Marktbericht zu pflanzlicher Butter weltweit: Größe, Marktanteil und Trendanalyse – Branchenüberblick und Prognose bis 2033

Marktgröße für pflanzliche Butter

• Der globale Markt für pflanzliche Butter hatte im Jahr 2025 einen Wert von 1,67 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2033 auf 2,53 Milliarden US-Dollar anwachsen , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,3 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch den zunehmenden Trend zu pflanzenbasierter und milchfreier Ernährung angetrieben, unterstützt durch ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein und Bedenken hinsichtlich Laktoseintoleranz und Cholesterinkonsum.
• Darüber hinaus positioniert die wachsende Verbrauchernachfrage nach transparenten, nachhaltigen und ethisch einwandfrei erzeugten Lebensmitteln pflanzliche Butter als praktikable Alternative zu herkömmlicher Butter. Diese Faktoren beschleunigen die Produktakzeptanz in privaten Haushalten, der Gastronomie und der Lebensmittelindustrie und tragen somit maßgeblich zum Marktwachstum bei.

Marktanalyse für pflanzliche Butter

• Pflanzliche Butter, hergestellt aus Pflanzenölen und pflanzlichen Zutaten, hat sich aufgrund ihrer Eignung zum Kochen, Backen und als Brotaufstrich sowie ihrer Eignung für vegane und flexitarische Ernährung zu einem unverzichtbaren Ersatz in der modernen Ernährung entwickelt.
• Die steigende Nachfrage nach pflanzlicher Butter wird vor allem durch ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein, zunehmende Umweltbedenken im Zusammenhang mit der Milchproduktion und kontinuierliche Produktinnovationen mit dem Ziel der Verbesserung von Geschmack, Textur und funktioneller Leistung angetrieben.
• Nordamerika dominierte den Markt für pflanzliche Butter mit einem Anteil von 35,08 % im Jahr 2025, was auf die starke Verbreitung pflanzlicher Ernährungsweisen, die zunehmende Laktoseintoleranz und das wachsende Bewusstsein für milchfreie Alternativen zurückzuführen ist.
• Der asiatisch-pazifische Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für pflanzliche Butter sein, bedingt durch die zunehmende Urbanisierung, veränderte Ernährungsgewohnheiten und ein wachsendes Bewusstsein für pflanzliche Ernährung.
• Das konventionelle Segment dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 85,73 % im Jahr 2025. Gründe hierfür waren die breite Verfügbarkeit, der niedrigere Preis und die starke Marktdurchdringung im Masseneinzelhandel und in der Gastronomie. Hersteller konventioneller pflanzlicher Butter profitieren von etablierten Lieferketten und der Möglichkeit, die Produktion effizient zu skalieren, was eine kontinuierliche Produktverfügbarkeit gewährleistet. Verbraucher, die milchfreie Alternativen zum täglichen Kochen und Backen suchen, bevorzugen aufgrund des günstigen Preises und des vertrauten Geschmacks oft konventionelle Varianten. Das Segment gewinnt zudem durch seine breite Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln und Backwaren an Bedeutung. Eine starke Markenpräsenz und Werbeaktivitäten in Supermärkten festigen seine führende Position zusätzlich.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für pflanzliche Butter 

