Bericht zur globalen Marktgröße, zum Marktanteil und zu den Markttrends für Thunfisch – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Thunfisch

• Der Markt für Thunfisch hatte im Jahr 2024 einen Wert von 48,44 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2032 auf 65,12 Milliarden US-Dollar anwachsen , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,77 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird primär durch die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden, proteinreichen Meeresfrüchten in verarbeiteter und frischer Form im Einzelhandel, in der Gastronomie und im Bereich Fertiggerichte getrieben.
• Zudem tragen das wachsende Bewusstsein für nachhaltige Fischereipraktiken und Fortschritte in der Aquakulturtechnologie zur Stabilität der Lieferkette und zur Produktqualität bei und beschleunigen dadurch die Marktexpansion erheblich.

Thunfischmarktanalyse

• Thunfisch, geschätzt für seinen hohen Proteingehalt und die reichhaltigen Omega-3-Fettsäuren, wird weltweit frisch, in Dosen und tiefgekühlt konsumiert und ist aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und Vielseitigkeit im Einzelhandel, in der Gastronomie und bei Fertigprodukten stark nachgefragt.
• Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Vorliebe für bequeme, proteinreiche Meeresfrüchte sowie Fortschritte bei nachhaltigen Fischerei- und Aquakulturpraktiken treiben die beschleunigte Verbreitung von verantwortungsvoll gewonnenen Thunfischprodukten voran.
• Europa dominierte 2024 den Thunfischmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 37,7 %, gestützt durch einen starken Inlandsverbrauch, den Ausbau der Aquakulturinfrastruktur und wachsende Exportaktivitäten. Länder wie Japan und Indonesien verzeichneten ein signifikantes Wachstum in der Thunfischproduktion und -verarbeitung.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region im Thunfischmarkt sein. Treiber dieses Wachstums sind die steigende Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen Meeresfrüchten, Innovationen bei verzehrfertigen Thunfischprodukten und ein zunehmendes Bewusstsein für Gesundheits- und Wellnesstrends.
• Das Segment des Echten Bonitos dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 58,5 % im Jahr 2024, was auf seine weite Verfügbarkeit, die niedrigeren Kosten und seine Beliebtheit bei Thunfischkonserven zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Thunfisch     

Thunfisch-Markttrends

„Nachhaltiges Wachstum und Innovation im Thunfischmarkt“

• Ein bedeutender und sich beschleunigender Trend auf dem Thunfischmarkt ist der zunehmende Fokus auf nachhaltige Fischerei- und Aquakulturtechnologien, die eine verantwortungsvolle Beschaffung gewährleisten und gesunde Thunfischbestände erhalten, während gleichzeitig die wachsende Verbrauchernachfrage nach qualitativ hochwertigen Meeresfrüchteprodukten befriedigt wird.
• Fortschrittliche Aquakultursysteme und selektive Fangtechniken ermöglichen es Produzenten beispielsweise, den Ertrag zu optimieren, die Fischgesundheit zu verbessern und die Umweltbelastung zu reduzieren. Unternehmen wie Thai Union und Dongwon treiben die Bemühungen voran, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige Praktiken entlang ihrer gesamten Lieferkette zu implementieren.
• Innovationen bei Verarbeitungs- und Verpackungstechnologien unterstützen die Frische der Produkte, verlängern die Haltbarkeit und erhöhen den Komfort für die Verbraucher, was zu einer stärkeren Akzeptanz von verzehrfertigen und veredelten Thunfischprodukten im Einzelhandel und in der Gastronomie führt.
• Die Integration von Nachhaltigkeitszertifizierungen wie MSC (Marine Stewardship Council) und BAP (Best Aquaculture Practices) in globale Lieferketten fördert Transparenz und erfüllt die steigenden regulatorischen und Verbrauchererwartungen an umweltfreundliche Meeresfrüchte.
• Dieser Trend hin zu nachhaltiger Produktion, gepaart mit Produktinnovationen, verändert die Thunfischindustrie grundlegend. Branchengrößen wie Bumble Bee und Starkist investieren massiv in die Verbesserung der Nachhaltigkeit ihrer Lieferketten und die Entwicklung neuer Produktformate, um den sich wandelnden Marktpräferenzen gerecht zu werden.
• Die Nachfrage nach verantwortungsvoll beschafften, nährstoffreichen und praktischen Thunfischprodukten wächst rasant im Einzelhandel, in der Gastronomie und auf den Exportmärkten. Treiber dieser Entwicklung sind gesundheitsbewusste Verbraucher und ein zunehmendes Bewusstsein für den Schutz der Ozeane und eine nachhaltige Fischereibewirtschaftung.

