÜV NORD GROUP, Mérieux NutriSciences, Genetic ID NA, Inc und Bio-Rad Laboratories, Inc.