Markttrends für pflanzliche Butter

Premiumisierung pflanzlicher Butterprodukte

• Ein prägnanter Trend auf dem Markt für pflanzliche Butter ist die zunehmende Premiumisierung der Produkte. Treiber dieser Entwicklung ist die Verbrauchernachfrage nach überlegenem Geschmack, besserer Textur und Rezepturen mit natürlichen Inhaltsstoffen, die herkömmliche Butter möglichst naturgetreu nachbilden. Dieser Trend spiegelt eine Verlagerung von einfachen Milchalternativen hin zu hochwertigen, leistungsstarken Produkten wider, die sich sowohl für den täglichen Verzehr als auch für besondere kulinarische Anwendungen eignen.
  • So positioniert beispielsweise Miyoko's Creamery ihre pflanzliche Butter nach europäischer Art als Premiumprodukt, indem sie auf fermentierte Rezepturen und handwerkliche Herstellungsverfahren setzt, die gesundheitsbewusste und anspruchsvolle Konsumenten ansprechen. Solche Produkte stärken das Vertrauen der Verbraucher in pflanzliche Butter als direkten Ersatz für herkömmliche Butter beim Backen und Kochen.
• Das Premiumsegment expandiert ebenfalls durch den Einsatz fortschrittlicher Zutaten und Verfahren, die die Funktionalität verbessern, darunter ein optimiertes Schmelzverhalten und eine bessere Streichfähigkeit. Die Unternehmen konzentrieren sich darauf, die sensorischen Eigenschaften zu steigern, um den Erwartungen sowohl von privaten Verbrauchern als auch von Profiköchen gerecht zu werden.
• Gastronomie und Bäckereien setzen zunehmend auf hochwertige pflanzliche Butter, um die Produktqualität zu sichern und gleichzeitig den Bedürfnissen von Veganern und Flexitariern gerecht zu werden. Dies trägt zu einer breiteren Akzeptanz pflanzlicher Butter in gehobenen Restaurants und bei Spezialitätenbackwaren bei.
• Der Einzelhandel unterstützt diesen Trend, indem er die Regalfläche für hochwertige pflanzliche Butter vergrößert und diese als Lifestyle- und Wellnessprodukte anstatt als Nischenprodukte positioniert. Diese Positionierung stärkt die Premiumwahrnehmung und führt zu höheren Umsätzen.
• Insgesamt verändert der Premiumisierungstrend die Wettbewerbsdynamik, indem er Innovation, Differenzierung und margenstärkere Produktentwicklung fördert und so die langfristigen Wachstumsaussichten des Marktes für pflanzliche Butter stärkt.

Marktdynamik pflanzlicher Butter

Treiber

Zunehmende Beliebtheit pflanzlicher und milchfreier Ernährungsweisen

• Die zunehmende Verbreitung pflanzlicher und milchfreier Ernährungsweisen ist ein Haupttreiber für das Wachstum des Marktes für pflanzliche Butter. Unterstützt wird diese Entwicklung durch das steigende Bewusstsein für gesundheitliche, ökologische und ethische Bedenken im Zusammenhang mit tierischen Produkten. Verbraucher suchen aktiv nach Alternativen, die ihren veganen, flexitarischen und laktosefreien Ernährungspräferenzen entsprechen.
  • Upfield hat beispielsweise sein Flora Plant Butter-Sortiment in mehreren Regionen erweitert, um der steigenden Nachfrage von Verbrauchern gerecht zu werden, die auf Milchprodukte verzichten. Der Fokus des Unternehmens auf milchfreie Rezepturen hat dazu beigetragen, die breite Akzeptanz pflanzlicher Butter zu beschleunigen.
• Gesundheitliche Aspekte wie die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Herzgesundheit motivieren Verbraucher zusätzlich dazu, herkömmliche Butter durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen. Diese Produkte werden zunehmend als gesündere Optionen wahrgenommen, die sich für den regelmäßigen Verzehr eignen.
• Auch die ökologische Nachhaltigkeit verstärkt diesen Trend, da die Herstellung pflanzlicher Butter im Vergleich zu Milchbutter mit geringeren CO₂-Emissionen und einem reduzierten Ressourcenverbrauch einhergeht. Dies findet großen Anklang bei umweltbewussten Verbrauchern.
• Da pflanzliche Ernährungsweisen zunehmend gesellschaftliche Akzeptanz finden, dürfte dieser Faktor auch weiterhin eine zentrale Triebkraft für das langfristige Wachstum des Marktes für pflanzliche Butter bleiben.

Zurückhaltung/Herausforderung

Geschmack und Textur gleichwertig mit herkömmlicher Milchbutter

• Die Erzielung eines gleichbleibenden Geschmacks und einer vergleichbaren Textur wie bei herkömmlicher Butter bleibt eine zentrale Herausforderung für den Markt für pflanzliche Butter, insbesondere für Verbraucher, die an die sensorischen Eigenschaften konventioneller Butter gewöhnt sind. Unterschiede im Mundgefühl, im Schmelzverhalten und im Geschmack können die Wiederkaufbereitschaft verringern.
  • Beispielsweise wurden frühe pflanzliche Butterrezepturen wegen ihrer im Vergleich zu herkömmlicher Butter schlechteren Backeigenschaften kritisiert, was Unternehmen wie Bunge dazu veranlasste, in fortschrittliche Fettstrukturierungs- und Formulierungstechniken zu investieren, etwa durch Produkte wie Beleaf PlantBetter. Diese Bemühungen verdeutlichen die Komplexität, die Funktionalität von herkömmlicher Butter nachzubilden.
• Um die Stabilität bei unterschiedlichen Anwendungen wie Laminieren, Frittieren und Streichen zu gewährleisten, ist ein präzises Verhältnis der Inhaltsstoffe erforderlich, was die Rezepturentwicklung erschwert. Die Variabilität der Pflanzenölquellen trägt zusätzlich zur Konsistenzsicherung bei.
• Die Erwartungen der Verbraucher sind besonders hoch in Regionen mit einer ausgeprägten Back- und Kochtradition, wo bereits geringfügige Leistungsunterschiede die Markenwahrnehmung beeinflussen können. Dies setzt die Hersteller unter Druck, die Produktqualität kontinuierlich zu verbessern.
• Diese Herausforderung beeinflusst weiterhin die Wettbewerbspositionierung im Markt, wodurch Produktinnovation und sensorische Optimierung entscheidend für die Aufrechterhaltung des Verbrauchervertrauens und die Förderung einer breiteren Akzeptanz sind.