Marktdynamik des Thunfischmarktes

Treiber

Wachsender Bedarf aufgrund steigender Nachfrage nach nachhaltigen und praktischen Thunfischprodukten

• Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für gesunde, proteinreiche Meeresfrüchte, verbunden mit einem wachsenden Bewusstsein für nachhaltige Fischereipraktiken, ist ein wesentlicher Faktor für die verstärkte Nutzung von verantwortungsvoll beschafften Thunfischprodukten im Einzelhandel, in der Gastronomie und im Bereich der Fertiggerichte.
• Anfang 2024 kündigte Thai Union beispielsweise neue Initiativen zur Ausweitung nachhaltiger Thunfischbeschaffung und zur Einführung umweltfreundlicher Verpackungen an und unterstützte damit globale Nachhaltigkeitsziele. Solche Innovationen führender Unternehmen dürften das Wachstum des Thunfischmarktes im Prognosezeitraum ankurbeln.
• Da die Vorschriften zum Schutz der Meere verschärft werden und die Verbraucher Transparenz fordern, bietet nachhaltig geernteter Thunfisch mit Zertifizierungen wie MSC und BAP einen Wettbewerbsvorteil gegenüber konventionellen Produkten.
• Darüber hinaus treibt die steigende Nachfrage nach praktischen, verzehrfertigen Thunfischgerichten und Snacks die Produktinnovation und die Marktexpansion voran, insbesondere in Nordamerika und Europa.
• Der Trend zu verantwortungsvoller Beschaffung und steigendem Konsum in Schwellenländern treibt die weltweite Einführung nachhaltiger Thunfischfangmethoden voran. Investitionen in die Weiterentwicklung der Aquakultur und die Rückverfolgbarkeit der Lieferkette unterstützen das Marktwachstum zusätzlich.

Zurückhaltung/Herausforderung

„Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit der Lieferkette und des Kostendrucks“

• Herausforderungen im Zusammenhang mit Überfischung, Bestandserschöpfung und illegalen Fischereipraktiken stellen weiterhin Risiken für die langfristige Versorgung mit Wildthunfisch dar und geben Anlass zur Sorge bei Produzenten, Regulierungsbehörden und Verbrauchern.
• Beispielsweise können schwankende Thunfischfangmengen und regulatorische Beschränkungen zu Angebotsungleichgewichten und höheren Rohstoffkosten führen, was sich auf Preise und Verfügbarkeit auswirkt.
• Darüber hinaus verursachen nachhaltige Fischerei- und Aquakulturpraktiken oft höhere Betriebskosten, was zu höheren Preisen führen kann, die preissensible Käufer, insbesondere in Entwicklungsländern, abschrecken könnten.
• Unternehmen wie Bumble Bee und Dongwon investieren in nachhaltiges Fischereimanagement und Innovationen in der Aquakultur, um Versorgungsengpässe zu bewältigen und die Kosteneffizienz zu verbessern.
• Die Wahrnehmung einer begrenzten Verfügbarkeit kann jedoch in Verbindung mit der Komplexität der Lieferkette und den Zertifizierungsanforderungen die breite Akzeptanz von nachhaltig gewonnenen Thunfischprodukten verlangsamen.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch verbessertes Ressourcenmanagement, kosteneffiziente Aquakulturtechnologien und die Aufklärung der Verbraucher über den Wert der Nachhaltigkeit wird für ein nachhaltiges Marktwachstum unerlässlich sein.

Marktumfang für Thunfisch

Der Markt ist segmentiert nach Arten, Typen und Vertriebskanälen.

• Nach Arten

Der Thunfischmarkt ist nach Arten in Echten Bonito und Weißen Thun unterteilt. Der Echte Bonito dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 58,5 % im Jahr 2024. Gründe hierfür sind seine weite Verfügbarkeit, der niedrigere Preis und seine Beliebtheit in Thunfischkonserven. Echter Bonito ist aufgrund seines milderen Geschmacks und seiner Eignung für verschiedene kulinarische Zwecke beliebt und daher in vielen Regionen weltweit ein Grundnahrungsmittel. Darüber hinaus werden nachhaltige Fangmethoden und Zertifizierungen zunehmend auch in der Fischerei auf Echten Bonito angewendet, was seine Marktführerschaft weiter stärkt.