Marktpotenzial für pflanzliche Butter

Der Markt ist segmentiert nach Art, Quelle, Anwendung und Vertriebskanal.

• Von Natur aus

Der Markt für pflanzliche Butter wird nach Herkunft in Bio- und konventionelle Butter unterteilt. Das konventionelle Segment dominierte den Markt mit einem Anteil von 85,73 % im Jahr 2025. Gründe hierfür sind die breitere Verfügbarkeit, der niedrigere Preis und die starke Präsenz im Einzelhandel und in der Gastronomie. Hersteller konventioneller pflanzlicher Butter profitieren von etablierten Lieferketten und der Möglichkeit, die Produktion effizient zu skalieren, was eine kontinuierliche Produktverfügbarkeit gewährleistet. Verbraucher, die milchfreie Alternativen zum Kochen und Backen suchen, bevorzugen oft konventionelle Varianten aufgrund des günstigeren Preises und des vertrauten Geschmacks. Das Segment gewinnt zudem durch die breite Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln und Backwaren an Bedeutung. Eine starke Markenpräsenz und Werbeaktivitäten in Supermärkten festigen die führende Position zusätzlich.

Dem Bio-Segment wird von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum prognostiziert. Grund dafür ist das steigende Interesse der Verbraucher an Produkten mit klaren Inhaltsangaben, ohne Gentechnik und ohne Pestizide. Das zunehmende Bewusstsein für Nachhaltigkeit, Gesundheit und Umweltauswirkungen bewegt die Verbraucher dazu, vermehrt zu pflanzlicher Bio-Butter zu greifen. Premium-Positionierung und transparente Beschaffungspraktiken stärken das Vertrauen der Verbraucher in diesem Segment. Die steigende Nachfrage gesundheitsbewusster Haushalte und Feinkosthändler beschleunigt die Akzeptanz. Auch der Ausbau biozertifizierter Produktionskapazitäten trägt zum Marktwachstum bei.

• Nach Quelle

Basierend auf der Herkunft ist der Markt für pflanzliche Butter in Hafermilch, Reismilch, Maismilch, Sojamilch, Erbsenmilch, Mandelmilch, Kokosmilch, Cashewmilch, Leinsamenmilch, Hanfmilch und weitere Sorten unterteilt. Kokosmilch dominierte den Markt im Jahr 2025 aufgrund ihres hohen Fettgehalts, der die Textur und das Mundgefühl von herkömmlicher Butter sehr gut imitiert. Produkte auf Kokosbasis zeichnen sich durch hervorragende Streichfähigkeit und Stabilität aus und eignen sich daher ideal zum Kochen, Backen und Braten. Ihr neutraler bis milder Geschmack ermöglicht vielfältige kulinarische Anwendungen in unterschiedlichen Küchen. Die hohe Bekanntheit von Kokosnussprodukten bei den Verbrauchern stärkt die Nachfrage zusätzlich. Gastronomiebetriebe bevorzugen Kokosmilch aufgrund ihrer gleichbleibenden Eigenschaften bei hohen Temperaturen.

Das Segment Hafermilch wird im Prognosezeitraum voraussichtlich am schnellsten wachsen. Treiber dieser Entwicklung sind die Nachhaltigkeitsmerkmale und die steigende Beliebtheit von Hafermilchalternativen. Haferbutter ist besonders attraktiv für Verbraucher, die allergenarme und umweltfreundliche Alternativen suchen. Ihre cremige Konsistenz und der milde Geschmack tragen zur Akzeptanz sowohl im privaten Haushalt als auch in der Gastronomie bei. Innovationen in der Haferverarbeitungstechnologie verbessern die Funktionalität des Fettes und die Produktqualität. Die rasche Erweiterung des Produktportfolios auf Haferbasis durch die Hersteller beschleunigt das Wachstum zusätzlich.

• Durch Bewerbung

Basierend auf der Anwendung ist der Markt für pflanzliche Butter in die Segmente Lebensmittel- und Getränkeindustrie, Gastronomie und private Haushalte/Einzelhandel unterteilt. Das Segment private Haushalte/Einzelhandel wird 2025 den größten Marktanteil ausmachen, was durch die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Ernährung bei den Verbrauchern begünstigt wird. Steigende Laktoseintoleranz und der Trend zu einem veganen Lebensstil fördern den regelmäßigen Gebrauch pflanzlicher Butter als Milchersatz im Haushalt. Die gute Verfügbarkeit in Supermärkten und Online-Shops trägt zu häufigen Käufen bei. Produktinnovationen bei Geschmack, Verpackung und angereicherten Varianten steigern die Nachfrage im Einzelhandel zusätzlich. Marketingkampagnen, die die gesundheitlichen und ethischen Vorteile hervorheben, stärken dieses Segment weiter.

Der Gastronomiesektor wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, getrieben durch die zunehmende Integration pflanzlicher Alternativen in die Speisekarten von Restaurants und Cafés. Gastronomiebetriebe setzen vermehrt auf pflanzliche Butter, um vegane und flexitarische Kunden anzusprechen. Dank ihrer gleichbleibenden Leistung beim Kochen und Backen eignen sich diese Produkte auch für die Zubereitung großer Mengen. Die steigende Nachfrage von Schnellrestaurants und Bäckereiketten trägt zum Mengenwachstum bei. Die Ausweitung pflanzlicher Speisekarten bei globalen Gastronomieketten beschleunigt die Akzeptanz.

• Nach Vertriebskanal

Basierend auf dem Vertriebskanal ist der Markt für pflanzliche Butter in B2B und B2C unterteilt. Das B2C-Segment dominierte den Markt im Jahr 2025 aufgrund starker Umsätze über Supermärkte, Verbrauchermärkte, Fachgeschäfte und E-Commerce-Plattformen. Der direkte Zugang zu Endverbrauchern ermöglicht es Marken, Bekanntheit und Markentreue aufzubauen. Die steigende Beliebtheit von Kochen und Backen mit pflanzlichen Zutaten stützt die Nachfrage im Einzelhandel. Werbestrategien und Eigenmarkenangebote erhöhen die Reichweite bei den Verbrauchern zusätzlich. Online-Plattformen spielen eine Schlüsselrolle bei der regionalen Ausweitung der Produktverfügbarkeit.

Das B2B-Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich am schnellsten wachsen, angetrieben durch die steigende Nachfrage von Lebensmittelherstellern, Bäckereien und Gastronomiebetrieben. Großeinkäufe und langfristige Lieferverträge unterstützen ein stetiges Mengenwachstum in diesem Vertriebskanal. Hersteller kooperieren zunehmend mit Anbietern pflanzlicher Butter, um Produkte neu zu formulieren und die Anforderungen an Clean Label zu erfüllen. Die wachsende Akzeptanz in Hotels, Restaurants und Catering-Unternehmen beschleunigt die Nachfrage. Der Ausbau der kommerziellen Produktion pflanzlicher Lebensmittel trägt zusätzlich zum Wachstum dieses Segments bei.

Regionale Marktanalyse für pflanzliche Butter

• Nordamerika dominierte den Markt für pflanzliche Butter mit dem größten Umsatzanteil von 35,08 % im Jahr 2025, angetrieben durch die starke Akzeptanz pflanzlicher Ernährungsweisen, die zunehmende Laktoseintoleranz und das wachsende Bewusstsein für milchfreie Alternativen.
• Die Verbraucher in der Region suchen aktiv nach Brotaufstrichen mit klaren Produktinformationen, ohne Gentechnik und ohne Cholesterin, was eine anhaltende Nachfrage im privaten und gewerblichen Bereich sichert.
• Diese Dominanz wird durch hohe verfügbare Einkommen, eine starke Einzelhandelspräsenz und kontinuierliche Produktinnovationen führender pflanzlicher Lebensmittelmarken weiter verstärkt, wodurch pflanzliche Butter als gängige Alternative positioniert wird.