Für den Markt für Weißen Thun wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 18,2 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung ist die steigende Verbrauchernachfrage nach hochwertigen Thunfischprodukten mit höherem Omega-3-Gehalt und festerer Konsistenz. Weißer Thunfisch ist besonders in entwickelten Märkten beliebt, wo Verbraucher gesündere und hochwertigere Meeresfrüchte bevorzugen, sowohl im Frischmarkt als auch in Premium-Konserven.

• Nach Typ

Der Thunfischmarkt ist nach Produktart in Thunfischkonserven und frischen Thunfisch unterteilt. Thunfischkonserven erzielten 2024 mit 67,4 % den größten Marktanteil, was auf ihre lange Haltbarkeit, ihre einfache Handhabung und die weitverbreitete Verwendung in Fertiggerichten zurückzuführen ist. Dank umfangreicher Vertriebsnetze und vielfältiger Verpackungsformate ist Thunfischkonserven in vielen Haushalten und der Gastronomie ein Grundnahrungsmittel.

Für das Segment Frischthunfisch wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 19,3 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieses Wachstums sind die steigende Nachfrage der Verbraucher nach frischen und hochwertigen Meeresfrüchten, insbesondere in gehobenen Restaurants und gesundheitsbewussten Märkten. Zusätzlich trägt der weltweit steigende Konsum von Sushi und Sashimi sowie der Ausbau der Kühlketteninfrastruktur, der eine breitere Verfügbarkeit ermöglicht, zum Wachstum der Nachfrage nach Frischthunfisch bei.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt ist nach Vertriebskanal in Hyper- und Supermärkte sowie Fachgeschäfte unterteilt. Hyper- und Supermärkte dominierten den Markt mit einem Umsatzanteil von 54,7 % im Jahr 2024. Dies ist auf ihre große Reichweite, wettbewerbsfähige Preise und ihr breites Sortiment an Thunfischprodukten zurückzuführen, das den unterschiedlichen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht wird. Diese Verkaufsstellen profitieren von einer starken Integration der Lieferkette und Werbemaßnahmen, die hohe Absatzmengen generieren.

 Für Fachgeschäfte wird von 2025 bis 2032 ein mit Abstand schnellstes jährliches Wachstum von 16,8 % prognostiziert. Treiber dieser Entwicklung sind Verbrauchertrends, die hochwertige, biologische und nachhaltig produzierte Thunfischprodukte bevorzugen. Fachhändler bedienen häufig Nischenmärkte mit Fokus auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und Gourmet-Auswahl und sprechen damit anspruchsvolle Kunden und einkommensstarke Bevölkerungsgruppen in urbanen Gebieten an.

Regionale Analyse des Thunfischmarktes

• Europa dominierte den Thunfischmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 37,7 % im Jahr 2024, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach qualitativ hochwertigen, nachhaltigen Meeresfrüchten im Einzelhandel, in der Gastronomie und im Bereich der Fertiggerichte.
• Hersteller und Lieferanten in der Region legen aufgrund des zunehmenden Gesundheitsbewusstseins, des wachsenden Umweltbewusstseins und der strengen Rückverfolgbarkeitsanforderungen für Meeresfrüchte seitens der Aufsichtsbehörden und der Verbraucher Wert auf nachhaltig gewonnene Thunfischprodukte.
• Diese starke Marktposition wird zusätzlich durch robuste Investitionen in Aquakulturtechnologien, fortschrittliche Verarbeitungsinfrastruktur und umfassende Nachhaltigkeitszertifizierungsprogramme unterstützt, die eine schnelle Übernahme verantwortungsvoller Fischereipraktiken und innovativer Thunfischprodukte in der dynamischen nordamerikanischen Fischereiindustrie fördern.

Einblick in den US-amerikanischen Thunfischmarkt

Der US-amerikanische Thunfischmarkt erzielte 2024 mit 27 % den größten Umsatzanteil in Nordamerika. Treiber dieses Wachstums sind die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesunden, proteinreichen Meeresfrüchten und die zunehmende Beliebtheit von praktischen, verzehrfertigen Thunfischprodukten. Das wachsende Bewusstsein für nachhaltige Fischereipraktiken und Rückverfolgbarkeit befeuert die Nachfrage nach verantwortungsvoll gewonnenem Thunfisch. Darüber hinaus tragen der expandierende Gastronomiesektor und Innovationen bei der Verpackung von Thunfischkonserven und Frischware zum Marktwachstum bei.