Einblick in den US-Markt für pflanzliche Butter

Der US-amerikanische Markt für pflanzliche Butter erzielte 2025 den größten Umsatzanteil in Nordamerika, was auf die zunehmende Akzeptanz veganer und flexitarischer Lebensweisen zurückzuführen ist. Verbraucher bevorzugen pflanzliche Butter immer häufiger für die tägliche Küche und zum Backen, da gesundheitliche, ethische und ökologische Gründe dies begünstigen. Die starke Präsenz etablierter Marken, die flächendeckende Verbreitung in Supermärkten und das rasante Wachstum von Eigenmarken treiben die Marktexpansion weiter an. Die steigende Anzahl neuer Produkteinführungen und die zunehmende Nutzung pflanzlicher Produkte in der Gastronomie verstärken die Nachfrage landesweit zusätzlich.

Einblick in den europäischen Markt für pflanzliche Butter

Der europäische Markt für pflanzliche Butter wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein beachtliches Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach nachhaltigen und tierfreien Lebensmitteln. Ein wachsendes Umweltbewusstsein und förderliche regulatorische Rahmenbedingungen für pflanzliche Lebensmittel beschleunigen die Akzeptanz. Europäische Verbraucher bevorzugen Bio-Produkte und Clean-Label-Rezepturen, was den Absatz von Premiumprodukten unterstützt. Der Markt verzeichnet ein stetiges Wachstum im Einzelhandel und in der Gastronomie, insbesondere bei Backwaren und Brotaufstrichen.

Einblick in den britischen Markt für pflanzliche Butter

Der Markt für pflanzliche Butter in Großbritannien wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein signifikantes Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind die wachsende Zahl von Veganern und das hohe Nachhaltigkeitsbewusstsein der Verbraucher. Die zunehmende Verfügbarkeit milchfreier Produkte in Supermärkten und Gastronomiebetrieben trägt ebenfalls zum Marktwachstum bei. Verbraucher greifen vermehrt auf pflanzliche Butter zurück und ersetzen damit herkömmliche Butter im Alltag. Die gut ausgebaute Einzelhandelsinfrastruktur des Landes und die starke Präsenz pflanzenbasierter Marken fördern die Marktexpansion zusätzlich.

Einblick in den deutschen Markt für pflanzliche Butter

Der deutsche Markt für pflanzliche Butter wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen, begünstigt durch das hohe Gesundheits- und Umweltbewusstsein der Verbraucher. Die ausgeprägte Bio-Kultur in Deutschland und die Vorliebe für nachhaltig erzeugte Produkte fördern die Akzeptanz pflanzlicher Butter. Die steigende Nachfrage aus der Bäckerei- und Lebensmittelindustrie treibt das Wachstum zusätzlich an. Der Markt profitiert von Innovationen, die auf Geschmack, Textur und natürliche Zutaten abzielen und den Erwartungen der lokalen Verbraucher entsprechen.

Einblick in den Markt für pflanzliche Butter im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für pflanzliche Butteralternativen im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Treiber dieser Entwicklung sind die zunehmende Urbanisierung, veränderte Ernährungsgewohnheiten und ein steigendes Bewusstsein für pflanzliche Ernährung. Eine wachsende Mittelschicht und expandierende Einzelhandelsnetze verbessern die Produktverfügbarkeit in der gesamten Region. Die Nachfrage steigt sowohl im privaten Konsum als auch im Gastronomiebereich, insbesondere in Ballungsräumen. Das rasante Wachstum von Startups im Bereich pflanzlicher Lebensmittel beschleunigt die Marktdurchdringung zusätzlich.

Einblick in den japanischen Markt für pflanzliche Butter

Der japanische Markt für pflanzliche Butteralternativen gewinnt aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins und der Nachfrage nach cholesterinarmen Lebensmitteln zunehmend an Bedeutung. Verbraucher integrieren pflanzliche Brotaufstriche vermehrt in traditionelle und westliche Ernährungsweisen. Innovationen in Geschmack und Textur, die auf lokale Vorlieben abgestimmt sind, tragen zum Marktwachstum bei. Das wachsende Interesse an nachhaltigen Lebensmitteln und praktischen Produkten fördert das stetige Marktwachstum zusätzlich.

Einblick in den chinesischen Markt für pflanzliche Butter

Der chinesische Markt für pflanzliche Butter wird 2025 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum erzielen. Treiber dieser Entwicklung sind die rasante Urbanisierung und der zunehmende Konsum pflanzlicher Lebensmittel. Das wachsende Bewusstsein für Laktoseintoleranz und deren gesundheitliche Vorteile animiert Verbraucher dazu, auf milchfreie Alternativen umzusteigen. Der Ausbau moderner Einzelhandelsformate und E-Commerce-Plattformen verbessert die Produktverfügbarkeit. Starke inländische Lebensmittelhersteller und die zunehmende Experimentierfreude mit Backrezepten westlicher Art fördern das Marktwachstum zusätzlich.