Einblick in den europäischen Thunfischmarkt

Der europäische Thunfischmarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein stetiges jährliches Wachstum verzeichnen. Strenge Lebensmittelsicherheitsvorschriften und das zunehmende Interesse der Verbraucher an nachhaltigen Fischprodukten tragen dazu bei. Urbanisierung und steigende verfügbare Einkommen fördern den Thunfischkonsum im Einzelhandel und in der Gastronomie. Die Nachfrage nach zertifiziert nachhaltigem Thunfisch und hochwertigen Fertigprodukten treibt das Wachstum sowohl im privaten als auch im gewerblichen Bereich an, darunter Restaurants und Catering-Unternehmen.

Einblick in den britischen Thunfischmarkt

Der britische Thunfischmarkt dürfte im Prognosezeitraum deutlich wachsen. Treiber dieser Entwicklung sind das steigende Gesundheitsbewusstsein und die wachsende Beliebtheit von praktischen und nährstoffreichen Fischprodukten. Zunehmende Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit der Ozeane und ethischer Herkunft veranlassen Verbraucher und Unternehmen, sich für zertifizierte Thunfischprodukte zu entscheiden. Die gut ausgebaute Einzelhandels- und E-Commerce-Infrastruktur Großbritanniens trägt zusätzlich zur Verfügbarkeit und Beliebtheit einer breiten Palette von Thunfischprodukten bei.

Einblick in den deutschen Thunfischmarkt

Der deutsche Thunfischmarkt dürfte aufgrund des steigenden Gesundheits- und Nachhaltigkeitsbewusstseins der Verbraucher stetig wachsen. Strenge Vorschriften zur Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten und deren Umweltauswirkungen prägen zusammen mit der wachsenden Nachfrage nach Bio-Thunfisch aus verantwortungsvoller Herkunft die Marktentwicklung. Die Integration von Thunfischprodukten in Fertiggerichte und Convenience-Produkte nimmt zu, insbesondere in urbanen Gebieten mit einem hektischen Lebensstil.

Einblick in den Thunfischmarkt im asiatisch-pazifischen Raum

Der Thunfischmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,8 % am schnellsten wachsen. Treiber dieses Wachstums sind die rasante Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und eine wachsende Mittelschicht in Ländern wie China, Japan und Indien. Der zunehmende Konsum von Meeresfrüchten und staatliche Initiativen zur Förderung nachhaltiger Fischerei und Aquakultur beschleunigen das Marktwachstum zusätzlich. Die wachsenden Kapazitäten der Region im Bereich der Lebensmittelverarbeitung und des Exports verbessern die Verfügbarkeit von Thunfischprodukten weiter.

Einblick in den japanischen Thunfischmarkt

Der japanische Thunfischmarkt gewinnt aufgrund der tief verwurzelten Fischkultur des Landes, der hohen Nachfrage nach frischem und qualitativ hochwertigem Thunfisch sowie zunehmend nachhaltiger Fischereipraktiken an Dynamik. Die wachsende Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher und die Integration von Thunfisch in Fertiggerichte und Premium-Kochboxen treiben das Marktwachstum zusätzlich an. Darüber hinaus befeuert die alternde Bevölkerung Japans die Nachfrage nach praktischen und einfach zuzubereitenden Fischprodukten sowohl im privaten als auch im gewerblichen Bereich.

Einblick in den chinesischen Thunfischmarkt

Der chinesische Thunfischmarkt erzielte 2024 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Gründe hierfür waren die rasante Urbanisierung, die wachsende Mittelschicht und der zunehmende Verzehr von Meeresfrüchten. Chinas Fokus auf nachhaltige Aquakultur, die steigende Präsenz im Einzelhandel und die hohe inländische Produktionskapazität sind Schlüsselfaktoren für das Marktwachstum. Der Aufstieg von E-Commerce-Plattformen und die moderne Kühlkettenlogistik machen Thunfischprodukte in städtischen und ländlichen Gebieten leichter zugänglich.