Marktanteil pflanzlicher Butter

Die Branche für pflanzliche Butter wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Conagra Foodservice, Inc. (USA)
• Upfield (Niederlande)
• Reine Mischungen (USA)
• Nutiva (USA)
• Jem Organics (USA)
• Yumbutter (USA)
• NOW Foods (USA)
• Prosperity Organic Foods, Inc. (USA)
• ForA Foods Co. (USA)
• Miyoko's Creamery (USA)
• Wayfare (USA)
• Califia Farms, LLC (USA)
• Premier Organics (USA)
• Alpino Health Foods (Indien)
• Dhatuorganics.com (Indien)
• Halenda's Fine Foods Ltd (Kanada)
• Daisya Feinkost (Japan)
• Ceres Organics (Neuseeland)
• Küchengarten (Indien)
• Hauskultur (Indien)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für pflanzliche Butter

• Im Mai 2025 wird Dr. Foods Co. voraussichtlich den Vertrieb seiner veganen Trüffelbutter in ausgewählten Feinkostläden in wichtigen europäischen Märkten ausweiten und damit das Premiumsegment des Marktes für pflanzliche Butter stärken. Dieser Schritt spiegelt die steigende Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für hochwertige, geschmacksintensive pflanzliche Alternativen wider und unterstützt die Marktdiversifizierung über den Massenmarkt hinaus. Die Expansion dürfte die Markenbekanntheit bei kaufkräftigen und Nischenkundengruppen erhöhen und gleichzeitig die Positionierung pflanzlicher Butter im Gourmet- und Spezialitätensegment festigen.
• Im August 2024 brachte Arla Foods seinen pflanzlichen Brotaufstrich Lurpak in Großbritannien und Dänemark auf den Markt und setzte damit einen wichtigen Schritt zur Etablierung pflanzlicher Butter durch eine etablierte Milchmarke. Die Markteinführung nutzt das hohe Markenvertrauen und bestehende Vertriebsnetze, um die Akzeptanz pflanzlicher Brotaufstriche bei den Verbrauchern zu beschleunigen. Diese Entwicklung dürfte den Wettbewerb verschärfen und die Akzeptanz pflanzlicher Butter bei traditionellen Milchkonsumenten weiter steigern.
• Im Juni 2024 führte Bunge Beleaf PlantBetter in Nordamerika ein und bot Lebensmittelherstellern und professionellen Bäckern eine kostengünstige und leistungsstarke pflanzliche Butteralternative. Durch die nahezu identische Nachbildung der funktionellen und sensorischen Eigenschaften von hochwertiger Milchbutter überwindet das Produkt wichtige Hürden für die Einführung in der industriellen Back- und Lebensmittelverarbeitung. Die Kosteneinsparungen und die geringere Preisvolatilität dürften die breite industrielle Anwendung fördern und die Marktdurchdringung pflanzlicher Butter im B2B-Bereich stärken.
• Im Oktober 2023 brachte Wesson verschiedene Varianten der Wesson Plant Butter bei ausgewählten Einzelhändlern im Nordosten der USA auf den Markt und erweiterte damit sein Portfolio über Speiseöle hinaus um pflanzliche Milchalternativen. Die durchweg positiven Ergebnisse von Blindverkostungen unterstreichen die wachsende Akzeptanz pflanzlicher Butter im täglichen Gebrauch. Diese Markteinführung fördert das Marktwachstum, indem sie gesundheitsbewusste Verbraucher anspricht, die nach bekannten und vertrauenswürdigen Marken suchen, die cholesterin- und transfettsäurefreie Alternativen anbieten.
• Im September 2023 brachte Willicroft eine pflanzenbasierte, fermentierte Butter auf den Markt, die mittels Präzisionsfermentation entwickelt wurde und damit ein innovationsgetriebenes Wachstum im europäischen Markt für pflanzliche Butter signalisiert. Durch die Nachbildung von Geschmack und Funktionalität hochwertiger Milchbutter bei gleichzeitig reduziertem Gehalt an gesättigten Fettsäuren setzt das Produkt neue Qualitätsstandards in diesem Segment. Diese Entwicklung dürfte weitere Investitionen in Forschung und Entwicklung anregen und den Wandel hin zu fortschrittlichen, auf Fermentation basierenden pflanzlichen Butteralternativen beschleunigen.

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