Marktanteil Thunfisch

Die Thunfischindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Thai Union Group PCL (Thailand)
• StarKist Co. (USA)
• Dongwon Industries Co., Ltd. (Südkorea)
• FCF Fishery Co., Ltd. (Taiwan)
• American Tuna Inc. (USA)
• Bolton Group (Italien)
• Century Pacific Food, Inc. (Philippinen)
• Grupo Calvo (Spanien)
• Ishihara Sangyo Kaisha, Ltd. (Japan)
• Pataya Food Group (Thailand)
• Jealsa Rianxeira SA (Spanien)
• C-Food International Co., Ltd. (Thailand)
• Wild Planet Foods, Inc. (USA)
• Pacific Tuna Corporation (Philippinen)
• Nippon Suisan Kaisha, Ltd. (Japan)
• Alliance Select Foods International, Inc. (Philippinen)
• Maruha Nichiro Corporation (Japan)
• Ocean Brands GP (Kanada)
• Karats (Japan)

Welche aktuellen Entwicklungen gibt es auf dem Thunfischmarkt?

• Im April 2023 startete die Thai Union Group, ein weltweit führendes Unternehmen in der Fischproduktion, ihre Nachhaltigkeitsstrategie „SeaChange® 2030“. Ziel ist es, sicherzustellen, dass 100 % ihres Thunfischs aus verantwortungsvollen Quellen stammt und rückverfolgbar ist. Diese Initiative unterstreicht das Engagement von Thai Union für Umweltschutz und Transparenz im Thunfischmarkt. Mithilfe fortschrittlicher digitaler Rückverfolgbarkeitstools und in Zusammenarbeit mit NGOs bekämpft das Unternehmen Überfischung und illegale Fischereipraktiken und stärkt gleichzeitig seine globale Führungsrolle in nachhaltigen Thunfisch-Lieferketten.
• Im März 2023 gab Bumble Bee Foods eine strategische Partnerschaft mit der Blockchain-Plattform SAP bekannt, um die Rückverfolgbarkeit in ihrer Thunfisch-Lieferkette zu verbessern. Diese Initiative ermöglicht es Verbrauchern, den Weg ihres Thunfischs vom Meer bis auf den Teller nachzuvollziehen und stärkt so Vertrauen und Transparenz. Durch die Integration der Blockchain-Technologie setzt Bumble Bee neue Maßstäbe für die nachhaltige Beschaffung von Meeresfrüchten und trägt der steigenden Verbrauchernachfrage nach ethisch und nachhaltig gewonnenen Produkten Rechnung.
• Im März 2023 startete das indische Fischereiministerium eine nationale Initiative zur Steigerung der Thunfischproduktion und -exporte durch modernisierte Fangmethoden und Investitionen in die Kühlketteninfrastruktur. Dieses staatlich geförderte Programm unterstützt den Aufbau von Thunfischverarbeitungszentren und die Vergabe von Nachhaltigkeitszertifizierungen. Dadurch trägt es zur wachsenden Rolle Indiens in der globalen Thunfischlieferkette bei und fördert die wirtschaftliche Entwicklung in Küstengemeinden.
• Im Februar 2023 weiteten der WWF und mehrere europäische Einzelhändler, darunter Tesco und Lidl, ihre gemeinsame Initiative zur Unterstützung von Projekten zur Verbesserung der Thunfischbestände im West- und Zentralpazifik aus. Ziel dieser Zusammenarbeit ist es, die Nachhaltigkeit der Thunfischbestände durch besseres Management, Monitoring und die Einhaltung von Vorschriften zu verbessern. Dies spiegelt die zunehmende Ausrichtung der Branche auf Umweltschutzziele und verantwortungsvolle Beschaffung auf dem europäischen Thunfischmarkt wider.
• Im Januar 2023 gab Bolton Food, die Fischsparte der Bolton Group, eine Partnerschaft mit dem Marine Stewardship Council (MSC) bekannt. Ziel ist es, den Anteil von MSC-zertifiziertem, nachhaltigem Thunfisch in den verschiedenen Produktlinien zu erhöhen. Diese Initiative unterstreicht das Engagement des Unternehmens für nachhaltige Fischereipraktiken und entspricht den steigenden Erwartungen der Verbraucher an umweltfreundliche und verantwortungsvoll beschaffte Fischprodukte auf den globalen Märkten, insbesondere in Europa und Lateinamerika.

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